Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Совершенствование и сравнительная оценка технологии выращивания бычков для получения тяжелых туш телятины и молодой говядины

Диссертация: Совершенствование и сравнительная оценка технологии выращивания бычков для получения тяжелых туш телятины и молодой говядины
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Устойчивое производство говядины в таком количестве, ассортименте и качестве, которые отвечают требованиям рынка и задачам достижения самообеспеченности страны на уровне 94 — 96% от потребности, является одной из важнейших проблем агропромышленного комплекса России. Это обусловлено природно-климатическими и экономическими условиями, в том числе наличием более 60 млн. гектаров естественных пастбищ… Читать ещё >

Совершенствование и сравнительная оценка технологии выращивания бычков для получения тяжелых туш телятины и молодой говядины (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ГЛАВА I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Производство и потребление говядины в России
    • 1. 2. Общие биологические закономерности формирования мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота
    • 1. 3. Биологические и экономические факторы, определяющие величину съемной живой массы откармливаемого молодняка
    • 1. 4. Выращивание телят для получения телятины
  • ГЛАВА II. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 2. 1. Цели и задачи исследований
    • 2. 2. Место проведения, схема, методика исследований
  • ГЛАВА III. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 3. 1. Кормление и содержание животных
    • 3. 2. Результаты выращивания и мясная продуктивность бычков
    • 3. 3. Химический состав и энергетическая ценность мяса подопытных бычков
    • 3. 4. Биологическая полноценность мышечной ткани
    • 3. 5. Биоконверсия протеина и энергии кормов в белок и энергию телятины и говядины
    • 3. 6. Зоотехническая и экономическая эффективность выращивания бычков для получения тяжелых туш телятины
    • 3. 7. Обсуждение результатов исследований

Устойчивое производство говядины в таком количестве, ассортименте и качестве, которые отвечают требованиям рынка и задачам достижения самообеспеченности страны на уровне 94 — 96% от потребности, является одной из важнейших проблем агропромышленного комплекса России. Это обусловлено природно-климатическими и экономическими условиями, в том числе наличием более 60 млн. гектаров естественных пастбищ и сенокосов, а также традициями в питании населения. По данным Роскомстата РФ, доля говядины в производстве и потреблении мяса всех видов в последние годы возросла до 52%, а в отдельных регионах до — 55 — 60%. Вместе с тем, в результате ряда объективных и субъективных причин производство говядины и телятины непрерывно снижается, начиная с 1991 года, и в 1997 году составило 2,3 млн. тонн, или 53,5% от уровня 1990 года. Поэтому поиск путей увеличения производства и расширения ассортимента мяса, получаемого от крупного рогатого скота, относится к важнейшим направлениям зоотехнической науки и практики.

Анализ современного состояния производства и потребления мяса показал, что в развитых странах мира, в том числе России, возрастает спрос на высококачественную, относительно нежирную говядину. Такое мясо получают от убоя молодых животных. Маркетинговые исследования показали, что существует достаточно устойчивый и имеющий тенденцию к возрастанию спрос на телятину на уровне от 1 — 2 до 5 — 7% от потребления говядины. Это обусловлено тем, что телятина обладает ценными потребительскими качествами как диетический продукт питания. Такие качества определяются благоприятным химическим и морфологическим составом телятины. Удовлетворение спроса осуществляют преимущественно за счет производства «белой» телятины. Ее получают от убоя телят, выращенных по классической технологии только на молочных кормах, описанной в России в работах Энеева С. Х., 1969; Иванова В. А., 1973; Половинко Л. М., 1976; Черкащенко И. И., Кибкало А. И., 1980.

В последние 8−10 лет в странах Западной Европы, в первую очередь в Голландии, разработана и проходит производственную проверку и совершенствование новая интенсивная технология получения тяжелых туш телятины массой около 150 кг. Эта технология описана Dijkstra М., BergstrOm Р., 1988, 1990, 1992 и базируется на очень интенсивном выращивании бычков до возраста 7−8 месяцев при среднесуточных приростах живой массы 1250 — 1350 г. За цикл выращивания бычкам, преимущественно из молочных стад, скармливают по 48 кг заменителя цельного молока, 860 — 960 кг силоса и 640 — 720 кг концентратов.

В условиях России применительно к нашим кормовым ресурсам и породному составу крупного рогатого скота новая технология получения тяжелых туш телятины практически не изучена.

Целью работы является научное обоснование и экспериментальная оценка, разработанной ВИЖем, новой среднеинтенсивной технологии производства тяжелых туш «розовой» телятины массой 115 — 120 кг от убоя бычков из молочных стад, выращенных на концентратах и силосе при умеренном расходе заменителя молока. Для выполнения указанной цели были поставлены следующие задачи: изучить откормочные качества, мясную продуктивность и качество мяса, а также биоконверсию протеина и энергии кормов в белок и энергию продуктов убоя (мясо, субпродукты, кровь) и готовых к употреблению продуктов питания после кулинарной обработки при убое бычков, выращенных для получения тяжелых туш телятины и говядиныдать сравнительную оценку зоотехнической и экономической эффективности выращивания и убоя бычков для получения телятины (возраст 8 — 8,5 мес.) и говядины (возраст 14 мес., живая масса 380 — 400 кг) — определить приемлемый относительный уровень цен на «розовую» телятину, позволяющий достигнуть такую же рентабельность, как и при производстве говядины.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях России проведены научное обоснование и оценка эффективности новой среднеинтенсивной технологии выращивания бычков черно — пестрой породы на умеренных дозах заменителя молока, концентратах и силосе для получения тяжелых туш телятины в сравнении с общепринятой технологией производства говядины от убоя молодняка. Определены требования к условиям кормления и содержания, а также к реализации продукции.

Получены новые материалы о биоконверсии протеина и энергии кормов в белок и энергию полезных продуктов убоя бычков для получения телятины и говядины (туша, внутренние органы и т. д.) и готовых к употреблению продуктов питания после кулинарной обработки мяса.

Практическая значимость работы состоит в том, что апробирована новая технология получения тяжелых туш «розовой» телятины массой 115 — 120 кг, которая позволяет в условиях действующих откормочных ферм организовать производство ценного диетического продукта питания и тем самым полнее удовлетворить потребности разных слоев населения. Определен относительный уровень реализационных цен на телятину в сравнению с говядиной для достижения оптимальной и равной рентабельности.

Положения, выносимые на защиту. Сравнительная эффективность двух технологий выращивания бычков для получения: а) тяжелых туш «розовой» телятины (возраст при убое — около 8 мес., живая масса 230 — 250 кг), б) говядины (возраст — 14 мес., живая масса 380 — 400 кг) — биоконверсия протеина и энергии кормов в белок и энергию полезных для питания человека пищевых продуктовсравнительная оценка качеств телятины и говядины.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на научно-практической конференции «Современные проблемы воспроизводства стада с.-х. животных и задачи кадрового обеспечения» (РАМЖ, Московская область, 1996) и1 расширенной научной конференции отдела мясного скотоводства и производства говядины (ВИЖ, Дубровицы, 1999).

ВЫВОДЫ.

1. Предложенная ВИЖем новая технология позволяет в условиях действующих ферм без реконструкции выращивать бычков на ЗЦМ, объемистых кормах и концентратах для получения тяжелых туш телятины массой 115 — 120 кг.

2. Бычки черно-пестрой породы достигают желательных кондиций для получения «розовой» телятины в возрасте 8 — 8,5 месяцев и живой массе около 250 кг при расходе 3,9 корм.ед. на 1 кг прироста на рационах из ЗЦМ (4,9% по питательности), концентратах (55,4%), силосе, сене и сенаже (39,6%).

3. При убое бычков на телятину по сравнению с говядиной оказались меньше убойный выход (49,0 против 54,6%), выход мякоти (75,9 против 77,1%), несколько больше костей в туше (22,0 против 19,1%), но выше биоконверсия протеина кормов в белок продуктов питания.

4. Туши от убоя выращенных по новой технологии бычков достаточно хорошо обмускулены, по классификации ЕЭС «ЕУРОП» отнесены к телятине, получили удовлетворительную оценку по формам и полномясности и выше среднего — по жирности, а по комплексу объективных показателей классификации США получили оценку выше средней.

5. Мясо — телятина от подопытных бычков имело бледный, типичный для «розовой» телятины цвет и обладало более высокой нежностью и биологической полноценностью по сравнению с говядиной.

6. Телятина превосходила говядину по содержанию в мякоти белка (20,2 против 19,1%), белково-качественному показателю (4,69 против 4,60), развариваемости коллагена (61,5 против 46,1%), но уступала ей по содержанию жира (4,5 против 12,4%) и выходу мяса после тепловой.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Разработанная ВИЖем и апробированная в наших исследованиях технология выращивания бычков на ЗЦМ, концентратах и силосе для получения тяжелых туш «розовой» телятины рекомендуется для использования в зонах интенсивного молочного скотоводства при наличии платежеспособного спроса на этот диетический продукт.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Э.Н. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота в зависимости от породы, пола и возраста// Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота. Мн.: Ураджай, 1983. — С. 4 — 24.
  2. Е.С., Могиленец О. Н. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота применительно к требованиям ГОСТа 5110−87 «Крупный рогатый скот для убоя» // Бюл. науч. работ /ВИЖ. 1990. -Вып. 100. — С. 5 — 7.
  3. А. Откорм // Содержание, кормление и важнейшие ветеринарные вопросы при разведении голштино-фризской породы скота. Венгрия, 1994. — С. 188 -229.
  4. P.A. Использование бычками обменной энергии рационов с разным энерго-протеиновым соотношением // Сб. науч. тр. ВНИИ кормов. -1987. -N.37. С. 114 — 120.
  5. В.И. Животноводство России в 1997 году и прогноз грядущего года // Новое в животноводстве. 1998.- N.I.- С. 4 — 5.
  6. А. Об интенсивности роста бычков на комплексах // Молоч. и мясн. скотоводство. 1993. — N.2 — 3.- С. 18 — 19.
  7. Л.Н. Мясная продуктивность бычков и кастратов с разной живой массой// Бюл. науч. Работ / ВИЖ. 1990. — Вып. 100. — С. 23 — 26.
  8. Л.Н. Некоторые физико-химические особенности качества мяса бычков и кастратов разной живой массы // Тезисы докл. X научно-практ. конф. молодых ученых и специалистов. Оренбург. — 1991.- С. 45.
  9. П.П., Чуй Р.Ф. Откорм бычков на малоконцентратных рационах // Индустриализация производства мяса. 1987.- С. 142 — 144.
  10. Ю.Воробьев A.B., Игонькин A.B. Мясная продуктивность голштинизированного скота Поволжья // Зоотехния. 1994. — N.9.- С. 25 — 26.
  11. П.Гайко A.A., Акулова Э. Н. К вопросу использования растительных кормов при производстве телятины // Матер, науч. иссл. по скотоводству. Краснодар. -1969. — С. 111 — 115.
  12. В.Ф. Мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка крупного рогатого скота // Информ. листок ЦНТИ N343. Челябинск. — 1996. -3 с.
  13. В.Д. Резервы мясного подкомплекса России // Мясн. пром-сть. 1992. -N.6. — С. 6 — 9.
  14. С.С. Коэффициент конверсии протеина корма и его использование в селекции мясного скота // Технология племенного мясного скотоводства / Труды ВАСХНИЛ. 1985.
  15. ГуткинС.С. Особенности формирования мясной продуктивности у молодняка крупного рогатого скота и пути увеличения производства белка //Автореф. дис. д-ра с.-х. наук /ВИЖ. -Дубровицы, Моск. обл., 1986. -37 с.
  16. С.С., Хашаева В. Г. Современная оценка качества говядины и ее экологической чистоты // Сб. научн. трудов. Оренбург. — 1997. — Вып. 50. — С. 95 — 98.
  17. С.С. Особенности формирования мышечной ткани у молодняка различных генотипов // Совершенствование методов селекции и воспроизводства мясного скота. Оренбург. — 1988. — С. 40 — 44.
  18. С.С. Современная оценка мясных пород скота и требования к качеству говядины // Вестник РАСХН. 1995. — N.I.- С. 61 — 64.
  19. М.П., Домбровский В. Ю., Панферов В. П. Диетическое питание. Мн: Полымя, 1991. — 416с.
  20. Н.Ф. Выход основных продуктов убоя и качество мяса у черно-пестрых бычков при разных системах выращивания и откорма // Бюл. науч. работ ВИЖа. 1989. — Вып. 96. — С. 30 — 36.
  21. Г. В. Закономерности формирования мясной продуктивности и влияние питания на качественные особенности говядины // Научные и практическиеаспекты увеличения мяса в Нечерноземной зоне России/ Тез. докл. научн. сессии.- 1993. С. 27.
  22. А.Х., Бельков Г. И. Повышение эффективности производства говядины.- М.: Колос, 1995. 287 с.
  23. А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России // Зоотехния. 1995. — N.I.- С. 2 — 7.
  24. В.А. Экономическая эффективность производства телятины и молодой говядины в пригородных хозяйствах, обслуживающих крупные населенные центры //Животноводство и ветеринария /Инф. Бюл. 1973. — №.3. — С.12−18.
  25. В.И., Андреенков В. А., Комаров B.JI. Инструментальные методы определения консистенции мяса. М.:АгроНИИТЭИММП, 1991.- С. 13 — 14.
  26. Ф.Г., Сайгафаров Т. К. Продуктивность бычков при выращивании и откорме в зависимости от породности и условий содержания // Вопросы селекции и технологии скотоводства. 1985. — С. 40 — 52.
  27. В.Н. Аминокислотный состав белков мяса бычков при выращивании до разного возраста с использованием рационов различного типа // Молочное и мясное скотоводство. 1988. — N.72. — С. 57 — 63.
  28. Л.И. Выращивание бычков черно-пестрой породы для получения телятины и молодой говядины: Автореф. дис. канд. с.-х. наук /ВИЖ. -Дубровицы, Моск. обл., 1973. -16 с.
  29. Козак B. J1. Гистологические показатели говядины в зависимости от пола, возраста, упитанности и массы животных // Мясная индустрия СССР. 1986. -N.4. — С. 12 — 13.
  30. B.C., Яковлев К. И., Яковлева Н. К. Мясная продуктивность кастрированных и некастрированных бычков // Зоотехния. 1989. — N.5. — С. 52 -55.
  31. Н.П., Кургузкин В. Н., Легошин Г. П., Стребков И. А. Биологическая и экономическая эффективность выращивания и откорма симментальскихпомесных бычков до тяжелых весовых кондиций // Сб. научн. трудов / ВИЖ. -1995. Вып. 57. -С. 16- 82.
  32. В.Ф., Лобанов В. Т., Джапаридзе Т. Г. Разведение сельскохозяйственных животных. М.: Агропромиздат, 1990 — 463 с.
  33. .В. Рост и развитие костно-мозгового участков диафиза трубчатых костей конечностей животных при различной двигательной активности // Морф, органов движения с.-х. животных при различ. технологиях пром. жив.-ва. М. 1987. — С. 30 — 35.
  34. А., Майер Ф. Выращивание и откорм крупного рогатого скота. М.: Колос, 1972. — 216 с.
  35. Ю. Взаимосвязь промеров тела с мясной продуктивностью молодняка крупного рогатого скота при разнотипном кормлении // Науч. тр./ Лит. вет. акад.- 1989. Т. 19. — С. 44 -48.
  36. В.М., Малахова Р. И. Малоконцентратный откорм скота // Индустриализация производства мяса. 1987. — С. 139 — 142.
  37. П.Т., Перегудова В. Ф. Мясная продуктивность бычков при откорме до разных весовых кондиций // Селекц. и технол. приемы повышения пр-ва и качества продукции животноводства. Н. Новгород, 1990. С. 44 — 47.
  38. Д.Л., Могиленец О. Н. Комплексная балльная оценка мясной продуктивности и качества мяса молодняка крупного рогатого скота // Бюл. науч. работ /ВИЖ. 1989. — Вып. 96. — С. 75 — 79.
  39. Д.Л., Афанасьева Е. С., Могиленец О. Н. Качественная классификация молодняка крупного рогатого скота // Бюл. науч. работ ВИЖа. 1989. — Вып. 96.- С. 20 23.
  40. Д.Л. Развитие животноводства в странах мира // Зоотехния. 1990. -N.10. — С. 66−69.
  41. Д.Л. Увеличение производства говядины важное звено реализации программы «Мясо» // Зоотехния. — 1990. — N.3. — С. 45 — 53.
  42. Д.JI., Комаров Л. А. Пути интенсификации производства говядины. // Интенсификация технологий производства говядины. / Сб. науч. тр. /ВИЖ. -1987. Вып. 49. — С. 13−21.
  43. Д.Л., Комаров Л. Л., Найман В. и др. Промышленное производство говядины. М.:Колос, 1979. С. 153 — 177.
  44. Д.Л., Рампиди М. И., Мглинец А. И., Черенкова Е. А., Самохина Р. Ф. Влияние уровня кормления на качество мяса у бычков черно-пестрой породы // Докл. ВАСХНИЛ. 1969. — N.3. — С. 9 — 14.
  45. Г. П., Епифанов Г. В. Повышение эффективности работы специализированных хозяйств и комплексов по производству говядины // Бюлл. науч. работ /ВИЖ. 1989. — Вып. 96. — С. 3 — 8.
  46. Г. П. Интенсификация производства говядины в молочном и мясном скотоводстве. // Бюлл. науч. работ. /ВИЖ. 1989. — Вып. 96. — С. 1−83.
  47. Г. П. Системы производства говядины. // Международный агропром. журнал. 1991. — N.2. — С. 82 — 84.
  48. Г. П. Состояние отрасли и основные задачи по научному обеспечению производства говядины // Научные и практ. аспекты увеличения мяса в нечерноземной зоне России / Тезисы докл. С.-Петербург. Пушкин. — 1992. — С. 1 -9.
  49. Г. П., Могиленец О. Н. Оптимизация взаимодействия откормочных, мясоперерабатывающих и торговых предприятий. // Сборн. научн. тр./ВИЖ. -1995. Вып. 57, — 4.1. — С. 82 — 94.
  50. Г. П., Дзюба Н. Ф., Могиленец О. Н. и др. Мясная продуктивность, качество мяса и поведение бычков под влиянием негормонального анаболического препарата зеранола // Сельскохозяйственная биология. 1994. -N.4. — С. 64 — 67.
  51. Г. П., Могиленец О. Н., Дзюба Н. Ф. Откормочные свойства и качество мяса бычков с разной живой массой // Зоотехния. 1998. — N.5. — С. 25 — 27.
  52. Д.И., Климова Э. О. Соединительная ткань как фактор, обуславливающий качество мяса //Вопросы питания. -1938. №.7.
  53. Р. Наука о мясе. М., 1973. 199 с.
  54. O.A., Левахин В. И. Эффективность использования питательных веществ и энергии корма у бычков бестужевской породы в условиях промышленного комплекса // Проблемы мясного производства / Труды ВНИИМС. Оренбург. -1994. — Т.47. — С. 44 — 45.
  55. Р. Эффективность производства телятины в зависимости от живого веса животных // Международный с.-х. журнал. М., 1978. — N.2. — С. 87 — 91.
  56. А.И. О химическом составе мяса крупного рогатого скота и взаимосвязи основных его компонентов // Сельскохозяйственная биология. 1970. — T.V. -N.5. — С. 714−718.
  57. А.И. Об оптимальном содержании жира в говяжьей туше. // Мясная индустрия СССР. 1979. — N.I.- С. 38 — 39.
  58. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота // ВАСХНИЛ. М., 1990.
  59. О.Н. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой и костромской пород при различной длительности технологического цикла // Пути повышения продуктивности сельскохозяйственных животных / Тез. докл. Оренбург., 1986. -С. 65 — 66.
  60. A.M., Нуркин A.A. Химический состав и энергетическая ценность мышечной ткани бычков при разных способах содержания // Информ. листок ЦНТИ. Кустанай. — 1998. — 3 с.
  61. A.B. К вопросу о возрастной изменчивости мясных качеств крупного рогатого скота холмогорской породы // Доклады ТСХА. 1963. — Вып. 85. — С. 26 — 34.
  62. A.B. Биологические основы формирования мясной продуктивности у молодняка крупного рогатого скота холмогорской породы. // Доклады ТСХА. -1973. Вып. 191. — С. 5 — 10.
  63. A.B. Изменение белковой питательности мяса молодняка холмогорской породы в зависимости от возраста и кормления. // Известия ТСХА. 1964. — N.4. — С. 167 — 176.
  64. Опыт откорма бычков черно-пестрой породы до высокой живой массы. // Рекомендации по интенс. технологии производства говядины в орош. зоне Узбекистана. Ташкент. — 1987. — С. 1 — 23.
  65. И.Э. Влияние начального возраста и технологии кормления на рост бычков в условиях промышленного комплекса «Вороново» // Доклады ВАСХНИЛ. 1975. — N.6. — С. 21 — 26.
  66. Оценка животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции. // Метод, рекомендации ВАСХНИЛ. 1983.
  67. П.Е., Пальмин В. В. Биохимия мяса. М.: Пищевая промышленность, 1975. — 320 с.
  68. K.B. Развитие внутренних органов крупного рогатого скота при разном уровне кормления // Труды Костромского с.-х. института. 1972. — Вып. 36. — С. 111 — 116.
  69. К.В. Аминокислотный состав и биологическая ценность мяса молодняка костромской породы и ее помесей с шароле // Труды Костромского с.-х. института. 1974. — Вып. 86. — С. 44 — 50.
  70. B.C. Повышение мясной продуктивности бычков при скармливании крезацина // Тезисы докл. per. и н.-практ. конф. молодых ученых и специалистов.- Оренбург, 1995. 183с.
  71. JI.M. Выращивание бычков черно-пестрой породы на телятину // Бюлл. научн. работ /ВИЖ. 1976. — Вып. 49. — С. 29.
  72. JI.M. Интенсивное выращивание бычков черно-пестрой породы на мясо в условиях пригорода // Бюлл. научн. работ/ ВИЖ. 1974. — Вып. 38. — С. 40.
  73. П.Г., Полумискова Е. П. Моделирование роста мясной продуктивности // Вестник Рос. акад. с.-х. наук. М., 1992. — N.3. — С. 54 — 56.
  74. П.Г., Полумискова Е. П. Мясная продуктивность бычков различного происхождения // Повышение продуктивности крупного рогатого скота на Северном Кавказе / Сб. научн. тр. 1984. — С. 131 — 135.
  75. В.В. Рост и развитие телят в зависимости от условий их содержания // Вклад молодых учен, и спец. в научн.-техн. прогресс в с.-х. пр-ве. Фрунзе, 1990.- 4.2. С. 84 — 85.
  76. JI.B. Использование закономерностей суточной биоритмики весового прироста молодняка сельскохозяйственных животных в практике промышленного производства // Повышение молоч. и мясн. продуктивности в животноводстве. -М., 1992. С. 118 — 124.
  77. П.Д. Проблемы роста и развития сельскохозяйственных животных // Животноводство. 1962. — N.3. — С. 71 — 75.
  78. .А. Основы промышленного откорма скота в США и Канаде-М.:Колос, 1971.
  79. Ю., Глухих В., Генкель В. Формирование мясной продуктивности при интенсивном выращивании чистопородного и помесного молодняка // Уральские нивы.- 1995.- N.1- 3.- С. 26 28.
  80. К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. Киев: АН УССР, 1961.-406 с.
  81. В.И. Созревание мяса. -М.: Пищевая промышленность, 1966. -337 с.
  82. Д.А. Производство телятины в зарубежных странах. М., 1969. 80 с.
  83. Г. Экономическая эффективность выращивания бычков на мясо // «Экономика сельского хозяйства». 1969.- N.8.- С. 69 — 72.
  84. Л.П. Месячные биоритмы динамики роста крупного рогатого скота // Рост и болезни молодняка с.-х. животных. Саранск, 1989. С. 112 — 117.
  85. Телятина с контролируемым качеством из Голландии //Молочное и мясное скотоводство. -1995. -№.4. С.46−48.
  86. В., Федоренко Н. Ваш выбор производство говядины // Фермер. -1993. — N.3−4. — С. 41 — 44.
  87. В.И. Ритмичность роста и ее практическое значение // Животноводство. 1958. -N.3. — С. 49−51.
  88. В.И. Рост, развитие и продуктивность животных. М.: Колос, 1973. 272 с.
  89. В.И., Хайнацкая Г. Т. Ритмичность роста и продуктивность животных // Научн. тр. УСХА.- 1980. Вып. 241. — С. 10−11.
  90. Г. А. Рост и развитие бычков черно-пестрой породы и ее помесей с голштинами в молочный период // Технология пр-ва продуктов жив-ва. -Ниж.Новгород, 1991/1992 С. 26 — 28.
  91. Ю.П., Сергеева Л. А., Матусевич В. Е., Комаров Л. Л. Откорм скота на ферме. Россельхозиздат, 1987. — 271 с.
  92. Ю.П. и др. Сравнительная эффективность откорма бычков и кастратов в условиях комплекса «Вороново» // Бюлл. научн. работ /ВИЖ. 1973. — Вып. 36. — С. 42 — 48.
  93. Ю.П. и др. Биологические и технологические особенности откорма бычков и кастратов в условиях промышленного производства // Сб. научн. тр. /ВИЖ. 1976. — Вып. 4. — С. 69 — 79.
  94. ЮО.Фомичев Ю. П. Биотехнология производства говядины. М., 1984. — 140с.
  95. А.И. Влияние разных способов содержания телят на их последующий рост и развитие: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук /ВИЖ. Дубровицы, Моск. обл., 1979.
  96. А.Ф. Особенности развития мускулатуры у бычков черно-пестрой породы при выращивании и откорме // Доклады ВАСХНИЛ. 1986. — N.7. — С. 44 -46.
  97. ЮЗ.Шляхтунов В. И., Плященко А. И., Илькевич В. М., Федоров В. Н. Диаметр мускульных волокон и рост мышц в зависимости от разных факторов наследственности и среды // Научные основы развития животноводства в БССР. -1984. Вып. 14. — С. 34 — 40.
  98. Ю4.Хашаева В. Г. Сравнительная оценка качества говядины молодняка разных генотипов // Тез. докл. XIII Межрег. научно-практ. конференции молодых ученых и специалистов. Оренбург, 1994. — С. 199 — 200.
  99. А.И., Дзюба Н. Ф. Организация технологии выращивания и откорма молодняка на комплексе «Вороново» // Бюлл. научн. работ ВИЖа. 1973. — Вып. 36. — С. 11 — 17.
  100. Юб.Черкащенко И. И., Кибкало Л. И. Качество мяса молодняка крупного рогатого скота // Совершенствование технологии производства продукции животноводства на промышленной основе /Сб. науч. тр. М., 1980. — С. 85 — 90.
  101. С.Х. Качество телятины и ее использование // Материалы научных исследований по скотоводству. Краснодар, 1969. — С. 119 — 122.
  102. С.Х. Производство диетической телятины // Материалы научных исследований по скотоводству. Краснодар, 1969. — С. 35 — 39.
  103. С.Х. Изменение качественных показателей телятины по периодам роста молодняка // Материалы научных исследований по скотоводству. Краснодар, 1969. — С. 30 — 34.
  104. Ю.Энеев С. Х. Возрастные изменения качества телятины чистопородного и помесного молодняка: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук Нальчик. — 1971.
  105. Antal J., Bulla J., Uhrin V. Meat performance of the Slovak pinzgau cattle of different live weights // Scient. agr. bohemoslov. R.21,h.2. S. 109−118.
  106. Australian Meat and Livestock Diary, 1990, pp. 2 10.
  107. Bailey A., Sims T. Meat tenderness: Distribution of molecular species of collagen in bovine muscle. J. Food Sei., 1977, 28, p.565.
  108. Balling R. Fleischqualitat aus Verbrauchersicht. Agfarwirtschaft, 1991, 40, N4, S.99 — 105.
  109. Brandis A. Vergleichende Betrachtung ausgewahlter. Planungsmodelle der Rindermast. Diss., Kill, 1991, S. 1 — 200.
  110. Bridges T.C., Turner L.M., Smith E.M. A mathematical procedure for estimating animal growth and body composition. Trans. ASAE, St. Joseph, Mich., 1986, 20, N5, p. 1342 — 1347.
  111. Beef and Calf unit newsletter, England. 1987, N23, pp. 1 — 15.
  112. Burgstaller G. Fursen und Ochsenmast zur Nutzung von Grunland TierzBchter. -1985. — V.37., N2., S. 62 — 63.
  113. CAP Working Notes. Meat. EC, Brussels, 1995.
  114. Carstens G.E., Johnson D.E. and oth. The energetics of compensatory growth in beef cattle. J.Anim. Sei., 1987, 65, N1, p.p. 263 — 264.
  115. Colleau J.J. Selection Schemes on dairy Cattle in France. 'Adapting EEC cattle breeding programmes to market realities.", C. of EC., 1985, p. 127 — 137.
  116. Dano J., Antal J. Economicke mo2nosti masovejsich linil nasich povodnych plemien dobytka. Zemedelska Ekonomika, 1990, 36 (10), p.p. 827 — 837.
  117. DvAiello F. Veal and animal feed therefor. The Ohio Grain Co., 1987, p. 1 — 6.
  118. Dijkstra M., Bergstrom P.L. Verschillende verhoudingen van krachtvoer en snijmaiskuil naast een beperkte hoeveelheid kunstmelk in het rantsoen van vleeskalveren / JVO rapport B-349, 1990, pp. 30 — 40.
  119. Dijkstra M., Bergstrom P.L., Maatje K. Alternatieve voersystemen voor de produktie van vleeskalveren. JVO rapport B-318, 1988, p.p. 1 — 30.
  120. Dijkstra M., Bergstrom P.L., Bolink A.H., Endel B., Hulsegge B., Merkus G.S.M. -A.W. de Vries en P.G. van der Wal. De vleeskwaliteit van met kracht, en ruwvoer gemeste vleeskalveren. JVO rapport B-350, 1990, p.p. 15 — 27.
  121. Dijkstra M., Bergstrom P.L. Verschillende verhoudingen van krachtvoer en snijmaiskuil naast een beperkte hoeveelheid kunstmelk in het ransoen van vleeskalveren. JVO rapport B-349, 1990, p.p. 1 — 28.
  122. Eikelenboom G., Laurijsen H. Beziehung zwischen Kalbfleischfarbe, produktionsmerkmalen und Mineralstoffen im Muskel. «Fleischwirtschaft», 1988, 68, N4, s. 500 — 501.
  123. Ensminger M.E. Dairy Cattle Science, 1993, p.p. 5−7.
  124. Fishell V.K., Alberle E.D., Judge M.D., Perry T.W. Palatability and muscle properties of beef as influenced by preslaughter growth rate. «J. Anim.Sci.», 1985, 61, N1, p. 151 157.
  125. Fisher A.V. A review of factors affecting composition in cattle. 41-st An. Meet, of EAAP, Tolouse, 8−12 July, 1990, p.p. 1 — 12.
  126. Gerrard D., Jones S., Aberle E., Lemenager R., Diekman M., Judge M. Collagen stability, testosterone secretion and meat tenderness in growing bulls and steers. «J. Anim. Sei.», 1987, 65, N5, p. 1236 — 1242.
  127. Grady F. Williams, Extension Dairy Scientist. Veal Production, 1979, WWKEG, Puyallup. WA., p.p. 1 76.
  128. Grosse F., Papstein HJ. Ein Vergleich der Schlachtwertdaten von aut der Weide gemasteten Bullen und Ochsen. Arch. Tierzucht., 1985, V.28., N1, S. 19 24.
  129. Grosse F., Papstein HJ. Untersuchungen zum kompensatorischen Wachstum von SMR Mastjungbullen bei hohem Ernahrungsniveau — Arch. Tierzucht, 1986, 29, N6, S. 565 — 572.
  130. Handelsklassen fur Rindfleisch. AID, 1993, N 1128.
  131. Henrich I., Kogel H. Haben deutsche Rindermaster chancen in Qualitatswettbewerb Tierzuchter, 1992, 44 N4, S. 30 — 93.
  132. Henrich I., Kogel H. Rindfleischerzeugung in Europa., 1992, H409, 179 p.
  133. Hicks B., Owen F. Feed intake by feedlot beef steers: impact of initial weight and time on feed. Oklahoma Agr. exper. Station, 1987, 121, p.p. 238 — 266.
  134. Hill F. The solubility of intramuskular collagen in meat animals of various ages. J. Food Sei., 1966, 31, N2, p. 161.
  135. Hofmann K. Ein neues Gerat zur Bestimmung der «Wasserbindung des Fleisches: das Hapillar volumeter» — Die Fleischwirtschaft, 1975, N1, p. 25 — 30.
  136. Hofmann K. Der pH Wert: Ein Qualitats kriterium fur Fleisch. Fleischwirtschaft, 1987, V.67., N5, S. 557 562.
  137. Judge, M.D. and E.D. Aberle. Effects of chronological age and postmortem aging on thermal shrinkage temperature of bovine intramuscular collagen. J. Anim. Sei., 1983, 54:68.
  138. Judge, M.D., E.D. Aberle., H.R. Cross and B.D. Schanbacher. Thermal shrinkage temperature of intramuscular collagen of bulls and steers. J. Anim. Sei., 1984, 59:706.
  139. Kaiser E., Peter W., Grimmer B., Priebe G. Stand und Probleme der Verfahrensentwicklung in der Jungrinderaufzucht und Rindermast. «Anad. Landwirtsch — Wiss. Berlin, 1989, N279, S. 183 — 190 .
  140. Kalberaufzucht, Jungviehhaltung, Rindermast. Eine gemeinsame Arbeit der Landwirtschafts kammern und der Bauforderung Landwirtsch., Landwirtschaftsverl, 1989, N31, 100 S.
  141. Kogel J. Das Idealgewicht des Fleckviehbullen Tierzuchter, 1990, Jg. 42, N7, S. 287 — 289.
  142. Labuda J. Faktory posobiace na produetivitu a hovadzieho masa. Nas. Chov., 1992, R.52, S. 305 — 306.
  143. Lalles J.P., Toullee R., Boushez P., Roger L. Antigenicity and digestive utilization of four soya products by the preruminant calf. Livestock Prod. Sei., 1995, 43, N1, p. 29 — 38.
  144. Lalles J.P. Nutritional and antinutritional aspects of soyabean and field pea proteins used in veal calf production: a review. Livestock Prod. Sei., 1993, 34, N10, p. 181 -202.
  145. Locker R.H., Wild P.J.C. The fate of the large proteins of the myofibril during tenderising treatments. Meat Sei. 1984, N11, p. 89 93.
  146. Lusson J.M. L^indispensable veau de boucherie. Noue Agriculteur, 1990, V.219, N34, p. 26 33.
  147. Madsen N.T., Madsen P., Andersen B. Of Carcass Pricing Systems on Optimum Slaughter Weight, Energy level in Feed and choice of Sirebreed in Beef x Dairy Breed young bull Production. Acta Agric. Scand sect. A, Animal Sei., 1992, 42, p.p. 47 -53.
  148. Mathierson A. Beef production where now? — Farming Ledder, 1987, 27, N511, p. 48 — 49.
  149. Miller R., Tatum J., Gross H., Bowling R., Clayton R. Effects of carcass maturity on collagen solubility and palatability of beef from grain-finished steers. J. Food Sci., 1983, 84, p. 484.
  150. Old C.A., Garrett W.N. Effects of energy intake on energetic efficiency and body composition of beef steers differing in size at maturity. J. Anim. Sci., 1987, 65, N5, p. 1371 — 1380.
  151. Oostendorp D. Le veau aux Paus Bas: annoncer la couleur. — Cultivar., 1990, N270, p. 23 — 26.
  152. Orkisz T. Koszty opasu buhajow w przedziale masy ciala od 150 do 650 kg. Instytut Zootechniki, Krakow, Biuletyn Informacyjny, Rok XXVI, Number 5−6, 1988, p.p. 3 — 19.
  153. Owens P.N., Hicks R.B. Slaughter date affects carcass characteristics, gain of steers.- Feedstuffs, 1987, 59, N37, p. 18 19, 30.
  154. Phocas P., Collcau J.J., Menissier F. Efficienaj of alternative beef cattle breeding schemes for beef crossing. 46th An. Meet, of EAAP, Praha, 4 -7 Sept. 1995, p.p. 1 -10.
  155. M., Nakamura T., Numata M., Hashida H., Hommag S., Sato A., Fujmaki M. -Study on factors related tu beef quality with special reference to flavor and palatability.- Anim. Sci. Technol., 1995, Vol. 66, N2, P. 149 159.
  156. Schwarz F.J. Es mu nicht immer Kraftfutter sein. — Tierziichter, 1990, Sg 42, N7, S. 293 — 295.
  157. Spedding A. Beef Production from Dairy bred calves. National Outlook Conf., ADAS, England, 1990, p.p. 1 -7.
  158. Steen R., Moss B. The future of young bull beef production in Northern Ireland. -Agr. in N.Ire., 1993, 7, N6, p. 6 7.
  159. Sterrenburg P. Colour classification on veal. Classificatie van kalverkarkassen naar kleur: Proefschrift. Utrecht, 1992, p. 1 — 132.91
  160. Webster A.J.F. Bioenergetics, bioengineering and growth. Anim. Product., 1989, 48, N2, p. 249 — 269.
  161. Williams C.B., Bennett G.L., Keele J.W. Simulated influence of postweaning production system on performance of different biological types of cattle. 2. Carcass composition, retail product, and quality. J. Anim. Sci., 1995, Vol. 73, N3, P. 674 -685.
  162. Wolter P. Rationnement pratique des foals et yearlings. «Rev. Aliment. Anim.», 1989, N426, p. 72 78.
  163. Wu J., Kastner C., Hunt M., Kroff D., Allen D. Nutritional effects on beef collagen characteristics and palatability. J. Anim. Sci., 1981, 53, N5, p. 1256.
  164. Wyss U. Complementation du lait entier dans F engraissement des veaux. Terre romande, 1987, 21, N26., S. 10 — 11.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!