Методы оценки состояния системы школьного питания в крупных городах и пути повышения ее экономической эффективности
Диссертация
Исследования, проведенные автором, показали, что в сфере школьного питания в последние годы сложилась довольно сложная ситуация. Начиная с 90-х годов доля школьников пользующихся услугами школьного питания постоянно снижалась (рис. 1). При этом сама инфраструктура школьного питания продолжала расти, и, следовательно, все больше средств требовалось на ее развитие и обслуживание. Правительство… Читать ещё >
Список литературы
- Официальные документы
- Гражданский кодекс Российской федерации. Части I, II. М.: Юрист, 2002 г.
- О мерах по социальной поддержке многодетных семей. Указ президента РФ от 05.05.1992 г. № 431.
- О концепции управления государственным имуществом и приватизации в Российской Федерации. Постановления Правительства РФ от 9 сентября 1999 г. № 1024.
- О городской программе «Совершенствование организации питания учащихся города на основе внедрения новых технологий приготовления пищиф и форм обслуживания на период с 200 до 2003 года. Постановление
- Правительства Москвы от 18 июля 2000 г. № 546.
- О городской программе «Совершенствование организации питания учащихся, воспитанников общеобразовательных учреждений города Москвы на период 2004—2006 гг. Постановление Правительства Москвы от 6 июля 2004 г. № 468-ПП.
- О социальной защите учащихся общеобразовательных учреждений в условиях либерализации цен. Постановление администрации Нижегородской области, Постановление Губернатора Нижегородской области от 25.08.1994г145.
- О предоставление бесплатного питания учащимся 1−4 классов общеобразовательных школ г. Москвы. Распоряжение Мэра г. Москвы от 9.08.1994г. № 139-М.
- О наценках на продукцию (товары), реализуемых на предприятиях питания при общеобразовательных школах, профтехучилищах, средних учебных заведениях, вузах. Распоряжение Заместителя Премьера Москвы от1011.1995г. № 1081-РЗП.
- О преобразовании школьно-базовых столовых в соответствии с
- Законом «О предприятиях и предпринимательской деятельности» Распоряжение Правительства Москвы от 04.06.1993 г. № 1012-РП.
- ГОСТ Р 50 646−94 Услуги населению. Термины и определения. М.: Издательство стандартов, 1994 г.
- ГОСТ Р 50 647−94 Общественное питание. Термины и определения. М.: Издательство стандартов, 1994 г.
- ГОСТ Р 50 762−95 Общественное питание. Классификация предприятий М.: Издательство стандартов, 1995 г.
- СанПиН 42−123−5777. Санитарные правила для предприятий общественного питания.
- Учебники, учебные пособия и научные труды.
- Авен А.И. и др. Оптимизация транспортных потоков. М.: Нука. 1985.96 с.
- Афанасьев Н.В. Логистические системы и российские реформы. — СПб.: СПбуЭиФ, 1995. 147 с.
- Баскин А. И,. Варданян Г. И. Экономика снабжения предприятий сегодня и завтра. М: Экономика, 1990. 207с.
- Бакаев А. А. Экономико-математические модели планирования транспортных систем. Киев: Техника. 1973. 123 с.
- Баканов М.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: Учеб. дляторг, вузов. М.: Экономика, 1990. — 352с.
- Беляев М.И. Индустриальные технологии производства продукции общественного питания. М.: Экономика, 1989. — 270с.
- Беляев М.И. Организация производства и обслуживания в общественном питании. М.: Экономика, 1986. — 304с.
- Бычков В.Г. Общественное питание и актуальные вопросы его раз вития. М: Экономика, 1978. — 128с.
- Бычков В.Г., Ходорова З. С. общественное питание: итоги и перспективы. М.: Экономика, 1984. -240с.
- Варфоломеева B.JI. Совершенствование управлением системой школьного питания. М. 2001. 153 с.
- Варфоломеева B.JI. Питание школьников Москвы // Питание и общество. 1998 г., № 4. с. 36.
- Варфоломеева B.JI. Управление системой школьного питания: учебное пособие. М.: 202. 113с.
- Вельможин А.В. Теория транспортных процессов и систем. М.: Транспорт. 1998. 195 с.
- Гаджинский A.M. Практикум по логистике. М.: ИВЦ «Маркетинг», 1999.-128с.
- Гаджинский A.M. Логистика: Учебник для высших и средних специальных учебных заведений. М.: ИВЦ «Маркетинг», 1998. — 228с.
- ЗКГарнов А.П., Пугачева С. Н. Социально-экономические аспекты формирования общественного питания в России. М. Наука, 2005. — 190с.
- Гилилов И.М. Материально техническое снабжение предприятий общественного питания. Изд. 2-е, перераб. и доп. М.: Экономика, 1976.-94с.
- Гордон М.П., Тишкин Е. М., Ускова Н. С. Как осуществлять экономичную доставку отечественному и зарубежному покупателю. М.: Транспорт, 1993. 64 с.
- Гук В. И. Элементы теории транспортных потоков и проектирования улиц и дорог. Киев: УМК ВО. 1991 137 с.
- Дементьева М.Л., Ходорова З. С. Изучение спроса в общественном питании. 3-е изд. перераб. и доп. — М.: Экономика, 1982. — 112с.
- Дмитриева М.Л. Организация школьного питания в крупных городах. Диссертация. Новосибирск. 1999. 143 с.
- Домнина С.В. и др. Опыт работы транспортно-экспедиционных фирм за рубежом, их роль в организации логистических систем. М.: АСМАП, 1994. 43 с.
- Ефимова О.П. Экономика общественного питания/Под ред. Н. И. Кабушкина. Мн.: ООО «Новое знание», 2000. — 304с.
- Зырянов А.В. Размещение и инвестирование торговых предприятий: Учеб. пособие, 2-е изд., перераб. и доп. Екатеринбург: Ур-ГЭУ, 1995.-145с.
- Зырянов А.В. Размещение и инвестирование торговых предприятий: Учеб. пособие, 3-е изд., перераб. и доп. Екатеринбург: Ур- ГЭУ, 1995.-145 с.
- Капитанов В.Т. и Хилажев Е.Б. Управление транспортными потоками в городах. М.: Транспорт. 1985. 84 с.
- Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ./Общ. ред. Е. М. Пеньковой. -М.: Прогресс, 1990. 736с.
- Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания. Мн.: Высш. Шк. 1998.
- Круговой Ж.А. Экономико-математические методы в торговле и общественном питании. Ч. I: Учеб. пособие, Харьков: ХИОП, 1989.- 170с.
- Кузменко Ю.Г. логистизация услуг предприятий быстрого обслуживания в сфере общественного питания, (на примере г. Екатеринбурга). Екатеринбург. 2001. 155 с.
- Лазарев В.А. Организационно-экономические основы предпринимательства в малом бизнесе: Учеб. пособие. Екатеринбург: УрИНХ, Школауправления, коммерции и бизнеса «Комби», 1993.-84с.
- Малышков В.И. Проблемы государственного регулирования потребительского рынка. М.: Издательство Типография им. А. С. Пушкина, 1996 г.
- Малышков В.И. Потребительский рынок Москвы: вчера, сегодня и ближнее завтра. М.: Издательство типография им. А. С. Пушкина, 1997 г. -222с.
- Мартынов В.Р. Общественное питание: резервы эффективности. -М.: • Экономика, 1985.- 128с.
- Мартынов В.Р. Общественное питание: вопросы управления и организации. М.: Экономика 1975 г.
- Масанский С. «Бистро» в школе. Быстрое только обслуживание // Питание и общество, 2004 г., № 1
- Масанский С., Могилев: в школе «бистро». Эксперимент удался // Питание и общество. 1997. № 10. с. 10−12.
- Масанский С. Школьное питание: ключевые проблемы // Питание и общество, 2044, № 6. с. 4−5
- Методические указания и практические задания по курсу «Инвестирование и размещение торговых предприятий’УПод. общ. науч. ред. проф. А. В. Зырянова. Екатеринбург, 1996.
- Методические указания по развитию, размещению сети специализированных предприятий общественного питания и требования к их организации/К письму Министерства торговли СССР от 29.06.87 № 0113−75.
- Мокшанина И.М., Коган П. Я. Организация питания школьников. М.: ф Экономика, 1989. 144 с.
- Мумриков Г. Как французы пытались пробраться на московский рынокшкольного питания // Питание и общество, 1998., № 8. с. 8−9.
- Нагапетьянц Н.А. Эффективность развития материально-технической базы снабжения. М.: СНИИТЭИМС, 1988.- 47 с.
- Новиков О.А., Уваров С. А. Коммерческая логистика: Учеб. пособие. -СПб: Изд-во СПбУЭФ, 1995. 110 с.
- Новикова Н.В. проблемы территориальной организации торгового обслуживания населения городов. Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук. Екатеринбург, 1995.
- Нормы технического оснащения общедоступных предприятий общественного питания/Всероссийский институт питания. Москва, 1995 г.
- Новиков В.А., Семененко А. И. Производственно коммерческая логистика. Учебное пособие СПб.: СПбуЭиФ. 1993 — ч. I 164 с. II — 44с.
- Орлов М.А., Вержбицкий В. В., Федосеева И. Р. Организация иразмещение городской торговой сети. М.: Экономика, 1980. 120с.
- Основы логистики: Учеб. пособие/Под ред. Л. Б. Миротина и В. И. Сергеева. М.: ИНФРА-М, 1999. — 200с.
- Организация работы предприятий общественного питания: Учеб. пособие для вузов/Н.Н. Шаповалов, В. М. Платонов, В. И. Пивоваров, Б. А. Крымская. -М.: Экономика, 1990. 272с.
- Организация быстрого обслуживания населения на предприятиях общественного питания в странах членах СЭВ/Ю.П. Пирогоз, Г. С. Канцарова. — М., 1984, вып. 5,48с.
- Основные направления организации предприятий быстрого обслу-живания/Р.Б. Бакунова, Л. И. Борисова, Л. В. Ханинева. М., 1988, вып. 2, 43с.
- Организация школьного питания в сельской местности. / А. С. Ванукевич, B.C. Ростовский, Л. С. Скалозуб и др. М.: Экономика 1983.
- Организация работы предприятий общественного питания: Учебное пособоие для вущзов /Н.Н. Шаповалов, В. М. Платонов, В. И. Пивоваров, Б.А. ф Крымская М.: Экономика. 1990 г.
- Осипов М.А., Чернов Г. Е. Организация общественного питания вучреждениях среднего и высшего образования в России. С-Петербург: Гос. Унт Экономики и финансов. 2000 г., 19 с.
- Палевская Н. Общественное питание в Москве. М.: Приор. 2002.
- Петров М.П., Якунина А. Н. Технология координированного управления транспортными потоками. М.: Транспорт. 1985. 173 с.
- Пивоваров В.И., Платонов В. М. Организация производства полуфабрикатов в общественном питании: Учеб. пособие для подготовки рабочих на производстве. М.: Высш. шк., 1983. 168с.
- Попов Е.В., Попова Л.И.Искусство маркетинга: Учебное пособие. Екатеринбург- ТОО «Терминал плюс», 1997.-278с.
- Польская Н.М. Великобритания. Экономические районы и города. -М.: Мысль, 1974.-408с.
- Плоткин Б.К. Основы Логистики : Учебное пособие Л.: ЛФЭИ 1991.54 с.
- Плоткин Б.К. Основы теории и практики логистики. Методические указания СПб.: СПбуЭиФ, 1996. 54 с.
- Родников А.Н. Логистика: Терминологический словарь. М.: Экономика, 1995.-251с.
- Рынок и логистика / Под ред. М. П. Гордона. М.: Экономика, 1993. -143 с.
- Семенеко А.И. Предпринимательская логистика СПб.: СПбуЭиФ, 1994. ч. I 124 с. II-175 с.
- Смехов А.А. Введение в логистику-М.: Транспорт, 1993 112 с.
- Смехов А. А Основы транспортной логистики М.: Транспорт. 1995. 197с.
- Соболев Ф.И. Общественное питание: новые формы организации. М.: Экономика, 1998 г.
- Справочник руководителя предприятия общественного питания. Сост.: А. Н. Ершов, А. Ф. Юрченко. М.: Экономика, 1976. — 424с.
- Справочник руководителя предприятия общественного питания. Сост.: А. Н. Ершов, А. Ф. Юрченко. М.: Экономика, 1981. — 488с.
- Справочник руководителя предприятия общественного питания/Минторг России.-М.- Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.-664с.
- Спирин А.А., Фомин Г. П. Экономикс математические методы и модели в торговле: Учеб. пособие для экон. и товаровед, фак. торг. Вузов. — М.: Экономика, 1988, — 149с.
- Технология и коммерческая деятельность. Ч. II. Оптовая торговля: Учеб. Пособие. Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 1999. — 104с.
- Успенский Ф.Я., Волков К. Д. экономика и планирование общественного питания. Учебник для технол. отд-ний техникумов обществ, питания. Изд. 3-е, переработ, и доп. М., «Экономика», 1969.
- Форд Лестер Р., Фалькерсон Д. Потоки в сетях. М.: Мир. 1966. 235 с.
- Фасоляк Н.Д., Смирнов II.B. Организация и планирование снабжения и сбыта в народном хозяйстве: Учебник для техникумов. 2-е изд-ие., испр. и доп. — М.: Экономика, 1983. — 280с.
- Чернышев В.А. Логистические модели развития инфраструктуры мегаполиса. Диссертация Спб.: 2000. 148с.
- Шалун В.И. Общественное питание на новый технический уровень. — М.: Экономика, 1987. — 295с.
- Экономика торговли/Под ред. Б. А. Соловьева: Учебник для торговых вузов. М 1990.
- Экономика предприятия (фирмы): учебник. Под ред. Проф. О. И. Волкова, О. В. Девяткина. М.: ИНФРА-М, 2002 г.
- Яковлева М. О маршрутиризации системы потоков на графе.1. Новосибирск: 1972. 112 с.
- Справочные материалы, статистические источники.
- Российский статистический ежегодник.: Стат. Сб./Госкомстат России М., 1990 -642с.
- Российский статистический ежегодник.: Стат. Сб./Госкомстат России М., 1997 -748с.
- Российский статистический ежегодник.: Стат. Сб./Госкомстат России М., 1998 -603с.
- Российский статистический ежегодник.: Стат. Сб./Госкомстат России М., 1999 688с.
- Российский статистический ежегодник.: Стат. Сб./Госкомстат России М., 2001 -637с.
- Российский статистический ежегодник.: Стат. Сб./Госкомстат России М., 2002 658с.
- Российский статистический ежегодник.: Стат. Сб./Госкомстат России М., 2003 -642с.
- Россия в Цифрах 2004. М.: Госкомстат РФ. 2004.
- Справочник Организация Школьного питания в общеобразовательных учреждения города Москвы» Под ред. Варфоломеевой B.JI. М.: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2003. 160с.
- Справочник «Организация школьного питания в городе Москве» Под ред. Варфоломеевой B.JI. М.: Издательский дом «Веди», 2001. 128с.
- Торговля в Росси. 2003: Стат.сб. /Госкомстат РФ. 2003