Анализ производства и реализации

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ — МСХА имени К.А. ТИМИРЯЗЕВА

(ФГОУ ВПО РГАУ — МСХА имени К.А.Тимирязева)

КАЛУЖСКИЙ ФИЛИАЛ

КАФЕДРА ОРГАНИЗАЦИИ

КУРСОВАЯ РАБОТА

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ АПК»

НА ТЕМУ: «АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА В СПК „ФЕРЗИКОВСКИЙ“ ФЕРЗИКОВСКОГО РАЙОНА КАЛУЖСКОЙ ОБЛАСТИ»

Выполнила: студентка 41 группы

экономического факультета

Зорина Е.В.

Проверил: Шершнева Л.А.

г. Калуга, 2007 г.

Содержание Введение 3

Глава 1. Теоретические основы эффективности производства и

реализации молока. 5

1.1.Сущность и значения молочной продукции 5 1.2. Сущность, виды и показатели эффективности производства молока 8

1.3. Основные каналы реализации продукции 16

Глава 2. Анализ эффективности производства и реализации молока

в СПК «Ферзиковский». 22

2.1.Организационно-экономическая характеристика деятельности предприятия 22

2.2. Анализ производства молока в СПК «Ферзиковский» 28

2.3. Анализ реализации молока в СПК «Ферзиковский» 31

Глава 3. Основные направления повышения производства и реализации молока. 36

З.1. Резервы увеличения производства и реализации молока. 36

3.2 Оценка эффективности рекомендуемых мероприятий при

производстве и реализации молока 39

Выводы и предложения. 42 Список литературы 45

Введение

Производство молока является одной из важнейших отраслей агропромышленного комплекса. Молоко и молочная продукция служат источниками полноценных белков, жиров, молочного сахара, а также разнообразных минеральных веществ, витаминов, ферментов. Молоко легко усваивается организмом человека. Оно может использоваться как в натуральном виде (цельное молоко), так и в виде разнообразной продукции: кисломолочные продукты, сыры, творог, сливки, масло и т. д.

Однако в настоящее время производство молока, как и все сельское хозяйство, находится в затяжном кризисе. Это выразилось в уменьшении поголовья скота молочного направления, снижения его молочной продуктивности, и как следствие, в падении общего объема производства молока, сокращении экономической эффективности производства молока. Для большей части хозяйств производство молока является источником постоянных убытков, что сказывается на снижении вложений в данную отрасль и приводит к сокращению интенсивности производства. Снижение производства отечественного молока и молочной продукции на внутреннем рынке замещается импортной продукцией, что ослабляет продовольственную безопасность страны.

В этих условиях молочное животноводство нуждается в немедленных мерах по поддержке со стороны государства. Кроме этого необходимо использовать внутренние резервы хозяйств. Этим и определяется актуальность выбранной темы.

Целью курсовой работы является изучение экономической эффективности производства молока в сельскохозяйственном предприятии и выявление путей их повышения.

В ходе работы определены следующие задачи:

— изучение теоретических основ прозводства и реализации продукции;

— краткая характеристика деятельности СПК «Ферзиковский»;

— анализ современного состояния производства молока в хозяйстве;

— анализ реализации молока в хозяйстве;

— выявление резервов увеличения производства молока;

— оценка предлагаемых мероприятий.

Объектом исследования является СПК «Ферзиковский» Фнрзиковского района Калужской области.

В процессе написания курсовой работы использовались следующие методы: диалектический, монографический, сравнительный, статистический и т. д.

Источниками данных послужили: учебники, учебно-методическая, справочная и нормативная литература, данные бухгалтерской отчетности за 2004 — 2006 годы.

Глава 1. Теоретические основы эффективности производства и реализации молока.

1.1 Сущность и значения молочной продукции.

Молоко используют либо как продукт питания в непереработанном или переработанном виде, либо как сырье для молочной и пищевой отраслей про-мышленности. Молоко имеет высокую пищевую и биологическую ценность. В его состав входят необ-ходимые для организма человека и хорошо усвояе-мые пищевые компоненты: молочный жир, белки, углеводы, молочный сахар и минеральные веще-ства. К отличительным особенностям молока как сырья относится то, что, являясь источником пол-ноценного белка, оно поликомпонентно по соста-ву, неадекватно по функционально-технологичес-ким свойствам, биологически активно и под влия-нием внешних факторов лабильно изменяет свои свойства и параметры.

Молоко представляет собою биологическую жидкость сложного химического состава, выделяемую молочной железой самок млекопитающих в период лактации. Оно слу-жит полноценной и незаменимой пищей новорожденным живот-ным, а также необходимо для питания человеку любою возраста, так как содержит все нужные для жизнедеятельности организма вещества. Нормальное молоко имеет однородную консистенцию, желтовато-белый или белый цвет, сладковатый вкус, специфичес-кий запах. Благодаря воздействию человека на организм сельскохозяйственных животных многих видов от них стали получать молока больше, чем требуется для вскармливания детеныша, поэтому его начали использовать в питании населения и для производства молочных продуктов. Молоко используется в кондитерской и хлебопекарной промышленности, а также как источник получения отдельных его компонентов, применяющихся в фармацевтической и других отраслях промышленности. Возрастающее значение молока как полноценного продукта питания и промышленного сырья привело к увеличению спроса на него. Поэтому производство молока — одна из важнейших отраслей сельского хозяйства. Во многих странах мира молоко составляет значительную долю в сельскохозяйственном валовом продукте.

В состав молока большое количество различных веществ, и его надо рассматривать не как механическую смесь отдельных частиц, а как сложную коллоидную систему. Из молока можно выделить следующие составные части: воду, сухое вещество, газы. В сухое вещество входит жир, белок, молочный сахар (лактоза), макрои микроэлементы, витамины, ферменты и др. С точки зрения физической химии молоко можно представить как дисперсную систему, состоящую из дисперсной среды (воды) и дисперсной фазы (частиц) составных частей молока.

Жир в молоке находится в виде эмульсии, белкив коллоидном состоянии, лактозав молекулярнодисперсной форме. Поэтому молоко можно считать полидисперсной системой, где составные части его находятся в тонкоколлоидном и молекулярнодисперсном состоянии, причем диспергированные частицы также являются полидисперсными.

Содержание в молоке разнообразных высококалорийных веществ, хорошо сбалансированных, обусловливает высокую питательную ценность этого продукта. Энергетическая ценность 1 кг молока среднего химического состава равна 2742кДж (663ккал). Молоко — хороший источник минеральных веществ, в особенности кальция и фосфора, микроэлементов и витаминов.

Белки молока содержат незаменимые, жизненно важные аминокислоты, такие как триптофан, фенилаланин, метионин, лизин, валин, треонин, аргинин, цисцин, изолейцин и лейцин. Усвояемость белка-96%, молочного сахара 98%. Молоко активизирует работу желудочно-кишечного тракта и усваивается даже при слабой секреторной работе пищеварительных желез.

Хорошее переваримость его составных частей, высокая усвояемость белков, жиров и углеводов сделали молоко диетическим продуктом, который принимает участие в регулировании кислотно-щелочного равновесия в организме. Молочный белок связывает поры кислотных щелочей, нейтрализует ядовитые металлы и другие вредные для здоровья вещества, случайно попадающие в желудочно-кишечный тракт людей, работающих в химической, металлургической и других вредных отраслях промышленности.

Молочное скотоводство занимает одно из основных мест в продовольственном подкомплексе страны. Значение этой отрасли определяется в первую очередь необходимостью обеспечения населения молочными продуктами, а также высокой долей ее в производстве валовой продукции, что во многом влияет на экономику сельского хозяйства.

В Российской Федерации и в Калужской области производство и потребление молока и молочных продуктов на душу населения за годы реформы уменьшилось, о чем свидетельствуют данные таблицы 1.1.

Как видно из таблицы, стихийно формируемые рыночные отношения привели к деградации молочного скотоводства в Российской Федерации и, особенно, в Калужской области.

Таблица 1.1

Производство и потребление молока и молочных продуктов на душу населения (в пересчете на молоко), кг

Производство

Потребление

Если производство молочных продуктов на душу населения по России сократилось на 39,3%, то в Калужской области — на 52,5%. Подобная тенденция наблюдается и в настоящее время, тогда как по Российской Федерации в целом с 2002 г. наблюдается рост производства.

Динамика потребления молочных продуктов на душу населения имеет ту же направленность, что и производство, как по России, так и по Калужской области. Однако, если темпы снижения производства и потребления по РФ практически совпадают, то по Калужской области потребление падало медленнее, чем производство. Но и в этом случае население Калужской области в 2005 г. потребляло молочных продуктов на 53% меньше рациональной нормы и на 9,2%, чем с среднем по России.

1.2 Сущность, виды и показатели экономической эффективности производства молока.

В различной литературе понятию экономической эффективности производства даются похожие определения. Так, профессор И. А. Минаков определяет эффективность производства — как экономическую категорию, отражающую сущность процесса расширенного воспроизводства.

Тем саамы экономическая эффективность определяется путем сопоставления полученного эффекта с использованными ресурсами или затратами. Профессор Малышев считает, что эффективность производства характеризуется нормой прибыли, т. е. отношением прибыли к капиталу, авансированному на покупку средств производства и рабочей силы.* В. А. Добрынин считает, что экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, отдачу совокупных вложений. В сельском хозяйстве это получение максимального объема продукции с 1 га земли, от 1 головы скота при наименьших затратах живого и овеществленного труда.

Н, Я, Коваленко считает, что в основе экономического прогресса любого общества лежит повышение эффективности общественного производства. Специфическое содержание эффективности производства в каждой системе хозяйства определяется общественной формой производства, целевой направленностью производства, своеобразием присущей данной системе факторов и результатов производства.

Высшим критерием эффективности является полное удовлетворение общественных и личных потребностей при наиболее рациональном использовании имеющихся ресурсов.

Повышение эффективности сельскохозяйственного производства является одной из актуальнейших проблем, успешное решение которой открывает дальнейшие возможности для ускорения темпов его развития и надежного снабжения страны сельскохозяйственной продукцией.

В.А.Добрынин считает, что экономическая эффективность сельского хозяйства проявляется как увеличение производства продовольствия и сырья в необходимом ассортименте и качестве в расчете на душу населения.

В сельском хозяйстве различают следующие виды экономической эффективности:

— народнохозяйственную,

— отраслевую,

— отдельных отраслей сельского хозяйства,

— производства в различных формах хозяйствования,

— внутрихозяйственных подразделений: звеньев, бригад и т. д.,

— производства отдельных видов продукции: зерна, овощей, молока и т. д.,

— отдельных хозяйственных мероприятий: агротехнических, зоотехнических, ветеринарных, экономических, организационных.

Все эти виды экономической эффективности неразрывно связаны между собой. Конечный экономический эффект в целом по сельскому хозяйству зависит от рационального использования всех ресурсов, систематической борьбы за экономию и бережливость, снижения себестоимости продукции и повышения производительности труда.

Народнохозяйственная эффективность сельскохозяйственного производства оценивается с точки зрения удовлетворения потребности населения в продуктах питания, промышленности — в сырье, а также финансового вклада отрасли в решение народнохозяйственных задач.

Отраслевая эффективность отражает результативность использования ресурсного потенциала и потребленных ресурсов в сельском хозяйстве.

Другие виды эффективности аналогичны отраслевой, но характеризуют результативность различных форм организации производства, внутрихозяйственных подразделений, производства отдельных видов продукции и мероприятий, проводимых в сельском хозяйстве путем сопоставления полученного эффекта с ресурсами или затратами.

Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей. Повышение продуктивности животных отвечает главной задаче сельского хозяйства. Однако натуральные показатели отражают лишь одну сторону достигнутой эффективности. Для выявления экономического эффекта необходимо также знание совокупных затрат труда, которые обеспечили получение данной продуктивности животных.

Стоимостные показатели имеют не только учетное, но и экономическое значение.

При определении показателей экономической эффективности на уровне предприятия производится расчет и анализ следующих результатов:

· Производственных результатов - выручки от реализации произведенной продукции, за вычетом израсходованной на собственные нужды;

· Социальных результатов в части, относящейся к работникам предприятия и членам их семей.

При определении экономической эффективности сельскохозяйственных предприятий производится расчет следующих показателей:

1. Отношение валовой продукции к затратам живого и овеществленного труда:

Эвн= ВП_______

С + ОС*Ен, где (1.1)

ВП — стоимость валовой продукции, произведенной сельскохозяйственными предприятиями за анализируемый период, С — текущие производственные затраты, ОС — среднегодовая стоимость основных производственных средст, Ен — коэффициент эффективности основных средств.

2. Отношение реализованной продукции к затратам живого и овеществленного труда:

Эрп = РП______

С + ОС * Ен, где (1.2)

РП — стоимость реализованной продукции.

Иногда этот показатель называют еще отношением валового дохода к затратам труда. От предыдущего он отличается тем, что более точно отражает финансовые, а не производственные результаты деятельности.

3. Отношение чистого дохода к затратам живого и овеществленного труда:

Эчд = ЧД____

С+ОС*Ен, где (1.3)

ЧД — чистый доход предприятия (денежное выражение стоимости прибавочного продукта) разность между стоимостного валовой или реализованной продукции затратами на ее производство.

Различают созданный и полученный чистый доход. В первом случае речь идет о соотношении размера всей произведенной продукции и затрат на ее производство, а во втором — только реализованной, т. е. во втором случае речь идет о прибыли от реализации.

Прибыль от реализации продукции считается показателем полученного эффекта, то есть абсолютным показателем. Однако уже саму прибыль фактически можно считать показателем эффективности, так как в ее расчете участвуют и затраты и эффекты в виде выручки от реализации.

Тем не менее гораздо больший интерес представляют показатели, являющиеся производными от прибыли — показатели рентабельности. Вообще само понятие рентабельности предполагает, что в числе тем соответствующей формулы должна находится прибыль (для убыточных предприятий это может быть снижение уровня себестоимости). Использование в качестве знаменателя различных данных позволяет выявить влияние разных факторов на величину полученной прибыли. Общее количество показателей рентабельности, используемых при различных расчетах, достигает двух десятков. Но основными считаются три:

1. Рентабельность продукции:

Рп = П х 100%, где (1.4)

С

С — себестоимость сельскохозяйственной продукции, П — прибыль.

2. Рентабельность основных средств и нормируемых (материальных) оборотных средств:

Рос = П_____

ОС + ОбС х 100%, где (1.5)

ОбС — средние остатки материальных оборотных средств.

2. Рентабельность вложений в предприятие:

Рв = П х 100% где (1.6.)

А

А — стоимость всего имущество 9активов) предприятия.

Каждый показатель может рассчитываться от балансовой прибыли (общая рентабельность) и от чистой, за вычетом обязательных платежей в бюджет, внебюджетные фонды и т. п. (расчетная рентабельность).

На практике бывает полезным рассчитать показатель рентабельности чистых активов — отношение прибыли к сумме чистых активов предприятия. Кроме того, в качестве показателя использования собственного капитала часто применяется норма прибыли — отношение прибыли к авансированному капиталу. От показателей рентабельности этот показатель отличается тем, что прибыль соотносится не со стоимостью имущества, а с источниками их приобретения.

В некоторых случаях показатели рентабельности и нормы прибыли численного могут быть равны. Но их экономический смысл остается различным.

Минаков считает, что рассчитать показатели экономической эффективности можно двумя способами: эффективность выразить дробью, в числителе которой указать эффект (результат), в знаменателе — ресурсы, вычесть из эффекта затраты на его достижение.

Учитывая, что экономическая эффективность определяется в одном случае путем сопоставления эффекта и ресурсов, в другом — эффекта и затрат, все показатели, характеризующие ее уровень можно разделить на 2 группы. Одна группа 1) показателей характеризует экономическую эффективность использования применяемых ресурсов, 2) другая — текущие производственные затраты. К первой группе относятся землеотдача, фондоотдача, производительность труда, ресурсоотдача и т. д, ко второй — себестоимость, материалоемкость, трудоемкость, уровень рентабельности и др. В зависимости от цели и объектов изучения могут быть одновременно использованы показатели как первой, так и второй группы. К частным показателям эффективности применения ресурсов относится землеотдача, фондоотдача и т. д., к обобщающим — ресурсоотдача, а среди показателей эффективности использование затрат к частным относится себестоимость, материалоемкость, трудоемкость, к обобщающим — уровень рентабельности.

Эффективность использования производственных ресурсов определяется отношением результатов производства к ресурсам.

Обобщающими показателями экономической эффективности использования всех производственных ресурсов является ресурсоотдача (Роп) и ресурсоемкость (Ремк):

Ротд= ВП ,

РП (1.7)

Ремк = РП

ВП, (1.8)

Рп — величина ресурсного потенциала, рубли.

Обобщающий показатель эффективности применения производственных ресурсов Эо, можно также рассчитать по формуле:

Эо = Вп

Н, (1.9)

ВП — фактически полученная валовая продукция сельского хозяйства на 1 ГА сельскохозугодий, руб;

Н — нормативный уровень производства валовой продукции, отражающий производственный потенциал сельскохозяйственного предприятия, руб/ га.

Прибыль от реализации продукции и услуг (П) рассчитывают вычитанием из денежной выручки (В) полной (коммерческой) себестоимости (ПС):

П= В-ПС (1.10)

Если производство продукции убыточно, вместо уровня рентабельности с отрицательным знаком может быть использован другой показатель — уровень окупаемости затрат (Оз), представляющий собой отношение денежной выручки (В) к коммерческой себестоимости (ПС), %:

Оз = В х 100% (1.11)

ПС Показателем рентабельности производства является также норма прибыли (N), под которой понимают процентное отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных (Фо) и оборотных (Фоб) фондов:

N = П______ (1.12)

Ф осн + Фобор Этот показатель характеризует размер прибыли, получаемой на единицу производственных фондов.

Рассмотренная система показателей позволяет всесторонне охарактеризовать экономическую эффективность сельскохозяйственного производства.

1.3. Основные каналы реализации продукции Реализацией товаров, работ или услуг организацией или индивидуальным предпринимателем признается соответственно передача на возмездной основе права собственности на товары, результатов выполненных работ одним лицом для другого лица, возмездное оказание услуг одним лицом другому лицу. В состав реализованной сельскохозяйственной продукции включается:

— продукция, поставленная перерабатывающим предприятиям всех форм собственности как своей, так и других территорий наделенным функциями заготовителя органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, органами местного самоуправления или работающих по поручению Госзаказчика;

— продукция, проданная предприятиям, независимо от того наделены они функциями заготовителя или нет;

— продукция, проданная на рынке, через торговую сеть, на ярмарках, населению непосредственно с транспортных средств, другим сельскохозяйственным товаропроизводителям, предприятиям и организациям, коммерческим структурам;

— продукция, проданная на биржах и аукционах;

— продукция, реализованная населению через систему общественного питания, а также проданная в счет оплаты труда.

Условиями эффективной реализации являются:

— высокое качество и хорошее физическое состояние сельскохозяйственных продуктов и сырья;

— конкурентоспособность реализуемой продукции по издержкам трудоёмкости, экологичности;

— знание рынка, его конъюнктуры и условий реализации.

Условия реализации наряду с конъюнктурой включают условия доставки товаров на рынок, состояние материальнотехнической базы реализации, различные формы регулирования оптовой и розничной торговли, организационные и правовые факторы.

Большое значение при реализации экологически чистой продукции имеет предпочтение потребителей. Для производства такой продукции требуются значительные дополнительные затраты материально-денежных средств, а цены реализации экологически чистой продукции существенно возрастают. Следовательно, потребителями такой продукции являются покупателями с высокими доходами.

Важным условием эффективного функционирования сельскохозяйственной организации является сокращение затрат труда на единицу продукции под воздействием внедрения достижений научно-технического прогресса. Высвобождаемая из основного производства рабочая сила может быть использована на других работах несельскохозяйственного направления: на организации переработки продукции, реализации продуктов и услуг, строительств и др. Это в свою очередь будет способствовать получению дополнительных доходов сельскохозяйственного предприятия от эффективного использования трудовых ресурсов.

Размещение производства сельскохозяйственной продукции вблизи крупных городов и промышленных центров позволяет организовать прямой сбыт основных видов продукции и тем самым сократить затраты по ее реализации. Прямой сбыт продукции представляет собой альтернативу для получения дополнительного дохода товаропроизводителей.

В рыночных условиях торговля и перерабатывающие предприятия выигрывают конкурентную борьбу с сельскохозяйственными производителями в качестве прямого поставщика готовой продукции. Затраты на переработку сельскохозяйственного сырья в пищевой промышленности, как правило, значительно ниже, чем в сельскохозяйственных предприятиях, имеющих собственные цеха по переработке продукции.

Прохождение отдельных аграрных продуктов через стадию оптовой торговли в определенной мере зависит от территориального разделения мест производства, розничной торговли и от дифференциации продуктов. Так, если раньше молочные заводы поставляли свою готовую продукцию непосредственно в розничную торговлю, то в настоящее время они используют и такое промежуточное звено, как оптовая торговля.

Система оптовых продовольственных рынков призвана решать следующие задачи:

— бесперебойно и круглосуточно снабжать населению высококачественными продуктами питания;

— обеспечивать устойчивый выход сельскохозяйственных товаропроизводителей и потребителей их продукции на конкурентоспособный рынок;

— повышать эффективность распределения продовольствия в крупных городах и промышленных центрах;

— способствовать ускорению процесса движения товаров к конечному потребителю;

— упрощать взаиморасчеты и платежи между покупателями и продавцами.

Все это необходимо учитывать при создании конкурентоспособного рынка сельскохозяйственной продукции.

Производители сельскохозяйственной продукции реализуют её по разным каналам. Под каналами реализации продукции подразумевают совокупность организаций и лиц, которые выступают как посредники или участники сбыта, принимают на себя или поручают передать другому лицу право собственности на тот или иной товар. Это система экономических, организационных, социальных и других процессов, взаимодействующих с целью доведения продукции от производителей до потребителей.

Одним из каналов реализации сельскохозяйственной продукции, который широко распространился за годы экономических реформ и аграрных преобразований, является посредник, или посреднический канал. Посредник освобождает производителей от работ по сбыту, хотя скупают продукцию по относительно низким ценам и делают большие наценки на товар, повышая оптовые и розничные цены. Закупив продукцию у производителя, посредники выполняют далее функции по транспортировке, хранению, отчистки, подработке, упаковке. Канал реализации продукции через посредников является косвенным.

Реализация сельскохозяйственной продукции может осуществляться по прямым связям на локальный рынок, в магазины, перерабатывающим предприятиям, по социальным каналам, работникам предприятия. При этом потребитель сам собирает выращенную продукцию. Такие каналы реализации называются прямыми. Преимущества здесь заключаются в сокращении потерь, в большей гарантии сбыта и снижении напряженности в использовании труда.

Реализация продукции по различным каналам для конкретного сельскохозяйственного предприятия является сложной проблемой как в организационном, так и в экономическом аспектах. Конечные результаты деятельности предприятия в определенной мере зависят от соответствующего развития служб и производств по заготовке, кратковременному хранению и транспортировке продукции.

Основным каналом реализации сельскохозяйственной продукции является продажа её государству в федеральный и региональный фонды. Проявляется тенденция снижения объемов реализации в эти фонды, несмотря на повышение закупочных цен со стороны федеральных и региональных организаций, предварительное авансирование предстоящих закупок, доплаты за качество, возмещение затрат на транспортировку продукции и другие приемлемые для производителей договорные условия, в частности, взятие в залог.

Выбор пути реализации сельскохозяйственной продукции связан с определенными затратами, которые получили название трансакционных затрат в сфере сбыта. Трансакционные затраты представляют собой расходы по поиску информации о ценах, подбору партнеров, заключению контрактов, а также защите прав собственности. Уровень трансакционных затрат не всегда может быть определен заранее. Он зависит от особенностей продукта, технологии его производства, рыночной конъюнктуры, поведения партнеров по обмену и др.

На снижение трансакционных затрат существенное влияние оказывают:

— наличие системы информационных рынков. Быстрое получение необходимой информации о рынках сбыта является основанием для успешной адаптации производства данного вида продукции в рыночную систему;

— обеспеченность товаропроизводителей законодательными актами и другой юридической и нормативной документацией. При любом развитии правовой системы повышается риск активности обмена, а следовательно, возрастают затраты, связанные с реализацией продукции;

— возможность перемещения продукции в экономическом пространстве. В процессе торговли между странами и регионами трансакционные затраты зависят от длительности поездок для заключения договоров по реализации продукции и налаживания контактов с партнерами;

— выбор путей сбыта продукции. В том случае, если не заключены договоры на поставку сырья для переработки, то перерабатывающие предприятия несут большие трансакционные затраты по покупке необходимого количества и ассортимента сельскохозяйственной продукции.

Глава 2. Анализ экономической эффективности производства молока в СПК «Ферзиковский».

2.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности предприятия.

Землепользование СПК «Ферзиковский» расположено в севера — восточной части Ферзиковского района Калужской области. Центральная усадьба хозяйства с. Ферзиково расположена в 15 км. к северу от районного центра и железнодорожной станции и в 63 км. от города Калуги. Связь центральной усадьбы с районным и областным центром осуществляется по шоссейной — Калуга-Ферзиково.

Климатические условия хозяйства, расположенного в умеренно-континентальном поясе, характеризуется тёплым летом и довольно мягкой зимой. Среднегодовая температура воздуха составляет +4,2 C, средняя температура июля составляет +17,7 C, января — 9,7 C. Длина вегетационного периода- 180 дней. По обеспеченности влагой хозяйство относится к зоне достаточного увлажнения. Среднегодовое количество осадков составляет 620 мм. Основное количество осадков выпадает в летне-осенний период. Сумма среднесуточных температур за период активной вегетации составляет 2000;2400. Продолжительность безморозного периода — 140 дней. Ветровой режим

территории характеризуется преобладанием северо-заподных и западных ветров в холодный период и юго-западных в тёплый период.

Рельеф территории СПК «Ферзиковский» представляет собой среднерасчленённую волнистую эрозионную равнину. Наиболее широко распространены дерново-подзолистые почвы, которые занимают 63% от всей

площади; дерново-среднеподзолистые — 14%, встречаются небольшими участками по всему землепользованию и среднесуглинистые, светло-серые, лесные — 10%.

Территория хозяйства расположена в лесной зоне, для которой характерно присутствие смешанных лесов. Из лесной растительности широко представлены — дуб, берёза, осина и сосна. Из луговой растительности имеются различные злаки и разнотравье: мятлик, клевер, тимофеевка, различные виды овсяницы.

Пунктами сдачи сельскохозяйственной продукции являются: молока — АО Ферзиковский молочный завод, мяса — ЗАО Калужский мясокомбинат.

Размер и структура сельскохозяйственной продукции характеризует специализацию и размер выручки.

Таблица 2.1

Размер и структура товарной сельскохозяйственной продукции (в ценах фактической реализации) на 2006 год.

Коэффициент специализации в 2004 году был равен 0,84; в 2005 — 0,67 и в 2006; 0,91, то есть за последние 3 года не изменился и является углубленной специализацией.

Ведущей отраслью в хозяйстве является животноводство, где удельный вес приходится на скотоводство (92%). В 2006 году на первом месте стоит молоко — 48,7%, на втором — продажа скота на мясо — 43,3%, следовательно, хозяйство имеет молочно-мясное направление.

Таблица 2.2

Размер сельскохозяйственного производства предприятия

Следует отметить, основным показателем является стоимость валовой продукции и за ряд лет наблюдается изменение. В 2006 году она составляла 5695,2 тысяч рублей, что на 41,8% меньше чем в 2005 году и 42,1% меньше чем в 2004 году. Это связано с уменьшением производства молока.

Среднегодовая стоимость основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения за ряд лет изменяется. В 2006 году составляет 40 654 тысяч рублей, что на 18,2% меньше, чем в 2004 году и на 15% меньше, чем в 2005 году.

Среднегодовая численность работников в динамике лет уменьшалась, так в 2006 году она составляла 56 человека, что на 31% меньше, чем в 2004 году и на 20% меньше, чем в 2005 году. Снижение численности работников на предприятии обусловлено социально-экономическими условиями.

Площадь сельскохозяйственных угодий и площадь пашни за ряд лет не изменилась. Изменения не произошло за счет того, что не происходила трансформация земельных угодий.

Производство молока уменьшилось, так в 2006 году оно составляло 5944 ц, что на 27,6% меньше, чем в 2004 и на 12,2% меньше, чем в 2005 году.

Производство мяса в 2006 году составило 230 ц, что на 56,2% меньше, чем в 2004 году и на 47,4% меньше, чем в 2005 году.

В общем, представленные показатели, компактность территории хозяйства по расположению полей, животноводческих подразделений и населенных пунктов вблизи их позволили внедрить в СПК «Ферзиковский» цеховую организационную структуру: в хозяйстве сформированы 2 отраслевых цеха: цех животноводства и растениеводства; три обслуживающих: цех механизации, стройцех и кормоцех.

Организационно-правовая форма хозяйства — сельскохозяйственный производственный кооператив. Для регулирования трудовых, социально-экономических и профессиональных отношений между работодателем (администрацией) и членами трудового коллектива СПК «Ферзиковский» заключается коллективный договор.

1. Юридическими сторонами коллективного договора являются: с одной стороны правление кооператива, в лице его председателя, которое представляет интересы работодателя, с другой стороны — профсоюзный комитет, который представляет интересы трудового коллектива.

2. Коллективный договор заключен сроком на один год. Настоящий коллективный договор действует со дня его принятия на собрании (конференции) и до принятия нового коллективного договора. Действие коллективного договора распространяется на всех членов трудового коллектива, независимо от стажа работы.

3. При реорганизации предприятия коллективный договор сохраняет действие весь период реорганизации.

4. При ликвидации предприятия коллективный договор действует в течение всего срока проведения ликвидации.

5. При смене собственника имущества предприятия (хозяйства) действие коллективного договора сохраняется в течение трех месяцев после факта смены собственника. В этот период стороны вправе начать переговоры о заключении нового коллективного договора или сохранении, изменении или дополнении настоящего действующего коллективного договора.

6. Условия коллективного договора, пришедшие в несоответствие с вновь принятыми в течение срока его действия законодательными и нормативными актами РФ, приводятся сторонами в соответствии с этими актами со дня введения их в действие.

В коллективном договоре оговариваются:

· Меры по экономической стабилизации производства и обеспечению занятости работников

· Гарантии в области оплаты труда

· Гарантии в области охраны труда

· Укрепление дисциплины труда

· Гарантии в области труда женщин

· Охрана здоровья, медицинское и социальное страхование.

· Культурно-спортивная работа

· Обязанности работодателя по созданию условий для реализации прав профсоюзной организации и создание условий для осуществления ее деятельности

· Дополнительные гарантии для выборных профсоюзных работников

· Контроль за выполнением коллективного договора.

Работодатель (правление, совет директоров, администрация) и профсоюзный комитет не реже двух раз в год с привлечением актива проводят массовые проверки хода выполнения. Должностные лица, виновные в нарушении, не выполнении обязательства по коллективному договору, несут дисциплинарную и административную ответственность в порядке, установленном законодательством.

2.2. Анализ производства молока в СПК «Ферзиковский»

Исходным моментом для определения экономической эффективности в молочном скотоводстве является продуктивность коров. Для достижения высокой продуктивности необходимо достаточно полно обеспечивать животных кормами, то есть хозяйство должно обладать достаточно высокой кормовой базой.

Таблица 2.3

Использование кормовой базы в хозяйстве

Анализируя данную таблицу заметим, что в хозяйстве в 2004, 2005 и 2006 году наблюдается экономия кормов, а использование кормов в 2006 году составило 86,7% что на 24,1% больше по сравнению с 2004 и на 4,9% больше, чем в 2005 году.

Расход кормов наибольшего значения достиг в 2004 году (8205 ц/ед), а затем произошло его стремительное сокращение и к 2006 году он составил 5944 ц/ед. В 2006 году экономия кормов составил 1025,2 ц/ед, снизившись на 2960,3 ц/ед по сравнению с 2004 и на 581,6 ц/ед по сравнению с 2005 годом.

Что касается затрат на основное стадо, то они оказывают существенное влияние на экономическую эффективность производства и реализации продукции молочного скотоводства.

Таблица 2.4

Размер и структура затрат на основное стадо

Из данной таблицы видно, что наибольшие затраты на основное стадо хозяйство произвело в 2006 году, этому свидетельствует и наибольшая себестоимость 1 ц молока, которая составила 569 рублей.

Производственные затраты по всем показателям, кроме прочих затрат, в 2006 году уменьшается. В связи с этим увеличилась и себестоимость 1 ц молока на 20,3 руб. по сравнению с прошлым годом.

Среднегодовой надой на 1 корову в 2006 году составил 2653 кг, что на 5,7% больше, чем в 2004 году и на 9,2%, чем в 2005 году.

2.3. Анализ реализации молока в СПК «Ферзиковский»

В современных условиях деятельности предприятия реализуется не вся полученная продукция. Часть ее используется на производственные цели. От рационального использования продукции собственного производства зависит, с одной стороны расширение отраслей растениеводства и животноводства, а с другой — рост товарности производства.

Рассмотрим уровень товарности молока за анализируемый период в СПК «Ферзиковский» (таблица 2.5)

Таблица 2.5

Уровень товарности молока

Из таблицы видно, что уровень товарности за анализируемый период увеличивается. Так в отчетном году он составил 91,5%, что на 6,6% выше, чем в 2005 году.

Изменение уровня товарности в основном связано с изменением валового надоя и количества реализованного молока. В СПК «Ферзиковский» на протяжении 2004;2006 годов происходило увеличение количества реализованного молока, так как в 2005 г. валовое производство уменьшилось, следовательно, и уменьшилось количество реализованного молока. В 2006 г. резко сократилось поголовье коров, следовательно, это привело к уменьшению валового надоя, но все же предприятие старалось продать как можно больше молока (уровень товарности составляет 91,5%). Количество реализуемой продукции находится в прямой зависимости от валового производства молока.

На товарность молока, немаловажное значение оказывает качество производимой продукции: содержание белка, жира, кислотности, бактериальной обсемененности, механической засоренности, сортам, абсолютным выходом масла и белка, наличием ингибирующих и нейтрализующих веществ.

На следующем этапе данной работы рассмотрим экономическую эффективность производства и реализации молока (таблица 2.5).

Таблица 2.5

Эффективность производства и реализации молока

Из данной таблицы видно, что в отчетном году выручка от реализации молока составила 3271 тыс. руб., что на 124 тыс. руб. меньше по сравнению с 2005 годом. Уменьшение размера выручки связано, прежде всего, с сокращением количества реализованного молока в 2006 г. на 15 ц по сравнению с 2005 г.

В СПК «Ферзиковский» молоко производится хорошего качества, так как зачетная масса выше натуральной. В связи с этим увеличивается выручка, дополнительно полученная за счет сдачи молока жирностью выше базисной. Качество молока создается в процессе производства, а учитывается только при реализации и потреблении. Рентабельность является, характеризующим экономическим показателем, определяющим эффективность производства. В нем отражаются результаты затрат не только живого и прошлого труда, но и качество реализуемой продукции, уровень организации, производства и управления.

На протяжении 3 лет хозяйство получает прибыль от производства и реализации молока.

Молоко используется не только в натуральном виде, но и служит многокомпонентным сырьем для перерабатывающих предприятий. К качеству молока на всех стадиях предъявляют высокие требования. Сохранение его естественных свойств на пути от фермы до потребления дело не легкое, потому что молоко является питательной средой для развития бактерий.

В понятие качества молока включается его биологическая ценность, химический состав, санитарногигиеническое состояние, технические свойства. В частности, при заготовке коровьего молока контролируется содержание жира, бактериальная обсемененность, кислотность, чистота, температура. Для хозяйства сейчас большое значение имеет показатель жирности молока. В план сдачи засчитывается молоко с учетом базисной жирности, которая дифференцирована по регионам (так для Калужской области она составляет 3,4%).

Основным каналом реализации молока для хозяйства является продажа его Ферзиковскому молокозаводу Ферзиковского района Калужской области.

Процесс реализации молока хозяйством осуществляется с помощью договоров на закупку и доставку сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд.

Производство организуется с единственной целью — реализовать производимый продукт. Реализация продукции с возвращением издержек в денежной форме является завершающим этапом деятельности сельскохозяйственного предприятия.

Таблица 2.6

Характеристика канала реализации молока

В 2006 году в хозяйстве реализовано 5437 ц молока по средней цене за 1 ц 601 руб. 60 коп. Себестоимость 1ц молока составила 569 руб. Следовательно, при реализации 1 ц молока хозяйство получило прибыль в размере 172 руб. Рентабельность молока составила 30,2% (172 / 569), что является средним результатом.

Результат реализации организаций и предприятий зависит от того, какие цены будут установлены ими.

Внутри хозяйства реализация молока возможна лишь в небольших объемах.

Результат реализации в государственные фонды зачастую зависит от того, предоставляются дотации государством или нет.

Отсюда и вытекает необходимость переработки молока внутри колхоза, за счет чего можно расширить ассортимент продукции. Плюс оказывает влияние и большое число производителей, более широкие границы рынка, а так же то, что молоко реализуется напрямую потребителю, минуя дополнительные уровни распределения.

Специфика сельскохозяйственного производства практически не позволяет обеспечить товарность продукции, равную 100%, но одна из важных задач сельского хозяйства — сократить неоправданное использование продукции внутри хозяйства. Т. к. затраты, произведенные на эту продукцию переносятся на продукцию, продаваемую хозяйством, что повышает, в свою очередь, себестоимость продукции и снижает прибыль, получаемую хозяйством от реализации товарной продукции. Практически вся продукция растениеводства остается в хозяйстве в виде кормов, которые занимают в структуре себестоимости животноводческой продукции около 70%.

Отрасль животноводства отличается высокой товарностью. Большая часть продукции реализуется по каналам реализации. При анализе использовании молока необходимо рассмотреть основные направления использования, влияющие на товарность продукции.

Глава 3. Основные направления повышения производства и реализации молока.

З.1. Резервы увеличения производства и реализации молока.

Основным источником резервов увеличения производства продукции в животноводчестве является увеличение продуктивности животных.

Основным источником роста продуктивности животных является повышение уровня их кормления и сокращение сервис и сухостойного периодов.

Таблица 3.1

Резерв увеличения продукции за счет повышения уровня использования кормов.

Анализ данной таблицы показал, что перерасход кормов в 2006 году составляет 8,2 ц/ед, а это значит, что возможен дополнительный выход продукции, который составил 9,2 ц, что в свою очередь дает возможность получить выручку в размере 5244 рублей.