Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Молочная продуктивность и технологические свойства молока красно-пестрого и красного степного скота в разных природно-климатических зонах Нижнего Поволжья

Диссертация: Молочная продуктивность и технологические свойства молока красно-пестрого и красного степного скота в разных природно-климатических зонах Нижнего Поволжья
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Работа по определению влияния физико-химических свойств молока от животных районированных пород на качество вырабатываемых сыров проводится соискателем на протяжении ряда лет. Однако в последние годы в хозяйствах, являющихся традиционными поставщиками молока для сыроварения, произошли существенные породообразовательные процессы. В большинстве хозяйств Еланского, Городищенского, Ленинского… Читать ещё >

Молочная продуктивность и технологические свойства молока красно-пестрого и красного степного скота в разных природно-климатических зонах Нижнего Поволжья (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Природно-климатические условия Волгоградской области
    • 1. 2. Краткая характеристика скота красной степной и красно-пестрой пород. .8 1.3 Качество молока чистопородных и помесных животных различной кровности
    • 1. 4. Влияние генетических и паратипических факторов на технологические свойства молока
  • 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
  • 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 3. 1. Молочная продуктивность коров подопытных групп в различных
  • 9. природно-климатических зонах
    • 3. 2. Качество молока первотелок красно-пестрой, красной степной пород и помесей
    • 3. 3. Влияние паратипических факторов и генотипа коров на технологические свойства молока и качество изготовленных твердых сыров
  • Чеддер" и &bdquo-Царицынский"

3.4. Влияние основных рецептурных компонентов на качество плавленых сыров. 3.5. Экономическая эффективность использования симментальского и красно-пестрого скота в разных природно-климатических зонах Волгоградской области.

4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

ВЫВОДЫ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Актуальность темы

: Работа по определению влияния физико-химических свойств молока от животных районированных пород на качество вырабатываемых сыров проводится соискателем на протяжении ряда лет. Однако в последние годы в хозяйствах, являющихся традиционными поставщиками молока для сыроварения, произошли существенные породообразовательные процессы. В большинстве хозяйств Еланского, Городищенского, Ленинского и других районов Волгоградской области симментальский скот заменяется более высокопродуктивным скотом красно-пестрой породы (Авторское свидетельство № 30 545, 1988 г).

Скот красной степной породы с целью улучшения продуктивных качеств в той или иной степени имеет кровь красно-пестрого голштинского скота. В этой связи вполне актуальной является постановка вопроса не только по изучению продуктивных качеств скота новой породы и новых генотипов, но и, что не менее важно, изучению того, как это отразится на физико-химическом составе молока.

По данным многих исследователей (Е.И.Солдатова, 1978; И. М. Волохова и др., 1987; А. И. Прудова, И. М. Дунина и др., 1989; Н. П. Богатноу, 1991 — И. М. Дунина, А. И. Бальцанова и др., 1993 — И. Ф. Горлова 1997 и др.), использование межпородного скрещивания для создания новых пород или типов животных не ухудшает физико-химические свойства молока. Однако в приведенных источниках практически нет данных о том, как это отразится на технологических свойствах молока, особенно на его сыропригодности. Подобные исследования особенно важны для такой природно-климатической зоны, как Нижнее Поволжье. Поэтому запланированные и проведенные исследования, на наш взгляд, являются вполне актуальными.

Цель и задачи исследований. Целью работы являлось изучение продуктивных качеств коров красно-пестрой и красной степной пород в различных природно-климатических зонах, физико-химических и сыропригодных качеств получаемого от них молока, а так же качества полученных твердых и плавленых сыров.

Для выполнения этой цели были поставлены следующие задачи:

— изучить молочную продуктивность и биологические особенности скота красно-пестрой и создаваемых типов красной степной пород в зоне Нижнего Поволжья в сравнении с давно районированными породами;

— определить физико-химический и биохимический состав молока и его технологические свойства;

— изучить физико-химические свойства твердых сыров (&bdquo-Чеддер" и &bdquo-Царицынский"), изготовленных из молока коров красно-пестрой породы;

— определить степень влияния физико-химических показателей молока на качество твердых и плавленых сыров;

— определить экономическую эффективность производства молока и выработки сыров из молока животных новой породы.

Научная новизна работы. Впервые в сравнительном аспекте в различных природно-климатических зонах Нижнего Поволжья изучены молочная продуктивность, физико-химические и сыропригодные качества молока коров красно-пестрой и создаваемых типов красной степной пород, определен химический состав и вкусовые качества твердых и плавленых сыров. Новизна выполненной работы подтверждена патентом на изобретение № 2 138 169 от 27.09.1999 г.

Практическая значимость работы. На основании проведенных исследований даны рекомендации по использованию красно-пестрого молочного скота и помесей красной степной и голштинской пород в традиционных зонах сыроварения Волгоградской области, разработана нормативно-техническая документация на новые виды твердого (Сыр «Царицынский» -ТУ 9225−076−105 146 450−03) и плавленого (Сыр плавленый с грибами «Вешенка» -ТУ 9225−057−10 514 645−03) сыров с использованием данного сырья.

Апробация работы. Основные результаты исследований доложены на межведомственной научно-практической конференции «Экологические аспекты производства и переработки сельскохозяйственного сырья при создании продуктов питания XXI века» (г. Волгоград, 1999), на расширеном заседании отдела животноводства ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН (г.Волгоград, 2000;2001 г.).

Реализация результатов исследований. Результаты исследований и сформулированные на их основе предложения производству внедрены в ООО &bdquo-Раздольное" Городищенского района, в СПК им. Коминтерна, СПК &bdquo-Большевик «Еланского района, СХПК &bdquo-Заплавинский» Ленинского района и на сыр-комбинатах области.

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано пять печатных работ.

Основные положения, выносимые на защиту:

— молочная продуктивность, морфофункциональные свойства вымени скота красно-пестрой, красной степной и симментальской пород в разных природно-климатических зонах Нижнего Поволжья;

— физико-химические, биологические показатели молока и технологические свойства его при выработке кисломолочных продуктов и твердых сыров;

— влияние основных рецептурных компонентов (твердых сыров &bdquo-Чеддер" и &bdquo-Царицынский «на качество плавленых сыров:

— экономическая эффективность от использования молока скота красно-пестрой породы при выработке сыров.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

ВЫВОДЫ.

Полученные в результате научно-хозяйственного опыта данные позволяют сделать следующие выводы:

1. Молочная продуктивность коров красно-пестрой породы в Заволжской и Северо-Западной зонах Волгоградской области по первой лактации составляла 3543 и 3875 кг, что соответственно на 636 кг (21,8%) и 748 (23,9%) больше, чем у сверстниц симментальской породы. У полновозрастных коров (3-я лактация) эти различия составили соответственно 725 и 675 кг.

2. Помесные первотелки красная степная х красно-пестрая голштинская первого и второго поколений имели значительное превосходство над сверстницами красной степной породы по надоям молока. Разница в пользу животных 6-й и 7-й групп по сравнению с 5-й составила по первой лактации 338−348 кг (9,810%), по третьей 440−730 кг (12,4−20,6%).

3. Коровы красно-пестрой породы в обеих природно-климатических зонах имели в основном (82%) чашеобразную форму вымени, и у 18% она была округлой, с интенсивностью молокоотдачи 1,51−1,62 кг/мин., а у симментальских сверстниц вымя было в основном округлой формы (77%), а чашеобразной у 23%, с интенсивностью молокоотдачи 1,12−1,21 кг/мин. По морфофункцио-нальным свойствам вымени помесные первотелки значительно превосходили своих сверстниц красной степной породы.

4. Существенных различий по физико-химическим и биохимическим показателям, характеризующим качество молока первотелок красно-пестрой и симментальской пород в обеих природно-климатических зонах, не установлено. У симменталов на 18,2−10,6% ниже время сычужного свертывания молока, на 0,04 ед. выше аминокислотный индекс и на 0,003−0,02 ед. выше индекс насыщенности жирных кислот. Помесные животные 6-й и 7-й групп, наоборот, имели незначительное превосходство по показателям, характеризующим качество молока, над сверстницами красной степной породы.

5. Молоко коров-первотелок красная степная х красно-пестрая голштинская обоих генотипов обладало хорошими технологическими свойствами при выработке сливок, сладкосливочного масла и творога, которые по своим качественным показателям соответствуют требованиям стандартов.

6. Сборное молоко от первотелок красно-пестрой и симментальской пород в обеих природно-климатических зонах Волгоградской области являлось пригодным для сыроварения. При этом незначительно на 0,07−0,11% в молоке симментальских коров было выше содержание казеина и на 3,7−5,1 мг% содержание кальция. Время свертывания сборного молока симментальских коров всего на 4 мин. меньше, чем коров красно-пестрой породы.

7. Существенных различий по показателям, характеризующим качество сыров &bdquo-Чеддер" и &bdquo-Царицынский", выработанных из молока коров красно-пестрой и симментальской пород в различных климатических зонах, не установлено. Не установлено различий и при органолептической оценке качества сыров.

8. По органолептической оценке плавленых сыров &bdquo-Вешенка" (вкус и запах, консистенция, цвет), основными компонентами которых были твердые сыры &bdquo-Чеддер" и &bdquo-Царицынский", выработанные из молока коров красно-пестрой и симментальской пород, никаких различий не установлено. Сыры двух вариантов были оценены в 25 баллов из 28 возможных.

9. Разведение скота красно-пестрой породы и создаваемых новых типов красной степной породы экономически оправдано. Дополнительная прибыль в расчете на голову по красно-пестрому скоту составляет от 437,3 до 640,9 руб., по красному степному от 243,8 до 245,5 руб. Из надоенного молока полновозрастной коровы красно-степной породы можно выработать твердых сыров, дополнительной стоимостью три тысячи рублей.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

С целью повышения производства молока, обладающего хорошими технологическими свойствами при выработке твердых сыров и других кисломолочных продуктов, считать целесообразным в традиционных зонах сыроделия Нижнего Поволжья разводить скот красно-пестрой и новых типов красной степной пород.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Н.А., Аксенникова А. Д. Пути создания и совершенствования красного степного скота в полупустынной зоне Казахстана// Селекция мо* лочного скота: Труды ВАСХНИЛ.-Л.: Колос, 1984.-С.224−233.
  2. В.Г., Серегин А. С. Учитывать племенную ценность гол-штинских быков при создании высокопродуктивных стад // Зоотехния.-1988.-№ 1-С.23−27.
  3. Л.А., Ашимов С. С., Мустафина З. А. Хозяйственные и биологические особенности черно-пестрого скота и полукровных помесей // Вестник с-х. Науки Казахстана.-1989.-№ 10-С.67−70.
  4. И.И. Молочная продуктивность и качество молока, масла и Ф сыра коров черно-пестрой молочной породы, завезенной из ГДР: Авторефераткандидатской диссертации. М., 1988.-17 с.
  5. А.Д. Пути создания и совершенствования красного степного скота в полупустынной зоне Казахстана // Селекция молочного скота: Труды ВАСХНИЛ.-Л.: Колос, 1984.-С.224−233.
  6. В.И., Давыдов П. П., Ключников В. Е. Об использовании куку* рузного силоса в молочном скотоводстве // Доклады ТСХА.-1964.-Вып.104,1. С. 102−104.
  7. Ф 7. Бальцанов А. И. Методы создания красно-пестрой молочной породы.1. Саранск.-1987.-С.69
  8. А.И., Дунин И. М. Создание новой красно-пестрой породы молочного скота в хозяйствах Мордовии.- Москва: ВНИИплем, 1992.-С.24,46
  9. Н.З. Популярная генетика в селекции молочного скота. -М.: Колос, 1983.-С.З.
  10. Н.В. Качество молока и молочных продуктов. -М.: • Колос, 1980.-С.255.
  11. A.X. Молочная продуктивность и качество молока коров разных пород в учхозе «Кубань» // Труды Кубанского СХИ.-1976-Вып.127,-С.21−23.
  12. К.Б. Продуктивные качества помесей симментальской, австрийской пятнистой и красно-пестрой голштино-фризской пород. — Автореферат канд. диссерт. Алма-Ата, 1984. — С.20.
  13. Д.В. Методы совершенствования плановых и создания новых линий и внутрипородных типов симментальского скота: Сб. научн. тр. ВИЖ 1984. — С.148−152.
  14. Д.В. Создание скота специализированного молочного типа в Волгоградской области // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-М, 1987. С.81−84.
  15. Д.В. Создание скота специализированного молочного типа в Белгородской области // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-М., 1987, — С.85−87
  16. Д.В. Эффективность селекционно-племенной работы по созданию высокопродуктивного массива скота молочного типа // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-М., 1989. Вып.5.-С.131−135.
  17. В.Б., Бессараб А. П. Итоги и проблемы совершенствования красных пород крупного рогатого скота в СССР // Научно технический бюллетень Укр. НИИЖ «Аскания-Нова». Херсон. — 1983. Вып.1. — С.32.
  18. В.В., Темерко H.JL, Шитов A. JL Влияние сезонных изменений молока на формирование мягких сыров // Сыроделие.- 2000. № 3. -С.10−11.
  19. В.В., Вождеева Л. И. Новые виды мягких кислотно сычужных сыров //Сыроделие.-1998.-№> 2−3.- С.12−14.
  20. Н.П. Биологические особенности и продуктивные качества холмогор-голштинских коров: Автореферат канд. диссерт. М., 1991. — 15 с.
  21. А.Е. Техника и организация выращивания и подбор крупного рогатого скота. М.: Госиздат, 1925.-152 с.
  22. В.И., Топилин Д. А., Мокеев А. С. Создание на Украине красного-степного скота жирномолочного типа. Разведение. Селекция. Генетика // Животновод ство.-l 983.-№ 10.-С.З 0−31.
  23. М.А. Продуктивные качества красного степного скота при скрещивании с голштинами // Пути увеличения производства молока и говядины. Персиановка. — 1989. — С.21−23.
  24. Ю.М., Лефлер Т. Ф., Скрещивание симментальского скота с голштинским в Сибири // Зоотехния .-1989 .-№ 7.-С.13−15.
  25. В.П., Вождеева Л. И. Совершенствование молочного скота (Обзор материалов XXXIII конференции Европейской ассоциации по животноводству) // Сельское хозяйство за рубежом.-1983.-№ 1.-С.50−56.
  26. В.П., Хаврук А. Ф. Выведение красно-пестрой молочной породы с использованием голштинов на украине // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-М., 1989. Вып.5.-С.62−69.
  27. Т.Н., Глущенко А. Г., Булданова М. А. Продуктивные качества красного скота при скрешивании с голштинами // Пути увеличения производства молока и говядины. Персиановка.-1989.-С.21−23.
  28. Т.Н., Глущенко А. Г., Сидоренко А. В., Совершенствование красного степного скота в племзаводе «Урюпинский» // Тр. Кубанского СХИ.-Краснодар.-1983 .-Вып.231 (259).-С. 129−13 7.
  29. А.П. Генеологическая структура и особенности формирования мясной и молочной продуктивности создаваемой красно-пестрой породы крупного рогатого скота: Автореферат докт. диссерт.- Лесные Поляны., 1997.19 с.
  30. В.И., Котов JI.В. Происхождение коров рекордисток и качество их потомства в стаде красного степного скота племзавода совхоза «Пролетарская воля» Ставропольского края // Труды Кубанского СХИ. -Краснодар: 1983.-Вып. 231/259. — С.101−114.
  31. И.М. Биологические и продуктивные особенности голшти-низированного скота Нижнего Поволжья: Автореф. дис. д-ра с.-х. наук.-М., 1997 .- 26 с.
  32. И.М., Григорян Г. Ш., Мамонтов Н. И. Продуктивные качества красно-пестрых голштинских помесей в зоне Нижнего Поволжья // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.- ВНИИплем М: -1987.-Вып. 4.-С.115−124.
  33. К.Н., Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продук-тов.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.-С.338.
  34. К.К. Биохимия молока и молочных продуктов .-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.-С.338.
  35. К.К. Сыропригодность молока // Переработка молока.-М., 2003.- № 5.-С.4−5.
  36. Н.Н. Рост, развитие и молочная продуктивность помесей симментальской и красно-пестрой голштинской пород: Автореферат канд. диссерт. Дубровицы, 1989.-С. 15.
  37. И.Ф. Пути улучшения качества молока // Перспективные технологии производства отечественной конкурентно-способной молочной и мясной продукции животноводства в Нижнем Поволжье: Сб. научных трудов — Волгоград, 1997.-С.10−15.
  38. И.Ф., Шиндялова Е. В., Чебатарева Т. П., Черезова Л. Б., Павлов А. А. Плавленые сыры с грибами Вешенка // Сыроделие. 1998. — № 2.-С.31.
  39. Ю.Н., Дедов М. Д. и др. Совершенствование симментальского скота в СССР и зарубежных странах. М.: Колос, 1976. -С.46.
  40. Г. Ш. Биотехнологические основы повышения производства говядины, свинины и сокращение потерь в процессе переработки.-М, 1993.-С.23−31.
  41. Г. Ш., Мамонтов Н. И., Волохов И. М. Использование гол-штинских быков в Нижнем Поволжье // Зоотехния .-1989.-№ 1, — С.30−31.
  42. Г. Ш., Гашев К. Н., Авдолян Я. В., Кузнецова З. А., Кудасова Т. Н. Молочная продуктивность и технологические свойства молока симментальских и помесных коров // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М. -1991. Вып.6. — С.75−83.
  43. А.В., Гудкова М. Я. Требования к качеству молока в сыроделии // Молочная промышленность.-1980-№ 6.-С. 18−20.
  44. Р.Б. Качество молока и молочных продуктов: Всесоюзное Совещание по физиологии и биохимии с/х животных (29 января-3 февраля 1959 г.).-М.- С.252−253.
  45. Р.Б. Молоко, как сырье для молочной промышленности // Международный с/х журнал.- 1976.- № 10.-С.28−30.
  46. Р.Б. Молоко и молочное дело. М .: Колос, 1973.-256 с.
  47. Р.Б. О путях увеличения белка в молоке // Международный с/х журнал.-1961.-№ 4-С.76−84.
  48. Р.Б. Пути дальнейшего улучшения качества молока и молочных продуктов II Изв.ТСХА.-1954.- Вып. 1.-С.31−42.
  49. Р.Б. Состав и технологические свойства молока в зависимости от породы животного. Научно-исследовательская работа по изучению выставочных животных. М.: Фотоиздат ВСХВ, 1958. С.3−15.
  50. Р.Б. Факторы, влияющие на содержание сывороточных белков в молоке // Молочная промышленность .-1965.-№ 6.-С.9−11.
  51. З.Х. Сыроделие.- М.: Легкая пищевая промышленность, -1984.-С.42−45.
  52. И.Б., Тайгунов Е. В. Сравнительный анализ аминокислотного состава молока у коров черно-пестрой породы различного происхождения // Зоотехнические основы интенсификации животноводства. Горький, 1988. -С.64−66.
  53. В.Н., Штейнбрехер Г. А. Племенная работа с красным степным скотом в Алтайском крае П Тр. Кубанского СХИ.-Совершенствование красного степного скота. Краснодар, 1983 — Вып.231 /259/ - С.22−38.
  54. И.М. Использование голштинской породы для повышения продуктивности молочного скота России: Докт. диссер. в докладе.-М.,-1994.-25с.
  55. И.М., Прудов А. И., Аджибеков К. К., Голубков А. И., Лущенко ® А.Е., Безгин В. И., Прохоренко Д. Г., Ерохина Н. И. Племенная работа с краснопестрой породой скота (вып.1).- Лесные Поляны, 2001.-С 23−31.
  56. С.М. Мясная продуктивность красного степного скота.-М.: Россельхозиздат, 1986.-С.4.
  57. Д.В. Молочная производительность коров. М.: Сельхозиздат, 1953. — 285с.
  58. Ерофеев В. И. Молочная продуктивность, химический состав и технологические свойства молока симментальских коров и помесей от скрещивания с
  59. Ф красно-пестрой голштинской породой: Автореферат канд. диссерт. М., 1988. -33 с.
  60. Г. А., Стасюкевич Г. А. Племенная работа с красным степным скотом в Ростовской области. // Совершенствование красного степного скота: Тр. Кубанского СХИ. Краснодар, 1983 — Вып.231/25. — С.39−53.
  61. Л.С., Комиссаренко А. Д., Митюнько В. Е. Прогнозирование молочной продуктивности крупного рогатого скота. — Л.: Колос, 1980. -С.78−79.
  62. Ф 64. Жибровский Л. С., Сомин Л. С. О прогнозировании белково-молочногокрупного рогатого скота // Зап. ЛСХИ. 1975. — Т. 272. — С.47−52.
  63. Н.П., Лепилкина О. В., Коновалова Т. М., Бухарина Г. Б. Структурообразование в плавленных сырах // Сыроделие и маслоделие.-2000.-№ 2.-С.27.
  64. Н.П., Романов А. С., Ильина А. А., Малинин В. А., Котова •т Т.В.Плавленые сыры обогащенные натуральными источниками пишевых воло-# кон // Сыроделие и маслоделие. 2000. — № 1.-С.24.
  65. В.Ф. Реализация программы выведения нового молочного типа красно-пестрого скота в Казахстане // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.- М., 1987. С. 104−107.
  66. В.Ф., Колокольцев Ю. К. Создание молочного типа на базе симментальского скота в Прииртышье // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.- М., 1989 Вып. 5. — С. 119−122.
  67. М.М., Коваленко М. С. и др. Технология молока и молочных продуктов. М.: Пищепромиздат, 1960. — 440с.
  68. Г. Г. Хозяйственно-биологические особенности помесей красной степной и красно-пестрой голштинской пород: Канд. диссерт. 1992.-С.78.
  69. Х.И. Красный степной скот: Монография. 1966. — 78с.
  70. М.П. Некоторые показатели азотистого обмена у коров, получавших свекольный жом: Мат. 11 Всесоюзной конференции по физиологическим и биохимическим основам повышения продуктивности с/х животных. -Боровск, 1970. С.176−177.
  71. М., Ковальчик К. Адаптация и стресс при содержании и разведении сельскохозяйствнных животных. М.: Колос, 1978.
  72. Н.Г. Состав и технологические свойства молока коров черно-пестрой и айрширской пород с разным уровнем содержания сухого вещества: Автореф. канд. диссерт. -М., 1987. С. 17.
  73. Н.В., Мусленко Ю. С. Методы совершенствования красного степного скота // Зоотехния. 1990. — № 5 -С. 19−25.
  74. .П. Скрещивание сычевского скота с красно-пестрой голштинской породой // Информ Листок № 136. — Смоленск, 1989. — С.5−8.
  75. Костин Б. П. Эффективность скрещивания сычевской и красно-пестрой голштинской пород в товарных хозяйствах Смоленской области
  76. Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М., 1987. — Вып. 4. — С.63−66.
  77. А.П. Племенная работа с красным степным скотом в Волгоградской области. // Совершен-ствование красного степного скота. Тр. Кубанского СХИ. Краснодар, 1983. — Вып.23 259. — С.62−77.
  78. А.П. Совершенствование хозяйственно-полезных качеств молочного скота в условиях Нижнего Поволжья.-Волгоград, 1997.-С.12−34
  79. В.Ф., Лобанов В. Т., Джапаридзе Т. Т. Разведение сельскохозяйственных животных. М.: Колос. — 1983. — 413 с.
  80. В.П. Аминокислотный состав молока коров различных пород // Доклады ТСХА .-1957.- Вып.ЗО.-ЧЛ 1.-С.204−209.
  81. С.И. Молочная продуктивность голштинизированных первотелок в зависимости от их возраста и живой массы при отеле: Автореф.дис. .канд.с-х наук.-Лесные Поляны, 1998.-С6−13.
  82. А.В., Вертупов А. Н., Гегорев Е. Е. Влияние круглосуточного кормления силосом и сахарной свеклой на физиологическое состояние молочных коров: Труды ВНИИФиБ. Бобровск, 1965. — С. 192−200.
  83. Л.И. Пищевая ценность плавленых сыров // Сыроделие.- 1999.-№ 3 .-С.24−25.
  84. .Г., Прохоренко П. Н. и др. Аддитивный, материнский и ге-терозисный эффекты при межпородном скрещивании // Инбридинг и гетерозис в животноводстве. Л., 1984. — С. 12−13.
  85. В.М., Храмцова Е. Н., Тарасова Т. А. Качество молока черно-пестрых и голштинизированных коров // Зоотехния. 1994. -№ 6.-С.26−28.
  86. Ю.Н., Волохов И. М., Горлов И. М. Биологические и продуктивные особенности голштинизированного скота Нижнего Поволжья.- Волгоград, 1999.-224 с.
  87. П.Я. Материалы по истории красной немки на реке Молочной в XIX веке. Молочанск, 1927.-С.30.
  88. Г. С., Прудов А. И., Спивак М. С. и др. Программа по выведению красно-пестрой породы крупного рогатого скота. М., 1985.-С.45−48.
  89. Основные приемы и методы формирования животных для ферм промышленного типа и комплекса / Под. ред Солдатова Е. И: Алма-Ата, 1978.-С.3−5
  90. JI.A. Эффективность селекции красного степного скота с использованием племенных ресурсов красно-пестрой голштинской породы в условиях юга России: Автореферат докторской диссертации.-Лесные Поляны, 1999.-С.14.
  91. О.В. Хозяйственно-экономические особенности помесей различной кровности красной степной и красно -пестрой голштинской пород. Автореферат канд. диссерт. — Лесные Поляны, Московская обл, 1999. С. 12.
  92. Д. Б. Методы повышения эффективности использования скота для производства молока и говядины: — Док. диссерт. — Дубровицы, 1992.-С.21
  93. Г. Д., Захарова М. Б. Интегральный микробиологический контроль сыродельного производства // Сыроделие, — 1989 -. № 3.- С.26−27.
  94. В.Л., Гудимина И. И. Генетические основы селекции животных. М.: Агропромиздат, 1989. — С.448.
  95. Н.А. Биометрия. Учебное пособие.-2-е изд. М.: Университет, 1970. С. 367.
  96. ЮО.Понандова Р. Н. Актуальные задачи хлебопекарной промышленности // Хлебопродукты.-1988.-№ 2.-С.17.
  97. И.С. Об использованиии мочевины в рационах жвачных животных // Изв.-ТСХА.1957.- Вып.196.-С.31.
  98. Л.В. Влияние длительного скармливания обильных норм кукурузного силоса на продуктивность, воспроизводительную способность и физиологическое состояние коров // Труды ВНИИ молочного и мясного ското-водства.-Оренбург. 1968,-Вып.13.-С.99−109.
  99. Производство сыра: технология и качество / Под. ред. Г. Г. Шиллера. М.: Агропромиздат, 1989. — 496с.
  100. В.Г. Молочная продуктивность и технологические свойства молока симментал-голштинских помесей, полученных от разведения «в себе» Автореферат кандидатской диссертации. Москва-Саранск, 1990 .-С. 15
  101. П.Н., Логинов Ж. Г. Голштино-фризская порода скота. -Л.: Агропромиздат, 1985.-С.233.
  102. Юб.Прохоренко П. Н., Логинов Ж. Г. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве. -М.: Россельхозиздат, 1986. С. 191.
  103. А.И., Бальцанов А. И. Воспроизводительная способность помесей симментальской и красно-пестрой голштинской пород // Выведение новой красно-пестрой голштинской породы. 1987.-Вып.4.- С.74−77.
  104. А.И., Бальцанов А. И. Совершенствуется порода растут удои. — Саранск, 1986.-120 с.
  105. А.И., Дунин И. М. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота .-М.: Нива России, 1992.-190 с.
  106. ПЗ.Русяев A.M. и др. Программа создания голштинизированного типа скота красной степной породы. -М, 1989.-С.9−14.
  107. А.И. Совершенствование продуктивных и технологическихкачеств черно-пестрого скота Нижнего Поволжья: Автореф. канд. диссерт. — X1. Оренург, 1997.-С.8.
  108. Л.Ф., Мокроусов П. Н. Племенная работа в стаде красного степного скота колхоза-племзавода «Пролетарская воля» Ставропольского края // Совершенствование красного степного скота. Тр. Кубанского СХИ:-Вып.23 (259) С.84−95.
  109. А.А. Пути повышения белковости молока. М.: Россельхоз-издат, 1986.-С.28.
  110. В.М., ТороповВ.И., Горюнов Е. А. Молочная продуктивность помесного черно-пестрого скота в ОКЗ ВНИИИК. М, 1992.-С.25−28.
  111. Технология сыра: Справочник/Г.А. Белова, И. П. Бузов, К. Д. Буткус и др.- Под общ. ред. Г. Г. Шиллера. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. -312с.
  112. Т.К., Черноглазов Э. А. Племенная работа с красным степным скотом в совхозе «Терек» СО АССР // Труды Кубанского СХИ .- 1983.- Вып.231 (259).С.124−129.
  113. Н.А. Сталинградская область (физико-географический и экономо-географический обзор)-1958.-С. 16−24.
  114. A.M. Кудюков Б. Г. Эффект межпородного скрещивания симментальской и голштинской пород // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. — 1989. Вып. 5. — С.108−112.
  115. А.К. Влияние белкового режима на состав молока: Сб. докладов 1 Всесоюзной конференции по молочному делу. М., 1949. — С.56−58.
  116. Д.Е. Увеличение выхода и улучшение качества творога.-М., 2003.-С20.
  117. Эзергайл, ное и практические обоснование приемов и способов коррекции стрессов у молодняка крупного рогатого скота: Автореферат докт. диссерт. Волгоград, 2002.-47 с.
  118. Blum J. tt al. Anim. Production.-1983.-36, 1 s.93−104
  119. Bulla Jsef, Cibula Polnohospodarstvo, Marbin, Sapvasova Enilia, 1983, 2910, s.916−923.
  120. Cerbulis Z., Farrel H. Composition of milks of dairy cattle proslin actosa and fat contains and distribution of pzatlin praclion. Dairy Sei. 12 975.58.6. p.817-C.12.
  121. Christeusen L.V., Barlow В., Neiman-Soreusen A. Crossbreceding Beg Donish, Holstein-Freision and Finnish Ayrsvire cattle 11. Acta, Agric. Scand 1984, № 34, P.463−479.
  122. DohyV., BozoS., DunauA. Results of the USA Canadian Holstum-Friesian cross-breeding program in Hungary (Utilization of the Holstum-Friesian breed for the improvement of cattle in socialist countries). 1979, P.241−250.
  123. Dragovich D. Effect of low winter temperatures on milk production climates. (Australia). Intenat. J.Niometlosol., 1980, 24,2: 167−173.
  124. Forrest R.V. A comparsion of growth and carcass characteristics between Friesian Steers and Simmentol Holstein -/F/ crossbreeds-Canad. J.Anim.Sci., 1980,60,3: 591−598.
  125. Forrest R.V. A comparison of growth and carcass steers and Simmentall Holssbrgands Can. Anim. SCV. 1989, Vol.P.591−598.
  126. Fruman A. Development and potential of Holstein breeding around world. Holstein Sc. Rep. Brattle doro. 1984, p.4
  127. Hafer E.S. Morphological adaptations. Jn.: Adaptation of Domestic Animals, Philadelphia, Lea a Febiger, 61−73, 1968
  128. Huth F.W., Schutzbar W. Der Finfluss der Wetters and die milchilistung der Kuhe Wahrend des weideganges.- Tierzuchter, 1980, 32, 1: 11−18.
  129. Jourhet M. Cahasite d’ingestion \ Beell.techn. 1983 № 4, p.915.139.1shikawa R., Konischi T. Changes in serum immunoglobulin, concentration of young calves.- Japan. J.Veter.Sc/1982, 44, 4,555−563
  130. Kaszmarek A., Doryneh L., Rosochowiez L et.al. Byadio Holsztynsko-Fryzyakie winiki iego krzuzovania L. Budlem hizimum Crano-Dialijm W wielkopolsce \ Poznan, Pahativ, Wird.rol.i Leshe. 1985−68/5.
  131. Korver S. Feed intake and production in dairy Dreads dependent of the ration-Wageningen. Agricultural university, 1982, s.142.
  132. Pawlina E. Wyniki krzyzowania bydla czerwono balego z holsztynsko-fruzujskene-Nowe rolnictwo, 1980, № 2, s.16−18.
  133. Poles V., Golda J. Telesne rosmery a zevnejsek, krav krizensk, ceskeho strakateho skotu s cervenym holstinskum plemenen. Zivocisna vyroba 26,1981, № 3, s.131−148.
  134. Rau H.Kliewer. Hungary s bold experiment in dairy cattle breeding \ Holstein Science Report, 1985, s. 45.
  135. Schwab W. Leistungevergleich zwischen rein gezuchteten sivventalern und RH-Kreuzungstiere. \ Mitteilungen. 1978. — № 5 .- s.53−58.
  136. Schwab W. Das Einkreuzungsprogramm mit der Red Holstein rasse \ Mitt. Schweiz. Fleckviehzuchtverb.-1979.- № 2.-s.78−84.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!