Исследование влияния параметров процесса культивирования на закономерности роста и размножения хлебопекарных дрожжей в аппаратах разной конструкции и разработка высокоэффективных технологий накопления биомассы
Диссертация
Поэтому исследования различного рода воздействий на дрожжи, таких как кислород, тоничность среды, колебания температур и разработка эффективной технологии выращивания дрожжей, учитывающей эти стрессовые факторы, является актуальной задачей. Цели и задачи исследований Целью работы являлось исследование влияния параметров процесса культивирования на закономерности роста и размножения хлебопекарных… Читать ещё >
Список литературы
- Аннемюллер Г., Мангер Х.-И. Аэрация при получении чистой культуры- максимально не значит оптимально // Brouwelt Мир пива, 2000, № 2.-С.7−14
- Аннемюллер Г., Мангер Х.-Й. Границы и последствия размножения дрожжей в пивном сусле // Brauwelt. Мир пива, 2000, № 2. -С. 12−17.
- Анисимов С. А. Интенсификация процессов массообмена в дрожжерастильных аппаратах// Автореф. дис. канд. техн. наук, СПб, СПбТИХП, 1992.—16с.
- Василинец И. М. Математическая обработка экспериментальных данных с использованием ЭВМ// Методические указания для студентов специальностей 270 300 и 270 500. СПб.: СПбГУНиПТ, 2002, 19с.
- Бекер М.Е., Дамберг Б. Э., Рапопорт А. И. Анабиоз микроорганизмов. //Рига. Зинатне. 1981.- 253с.
- Грунюшкин И.П., Баулина Т. В. Изучение влияния переменных температурных режимов на накопление биомассы дрожжами // Саранск, 2002, 8с., Деп. в ВИНИТИ 31.10.2002, N 1878-В2002.
- Грунюшкин И.П., Баулина Т. В. Влияние мелассы на рост биомассы дрожжей // Саранск, 2002, 5с., Деп. в ВИНИТИ 31.10.2002, N 1880-В2002.
- Гуляева Ю.Н., Новоселов А. Г., Тишин В. Б. Повышение эффективности промышленных ферментеров// Вестник международной академии холода. С.-Петербург Москва, 1998, вып.1.-С.36−38.
- Дамберг В.Э. Роль трегалозы в росте и восстановлении дрожжей S.cerevisiae.// Изв. АН Латв. ССР, 1982,№ 8. С. 93−98.
- Дарков Г. В. Исследование кинетики роста чистой культуры пивных дрожжей в кожухотрубном струйно-инжекционном аппарате (КСИА)// Автореф. дис. канд. техн. наук, СПбГУНиПТ, 2002.-16с.
- Жвирблянская А.Ю. и др. Дрожжи в пивоварении// М.: Пищ. Промышленность. 1979,-248с.
- Ждан-Пушкина С. Н. Основы роста культур микроорганизмов //J1.: ЛГУ, 1983−187с
- Инструкция по микробиологическому и технохимическому контролю дрожжевого производства// Москва «Легкая и пищевая пром-сть», 1984.- 190с.
- Кунце В., Мит Г. Технология солода и пива: пер. с нем// СПб., Изд-во «Профессия», 2001.- 912с.
- Козлов Ю.П., Братковская Л. Б., Новаков К. Н., Добрина С. К., Полищук Р. Ф., Коган В. Е. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах // Биофизические и физико-химические исследования в вмтаминологии.-М.-1981.-С.9−12.
- Котельникова А.В., Звягильская Р. А. Биохимия дрожжевых митохондрий//М. Наука. 1983. -256с.
- Кулаев И. С. Лавениекс М.Г. Роль запасных веществ в энергетическом обмене S. Cerevisiae при обезвоживании // В кн.: Экспериментальный анабиоз. Тезисы докл. на 11 Всесоюзн. конф. по анабиозу. Рига 1986. -С.21−22.
- Кхалил М. М, Хао Сяопэн. Исследование влияния температурного стресса на бродильные свойства хлебопекарных дрожжей // Сб. Молодых ученых СПбГУНиПТ, 2006.-С.74−77.
- Кхалил М. М, Смаль Н. А. Влияние осмотического давления на жизнеспособность Saccharomyces cerevisiae И Сб. Молодых ученых СПбГУНиПТ, 2005.-С.65−67.
- Ленинджер А. Биохимия. Молекулярные основы структуры и функций клетки. // М.: Мир. -1976. -957с.
- Логинова Л.Г. Жизнь микроорганизмов при высоких температурах // М.: Наука. -1966. -98с.
- Мазур П.Я. Повышение активности хлебопекарных дрожжей// Хлеб, и конд. пр-ть. 1980,№ 1.-С.32−33.
- Меледина Т. В. Некоторые закономерности размножения Saccharomyces cerevisiae и пути повышения эффективности процесса получения чистой культуры дрожжей// Диссертация на соиск.уч. ст. к.б.н.-JI.1980.- 249с.
- Меледина Т.В. Научное обоснование и разработка высокоэффективных технологий дрожжей Saccharomyces cerevisiae //Авт.дис.на соиск.уч.ст.док. техн. наук -М.2002 31с.
- Меледина Т.В., Дарков Г. В., Тишин В. Б., Смирнова М. В. культивирование дрожжей в кожухотрубном струйно-инжекционном абсорбере // Изв. СПбГУНиПТ, 2002.-Ш.-С.75−79.
- Меледина Т.В., Кхалилл М. М. Закономерности роста и размножения хлебопекарных дрожжей на бесприточных стадиях технологического процесса накопления биомассы // Вестник MAX, 2006.-В.4.-С.46−49.
- Мирскова А.Н., Левковская Г. Г., Гусева С. А., Воронков М. Г., Меледина Т. В., Витринская А. М., Карпишева И. А., Озерова В. П. Способ выращивания дрожжей// А.С.№ 1 350 172.1987.Бюл.№ 41.-С.100.
- Мирскова А.Н., Левковская Г. Г., Гусева С. А. Воронков М.Г.Меледина Т. В., Карпишева И. А., Озерова В. П. Стимуляторы роста хлебопекарных дрожжей// А.С. № 1 475 124.1989.Бюл. № 11.-С.79.
- Меласса свекловичная. //ОСТ 18−395−82. -18с.
- Палагина Н.К. Методическое руководство по расчету технологических режимов дрожжевого производства. //Ml111 СССР, ВНИИХП, ЛО., М. 1977, 290с.
- Плевако Е.А. Технология дрожжей.- М: Пищ. Пр-ть.- 1970. -299с.
- Перт С. Дж. Основы культивирования микроорганизмов и клеток.//-М:Мир,-1978.- 331с.
- Работнова И.Л. Изучение лаг-фазы у микроорганизмов. I Влияние внешних условий на длительность лаг-фазы у Torula utilis и Pseudomonas fluorescens //Микробиология. 1 959.-t.28.-C.352.
- Работнова И.Л. Некоторые данные о закономерностях роста микроорганизмов.//- Журнал общей биологии, 1972,33,5 с. 539−554.
- Работнова И.Л. Роль физико-химических условий рН и гН2 в жизнедеятельности микроорганизмов.// -М: АН ООСР,-1961.- 275с.
- Саубенова М.Г., Шигаева Н. К., Семенченко Г. В. Значение трегалозы для сохранения активности сухих дрожжей.//- Вестн. АН Каз. ССр, 1976,3, -С.64−65.
- Работнова И.Л.: 1У междун. Специализир. Симпозиум по дрожжам. //Микробиология, т.48,в. 1,1979, -С. 165−168.
- Рудин Д., Уилки Д. Биогенез митохондрий.// М.: Мир, 1970. — С. 84−122.
- Семихатова Н.М. Хлебопекарные дрожжи.-М:Пищ. пр-ть.- 1980.-200с.
- Теория и практика непрерывного культивирования микроорганизмов. //Микробиология, 4, ВИНИТИ, Итоги науки и техники, М., 1975.-172с.
- Технология дрожжей «Методическое руководство по расчету технологических режимов дрожжевого производства. //МПП СССР, ВНИИХП, ЛО., М. 1977. 290 с.
- Фараджева Е.Д., Болотов Н. А. Производство хлебопекарных дрожжей: практичсекое руководство.-СПб.: Изд-во «Профессия», 2002.-167с.
- Филишюв В. В. Функции и синтез биотина в живом организме.//-М: Наука. 1985.-217с.
- Черныш В.Г., Бочарова Н. Н. Использование консервантов для увеличения сохранности и активации размножения маточных дрожжей//Хлебопек. и конд. пром-сть, 1984. С. 12.
- Черныш В.Г., Бочарова Н. Н. Влияние температуры и активной кислотности среды на метаболизм резервных углеводов и выживаемость пекарских дрожжей// Прикл. биохим. и микробиол, 1981, т. 17, с. 389.
- Черныш В.Г. Стойкость хлебопекарных дрожжей и пути ее повышения.//Авт.дис.на соиск.уч.ст.канд.техн. наук -М. 1977. 25с
- Черныш В.Г., Бочарова Н. Н. Влияние температуры и активной кислотности среды на метаболизм резервных углеводов и выживаемость пекарских дрожжей.//- Прикл.биохим. и микробиол., 1975,11. -С.662−668.
- Шестаков С.Д., Волохова Т. П. Новая эффективная технология активации хлебопекарных дрожжей.// Хлебопечение России 2000, № 6. -С.33−34.
- Шлегель Г. Общая микробиология // М: Мир, 1987.- 195с.
- Энгельгард В.А., Саков Н. Е. О механизме пастеровского эффекта // Биохимия.- 1943, В.8. -С.9−36.
- Aguilera А. & Benitez Т. Role of mitochondria in ethanol tolerance of Saccharomyces cerevisiae// Archives of Microbiology, 1985, № 142, pp. 389 392.
- Alexandre H., Rousseaux I. & Charpentier C. Relationship between ethanol tolerance, lipid composition and plasma membrane fluidity in Saccharomyces cerevisiae and Kloekera apiculata// FEMS Microbiology Letters, 1994, № 124, pp. 17−22.
- Arcay-Ledezma G.J. and Slaughter J. C the response of Saccharomyces Cerevisiae to fermentation under carbon dioxide pressure//journal of the Institute of Brewing, 1984,№ 90,pp. 81 -84
- Att field P. V, Roman A. and Norlhcolt C. J, FEMS, Microbiology Letters, 1992, № 94, P 271−276.
- Brewing yeast fermentation performance/Editer by K. Smart/ Blackwell Science.2003.-308c
- Brown C.M., Johnson B. Influence of concentration of glucose and galactose on the physiology of Saccharomyces cerevisiae in continuous culture.//-J. Gen. Microbiol., 1970, 64,3, p.279−287.
- Casey G.P. and Ingledew W.M. Ethanol tolerance in yeasts// CRC Critical Reviews in Microbiology, 1986, № 13, pp. 219−280.
- Costa V., Amorin M.A., Reis E., Quintanilha A. & Moradas-Ferreira P. Mitochondrial superoxide dismutase is essential for ethanol tolerance in the post-diauxic phase//Microbiology, 1997, № 143, pp. 1649−1656.
- D’Amore Т., Panchal C.J., Russell I. and Stewart G.G. Critical Reviews in Biochemistry, 1990, № 7, p. 287.
- Dodic S. S., Popov S.L., Marcov S.L. Viability of S.cer. and biosorption of zinc ions.// Acta period tecnol. 1999,30.-p.l99−205.
- Dodic S. S., Popov S.L., Ruzic N.E. et al Bioaccumulation of zinc ions in S.cer. cell. //Acta period tecnol. 1999.30.- p. 165−172.
- Elliott B., Hallwanger R.S.Q Futcher B. Synergy between Trehalose and HSP 104 for Thermotolerance in Saccharomyces Cerevisiae//Genetics, 1996,144,99 923−933
- Fiechter V.C., Piggot J.R. Continuous cultivation of yeast.// Methods of Cell Biology, 1975, Д, -p.97−130
- Fujita K. Iwahashi H., Kodama O.&Komatsuy.Induction of heat shock proteins and a ccumulation of Trehalose by TPN in Saccharomyces cerevisiae //Biochemical and Biophysical research communications, 1995,№ 216,pp.1041−1047
- Galinski, E. A., stein, M, Amendt, B. and kinder, M.(1997) the Kosmotropic (structure-forming)effect of compensatory Solutes.comp.Biochem, Physiol. 117A.
- Grba S., Oura E., Suomalainen H. On the formation of glycogen and trehalose in baker’s yeast//.-Eur.J. Appl. Microbiol., 1976, 2,-p.29−37.
- Hammond, J. Davis, D., Lee, V. and storey, K.(2001) Does osmotic pressure affect yeast performance in high gravity fermentation? Proc.Eur.Brew.Conv. Budapest.
- Hohmann, S. and Mager, W.H.(Cds), R.G.Landes Austin, 1997 Shaping up: The response of yeast to osmotic stress.
- Hammond J., Brennan M. and price A. the control of microbial spoilage of beer//jurnal of the Institute of brewing, 1999,№ 105,pp.113−120
- Hammond J. Yeast growth and nutrition/ In: Brewing Yeast Fermentation Performance, K. Smart (ed) // Blackwell Science, Oxford, 2000.-P.77−85.
- Keller F., Schelenberg M., Wimken A. Localisation of trehalose in vacuoles and trehalose in cytosol of yeast (S.ctrevisiae)//.- Arch.Microbiol., 1982,131,-p.298−301.
- Kessler H. Diplomarbeit, TU // Muhchem 1964.-p.32
- Kolbach W., Kolbach., Schilde .WO.F.Pr.//1963.- № 16.- p.21
- Lindquist S.L., Craig E.A. The heat shock proteins//Annual review of genetics, 1988,№ 22,pp 631−677
- Mansour Т.Е. Studies on heart phosphofructokinase: purification, Innibition and activation. //-J. Biol. Chem., 1963, 238, 7, -p.2285−2292.
- Moat A.G., Wilkens G., Friedman H. A role for biotine in parine biosyntesis. //J.Biol.Chem. 1956.-V.223.-p.985−991.
- Novotny C., Flieger M., Panos J.& Karst F. Effect of 5, 7-unsaturated sterols on ethanol tolerance in Saccharomyces cerevisiae// Biotechnology and Applied Biotechnology, 1992, № 15, pp. 314−320.
- Oura E., Suomalalnen H. Blotln-Actlv compounds, their exitence In nature and the blotin requlrments of yeasts// J.Inst.Brew: Sept-Octob.1982.-v.88.-p.299−308.
- Oura E. Some aspects of the growth process of baker’s yeast// Proc. Thlrd.Int.Spec.symp. onyeats.-Helsinki, 1973.-v.ll.-p.215−230.
- Oura E., Suomalalnen H. Biotin and metabolism of baker’s yeast// J.Inst.Brew. 1978.-v.84,n.65. -p.283−287.
- Oura E. Effect of aeration intensity on the biochemical composition of baker’s yeast. I. Factors affecting the type of metabolism.// Biotechn. A Bioeng., 1974,16,-p.l 197−1212.
- Panchol, C.J.and stewart, G.G.(1980) the effect of osmotic pressure on the production and excretion of ethanol and glycerol in brewing yeast strain S.J.Inst.Brew.86.207.210
- Panek A.D. Trehalose synthesis during starvation of baker’s yeasts.-//Europ.J.Appl.Microbiol., 1975,2,-p.39−46.
- Piper P.W., Talreja K., panaretou B.et.al.Induction of major heat shock proteins of Saccharo my ces cerevisiae including plasma membrane HSP by ethanol levels bove acritical Threshold//Microbiology, 1994,№ 140, pp 30 313 038
- Qualin D., Thurston P., Tubb R. The structural and storage carbohydrates of S.cerevisiae. Changes during fermantation of wort and role the glycogen catabolism in lipid biosinthesis.// J. Inst. Brew. 1981,87,-p. 108−111.
- Reed G,. peppier H. yeast Technology 11 J.N.C.1973.part 5-p.53−102.
- Riger M., Kappeli О., Fiechter a. The role of limited respiration in the incomplete oxidation of glucose by Saccharomyces cerevisiae // J. Gen. Microbiol., 1983,129,3,-p.653−661.
- Sales K., Brandt W., Rumbak E. and Lindsey G. Biochimica et Biophysica Acta Biomembranes, 2000, p. 1463.
- Schlesinger MJ. Heat shock proteins// Journal of Biological Chemistry, 1990, № 265, pp. 12 111−12 114.
- Sharma S.C.A Possible role of Trehalose in osmotolerance and ethanol tolerance in Saccharomyes Cerevisiae, FEMS Microbiology1. tters, 1997,152,pp.11−15
- Singer, M.A.and Lindguist, S.(1998) Thremotolerance in Saccharomyces Cerevisiae: The yinand yang of Trehalose. Trend s Biotechnol. 16,460−468
- Smart, K.(2000) the death of the yeast cell. in: Brewing yeast fermentation performance, Smart, K.(ed).// Blackwell Science, 0xford.-pp.l80−130.
- Sols A., Gancedo C., Dela Fuente. Energy-yielding metabolism in yeasts. The yeast, ed by Rose A.H. a Harrison J.S. //-Vol.2- London. Acad.Press.-1971. -P.271−303.
- Tajima K., Yoshizumi H.//J.Ferment technol 1972, v.50,pp.764.
- Ter Linde J.J. M., Liang H., Davis R.W., Steensma H.Y., van Dijken J.P. and Pronk J.T. Journal of Bacteriology, 1999, № 181, p. 7409.
- Vallee, B. L. Zinc and other Active Site Metals as Probes of Local Confirmation and Function of Enzymes, //Carlsberg Research Commun. 45, 1980.-p. 423−441.
- Walker, G.M.(1998) Yeast: Physiology and Biotechnology. Jhon Wiley and Sons, chichester, pp. l63−167
- Watson T.G.//J.Microbiol, 1970, v.64,pp.91.
- Weis W.I. and Dickamer K. Annual Review of Biochemistry, 1996, № 65, p. 441.
- Wiemken, n.(1990) Trehalose in yeast: stress protectant rather than reserve carbohydrate. Antonie van Leeuwen hoek 5 8,209−217
- Young T.W. The biochemistry and physiology of yeast growth.// In: Brewing — Microbiology. New York. 1987. Chapt.2. — p. 15−45.