Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Оценка состава, технологических свойств и безопасности молока-сырья молочного скота, районированного в Ставропольском крае

Диссертация: Оценка состава, технологических свойств и безопасности молока-сырья молочного скота, районированного в Ставропольском крае
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

При организации поставок молока-сырья и заключении договоров с поставщиками предприятиям молочной промышленности рекомендуется проводить целенаправленный подбор молока с учетом его породной принадлежности, состава и технологических свойств для сыроделия и производства продуктов с высокими режимами термообработки, что позволит увеличить выход и качество производимой продукции. Ставропольский край… Читать ещё >

Оценка состава, технологических свойств и безопасности молока-сырья молочного скота, районированного в Ставропольском крае (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОГО СЕКТОРА ЖИВОТНОВОДСТВА
    • 1. 2. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА МОЛОКА
      • 1. 2. 1. Натуральность молока-сырья
      • 1. 2. 2. Санитарно-гигиенические показатели молока
      • 1. 2. 3. Соматические клетки в молоке
      • 1. 2. 4. Посторонние вещества в молоке
    • 1. 3. ЭКСПРЕСС-МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ СОСТАВА, КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОКА
  • 2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
    • 2. 1. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ
    • 2. 2. МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
      • 2. 2. 1. Исследование состава и физико-химических свойств молока
      • 2. 2. 2. Исследование технологических свойств молока
      • 2. 2. 4. Исследование уровня токсичности молока
      • 2. 2. 5. Обработка экспериментальных данных
  • 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 3. 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОСТАВА МОЛОКА, ПОЛУЧАЕМОГО ОТ КОРОВ РАЗНЫХ ПОРОД, РАЙОНИРОВАННЫХ В СТАВРОПОЛЬСКОМ КРАЕ
      • 3. 1. 1. Исследование состава и качества молока в I климатической зоне (Апанасенковский район)
      • 3. 1. 2. Исследование состава и качества молока во II климатической зоне (Благодарненский и Ипатовский районы)
      • 3. 1. 3. Исследование состава и качества молока в III климатической зоне (Грачевский, Кочубеевский и Труновский р-ны)
      • 3. 1. 4. Исследование состава и качества молока коров в IV климатической зоне (Предгорный и Минераловодский районы)
    • 3. 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА
      • 3. 2. 1. Технологические свойства молока коров различных пород, районированных в Ставропольском крае
      • 3. 2. 2. Исследование технологического процесса выработки и качества сыра из молока коров разных пород
    • 3. 3. ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОКА
      • 3. 3. 1. Исследование состава и свойств анормального молока
      • 3. 3. 2. Исследование влияния центробежной очистки молока на количество соматических клеток
      • 3. 3. 3. Определение степени токсичности молока с различным уровнем количества соматических клеток
      • 3. 3. 4. Определение степени токсичности молока с наличием посторонних веществ (ингибиторов и консервантов)
  • 4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 4. 1. Анализ факторов, влияющих на стоимость молока
    • 4. 2. Разработка методологии оплаты молока-сырья
  • 5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
  • ВЫВОДЫ
  • ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Актуальность темы

В связи в введением в действие с 01.01.2004 г. нового стандарта ГОСТ Р 52 054;2003 «Молоко натуральное коровье — сырьё» перед отраслью молочного животноводства встала задача получения молока, соответствующего требованиям, желательно, высшего и первого сортов.

Ставропольский край имеет благоприятные условия для разведения скота. Однако не только климатические условия обеспечивают успех функционирования данной отрасли. Дороговизна кормов и несбалансированность рационов кормления, условия получения и первичной обработки молока обусловливают низкую рентабельность производства молока во многих хозяйствах.

Молочная промышленность края испытывает дефицит качественного молока-сырья. Многими молокоперерабатывающими предприятиями большая часть перерабатываемого молока закупается в личном подворье. С целью сохранения его качества организованы пункты сбора и первичной обработки молока непосредственно в местах его производства. Однако, значительное количество производимого молока практически без охлаждения поступает на переработку. Качественные молочные продукты можно изготовить только из полноценного молока-сырья. Важным фактором, обеспечивающим получение молока, удовлетворяющего требованиям стандарта, является постоянное осуществление мониторинга состава, качества и безопасности молока.

Исследованиями отечественных и зарубежных ученых А. Н. Болгова, Г. П. Дегтерева, А. Ю. Золотина, А. С. Шуварикова, Ю. Фомичева, Н. Сивкина, Г. Шичкина, Г. Берндта, А. Тёвса и других определены критерии качества и безопасности молока, а также исследованы факторы их определяющие.

Актуальность выполненных исследований обусловлена реально существующей востребованностью в научной информации по оценке состава, технологических свойств, и безопасности молока-сырья, производимого АПК Ставропольского края.

Цель и задачи исследований. Целью выполненной работы является комплексная оценка молока, производимого АПК Ставропольского края. Для достижения поставленной цели предусматривалось решение следующих задач:

• Провести научный анализ результатов отечественных и зарубежных исследований по изучаемой проблеме;

• определить основные показатели состава (содержание белка, жира, СОМО) и свойств (плотность, термостойкость, сычужная свертываемость), а также показателей безопасности (содержание соматических клеток) молока, получаемого от коров районированных пород в различных климатических зонах края, на фоне фактических условий кормления.

• установить характер взаимосвязи между плотностью молока и содержанием в нем белка;

• изучить технологические свойства молока коров различных пород;

• определить степень возможной токсичности молока-сырья с учетом уровня соматических клеток, ингибиторов и консервантов;

• разработать методику адекватной оплаты молока-сырья с учетом его состава, свойств и безопасности.

Научная новизна работы:

• впервые проведены комплексные исследования состава и качества молока коров различных пород, районированных в Ставропольском крае, на фоне конкретных условий кормления;

• получены корреляционно-регрессионные уравнения, описывающие взаимосвязь СМО, плотности и содержания белка в молоке;

• впервые исследовано молоко коров различных пород на содержание соматических клеток, изучены факторы, влияющие на этот показатель;

• впервые применен метод биотестирования для определения общей токсичности молока, изучена токсичность молока с учетом количества соматических клеток и ингибиторов.

Практическая ценность работы. Материалы диссертационных исследований позволяют оценить потенциал по продуктивности и качеству молока разводимых пород скота, а также определить пути улучшения качества молока и эффективность его производства в условиях Ставропольского края.

Разработаны и внедрены в производство «Рекомендации по снижению соматических клеток в молоке» и «Рекомендации по повышению качества молока, закупаемого в индивидуальном секторе».

Апробация работы. Основные положения и результаты исследований доложены: на II Международной конференции «Современное приборное обеспечение и методы анализа почв, кормов, растений и сельскохозяйственного сырья» (Москва, ВНИИА им. Д. Н. Прянишникова, 2004), на 1-й Международной конференции молодых ученых, аспирантов и студентов «Актуальные и новые направления сельскохозяйственной науки» (Владикавказ, Горский госагроуниверситет, 2004), на III научно-практической конференции, посвященной 75-летию ф-та технологического менеджмента «Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики как основа улучшения продуктивных качеств сельскохозяйственных животных» (Ставрополь, СтГАУ, 2005), на межрегиональной научно-практической конференции «Зоотехния: вчера, сегодня, завтра» (Вологда-Молочное, Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н. В. Верещагина, 2005).

Структура и объем диссертации

Диссертация изложена на 139 страницах компьютерного текста, содержит все необходимые разделы, выводы, предложения производству. Библиография состоит из 163 источников литературы, в том числе 65 иностранных. Работа включает: 41 таблицу, 16 рисунков, 15 приложений.

На защиту выносятся следующие положения:

• технологические свойства молока коров различных пород;

• состав и свойства анормального молока;

• метод биотестирования для оценки общей токсичности молока-сырья с разным количеством соматических клеток;

• корреляционно-регрессионные уравнения, описывающие взаимосвязь основных компонентов молока и плотности;

• методика ценообразования молока-сырья при закупках с учетом состава, плотности и качества.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

выводы.

1. Получены достоверные данные по составу и технологическим свойствам молока коров красной степной, черно-пестрой, симментальской и гол-штино-фризской пород, разводимых в климатических зонах Ставропольского края, которые могут быть использованы при организации поставок молока-сырья перерабатывающими предприятиями.

2. В результате исследований взаимосвязи содержания белка, жира, СОМО и плотности для разводимых пород молочного скота в Ставропольском крае получены эмпирические уравнения регрессии, позволяющие рассчитать содержание белка в молоке по величинам «СОМО» и «плотность».

Бкр.ст. = 0,212 + 0,021 СОМОКр.ст. + 0,0916-Пкрст,.

Бсим = -1,8731 + 0,1367-СОМОсим+ 0,1353-Псим.

Бг.ф =-0,059 + 0,094 СОМОг. ф+ 0,081-Пг.ф.

Бкр, т. = - 0,527 + 0,29■-СОМОкрст + 0,039-Пкрхт.

Бч.п =-1,136 -0,113 СОМОч. п + 0,187-Пч.п.

Бч.п =-3,056 — 0,021 СОМОч. п + 0,223 -Пч.п).

3. На основании анализа кормовых рационов лактирующих коров базовых хозяйств установлен недостаток в них минеральных веществ: йода — от 41,7 до 92,2%, цинка — от 6,1 до 34,5%", кобальта — 13,2−16,8%) и сахара — до 40%.

4. Результаты изучения технологических свойств молока позволяют для каждой породы рекомендовать наиболее рациональные направления его переработки. По сыропригодности наиболее соответствует требованияммо-локо коров красной степной и голштино-фризской пород, поэтому его целесообразно использовать для изготовления сыров.

5. На основании исследования динамики соматических клеток в зависимости от возраста установлено, что у коров 2−3 отела их количество увеличивается почти на 60% по сравнению с первотелками. У коров 4−5 отела количество соматических клеток возрастает на 50% по сравнению с коровами 2−3 отела, а у животных, имеющих 6−7 лактаций, количество соматических.

6. Впервые с помощью метода биотестирования получены данные, характеризующие уровень токсичности молока с повышенным количеством соматических клеток. Высокий индекс токсичности отмечен в молоке с пре2 дельно высоким количеством соматических клеток — > 1500 тыс./см, а также в этих же образцах после центробежной очистки, несмотря на то, что содержание соматических клеток снизилось до допустимого уровня (700−1000 тыс./см).

7. Впервые с помощью метода биотестирования получены данные по уровню токсичности молока с наличием ингибирующих веществ. В молоке без добавления посторонних веществ индекс токсичности в течение 3-х дневного хранения не превысил значения 0,25, что соответствует допустимому уровню (молоко доброкачественное). Допустимый уровень токсичности отмечен в молоке сразу после добавления формалина и перекиси водорода. В образцах с добавлением соды и аммиака зафиксирована высокая токсичность, которая повышалась при хранении.

8. Разработана методика оплаты молока-сырья при закупках на основании фактических данных его состава (массовая доля жира, СОМО), плотности и характера корреляционной связи между показателями.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

1. При организации поставок молока-сырья и заключении договоров с поставщиками предприятиям молочной промышленности рекомендуется проводить целенаправленный подбор молока с учетом его породной принадлежности, состава и технологических свойств для сыроделия и производства продуктов с высокими режимами термообработки, что позволит увеличить выход и качество производимой продукции.

2. С целью увеличения молочной продуктивности следует в зимних рационах лактирующих коров увеличить количество сенажа и силоса, количество концентратов в рационах — из расчета 300−350 г на 1 л молока. Летом, как можно шире применять научно обоснованный зеленый конвейер, состоящий из многокомпонентных смесей злаковых и бобовых кормовых культур.

3. Специалистам мол очно-продуктового подкомплекса АПК рекомендуем использовать эмпирическую формулу, позволяющую на основании двух показателей плотности и СОМО, определенных с помощью приборов «Клевер» или «Лактан», расчетным путем вычислять содержание белка в молоке.

4. На основании фактических данных массовых долей жира, СОМО, плотности и сорта молока-сырья рекомендуем проводить расчет реальной стоимости продукции молочных ферм по формуле: К.

Цм = Цб-7ГГ ХЖф ХКС У-Кт, ж6.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000, № 39, ФЗ.
  2. , Г. И. Влияние различного уровня общего и протеинового питания коров на обмен веществ и синтез белка в молоке / Г. И. Азимов, А. К. Швабе и др. // Животноводство. 1963. — № 10. — С. 69−73.
  3. , А.Г. Совершенствование первичной обработки молока / А. Г. Атраментов. М.: ВО «Агропромиздат», 1990. — 63 с.
  4. , И.И. Санитарное значение молока коров, больных субклиническим маститом/ И. И. Балковой, Н. К. Оксалитный, И. М. Глезер // Санитария производства молока/Под ред. И. И. Архангельского. М., 1994.-С. 14−16.
  5. , Н.В. Качество молока и молочных продуктов/ Н. В. Барабанщиков. М.: Колос. — 1980. — 225 с.
  6. , А.П. Формирование молочной продуктивности крупного рогатого скота / А. П. Бегучев. М.: Колос, 1969. — 328 с.
  7. , Г. Вопросы качества молока / Г. Берндт, А. Тевс, К. Удальцов // Животноводство России. 2000. — № 8. — С. 28−29.
  8. , Л.П. Исследование биосенсорного анализатора «Био-лак» с целью определения бактериальной обсемененности молока /Л.П. Брусиловский, С. Ф. Драгунова, И. А. Вайнберг и др. //Науч.-техн. сб. /Всерос. НИИ молоч. пром-сти, 1998- Вып.8. С. 14−23.
  9. , Л.П. Экспресс-метод определения бактериальной обсемененности молока / Л. П. Брусиловский, С. Ф. Драгунова, И. А. Вайнберг и др. //Молочная промышленность. 1998. — № 5. — С. 23−24.
  10. , Л.А. Вологодская область: производство и качество молока / Л. А. Буйлова, Е. Ю. Мкртчян, В. А. Грунекая и др.// Молочная промышленность. 2003. — № 5. — С. 11−12.
  11. , М.А. Продуктивность и химический состав молока коров красной степной породы и ее помесей с голштинской / М. А. Булдакова // Повышение молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота. Сб. науч. тр. — Персиановка, 1991. — С. 35 .
  12. , И.М. Качество сырого молока / И. М. Бурыкина, Г. В. Андреева // Переработка молока. 2003. — № 1. — С. 6.
  13. Вул, И.И. О влиянии аминокислот рациона на секрецию и аминокислотный состав молока / И. И. Вул // Химия в животноводстве. 1965. -т. 3. — № 12.
  14. , А.А. Продуктивность и состав молока бурой латвийской породы / А. А. Гайко, А. П. Паливода // Известия АН СССР, сер. «С.-х. науки». -1966.-№ 2.
  15. , В.Ф. Оценка состояния отрасли //Аграрное Ставрополье. -2004. № 5−6 (от 2 марта 2004 г.). — С. 2−5.
  16. , О.А. «Молоко коровье сырое». О проекте ГОСТА / О.А. Ге-раймович, И. А. Макеева // Переработка молока. 2000. — № 6. — С. 8−10.
  17. , И.И. Производство качественного молока / И. И. Гриневич // Зоотехния. 1994. — № 4. — С. 17.
  18. , М. Взаимосвязь между удоем и компонентами молока у коров черно-пестрой породы / М. Гринь, Н. Казаровец, О. Маслак // Молочное и мясное скотоводство. 1998. — № 3. — С. 25−27.
  19. , Г. Б. О путях увеличения белка в молоке / Г. Б. Давидов // Международный сельскохозяйственный журнал. 1961. — № 4. — С. 76−84.
  20. , Г. П. Качество молока в зависимости от санитарного состояния доильного оборудования / Г. П. Дегтерев, A.M. Рекин // Молочная промышленность. 2000. — № 5. — С. 23−25.
  21. , Г. П. Актуальные задачи повышения качества молока / Г. П. Дегтерев, В.В. Шайкин//Молочная промышленность -2003. № 3. — С. 19−20.
  22. , Г. П. Повышение качества молока / Г. П. Дегтерев, В.В. Шай-кин // Молочная промышленность. 2003. — № 4. — С. 33.
  23. , Г. Ф. Формирование цены на молоко при закупках / Г. Ф. Дербенева // Достижения науки и техники АПК. 1989. — С. 5−8.
  24. , М.И. Тест-методы и экология / М.И. Евгеньев// Биология. -1999.-95 с.
  25. , JT.C. Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров / Л. С. Жебровский // М.: Колос, 1973. 248 с.
  26. , И.И. Биотестирование качества воды Ладожского озера с помощью инфузорий/ И.И. Зайцева// Материалы Междунар. заочной на-уч.-практ. конф. «Теоретические аспекты использования инфузорий в качестве тест-объектов». СПб, 1997. — С. 88−92.
  27. , В.Т. Теория функциональных блоков и проблемы клинической медицины/ В. Т. Ивашкин, Г. А. Минасян, A.M. Уголев. J1.: Наука, 1990.-С. 303, С. 357.
  28. , Г. С. Методы анализа молока и молочных продуктов / Г. С. Инихов, Н. П. Врио. М.: Пищевая промышленность, 1971. — 424 с.
  29. , В. Формирование ценовой политики путь интенсификации производства молока в России / В. Камышанов, Г. Кириллова // Молочное и мясное скотоводство. — 2002. — № 1. — С. 2−6.
  30. , А. Оздоровление дойного стада от мастита / А. Канеев, Г. Кар-ликова // Молочное и мясное скотоводство. 1997. — № 2. — С. 30−33.
  31. , С.Н. Микробиологические исследования молока в сыроделии / С. Н. Карликанова // ОИ «Маслодельная и сыродельная промышленность». М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1977. — № 7. — С. 5−7.
  32. , Н. Счетчик соматических клеток от «Де Лаваль» / Н. Карпова // Животноводство России. 2005. — № 4. — С. 31.
  33. , Г. Ф. Маститы и санитарное качество молока / Г. Ф. Коган, Л. П. Горинова. Минск.: Ураджай, 1990. — 133 с.
  34. , В.П. Лечение маститов в сухостойный период. Основные принципы / В. П. Коломийцев // Молочное и мясное скотоводство.2002.-№ 3.-С. 32.
  35. , Н.В. Белковомолочность и ее связь с основными признаками селекции красного степного и англерского скота / Н. В. Кононенко, Н. И. Буюклу, П. Г. Мороз // Науч.-техн. бюлл. Укр. НИИ животноводства степных р-нов, 1988. — Т. 2. — С. 20−23.
  36. , П.В. Молоко и молочные продукты / П. В. Кугенев // М: Рос-сельхозиздат, 1985. 78 с.
  37. , Я.Г. Использование в рационах телят консервированных формальдегидом молочных кормов / Я. Г. Куклин, B.C. Лобанов // Пути повышения продуктивности крупного рогатого скота.-1985.-С. 102−108.
  38. , П.В. Влияние мастита коров на санитарно-гигиенические показатели молока и его биологическую ценность / П. В. Кученсов, Т. Т. Грищенко. В кн. Контроль качества молока на фермах.-М, 1997.-360 с.
  39. , В.В. Новые подходы к ценообразованию на молоко-сырье / В. В. Лабинов // Переработка молока. 2003. — № 4. — С. 10−12.
  40. Лабораторный практикум по технологии молока и молочных продуктов / З. С. Соколова, Л. В. Чекулаева, Н. К. Ростроса и др. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 216 с.
  41. , Ф. Электромагнитная обработка молока альтернативный метод сохранения качества продукта/Ф. Линьков, http://www.moloko.cc.
  42. , Д. Маститы и качество молока / Д. Логвинов // Молочное и мясное скотоводство. 2001. — № 5−6. — С. 5−7.
  43. , Г. В. Генетический полиморфизм белков молока некоторых пород крупного рогатого скота / Г. В. Маринчук. Автореф. дисс. -Белая Церковь, 1970. — 18 с.
  44. , К.В. Какие факторы влияют на состав молока / К. В. Маркова. -М.: Колос, 1963.- 156 с.
  45. , К.В. Состав и технологические свойства молока у коров разных пород / К. Маркова, В. Храмцов, Т. Безенко // Улучшение качества молока и молочных продуктов-Науч. тр. ВАСХНИЛ.-М, 1980.-С. 164−171.
  46. , Н.И. Реализация мечты Де Лаваль / Н. И. Михайлова // Переработка молока. 2005. — № 6. — С. 20−21.
  47. , А.Г. Влияние температуры охлаждения молока на показатели его качества / А. Г. Олконен, В. Пассель, Ю. Карие // Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства.-М, 1988.-С. 149−154.
  48. , А.С. Условия производства доброкачественного молока / АС. Олконен //Молочное и мясное скотоводство.-1989.-№ 2.-С. 16−19.
  49. , JI.E. Влияние переработки молока на снижение риска заболеваемости /Л.Е. Пиерс// Молочная промышленность.-2003.-№ 7.-С. 13−15.
  50. , Т.А. Организация контроля качества молока в зарубежных странах / Т. А. Прийдак. М.: ВНИИТЭИагропром, Обзорная информация. — 1989. — 31 с.
  51. , К.В. Состав и технологические свойства молока коров разных генотипов / К. В. Пурихов, В. М. Пурецкий, Н. И. Иванова // Зоотехния. 2002. — № 12. — С. 19−20.
  52. , Л.П. Повышение содержания белка в молоке / Л.П. Пянов-ская. М.: Колос, 1968. — 135 с.
  53. , Т. Молочная отрасль Владимирской области / Т. Рыбалова // Молочная промышленность. 2003. — № 2. — С. 7−8.
  54. , Т. О состоянии молочного животноводства / Т. Рыбалова // Молочная промышленность. 2003. — № 12. — С. 6−7.
  55. , B.C. Повышение качества молока / B.C. Рыжов, С. В. Рыжов. -М.: Агропромиздат, 1988. 95 с.
  56. , В.Е. Биологические основы использования парамеций в качестве тест-объекта / В.Е. Сазонова// Материалы Междунар. заочной науч.-практ. конф. «Теоретические аспекты использования инфузорий в качестве тест-объектов». СПб, 1997. — С. 54−55.
  57. , Г. М. Маститы крупного рогатого скота / Г. М. Свириден-ко, Е. Г. Семова // Молочная промышленность. 2003. — № 10. — С. 18.
  58. , В. Молочный комбинат «Ставропольский»: гармония цены и качества / В. Сильченко // Переработка молока.-2006.-№ 8.-С. 13−15.
  59. , В.Н. Локальные факторы защиты молочной железы от инфекции / В. Н. Слободяник // Ветеринария. 1998. — № 11. — С. 28.
  60. , А.А. Пути повышения белковости молока / А. А. Снопова. -М.: Россельхозиздат, 1986. 82 с.
  61. , А.А. Методы инструментального контроля анормального молока / А. А. Солопов // Практик. 2002. — № 2. — С. 8−11.
  62. , Б.Н. О микробиологическом контроле / Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. 2002. — № 2. — С. 49−50.
  63. , Б.Н. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов / Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. 2003. — № 9. — С. 23−26.
  64. , Т. Состояние и перспективы развития молочной отрасли / Т. Сударикова // Молочная промышленность. 2003. — № 12. — С. 13.
  65. Счетчик соматических клеток молока компании «Де Лаваль» // Переработка молока. 2005. — № 3. — С. 3.
  66. , О.В. Молоко: качество, состав, свойства/ О. В. Сычева. Монография. — Ставрополь: Изд-во «АГРУС», 2004. — 116 с.
  67. , Л.И. Влияние субклинических маститов на качество молока / Л. И. Тарарина, Т. С. Кадошникова, Е. П. Сачкова // Тезисы докладов. -Ч. 3. Белая Церковь, 1985. — С. 126.
  68. , О.П. Новые подходы к терапии мастита коров / О.П. Татар-чук. http://www.balkanpharma.ru/arepfs/24Mastit.pdf
  69. , М. Разработка и оценка различных биотехнологических методов хранения зерна озимой пшеницы / М. Топчий: Автореф. дис.канд. биол. наук. Краснодар. — 2004. — 24 с.
  70. , Г. М. Теория и практика скотоводства / Г. М. Туников, В. В. Калашников, В. А. Захаров, П. И. Зеленков. Рязань, 1996. — 208 с.
  71. , П.В. Динамика белков молока крупного рогатого скота в течение лактации / П. В. Ужако // Тр. НИИЖ. Ташкент, 1964. — Вып. 9.
  72. Форум «Молочная индустрия 2004 // Переработка молока. — 2004. -№ 3.-С. 27−29.
  73. , В.Г. Экспресс-метод определения количества мезофильных анаэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМА-ФАнМ) в сыром молоке / В. Г. Фрунджян, Н. Н. Угарова, // Переработка молока. 2005.-№ 3.-С. 14−15.
  74. , В.Г. Биолюминесцентный метод определения соматических клеток в молоке / В. Г. Фрунджян, Н. Н. Угарова, И. М. Пархоменко // Переработка молока. 2005. — № 5. — С. 24−25.
  75. Характеристика микробиологических показателей безопасности продовольственного сырья и продуктов питания. Информационный сборник статистических и аналитических материалов М. — Федеральный центр Госсанэпиднадзора. — 2004 г. — 17с.
  76. , В.Д. Приемка и первичная обработка молока / В. Д. Харитонов, Е. В. Шепелева. М.: Молочная промышленность, 1997. — 54 с.
  77. , А.А. Стандартизация технологий производства продукции животноводства / А. А. Хоченков, Д. Н. Ходосовский, В. В. Соляник, В. А. Безмен // Зоотехния. 2000. — № 4. — С. 31−32.
  78. , Е.А. Использование и совершенствование процессов сепарирования в молочной промышленности / Е. А. Чеботарев. -http://www.ntc-moloko.ru/
  79. , П.П. Новый ГОСТ на Кубани / П. П. Чубов, С. И. Попыркина, JI.T. Скрыпникова//Молочная промышленность.-2004.-№ 6.-24−26.
  80. , Л. Организация лабораторного обслуживания / Л. Чунду // Молочная промышленность. 2003. — № 4. — С. 48−50.
  81. , В.Е. Качество молока определяет его цену / В. Е. Юдин // Переработка молока. 2002. — № 4. — С. 16.
  82. Anon, Mastitis cen Probleem / Anon //Melk, 1984.-Т.40.-N. 11.-P. 15−17.
  83. Anon, Soignez la complementation / Anon // Nouv. Agriculteur, 1989. -T. 160.-P. 39−40.
  84. Bachman, K.C. Factors affecting milk quality (Rancidiiy) in milk /К.С. Bachman /Reports // Gainesville (Fla.), 1987. P. D-15-D-20.
  85. Bazydlo, I. Systemy zaplaty za mleko w Polsce i krajach UE // I. Bazydlo, G. Szczubelek Biul. nauk.//Univ. warminsko-mazurski. Olsztyn, 2003.-N 21.-S. 23−29.
  86. Bielak, F. Efektywnosc stosowania dodatku tluszczu paszowego w dawce pokarmowej dla krow rasy czerwono-bialej / F. Bielak, S. Wawrzynczak- J. Kraszewski- B. Strzadala // Roczn. nauk. Zootechn. Krakow, 1994. — T. 21. — z. ½. — S. 145−155.
  87. Bielak, F.: Wplyw dodatku bovimixu u mieszanki mineralnej dla bydla (MMB) do dawki pasz w okresie zywienia zimowego krow na sklad chemiczny i przydatnosc technologiczna mleka / F.: Bielak: //Roczn. nauk. Zootechn. 1990. -T. 17. — z.½ — S. 73−84.
  88. Bonczar, G. Wykorzystanie wybranych metod analizy mleka do wyk-rywania podklinicznych form zapalenia wymienia u owiec / G. Bonczar, B. Sawicka, I. Warchal- P. Kubiesa // Roczn. nauk. Zootechn. 1994. — T. 21. -Z.½.-S. 259−273.
  89. Brade, W. Eutergesundheit somaritscher Zellgehalt und Milchqualitat / W. Brade // Tierarztl. Umsch. 2001. — Jg. 56. — N 9. — S. 470−476.
  90. Buchberger, J. Gefrierpunkt der Milch / J. Buchberger // Tierzuchter. 1986. — T. 38. — N 6. — S. 248−250.
  91. Chen, K.H. Effect of steam flaking of corn and sorghum grains on performance of lactating cows / K.H. Chen, J.T. Huber, C.B. Theurer et all.// Dairy Science and Technologie. 1994. — Vol. 77. -N 4. — P. 1038−1043.
  92. Chu, D.T.W. Recent development in macrolides and ketolides / D.T.W. Chu //Current Opinion in Microbiology. -1999.-Vol. 2(5).-P.467 474.
  93. Crosse, R. Recent advances in the use of b-lactam antibiotics for the treatment of mastitis / R. Crosse, A.M. Davies, R.M. Morten, A.P. Rudd // Antimicrobials and agriculture. 1984. — P. 205−214.
  94. David, G.P. The collection and interpretation of herd mastitis data / G.P. David, G. Jackson // Brit. Veter. 1984. — T. 140. — N 2. — P. 107−114.
  95. Detilleux, J.C. Mastitis of periparturient Holstein cattle: A phenotypic and genetic study / J.C. Detilleux, M.E. Kehrli, A.E. Freeman, L.K. Fox// Dairy Science and Technologie. 1995. — Vol. 78. — N 10. — P. 2285−2293.
  96. Dod. cellhalten stiger minskar avkastningen medan utgall-ringarisken okar // Lantman och Andelsfolk. 1984. — T. 65. — N 10. — S. 481−483.
  97. Don’t be over-cautious about caustic treatment // Dairy Farmer. -1994. Vol. 41. — N 4. — P. 40−42.
  98. Edmondson, P. Mastitis control / P. Edmondson // Irish veter. News. -1988.-T. 10.-N6.-P. 14−17.
  99. Galton, D.M. Effects of premilking udder preparation on bacterial population, sediment, and iodine residue in milk / D.M. Galton, L.G. Petersson, W. G Merrill // Dairy Science and Technologie. 1984. — T. 67. — N. 11.-P. 2580−2589.
  100. Galton, D.M. Effects of premilking udder hygiene on environmental bacterial contamination, chemical residue, and sediment in milk / M. Galton, L.G. Petersson, W.G. Merrill // Proceedings. 1984. — P. 19−31.
  101. Gardzina, E. Przydatnosc testu Whiteside"a i oznaczania gestosci w ocenie normalnosci mleka z poszczegolnych cwiartek oraz mieszanego z calego wymienia /Е. Gardzina, G. Bonczar // Med. Weter. 1985. — T. 41. -N l.-S. 36−38.
  102. Gessl, E. Durch richtige Futtering und Haltung der Kuhe den Eiweib-gehalt der Milch erhohen und den Fettgehalt stutzen / E. Gessl // Fortschr. Landwirt. 1988. — T. 66. — N 20. — S. 2−3.
  103. Ginderich, D.A. Tylosin antimicrobial activity and pharmacokinetics in cows / D.A. Ginderich, J.D. Baggot, J.J. Kowalski // Can. Vet. 1977. -Vol. 18(4).-P. 96−100.
  104. Grega, T. Relationship between milk freezing point, soundness of cow’s udder and milk hygienic quality / T Grega, R.: Janal // Sc. agr. Bo-hemica. 1994. — Vol. 25. — N 2. — P. 127−132.
  105. Gruet, P. Bovine mastitis and intramammary drug delivery: review and perspective / P. Gruet, P. Maincent, X Berthelot, V. Kaltsatos // Advanced Drug Delivery Review. 2001. — Vol. 50(1). — P. 245−259.
  106. Guul-Simonsen, F. Sturz oder Normalkuhlung von Milch / F. Guul-Simonsen, J.R. Kristiansen, E.W. Nielsen //Landtechnik. — 1996. — Jg. 51.— N 4. — S. 228−229.
  107. Heaney, D.P. Effects of warm versus cold milk replacers and of freechoice hay postweaning on performance of artificially reared lambs /
  108. D.P. Heaney, N.B. Shrestha // Canad. J. anim. Sc. 1985. — T. 65. — N 4. -P. 871−878.
  109. Heeschen, W.H. Neue EG-Hygieneverordnungen fur Milch und Milchprodukte / W.H. Heeschen // Dt. Milchwirtschaft. 1990. — T. 41. -N. 16. -S. 532−534.
  110. Jarrett, J.A. Environmental effects on mastitis and milk quality / J.A. Jarrett //Veter. Clin. N. America large Anim. Pract. — 1984. — T. 6. — N 2. -P. 371−375.
  111. Jones, G.M. What should heifer somatic cell counts be / G.M. Jones,
  112. E. Hartling // Hoard"s Dairyman. 1985. — T. 130. — N. 15. — P. 842.
  113. Jurgens, H.: Richtige Melktechnik und Melkarbeit / H. Jurgens // Landwirtschaft.-Bl. Weser-Ems. 1987. — T. 134. -N. 11. — S. 35−39.
  114. Kampmann, W. Rohmilchqualitat Chance oder Belastung fur die deutschen Milcherzeuger am Beispiel der EG-Milchhygiene-Richtlinie / W. Kampmann // Dt. Milchwirtschaft. — 1988. — T. 39. — N. 26. — S. 868−872.
  115. Keefe, G.P. Streptococcus agalactiae mastitis: A review / G.P. Keefe // Canad. Veter J. 1997. — Vol. 38. — N 7. — P. 429−437.
  116. Knight, C.H. Efficacy of two non-antibiotic therapies, oxytocin and topical liniment, against bovine staphylococcal mastitis / C.H. Knight, J.L. Fitzpatrick, D.N. Logue, D.J. Piatt // Veter. Rec. 2000. — Vol. 146. — N. 11.-P.311−316.
  117. Kohler, P. Einfluss einer zusatzlichen Selen-Versorgung auf Leis-tungs- und Stoffwechselparameter weidender Milchkuhe / P. Kohler- E. Far-ries- M. Anke- D. Smidt- H.-P. Sallmann. // Zuchtungskunde. 1994. — Bd. 66.-N l.-S. 66−72.
  118. Kolk, J.: Mit dem Milchharnstoff-Schnelltest den Eiweipgehalt anhe-ben / J. Kolk // Fortschr. Landwirt. 1989. — T. 67. — N 9. — S. 14−15.
  119. Labuda, J. Yplyv zivin a krmiv na zlozenie kravskeho mlieka / J. La-buda, Y. Eweka // Nas Chov. 1988. — T. 48. — N 12. — S. 525−527.
  120. Malinowski, E. Komorki somatyczne mleka / E. Malinowski // Med. weter.-2001. R. 57. — N 1. — S. 13−17.
  121. McFadden, T.B. Relationship of milk proteins in blood with somatic cell counts in milk of dairy cows / T.B. McFadden, R.M. Akers, A.V.: Capuco //Dairy Science and Technologie. 1988.-T.71.-N3.-P.826−834.
  122. Nagpaul, P.K. Feeding of surplus colostrum as a milk replacer for young calves / P.K. Nagpaul // World Rev. anim. Product. 1983. — T. 19. -N4.-P. 9−14.
  123. Needs, E.C. Lipid composition of milks from cows with experimentally induced mastitis / E.C. Needs, M. Anderson // Dairy Research. 1984. -T. 51.-N2.-P. 239−249.
  124. Nicholas, R. A. J. Mycoplasma bovis: disease, diagnosis and control / R.A.J. Nicholas, R.D. Ayling // Res. Vet. Sci.-2003.-Vol.74(2).-P. 105−112.
  125. Nickerson, S.C. Mastitis in dairy heifers: Initial studies on prevalence and control / S.C. Nickerson, W.E. Owens, R.L. Boddie // Dairy Science and Technologie. 1995. — Vol. 78. — N 7. — P. 1607−1618.
  126. Oertel, C. The importance of process- and product quality in the pre-accession period to the European Union / C. Oertel, N. Hirschauer, M. Odening // Folia Univ. Agriculturae Stetinensis. -2003.-N232(1).-P. 259−267.
  127. Politis, I. Association between somatic cell count of milk and cheesevyielding capacity / I. Politis, K.F. Ng-Kwai-Hang // Dairy Science and Technologie. 1988. — T. 71. — N 7. — P. 1720−1727.
  128. Politis, I. Effects of somatic cell count and milk composition on cheese composition and cheese making efficiency /1. Politis, K.F. Ng-Kwai-Hang // Dairy Science and Technologie. -1988.-T.71.-N7.-P. 1711−1719.
  129. Queyrel, A. Le Laboratoire Duffieux et DML securisent le lait / A. Queyrel // Process alim. 2002. — № 1187. — C. 71.
  130. Riviere, J. Handbook of comparative pharmacokinetics and residues of veterinary antimicrobials / J. Riviere, A.L. Craigmill, S.F. Sundlof // CRC Press: Boca Raton. 1991. — P. 229−261.
  131. Salsberg, E. Somatic cell counts: Associated factors and relationship to production / E. Salsberg, A.H. Meek, S.M. Martin // Canad. J. сотр. Med. 1984. — T. 48. — N 3. — P. 251−257.
  132. Scots up for cup again//Farmers Weekly-2000.-Vol. 133.-N8.-P. 8.
  133. Sender, G. Zmiany liczby komorek somatycznych w mleku zdrowych krow w poszczegolnych laktacjach / G. Sender, L. Bassalik-Chabielska L. // Prace Materialy zootechn. 1984. — T. 31. — S. 33−43.
  134. Sloan, B. Amino acid balance in dairy cow nutrition / B. Sloan // Feed Mix. 1994.-Vol. 2.-N 1.-P. 35−38.
  135. Sporndly, E. Effects of diet on milk composition and yield of dairy cows with special emphasis on milk protein content / E. Sporndly // Swed. J. agr. Res. 1989. — T. 19. — N 2. — P. 99−106.
  136. Suriyasathaporn, W. Low somatic cell count: a risk factor for subsequent clinical mastitis in a dairy herd / W. Suriyasathaporn, Y.H. Schukken, M. Nielen, A. Brand // Dairy Science and Technologie. 2000. — Vol. 83. -N6.-P. 1248−1255.
  137. Timms, L.L. Mastitis therapy for cows with elevated somatic cell counts or clinical mastitis / L.L. Timms, L.H. Schultz // Dairy Science and Technologie. 1984. — T. 67. — N 2. — P. 367−371.
  138. Troccon, J.L. Lait entier et colostrum pour les veaux delevage / J.L. Troccon //Bull, techn. C.R.Z.V. Theix -LN.RA.-1984.-N57.-P. 57−60.
  139. Vogelauer, R. Betrachtungen zur Melkechnik unter Berucksichtigung naturgemasser Viehwirtschaft / R. Vogelauer // Prkt. Lndtechn. 1991. — T. 44.-N 6.-S. 9−14.
  140. Watzek, A. Qualitatsbeurteilung der Milch etwas genauer betrachtet / A. Watzek // Fortschr. Landwirt. — 1988. — T. 66. — N 5. — S. 4−5.
  141. Weber, H. Mehr Sicherheit und Stabilitat. Innovative Verfahren und ihre Einsatzmoglichkeiten in der Praxis / H. Weber // Fleischwirtschaft. -2002.-Jg. 82.-N 5.-S .57−62.
  142. Wiesner, H.-U. Hygienische und sinnfallige Beschaffenheit der Anlieferungsmilch in Danemark / H.-U. Wiesner, R. Tschischkale, C. Zimmer // Dt. Milchpraxis. 1988. — T. 39. -N 16. — S. 521−523.
  143. , В. Проучване върху продуктивността и състава на млякото на кравите от Черношарената популация / В. Гайдарска, М. Крьстев, Н Петрова, А. Тенева//Живота, науки. -2002. -Г. 39. -Бр. 6. С. 34.
  144. , Р. Силаж от слънчоглед в комбинация с царевичен силаж и люцерново сено в дажбите на дойни крави / Р. Григорова, Д. Джурбинев, Г. Ганчев Г. // Живота. Науки. -1995. -Г. 32. Бр. ¾. — С. 142−146.
  145. , Д. Соматични клетки и някои физико-химични показатели на сурово краве мляко / Д. Тодорова, Н. Петрова Н. //Животн. науки. 1995. — Г. 32. — Бр. 5/8. — С. 25−27.
  146. Среднее 3,868 095 8,361 429 2,897 619 27,41 333 344
  147. Стандартная ошибка 0,56 474 0,76 924 0,15 367 0,149 751 22,9 443
  148. Медиана 3,85 8,28 2,89 27,3 323
  149. Мода 3,85 8,28 2,98 27,2 272
  150. Стандартное отклонение 0,258 798 0,352 509 0,70 421 0,686 246 73,27 892
  151. Дисперсия выборки 0,66 976 0,124 263 0,4 959 0,470 933 5369,8
  152. Эксцесс 0,687 679 7,841 286 -1,17 758 -0,98 095 -0,78 013
  153. Асимметричность -0,33 863 2,323 222 0,20 821 0,203 086 0,698 203
  154. Интервал 1,14 1,72 0,23 2,4 217
  155. Минимум 3,23 7,9 2,79 26,3 265
  156. Максимум 4,37 9,62 3,02 28,7 482
  157. Сумма 81,23 175,59 60,85 575,68 37 841. Счет 21 21 21 21 11
  158. Уровень надежностное, 0%) | 0,16 693 I 0,16 046 0,32 055 0,312 375 49,22 946
  159. Уравнение регрессии у=0,211 839 765 310 287+0,210 568 364 709 616*х1+0,915 508 568 286 896*х2
  160. Среднее 3,764 762 8,351 905 2,984 286 27,47 143 568,7143
  161. Стандартная ошибка 0,124 691 0,25 724 0,16 883 0,98 596 48,65 212
  162. Медиана 3,85 8,38 2,97 27,5 600
  163. Мода 4,19 8,39 2,94 27,5 408
  164. Стандартное отклонение 0,571 407 0,117 882 0,77 367 0,451 822 222,952
  165. Дисперсия выборки 0,326 506 0,13 896 0,5 986 0,204 143 49 707,61
  166. Эксцесс 0,15 358 1,893 212 1,948 108 1,264 602 -0,95 917
  167. Асимметричность 0,201 317 -0,90 035 1,214 833 0,810 318 0,180 644
  168. Интервал 2,1 0,54 0,33 1,9 762
  169. Минимум 2,82 8,04 2,86 26,8 230
  170. Максимум 4,92 8,58 3,19 28,7 992
  171. Сумма 79,06 175,39 62,67 576,9 119 431. Счет 21 21 21 21 21
  172. Уровень надежности^, 0%) 0,260 101 0,53 659 0,35 217 0,205 667 101,48 651. Уравнение регрессии: у=-1,8 731 027 841 568+0,136 708 796 024 323*х1 +0,135 253 623 127 937*х2158
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!