Совершенствование процесса размораживания гидробионтов в поле ТВЧ
Диссертация
Критерием размораживания служит не только полное и быстрое размораживание, но и обеспечение восстановления после размораживания основных свойств ткани продукта. Традиционно гидробионты размораживают в основном в воде методом погружения или орошения, в потоке теплого насыщенного воздуха, а также в неподвижном воздухе. Способы, основанные на теплопередаче от воды или воздуха с теплофизической точки… Читать ещё >
Список литературы
- Антипов, С. Т. Неоднородное температурное поле неподвижного материала при ТВЧ-нагреве Текст. / С. Т. Антипов, Э. В. Ряжских // Вестник ВГТУ / Воронеж, гос. техн. универ. Воронеж, 2006. № 6. — С. 89−93.
- Антуфьев, В. Т. Современные способы размораживания рыбы Текст. / В. Т. Антуфьев, В. В Пеленко, О. В. Бычихин [Текст] / /Известия СПбГУ-НиПТ СПб, 2007.-№ 4. С. 33−34.
- А. С. 528 922 СССР, Кл. А23 В 4/06. Способ дефростации мясных туш Текст. / А. М. Бражников, Н. Д. Малова, В. Д. Трубицина, Е. И. Титов (СССР).- № 2 140 002- заявл. 30.05.75- опубл. 9.12.76, Бюл. № 12.
- А. С. 489 495 СССР, Кл. А23 В 3/06. Способ дефростации мороженных пищевых продуктов Текст. / А. А. Субботин, А. М. Ершов (СССР).- № 2 011 925- заявл. 04.04.74- опубл. 30.10.75, Бюл. № 40.
- А. С. 7 961 633 СССР, Кл. А23 В 4/06. Устройство для дефростации блоков замороженных пищевых продуктов Текст. / Ю. И. Тихонов, Ю. И. Никулин, М. Ф. Репин, В. Н. Кириенко, Г. В. Гордеев (СССР).- № 3 456 237 заявл. 03.02.82- опубл. 30.11.82, Бюл. № 36.
- А. С. СССР 1 465 002 Кл. А23 В 4/06- Н 05 В 6/64. Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов Текст. / В. Г. Власенко, В. С. Дубков, А. С. Зусмановский, А. М. Костромин, П. Н. Куликов (СССР). № 4 291 389- заявл. 28.07.87- опубл. 15.03.89, Бюл. № 10
- Барбаянов, К. А. Производство рыбных консервов Текст. / К. А. Барбаянов, К. П. Лемаринье. М.: Пищепромиздат, 1961.-207 с.
- Беляев, В. Г. Дефростация брикетов мороженной кильки током промышленной частоты Текст. / Беляев В. Г., И. И. Ведерников М.: ВНИРО, 1962. С. 3−22.
- Беляев, Н. М. Методы теории теплопроводности Текст. / Н. М. Беляев,
- A. А. Рядно М.: Высшая школа, 1982. — 328 с.
- Берд, Р. Явления переноса Текст. / Р. Берд, В. Стюарт, Е. Лайтфут. -М.: Химия, 1974.-688 с.
- Большаков, О. В. Исследование тепломассопереноса при размораживании мяса под вакуумом Текст.: автореф. дис.. канд. техн. наук / О. В. Большаков М., 1975.-20 с.
- Большаков, С. А. Интенсификация процессов размораживания продуктов животного происхождения Текст. / С. А. Большаков // Обзорная информация. Сер. Холодильная промышленность и транспорт.-М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1978.-24 с.
- Борисочкина, Л. И. Современное состояние обработки рыбы и других гидробионтов Текст. / Л. И. Борисочкина // Обзорная информация ЦНИИТЭИРХ.-М., 1986.- 41 с.
- Бошняк, Л. Л. Измерение при теплотехнических исследованиях Текст. / Л. Л. Бошняк.-Л.: Машиностроение, 1974.- 448 с.
- Бражников, А. М. Теория термической обработки мясопродуктов Текст. / А. М. Бражников.- М.: Агопромиздат, 1987.- 272 с.
- Будина, В. Г. Теплофизические характеристики рыбы и продуктов из нее Текст. / В. Г. Будина, М. А. Громов / ЦНИИТЭИ рыбного хозяйства // Обзорная информация. Сер. Обработка рыбы и морепродуктов /.- М., 1977 40 с.
- Быков, В. П. Выбор оптимального способа дефростации рыбы Текст. /
- B. П. Быков // Рыбное хозяйство.-1967.-№ 7.- С. 86−87.
- Быков, В. П. Дефростация рыбы в потоке влажного воздуха Текст. / В. П. Быков // Рыбное хозяйство.-1965.- № 8.- С. 89−90.
- Быков, В. П. Влияние дефростации мороженой рыбы ТВЧ на ее качество Текст. / В. П. Быков // Кн.: Новые физические методы обработки пищевых продуктов. Киев-1963.- С. 87−97.
- Быков, В. П. Исследование влияния некоторых факторов на качество мороженой рыбы после дефростации Текст. / В. П. Быков // Труды молодых ученых ВНИРО.-М.Я964.- С. 199−207.
- Быков, В. П. О растворимости и агрегации мышечных белков при холодильной обработке рыбы Текст. / В. П. Быков // Труды ВНИРО. М., 1970. -Т. 73. — С. 7−35.
- Бычков, В. П. Изменения мяса рыбы при холодильной обработке. Ав-толитические и бактериальные процессы Текст. / В. П. Бычков-М.: Агропром-издат, 1987.-221 с.
- Ведерников, И. И. Дефростация кильки токами промышленной частоты Текст. / И. И. Ведерников // Сб. Новые физические методы обработки пищевых продуктов. Киев, 1963. — С. 85−87.
- Вода в пищевых продуктах Текст. / под ред. Р. Б. Дакуорта- пер. с англ. М.: Пищевая промышленность, 1980.- 575 с.
- Воробьев, В. В. Обработка гидробионтов СВЧ-нагревом и управление качеством продукции Текст. / В. В. Воробьев. М.: Франтера, 2004. — 356 с.
- Воробьев, В. В. Прогрессивные СВЧ технологии обработки гидробионтов Текст. / В. В. Воробьев // Рыбное хозяйство.-1994.-№ 1.- С. 43−46.
- Воробьев, В. В. Промышленное применение СВЧ-установки для размораживания рыбы Текст. / В. В. Воробьев // Рыбное хозяйство. 1988. — № 11. — С. 83−85.
- Воробьев, В. В. Применение СВЧ-агрегата А1-ФДВ для размораживания рыбы в блоках Текст. / В. В. Воробьев, В. К. Коротков // Экспресс-информация ВНИИСлегпищемаш. Сер. оборудование для продовольственных отраслей промышленности.-1988.-Вып. 1. С. 1−2.
- Вышелесский, А. Н. Дефростация пищевых продуктов в электрическом поле СВЧ Текст. / А. Н. Вышелесский // Сб.: Применение сверхвысокочастотного нагрева в общественном питании. М.: Экономика, 1969. С. 24−29.
- Вышелесский, А. Н. Размораживание пищевых продуктов в электрическом поле СВЧ Текст. / А. Н. Вышелесский, С. В. Некрутман // Сб.: Новые физические методы обработки пищевых продуктов. М., 1967. — 97 с.
- Головин, А. Н. Контроль производства и качества продуктов из гидробионтов Текст. / А. Н. Головин. М.: Колос, 1997. — 256 с.
- Головкин, Н. А. Совмещенный способ размораживания и просаливания рыбы Текст. / Н. А. Головкин, С. Г. Гаджиева. Махачкала: Дагкнигоиздат, 1968.-26 с.
- Головкин, Н. А. О рациональных методах размораживания мяса Текст. / Н. А. Головкин, Г. Б. Чижов, Е. Ф. Школьникова // Мясная индустрия СССР.-1951.- № 3-С. 25−28.
- Гончаров, В. Г. Дефростация кильки током промышленной частоты Текст. / В. Г. Гончаров, А. X. Патеев, И. К. Рогов // Рыбное хозяйство.-1962.-№ З.-С. 62−63.
- Гудович, А. В. Оборудование для обработки рыбопродукции физическими методами Текст. / А. В. Гудович, А. П. Цветков // Обзорная информация ВНИЭРХ. Сер. Технологическое оборудование для рыбной промышленности. -М., 1989.-Вып. 4.-54 с.
- Данилова, Г. Н. Сборник задач и расчетов по теплопередаче Текст. / Г. Н. Данилава.-М.: Госторгиздат., 1961. 312 с.
- Дедюхина, В. П. Изменение качества, микрофлоры мороженого пищевого китового мяса в процессе размораживания и хранения в охлажденном и замороженном виде Текст.: автореф. дис.. канд. техн, наук / Дедюхина В. П. -М., 1977.-24 с.
- Джангиров, А. П. Разработка технологии СВЧ-размораживания мяса в блоках для использования в кулинарно-колбасном производстве Текст.: автореф. дис. канд. техн. наук / Джангиров А. П. М., 1983. — 20 с.
- Диткин, В. А. Справочник по операционному исчислению Текст. / В. А. Диткин, А. П. Прудников -М.: Высш. шк., 1965. 465 с.
- Егорова, Н. И. Влияние способа дефростации скумбрии на равномерность ее просаливания при производстве продуктов холодного копчения и пряного посола Текст. / Н. И. Егорова // Рыбное хозяйство.-1976.-№ 5-С. 60−61.
- Зайцев, В. П. Прочностные свойства мяса рыбы в области отрицательных температур Текст. / В. П. Зайцев, 3. И. Белова, В. Г. Гурвиц // Рыбное хозяйство.-1974.-№ 12.-С. 65−66.
- Зусмановский, А. С. Использование СВЧ-энергии в рыбной промышленности Текст. / А. С. Зусмановский // Экспресс-информация ЦНИИТЭИРХ. Сер. Технологическое оборудование рыбной промышленности.- М., 1985.-Вып. 1.-С. 1−7.
- Ивашов, В. И. Интенсификация процесса размораживания мяса Текст. / В. И. Ивашов, А. П. Рослова, О. В. Большаков // Обзорная информация ЦНИИ-ТЭИмясмолпром. Сер. Мясная промышленность. М., 1974. — № 3. — С. 25−27.
- Ильин, А. К. Теплофизические характеристики дальневосточных пород рыб Текст. / А. К. Ильин, И. А. Сгребный // Применение ИК-техники в пищевых отраслях промышленности: тезисы докладов. М., 1973.- С. 109,110.
- Исаченко, В. П. Теплопередача Текст. / В. П. Исаченко, В. А. Осипова, А. С. Сукомел. -М.: Энергоиздат, 1981.-417 с.
- Касаткин, Ф. С. Дефростация мороженной рыбы Текст. / Ф. С. Касаткин, А. Ф. Хитров // Рыбное хозяйство. 1934. — № 3. — С. 29 — 32.
- Коган, В. Б. Теоретические основы типовых процессов химической технологии Текст. / В. Б. Коган. Л.: Химия, 1977. — 592 с.
- Корн, Г. Справочник по математике для научных работников и инженеров Текст. / Г. Корн, Т. Корн. М.: Наука, 1984. — 831 с.
- Кук, Г. А. Пастеризация молока Текст. / Г. А. Кук М.: Пищепроиз-дат, 1951.-238 с.
- Лысова, В. Н. Математическая модель дефростации с учетом многообразия параметров процесса Текст. / В. Н. Лысова, Н. В. Львова (Дульгер Н.В.) // Вестник АГТУ. Атырау: АГТУ, 2002. С. 214−217.
- Лысова, В. Н. Исследование динамики процессов и оборудования при дефростации Текст. / В. Н. Лысова, Е. П. Бурцева, Н. В. Львова (Дульгер Н. В.) // Материалы науч. техн. конф. АГТУ. Астрахань: АГТУ, 2002.-С. 147−149.
- Мижуева, С. А. Качество мелкой рыбы, размороженной орошением водой и паром под вакуумом Текст. / С. А. Мижуева, В. М. Стефановский // Известия вузов СССР. Пищевая технология.-1979.-№ 2.-С. 75−78.
- Мижуева, С. А. Разработка эффективных технологий сохранения рыбного сырья Текст.: автореф. дис. д-ра. техн. наук Мижуева С. А. М., 1996. — 44 с.
- Мижуева, С. А. Влияние способов размораживания рыбы различных сроков хранения на ее качество Текст. / С. А. Мижуева, В. И. Ивашов, И. М. Тамбовцев // Рыбное хозяйство. 1983. — № 7. — С. 71−72.
- Митасева, Л. Ф. Исследование вакуум-размораживания мяса с целью его использования при производстве колбас Текст.: автореф. дис.. канд. техн. наук / Л. Ф. Митасева -М., 1980.- 20 с.
- Михайлик, Ю. Размораживание пищевых продуктов при пониженном давлении Текст. / Ю. Михайлик // Холодильная техника. 1978. — № 5. — С. 53−54.
- Мревлишвили, Г. М. Состояние и роль воды в биообъектах Текст. / Г. М. Мревлишвили, П. А. Привалова // В кн: Состояние и роль воды в биообъек-тах.-М., 1967.-С. 87−92,.-С. 54−59.
- Некрутман, С. В. Диэлектрические свойства мышечной ткани рыбы в диапазоне СВЧ Текст. / С. В. Некрутман, А. Н. Белехов // В кн.: Торговое и холодильное оборудование / Труды МИНХа.-Минск, 1975.- Вып. 1.- С. 49−58.
- Органолептическая оценка рыбной продукции Текст.: справочник. -М.: Агропроиздат, 1985. 216 с.
- Охмори, Н. Размораживание блоков мороженной рыбы в воде Текст. / Н. Охмори, К. Накамура, Т. Хори // Рейто Refrigeration.-1978.-Т. 53, № 614.-С. 1117−1123.
- Оценка различных способов дефростации блоков мороженной рыбы // Реферативная информация. Сер. Обработка рыбы и морепродуктов. М.: ЦНИИТЭИРХ, 1979.-Вып. 6.- С. 53−68.
- Пат. 2 016 518 Российская Федерация, А 23 В 4/07 Способ управления процессом дефростации блоков мороженных пищевых продуктов Текст. / Ах-ремчик О. Л., Сердобинцев С. П. № 20 424/13- заявл. 03.01.1992- опубл. 30.07.1994, Бюл. № 14.
- Пат. 2 277 786 Российская Федерация, А 23 В 4/07, А 23 В 4/06 Способ паровакуумной дефростации пищевых продуктов Текст. / Горлатов А. С. № 2 005 106 830/13- заявл. 09.03.2005- опубл. 20.06.2006, Бюл. № 17.
- Пат. 2 294 106 Российская Федерация, А 23 В 4/07 Устройство для дефростации блоков замороженных пищевых продуктов Текст. / ЛысоваВ. Н., Дульгер Н. В., Чепурная М. Н., ЗариповР. Н. № 2 004 138 035/13- заявл. 24.12.2004- опубл. 27.02.2007, Бюл. № 6.
- Пат. 1 102 540 ФРГ, Кл. 53 С 3/01, А 23 В. Способ и устройство для размораживания продуктов Текст.- Заявл. 27.02.60.
- Пискарев, А. И. Некоторые вопросы технологии и техники размораживания рыбы Текст. / А. И Пискарев, Г. И. Крылов, JT. Г. Лукьяница // Холодильная техника. -1971.-№ 4.- С. 96−108.
- Пискарев, А. И. Характеристика качественных изменений рыбы при размораживании Текст. / А. И. Пискарев, Г. И. Крылов, Л. Г. Лукьяница // Холодильная техника.-1969.- № 7.- С. 34−39.
- Пискарев, А. И. Некоторые вопросы технологии и техники размораживания рыбы Текст. / А. И. Пискарев, Г. И. Крылов, Л. Г Лукьяница // Сб. тр.: Важнейшие работы в области холодильной техники и технологии, под ред. В. М. Шавра.- М., 1970.-192 с.
- Писменская, В. Н. Гистологическая и электронно-микроскопическая структура мяса в процессе автолиза, замораживания и дефростации Текст.: ав-тореф. дис. канд. техн. наук / Писменская В. Н. М., 1972.- 20 с.
- Подсевалов, В. Н. Дефростация кильки токами высокой частоты Текст. // Сб.: Новые физические методы обработки пишевых продуктов / В. Н. Подсевалов. М.: Пищепромиздат, 1958. — С. 32−53.
- Постольски, Я. Замораживание пищевых продуктов Текст.: пер. с пол. / Я. Постольски, 3. Груда-М.: Пищевая промышленность, 1978. 608 с.
- Пюшнер, Г. Нагрев энергией сверхвысоких частот Текст. / Г. Пюшнер, -М.: Наука, 1968.-310 с.
- Рогов, И. А. Электрофизические методы в холодильной технике и технологии Текст. / И. А. Рогов, Б. С. Бабакин, В. А. Выгодин. М.: Колос, 1996,326 с.
- Рогов, И. А. Физические методы обработки пищевых продуктов Текст. /. И. А. Рогов, А. В. Горбатов. М.: Пищевая промышленность, 1974. — 584 с.
- Рогов, И. А. Сверхвысокочастотный и инфракрасный нагрев пищевых продуктов Текст. / И. А. Рогов, С. В. Некрутман. М.: Пищевая промышленность, 1976.-212 с.
- Рогов, И. А. Сверхвысокочастотный нагрев пищевых продуктов Текст. / И. А. Рогов, С. В. Некрутман. -М.: Агропромиздат, 1986. 351 с.
- Рогов, И. А. Техника сверхвысокочастотного нагрева пищевых продуктов Текст. / И. А. Рогов, С. В. Некрутман, Г. В. Лысов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 297 с.
- Рогов, И. А. Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов Текст. / И. А. Рогов [и др.]- под ред. И. А. Рогова. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 287 с.
- Рогов, И. А. Современные способы размораживания мяса Текст. / И. А. Рогов, А. Ф. Малютин, А. П. Джангиров // Обзорная информация ЦНИИТЭИ-мясмолпром. Сер. Холодильная промышленность и транспорт. М., 1983. — 24 с.
- Рослова, А. П. Изучение качественных показателей мяса разных способов размораживания в зависимости от глубины и характера автолиза, условий замораживания и хранения Текст.: автореф. дис.. канд. техн. наук / А. П. Рослова. М., 1976. -25 с.
- Русанова, С. Н. Японская рыбообрабатывающая техника Текст. / С. Н. Русанова, А. В. Гудович // Экспресс-информация ЦНИИТЭИРХ.- Сер. Технологическое оборудование для рыбной промышленности.- М., 1988.- 10 с.
- Рютов, Д. Г. Высокочастотные дефростеры для рыбы Текст. / Д. Г. Рютов // Холодильная техника. 1962. — № 1. — С. 68−70.
- Сафронова, Т. М. Органолептическая оценка рыбной продукции Текст.: Справочник / Т. М. Сафронова. -М.: Агропромиздат, 1985. 216 с.
- Сахарова, Н. Н. Использование СВЧ-энергии в пищевой промышленности Текст. / Н. Н. Сахарова Е. В. Можаев // Труды НИКИМРП. -1971. -Т. У1. -. С. 97−108.
- Сикорский, 3. Технология продуктов морского происхождения Текст. / 3. Сикорский, М.: Пищевая промышленность, 1974. — 520 с.
- Справочник по производству замороженных продуктов Текст. /
- A. Г. Бурмакин. М.: Пищевая промышленность, 1970. — 464 с.
- Стефановский, В. М. Анализ способов размораживания рыбы и технические характеристики дефростеров Текст. / В. М. Стефановский // Рыбное хозяйство.- 1979.- № 6.- С. 48−49.
- Стефановский, В. М. Размораживание рыбы Текст. /
- B. М. Стефановский.-М.: Агропромиздат, 1987.- 190 с.
- Стефановский, В. М. Исследование работы оросительного дефростера при размораживании брикетов мелкой рыбы Текст. / В. М. Стефановский // Рыбное хозяйство. 1978. — № 5.-С. 67−70.
- Стефановский, В. М. Размораживание брикетов мелкой рыбы в паре под вакуумом Текст. / В. М. Стефановский // Рыбное хозяйство. 1977. — № 7. -С. 72−74.
- Стефановский, В. М. Размораживание брикетов мелкой рыбы в паро-вакуумном и оросительном дефростерах Текст. / В. М. Стефановский // Рыбное хозяйство. -1978.-№ 8.- С. 50−52.
- Стефановский, В. М. Определение продолжительности размораживания рыбы погружением в воду Текст. / В. М. Стефановский, В. Н. Хомченко // Рыбное хозяйство. 1978. -№ 11. — С. 61−64.
- Сысоев, Н. П. Пути рационального распределения материальных ресурсов в рыбной промышленности Текст. / Н. П. Сысоев, Н. А. Котов // Рыбное хозяйство. -1987. № 11. -С. 22−23.
- Сэто, Дэнси. Способ размораживания рыбы под давлением Текст. / Сэ-то, Дэнси //New Food Ind. 1969. -№ 12.-Р. 62−66.
- Танака, Т. Установка для размораживания рыбы в воде Текст. / Т. Танака//РейтоRefrigeration.- 1970.- Т. 45, № 508.-Р. 33−42.
- Танака, Т. Аппараты для размораживания пищевых продуктов водой Текст. / Т. Танака // Рейто Refrigeration.- 1970- Т. 45, № 508.- Р. 131−140.
- Теплофизические характеристики пищевых продуктов и материалов Текст. / А. С. Гинзбург, М. А. Громов, Г. И. Красовская и др.- М.: Пищевая промышленность, 1985.-336 с.
- Технология обработки водного сырья Текст. / В. П. Зайцев, И. В. Кизеветтер, Л. Л. Лагунов и др. -М.: Пищевая промышленность, 1976. 696 с.
- Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров Текст.: учеб. пособие. Ростов-н/Д: Издательский центр «МарТ», 2001. — 160 с.
- Трухин, Н. В. Сравнительная оценка способов дефростации мороженной рыбы Текст. / Н. В. Трухин // Обзорная информация. Сер. Обработка рыбы и морепродуктов. М.: ЦНИИТЭИРХ, 1973.- Вып. 2. — 57 с.
- Усвят, Н. Е. Способы и оборудование для дефростации рыбы Текст. / Н. Е. Усвят, Ю. И. Королев // Обзорная информация. Сер. Технологическое оборудование рыбной промышленности. М.: ЦНИИТЭИРХ, 1971.- Вып. 2.- 5 с.
- Хакаде, М. Установка для размораживания продуктов в потоке воздуха низкой температуры Текст. / М. Хакаде // Рейто Refrigeration, 1970 Т. 45, № 508.- С. 16−23.
- Цветкова, Ц. Теплопроводимост на някои хранителни продукт Текст. / Ц. Цветкова // Хранителна промипшеност.- 1972.- Т. 21, № 4.- С. 27,28.
- Чекмазов, И. А. Использование ультразвука для ускорения размораживания и варки кукумарии Текст. / И. А. Чекмазов, Н. В. Новикова, В. П. Шевкунова // Рыбное хозяйство. -1981. № 9. — С. 74−75.
- Чижов, Г. Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов Текст. / Г. Б Чижов.- М.: Пищевая промышленность, 1979.- 269 с.
- Чубик, И. А. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов Текст. / И. А. Чубик, А. М. Маслов. М.: Пищевая промышленность, 1970. — 184 с.
- Шаталина, И. Н. Теплообмен в процессах намораживания и таяния льда Текст. / И. Н. Шаталина. -Л.: Энергоатомиздат Ленингр. Отделение, 1990. 118 с.
- Шепелев, А. Ф. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров Текст.: учебное пособие / А. Ф. Шепелев, О. И. Кожухова. Ростов — н/Д.: Издательский центр «МарТ», 2001. — 160 с.
- Щуп, Т. Решение инженерных задач на ЭВМ Текст. /Т. Щуп.- М.: Мир, 1982. 255 с.
- Эверингтон, Д. Д. Новый тип дефростера Текст. / Д. Д. Эверингтон // Рыбное хозяйство, 1975.-№ 7.- С. 63−64.
- Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов Текст. / И. А. Рогов, В. Я. Адаменко, С. В. Некрутман и др.- под ред. И. А. Рогова. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. — 288 с.
- Юлин, А. В. Исследование диэлектрических свойств и режимов тепловой обработки мяса и мясопродуктов в поле СВЧ Текст.: автореф. дис. канд. техн. наук / Юлин А. В. М.: МИНХ, 1968. — 24 с.
- Юшимуту, К. Размораживание мороженных продуктов Текст. / К. Юшимуту // Секухин то кагаку.-1972.- № 1. С. 34−46.
- Яспер, В. Консервирование мяса холодом Текст.: пер. с нем. / В. Яспер, Р. Плачек. М.: Пищевая промышленность, 1980. — 118 с.
- Bailey, С. Thawing method for meat Text. / С. Bailey // Food Eng. Food Quality. 1975. -P. 175−189.
- Bailod, D. Microwave thawing of food products using associated surface cooling Text. / D. Bailod, M. Jolion, R. Le Goft // Microwave Power. 1978. -V.13(3).-P. 269−271.
- Beatty, G. Quicktawing quick frozen fist fish Text. / G. Beatty // Fish News.-1961.- № 2514.- P. 14−18.
- Bengtsson, N. E. Application of microwave and high frequency heating in food processing Text. / N. E. Bengtsson, T. Ohlsson // Food Process. Eng. Proc. 2nd Jnt. Congr. and Food and 8tn Eur. Food. Symp.- Helsinki, 1979, V. 1, London, 1980.-P. 578−593.
- Bengtsson, N. E. Electronic defrosting of meat and fish at 35 and 2450 MOS a laboratoiy comparison Text. / N. E. Bengtsson // 7 Food Technol. -1963. — V. 17 (10).-P. 97−100.
- Bezanson, A. Defrosting shrimp with microwaves Text. / A. Bezanson, R. Learson, W. Teich // Food Sci. 1973. — V. 53 (5) — P. 44−55.
- Bezanson, A. F. Tempering microwave systems rapidly temper frozen foods for fiither processing Text. / A. F. Bezanson // Food Technol. 1976. — V. 30 (12). — P. 34.
- Bilinski, E. Treatments before storage affecting thaw drip formation in Pacific salmon. Text. / E. Bilinski, R. E. Jones, Y. C. Lau & Gibbard, G. // Journal of the Fisheries Research Board of Canada. 1977. — V. 34 (9). P. 1431−1435.
- Bing, Li. Novel methods for rapid freezing and thawing of foods Text. / Li Bing, Da-Wen Sun // Journal of Food Engineering.-2002.- V. 54 (3).- P. 175−182.
- Brody, A. Ultrasonic Defrosting of Frozen Foods Text. / A. Brody // Food Technology.- 1959.- № 3.
- Carver, J. H. Vacuum cooling and thawing fishery products Text. / J. H. Carver//Mar. Fish. Rev. -1976.-V. 37 (7).-P. 15−17.
- Crepey, J. R. Progris dans da decongiacion des produits marins. Quality des produites Text. /J. R. Crepey, L. Kan-Ching // La Puche Mar. -1979. N 1221. -P. 747−751.
- Dickercon, R. W. Cooling Rates of Foods Text. / R. W. Dickercon, R. B. Read // Journal of Milk and Food Technology.- 1973.- V. 36.- P. 12−16.
- Everington, D. W. Modernas instalaciones para descongetai pescado // In-dustr. pesq.- 1971.-V. 131.-N 1.- S. 15−16.
- Everington, D. W. Vacuum heat thawing of frozen foodstuffs Text. / D.W. Everington, A. Cooper // Bull. Inst. Inter, du froid.-1972.- S. 327−338.
- Flechtenmacher, W. Aueftauen von Makrelenfiletplatten im Feuchtluftstrom: Wrmebertragung, Energiebedarf, Massenverluste Text. / W. Flechtenmacher // ZFL. -1985. Bd. 36 (8).-S. 546, 548−552, 555−557.
- Grepey, J. R La decongelation des produits marins Text. / J. RGrepey, J. Mail lard // Revue Generate du froid.- 1973.- N 4.- P. 359−365.
- Grepey, J. R. Trawing of Sea products Text. / J. R. Grepey, J Maillard // Bui. Jnst. Jnter. Forid.- 1973.-V. 52, N 673.- P. 1400.
- Hamm, R. Aktuelly Frogen der internationalen Fleischforachung Text. / R Hamm //Fleischwirtschaft. 1973. — Bd. 53 (1). — S. 114−119.
- Heinz, G. Kuhlen und Gerfricren von Fleisch aus neuer Sicht Text. / G. Heinz // Fischwirtschaft. 1977. — Bd. 57 (1). — S. 21−29.
- Hewitt, M. R. Thawing of frozen fish in water Text. / M. R. Hewitt // Freezing and Irradiation of Fish. -1969. -N 3. -P. 201−205.
- Jason, A. Selection of thawing methods of Fish Technology Text. / A. Jason.- Paris, 1965.- P. 21−25.
- James, S. J. Air and vacuum thawing of unwrapped banelless meat blokes Text. / S. J. James // Refrigerat. And air Condit- 1980.- V. 83, N 987. P. 75−76, 79.
- Jiang, S. T. Optimization of the freezing conditions on mackerel and amber-fish for manufacturing minced fish Text. / S. T. Jiang, M. L. Но, Т. C. Lee // Food Sei. 1985. -V. 50(3).-P. 727−732.
- Karsti, O. Industriell frysing og titling av brisling Text. / O. Karsti // Kjole-teknikk og frysennaering. 1970. — V. 22 (6). — P. 130−133.
- Kissman, A. D. Waterthawing of fish using low freguency aconstics Text. / A. D. Kissman, P. W. Nelson, J. Ngao, P. Hunter // J. Food Sci. 1982.- N 1.- P. 71−75.
- Kozima, T Продолжительность дефростации и качество некоторых пищевых продуктов, размороженных в условиях вакуума, в воде и на воздухе Text. / Т. Kozima, Т. Muraji //Refrigeration. 1977. — V. 52 (596). — P. 577−585.
- Lorentzen, G. Tining av fisk og dobbelt flysing nye forsoks resultant Text. / G. Lorentzen // Kjfleteknikk og frysenaering- 1969.- N 1.- P. 3−18.
- Lorentzen, G. Thawing of frozen meat and fish for subsequent industrialprocessing Text. / G. Lorentzen // Z. Lebensmitt Technol. — und — Verfarenstech.1980.-V. 31.-N4.-P. 163−166.
- Lorentzen, G. Undersfkelse av forksjelige mentored av fisk ved fremsnilling av frossen filet av grosset rastoff Text. / G. Lorentzen // Kjfleteknikk og frysenaering.-1967.- V. 19.-N2.-P. 41,43−51.
- Lorentzen, G. Tinemetodes innflegtelse ved «dobbefysming» av torks Tine-metodes betydning for kvaliteten Text. / G. Lorentzen, R. Pettersen // Kjfleteknikk og frysenaering.- 1966.- N l.-P. 3−11.
- Maccallum, W. Influence of thawing and thawing methods on the immediate and refrozen quality of fish Text. / W. Maccallum, D. Jaber // Freezing and Irradiation of Fish L, Fishing News (Books) Ltd.- 1969.- P. 213−222.
- Meisel, N. Application industrielles des desmicro-ondes dam les industries alimentarles Text. /N. Meisel //LaRev. g’eneral du froid. 1976. — V. 67 (1). — P. 9−20.
- Melkowski, A. Dobrzgeki ferzu Metody I urzadzenia do resnynucji mrozonych potraw Text. / A. Melkowski // Chlodnictwo.- 1969.- V. 14, N 10.-P. 23−24.
- Merritt, J. H. Evaluation of technologies and equipment for thawing frozen fish Text. / J. H. Merritt // Freezing and Irradiation of Fish L., Fishing News (Books) Ltd.- 1969.- P. 169−200.
- Merritt, J. H. Thawing blocks of frozen cod in air and in water {Text. / J. H. Merritt, A. Banks //Bull. Inst. Internat. Floid.-1964- N 1.- P. 65−80.
- Microwave power in the food industry in Japan Text. // J. Microwave Power.- 1973. -V. 8 (2). P. 43−47.
- Microwave power in the food industry in the United States Text. // J. Microwave Power. 1973. — V. 8 (2). — P. 39−42.
- Microwave Power to food processing and food systems in Europe Text. // J. Microwave Power. 1973. — V. 8 (2). — P. 24−29.
- Miller, G: E. Enthalpie Konzentrations Diagramm fur das Fleish von mage-ren Seefischen Text. / G: E. Miller // Kaltetechnik.- I960.- Bd. 12, N 4, DKU. Ar-beitsblatt 8−18.
- Miki, Hidemasa Размораживание мороженой рыбы Text. / Hidemasa Miki, Jun-ichi Nishimoto // Нихон рэйто кекай ромбунсю, Trans. Jap. Assoc. Refrig. 1987.- V. 4, N 2. — P. 85−95.
- Minett, P. S. Radio frequency and microwaves Text. / P. S. Minett, J. A. Witt//Food Processing Industry. 1976. -V. 45 (532). — P. 36, 38, 41.
- Mohr, E. Muglichkeiten der Anwendung von Ultrahock freguenz-verfohzen auf dem Lebensmittel-sector Text. / E. Mohr, H. Hanne // ZFL Technol. und Verfahrens-technik. -1981. -N5. S. 217−219.
- New Food Industry Text.- 1979.-V. 24 (2).-P. 1−23.
- Nott, B. Microwaves for the meat industry Text. / B. Nott // Food Processing Industry. 1977. -V. 46 (548). — P. 18−20.
- Ohmori, H. Thawing of frozen fish blocks in water Text. / H. Ohmori, K. Nakamura, T. Hon // 7 Refrigeration. 1978. -N 614. — P. 1117−1183.
- Oterbajn, O. Temperirange snirznutog mesa microtalasuirn urectajima Text. / O. Oterbajn // Technol. Mesa. 1980. — V. 21 (1). — P. 17−18.
- Peters, S.A. Scallops und their utilization Text. / S. A. Peters 111 Marine Fish. Rev. 1978.- V. 40, N 11.- P. 1−9.
- Pohlman, W. Taschenbuch fur Kaltetechnik Text. / W. Pohlman Hamburg, 1956.- S. 596.
- Rha, C. Thermal properties of Food Materials Text. / C. Rha // Series in Food Materials. Boston, 1975.-N l.-P. 414.
- Riedel, L. Kalorimetrische Untersuchunge tiber das Gevrieren von Seefis-chen Text. / L. Riedel // Kaltetechnik.- 1956.- Bd. 8, N 12. S. 374 377.
- Rosenberg, U. Aulbauen, Trocknen, Wassergehaitsbestimmung und. Enzym-inaktivierung mit Mikrowellen Text. / U. Rosenberg, W. Bugl // 7 ZFL. -1986. N 2. -S. 12−19.
- Satoshi Noguchi, F. Морской окунь и морской карась Text. / F. Satoshi Noguchi // Reito -Refrigeration. -1999. -V. 74. N 861. P. 9−11.
- Sikorski, Z. E. Techologia Zywnosci pochodzenia morsriego Text. / Z. E. Sikorski // Warszawa.: Nfukowo-Techniczne, 1971.-574 p.
- Stats unis: Essai de decongelation a ca vapeur et sous vide // Marches bu poisson.- 1970, — V. 7, N 83 .-P. 82.
- Stascheit, J. Kontinuierliches verfahren zum gualitatsgerechten Auftauen von gefrorenen Fisch Text. / J. Stascheit // Zebensmittel-Industrie.- 1967.- V. 14, N9.-S. 336−338.
- Svenson, George. Microwave systems save time energy Text. / George Svenson//Prepar. Foods. -1987. -N ll.-P. 86−87, 89−90.
- Taoukis, P. Mathematical modeling of microwave thawing by the modified isotherm migration method Text. / P. Taoukis, E. A. Davis, H. T. Davis // Food Sei. -1987.-V. 52(2).-P. 455−463.
- The freezing and cold storage of herring Text. // Fish News. Internal.-1967.-V. 6, N6.-P. 44−46.
- The Freezing Preservation of Foods Text.- 1968.- V. 2, Westport, Connecticut, chapter 2. P. 26−51.