Гигиеническая оценка новых зерновых продуктов питания и возможности их использования в рациональном и диетическом питании населения
Диссертация
XIII Всероссийском Конгрессе диетологов и нутрициологов с международным участием «Персонифицированная диетология: настоящее и будущее» (Москва, 2011), VII Российском форуме «Здоровое питание с рождения: медицина, образование, пищевые технологии. Санкт-Петербург — 2012» (Санкт-Петербург, 2012). Апробация диссертации прошла на кафедре гигиены питания и на заседании научной проблемной комиссии… Читать ещё >
Список литературы
- Авицин, А. П. Микроэлементы человека: этиология, классификация, органо-патология / А. П. Авицин, А. А. Жаворонков, М. А. Риш. — М.: Медицина, 1991. -496 с.
- Агбалян, Е. В. Практическая значимость отдельных факторов питания в формировании хронических неинфекционных заболеваний на Крайнем Севере: дис. .д-ра биолог, наук: 14.00.07 / Агбалян Елена Васильевна. М., 2005. — 279 с.
- Байгарин, Е. К. Физико-химические свойства пищевых волокон / Е. К. Бай-гарин // Материалы I Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов «Диетология: проблемы и горизонты». М.: Изд-во ГУ НИИ питания РАМН, 2006. — С. 7−8.
- Байгарин, Е. К. Характеристика пищевых волокон и методы их качественного и количественного анализа / Е. К. Байгарин // Материалы XI Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье». М.: Изд-во ГУ НИИ питания РАМН, 2009. — С. 11−12.
- Байков, В. Г. Разработка обогащенных зерновых каш быстрого приготовления для учащейся молодежи / В. Г. Байков, О. Е. Бакуменко, А. Ф. Доронин // Вопросы питания. 2008. — Том 77. — № 2. — С. 80−84.
- Балаболкин, М. И. Сахарный диабет. / М. И. Балаболкин. М.: Медицина. — 1994.-384 с.
- Баранская, Е. К. Синдром раздраженного кишечника: диагностика и лечение / Е. К. Баранская // СопзШит МесИсит. 2000. — № 2. (7).
- Батурин, А. К. Разработка системы оценки и характеристика структуры питания и пищевого статуса населения России: автореф. дис.. д-ра мед. наук: 14.00.07 / Батурин Александр Константинович. М., 1998. — 45 с.
- Ю.Белова, Л. В. Научные основы питания работниц пищевой промышленности: автореферат дис. д-ра мед. наук: 14.00.07 / Белова Людмила Васильевна. СПб., 2002.-42 с.
- Беркетова, Л. В. Исследование качественного и количественного состава пищевых волокон в сухих завтраках и биологически активных добавках к пище, содержащих пищевые отруби / Л. В. Беркетова // Вопросы питания. 2006. — Том 75.-№ 2.-С. 30−32.
- Бессенен, Д. Г. Избыточный вес и ожирение. Профилактика, диагностика и лечение / Д. Г. Бессенен, Р. Кушнер. М.: БИНОМ, 2004. — 240 с.
- Беюл, Е. А. Борьба с ожирением / Е. А. Беюл, Ю. П. Попова // Клиническая медицина. 1990, — № 8. — С. 106−110.
- Боровиков, В. П. STATISTICA статистический анализ и обработка данных в среде Windows / В. П. Боровиков, И. П. Боровиков. — М.: Филин, 1997. -45 с.
- Боровиков, В. П. STATISTICA: искусство анализа данных на компьютере для профессионалов / В. П. Боровиков. СПб.: Питер, 2001. — 656 с.
- Букавнева, Н. С. Соматотипы больных, страдающих ожирением и сопутствующей сердечно-сосудистой патологией. Клинико-антропологические связи /
- Н. С. Букавнева, Д. Б. Никитюк, A. JL Поздняков // Вопросы питания. 2008. — Т. 77.-№ 4.-С. 40−45.
- Бурков, С. Г. Синдром раздраженного кишечника в поликлинической практике / С. Г. Бурков, Е. А. Макух // Фарматека. 2009. — № 8. — С. 60−64.
- Бурковская, В. А. Синдром раздраженного кишечника / В. А. Бурковская // Гастроэнтерология Санкт-Петербурга. 2012. — № 1 — С. 7−9
- Бутрова, С. А. Висцеральное ожирение ключевое звено метаболического синдрома / С. А. Бутрова, Ф. X. Дзагоева // Ожирение и метаболизм. — 2004. -№ 1. — С. 10−16.
- Бутрова, С. А. Лечения ожирения: современные аспекты / С. А. Бутрова, А. А. Плохая // Русский медицинский журнал. 2001. — Т. 9 — № 24. — С. 1140−1150.
- Васильев, А. В. Белковая композиция для диетического хлеба / А. В. Васильев, В. В. Колпакова, Л. В. Зайцева // Материалы XI Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье». М.: Изд-во ГУ НИИ питания РАМН, 2009. — С. 29.
- ВОЗ. Рацион, питание и предупреждение хронических заболеваний: Доклад Исследовательской группы ВОЗ. Серия технических докладов Женева: Всемирная организация здравоохранения, 1993. — № 79. — 208 с.
- Волгарев, М. Н. Углеводы в питании населения России / М. Н. Волгарев, А. К. Батурин // Вопросы питания. 1996. — № 2. — С. 4−6.
- Гаппаров, М. М. Проблема ликвидации дефицита микронутриентов у населения России / М. М. Гаппаров // Вопросы питания. 1999. — № 2. — С. 3−4.
- Гинзбург, М. М. Ожирение. Дисбаланс энергии или дисбаланс нутриентов? / М. М. Гинзбург, Г. С. Козупица // Проблемы эндокринологии. 1997. — Т. 43. -№ 5 — С. 42−46.
- Гинзбург, М. М. Ожирение: влияние на развитие метаболического синдрома. Профилактика и лечение / М. М. Гинзбург, Н. Н. Крюков. М.: Медпрактика, 2002.- 128 с.
- Гичев, Ю. Ю. Значение микронутриентов в профилактике и лечении ожирения / Ю. Ю. Гичев, Ю. П. Гичев. Новосибирск: Академмед, 1999. — 64 с.
- Гогин, Е. Е. Гипертоническая болезнь / Е. Е. Гогин. М.: Медгиз, 1997. -246 с.
- Гонсалес, Д. Э. Н. Питание как фактор риска развития гипертонической болезни и ишемической болезни сердца / Д. Э. Н. Гонсалес // Вопросы питания. -2008. Том 77. — № 3. — С. 15−20.
- Гончаров, Ю. В. Зерновой хлеб повышенной пищевой ценности / Ю. В. Гончаров // Материалы I Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов «Диетология: проблемы и горизонты». М.: Изд-во ГУ НИИ питания РАМН, 2006.-С. 28.
- Горбачев, В. В. Витамины, микро и макроэлементы: Справочник / В. В. Горбачев, В. Н. Горбачева. Минск: Книжный дом «Интерпресервис», 2002. — 542 с.
- ГОСТ 5667–65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий. М.: Стандартинформ, 2006. — 4 с.
- ГОСТ 5668–68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира. М.: Стандартинформ, 2006. — 11 с.
- ГОСТ 21 094–75 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения влажности. М.: Стандартинформ, 2006. — 4 с.
- ГОСТ 15 113.0−77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбора и подготовки проб. М.: Стандартинформ, 2008. — 4 с.
- ГОСТ 15 113.1−77 Концентраты пищевые. Методы определения качества упаковки, массы нетто, объемной массы, массовой доли отдельных компонентов, размера отдельных видов продукта и крупности помола. М.: Стандартинформ, 2008.-4 с.
- ГОСТ 15 113.2−77 Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности вредителями хлебных запасов -М.: Стандартинформ, 2008. 4 с.
- ГОСТ 15 113.3−77 Концентраты пищевые. Методы определения органолеп-тических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензий. -М.: Стандартинформ, 2008. 4 с.
- ГОСТ 26 668–85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов. М.: Стандартинформ, 2008. — 6 с.
- ГОСТ 27 559–87 Мука и отруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов. М.: Стандартинформ, 2007. — 3 с.
- ГОСТ 10 444.8−88 Продукты пищевые. Методы определения Bacillus Sereus. М.: Стандартинформ, 2010. — 6 с.
- ГОСТ 10 444.12−88 Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов. М.: Стандартинформ, 2010. — 10 с.
- ГОСТ 27 668–88 Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб. М.: Стандартинформ, 2007. — 6 с.
- ГОСТ 10 846–91 Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка. М.: Стандартинформ, 2007. — 7 с.
- ГОСТ 29 138–91 Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина В1 (тиамина). М.: Стандартинформ, 2007. — 5 с.
- ГОСТ 29 139–91 Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина В2 (рибофлавина). М.: Стандартинформ, 2007. — 5 с.
- ГОСТ 29 140–91 Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина РР (никотиновой кислоты). М.: Стандартинформ, 2007. — 5 с.
- ГОСТ 10 444.15−94 «Продукты пищевые. Методы определения, количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. М.: Стандартинформ, 2010. — 7 с.
- ГОСТ 26 929–94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсических элементов. М.: Стандартинформ, 2010.-10 с.
- ГОСТ 5669–96 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения пористости. М.: Стандартинформ, 2007. — 7 с.
- ГОСТ 5670–96 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности.- М.: Стандартинформ, 2007. 7 с.
- ГОСТ 30 178–96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. М.: ИПК Издательство стандартов, 1997 -11 с.
- ГОСТ Р 51 116−97 Комбикорма, зерно, продукты его переработки. Методы определения содержания дезоксиниваленола (вомитоксина). М.: Госстандарт России, 1997. — 12 с.
- ГОСТ 30 711–2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов Вь М. М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. -10 с.
- ГОСТ Р 51 766−2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка. М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. -Юс.
- ГОСТ Р 52 173−2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения.- М.: Стандартинформ, 2005. 14 с.
- ГОСТ Р 52 814−2007 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella. М.: Стандартинформ, 2009. — 22 с.
- ГОСТ Р 52 816−2007 Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформные бактерии). М.: Стандартинформ, 2008. — 15 с.
- Государственный доклад. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2008 году. М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2009. — 467 с.
- Государственный доклад. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2009 году. М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2010. — 512 с.
- Государственный доклад. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2010 году. М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2011. — 399 с.
- Григорьев, П. Я. Клиническая гастроэнтерология / П. Я. Григорьев. М.: МИА, 2004. — 763 с.
- Григорьев, П. Я. Патогенетические основы алиментарного ожирения / П. Я. Григорьев, В. А. Исаков, Э. П. Яковенко // Терапевтический архив. -1998. № 9. -С. 120−125.
- Гуревич, К. Г. Патофизиологические аспекты нарушения обмена микроэлементов / К. Г. Гуревич. М.: МСГМСУ, 2001. — 47 с.
- Дедов, И. И. Сахарный диабет: патогенез, классификация, диагностика и лечение. Учебное пособие / И. И. Дедов, М. И. Балаболкин, Е. М. Клебанова. -М.: Принт.-2003.- 171 с.
- Дедов, И. И. Сахарный диабет: ангиопатии и окислительный стресс. Пособие для врачей / И. И. Дедов, М. И. Балаболкин, Г. Г. Мамаева. М.: ГУ ЭНЦ РАМН, 2003.-85 с.
- Дедов, И. И. Введение в диабетологию (руководство для врачей) / И. И. Дедов, В. В. Фадеев. М.: Берег, 1998. — 200 с.
- Диагностика и лечение артериальной гипертензии. Третий пересмотр. ВНОК // Кардиоваскулярная терапия и профилактика. 2008. — Том.7 — № 6. -Приложение 1.
- Доценко, В. А. Питание при внутренних болезнях / В. А. Доценко. СПб.: Антон, 1999.-400 с.
- Доценко, В. А. Диетическое питание. Справочник / В. А. Доценко, Е. В. Литвинова, Ю. Н. Зубцов. СПб.: Нева, М.: Олма-Пресс, 2002. — 352 с.
- Доценко, В. А. Болезни избыточного и недостаточного питания: Учебное пособие / В. А. Доценко, Л. В. Мосийчук. СПб.: Фолиант, 2004. — 112 с.
- Доценко, В. А. Методология оценки риска факторов питания на здоровье человека: Методические рекомендации / В. А. Доценко, Н. Н. Курчанов, С. И. Иванов. СПб.: Нева, 2004. — 32 с.
- Доценко, В. А. Теоретические и практические проблемы питания здорового и больного человека / В. А. Доценко // Вопросы питания. 2004. — № 6. — С. 36−39.
- Доценко, В. А. / Качество и безопасность диетологической помощи населению Санкт-Петербурга // В. А. Доценко, В. В. Власова, Л. В. Мосийчук., Е. Н. Смирнова // Экология человека. 2010. — № 1. — С. 42−45.
- Доценко, В. А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли: учебное пособие, 3-е издание, перераб. и доп. / В. А. Доценко. -СПб.: ГИОРД, 2011.-832с
- Зайцева, Т. А. Возможности расширения ассортимента хлебобулочных изделий функционального назначения / Т. А. Зайцева // Материалы XI Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье». М.: Изд-во ГУ НИИ питания РАМН, 2009 — С. 6р.
- Ивашкин, В. Т. Синдром раздраженной кишки / В. Т. Ивашкин // Российский журнал гастроэнтерологии и гепатологии. 1993- № 2 (3). — С. 27−31.
- Измайлова, О. В. Разработка технологии коррекции алиментарно-зависимых факторов риска артериальной гипертонии в первичном звене здравоохранения: автореф. дис.канд. мед. наук: 14.00.06 / Измайлова Ольга Викторовна. М., 2008.-25 с.
- Камышникова, В. С. Клинико-биохимическая лаборатория диагностика. Справочник / В. С. Камышникова. Минск: Интерпресервис, 2003. — Т.1.- 493 с.
- Коденцова, В. М. Витаминный статус человека при хронических неинфекционных заболеваниях / В. М. Коденцова, О. А. Вржесинская // Вопросы питания. -2003.-№ 4.-С. 3−8.
- Конова, Н. И. Влияние жидких растительных масел на качество хлеба из пшеничной муки / Н. И. Конова, Т. В. Рензяева // Кондитерское и хлебопекарное производство. 2010. — № 7, — С. 28−31.
- Кононенко, И. А. Гигиеническая и диетическая оценка нового вида хлеба / И. А. Кононенко, В. А. Доценко // Профилактическая и клиническая медицина. -2012. -№ 1.-С. 106−109.
- Кононенко, И. А. Диетическая оценка продуктов, изготовленных с использованием термопластической экструзии зернового сырья / И. А. Кононенко, В. А. Доценко // Безопасность жизнедеятельности. -2012. -№ 5. С.10−14.
- Кононенко, И. А. Диетологическая коррекция пищевого статуса пациентов с синдромом раздраженной толстой кишки / И. А. Кононенко, В. А. Доценко // Вопросы питания. 2012. — № 3. — С. 66−69.
- Конышев, В. А. Все о правильном питании / В. А. Конышев. М.: Олма-пресс, 2001.-304 с.
- Конышев, В. А. О пище и питании (питание и болезни) / В. А. Конышев // Медицинская помощь. 1998. — № 6. — С. 31−33.
- Конышев, В. А. Питание и регулирующие системы организма / В. А. Конышев. М.: Медицина, 1985. — 109 с.
- Конь, И. Я. Значение углеводов в питании здоровых и больных людей. Справочник по диетологии /И. Я. Конь, под общ. ред. В. А. Тутельян, М. А. Самсонов. М.: Медицина, 2002. — С. 32−40.
- Конь, И. Я. Микроэлементы и их роль в жизнедеятельности организма. Справочник по диетологии / И. Я. Конь, Л. И. Ширина, под общ. ред. В. А. Ту-тельяна, М. А. Самсонов. -М.: Медицина. 2002. С. 67−74.
- Конь, И. Я. Углеводы: новые взгляды на их физиологические функции и роль в питании / И. Я. Конь // Вопросы детской диетологии. 2005. — № 1. — С. 1825.
- Короткова, В. Д. Роль пищевых волокон и лекарственных растений в лечении сахарного диабета II типа: автореф. дис.канд. мед. наук: 14.00.06 / Короткова Валентина Дмитриевна. М., 1991. — 24 с.
- Куликова, О. А. Взаимодействие пищевых волокон с белками хлеба / О. А. Куликова, В. В. Бессонов // Материалы XI Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье». М.: Изд-во ГУ НИИ питания РАМН, 2009.-С. 84.
- Ларина, Т. И. Теоретические и клинические аспекты науки о питании. Сб. науч. труд. Института питания АМН / Т. И. Ларина, И. Е. Митин, Н. В. Блаже-вич, под общ. ред. М. Н. Волгарева. М.: Изд-во НИИ питания АМН, 1987. — Т.8. -С. 78−87.
- Лечебное питание: современные подходы к стандартизации диетотерапии: научно-практическое пособие для врачей / В. А. Тутельян, М. М. Гаппаров, Б. С. Каганов, Р. А. Хальфин. М.: Династия, 2007. — 304 с.
- Лобыкина, Е. Н. Гликемический индекс продуктов и использование его в диетотерапии ожирения / Е. Н. Лобыкина, В. 3. Колтун, О. И. Хвостова // Вопросы питания. 2007. — № 1. — С. 14−21.
- Маев, И. В. Синдром раздраженного кишечника. Римские критерии III / И. В. Маев, С. В. Черемушкин // Consilium medicum, приложение Гастроэнтерология. -2009. -№ 1.-С. 5−10.
- Магомедов, Г. О. Экструзионная технология пищевых продуктов / Г. О. Магомедов, А. Ф. Брехов, В. Я. Черных, В. П. Юрьев // Пищевая промышленность. 2003. — № 12. — С. 14−22.
- Мартинчик, А. Н. Питание человека. Основы нутрициологии / А. Н. Мар-тинчик, И. В. Маев, А. Б. Петухов. М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2002.- 676 с.
- Мартинчик, А. Н. Тиамин (витамин ВО- Теоретические и клинические аспекты науки о питании. Сборник научных трудов Института питания АМН / А. Н.
- Мартинчик, Т. И. Ларина, В. А. Исаева, под. общ. ред. М. Н. Волгарев. М.: Изд-во НИИ питания АМН, 1987. — Т.8. — С. 87−98.
- Мартиросов, Э. Г. Технологии и методы определения состава тела человека / Э. Г. Мартиросов, Д. В. Николаев, С. Г. Руднев.- М.: Наука, 2006. 247 с.
- Мартиросян, В. В. Разработка функциональных мучных продуктов питания / В. В. Мартиросян, В. В. Жиркова, В. Д. Малкина // Материалы X Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье» М.: Изд-во ГУ НИИ питания РАМН, 2008 — С. 75.
- Медведева, И. В. Питание в патогенезе, лечении и профилактике метаболического синдрома / И. В. Медведева, Е. Ф. Дороднева, Т. А. Пугачева. Тюмень: Академия, 2004. — 112 с.
- Методические указания по определению микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. Сборник методических указаний / под общ. ред. М. А. Клисенко. М.: Колос, 1992. — 124 с.
- Методические рекомендации МР 2.3.1.2432−08. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Ро-спотребнадзора, 2008. — 25 с.
- Мещерякова, В. А. Диетическая коррекция факторов риска ишемической болезни сердца: дис.. д-ра мед. наук: 14.00.06 / Мещерякова Валентина Александровна. М., 1989. — 253 с.
- Мещерякова, В. А. Диетическая терапия больных сахарным диабетом 2 типа. Методические рекомендации / В. А. Мещерякова, X. X. Шарафетдинов, О. А Плотникова. М.: Династия, 1999. — 50 с.
- МУ 2142−80 Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое. М.: Минздрав СССР, 1980. — 14 с.
- МУ 3184−84 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания Т-2 токсина в пищевых продуктах и продовольственном сырье. М.: Минздрав СССР, 1984. — 4 с.
- МУ 5178−90 Методические указания по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции. М.: Минздрав СССР, 1990. — 6 с.
- МУК 4.3.2503 09 Стронций — 90. Определение удельной активности в пищевых продуктах. — М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспо-требнадзора, 2009. — 10 с.
- МУК 4.3.2504 09 Цезий — 137. Определение удельной активности в пищевых продуктах. — М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспо-требнадзора, 2009. — 10 с.
- МУ 1−40/3805−91 Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания. М.: Минздрав СССР, 1991. — 17 с.
- МУК 4. 1.986−00 Методика измерения массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии. М.: Минздрав России, 2000. — 32 с.
- МУК 2.6.1.1194−03 Радиационный контроль. Стронций-90 и Цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. М.: Минздрав России, 2003. -7 с.
- МУК 4.1.1472−03 Атомно-абсорбционное определение массовой концентрации ртути в биоматериалах животного и растительного происхождения. М.: Минздрав России, 2003. — 12 с.
- МУ 5177−90 Методические указания по идентификации и определению содержания дезоксиниваленола (вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопро-дуктах. М.: Минздрав СССР, 1990. — 14 с.
- М 04−32−2004 Методика выполнения измерения массовой доли афлаток-сина В1 в пробах пищевых продуктов, продовольственного сырья, комбикормах и сырье для их производства методом ВЭЖХ. М.: Правительство РФ, 2008. — 9 с.
- МУК 4.2.2304−07 Методы идентификации и количественного определения генно инженерно — модифицированных организмов растительного происхождения. — М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2007.-4 с.
- Назаренко, Г. И. Клиническая оценка результатов лабораторных исследований / Г. И. Назаренко, А. А. Кишкун. М.: Медицина, 2002. — 540 с.
- Ожирение / под общ. ред. И. И. Дедова, Г. А. Мельниченко. М.: МИА, 2004.-456 с.
- Ожирение / под общ. ред. Н. А. Белякова, В. И. Мазурова. СПб.: Издательский дом СПбМАПО, 2003. — 520 с.
- Онищенко, Г. Г. Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методика. № МР 2.3.1.191504. / Г. Г. Онищенко. М.: Минздрав России, 2004. — 27 с.
- Парфенов, А. И. Тактика лечения и профилактики функциональных запоров в свете Римского консенсуса III/ А. И. Парфенов, И. Н. Ручкина, С. Ю. Силь-вестрова // Лечащий врач. 2007. — № 1. — С. 66−78.
- Петухов, А. Б. Принципы использования антропометрии в клинической оценке состояния питания / А. Б. Петухов, В. Е. Дерябин // Вопросы питания. -2003,-№ 5.-С. 29−33.
- Питание и здоровье в Европе: Новая основа для действия. Копенгаген: Всемирная организация здравоохранения, Европейское региональное бюро, 2003. — 196 с.
- Погожева, А. В. Применение фитостеринов в диетотерапии при сердечнососудистых заболеваниях / А. В. Погожева, Б. С. Каганов, С. А. Дербенева, Г. Ю. Мальцев, М. И. Шпитонков // Вопросы питания. 2008. — Том 77. — № 5. — С. 3740.
- Погожева, А. В. Современные взгляды на лечебное питание / А. В. Погожева, Б. С. Каганов // Клиническая медицина. 2009. — № 1. — С.4−12.
- Покровский, А. А. Роль биохимии в развитии науки о питании / А. А. Покровский. М.: Наука, 1974. — 125 с.
- Покровский, В. И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В. И. Покровский, Г. А. Романенко, В. А. Княжев. Новосибирск: Сибирь, 2002, — 344 с.
- Практическое руководство по надзору за организацией питания и здоровья населения / под. общ. ред. В. А. Доценко. СПб.: Фолиант, 2006. — 306 с.
- Приказ Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. № 330 О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации // Собрание законодательства Российской Федерации. 2003. — № 32.-40 с.
- Приказ Минздравсоцразвития РФ от 2 августа 2010 г. № 593н. Рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания // Собрание законодательства Российской Федерации. 2010. — № 40. — 3 с.
- Распоряжение Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р. Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года // Собрание законодательства Российской Федерации. 2010. — № 44. — 16 с.
- Реброва, О. В. Статистический анализ медицинских данных с помощью пакета программ «Статистика» / О. В. Реброва. М.: Медиа Сфера, 2002. — 380 с.
- Рекомендуемые уровни потребления пищевых биологически активных веществ: методические рекомендации МР 2.3.1.1915−04. М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2004. — 35 с.
- Робертсон, Э. Пищевые продукты, питание и здоровье в Российской Федерации / Э. Робертсон // Вопросы питания. 2000. — № 3. — С. 38−42.
- Ройтберг, Г. Е. Внутренние болезни. Сердечно-сосудистая система / Г. Е. Ройтберг, А. В. Струтынский. М.: Бином-пресс, 2007. — 856 с.
- Роль микронутриентов в профилактике и комплексной терапии сахарного диабета и его осложнений. М.: Медпрактика, 2008. — 60 с.
- СанПиН 2.3.2.1078−01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы // Собрание законодательства Российской Федерации. 2001. — № 21. — ст. 3244.
- СанПиН 2.3.2.560−96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы // Собрание законодательства Российской Федерации. 1996. — № 16. — ст. 2578.
- Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий. Сборник рецептур. М.: Минторг РФ, 1999. — 348 с.
- Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.: Минторг РФ, 1996.-233 с.
- Северин, Е. С. Биологическая химия / Е. С. Северин, Т. Л. Алейникова, Е. В. Осипов. М.: Медицина, 2000. — 168 с.
- Скальный, А. В. Микроэлементы человека, диагностика и лечение / А. В. Скальный. М.: Изд-во КМК, 1999. — 96 с.
- Смолянский, Б. JI. Диетология. Новейший справочник для врачей / Б. J1. Смолянский, В. Г. Лифляндский. СПб, Сова, М., Эксмо. — 2003. — 816 с.
- Скурихин, И. М. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. М.: Брандес-Медицина, 1998.-445 с.
- Скурихин, И. М. Химический состав российских продуктов питания: Справочник / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. М.: ДеЛи принт, 2007. — 236 с.
- Спиричев, В. Б. Научные принципы обогащения продуктов микронутри-ентами / В. Б. Спиричев // Вопросы питания. 2000. — № 4. — С. 13−19.
- Спиричев, В. Б. Биологическая роль жирорастворимых витаминов 178 / В. Б. Спиричев, И. Я. Конь // Итоги науки и техники, серия «Физиология человека и животных». М.: Наука, 1989. — Т. 37. — 220 с.
- Столярова, Ю. С. Анализ структуры питания больных, страдающих ожирением / Ю. С. Столярова, М. В. Виноградова // Материалы XI Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье». М.: Изд-во ГУ НИИ питания РАМН, 2009. — С. 153.
- Тарасова, В. В. Перспективы применения фосфолипидов в хлебопечении / В. В. Тарасова, А. П. Нечаев // Материалы I Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов «Диетология: проблемы и горизонты». М.: Изд-во ГУ НИИ питания РАМН, 2006. — С. 107.
- Ткаченко, Е. И. Питание, микробиоценоз и интеллект человека / Е. И. Ткаченко, Ю. П. Успенский. СПб.: Спецлист, 2006. — 587 с.
- Тепперман, Д. Физиология обмена веществ и эндокринной системы. Вводный курс / Д. Тепперман, X. Тепперман. М.: Мир, 1989. — 656с.
- Тутельян, В. А. Коррекция микронутриентного дефицита, как важнейшийаспект концепции здорового питания населения России / В. А. Тутельян, В. Б.
- Спиричев, Л. Н. Шатнюк // Вопросы питания. 1999. — № 1. — С. 3−11.
- Тутельян, В. А. К вопросу коррекции дефицита микронутриентов с целью улучшения питания и здоровья детского и взрослого населения на пороге третьего тысячелетия / В. А. Тутельян // Вопросы питания. 2000. — № 4. — С. 6−7.
- Тутельян, В. А. Биологически активные добавки к пище как неотъемлемый элемент оптимального питания / В. А. Тутельян // Вестник СПбГМА им. И. И. Мечникова. 2001. — № 1. — С. 5−9.
- Тутельян, В. А. Новые стратегии в лечебном питании / В. А. Тутельян. -М.: Медицина, 2002. 141 с.
- Тутельян, В. А. Селен в организме человека: метаболизм, антиоксидант-ные свойства, роль в канцерогенезе / В. А. Тутельян, В. А. Княжев, С. А. Хотим-ченко. М.: Изд-во РАМН, 2002. — 224 с.
- Тутельян, В. А. Справочник по диетологии / В. А. Тутельян, М. А. Самсонов. М.: Медицина, 2002. — 544 с.
- Тутельян, В. А. От концепции государственной политики в области здорового питания к национальной программе здорового питания / В. А. Тутельян, А. В. Шабров, Е. И. Ткаченко // Клиническое питание. — 2004. — № 2. — С. 5−10.
- Тутельян, В. А. Мониторинг пищевого статуса с использованием современных методов нутриметаболомики и оптимизации диетотерапии при внутренней патологии: Методические рекомендации / В. А. Тутельян, М. М. Гаппаров, Б. С. Каганов. М.: Наука, 2005. — 36 с.
- Тутельян, В. А. Диетическая терапия при сердечно-сосудистых заболеваний: методические рекомендации / В. А. Тутельян, Б. С. Каганов, А. В. Погожева. -М.: Наука, 2007.-45 с.
- Тутельян, В. А. О нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации / В. А. Тутельян // Вопросы питания. 2009. — Т. 78. — № 1. — С. 4−15.
- Тутельян, В. А. Лечебное питание. Современные подходы к стандартизации диетотерапии / В. А. Тутельян, М. М. Гаппаров, Б. С. Каганов, X. X. Шара-фетдинов. М.: Династия, 2010 — 304 с.
- Тюрина, О. Е. Новые сорта хлебобулочных изделий функционального назначения / О. Е. Тюрина, Л. А. Шлеленко // Материалы X Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье». М.: Изд-во ГУ НИИ питания РАМН, 2008. — С. 110.
- Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов // Собрание законодательства Российской Федерации. -2000. № 1. — ст. 1524, действующая редакция.
- Федеральный закон от 12 марта 1999 г. № 52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения // Собрание законодательства Российской Федерации. 1999. — № 14. — ст. 1650, действующая редакция.
- Флетчер, Р. Клиническая эпидемиология. Основы доказательной медицины / Р. Флетчер, С Флетчер, Э. Вагнер. М.: Медиа Сфера, 2004. — 33 с.
- Чарлз, В. Секреты питания / В. Чарлз, Ван Вэй, К. Айртетон-Джонс. М.: БИНОМ.-2006.-311 с.
- Черемин, Ю. А. Методологические проблемы при оценке фактического питания как показателя здоровья населения / Ю. А. Черемин, А. М. Соколова, Г. И. Чудин // Южно-Российский медицинский журнал. 1998. — № 3. — С. 18−20.
- Чтецов, В. П. Соматические типы и состав тела у мужчин и женщин: авто-реф. дис. д-ра биол. наук: 03.00.13 / Чтецов Виктор Петрович. М., 1978. — 321 с.
- Шабров, А. В. Биохимические основы действия микронутриентов пищи / А. В. Шабров, В. А. Дадали, В. А. Макаров. М.: Наука, 2003. — 45 с.
- Шарафетдинов, X. X. Диетическая коррекция метаболических нарушений при сахарном диабете 2 типа: автореф. дис. д-ра мед. наук: 14.00.05 / Шарафетдинов Хайдерь Хамзярович. М., 2000. — 26 с.
- Шарафетдинов, X. X. Современная стратегия лечебного питания при сахарном диабете 2 типа / X. X. Шарафетдинов, О. А. Плотникова, В. В. Зыкина, Р. И. Алексеева // Вопросы питания. 2008. — Том 77. — № 2 — С. 23−31.
- Шендеров, Б. А. Функциональное питание и его роль в профилактике метаболического синдрома / Б. А. Шендеров. М.: Дели принт, 2008. — 319 с.
- Шлыгин, Г. К. Роль пищеварительной системы в обмене веществ / Г. К. Шлыгин. М.: Синергия, 2001. — 232 с.
- Юдина, А. В. Зерновой хлеб с пониженным содержанием натрия / А. В. Юдина, Н. К. Силенчук, JI. Н. Шатнюк // Материалы IX Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье». М.: Изд-во ГУ НИИ питания РАМН, 2007.-С. 100−102.
- Augustin, L. S. Glycemic index in chronic disease: a revier./ L. S. Augustin, S. Franceschi, D. J. A. Jenkins, C. W. C. Kendall, C. La Vecchia // European Journal Clinical Nutrition. 2002. — № 56. — P. 1049−1071.
- Axelsen, M. Breakfast glycaemic response in patients with 2 type diabetes: effects of bedtime dietary carbohydrates / M. Axelsen, R. Arvidson Lenner, P. Lonnroth, U. Smith // European Journal Clinical Nutrition. 1999. — № 53. -P. 706−710.
- Bjorck, I. Food properties affecting the digestion and adsorption of carbohydrates. / I. Bjorck, Y. Granfetdfc, H. Utjeberg, J. Tovar, N. G Asp // American Journal Clinical Nutrition. 1994. — № 59. — P. 699−705.
- Bjorck, I. Low glycaemic-index foods / Bjorck I., Liljeberg H., Ostman E. // British Journal Nutrition. 2000. — V.83. — Suppl.l. — P. 149−155.
- Blum, M. Food Fortification An Important tool in Designing Foods for Health / M. Blum // FI Europe. — 1995. — P. 195.
- Boby, R. G. Blackgram fiber (Phaseolus mungo): mechanism of hypoglycemic action / R. G. Boby, S. Leelamma // Plant Foods Hum Nutrition. 2003. — № 58. — P. 7−13.
- Ceriello, A. Oxidative stress and glycemic regulation / A. Ceriello //Metabolism. 2000. — № 49. p. 27−29.
- Clinical guidelines on the identification, evaluation and treatment of over weight and obesity in adults: Executive summary// American Journal Clinical Nutrition. 1998.-Vol.68.-P. 899−917.
- Complete book of vitamins and minerals / ed. by McDonald A. N.Y.: Public. Int, 1993.-384 p.
- Connor, H. The implementation of nutritional advice for people with diabetes /
- H. Connor, F. Annan, E. Bunn, G. Frost, N. McGough, T. Sarwar, B. Thomas // Diabet Medicine. 2003. — № 20. — P. 786−807.
- Cousins, R. Zinc in: Present knowledge in nutrition, 7th ed by Ziegler E., Filer L. J. — Washington, DC: ILSI Press, 1996. — P. 293−307.
- Durnin, J. V. G. A. Body fat assessed from body density and its estimation from skinfold thickness: measurement on 481 men and women from 16−72 years / J. V. G. A. Durnin, J. Womersley // British Journal Nutrition. 1974. — Vol. 32. — № 1.-P. 77−97.
- Energy metabolism in fasting humans // American Journal Clinical Nutrition. -1990. Vol. 60. — № 1. — P. 29−36.
- FAO/WHO Expert Report. Carbohydrates in human nutrition. Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome: WHO Expert Consultation, 1998 — 456 p.
- Fomon, S. Carbohydrates in: Nutrition of normal infants, ed. by Fomon S. -N. Y.: Mosby, 1993. P. 147−175.
- Ford, E. S. Glycemic index and serum high-density lipoprotein cholesterol concentration among US adults / E. S. Ford, S. Liu // Archives of Internal Medicine. -2001. -№ 161.-P. 572−576.
- Foster-Powell, K. International table of glycemic index and glycemic load values. / K. Foster-Powell, N. A. Susanna, C. B. M. Janett // American Journal Clinical Nutrition. 2002. — № 76. — P. 5−56.
- Frost, G. Insulin sensitivity in women at risk of coronary heart disease and the effect of a low glycemic diet / G. Frost, A. Leeds, G. Trew, R. Margara, A. Dornhorst // Metabolism. 1998. -№ 47.-P. 1245−1251.
- Frost G. Glycemic index as a determinant of serum HDL-chotesterol concentration / G. Frost, A.A. Leeds, C.J. Dore, S. Madeiros, S. Brading, A. Dornhorst // Lancet.- 1999.-№ 353.-P. 1045−1048.
- Frost, G. The relevance of the glycemic index to our understanding of dietary carbohydrates / G. Frost, A. Dornhorst // Diabet Medicine. 2000. — № 17. — P. 336−345.
- Gibson, R. Zinc nutrition in developing countries // Nutrition Results Review.- 1994. V.7. — P. 151−173.
- Giovannucci, E. A prospective study of plasma insulin-like growth factor-1 and binding protein-3 and risk of colorectal neoplasma in women / E. Giovannucci, M. N. Pollak, E. A. Platz, W. C. Willett, M. J. Stampfer, N. Majeed, G. A. Colditz, F. E
- Speizer., S. E. Hankinson // Cancer Epidemiological Biomarkers Preview. 2000. — № 9.-P. 345−349.
- Golubkina, N. The human selenium status in 27 region of Russia / N. Golubkina, G. Alfthan // Journal of Trace Elements in Medicine and Biology. -1999.-V. 13.-P. 15−20.
- Hodge, A.M. Glycemic index and dietary fiber and the risk of type 2 diabetes / A.. Hodge, D. R. English, K. O’Dea, G. G. Giles // Diabetes Care. 2004. -№ 27.-P. 2701−2706.
- Jurr, M. Dietary fibres / M. Jurr, N. Asp. London: ILSI Press, Europe, 1996. -22 p.
- Lawes, C. M. M. Blood glucose and risk of cardiovascular disease in the Asia Pacific region. / C. M. M. Lawes, V. Parag, D. A. Bennett, I. Sun, T. H. Lam, G. Whitlock, F. Barzi, W. H. Pan, A. Rodgers // Diabetes Care. 2004. — № 27. -P. 2836−2842.
- Levander, O. Selenium in: Present knowledge in nutrition, 7 ed by Ziegler E., Filer L. J. O. Levander, R. Burk. Washington, DC: ILSI Press, 1996. — P. 320−329.
- Li, B.D. Free insulin-like growth factor-1 and bresast cancer risk / B.D. Li, M.J. Khosravi, H.J. Berkel, A. Diamandi, M.A. Dayton, M. Smith, H. Yu // International Journal of Cancer. 2001. — № 91. — P. 736−739.
- Liu, S. A prospective study of dietary glycemic load, carbohydrate intake and risk of coronary heart disease in US women / S. Liu, W. C. Willett, M. J. Stampfer, F.
- B. Hu, M. Franz, L. Sampson, C. H. Hennekens, J. E. Manson // American Journal Clinical Nutrition. 2000.-№ 71. — P. 1455−1461.
- Makelainen, H. The effect of (3-glucanon the glycemic and insulin index / H. Makelainen, H. Anttila, J. Sihvonen, R. M. Hietanen, R. Tahvonen, E. Salminen, M. Mikola, T. Sontag- Strohm // European Journal Clinical Nutrition. 2007. — № 61. -P. 779−785.
- Mastrototaro, J. The MiniMed Continuous Glucose Monitoring System (CGMS) / J. Mastrototaro // Journal Pediatr Endocrinol Metab 1999. — № 12. -P. 751−758.
- Matsudo, V. K. R. Measuring nutrition status, physical activity and fitness whis emphasis on population at nutritional risk / V. K. R. Matsudo // Nutrition Recvievs. -1996. Vol. 54. — № 4. — P. 79−96.
- Meyer, K. A. Carbohydrates, dietary fiber and incident type 2 diabetes in older women / K. A. Meyer, L. H. Kushl, D. R. J. Jacobs, J. Slavin, T. A. Sellers, A. R. Fol-som // American Journal Clinical Nutrition. 2000. — № 71. — P. 921−930.
- Monro, J. A. Faecal bulking efficacy of Australasian breakfast cereals / J. A. Monro // Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. 2002. — Vol. 11. — № 3. -P. 176−185.
- Monro, J. A. Dietary fibre content and nutrient claims relative to the faecal bulking efficacy of breakfast cereals / J. A. Monro // Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. 2002. — Vol. 11. — № 4. — P. 274−284.
- Nutrition monitoring and nutrition status assessment // Journal of Nutrition. -1990. -№ 11.-P. 431−453.
- Nutrition status classification scheme handbook. Washington: Veterance Health Administration, 1996. — 67 p.
- Pawlak, D. B. Should obese patients be counselled to follow a low-glycemic index diet? Yes. / D. B. Pawlak, С. B. Ebbeling, D. S. Ludwig // Obesity Reviews. -2002. -№ 3.-P. 235−243.
- Rose, D. Nutrient intake of individuals from food-insufficient house-holds in the United States / D. Rose, V. Oliveira // American Journal of Public Health. 1997. -Vol. 87.-№ 12.-P. 1956−1961.
- Salmeron, J. Dietary fiber, glycemic load and risk of NIDDM in men / B. Salmeron, A. Ascherlo, E. B. Rimm, G. A. Colditz D. Spiegelman, D. J. Jenkins, M. J. Stampfer, A. L. Wing, W. C. Willett // Diabetes Care. 1997. — № 20. — P. 545 550.
- Salmeron, J. Dietary fiber, glycemic load and risk of non-insulin-dependent diabetes mellitus in women / J. Salmeron, J. E. Manson, M. J. Stampfer, G. A. Colditz, A. L. Wing, W. C. Willett // JAMA. 1997. — № 277. — P. 472−477.
- Scepesi, B. Carbohydrates, in: Present knowledge in nutrition, 7th ed by Ziegler E., Filer L. J. / B. Scepesi. — Washington, DC: ILSI Press, 1996. — P. 33−44.
- Stack, R. D. Assessment of nutritional status in clinical practice / R. D. Stack, Т. I. Babineau, B. R. Bistrian // Gastroenterologist. 1996. — Vol. 4. -P. 242−249.
- Tuomasjukka, S. The glycaemic response to rolled oat is not influenced by the fat content / S. Tuomasjukka, M. Viitanen, H. Kallio // British Journal of Nutrition. -2007. № 97. — P. 744−748.
- Warren, J. M. Low glycemic index breakfasts and reduced food intake in preadolescent children / J. M. Warren, O. K. Henry, V. Simonite // Pediatrics. 2003. — № 112. — P. 414−419.
- WHO. Management of severe malnutrition: A manual for physicians and other senior health workers. Geneva: WHO, 1999. — 367 p.
- Willett, W. Glycemic index, glycemic load, and risk of type 2 diabetes / W. Willett, J. Manson, S. M. Liu // American Journal Clinical Nutrition. 2002. -№ 76.-P. 274−280.
- Wolever, T. Carbohydrate and health: the FAO/WHO consultation / T. Wolev-er // Australian Journal of nutrition and dietetic. 2001. — V. 58. — P. 53−59.
- Wolever, T. M. S. Carbohydrate and the regulation of blood glucose and metabolism / T. M. S. Wolever // Nutrition Review. 2003. — № 61. — P. 40−48.
- Word Health Organization. Trace elements in human nutrition and health. Geneva: WHO, 1996.-P. 141−155.