Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Методологические аспекты формирования и оценки качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья

Диссертация: Методологические аспекты формирования и оценки качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Разработана и внедрена методика по ускоренному хранению безалкогольных бальзамов и ее программное обеспечение. Установлен и научно обоснован предельный срок ускоренного старения безалкогольных бальзамов (сут.): при г=40 °С — 50,1=50 °С — 30,1=60°С — 20. На основании рассчитанных кинетических параметров определен прогнозируемый срок хранения бальзамов при 1=20 °С в течение 24 мес., что позволяет… Читать ещё >

Методологические аспекты формирования и оценки качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
  • ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА ПО ФОРМИРОВАНИЮ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И ОЦЕНКИ ИХ КАЧЕСТВА
    • 1. 1. Использование ресурсов дикорастущего сырья Алтая в производстве многокомпонентных напитков
    • 1. 2. Роль биологически активных веществ растительного сырья в формировании пищевой ценности напитков
    • 1. 3. Механизмы взаимодействия биологически активных веществ растительного сырья
    • 1. 4. Основные факторы, влияющие на стабильность многокомпонентных напитков на основе растительного сырья
    • 1. 5. Использование метода ускоренного старения продовольственных товаров для прогнозирования срока годности
    • 1. 6. Современное состояние вопроса оценки качества потребительских товаров в торговой сети

Актуальность работы. Удовлетворение потребности общества в продуктах питания высокого качества является одной из основных задач товароведения. Рассматривая продовольственные товары как источник пищевых веществ, следует учитывать и то, что продукты одновременно являются источником веществ, оказывающих регулирующее влияние на функции отдельных органов и систем человека. Особая роль при этом отводится безалкогольным напиткам, которые традиционно входят в рацион всех категорий потребителей.

Ученые многих стран, в том числе и России, рассматривают безалкогольные напитки как оптимальную форму пищевых продуктов, используемых для удовлетворения потребности организма человека в БАВ. При этом, несмотря на то, что перспективным способом ликвидации дефицита микро-нутриентов считается дополнительное обогащение продуктов, для потребителя до сих пор наиболее предпочтительным остаётся использование в производстве напитков натурального растительного сырья богатого БАВ, использование которого является одним из основных направлений в совершенствовании ассортимента напитков на мировом рынке.

Целенаправленный подбор растительного сырья с учетом действующих начал, совместимости и безопасности позволяет получать напитки определенной функциональной направленности. Большой вклад в развитие данного направления вносят ведущие отечественные ученые и специалисты: И.И. Бу-рачевский, М. В. Гернет, М. А. Николаева, М. А. Положишникова, Г. Л. Филонова и другие.

Вместе с тем, нерешенными остаются задачи, касающиеся не только разработки новых видов напитков определенной функциональной направленности с учетом совместимости растительного сырья, но и оценки их качества, в том числе в течение срока годности. Кроме того к приоритетным задачам товароведения на современном этапе относятся: идентификация и выявление фальсификации продовольственных товаров, оценка влияния внешних и внутренних факторов на сохраняемость товаров и другие.

На фоне напитков простого состава развивается направление разработки многокомпонентных напитков. Оценка качества и идентификация подлинности многокомпонентных напитков требуют особого методологического подхода.

В настоящее время известны отдельные работы обзорного характера многокомпонентных напитков и концентрированных основ для их производства. В то же время в отечественной и зарубежной литературе сведений о комплексных исследованиях качества многокомпонентных напитков и факторов, влияющих на их пищевую ценность в процессе хранения, нет.

В последние годы в ряде регионов России, в том числе и в Алтайском крае, расширяется производство безалкогольных многокомпонентных напитков на основе растительного сырья — бальзамов, многокомпонентных сиропов, взваров, имеющее большое экономическое значение и социальную значимость на региональном уровне.

В связи с вышеизложенным, проблема формирования качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья, их товароведная оценка, определение подлинности и изучение сохраняемости пищевой ценности в течение срока годности являются актуальными задачами, а необходимость их решения представляется важной и практически значимой.

Цель и задачи исследования

Целью работы является разработка и апробация методологических подходов к формированию потребительских свойств и оценке качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья.

Для реализации поставленной цели определены следующие задачи:

— изучить рынок напитков на основе растительного сырья, выделить группу многокомпонентных напитков, разработать их классификацию и номенклатуру потребительских свойств;

— изучить потребительские предпочтения жителей Алтайского края в отношении напитков на основе растительного сырья;

— исследовать качество многокомпонентных напитков на основе растительного сырья, реализуемых в Алтайском крае, на соответствие требованиям действующих НД;

— исследовать состав БАВ многокомпонентных напитков на основе растительного сырья, подтверждающих их подлинность и обусловливающих физиологическую ценность;

— разработать методологические подходы к формированию качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья и алгоритм их получения, позволяющие разрабатывать напитки направленного действия с учетом потребностей рынка и прогнозировать стабильность БАВ в течение срока годности;

— на примере безалкогольных бальзамов исследовать стабильность показателей многокомпонентных напитков на основе растительного сырья в процессе хранения при различных температурных режимах;

— разработать методику ускоренного хранения безалкогольных напитков, содержащих БАВ, для прогнозирования срока их годности на этапе разработки;

— провести комплексную оценку качества растительного сырья Алтайского края и Республики Алтай, используемого в производстве многокомпонентных напитковопределить коэффициент извлечения и индекс сочетаемости БАВ сырья в модельных экстрактах;

— на основе предложенных модели формирования качества и алгоритма создания напитков обосновать рецептуры и технологии многокомпонентных напитков на основе растительного сырья, в т. ч. напитков функциональной направленности;

— дать товароведную характеристику новых напитков в течение срока годности, определить регламентируемые показатели и исследовать профилактическую эффективность разработанных напитков;

— разработать и утвердить ТД на новые виды напитков, провести апробацию рецептур и технологий в условиях промышленного производства.

Научная концепция диссертационной работы заключается в научно обоснованном и экспериментально подтвержденном системном подходе к формированию качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья в рамках предложенной классификации, с новой номенклатурой показателей качества и выделением идентификационных признаков сырья и готовой продукции, используемых в качестве маркеров подлинности напитков.

Научная новизна.

В классификации напитков выделена категория многокомпонентных напитков на основе растительного сырья. Разработана классификация товарной категории «многокомпонентные напитки на основе растительного сырья», в основу которой положены следующие признаки: сырьевой состав, технологии получения, методы определения подлинности и показателей пищевой ценности.

Разработана номенклатура потребительских свойств и показателей качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья, отличительной особенностью которой являются показатели, характеризующие подлинность и физиологическую ценность напитков.

Систематизация ассортимента безалкогольных бальзамов, комплексная оценка качества и квалиметрическая идентификация торгового ассортимента многокомпонентных напитков на основе растительного сырья явились обоснованием для рекомендации использования веществ фенольной природы в качестве маркеров подлинности напитков этой группы.

С позиций системного подхода предложена модель формирования качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья, которая может быть положена в основу разработки других однородных групп напитков.

Впервые предложен способ визуализации функциональной направленности растительного сырья в рецептуре напитка, разработан алгоритм получения многокомпонентных напитков на основе растительного сырья, позволяющий прогнозировать их органолептические характеристики и функциональную направленность.

С помощью математических зависимостей, адекватно описывающих влияние срока хранения на показатели качества, показано изменение потребительских свойств безалкогольных бальзамов при стандартном хранении, что может являться основанием расчета конкурентной цены по изменению качества безалкогольных бальзамов.

На основе принципа температурно-временной суперпозиции установлена возможность применения метода ускоренного старения под воздействием высоких температур с целью прогнозирования сроков годности разрабатываемых безалкогольных напитков на основе растительного сырья. Для анализа и интерпретации результатов кинетических параметров реакций, протекающих в безалкогольных бальзамах при различных температурах, разработан программный продукт.

Получены новые данные по химическому составу растительного сырья Алтайского края и Республики Алтай, определившие возможность разработки рецептур напитков, в том числе функционального назначения, с учетом гидромодуля, коэффициента извлечения и индекса сочетаемости БАВ в экстрактах.

Научно обоснованы рецептуры и технологии 10 безалкогольных напитков (газированных, взваров и многокомпонентного сиропа), бальзама «Иремель» и композиции ингредиентов для бальзама. Профилактическая направленность безалкогольных газированных напитков и бальзама «Иремель» подтверждена в доклинических исследованиях.

Практическая значимость и реализация результатов исследований в промышленности. Разработана методика экспериментального определения срока хранения безалкогольных бальзамов и создан программный продукт для анализа и интерпретации полученных результатов. Разработанная методика внедрена в производственный процесс предприятия ООО «Юг» (г. Бийск). На основании проведенных исследований подтвержден гарантийный срок хранения безалкогольных бальзамов.

Разработаны научно-обоснованные рецептуры многокомпонентных напитков на основе растительного сырья (взвары, сироп бальзамного типа, газированные напитки, композиция ингредиентов для бальзама), оптимизирована рецептура бальзама «Иремель" — рекомендованы сроки хранения. Новизна технических решений подтверждена патентом РФ № 2 405 034 «Композиция ингредиентов для бальзама».

Определены регламентируемые показатели и нормы, положенные в основу ТД на напитки на основе растительного сырья. Разработано 4 комплекта ТД на полуфабрикаты и напитки: ТУ и ТИ 9185−002−2 829 895−08 «Безалкогольные напитки. Медовые взвары серии «Горная благодать», ТУ и ТИ 9 185 014−33 974 645−2011 «Сироп многокомпонентный «Ясные глаза», ТИ по производству бальзама «Иремель», выпускаемого по ГОСТ Р 52 192−2003, ТУ и ТИ 9182−011−33 974 444−11 «Экстракты орехов кедровых жидкие» на производство экстрактов — полуфабрикатов для производства напитков.

Результаты исследований подтверждены опытно-промышленной апробацией на предприятиях: ООО «Юг», ООО «Сашера», ООО «Триера», ООО «Специалист» (Алтайский край, г. Бийск), Уфимском спирто-водочном комбинате ОАО «Башспирт» (Республика Башкортостан, г. Уфа).

Теоретические и практические материалы диссертационной работы обобщены в монографии и двух учебных пособиях, используются в учебном процессе для студентов специальностей «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология бродильных производств и виноделие».

Апробация работы. Основные положения и результаты диссертации представлены и обсуждены на конференциях и конгрессах различного уровня, в т. ч.: «Новые технологии и комплексное использование природных ресурсов Алтайского края для производства биологически активных добавок».

Бийск, 2003), «Товарный консалтинг и аудит качества: современные проблемы товароведения» (Екатеринбург, 2004), «Проблемы безопасности технологического процесса, качества реализуемой продукции и БАД» (Архангельск, 2005), «Товарный консалтинг и аудит потребительского рынка» (Бийск 2006, 2008, 2010), «Основные направления функционального питания и безопасность пищевых продуктов» (Улан-Удэ, 2006), «Качество товаровпроблемы и перспективы» (Варна, 2006), «Новый этап развития пищевых производств: инновации, технологии, оборудование» (Екатеринбург, 2009), «Пища, экология и качество» (Кемерово, 2009), «Инновационные технологии в пищевой промышленности» (Самара, 2009), «Инновации и перспективы сервиса» (Уфа, 2010), «Управление качеством образования, продукции и окружающей среды» (Бийск 2007, 2010, 2011).

Материалы диссертации заслушаны на расширенных заседаниях кафедр: «Технология и организация общественного питания» ФГБОУ ВПО КемТИПП, «Общая химия и экспертиза товаров» БТИ АлтГТУ.

Публикации. Основное содержание диссертационной работы опубликовано в 69 печатных работах, в том числе монографии, двух учебных пособиях (Грифы УМО и СибРУМЦ), 17 статьях в журналах, рекомендованных ВАК, 10 статьях в отраслевых журналах, сборниках научных трудов и материалах конференций.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения и семи глав, включающих аналитический обзор литературы, методологическую часть, результаты собственных исследований, выводы, список литературы, приложения. Основной текст работы изложен на 350 страницах, иллюстрирован 83 таблицами и 73 рисунками.

Список литературы

включает 422 источника отечественных и зарубежных авторов.

307 ВЫВОДЫ.

1. В классификации напитков выделена группа многокомпонентных напитков на основе растительного сырья по сходству сырьевого состава, технологии получения и методам определения БАВ. Разработана классификация, дано определение товарной категории «многокомпонентные напитки на основе растительного сырья» и определена номенклатура потребительских свойств, отличительной особенностью которой являются показатели качества, подтверждающие подлинность и обусловливающие физиологическую ценность — содержание дубильных веществ и флавоноидов.

2. Изучение потребительских предпочтений показало, что 75,1% опрошенных знают, что источником БАВ в напитках являются растительные компоненты- 33,1% респондентов предпочитают из напитков на основе растительного сырья безалкогольные бальзамы и сиропы бальзамного типа, 22,0% - алкогольные бальзамы и 37,5% - настойки. Большинство респондентов — 60%, мотивируют к покупке таких напитков их лечебно-профилактические и тонизирующие свойства.

3. По результатам оценки качества 49 образцов ЛВИ и 21 образца безалкогольных бальзамов стандартными признаны 43 образца ЛВИ и 19 образцов безалкогольных бальзамов, нестандартными — 6 и 2 образца соответственно. Коллоидная природа бальзамов и обнаруженных в ряде образцов осадков подтверждена методом электрофореза, что может служить косвенным подтверждением подлинности бальзамов и других ЛВИ по содержанию в рецептурах растительного сырья.

4. Исследован состав БАВ фенольной природы, присутствующих во всех образцах бальзамов. Предложено использовать в качестве маркеров подлинности данных напитков флавоноиды, дубильные вещества и антоциа-ныколичественное содержание флавоноидов и дубильных веществ в бальзамах можно рекомендовать к регламентированию. В составе БАВ идентифицированы: рутин, лютеолин, кверцетин, мирицетин, кемпферол и апигенин, являющиеся наиболее стабильными флавоноидами в водных и водно-спиртовых растворах, а также конденсированные дубильные вещества.

5. С позиций системного подхода разработана научно обоснованная и экспериментально подтверждённая модель формирования качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья, ключевыми элементами которой являются сырье, рецептуры и технологии, уровень насыщенности рынка и потребительские предпочтения, оценка качества и функциональных свойств в системе мониторинга с использованием современных методов, в том числе ускоренного старения, что позволяет разрабатывать напитки направленного действия с учетом потребностей рынка и наличия БАВ в растительном сырье, прогнозировать срок их годности с учетом изменения показателей качества и содержания БАВ. Данная модель может быть использована для других однородных групп напитков.

6. Установлена максимальная сохранность БАВ в безалкогольных бальзамах в первый год хранения (содержание веществ фенольной природы составляет 50% от исходного) при хранении в течение 24 мес. Предложено применение практики расчета конкурентной цены по изменению качества: рекомендуется снижение цены на 25−30% по истечении первого года хранения.

7. Разработана и внедрена методика по ускоренному хранению безалкогольных бальзамов и ее программное обеспечение. Установлен и научно обоснован предельный срок ускоренного старения безалкогольных бальзамов (сут.): при г=40 °С — 50,1=50 °С — 30,1=60°С — 20. На основании рассчитанных кинетических параметров определен прогнозируемый срок хранения бальзамов при 1=20 °С в течение 24 мес., что позволяет научно обосновать нормируемый техническими условиями срок — 24 мес. и в дальнейшем прогнозировать срок годности разрабатываемых многокомпонентных безалкогольных напитков на основе растительного сырья.

8. В ходе мониторинга качества растительного сырья, используемого в рецептурах образцов напитков, установлено, что исследуемое сырье содержит широкий спектр БАВ, в т. ч. дубильные вещества, флавоноиды и специфические соединения в количествах, достаточных для их определения в готовых напитках. Установлено, что наибольшее значение коэффициентов извлечения флавоноидов (0,025 — 0,334) и дубильных веществ (0,142 — 0,877) получено для экстрактов с гидромодулями 1:10 и 1:20- дубильные вещества экстрактов состоят преимущественно из конденсированных циклов, а флавоноиды из флавонолов (кверцетина, рутина, кемпферола и мирицитин) и фла-вонов (лютеолина и апигенина). Перечисленные флавоноиды идентифицированы и в бальзамах. Показан синергетический эффект БАВ в двухкомпонент-ных экстрактах, подтвержденный рассчитанными индексами сочетаемости, что учтено при разработке рецептур.

9. На основе модели формирования качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья и алгоритма их получения разработаны рецептуры и технология взваров, сиропа, безалкогольных газированных напитков, композиции ингредиентов для бальзамаоптимизирована рецептура бальзама «Иремель». С учетом количественного содержания БАВ в разработанных напитках определена их предполагаемая функциональная направленность.

10. Дана товароведная характеристика новых напитков, определены регламентируемые значения показателей качества, условия хранения и срок годности, мес.: взваров, сиропа — 12, безалкогольных газированных напитков — 6, композиции ингредиентов для бальзама и бальзама «Иремель» — 24. В экспериментальных исследованиях подтверждена профилактическая эффективность безалкогольных газированных напитков и бальзама «Иремель».

Показать весь текст

Список литературы

  1. , Е.В. Формирование вкусо-ароматического комплекса концентрированных основ в производстве бальзамов / Е. В. Аверьянова, М. Н. Школьникова // Пиво и напитки. 2006. — № 4. — С.70−72.
  2. , А.Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения / А. Н. Австриевских, A.A. Вековцев, В. М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005.-413 с.
  3. , С.А. Прикладная статистика. Основы эконометрики / С. А. Айвазян, B.C. Мхитарян. М.: Юнити-Дана, 2001. — 656 с.
  4. , Б.Е. Антимикробные препараты из зверобоя / Б.Е. Ай-зенман, H.A. Дербенцева. Киев: Наукова думка, 1976. — 170 с.
  5. , Л.М. Исследование изменений качества галет методом «ускоренного старения» / Л. М. Аксенова, Л. Е. Скокан // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. — № 4. — С. 6−8.
  6. , С. Способ прогнозированйя сроков годности пищевых продуктов с использованием качественных характеристик и факторов окружающей среды // Известия вузов. Пищевая технология. 1997. — № 6. — С.66−67.
  7. , Н.Г. К вопросу производства сушеных плодов шиповника / Н. Г. Алханашвили, Д. И. Зауташвили // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004.- № 10.- С. 32−33.
  8. , A.C. Фенольные соединения родов (Glycyrrhiza L.) и (Meristotropis Fisch, et Меу.) (обзор) / A.C. Аммосов, В. И. Литвиненко // Химико-фармацевтический журнал. 2007. — Т. 41. — № 7. — С. 30−52.
  9. , В. Маркетинговые исследования потребительского рынка / В. Анурин, И. Муромкин, Е. Евтушенко. СПб.: Питер, 2006. — 270 с.
  10. , В.Г. Системность и общество. М.: Политиздат, 1980.-308 с.
  11. , Ю.Г. Применение кинетического моделирования для прогнозирования сроков годности коровьего масла // Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. -№ 8. — С. 19−23.
  12. , Ю.Г. Возможности применения принципов химической кинетики для оценки качества пищевых продуктов при хранении / Ю. Г. Базарнова, Т. Е. Бурова, A.JI. Ишевский, В. М. Зюканов // Хранение и переработка сельхозсырья. -2004. -№ 11.— С. 34−36.
  13. Базарнова, Ю. Г. Исследование содержания некоторых биологически активных веществ, обладающих антиоксидантной активностью, в дикорастущих плодах и травах // Вопросы питания. 2007. — № 1. — С. 22−26.
  14. , Н.И. Оптимизация условий экстрагирования природных антиоксидантов из растительного сырья / Н. И. Базыкина, А. Н. Николаевский, Т. А. Филиппенко, В. Г. Калоерова // Химико-фармацевтический журнал. 2002. — № 2. — С. 46−49.
  15. , В.И. Управление качеством и ассортиментом грибной продукции: Монография. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. — 320 с.
  16. , H.A. Микробиология / H.A. Бакулина, Э. Л. Краева. -М.: Медицина, 1976. 424 с.
  17. , Ю.А. Исследование химического состава эфирного масла представителей рода Thymus L., произрастающих на Алтае / Ю. А. Банаева,
  18. Л.М. Покровский, А. В. Ткачёв // Химия растительного сырья. 1999. — № 3. -С. 41−48.
  19. , С.М. Толковый словарь по химии и химической технологии. Основные термины / С. М. Баринов, Б. Е. Восторгов, Л. Я. Герцберг. -М.: Рус. яз., 1987.-528 с.
  20. , В.А. Биологическое действие растительных фенольных соединений. Киев: Наукова Думка, 1976. — 162 с.
  21. , П.Я. Технология ликеро-водочного производства / П. Я. Бачурин, В. А. Смирнов. М.: Пищевая промышленность, 1975. — 326 с.
  22. , Е.В. Совершенствование процесса извлечения флавоноидов из плодов черемухи обыкновенной / Е. В. Бекетов, В. П. Пахомов, О. В. Нестерова // Химико-фармацевтический журнал. -2005. Т. 39. — № 6. — С.33−34.
  23. , В.А. Ультрафиолетовое излучение солнца и неба. -М: Изд-во МГУ, 1968. 228 с.
  24. , Ю.Д. Обзор современных методов идентификации коньяков и бренди, применяемых в отечественной и зарубежной практике / Ю. Д. Белкин, М. А. Положишникова // Товаровед продовольственных товаров. -2011.-№ 2.-С. 18−22.
  25. Белкина, С. В Прогнозирование синергизма мутагенных, канцерогенных и летальных эффектов при взаимодействии различных факторов окружающей среды: Автореф.. канд. биологич. наук: 03.00.16. Обнинск: 2007. — 20 с.
  26. , Р. Количественное определение фенольных соединений в лекарственном сырье тысячелистника обыкновенного методом ВЭЖХ / Р. Бенетис, И. Радушене, В. Якштас, В. Янулис и др. // Химико-фармацевтический журнал. 2008. — Т. 42. — № 3. — С. 51−54.
  27. , К.Л. Общая теория систем критический обзор: Сборник переводов / Под общ. ред. В. Н. Садовского и Э. Г. Юдина. — М.: Прогресс, 1969. — 376 с.
  28. , A.B. Биохимия растений. M.-JL: ОНТИ Государственное химико-техническое изд-во, 1934. — 459 с.
  29. , А. Фенольные соединения растительного происхождения: пер. со словацкого / А. Блажей, JI. Шутый. М.: Мир, 1977. — 239 с.
  30. , Ф. Действие ионизирующих материалов на природные и синтетические полимеры: пер. с англ. -М.: Издатинлит, 1959.-259 с.
  31. , Х.З. Оценка антиоксидантной активности пищевых продуктов методом потенциометрии / Х. З. Брайнина, A.B. Иванова, E.H. Ша-рафутдинова // Известия вузов. Пищевая технология. 2004. — № 4. — С. 73 -75.
  32. , Г. Биохимия природных пигментов: пер. с англ. М.: Мир, 1986.-422 с.
  33. , В.Н. Изучение состава фенольных соединений донника лекарственного методом ВЭЖХ / В. Н. Бубенчикова, И. Л. Дроздова // Химико-фармацевтический журнал. 2004. — Т. 38. — № 4. — С. 24−25.
  34. , В.В. Переработка ягод брусники и водяники чёрной / В. В. Будаева, A.A. Лобанова, Е. Ю. Егорова // Пиво и напитки. 2005. — № 3. -С. 34−38.
  35. , В.В. Экологически безопасный способ получения, состав и свойства биологически активных экстрактов из отходов плодово-ягодной переработки: Автореф. .канд.хим.наук: 03.00.16. Барнаул, 2005. -20 с.
  36. , В.В. Безалкогольный бальзам «Ключ к «Бийской крепости»: рецептура, технология, экспертиза /В.В. Будаева, Е. Ю Егорова // Лике-роводочное производство и виноделие. 2004. — № 10. — С. 7−9.
  37. , В.В. Технологический процесс в обеспечении качества безалкогольных бальзамов /В.В. Будаева, Е. Ю. Егорова, М. Н. Школьникова // Пиво и напитки 2006. — № 1. — С. 40−42.
  38. , В.Ю. Высокая планка качества российских водок / В. Ю. Бурачевская, М. И. Пальдяева // Ликероводочное производство и виноделие. 2009. — № 6. — С.18−19.
  39. , И.И. Современные способы получения полуфабрикатов ликерно-водочного производства / И. И. Бурачевский, К. И. Скрипник. -М.: Легкая и пищевая промышленность. 1981. — 136 с.
  40. , И.И. Влияние различных фильтрующих материалов на стабильность напитков / И. И. Бураческий, Е. В. Воробьева, Е. В. Жукова, И. А. Павлова и др. // Ликероводочное производство и виноделие. 2007. -№ 6. — С. 10−11.
  41. , И.И. Проблема стабильности и качества ликерово-дочных изделий // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001. -№ 2.-С.11−12.
  42. , И.И. Возможные причины образования осадков в водках и рекомендации по их устранению / И. И. Бурачевский, С. С. Морозова, Е. В. Устинова, В. Ю. Бурачевская и др. // Ликероводочное производство и виноделие. 2009. — № 9. — С. 14−16.
  43. , Е.Б. Биоантиоксиданты: вчера, сегодня, завтра // Биологическая кинетика. 2005. — № 2. — С. 10−45.
  44. , А.И. Применение химической кинетики в оценке качества мясных продуктов // Мясная индустрия СССР. 1958. -№ 1.-С. 47−49.
  45. , В.А. Родиола розовая (Rhodiola rosea L.): традиционные и биотехнологические аспекты получения лекарственных средств (обзор) / В. А. Быков, Г. Г. Запесочная, В. А. Куркин // Химико-фармацевтический журнал. -1999. -№ 1.-С. 28−37.
  46. , Л.В. Идентификация винодельческой продукции / JI.B. Валгина, В. В. Жирова, Е. А. Смирнова // Виноделие и виноградарство. 2010. -№ 1.-С.10−11.
  47. , К. Пищевая инженерия: справочник с примерами расчетов / К. Валентас, Э. Ротштейн, Р. П. Сингх: пер. с англ. под общ. науч. ред. А. Л. Ишевского. / СПб: Профессия, 2004.- 386 с.
  48. , Г. Г. Биохимия и технология красных вин. М.: Пищевая промышленность, 1973. — 398 с.
  49. , Э.Г. Основы общей теории систем. Новосибирск: Зап.-Сиб. отд филос. Общества России, 1993. — 275 с.
  50. Вит, В. В. Строение зрительной системы человека. М.: Астро-принт, 2003. — 727 с.
  51. , Ю.А. Физико-химические основы фотобиологических процессов / Ю. А Владимиров, А. Я. Потапенко. М.: Высшая школа, 1989.-415 с.
  52. , A.B. Подбор ингредиентов для ликероводочных изделий / A.B. Воробьева, Ю. Г. Кузнецова, И. В. Полякова // Пищевая промышленность. 2006. — № 11. — С. 74.
  53. , И.П. Способы прогнозирования сроков годности пищевых продуктов // Известия вузов. Пищевая технология. 1998. — № 5. -С.87−88.
  54. , Г. Производство наливок, настоек и ликеров / Г. Вюстенфельд, Г. Гезелер: пер. с нем. М.: Пищепромиздат, 1959. — 414 с.
  55. , A.C. Новые лечебно-профилактические препараты ро-диолы розовой / A.C. Гаврилов, A.A. Щегол ев, Л. П. Ларионов // Химико-фармацевтический журнал. 2003. — Т. 37. — № 12. — С. 18−20.
  56. , A.B. Дикорастущие лекарственные растений СССР /
  57. A.B. Гаммерман, И. И. Гром. М.: Наука, 1976. — 348 с.
  58. , Ю.В. Определение суммарной концентрации и активности антиоксидантов в пищевых продуктах /Ю.В. Гелетий, Ж. А. Балавуэн, О. Н. Ефимов, B.C. Куликова // Биоорганическая химия. 2002. — Том 28. — № 6.-С. 551 -566.
  59. , В.П. Биологически активные вещества лекарственных растений / В. П. Георгиевский, Н. Ф. Комисаренко, С. Е. Дмитрук. -Новосибирск: Наука, Сиб. отд-ние, 1990. 333 с.
  60. , В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров /
  61. B.А. Герасимова, Е. С. Белокурова, A.A. Вытовтов. СПб.: Питер, 2005. — 416 с.
  62. , Г. В. Модифицированный тест на склонность вин к обратимым коллоидным помутнениям / В. Г. Гержикова, O.A. Чурсина, Н. В. Бабакина // Виноград и вино России. 1998. — № 6. — С. 22−23.
  63. , В.Е. Теория вероятностей и математическая статистика. М.: Высшая школа, 1997. — 479 с.
  64. , Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. М.: «Фипресс», 1998. — 416 с.
  65. , Г. А. Научное обоснование и практические аспекты разработки и оценки потребительских свойств функциональных безалкогольных напитков: Автореф. .доктора техн. наук: 05.18.15. Кемерово, 2008.-45 с.
  66. Гореликова, Г. А. Исследование антиоксидантных свойств экстрактов лекарственных растений / Г. А. Гореликова, Е. В. Шигина, J1.A. Ма-юрникова, JI.B. Терещук // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. -№ 3. — С. 26−30.
  67. , Г. А. Оценка качества и безопасности растительного сырья при производстве функциональных продуктов / Г. А. Гореликова, В. М. Позняковский, Н. Г. Бабанская // Хранение и переработка сельхозсырья.2009. № 6. — С. 40−42.
  68. , Г. А. Анализ факторов, определяющих потребительские свойства безалкогольных напитков / Г. А. Гореликова, J1.A. Маюрникова // Техника и технология пищевых производств: Сборник научных работ. -Кемерово: КемТИПП, 2003. С. 113−116.
  69. , A.A. Осветление и стабилизация цветных ликерово-дочных изделий / A.A. Горшков, Д. Н. Бутыркин, С. Ф. Карберов // Ликерово-дочное производство и виноделие. 2006. — № 3. — С. 6−8.
  70. , И.И. Органическая химия. М.: Высш. шк., 1987. — 479с.
  71. , С.О. Биохимия растений. Львов: Изд-во Львовского ун-та, 1967. — 272 с.
  72. , В.Ф. Исследование антирадикальной и антиокислительной активности биологически активных карбоновых кислот / В. Ф. Громовая, Г. С. Шаповал, И. Е. Миронюк // Журнал органической химии. 2002. -№ 72.-С. 828−831.
  73. , А.Е. Проблемы применения биологически активных добавок / А. Е. Груздева, Г. Е. Воробьев // Оптимальное питание здоровье нации: Материалы VIII Всерос. конгресса. — М.: НИИ питания РАМН, 2005. -С. 70.
  74. , В.А. Антиокислительные (целебные) свойства плодов и ягод и прогрессивные методы их хранения // Хранение и переработкасельхозсырья. 2001. — № 4. — С. 13−19.
  75. , А.В. Совершенствование технологии стабилизации коньяков с использованием высокоэффективных полимерных материалов: Автореф.канд. техн. наук: 05.18.07. Москва, 2009. — 25с.
  76. Дантас Кабрал, А. К. Общие характеристики срока хранения пищевых продуктов / Дантас Кабрал А. К., Коста Фернандис М. Э.: пер. с португальского. М.: ВП, И-16 261, 1984.- 189 с.
  77. , В.И. Хроматографические методы в исследовании биологически активных веществ растительных материалов: Автореф.. докт. хим. наук: 05.11.11. Белгород, 2008. — 48 с.
  78. , И.Б. Состав и изменения липидной фракции при хранении казеинатов натрия / И. Б. Демидова, JI.H. Ловачев // Известия вузов. Пищевая технология. -1987. -№ 1. -С.27−29.
  79. Диалектика познания сложных систем / Под. Ред. B.C. Тюхтина. -М.: Мысль, 1988.-316 с.
  80. , М.И. Количественная оценка животного масла при хранении / М. И. Дмитриченко, А. И. Запорожец, Д. А. Уголев // Известия вузов. Пищевая технология. -1987. № 1. — С.45−47.
  81. , Л.В. История основных пищевых продуктов (введение в специальность) / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. М.: ДеЛи принт, 2002.304 с.
  82. , С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 1996. — 143 с.
  83. , Г. А. Ограничения и противопоказания для применения лекарственного растительного сырья. Курск: Изд-во КГМУ, 2006. — 83 с.
  84. , Г. А. Безопасность использования лекарственного растительного сырья / Г. А. Дрозд, Н. Г. Лищук // Разработка, исследование и маркетинг новой фармацевтической продукции: Сб. науч. тр. Пятигорск: Пятигорская ГФА, 2007. — Вып. 62. — С. 467−468.
  85. , В.В. Проблемы системологии / В. В. Дружинин, Д. С. Конторов. М.: Радио и связь, 1976 — 275 с.
  86. Дубинина, А. А Антиокислительная активность препаратов из пряно-ароматических растений / A.A. Дубинина, Г. В. Дейниченко, Н.В. Пар-хаева, Т. В. Щербакова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. — № 7.-С. 58−60.
  87. , М.А. Безалкогольные напитки как основной сегмент рынка функциональных продуктов / М. А. Дьяченко, И. А. Филатова, А. Ю. Колеснов, A.A. Кочеткова // Пиво и напитки. 1999. — № 2. — С. 37−40.
  88. , Э. Спирты и ликеры: пер. с англ С. Холоднова. М.: ФАИР-ПРЕСС, 2002. — 288 с.
  89. , Е.Ю. Дикорастущее сырьё для БАД к пище / Е. Ю. Егорова, М. Н. Школьникова // Пищевая промышленность. 2008. — № 4. — С. 5052.
  90. , Е.Ю. Лекарственно-техническое сырьё для безалкогольных бальзамов и сиропов / Е. Ю. Егорова, М. Н. Школьникова // Пиво и напитки. 2008. — № 5. — С. 50−52.
  91. , Е.Ю. Производство бальзамов и сиропов: учебное пособие / Е. Ю. Егорова, М. Н. Школьникова, М. В. Гернет, P.A. Зайнуллин и др. СПб.: ИД Профессия, 2011. — 408 с.
  92. , Г. А. Влияние сырья на качество напитков // Пиво инапитки. 2005. — № 1. — С. 54−55.
  93. , H.A. Биохимия: учебник / H.A. Жеребцов, Т. Н. Попова, В. Г. Артюхов. Воронеж: Изд-во ВГУ, 2002. — 696 с.
  94. , E.H. К исследованию биологически активных лигнанов настойки и семян лимонника китайского / E.H. Жукович, С. Ю. Бокарева, JI.A. Шарикова, Т. Ф. Прибыткова и др. // Химико-фармацевтический журнал. 2007. — Т. 41. — № 2. — С. 35−37.
  95. , P.A. Исследования рецептур алкогольных бальзамов / P.A. Зайнуллин, М. Н. Школьникова, Р. В. Кунакова, И. Р. Фахретдинов // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2010. — № 1- С. 20−22.
  96. , Ц.Р. Напитки. Краткий словарь-справочник. М.: ДеЛи принт, 2001.-55 с.
  97. , Б.Ц. Методы оценки подлинности коньяков. Сравнительные исследования их индивидуального состава / Б. Ц. Зайчик, С. С. Щербаков, А. О. Ружицкий, В. П. Хотченков и др. // Виноделие и виноградарство. -2007. № 6. — С.12−13.
  98. , М. Н. Основы биохимии фенольных соединений. -М.: Наука, 1974.- 325 с.
  99. , М.Н. Фенольные соединения: распространение, метаболизм и функции в растениях. М.: Наука, 1993. — 273 с.
  100. , Е.М. Напитки направленного действия на основе ди-коросов Уссурийской тайги // Конкурентоспособность территорий и предприятий во взаимозаменяемом мире: Материалы VIII Всероссийского форума. Екатеринбург: Изд-во УралГЭУ, 2005. — С. 74.
  101. , И.Н. Новые подходы в разработке и стандартизации фитопрепаратов из эфирномасличного сырья: Автореф.. докт. фарм. наук: 15.00.02. Пятигорск, 2008. — 48 с.
  102. , Е.Т. Функциональные напитки: их место в концепции здорового питания // Пищевая промышленность. 2004. — № 7. — С. 90−95.
  103. , P.A. Изучение антирадикальных свойств сухих экстрактов полифенолсодержащего сырья / P.A. Иванова, А. И. Грида // Фитофарм. -2005.-№ 4.-С. 35−38.
  104. , A.A. Морфогенез подземных органов Inula helenium (Asteraceae) II Растительные ресурсы. 2008. — Т. 44. — Вып. 2. — С. 6−9.
  105. Итоги мониторинга импортной винодельческой продукции // Ли-кероводочное производство и виноделие. 2010. — № 11. — С. 18−19.
  106. , Н.В. Лекарственные растения Сибири для лечения сердечно-сосудистых заболеваний / Н. В. Казаринова, М. Н. Ломоносова, В. М. Триль. Новосибирск: Наука, 1991. — 240 с.
  107. , Г. И. Метод определения антиоксидантной активности растительных водно-спиртовых экстрактов / Г. И Калинкина, С. И. Писарева // Химико-фармацевтический журнал. 1992. — № 1. — С. 65−66.
  108. , Г. И. Химический состав эфирных масел некоторых видов тысячелистника флоры Сибири / Г. И. Калинкина, А. Д. Дембицкий, Т. П. Березовская // Химия растительного сырья. 2000. — № 3. — С. 13−18.
  109. , С.А. Биологические и биохимические особенности новых черноплодных и зеленоплодных сортообразцов смородины чёрной как перспективных источников лекарственного сырья: Автореф.. канд. с.-х. наук: 06.01.05- 06.01.13.-Мичуринск, 2008.-24 с.
  110. , H.A. Особенности развития Hedysarum theinum (Fa-baceae) в природных условиях и при интродукции в центральный сибирский ботанический сад (г. Новосибирск) // Растительные ресурсы. 2007. — Т. 43. -Вып. З.-С. 14−25.
  111. , В.Н. Фармакогнозия / В. Н. Карпович, Е. И. Беспалова. -М.: Медицина, 1976. 448 с.
  112. , A.B. Разработка немедикаментозных способов восстановительной коррекции липидного обмена у лиц с риском развития атеросклероза: Автореф.. канд. мед. наук: 14.03.11. Москва, 2010. — 24 с.
  113. Кишковский, 3. Н. Химия вина / З. Н. Кишковский, И.М. Скури-хин. -М.: Агропромиздат, 1988. -254 с.
  114. , И.Л. Химия: Большой энциклопедический словарь, изд. М.: Большая Российская энциклопедия, 1998. — 792 с.
  115. , И.Л. Краткая химическая энциклопедия в 5-ти томах. -М.: Советская энциклопедия, 1967. Т. 5. — 745 с.
  116. , Н.И. Маркетинговые исследования потребительских предпочтений в отношении напитков с антиоксидантными свойствами / Н. И. Козлова, М. Н. Школьникова // Маркетинг в России и за рубежом. 2009. -№ 5.-С. 18−26.
  117. , В.П. Биохимия: учебник для вузов / В. П. Комов, В. Н. Шведова. М.: Дрофа, 2004. — 638 с.
  118. , P.M. Получение глицирризиновой кислоты и её практически важных солей из экстракта солодкового корня / P.M. Кондратенко, Л. А. Балтина, Л. Р. Михайлова В.Т. Данилов и др. // Химико-фармацевтический журнал. 2005. — Т. 39. — № 2. — С. 30−33.
  119. , В.Г. Глазные болезни. М.: Медицина, 2002. — 521 с.
  120. , A.C. Исследование возможностей термического анализа для определения качества лекарственных препаратов /A.C. Космынин, Ю. В. Мощенский, O.A. Кириленко, C.B. Федотов // Материалы по итогам конференции. М.: Изд-во «Диалог», 2001 — С. 13−14.
  121. , П.Г. Биофизика / П. Г. Костюк, Д. М. Гроздинский, В. Л. Зима. Киев: Высшая школа, 1988. — 247 с.
  122. , М.Н. Системный подход к обогащению хлебобулочных изделий йодом / М. Н. Костюченко, Т. Б. Цыганова, Л. Н. Шатнюк // Хлебопечение России.-2003.-№ 1.-С. 11−13- № 2.-С. 34−35.
  123. , О.В. Определение антиоксидантной активности красных вин / О. В. Королева, Е. В. Степанова // Ликероводочное производство и виноделие.-2003.-№ 5.-С. 10−12.
  124. , Ф. Основы маркетинга / Ф. Котлер, Г. Армстронг: пер. с англ. М.: Издательский дом «Вильяме», 2001. — 944 с.
  125. , A.A. Функциональные пищевые продукты: некоторые технологические подробности в общем вопросе / A.A. Кочеткова, В.И. Ту-жилкин // Пищевая промышленность. 2003. — № 5. — С. 8−10.
  126. , С.Н. Антиокислительная активность концентрированных соков из плодово-ягодного сырья / С. Н. Кравченко, A.M. Попов, С. С. Павлов // Пиво и напитки. 2006. — № 6. — С. 24−25.
  127. , С. Н. Формирование потребительского поведения на рынке продуктов функционального питания / С. Н. Кравченко, Г. С. Драпки-на, М. А. Постолова // Пищевая промышленность. 2008. — № 4. — С. 42−43.
  128. , Е.А. Выделение и анализ природных биологически активных веществ / Е. А. Краснов, Т. П. Березовская, Н. В. Алексеюк, Н.И. Бело-усова и др. Томск: Изд-во Томского ун-та, 1987. — 184 с.
  129. , A.B. Обеспечение микробиологической чистоты на пищевых производствах. Контроль качества // Пиво и напитки. 2005. — № 1. -С. 68.
  130. , И.В. Исследование химического состава плодов лимонника китайского / И. В. Кротова, А. А. Ефремов // Химия растительного сырья. 1999. -№ 4. — С. 131−133.
  131. , М.А. Лекарственное растительное сырье и препараты: Справочник. 2-е изд. — М.: Просвещение, 1987. — 478 с.
  132. , В.В. Лекарственные растения Алтайского края. Барнаул: Алт. кн. изд-во, 1973. — 196 с.
  133. , Л.К. Контроль качества винодельческой продукции в РСО-Алания / Л. К. Кулова, И. М. Бигаева, Ф. А. Агаева, Р. Ш. Закаева // Виноделие и виноградарство. 2009. — № 3. — С.8−9.
  134. , М.С. Применение системного подхода для разработки продуктов функционального назначения и повышения их потребительских свойств: Автореф.. канд техн. наук: 05.18.15. Кемерово, 2004. — 20 с.
  135. , В.А. Химический состав и фармакологические свойства растений рода родиолы / В. А. Куркин, Г. Г. Запесочная // Химико-фармацевтический журнал. 1986. -№ 10. — С. 1231−1244.
  136. , В.А. Ноотропная активность некоторых фитопрепаратов и фенилпропаноидов / В. А. Куркин, A.B. Дубищев, В. Н. Ежков и др. // Растительные ресурсы. 2007. — Т. 43. — Вып. 2. — С. 76−88-
  137. , В.К. 500 важнейших лекарственных растений / В. К. Лавренов, Г. В. Лавренова. М.: Изд-во ACT, 2004. — 510 с.
  138. , А. Антиоксидантная активность бальзамов и сырья для их производства / А. Лапин, А. Тимерова, М. Герасимов // Индустрия напитков. 2010. -№ 7. — С. 8−15.
  139. , П.П. Ароматизированные вина / П. П. Леснов, Г. И. Ферт-ман. М.: Пищевая промышленность, 1978. — 263 с.
  140. , В.Г. Окислительная устойчивость подсолнечных масел при ускоренном старении / В. Г. Лобанов, М. С. Каракай, Е. В. Щербакова //
  141. Известия вузов. Пищевая технология. -2001. -№ 1.-С. 13−15.
  142. , A.A. Исследование биологически активных флавонои-дов в экстрактах из растительного сырья / A.A. Лобанова, В. В. Будаева, Г. В. Сакович // Химия растительного сырья. 2004. — № 1. — С. 47−52.
  143. , Е.И. Вопросы регулирования и контроля качества алкогольной продукции на региональном уровне // Пища, экология и качество: Материалы Междунар. научно-практич. Конф. Кемерово: Кузбассвузйздат, 2009.-С. 26−28.
  144. , Н.И. Энциклопедия лекарственных растений. М.: Мартин, 2003.-496 с.
  145. , В.К. Медь в питании человека: всасывание и биодоступность / В. К. Мазо, Л. И. Ширина // Вопросы питания. 2005. — № 2. — С. 5259.
  146. , З.А. Производство формованных лечебно-профилактических растительных добавок к чаю // Пиво и напитки. 2006. -№ 5.-С. 32−33.
  147. , В.Г. Изучение механизма антиоксидантного действия витаминов и флавоноидов / В. Г. Макаров, М. Н. Макарова, А. И. Селезнёва // Вопросы питания. 2005.-№ 1.-С. 10−13.
  148. , В.Г. Стандартизация спиртосодержащих жидких лекарственных форм фитопрепаратов / В. Г. Макаров, К. А. Краснов, В. А. Утсаль. // Фармация. 1998. -№ 4. — С. 44−46.
  149. , Н.В. Тест-контроль коньяков на фальсификацию / Н. В. Макарова, Д. В. Зипаев, A.B. Зимичев, O.A. Аверьянова // Виноделие и виноградарство. 2010. — № 2. — С.6−7.
  150. , Е.Ю. Изучение связанных полифенолов травы зверобоя // Химико-фармацевтический журнал. 2000. — № 2. — С. 55.
  151. , Г. Н. Оценка антимутагенного потенциала антоциа-на пищевого красителя природного происхождения / Г. Н. Малиашвили, Н.О. Даугель-Дауге, A.B. Орещенко, А. Д. Дурнев. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2001. — № 8. — С. 38−40.
  152. , Н.Д. Биоактивный антиоксидантный напиток на основе местного растительного сырья / Н. Д. Мамулаишвили, Г. О. Папунидзе, Е. В. Романенко, Т. Р. Хоштария и др. // Пиво и напитки. 2005. — № 3. -С.42.
  153. , С.М. Биохимия / С. М. Манская, М. П. Емельянова М.: Химиздат, 1939.-395 с.
  154. , М.Ф. Химико-фармакологические исследования копеечника / М. Ф. Марина, Е. А. Краснов, Ю. В. Никифоров // Проблемы освоения лекарственных ресурсов Сибири и Дальнего Востока: Тезисы всесоюз. науч. конф. Новосибирск, 1983. — С. 157−159.
  155. , Э.А. Оценка уровня потребления флавоноидов отдельными группами Российской Федерации Автореф.. канд. мед.-биол. наук: 14.00.07. Москва, 2008.- 25 с.
  156. , А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей. М.:
  157. Пищевая промышленность, 1972. 239 с.
  158. , С.А. Получение сухого экстракта из корней девясила высокого и изучение его химического состава / С. А. Матасова, H.A. Митина, Г. Л. Рыжова и др. // Химия растительного сырья. 1999. — № 2. — С. 119−123.
  159. , Г. И. Исследование причин микробиологической порчи безалкогольных напитков и пути повышения их стойкости: Автореф. .канд. биол. наук: 05.18.15. Тбилиси, 1981 — 24 с.
  160. , М.Д. Лекарственные средства. М.: Новая Волна, 2005. — 1200 с.
  161. , А.Н. Климатические испытания пластмасс в Узбекистане / А. Н. Мелкумов, Г. О. Татевосян, И. Б. Кузнецова. Ташкент: Узбекистан, 1971.-200 с.
  162. , С.А. Химия и технология фитопрепаратов / С. А. Минина, И. Е. Каухова. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ГЭОТАР-Медиа, 2009. -560 с.
  163. Молчанов, Г. И Фармацевтические технологии / Г. И. Молчанов,
  164. A.A. Молчанов, Ю. А. Морозов. М.: Альфа-М, 2009. — 336 с.
  165. , Д.А. Фармакогнозия. М.: Медицина, 1981. — 656 с.
  166. , Д.А. Фармакогнозия / Д. А. Муравьева, И.А. Самыли-на, Г. П. Яковлев. М.: Медицина, 2002. — 656 с.
  167. Настойки, экстракты, эликсиры и их стандартизация / под ред.
  168. B.Г. Багировой, В. А. Северцева. СПб.: СпецЛит, 2001. — 223 с.
  169. , А.Н. Лесная флора Кузнецкого Алатау: Автореф.. канд. биол. наук: 03.00.05. Новосибирск, 2005. — 25 с.
  170. , В.В. Разработка системного подхода к формированию качества пива, полученного методом высокоплотного пивоварения: Автореф.. канд. техн. наук: 05.18.15. Кемерово, 2009. — 18 с.
  171. , М.А. Теоретические основы товароведения. М.: Норма, 2008.-448 с.
  172. , М.А. Идёнтификация и обнаружение фальсификациипродовольственных товаров / M.А. Николаева, М. А Положишникова. — М.: ФОРУМ, 2009. — 464 с.
  173. , М.А. Изменение ароматических веществ плодово-ягодных настоек в процессе хранения / М. А. Николаева, О. Д. Худякова, С. П. Шалыгин // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2006. — № 1. -С. 17−19.
  174. , В.П. Умеренное потребление алкоголя, вино и французский парадокс // Виноград и вино России. 1996. — № 4. — С. 34−40.
  175. , Ю. Лекарственные растения. Нижний Новгород: СП «ИКПА», 1991.-288 с.
  176. , Л.А. Новый метод определения антиоксидантной активности красных вин / Л. А. Оганесянц, Ю. А. Телегин, З. Е. Сенькина, С. А. Чеканова и др. // Виноделие и виноградарство. 2003. — № 5. — С. 27 — 29.
  177. , М.Г. Количественное определение суммарного содержания флавоноидов в листьях Urtica dioica (Urticaceae) спектрофотометри-ческим методом / М. Г. Ожигова, М. В. Богма, Л. С. Теслов // Растительные ресурсы. 2006. — Т. 42. — Вып. 2. — С. 126−130.
  178. , Н.И. Производство ароматизированного чая с применением душистых частей эфиромасличных растений // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. — № 1. — С. 29−32.
  179. Основные направления развития российского рынка продуктов для здорового питания // Пищевая промышленность. 2005. — № 4. — С. 1618.
  180. , Л.А. Углеводный состав некоторых видов растительного сырья Западно-Сибирского региона / Л. А. Остроумов, С. Г. Козлов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. — № 8. — С. 58−60.
  181. , Л.П. Сравнительное исследование толокнянки, брусники и близких к ним видов, произрастающих в республике Саха (Якутия) / Л. П. Охрименко, Г. И. Калинкина, С. Е. Дмитрук // Химия растительного сырья.-2005,-№ 1.-С. 31−35.
  182. О качестве вина для таинств // Ликероводочное производство и виноделие. 2010. — № 9. — С.24−25.
  183. , H.H. Старение пластмасс в естественных и искусственных условиях. М.: Химия, 1982. — 224 с.
  184. , С.И. Корень солодки. Возможные механизмы антитоксических, антиканцерогенных и противоопухолевых свойств (обзор) / С. И. Павлова, Б. С. Утешев, A.B. Сергеев // Химико-фармацевтический журнал. -2003. Том 37. — № 6. — С. 36−40.
  185. , Р.Ю. Производство порошкообразных фитоконцентра-тов безалкогольных напитков для иммунопрофилактики населения / Р. Ю. Павлюк, Л. М. Соколова, Т. С. Дьякова, С. С. Федорова. М.: АгроНИИТЭ-ИПП, 1994.-33 с.
  186. , А.Л. Контролируемые показатели качества натуральных вин. Белые вина Чили / А. Л. Панасюк, Е. И. Кузьмина, Л. Н. Харламова, М. А. Захаров и др. // Виноделие и виноградарство. 2008. — № 4. — С.8−10.
  187. , Л.П. Эффекты синергизма при дегидробромировании 1,2-дибром-1-фенилэтана в двухфазных системах / Л. П. Паничева, Ю. В. Мамонтова, С. А. Паничев // Вестник Тюменского университета. 2010. — № 3. -С. 185−195.
  188. , С.К. Микрофлора желудочно-кишечного тракта и проблемы современного питания // Косметика & Медицина. 2002. — № 5. -С. 40−48.
  189. Пат. 2 036 591 РФ, А 23 L 2/00. Композиция ингредиентов для безалкогольного бальзама «Березка» / В. Г. Новоселов, А .Я. Перевалов (Россия). -№ 5 000 112/13- Заявлено 01.07.1991- Опубл. 09.06.1995, Бюл. № 16.
  190. Пат. 2 070 223 РФ, С 12 G 3/06, А 23 L 2/385. Концентрированная основа (бальзам) «Корнеич» / Н. К. Шворак, В. Н. Стрелков, В. Г. Беликов, В. Е. Погорелый и др. (Россия). № 96 109 133/13- Заявлено 21.05.1996- Опубл. 10.12.1996, Бюл. № 34.
  191. Пат. 2 094 005 РФ, А 23 L 2/38. Композиция ингредиентов П.П.
  192. Печерского для безалкогольного бальзама / П. П. Печерский (Россия). № 92 003 788/13- Заявлено 15.10.1992- Опубл. 27.10.1997, Бюл № 30.
  193. Пат. 2 196 595 РФ, А 61 К 35/78. Фитобальзам «Вигор» и способ его получения / В. Г. Передерий, A.B. Цветков (Украина). № 2 000 129 393/14- Заявлено 27.11.2000- Опубл. 20.01.2003, Бюл. 2.
  194. Пат. 2 150 854 РФ, А 23 L 2/00, С 12 G 3/06. Композиция ингредиентов для безалкогольного бальзама / С. Н. Жуков (Россия). № 99 100 176/13- Заявлено 05.01.1999- Опубл. 20.06.2000, Бюл. № 17.
  195. Пат. 968 066 РФ. С12 G3/06. Композиция ингредиентов для бальзама «Горно-Алтайский» / З. А. Листова, Б. А. Устинников, И. И. Бурачевский, Г. А. Барамидзе и др. (Россия). № 3 280 517/28−13- Заявлено 13.04.1981- Опубл. 23.10.1982, Бюл. № 39.
  196. Пат. 2 091 458 РФ. С12 G3/04. Композиция ингредиентов для ликёра «Старый Владивосток» / Ю. Н. Лоенко, Е. А. Голомовзая, A.A. Артюков, A.B. Бокарев и др. (Россия). № 93 015 071/13- Заявлено 23.03.1993- Опубл. 27.09.1997, Бюл. № 27.
  197. Пат. 2 105 802 РФ. С12 G3/06. Бальзам «Караколь» / A.A. Лобанова, Л. М. Козлова, В. В. Будаева, М. С. Василишин (Россия). № 96 107 181/13- Заявлено 09.04.1996- Опубл. 27.02.1998, Бюл. № 6.
  198. Пат. 2 127 068 РФ. А23 L1/30, 1/08. Биоактивный препарат «Доброй ночи» / С. А. Пьянков, Л. В. Галахова, Н. Б. Русских (Россия). № 97 114 150/13- Заявлено 19.08.1997- Опубл. 10.03.1999.
  199. Пат 2 137 830 РФ. С12 G3/06. Бальзам «Скифский курган» / P.P. Пальталлер (Россия). № 98 109 581/13- Заявлено 27.05.1998- Опубл. 20.09.1999.
  200. Пат. 2 073 465 РФ. С12 Р23/00. Средство, стабилизирующее витамины групп С, Р, В, А в соках и водных растворах / Л. А. Бадовская, Н. М. Агеева, Г. Ф. Музыченко, Ю. В. Найденов и др. (Россия). № 92 015 278/13- Заявлено 29.12.1992- Опубл. 20.02.1997. Бюл. № 29.
  201. Пат. 2 170 930 РФ G 01N33/52. Способ определения антиокислительной активности / T.B. Максимова, И. Н. Никулина, В. П. Пахомов, Е. И. Шкарина и др. (Россия). № 2 000 111 126/14- Заявлено 05.05.2000- Опубл. 20.07.2001.
  202. Пат. 2 224 997 РФ, С 1 G 01 N 33/00. Вольтамперометрический способ определения суммарной активности антиоксидантов / Е. И. Короткова, Ю. А. Карбаинов (Россия). № 2 002 115 232/12- Заявлено 06.06.2002- Опубл. 27.02.2004.
  203. , В.Г. Синергизм комбинированных воздействий на клетку и проблема экологического нормирования / В. Г. Петин, JI.H. Комарова // HayKOBi Пращ. 2009. — Т. 116. — С. 34−38.
  204. , Н.Т. Функциональные безалкогольные напитки на натуральной основе / Н. Т. Пехтерева, O.A. Хорольская // Пиво и напитки. -2005.-№ 5.-С. 42−43.
  205. , В. В. Введение в химию природных соединений. -Казань: Изд-во КГУ, 2001. 376 с.
  206. , А.Д. Изучение химического состава дикорастущего сырья для производства чайных напитков / А. Д. Поверин, Д. И. Поверин, Ф. Г. Нахметов, А. Ф. Доронин // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. -№ 8. -С. 55−57.
  207. , Д.И. Научные основы промышленного производствапродуктов функционального питания из различных видов растительного сырья: Автореф.. д-ра техн. наук: 05.18.01. -Москва, 2002. 58 с.
  208. , В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: 5-е изд., испр. и доп. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 455 с.
  209. , В.М. Пищевые и биологически активные добавки к пище / В. М. Позняковский, А. Н. Австриевских, A.A. Вековцев. Кемерово: Российские университеты, 2004. — 243 с.
  210. , В.М. Экспертиза напитков. Качество и безопасность / В. М. Позняковский, В. А. Помозова, Т. Ф. Киселева, JI. В. Пермяко-ва- под общ. ред. В. М. Позняковского. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 407 с.
  211. , В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В. И. Покровский, Г. А. Романенко, В. А. Княжев, Г. Г. Онищенко и др. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. — 344 с.
  212. , В.А. Алкогольные бальзамы. Анализ и прогнозирование их свойств /В.А. Поляков, И. Р. Фахретдинов, Р. В. Кунакова, М.Н. Шкош>нико-ва и др. // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2010. -№ 3. -С. 6−9.
  213. , К.И. Новые подходы к выяснению механизмов образования помутнения в ликероводочной продукции / К. И. Попов, А.Н. Кречетни-кова, М. В. Гернет // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2004. — № 4. — С. 32−33.
  214. , O.E. Исследования по обоснованию новых подходов к стандартизации сырья и препаратов зверобоя продырявленного / O.E. Правдивцева, В. А Куркин // Химия растительного сырья. 2008. — № 1. — С. 81−86.
  215. , А.И. Природные антиоксиданты полифенольной природы / А. И. Прида, Р. И. Иванова // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. -2004.-№ 2.-С. 76−78.
  216. Производственный технологический регламент на производство водок и ликеро-водочных изделий. М.: АгроНИИТЭИПП, 1990. — 333 с.
  217. , Д. Пища и пищевые добавки. Роль БАД в профилактике заболеваний / Д. Ренсли, Д. Доннели, Н. Рид. М.: Мир, 2004. — 312 с.
  218. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 350 с.
  219. , Э. Пищевые продукты, питание и здоровье в Российской Федерации // Вопросы питания. 2000. — № 3. — С. 38−42.
  220. , Т.Г. Дегустационный анализ продуктов / Т. Г. Родина, Г. А. Вукс. М.: Колос, 1994. — 192 с.
  221. , Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров. -М.: Академия, 2004. 208 с.
  222. , Т.Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т. Г. Родина, М. А. Николаева, Л. Г. Елисеева и др.- под ред. Т. Г. Родиной. М.: КолосС, 2003. — 608 с.
  223. , Н.К. Эффективность использования янтарной кислоты в производстве ликероводочных изделий из плодово-ягодного сырья / Н. К. Романова, P.P. Шайхутдинов, O.A. Решетник // Известия вузов. Пищевая технология. 2001.-№ 2. — С. 22−24.
  224. , C.B. Методы исследования при селекции масличных растений на содержание масла и его качество. М.: Пищепромиздат, 1957.-244 с.
  225. , A.B. Системный подход к формированию потребительских свойств и оценке качества конфетных изделий: Автореф. .д-ра техн. наук: 05.18.15.-Москва, 2007.-42 с.
  226. , Г. Л. Получение сухого экстракта из плодов рябины сибирской и изучение его химического состава / Г. Л. Рыжова, С. А. Матасова, С. Г. Башуров // Химия растительного сырья. 1997. — № 2. — С. 37−41.
  227. , М.А. Концепция сбалансированного питания и её значение в изучении механизмов лечебного действия пищи // Вопросы питания. -2001.-№ 5. с. 3−9.
  228. Сборник международных методов анализа и оценки вин и сусел / Под. ред. H.A. Мехузлы. М.: Пищевая промышленность, 1993. — 318 с.
  229. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности / Под. ред. Г. Г. Валуйко. -М.: Пищевая промышленность, 1973. 629 с.
  230. Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные. М.: Минпищепром СССР, 1983. -112 с.
  231. , В.Л. Теория организации. М.: Академия ГПС МЧС Россия, 2003. —220 с.
  232. , В.Н. Биологически активное растительное сырье в пищевой промышленности / В. Н. Сергеев, Ю. И. Кокаев // Пищевая промышленность. 2001. — № 6. — С. 28−31.
  233. , С.А. Влияние упаковочных материалов на качество пищевой продукции / С. А. Сидоренко, И. А. Дудла // Известия вузов. Пищевая технология. 2004. — № 1. — С. 112−113.
  234. , Л.Е. Изучение состава галет для обоснования сохранности их качества / Л. Е. Скокан, Н. Б. Кондратьев, С. И. Кнопова, Н.С. Фунтико-ва и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. — № 7. — С. 38−40.
  235. , Ю.Г. Полифенолы плодов и ягод и формирование цвета продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1973. — 230 с.
  236. , И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. М.: ДеЛи принт, 2007. — 276 с.
  237. , Н.И. Технология ликерно-водочного производства. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. 184 с.
  238. , Е.И. Сироп «Пантгем» перспективный компонент алкогольных и безалкогольных напитков / E.H. Смирнов, В. В. Будаева, Е. Ю. Егорова, А. Л. Верещагин //Ликероводочное производство и виноделие. -2004. -№ 12.-С. 22−24.
  239. Современное состояние недревесных растительных ресурсов России: под ред. Т. Л. Егошиной. Киров: ВНИИОЗ, 2003. — 263 с.
  240. , С.Я. Фитотерапия и фитофармакология. Руководство для врачей. М.: Мед. информ. агентство, 2000. — 976 с.
  241. , С.Я. Справочник по лекарственным растениям / С. Я. Соколов, И. П. Замотаев. М.: Медицина, 1984. — 500 с.
  242. , О.В. Эфирные масла сосны как индикатор загрязнения среды / О. В. Сотникова, P.A. Степень // Химия растительного сырья. -2001.-№ 1.-С. 79−84.
  243. Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание / Под ред. Р. Стеле- пер. с англ. В. Широкова под общей ред. Ю. Г. Базарновой. -СПб.: Профессия, 2006. 480 с.
  244. , Э.Ф. Состояние исследований и перспективы использования травы солодки голой (обзор) /Э.Ф. Степанова, A.M. Сампиев // Химико-фармацевтический журнал. 1997. — № 10. — С. 39−45.
  245. , Н.М. Исследование совместного антиоксидантного действия ß--каротина и витамина, А с а-токоферолом / Н. М. Сторожок, И. В. Кутузова // Химико-фармацевтический журнал. 1995. — № 12. — С. 37−41.
  246. , И.И. Определение природных антиоксидантов в пиве / И. И. Стрижаков, C.B. Румянцев, А .Я. Яшин, Н. И. Черноусова // Пиво и напитки. 2006. — № 2. — С. 86 — 88.
  247. , Т.М. Напитки на основе корня аира и минеральной воды / Т. М. Тананайко, Е. А. Трилинская // Пиво и напитки. 2001. — № 4. -С. 42−43.
  248. , С.С. Антоцианы в плодах и овощах. М.: Пищевая промышленность, 1980. — 304 с.
  249. , В.И. Коммерческое товароведение / В. И. Теплов, М. В. Сероштан., В. Е. Боряев, В. А. Панасенко. М.: Дашков и К0, 2000. — 620 с.
  250. , В.Н. Зависимость химического состава плодов шиповника от степени их зрелости и сортовых особенностей / В. Н. Тимофеева, A.B. Черепанова, Т. А. Полякова, Н. В. Лачева // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. — № 12. — С. 49−50.
  251. , С.С. Фитотерапия. Киев: Здоровье, 1990. — 544 с.
  252. , A.C. Моделирование биологически активных веществ растений в сборе лекарственных растений // Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья: Материалы Всерос. семинара. Барнаул: АГУ, 2002. — С. 221−223.
  253. , H.H. Влияние экстрактов лекарственных растений на развитие микроорганизмов / Н. И. Толкунова, E.H. Чуева, А. Я. Бидюк // Пищевая промышленность. 2002. — № 8. — С. 19−21.
  254. , С.А. Ароматные спирты и настои для производства ликеро-водочных изделий / С. А. Трусова, В. К. Фертман. М.: Пищепроиздат, 1957.- 143 с.
  255. , A.A. Выделение и идентификация флавоноидов плодов местной софоры японской / A.A. Тулаганов, Д. Т. Гаибназарава // Химико-фармакологический журнал. 2001. — № 8. — С. 28−31.
  256. , В.А. Биологически активные добавки в питании человека / В. А. Тутельян, А. Н. Австриевских, Б. П. Суханов, В. М. Поздняковский. Томск: Изд-во Томского гос. ун-та, 1999. — 38с.
  257. , В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам) / В. А. Тутельян, В. Б. Спиричев, Б. П. Суханов, В. А. Кудашева. М.: Колос, 2002. — 424 с.
  258. , В.А. Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России // Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: Материалы Междунар. симпозиума. Кемерово, 2002. — С. 11−14.
  259. , В.А. Биологически активные вещества растительного происхождения. Фенольные кислоты: распространённость, пищевые источники, биодоступность / В. А. Тутельян, Н. В. Лашнева // Вопросы питания. -2008.-Т. 77. -№ 1.-С. 4−19.
  260. , H.A. Природные флавоноиды как пищевые антиок-сиданты и биологически активные добавки // Вопросы питания. 1996. — № 2.-С. 19−23.
  261. Универсальная энциклопедия лекарственных растений. М.: Махаон, 2000. — 564 с.
  262. , A.A. Компартментно-кластерный подход в исследованиях явления синергизма биологических динамических систем: Автореф. .канд. физ-матем. наук: 03.01.02. Сургут, 2010. — 23 с.
  263. , В.М. Исследование влияния компонентов лекарственного растительного сырья на состав получаемых экстрактов / В. М. Ушанова, В. М. Воронин, С. М. Репях // Химия растительного сырья. 2001. — № 3. — С. 105−110.
  264. , Я.Д. Новое в технологии ликеро-водочного производства. М.: Пищевая промышленность, 1966. — 52 с.
  265. , Я.Д. Зависимость стойкости ликеро-наливочных изделий от их вязкости // Ферментная и спиртовая промышленность. 1964. -№ 4.-С. 17−22.
  266. , Я.Д. Исследование условий хранения и повышения стойкости ликеро-наливочных изделий: Автореф.. канд. техн. наук: 365. -Москва, 1969.-30 с.
  267. , П.А. Определение антиоксидантов в продуктах растительного происхождения амперометрическим методом /П.А. Федина, А. Я. Яшин, Н. И. Черноусова // Химия растительного сырья. -2010. № 2. — С. 9197.
  268. Федосеева, JIM. Определение показателей доброкачественности зеленых листьев бадана, собранных из разных районов произрастания по фазам вегетации // Химия растительного сырья. 1999. — № 2. — С. 103−107.
  269. , Т.А. Фенольные соединения растительных экстрактов и их активность в реакции с дифенилпикригидразилом / Т. А. Филиппенко, Н. И. Белая, А. Н. Николаевский // Химико-фармацевтический журнал. -2004. Т. 38. — № 8. — С. 34−36.
  270. , P.A. Значение в профилактике заболеваний фенольных соединений плодов и ягод / P.A. Филлипова, И. А. Филатова, А.Ю. Ко-леснов // Пищевая промышленность. 2000. — № 8. — С. 24−25.
  271. , Г. Л. Социальная направленность рынка безалкогольной продукции в России // Пиво и напитки. 2001. — № 3. — С. 10−12.
  272. , Г. Л. Безалкогольные напитки на натуральной основе / Г. Л. Филонова, В. Н. Стрелков // Пиво и напитки. 2003. — № 1. — С. 48−50.
  273. , А.Д. Изучение термической активности антоциа-новых красителей, получаемых из природного сырья / А. Д. Хайрутдинова, А. П. Один, Е. С. Клименко, В. М. Болотов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. — № 10. — С. 55−57.
  274. Хаджай, Я. И Фармакологическое исследование флавоноидов, фурохромонов и кумаринов: Автореф.. д-ра мед. наук. Харьков, 1968. — 24 с.
  275. , В.В. Методы исследования антиоксидантов / В.В. Хаса-нов, Г. Л. Рыжкова, Е. В. Мальцева // Химия растительного сырья. 2004. -№ 3. — С. 63−75.
  276. , О.Д. Исследование потребительских свойств и определение критериев идентификации качества плодово-ягодных настоек: Автореф. канд. техн. наук: 05.18.15. -Кемерово, 2006. -20 с.
  277. , Н.Г. Пищевые продукты для коррекции массы тела: новые технологии, оценка качества и эффективности: монография / Н. Г. Челнакова, Е. О. Ермолаева. М.: Российские университеты, 2006 — 214 с.
  278. , Т.Ф. Исследование химического состава красных листьев бадана / Т. Ф. Чиркина, В. В. Доржиева // Товарный консалтинг и аудит потребительского рынка: Материалы Всерос. науч.-практ. конф. Бийск:
  279. БТИ Алт ГТУ, 2006. С. 84−87.
  280. , Т. Лекарственные растения. Иллюстрированный энциклопедический словарь. М.: Эксмо, 2007. — 768 с.
  281. , A.B. Биохимические основы действия микрокомпонентов пищи: монография / A.B. Шабров, В. А. Дадали, В. Г. Макаров. М.: Ав-валон, 2003.- 184 с.
  282. , Ю.Б. Новые технологии в производстве подарочной тубы // Ликероводочное производство и виноделие. 2008. — № 2. — С. 7.
  283. , О.В. Флавоноиды цветков календулы лекарственной / О. В. Шарова, В. А. Куркин // Химия растительного сырья. 2007. — № 1. — С. 65−68.
  284. Шарафеддинова, А. А Окислительные и гидролитические процессы, протекающие в пралиновых конфетах с заменителями какао-продуктов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. — № 12. — С. 18−21.
  285. , М.Н. Копеечник забытый перспективное сырьё для производства безалкогольных бальзамов / М. Н. Школьникова, Е. В. Аверьянова, И. Э Цапалова // Пиво и напитки. — 2006. — № 2. — С. 66−67.
  286. , М.Н. Концептуальный Подход к оценке качества бальзамов / М. Н. Школьникова, Е. В. Аверьянова // Ликероводочное производство и виноделие. -2007. № 9 (93).- С. 20−22.
  287. , М.Н. Исследование реальных и потенциальных потребителей безалкогольных бальзамов г. Бийска / М. Н. Школьникова, Е. В. Аверьянова, И. В. Щеглова // Маркетинг в России и за рубежом. 2007. — № 5.-С. 15−28.
  288. , М.Н., Аверьянова Е. В. Флавоноиды бальзамов / М. Н. Школьникова, Е. В. Аверьянова // Ликероводочное производство и виноделие. 2008. — № 5. С. 3.
  289. , М.Н. Методология оценки качества безалкогольных бальзамов // Пища, экология и качество: Материалы Междунар. научно-практич. конф. Кемерово: Кузбассвузиздат, 2009 .- С. 375−377.
  290. , М.Н. Бальзамы. Научное обоснование потребительских и товароведных характеристик: монография / М. Н. Школьникова, Е. Ю. Егорова. Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2009. — 276 с.
  291. , М.Н. Разработка рецептур функциональных сиропов на основе растительного сырья для профилактики потери остроты зрения / М. Н. Школьникова, JI.A. Маюрникова, Ю. Г. Гурьянов, P.A. Зайнуллин и др. // Пиво и напитки. 2010. — № 5 — С. 56−59.
  292. , Н.И. Ускорение созревания вина при обработке его озоном и ультрафиолетовыми лучами. Биохимия виноделия: Сборник первый. М., Ленинград: Изд-во Академии наук СССР, 1967. — 158 с.
  293. , В.Г. Биохимия / В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов, Т. Н. Прудникова, А. Д. Минакова. СПб.: ГИОРД, 2003. — 440 с.
  294. , Д. Тренировка зрения для работающих на компьютере.- М.: АО Интерэксперт, 1997. 128 с.
  295. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность: учебно-справочное пособие / И. Э. Цапалова, М. Д. Губина, О. В. Голуб, В. М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005.-216 с.
  296. , Н.М. Методы исследования стойкости жиров / Н. М. Эмануэль, Д. Г. Кнорре, Ю. П. Лясковская, В. Писулькая // Мясная индустрия.- 1955.-№ 5.-С. 44−46.
  297. , Н.М. Торможение процессов окисления жиров / Н. М. Эммануэль, Ю. П. Лясковская М.: Пищепромиздат, 1961. — 359 с.
  298. , Н.М. Курс химической кинетики / Н. М. Эммануэль, Д. Г. Кнорре. М: Химия, 1975. — 592 с.
  299. , Н.М. Современные представления о механизме действия ингибиторов окисления / Н. М. Эмануэль, Е. Т. Денисов // Нефтехимия.- 1976. Т.16. -№ 3. — С.366−382.
  300. , Н.М. Некоторые проблемы химической физики старения и стабилизация полимеров //Успехи химии. 1979. — Т. 48. — № 12. — С. 2113−2163.
  301. Энциклопедия лекарств: Справочник из серии «Регистр лекарственных средств России». М.: Дрофа, 2003. — 485 с.
  302. Эрл, М. Разработка пищевых продуктов / М. Эрл, А. Эрл, А. Андерсон: пер. с англ. В. Широкова под общей ред. Ю. Г. Базарновой. СПб.: Профессия, 2004. — 384 с.
  303. , Э.Г. Системный подход и принцип деятельности. М.: Наука, 1978−312 с.
  304. , Ю.Ф. Развитие аналитического контроля винодельческой продукции России // Ликероводочное производство и виноделие. 2010. -№ 9.-С. 19−20.
  305. , А.Я. Определение содержания природных антиоксидантов в пищевых продуктах и БАДах / А. Я. Яшин, Н. И. Черноусова // Пищевая промышленность. 2007. — № 5. — С. 28 — 30.
  306. , Я.И. Природные антиоксиданты. Содержание в пищевых продуктах и их влияние на здоровье и старение человека / Я. И. Яшин, В. Ю. Рыжнев В.Ю., А. Я. Яшин, Н. И. Черноусова. М.: ТрансЛит, 2009. — 212 с.
  307. Распоряжения Правительства РФ № 1873-р от 25.10.2010 г. Об Основах государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2020 года. Российская газета. Федеральный выпуск. — № 249 от 03.11.2010 г.
  308. Временная инструкция по проведению работ с целью определения сроков годности лекарственных средств на основе метода ускоренного старения при повышенной температуре. Москва, 1983. -13 с
  309. ГОСТ 1874–82 Вода питьевая. Общие технические условия.
  310. ГОСТ 3318–74 Плоды черемухи. Технические условия.
  311. ГОСТ 1994 Плоды шиповника. Технические условия.
  312. ГОСТ 24 027.2−80 Сырьё лекарственное растительное. Методы определения влажности, содержания золы, экстрактивных и дубильных веществ, эфирного масла.
  313. ГОСТ 21 816–89 Трава чабреца обмолоченная.
  314. ГОСТ 21 908–93 Душица обыкновенная. Технические условия.
  315. ГОСТ 15 161 Зверобой. Технические условия.
  316. ГОСТ 29 046–91 Пряности. Имбирь. Технические условия.
  317. ГОСТ 29 047–91 Пряности. Гвоздика. Технические условия.
  318. ГОСТ 21 908–93. Трава душицы. Технические условия.
  319. ГОСТ 23 768–94. Листья мяты перечной обмолоченные. Технические условия.
  320. ГОСТ 2237–93. Цветки ромашки. Технические условия.
  321. ГОСТ 24 027.2−80. Сырье лекарственное растительное. Методы определения влажности, содержания золы, экстрактивных и дубильных веществ, эфирного масла.
  322. ГОСТ 26 927–86. Сырьё и продукты пищевые. Методы определения ртути.
  323. ГОСТ 26 930–86. Сырьё и продукты пищевые. Метод определения мышьяка.
  324. ГОСТ 24 556–89 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С.
  325. ГОСТ 28 499–90 Сиропы. Общие технические условия.
  326. ГОСТ 6687.0−86 Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы анализа.
  327. ГОСТ 6687.2−86 Продукция безалкогольной промышленности. Метод определения сухих веществ.
  328. ГОСТ 6687.5−86. Продукция безалкогольной промышленности. Метод определения органолептических показателей.
  329. ГОСТ Р 51 074−2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.
  330. ГОСТ Р 52 190−2003 Водки и изделия ликероводочные. Термины и определения.
  331. ГОСТ Р 52 192−2003 Изделия ликероводочные. Общие технические условия.
  332. ГОСТ Р 52 194−2003 Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
  333. ГОСТ Р 51 174−2009 Пиво. Общие технические условии.
  334. ГОСТ Р 52 700−2006 Напитки слабоалкогольные. Общие технические условия.
  335. ГОСТ Р 52 191−2003 Ликеры. Общие технические условия. Общие технические условия.
  336. ГОСТ Р 52 195−2003 Вина ароматизированные. Общие технические условия.
  337. ГОСТ Р 51 431−99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения относительной плотности.
  338. ГОСТ Р 51 705.1−2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.
  339. ГОСТ Р 52 522−2006 Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа.
  340. ГОСТ Р 52 409−2005 Продукция безалкогольного и слабоалкогольного производства. Термины и определения.
  341. ГОСТ Р 52 195−2003 Вина ароматизированные. Общие технические условия.
  342. ГОСТ Р 52 349−2008 Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения.
  343. Государственная фармакопея СССР. Общие методы анализа М.: Медицина, 1987. — Изд. 11.- Вып. 1.-334 с.
  344. Государственная фармамакопея СССР. Лекарственное растительное сырье. Общие методы анализа М.: Медицина, 1990. — Изд. 11.- Вып. 2. — 472 с.
  345. MP 2.3.1.2432−08. Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации. М., 2008. -39 с.
  346. МУ к практическим занятиям по фармакологии. Под. Ред. Кузнецовой М. А. М: Медицина, 1974. — 272 с.
  347. МУ 4.2.727−99 Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов. М.: НПП «Доза», 1998. — 74 с.
  348. МУК 2.3.2.721−98. Пищевые продукты и пищевые добавки. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище. М.: ГСЭН, 1998. — 48 с.
  349. МУК 2.6.2.717−98. Радиационный контроль. Sr90 и Cs137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания.-М., 1998.-9 с.
  350. МУК 4.2.1847−04. Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов. Методические указания. М., 2004. — 18 с.
  351. Р 4.1.1672−03. Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. — 240 с.
  352. СанПиН 2.3.2.1078−01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. М.: Минздрав России, 2004. — 232 с.
  353. ТУ 9185−196−21 428 156−01. Красный корень. Корневища с корнями. Общие технические условия Бийск: ЗАО «Эвалар». — 2001. — 18 с.
  354. ТУ 9185−003−52 080 244−03. Пантовые фитобальзамы серии «Легенды Алтая» безалкогольные. Бийск, ООО «Спектр-бальзам», 2003. — 44 с.
  355. Саргоп Е. Oil Col / E. Capron, B. Tech, I.R. J. Crowder // Chem. Assoc. 1975. — Vol. 58. — № 2. — P. 9−15.
  356. Coldberg, D.M. Phenolic constituents, furans, and total antioxidant status of distilled spirits / D.M. Coldberg, B. Hoffman, J. Yang, G.J. Soleas // J. Agr. And Food Chem. 1999. — Vol. 47. -№ 10. — P. 3978−3985.
  357. Cetkovic, G.S. Antioxidant properties of marigold extracts / G.S.r V
  358. Cetkovic, S.M.Djilas, J.M. Canadanovic-Brunet, V.T. Tumbas // Food Res. Int. -2004. Vol. 37. — № 7. — P. 643−650.
  359. Da Porto, C. Antiradical properties of commercial cognacs assessed by the DPPH test / C. Da Porto, S. Calligaris, E. Celotti, M.C. Nicoli // J. Agr. And Food Chem. 2000. — Vol. 48. — № 9. — P. 4241−4245.
  360. Dillard, C.J. Phytochemicals: nutraceuticals and human health / C.J. Dillard, J.B. German // J. Sei. Food Agric. 2000. — V. 80. — № 11. — P. 17 441 756.
  361. Gutteridge, J. Oxigen damage in biological systems. Free radical, Aging and Degenerative Disease / J. Gutteridge, T. Westermarck, B. Halliwell- ed. by Ye. Yohson. New York: Biochem. and Biophys, 1986. — 315 p.
  362. Jurd, L. J. Pro-oxidant iros // J. Food Sei. 1964. — № 29. — P. 16. 385. Halvorsen, B.L. A systematic screening of Total Antioxidants in dietary plants / B.L. Halvorsen, K. Holte, M.C.W. Myhrstad e.a. // J. Nutr. — 2002. — V. 132.-P. 461−471.
  363. Harborn, J.B. The Flavonoids / J.B. Harborn, T.J. Marby, H. Marby. -London: Chapman and Hall, 1975. 1204 p.
  364. Harman, D. Free radical theory of aging. Mutat Res. London: Science, 1992.-275 p.
  365. Herdan, J.M. Antioxdanti / J.M. Herdan, M. Giurginco, F. Merghea. -Bucuresti: Ed. Tehnica, 1995. 218 p.
  366. Horhammer, L. Zur Analitik der Flavon / L. Horhammer, R. Hansel VIII // J. Arch. Pharm, 1955. Bd. 288. — № 7. p. 315−321.
  367. Hayes, K.C. Retinal degeneration associated with taurine deficiency in the cat / K. C Hayes, R.E. Carey, S.Y. Schmidt // Science 1975. — V. 188. — №. 4191. — P.949 — 951.
  368. Katalinic, V. Screening of 70 medicinal plant extracts for antioxidant capacity and total phenols / V. Katalinic, M. Milos, T. Kulisic, M. Jukic // Food Chem. 2006. — Vol. 94. — № 4. — P. 550−557.
  369. Kinmouth, R.A. SPE Trans // J. Apple. Polimer Sci. 1964. — V. 4. -P. 299−302.
  370. Naithani, V. Decline in antioxidant capacity of Indian herbal teas during storage and its relation to phenolic content / V. Naithani, S. Nair, P. Kakkar // Food Res. Int. 2006. — Vol. 39. — № 2. — P. 176−181.
  371. Nebesky, E.A. Food R.V.S. / E.A. Nebesky, W.B. Esselen., Mc J.E.W. Connell, C.R. Fellers Ibid., 1959. — № 14. — 261 p.
  372. Peyrat-Maillard, M.N. Determination of the antioxidant activity of phenolic compounds by coulometric detection / M.N. Peyrat-Maillard, S. Bonnely, C. Berset // Talanta. 2000. — V. 51. — P. 709−716.
  373. Ribereau-Gayon, P. In Chemistry of Winemaking // Advances in Chem. 1974. — Ser.137. — P. 58.
  374. Sastry L. The antioxidant activity of foods / L. Sastry, R.G. Tischer // Food Technol. 1952. — № 6. — P. 82.
  375. Silva, B.A. Phytochemical and antioxidant characterization of Hypericum perforatum alcogolic extracts / B.A. Silva, F. Ferreres, J.O. Malva, A.C.P. Dias // Food Chem. 2005. — Vol. 90. — № 1−2. — P. 157−167.
  376. Somers, T. C. Phytochem // Advances in Chem. 1998. — Ser. 142. -P. 142.
  377. Walgensteen, H. Antioxidant activity in extracts from coriander / H. Walgensteen, A.B. Samuelsen, K.E. Malterud // Food Chem. 2004. — Vol. 88. -№ 2.-P. 293−297.
  378. Wildman Robert, E. C. Handbooks of nutraceuticals and functional foods. London-New York: GRS Press, 2007. — 542 c.
  379. , А.Я. Прибор для определения антиоксидантной активности растительных лекарственных экстрактов и напитков / А. Я. Яшин, Я.И. Яшин/ электронный ресурс. /http://ikar.udm.ru/sb34−2-l.htm.
  380. , Р.П. Учет экологического фактора в ценообразовании / электронный ресурс. / http://www.nbuv.-gov.ua/portal/Soc-Gum/-Ekpr-/2009−32/Zmist/28PDF.pdf.
  381. Электронный ресурс / http://www.-thegoodscentscompany.-com-/data/rw 1 040 211.html.
  382. Официальный сайт ОАО «Череповецкий ЛВЗ» / электронный ресурс. / http://www.legendasevera.ru.
  383. Официальный сайт ООО 31 111 «Томский» / электронный ресурс. / http://tempire.tomsk.ru.
  384. Официальный сайт Воронецкого ликеро-водочного завода ООО «Кратос» / электронный ресурс. / http://www.ru.all-biz./
  385. Исследование химического состава осадков, выделенных из помутневших коньяков. Номер 25−042−04 / электронный ресурс. / http:-//www.-ideasandmoney.ru/Ntrr/Details/143 815.
  386. Официальный сайт компании Euromonitor Internetional / электронный ресурс. / http://www.nbuv.gov.Ua/new/l lKiev/euromonitor.
  387. , И.Н. Безалкогольные напитки. М.: Электронная книга, 2009 — 127 е.- 5,09 Mb / электронный ресурс. / http://-bezbumlit.-com/magazines/kulinarija-i-recepty-gurnal/28 244-bezalkogolnye-napitki.html.
  388. Официальный сайт компании ООО «Алтайфарма» / электронный ресурс. / http://www.altaifarma.ru.
  389. Официальный сайт компании ООО «Хорст» / электронный ресурс. / http://www.horst-altai.ru.
  390. Официальный сайт компании ООО «РосСырье» / электронный ресурс. / http://www.lek-trawa.narod.ru.
  391. Официальный сайт компании ООО «Лекра-Сэт»: Ьйр / электронный ресурс. / www.lecraset.ru.
  392. Официальный сайт компании ООО «КиТ»: / электронный ресурс. / http:// www.biysk.ru/~kit.
  393. Официальный сайт компании ООО «Аир» / электронный ресурс. / http ://www.air-company .net/index.php/ru/2008−12−14−08−21 -00.
  394. Официальный сайт компании ООО «Таллит» / электронный ресурс. / http://www.tallit.ru.
  395. Официальный сайт компании ООО «Травы Алтая» / электронный ресурс. / http://altai-zdrav.ru/shop/category/5.
  396. Официальный сайт компании ООО «Биолит» / электронный ресурс. / http://biolit.info.
  397. Официальный сайт компании ЗАО «Фито-Пам» электронный ресурс. / http://www.fitopam.ru/pages/balzam.html.
  398. , Н.В. Введение в фармацевтическую химию / Н. В. Логинова, Г. И. Полозов. Минск: Электронная книга БГУ, 2004. — 252 е.- 8,4 Mb / электронный ресурс. / http://anubis.bsu.by/publications/elresources /Chemistry/Loginova.pdf.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!