Совершенствование технологии производства российских коньяков на основе использования биохимически активированной древесины дуба
Диссертация
Экспериментально установлено, что водно-спиртовые экстракты, получаемые в результате выдержки в контакте с биохимически активированной древесиной дуба, обогащаются ароматическими и фурановыми альдегидами более чем на 50% по сравнению с щелочным, химическим и термическим способами активации, кроме того, более чем на 15% повышается уровень концентраций этилкаприлата, при этом увеличение… Читать ещё >
Список литературы
- Серпуховитина К.А. Природный и сортовой потенциал производства коньяков в России/ К. А. Серпуховитина, Р. В. Аванесьянц //Виноделие и виноградарство, № 6, 2011, С. 4−5.
- Нягу И.Ф. Производство коньяка и кальвадоса в Молдавии. Изд. «Картя Молдовеняскэ», Кишинев, 1978, 292 с.
- Бренди / под общ. ред. Кручины Е. М.: ООО «Издательство Жигульского», 2004. — 224 с.
- ХорьковаЮ. Сырье и готовая алкогольная продукция. Основные тренды / Индустрия напитков, 2011, № 3, С. 32−35.
- Коровин В.В. Дуб в лесоводстве и виноделии / В. В. Коровин, JI.A. Оганесянц М: ДеЛи принт, 2007. — 480 с.
- Мартыненко, Э.Я. Технология коньяка Симферополь: Таврида, 2003. -320 с.
- Кишковский З.Н. Технология вина. / З. Н. Кишковский, A.A. Мержаниан М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 504 с. (429)
- Скурихин И.М. Химия коньячного производства М.: Пищевая промышленность, 1968.-283 с.
- Скурихин И.М. «Виноделие и виноградарство СССР», 1966, № 3.
- Скурихин И.М., Посецельская О. М. Труды ВНИИВиВ «Магарач», Т. XV, 1967, с. 219.
- Лыков A.B. Теория сушки. Госэнергоиздат, 1950.
- Баженов В.А. Проницаемость древесины жидкостями и ее практическое значение. Изд-во АН СССР, 1952.
- Джанполадян Л.М. Труды Армянского института виноградарства, виноделия и плодоводства, Т. III, 1957, с. 3.
- Лыков A.B. Теория сушки. / А. В. Лыков, Д. Я. Ауэрман -Пищепромиздат, 1946.
- Walter Е. Destillator u. Likorfabrik. Bd. 51, S. 159, 1938.
- Джанполадян JI.M., Петросян Ц. Л. Сб. «Биохимия виноделия», Вып. 5, 1957, стр. 46.
- Барикян Х.Г. «Виноделие и виноградарство СССР», 1960, № 6, с. 12.
- Агабальянц Г. Г. Известия АН Армянской ССР, серия биологических и сельскохозяйственных наук, Т. 4, 1951, № 4, с. 357.
- Манская С.М., Емельянова М. П. Сб. «Биохимия виноделия», Вып. I, 1947, с. 22.
- Джанполадян Л.М., Петросян Ц.Л «Виноделие и виноградарство СССР», 1953, № 1, с. 25.
- Скурихин И.М. Труды ВНИИВиВ «Магарач», Т. 5, 1957, с. 69.
- Скурихин И.М. Химия коньяка и бренди. М: ДеЛи принт, 2005.296 с.
- Аджиев A.M. Совершенствование сырьевой базы и выработкиIэлитных коньяков России / A.M. Аджиев, М. С. Гаджиев, П. Я. Мишиев, и др./ Виноделие и виноградарство. 2003. — № 5. — с. 6−7.
- Bellet Е.М. Bulletin de la societe Chimique de France, vol. 5, n 4, p. 713,1937.
- Гелашвили O.C., Мурванидзе Т. Г. «Виноделие и виноградарство СССР», 1952, № 12, с. 33.
- Оселедцева И.В. Легколетучие идентификационные показатели качества коньячной продукции / И. В. Оселедцева, Т. И. Гугучкина, Ю. Ф. Якуба, К. В. Резниченко // Тематический сетевой электронный научный журнал ГНУ
- СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии «Плодоводство и виноградарство Юга России», 2011, № 7(1), 14 с.
- Петросян Ц.Л. К выяснению химизма превращения летучих компонентов коньячного спирта при его выдержке: автореф.дис. канд. х. наук., Тбилиси, 1958. 25 с.
- Лашхи А.Д. Сб. «Вопросы биохимии виноделия», Пищепромиздат, М., 1961, с. 215.
- Puech J.-L., Leaute R., Clot В., Nomdedeu L., Mondiees H.//Bul. -№ 11.-Compt. Journ. Intrn. Ass. General., TOULOUSE, 1982. P. 605.
- Егоров И.А., Родопуло A.K. «Известия АН СССР, Серия биологическая», 1964, № 4, с.613.
- Оселедцева И.В. Контроль коньяков (на основе анализа легколетучих компонентов) / Методы оценки соответствия. 2011. № 1.С. 30−33.
- Оселедцева И.В. Характеристика подлинных и забракованных образцов бренди (коньяков) / И. В. Оселедцева, Т. И. Гугучкина, М. Г. Марковский, К. В. Резниченко // Виноделие и виноградарство, 2011 № 2 — С. 16−17.
- Оселедцева И.В. Характеристика легколетучих идентификационных показателей коньячной продукции с помощью метода сопряженных признаков / И. В. Оселедцева, Т. И. Гугучкина, Л. М. Лопатина // «Виноделие и виноградарство» 2009 — № 3 — с. 12−16.
- Оселедцева И.В. Выбор и обоснование группы критериальных легколетучих показателей качества коньячной продукции / И. В. Оселедцева,
- Т.И. Гугучкина, Ю. Ф. Якуба, К. В. Резниченко // Виноградарство и виноделие: сборник научных трудов НИВиВ «Магарач». Том XLI., ч. 1, Ялта, 2011. — С.81−85.
- Marche M. Etude theorique sur le Cognac, sa composition et don vieillissement naturel an futs de chemea / Marche M., Joseph E. // Rev. Franc. Oenol. -1975.-№ 57.-P. 1−96.
- Джанполадян JIM. Изменение некоторых свойств древесины и коньячных спиртов в процессе выдержки коньяка //Труды института виноградарства, виноделия и плодоводства. Ереван. — 1957. — Сб. 3. — с. 8−19.
- Краснокутский В.П. Коньячное производство // Виноделие и виноградарство Молодовии. 1948. — № 1. — с.6.
- Егоров И. А. Химия и биохимия коньячного производства / И. А. Егоров, А. К. Родопуло.-М.: ВО «Агропромиздат», 1988 .-193 с.
- Джанполадян JI.M., ПетросянЦ.Л. Труды Института виноделия и виноградарства Армянской ССР, Вып. I, 1950, с. 13.
- Оселедцева И.В. Динамика ароматических альдегидов и кислот в коньячных спиртах и коньяках / И. В. Оселедцева, Т. И. Гугучкина, Э. М. Соболев // Виноделие и виноградарство, 2008 № 6- С. 15−17.
- Манская С.М. Сб. «Биохимия виноделия», Вып. I, 1947, с. 32.
- Скурихин И.М. Тезисы докладов научной сессии, посвященной 125-летию первых экспериментальных насаждений в «Магараче», Ялта, 1954, С.129.
- Егоров И.А., Егофарова Р. Х. Прикладная биохимия и микробиология, Т. 1, 1965, № 6, с. 680.
- Шприцман Э.М. Разработка технологии производства ординарных коньяков ускоренным методом: автореферат дис. канд. техн. наук Кишинев, 1963.-24 с.
- Скурихин И.М., Ефимов Б. Н. Доклады II Международного конгресса по науке и технологии пищевой промышленности, Сб. «Технология пищевых продуктов растительного происхождения», М., 1966, с. 146.
- Резниченко К.В. Экстрактивные компоненты выдержанных коньячных дистиллятов отечественного и импортного производства / К. В. Резниченко, И. В. Оселедцева, Т. И. Гугучкина // Виноделие и виноградарство, 2012-№ 3 С. 20−23.
- Дустбоев М.Н. Динамика летучих и экстрагируемых веществ из дубовой древесины при выдержке коньячного спирта: автореф. дис.. кандидата техн. наук Душанбе, 2006 г. — 24 с.
- Дудкин М.С. Гемицеллюлозы / М. С. Дудкин, B.C. Громов, И. А. Ведеников и др. Рига: Зинатне, 1999, 488 с.
- Скурихин И.М. «Виноделие и виноградарство СССР», 1959, № 2, с.
- Агеева Н.М. Концентрация моносахаров при выдержке коньячных дистиллятов / Н. М. Агеева, Р. В. Аванесьянц, А. Р. Блягоз / Виноделие и виноградарство, 2012. № 4 — С. 26−27.
- Джанполадян JI.M. Окислительные реакции при созревании коньячных спиртов / JIM. Джанполадян, Ц. Л. Петросян // Биохимия виноделия. -1957.-Сб. 5-с. 46−53.
- Меницкий Ю.Л. Дубы Кавказа. Обзор кавказских представителей секции Quercus. Изд-во «Наука», Ленингр. отд., 1971, Л. 196 с.
- Саришвили Н.Г. Анатомическое изучение дубовой клепки для виноделия / Н. Г. Саришвили, Л. А. Оганесянц, В. В. Коровин, Ю. А. Телегин // Виноград и вино России. 1996, № 3. — с. 19−26.
- Оганесянц Л.А. Дуб и виноделие. М.: «Пищевая промышленость», 1998.-256 с.
- Лашхи А. Д. Анатомическое строение и физические свойства древесины грузинского дуба с точки зрения виноделия // Сообщения АН ГССР. -1960-Т.З-№ 4-с. 7−25.
- Никитин Н.И. Химия древесины и целлюлозы. М.: АН СССР. -1962.-579 с.
- Оганесянц Л.А. Роль компонентов древесины дуба в формировании качества винодельческой продукции // Виноград и вино России. 1997 — № 3 -с.19−21.
- Фенгел Д. Древесина (химия, ультраструктура, реакции) / Д. Фенгел, Г. Вегенер // М: Лесная промышленность, 1988. 512 с.
- Брауне Ф.Э. Химия лигнина (перевод с англ.) / Ф. Э. Брауне, Д. А. Брауне // М.: Лесная промышленность", 1964.
- Puech J.-L. Characteristics of oak wood and biochemical aspects of Armagnac aging. Americ. J. Enol. And Viticult. — 1984, 35, № 6. — pp.77−81.
- Conner J.M. Analysis of lignin from oak used for the maturation of scotch whiskey/ Conner J.M., PatersonA., Piggot J.M., // J. Sc. Food Agric., 1992. Vol. 60, № 2. P. 349−353.
- Nishimura K. Reaction of wood components during maturation / Nishimura K., Ohnishi M., Masuda M., Kogs K., Matsuyama R. // In flavor of Distilled Beverages: Origin and development, 1983. P. 241−255.
- Hawort R. Lignans deeps le chene. Progr. Ann. Rept on Chem. — Chem SOC, London, 1936, v. 33, p. 266.
- Puech J.-L. Evolution of castalagin and vescalagin in etanol solutions. Identification of new derivatives / Puech J.-L., Mertz C., Michon V., La Guerneve C., Doco T. // J. Agr. Food. Chem., 1999. Vol. 47. P. 2060−2066.
- Курсанов A. JI. Окислительные превращения катехинов / А. Л. Курсанов, К. М. Джемухадзе, М. Н. Запрометов // Биохимия. 1952. — Т. 17, вып. 2.-с. 230−245.
- ПридаА. Эллаготанины древесины дуба / ПридаА., ПуэшЖ.-Л. // Виноделие и виноградарство, 2002. № 4. — С. 32−33.
- Mosedale J.R. The influence on wine flavor of the oak species and natural variation of heartwood components / Mosedale J.R., Puech J.-L., Feuillat F. // Am. J. Enol. Vitic., 1999. Vol. 50, № 4. P. 510−512.
- Лашхи А.Д. Образование букета коньячного спирта // В кн.: Биохимические основы коньячного производства. М.: Наука, 1972. С. 83−87.
- Скурихин И.М. Ароматические альдегиды коньячных спиртов / И. М. Скурихин, Б. Н. Ефимов // В кн.: Биохимические основы коньячного производства. М.: Наука, 1972. С. 147−155.
- Monties В. Composition chimiquedu bois de chene: composes phenoliques relations aves quelques proprieties physiques et chimiques susceptibles d’influencer la qualite des vins et de eaux-de-vie// Numero special de la Vigne et du vin. 1995 -pp.36−60.
- Vivas V. Le sechage naturel du bois de chenedestine a la fabrication de barriques. Tonnillerie Demptos, 1993. P. 95.
- Chatonnet P. Incident du bois de chene sur la composition phisici-chimique et les proprieties organoleptiques des vins // Applications technologiques. these de 1 «Universite de Bordeaux», 1991. II.
- Саришвили Н.Г. Развитие микрофлоры при созревании дубовой винодельческой клепки / Н. Г. Саришвили, JI.A. Оганесянц, Н. К. Кардаш //В кн.: Вторая Всероссийская научно-теоретическая конференция РАСХН. Тезисы докладов. Углич, 1996.
- Саришвили Н.Г. Микрофлора древесины дуба, используемой в виноделии / Н. Г. Саришвили, JI.A. Оганесянц, Н. К. Кардаш // Виноград и вино России. 1996, № 5. — С. 31−32.
- Lafon G. Revue Fruncaise D’oenologie. 1975, p. 108, Paris.
- KirkF. Factor involved in the regulation of a ligninase activity in Phanerochaete chrysesporium. Appl. and Environ. Microbial. — 1985 — V. 49 — № 2 -P. 229−304.
- Агабальянц Г. Г. Пути ускоренного получения качественных выдержанных коньячных спиртов без потерь от испарения // В кн.: Известия Академии наук Армянской ССР. 1951, т. 4 — с. 357.
- Коновалова Н.Н. Установление оптимальных режимов комбинированной обработки древесины дуба ультразвуком и теплом для ускорения созревания коньячных спиртов при их резервуарной выдержке: автореф. дисс. канд. техн. наук. М, 2004. — 25 с.
- Шмытько И.М. Структурные аспекты строения древесины дуба и ее компонентов / И. М. Шмытько, Н. Т. Коновалов, Н. В. Классен и др. // Материаловедение, 2004. № 10. С. 37−43.
- Дяконов П. Установка для термической обработки дубовой древесины (для использования в виноделии) / П. Дяконов, Д. Донев, П. Минков и др. // Лозарство и винарство, Болгария, 1988. № 2. — С. 32−34.
- Сунна С. Ускорено стареене на конячния дестилят чрез термична обработка / С. Сунна, Ил. Нушев, М. Маринов // Науч. тр. висш. ин-т хранит. и вкус, пром-ст. Пловдив, 1980. Т. 27, № 2. С. 43−45.
- Ilda Caldeira Volatile composition of oak and chestnut woods used in brandy ageing: Modification induced by heat treatment / Ilda Caldeira, M.C. Cli’maco, R. Bruno de Sousa, A.P. Belchior // Journal of Food Engineering, 76, 2006, P. 202−211.
- Джанполадян Л.M. Исследование химико-технологических основ производства коньяков: автореф. дис. доктора техн. наук. М.: МТИПП — 1966.
- Мнджоян Е.Л. О новом способе обработки древесины дуба для коньячного производства / Е. Л. Мнджоян, Р. М. Налбандян, Ф. А. Ахназарян, А. С. Саакян. Доклады АН Армянской ССР. — 1977, 65, № 1. — С. 46−51.
- Мнджоян Е.Л. Обработка древесины дуба для коньячного производства / Е. Л. Мнджоян, Ф. А. Ахназарян, Р. М. Налбандян, А. С. Саакян // Виноделие и виноградарство СССР. 1978, № 1. — С. 15−18.
- Мнджоян Е.Л. Влияние обработки древесины дуба на химический состав коньячных спиртов / Е. Л. Мнджоян, И. А. Егоров, А. К. Родопуло и др. // В кн.: Прикладная биохимия и микробиология. 1978, т. 14, № 2. — с. 289−294.
- Мнджоян Е.Л. Влияние нового способа обработки древесины дуба на качество коньяка / Е. Л. Мнджоян, Ф. А. Ахназарян, А. С. Саакян, А. С. Геворгян // Виноделие и виноградарство СССР. 1981 — № 5. — С. 28−29.
- Личев В. Принос към въпроса за ускоряване стареенето на сливовата ракия // Лозарство и винарство, Болгария. 1961, 10, № 6. — С.38−42.
- Литвак B.C. Аппаратурно-технологическая линия производства коньяка / B.C. Литвак, З. М. Скабардина // Виноделие и виноградарство СССР. -1972-№ 6.-С. 28−29.
- Литвак B.C. Резервуарное хранение коньячных спиртов / B.C. Литвак, В. П. Осипова // М.: Пищевая промышленность. — 1978. — 50 с.
- Саришвили Н.Г., Оганесянц Л. А., Осипова В. П., Телегин Ю. А., Трофимченко В. А., АГРОНИИТЭИПП Пищевая промышленность, 1992, вып. 9, с. 1−16.
- ChatonnetP. Definition des parametres thermiques de la chauffe des futs en tonnelleri / Chatonnet P., Boidron J.-N. // Connais vigne et vin. 1989. V. 23. № 2.
- Оганесянц Л.A. Влияние термической обработки древесины дуба на ее химический состав и качество коньяков / Л. А. Оганесянц, В. А. Песчанская,
- B.П. Осипова, О. В. Джанаева, М. С. Гаджиев, П. Я. Мишиев // Хранение и переработка сельхозсырья, 2008. — № 9. — С. 15−19.
- Джанаева О.В. Совершенствование технологии коньяков на основе использования древесины дуба: автореф. канд. дисс., Москва, 2009.
- S. Zahri UV light impact on ellagitannins and wood surface colour of European oak (Quercus petraea and Quercus robur) Original Research Article / S. Zahri,
- C. Belloncle, F. Charrier, P. Pardon, S. Quideau, B. Charrier // Applied Surface Science, Volume 253, Issue 11, 30 March 2007, Pages 4985−4989.
- Коновалова H.H. Воздействие акустических колебаний на анатомическую структуру древесины дуба / Н. Н. Коновалова, Н. Т. Коновалов,
- B.B. Стасова, Г. Ф. Антонова //Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья: Материалы Всероссийского семинара 28−29 марта 2002. Барнаул, 2002. С. 68−71.
- Янковский Б.А. О действии ультразвука на древесину / Б. А. Янковский, JI.A. Першина // Химия древесины. 1969. Вып. 3. С. 57−62.
- Устройство для электромагнитной обработки материалов /
- C.B. Редькин, В. В. Аристов // патент на изобретение RUS 2 101 631, 1998.
- Способ обработки дубовой клепки, применяемой для созревания винодельческой продукции / Н. М. Агеева, Ю. Ф. Якуба, И. В. Костин, А. П. Мордовии, Т. И. Гугучкина // Патент на изобретение RUS 2 264 449 18.10.2001.
- Джанполадян Л.М. Научно-технический сб. «Пищевая промышленность», Ереван, 1961. № 2. — С.34.
- ИЗ. Антонова Г. Ф. Воздействие акустических колебаний высокой мощности на древесину дуба / Г. Ф. Антонова, A.B. Баженов, Т. Н. Вараксина и др. // Химия растительного сырья. 2009. № 3.- С. 21−30.
- Антонова Г. Ф. Влияние ультразвука на лигнин древесины дуба / Г. Ф. Антонова, A.B. Баженов, Т. Н. Вараксина и др. // Химия растительного сырья. 2006. № 3. С. 5−16.
- Кишковский З.Н. Использование обработанной ультразвуком и теплом древесины дуба при созревании коньячных спиртов / З. Н. Кишковский, H.H. Коновалова // Виноделие и виноградарство, 2004. № 3. — С. 13−15.
- Коновалова H.H. Установление оптимальных режимов комбинированной обработки древесины дуба ультразвуком и теплом дляускорения созревания коньячных спиртов при их резервуарной выдержке: автореф. дисс. канд. техн. наук. М.: Изд. МГУПП, 2004.
- Тягилева М.Г. Ультразвуковая обработка заготовок из древесины дуба продольными колебаниями / М. Г. Тягилева, H.H. Коновалова, Н. Т. Коновалов // Материаловедение. 2007. — № 10. — С. 38−42.
- Тягилева М.Г., Коновалова H.H., Коновалов Н. Т. Использование изгибных ультразвуковых колебаний в технологии коньячного производства // Материаловедение. 2007. — № 12. — С. 34−39.
- Агабальянц Г. Г. Выдержка коньячных спиртов в эмалированных резервуарах с дубовой клепкой // Материалы Всесоюзной научно-технической конференции по коньячному производству, 1961, вып. 5. С. 162−168.
- Нилов В.И. Выдержка коньячных спиртов в герметической недубовой таре / В. И. Нилов, И. М. Скурихин // В кн.: Труды ВНИИВиВ «Магарач». т. VI, выпуск II. — М.: Пищепромиздат, 1958. — С. 41−50.
- Способ ускорения созревания коньячных спиртов / В. И. Нилов, И. М. Скурихин // А. с. № 118 026 (СССР), 1958.
- Джанполадян JI.M., Мнджоян E.JI. Труды ВНИИВиВ «Магарач». Т. V, 1957, с. 90.
- Скурихин И.М. Обработка древесины дуба для резервуарной выдержки коньячных спиртов / И. М. Скурихин, А. Б. Иразиханов // Виноделие и виноградарство СССР. 1986. — № 1. — С. 48−50.
- Писарницкий А.Ф. Влияние кислотного гидролиза древесины дуба на ее ароматобразующий комплекс / А. Ф. Писарницкий, С. А. Климов, Е. В. Бражникова // Прикладная биохимия и микробиология. 2004. Т. 40. № 6. -С. 704−707.
- Курьянова Т.К. Технология сушки древесины дуба с предварительной химической обработкой / Т. К. Курьянова, А. Д. Платонов // Известия высших учебных заведений. Северо-Кавказский регион. Серия: Технические науки. 2004. -№ 9.-С. 177−179.
- Способ сушки дубовых заготовок Пат. 2 096 702 РФ Cl РФ, 6 FB % /Т.К. Курьянова, А. Д. Платонови др. -N 95 112 874/06. -Заявл. 20. 07. 95- Опубл. 20. 11.97, Бюл N 32.
- Милявская Р. Е. Сушка древесины в растворах гигроскопических веществ // Деревообрабатывающая промышленность. -1976.-N 6.-С. 13−14.
- Разумовский С.Д. Механо-химические методы активации процессов предобработки биомассы / С. Д. Разумовский, В. В. Подмастерьев, А. Н. Зеленецкий // Катализ в промышленности, 2010- № 5 С. 53−57.
- Способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба. / И. А. Егоров, А. Ф. Писарницкий, Р. Х. Егофарова, E.JI. Мнджоян //А. с. № 798 170 (СССР), 1981.
- Джанполадян JT.M. Химические изменения коньячной дубовой клепки при нагревании / JI.M. Джанполадян, E.JI. Мнджоян // Тр. ВНИИВиВ «Магарач». 1957.-Вып. 5.-С. 90−95.
- Шприцман Э.М. Авторское свидетельство СССР № 130 023, 1960.
- Method of treating oakwood for the aging of spirituous liquors / Krebs E.T., Krebs E.T., Jr. // US2070794, 1937.
- Method of processing wood for the rapid maturation of whisky and other alcoholic liquors and wines. Krebs E.T. US2347783, 1944.
- Paul B. Lignin biodegradation becomes biochemistry / Paul В., A. Peterson //-Nature, 1984, v. 306, № 5945, p. 737−738.
- KernH. Characterisation of a ligninolytic bacterial isolate takanomie related and oxidation of some lignin related compound. / Kern H., Webb A. Sist. And Appl. Microbiol., 1974 — v. 5 — № 4 — p. 433−447.
- Kirk F. Factors involved in the regulation of a ligninase activity in Phanerochaefe chrysosporium. Appl. AndEnviron. Microbiol., 1985, v. 49, № 2, p. 229−304.
- Медведева С.А. Биодеградация гидролизного лигнина микробной ассоциацией / С. А. Медведева, E.JI. Имранова, И. В. Волчатова, Тен Хак Мун // Сибирский экологический журнал. 2004. № 2. — С. 167−172.
- Румянцева Г. Н. Биокатализ: концепция и практическое использование. Учебное пособие /Т.Н. Румянцева, Н.И. Дунченко// М.: ДеЛи принт, 2010.- 118 с.
- Зайцева Е.А. Развитие биокаталитических технологий в Московском университете и некоторых научно-исследовательских институтах России в начале XXI века / Е. А. Зайцева, Т. А. Осипова // Вестн. Моск. Ун-та. Сер. 2. -Химия.2002. Т. 43. — № 6. — С. 340−344.
- Кислухина O.B. Ферменты в производстве пищи и кормов. М.: ДеЛи принт, 2002. — 336 с.
- Агеева Н.М. Ферментные препараты компании Novozymes A/S для виноделия Кубани. / Н. М. Агеева, Т. И. Гугучкина, В. А. Петровичев // Виноделие и виноградарство. 2002. — № 3. — С. 24.
- Агеева Н.М. Ферментативная обработка мезги при производстве специальных красных вин / Н. М. Агеева, Г. В. Лифарь, А. Мартинес // Виноделие и виноградарство. 2011. — № 2. — С. 25−27.
- Гнетько Л.В. Ферментные препараты группы Фруктоцим / Л. В. Гнетько, Т. А. Белявцева, Н. М. Агеева // Виноделие и виноградарство. -2010. -№ 3. С. 7−9.
- Кушнерева Е.В. Влияние обработки мезги красных сортов винограда ферментами на кислотность вин / Е. В. Кушнерева, Т. И. Гугучкина, P.A. Максимов, М. И. Панкин // Виноделие и виноградарство. 2012. — № 3. -С. 24−26.
- Волчок A.A. Использование ферментных комплексов нового поколения для обработки различных плодово-ягодных субстратов / A.A. Волчок, A.M. Рожкова, И. Н. Зоров, С. С. Щербаков, А. П. Синицын, Е. В. Бушина // Виноделие и виноградарство. -2012.-№ 1.-С. 20−21.
- Райдер Е.Ю. Поведение дрожжевой эстеразы в реакциях эфирообразования / Е. Ю. Райдер, Д. Т. Мирзарахметова // Журнал научных публикаций аспирантов и докторантов. -Курск, 2011. -№ 6. С.67−69.
- Райдер Е.Ю. Совершенствование технологии приготовления бренди на основе применения иммобилизованной эстеразы: автореф. дисс. канд. техн. наук. Ташкент, 2011. 25 с.
- Мокрушина Т.С. Биоконверсия древесных отходов методом компостирования с получением органического удобрения / Т. С. Мокрушина, Т. С. Тарасова, И. В. Дармов // Известия Самарского научного центра Российской академии наук. 2009. — Т. 11 — № 1 — С. 228−232.
- Chen J.-Y. A method for isolation of milled-wood lignin involving solvent swelling prior to enzyme treatment / Chen J.-Y., Shimizu Y., Takai M., Hayashi J. // Wood science and technology. 29. 1995. p. 295−306.
- Wang X.H., Ma J.H., Jiang C.L., Brown W.D. Jr. Treatment of wood chips using enzymes. W02007035481 (Al) — 2007.
- Соловьева И.В. Нейтральные целлюлазы мицелиальных грибов: поиск продуцентов и изучение некоторых свойств / И. В. Соловьева, О. Н. Окунев, Е. Г. Крюкова // Прикладная биохимия и микробиология. 1997. — Т. 33. — № 4. -С. 388−392.
- Solovyeva I.V., Okunev O.N., Krykova E.G. // System. Appl. Microbiol. 1999. P. 540.
- Лапин B.B. Применение ферментного препарата целлокандин из Geotrichum candidum ЗС-106 для роспуска макулатуры и обезвоживания суспензии целлюлозы / В. В. Лапин, H.A. Родионова, H.A. Загустина,
- А.Т. Капанчан // Прикладная биохимия и микробиология. 2002. — Т. 38. — № 4. -С. 452.
- Лапин В.В., Смоляное А. И., Капанчан А. Т. // Пат. РФ № 2 154 703 от 13.01.2000.
- Shleev S.V. Novel Laccase Redox Mediatos. Spectral, Electrochemical and Kinetic Properties / Shleev S.V., I. Gvon Khan, Gazaryan I.G., Morozova O.V., Yaropolov A.I. // Applied Biochemistry and Biotechnology 2003 — 111 — P. 167−183.
- Демидова Л.Д., Юрков М. В., Ежов В.А. II Патент РФ № 2 064 299 от 27.07.96.
- Демидова Л.Д. Лизомаст- новое средство для лечения при мастите у коров / Л. Д. Демидова, М. В. Юрков, В. А. Ежов // Ветеринария. 1998. — № 6. -С. 42.
- Ezhov V.A., Kozlovsky A.G., Demidova L.D. // Int. symp. «Modern problems of microbial biochemistry and biotechnology». Pishchino. June 25−30, 2000. Proceeding. P. 108.
- Mousdale D.M. // BIOFUEL. Biotechnology, Chemistry and Sustanable Development. Boca Rota, London, New York: CRC Press, 2008.
- Galbe M., Zacchi G. // Appl. Biochem. &Biotechnol. 2002. Vol. 59. P.618
- Ditrick P. // Oil & Gas J. 2007. Oct. 8 P. 20.
- Rauch K.D., Belyea R.L. // Appl. Biochem. &Biotechnol. 2006. Vol. 128.1. P. 47.
- Калюжный C.B. Безреагентная биокаталитическая очистка сероводородосодержащих газов. / C.B. Калюжный, В. В. Федорович // II Экология и промышленность 2000 — № 2. — С. 33.
- Калюжный С.В., Федорович В. В. // Нефть, газ и бизнес. 2000. № 1. С. 51.
- Efremenko E.N. Addition of polybrene improves stability of organophosphate hydrolase immobilized in poly (vinyl alcohol) cryogel carrier / Efremenko E.N., Lozinsky V.I., Sergeeva V.S., Plieva F.M., Makhlis T.A.,
- Kazankkov G.M., Gladilin A.K., Varfolomeyev S.D. (2002) // J. Biochem. Biophys. Methods, V. 51, p. 195−201. (IF 1,338).
- Froundjian V.G. Ugarova N.N. 12 Int. Symposium on Bioluminescence and Chemiluminescence. 2002. Cambridge.
- Максименко A.B. // Вопр. биол.мед. фармацевт, химии. 2001. № 1. С. 3.
- Струкова С.М. //Биохимия. -2001. -66. -№ 1. С. 8.
- Руденская Г. Н, Лютова Л. В., Карабасова М. А. и др. // Вести. Моск. унта. 2000. Сер. 2. Химия. 41. С. 414.
- Чеснокова Н. Б. Григорьев A.B. Кузнецова Т. П. и др. //Вестник офтальмологии. 2000. 116. № 5. С. 31.
- СкурихинИ.М. // Сб. Вопросы биохимии виноделия. М.: Пищепромиздат, 1961.-С. 179.
- Технологические правила виноделия. В 2 тт./Под ред. Г. Г. Валуйко и В. А. Загоруйко Симферополь: Таврида, 2006. Т1: Общие положения. Тихие вина. — С. 217.
- ГОСТ Р 51 653−2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта. Введ. 200 107−01. -М.: Изд-во стандартов, 2000.
- ГОСТ Р 51 654−2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот. Введ. 2001−07−01. М.: Изд-во стандартов, 2000.
- ГОСТ 12 280–75 Вина, виноматериалы, коньячные и плодовые спирты. Метод определения альдегидов. Введ. 1977−07−01. М.: Изд-во стандартов, 1975.
- ГОСТ 13 192–73 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения Сахаров. Введ. 1975−01−01. -М.: Изд-во стандартов, 1973.
- ГОСТ 13 194–74 Коньяки и коньячные спирты. Метод определения метилового спирта. Введ. 1976−01−01. -М.: Изд-во стандартов, 1974.
- ГОСТ 13 195–73 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты. Соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения железа. Введ. 1975—01— 01. М.: Изд-во стандартов, 1973.1.130
- ГОСТ 14 138–76 Коньячные и плодовые спирты. Метод определения высших спиртов. Введ. 1977−07−01. -М.: Изд-во стандартов, 1976.
- ГОСТ 14 139–76 Коньячные и плодовые спирты. Метод определения средних эфиров. Введ. 1977−01−01. -М.: Изд-во стандартов, 1976.
- ГОСТ Р 51 655−2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы. Введ. 2001−07−01. М.: Изд-во стандартов, 2000.
- СТО 668 034−032−2011 «Коньячные дистилляты. Методика определения качественного и количественного состава легколетучей фракции ароматических компонентов газохроматографическим методом».
- СТО 668 034−031−2011 «Коньячные дистилляты. Методика измерений содержания дубильных веществ титриметрическим методом».
- Методы технохимического контроля в виноделии / под ред. В. Г. Гержиковой 2-е изд. Симферополь: Таврида, 2009. — 304 с.
- Лабораторные работы и задачи по коллоидной химии / Под ред. Ю. Г. Фролова. М.: Химия, 1986.
- Методика M 04−47−2012 Определение органических кислот в винодельческой, соковой, алкогольной, безалкогольной, слабоалкогольной и пивоваренной продукции.
- Бурьян Н.И. Практическая микробиология виноделия. -Симферополь: Таврида, 2003. 560 с.
- СТО 668 034−030−2011 «Коньячные дистилляты. Методика измерений содержания ароматических альдегидов и кислот методом капиллярного электрофореза».
- Глаубитц М., Кох Р. Атлас микроорганизмов бродильных производств.
- Сборник основных правил, технологических инструкций и нормативных материалов по производству винодельческой продукции / под общ.ред. Н. Г. Саришвили // Москва: Пищепромиздат, 1998. 244 с.
- Резниченко К.В. Биологическая активация дубовой древесины в коньячном производстве / К. В. Резниченко, И. В. Оселедцева, Т. И. Гугучкина // Виноделие и виноградарство: № 5, 2012 С. 30−33.
- Шамаев В.А. Модификация древесины. М.: Экология, 1991. 128 с.
- Уголев Б.Н. Древесиноведение с основами лесного товароведения. М.: Лесная промышленность, 1986. 368 с.
- Новикова Л.А. Адсорбция уксусной кислоты на природном и активированном щелочью монтмориллоните/ Л. А. Новикова, Л. И. Бельчинская, Ф. Ресснер // Сорбционные и хроматографические процессы. 2007. -Т. 7. Вып. 5.
- Способ обработки дубовой клепки, используемой при созревании коньячных и им подобных спиртов. /Агеева Н.М., Гугучкина Т. И., Оселедцева И. В., Кокорина К. В. // Патент РФ на изобретение№ 2 433 167. Бюл. № 31, 10.11.2011.