Биологические особенности коров черно-пестрой породы в условиях СПК «Колхоз Дружба» Ирбитского района Свердловской области

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО УРАЛЬСКАЯ ГСХА Технологический факультет Специальность 110 401 «Зоотехния»

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА Биологические особенности коров черно-пестрой породы в условиях СПК «Колхоз Дружба» Ирбитского района Свердловской области Екатеринбург 2012

Оглавление Введение

1. Обзор литературы

1.1 Племенная работа

1.2 Молочная продуктивность и факторы, влияющие на данный показатель

1.3 Краткая история создания голштинской породы

1.3.1 Основные линии голштинского скота

2. Характеристика хозяйств

2.1 Общая характеристика предприятия

2.1.1 Объемы производства по видам кормов

2.1.2 Кормовая база

2.1.3 Технология содержания дойных коров

2.2 Характеристика стада

2.3 Кормление дойных коров

2.4 Экономические показатели СПК «Колхоза Дружба»

2.5 Охрана окружающей среды

2.6 Анализ охраны труда в СПК «Колхоза Дружба»

2.7 Противопожарная безопасность

2.8 Безопасность жизнедеятельности на производстве и в чрезвычайных ситуациях

3. Собственные исследования

3.1 Обоснование темы

3.2 Материалы и методика исследований

3.3 Результаты исследований

3.3.1 Продуктивность материнских предков и реализация генетического потенциала у коров-первотелок в зависимости от линейной принадлежности

3.3.2 Молочная продуктивность и качественные показатели молока коров-первотелок в зависимости от линейной принадлежности

3.3.3 Воспроизводительные качества коров-первотелок

3.3.4 Экономическая эффективность разведения коров-первотелок в зависимости от линейной принадлежности Заключение Выводы Предложения производству Библиографический список молочный порода голштинский корова

Введение

В социально-экономическом развитии нашей страны сельское хозяйство занимает особое место. Это одна из основных отраслей народного хозяйства, обеспечивающая население продуктами питания, а промышленность необходимым сырьём. Продукты сельского хозяйства и продукты, что производятся из сельскохозяйственного сырья, составляют 75% фонда народного потребления.

Скотоводство является превалирующей отраслью животноводства. Это обусловлено тем, что крупный рогатый скот дает более 99% молока и около 50% говядины — главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. Увеличение производства высококачественных продуктов скотоводства — проблема с годами, не теряющая своей актуальности, а все больше приобретающая значение как с ростом населения нашей планеты, в частности нашей страны, так и удовлетворения потребности человечества в продуктах питания. В связи с этим развитию этой отрасли придается большое народнохозяйственное значение [1, 21] .

По итогам 2010 года производство молока составило 31,9 млн. тонн, что на 2,1% меньше уровня 2009 года. В основном это произошло в тех регионах, которые пострадали от засухи, а на них приходится 63% общего объема производства молока в стране.

Из-за засухи не удалось создать прочную кормовую базу, что сдерживает использование биопотенциала обновленных пород стад животных и рост продуктивности во всех категориях хозяйств, а также не позволяет приостановить сокращение поголовья крупного рогатого скота.

Между тем мясное животноводство является ведущей отраслью агропромышленного комплекса. В структуре валовой продукции сельского хозяйства доля продукции животноводства составляет 51%, или 1,3 трлн рублей. По итогам 2010 года объем производства всех видов мяса составил более 10 млн. тонн (в живой массе), что на 5,2% выше уровня 2009 года[12].

В отраслевой целевой программе «Развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока в Российской Федерации на 2009 — 2012 годы» дан анализ ситуации и потенциала развития молочного скотоводства в России. Молочное скотоводство России за последние годы претерпело крупные изменения. Из-за диспаритета цен на энергоресурсы, комбикорма, технику и продукцию животноводства продолжается процесс сокращения поголовья крупного рогатого скота, в том числе коров.

По сравнению с 1990 годом поголовье коров сократилось в 2,2 раза, объемы производства молока снизились на 24 млн. тонн, в расчете на душу населения на 150 кг, потребление на 145 кг.

Предпринятые в 2006 — 2007 гг. меры в рамках реализации национального проекта «Развитие АПК» по ускоренному развитию животноводства позволили приостановить процесс дестабилизации отечественного скотоводства, наметилась тенденция его оживления.

Удой молока на корову в 2007 г. достиг в среднем по стране максимального уровня — 3758 кг (сельхозпредприятия), что на 977 кг молока больше по сравнению с условно эталонным 1990 годом. С 2005 года преодолена негативная тенденция падения объемов производства молока (+ 1249 тыс. тонн).

Изменился породный состав в сторону высокопродуктивных генотипов молочного скота, активизирован процесс создания крупных молочных хозяйств (введено 197 новых и модернизировано 786 ферм и комплексов), в которых реализованы современные технологические решения по заготовке кормов, кормлению, содержанию, доению и достигнута продуктивность европейского уровня.

Вместе с тем доля импорта на внутреннем рынке (данные Росстата за 2007 год) молока достигла 16,5 процентов.

Это означает, что Россия находится в зависимости от импорта молочных продуктов.

В июле 2009 года в Тюменской области состоялось всероссийское совещание, посвященное вопросам развития мясного животноводства под руководством Виктора Зубкова. По информации российского вице-премьера, за 10 лет поголовье мясного скота сократилось в три раза, объемы производства говядины уменьшились в 2,5 раза. Россия на треть зависит от поставок говядины из-за рубежа, цены на мясо за последний год выросли на 27% .

В бюджетном послания главы региона на 2011 год А. С. Мишарин отмечает, что в сфере сельского хозяйства государственная поддержка должна вестись с учётом Концепции продовольственной безопасности Российской Федерации и софинансирования из федерального бюджета. Она будет направлена:

— на внедрение современных комплексных подходов развития сельских территорий;

— на увеличение производства крупного рогатого скота и молочного животноводства;

— повышение занятости и уровня жизни сельского населения;

— повышение конкурентоспособности выпускаемой продукции на основе модернизации сельского хозяйства;

— сохранение и воспроизводство используемых в сельскохозяйственном производстве земельных и других природных ресурсов[44].

За последние три года удой на фуражную корову в Свердловской области увеличился на 668 килограммов и достиг в 2011 году 5164 килограммов. В начавшемся 2012 году процесс увеличения продуктивности скота продолжается. Уже сейчас среднесуточный удой на фуражную корову по области составил 15 кг, это на 1,2 кг больше уровня прошлого года, сообщают в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Свердловской области.

Сейчас в регионе работает 123 животновода, которые надаивают более 8 тысяч килограммов молока в год от одной коровы. Это отличные результаты не только по региону, но и по России. Всего в области трудится порядка двух тысяч операторов машинного доения.

Лучшие по показателям животноводческие хозяйства Свердловской области: ЗАО «Агрофирма «Патруши» Сысертского городского округа, ЗАО Агропромышленный комбинат «Белореченский», ООО «Агрофирма Уральская» Новоуральского городского, сельскохозяйственный производственный кооператив «Килачевский» Ирбитского муниципального образования, ООО «Агрофирма «Артемовский» Артемовского городского округа, крестьянское (фермерское) хозяйство Крачковского Ирбитского муниципального образования.

По надою в крупных и средних сельскохозяйственных организациях Свердловская область занимает 11 место среди лучших регионов России, а по суточному валовому производству молока занимает 8 место в Российской Федерации.

В целом, молочное животноводство в структуре всего агропромышленного комплекса Свердловской области традиционно является ведущим направлением.

Рост показателей по надоям растет ежегодно, в первую очередь это связано с внедрением новых технологий в животноводстве, достижений международной селекции и улучшением качества кормов. В настоящее время в Свердловской области 15% коров содержится в новых и модернизированных помещениях, что позволяет получать высокие результаты. Прежде всего, это комплексы агрофирм: «Патруши», «Манчажская», «Ирбитская», комплексы «Килачевский», «Белореченский», «Битимский», «Сосновское», «Каменское» и «Некрасово» .

В 2011 году в области были введены в эксплуатацию пять новых и реконструированных комплексов на 2160 коров (КХ Аникьева, ООО «Богдановичская АПК», КХ «Юрмач», ООО «СПП «Надежда», СПК «Новолялинский»).

К современным технологиям относится беспривязное содержание коров и доения их на доильной площадке. Такие установки позволяют до 50% снизить трудозатраты и на 10−15% увеличить продуктивность. В 2012 году в хозяйствах Свердловской области планируется произвести 580 тысяч тонн молока, что на 10 тысяч тонн больше, чем в прошлом году .

Одним из важнейших условий увеличения производства молока и повышения эффективности молочного скотоводства в стране является качественное совершенствование существующих пород, повышение их генетического потенциала. В настоящее время это достигается в значительной мере за счет широкого использования лучших отечественных пород и ресурсов мирового генофонда, и прежде всего голштинской породы.

Действенным приемом чистопородного разведения животных является разработанный в нашей стране и распространенный во многих странах мира способ разведения по линиям и семействам.

Разведение по линиям как прием племенной работы предусматривает комплекс зоотехнических мероприятий, направленных на улучшение, закрепление и дальнейшее совершенствование ценных качеств животных.

Разведение молочного скота по линиям направлено на получение животных, сходных по своим качествам с родоначальником. В условиях научно-технического прогресса ориентацию на прошлые достижения нельзя считать оправданной. В настоящее время основная задача селекции молочного скота заключается в том, чтобы повышать продуктивные качества животных из поколения в поколение. В целях ускорения селекционного прогресса следует изучить специфические особенности линий и эффективность их сочетаний, что позволит определить перспективы применяемых методов селекции и направить работу на создание животных желательного типа.

Цель и задачи исследований. Цель настоящей работы заключалась в оценке продуктивности коров черно-пестрой породы с учетом генотипа, биологических особенностей в условиях СПК «Колхоза Дружба» Ирбитского района Свердловской области.

В связи с этим, были поставлены следующие задачи исследований:

· спрогнозировать продуктивность с учетом родительского индекса коров (РИК);

· оценить степень реализации РИК, молочную продуктивность (удой, содержание и выход жира, белка) у коров-первотелок разной линейной принадлежности;

· изучить воспроизводительные способности коров: возраст 1-го осеменения и 1-го отела, сервиси межотельные периоды, коэффициент воспроизводительной способности;

· оценить экономическую эффективность использования скота голштинской черно-пестрой породы в зависимости от линейной принадлежности в условиях СПК «Колхоза Дружба» Ирбитского района Свердловской области.

1. Обзор литературы

1.1 Племенная работа Животноводство обеспечивает население страны высокоценными продуктами питания (мясо, молоко, яйца, животные жиры, мед и др.), а промышленность—сырьем (шерсть, кожа, меха, овчины, смушки, волос, щетина, пух, перо, навоз, птичий помет).

Для успешного решения этих задач наряду с дальнейшим укреплением кормовой базы, широким использованием интенсивных технологий производства на передний план выступает качественное преобразование стад, пород, высокопродуктивных кроссов.

Сложный комплекс зоотехнических мероприятий, направленных на сохранение отечественных племенных стад и продолжение селекции по совершенствованию существующих и создание новых пород, типов линий и кроссов, составляет в настоящее время суть племенной работы в животноводстве. В условиях интенсивных технологий каждое стадо должно пополняться особями лучшей породности, с устойчивыми наследственными признаками. Более высокие требования предъявляют к животным по приспособленности к условиям содержания.

Основу племенной базы животноводства России составляют: племенные заводы, племенные репродукторы, государственные предприятия по племенному делу и искусственному осеменению животных. В настоящее время формируются племенные стада на личных подворьях и в крестьянских фермерских хозяйствах, которые также могут иметь статус племенных заводов и племенных репродукторов.

В субъектах Российской Федерации сформированы органы управления племенным животноводством. Практически во всех регионах государственные органы управления племенным животноводством находятся на местном бюджете в составе управлений сельского хозяйства территориальных администраций 2 .

В Российской Федерации имеется 3358 племенных хозяйств и организаций, имеющих право заниматься племенной деятельностью. Из них 1193 (35,5%) имеют федеральное значение и получают финансовую поддержку из федерального бюджета за совершенствование высокоценных племенных стад. Государство также оказывает поддержку всем покупателям племенного скота из племенных хозяйств и частично компенсирует покупателям его стоимость на условиях лизинга (постепенный возврат кредита в течение 2—3 лет). Перед учеными ставятся задачи: повысить уровень фундаментальных и прикладных исследований; ускорить и поднять эффективность научных разработок в экономике, генетике, биотехнологии и экологии. В процессе интенсификации животноводства зоотехническая наука решает ряд конкретных задач: разработка новых и совершенствование существующих методов повышения продуктивности животных всех видов; снижение себестоимости и улучшение количественных и качественных показателей продуктивности животных; повышение приспособленности животных к новым технологиям; продление срока их продуктивного использования; повышение рентабельности отрасли путем внедрения новых интенсивных технологий производства продуктов животноводства, лучшего использования корма и его более высокой оплаты продукцией.

В практику селекционно-племенной работы наряду с использованием традиционных методов внедряются моделирование селекционного процесса, использование современных достижений в идентификации и информатики. Необходимо в ближайшее время в большей мере овладеть генетическими законами наследственной передачи важнейших хозяйственных признаков, дать современную генетическую характеристику пород и племенных стад, разработать эффективные методы возможно ранней оценки наследственных качеств животных, очистить породы и стада от генетического брака 2 .

1.2 Молочная продуктивность и факторы, влияющие на данный показатель

Одной из задач зоотехнической работы является получение от животных как можно большего количества и относительно дешевой продукции высокого качества .

На уровень молочной продуктивности коров оказывают влияние многие факторы, как внутренние, так и внешние. Внутренние — генотипические (породная и линейная принадлежность) и физиологические (возраст, стадии лактации, продолжительность сухостойного и сервис-периодов), а к внешним (паратипическим) — сезон года, кормление и содержание животных .

В комплексе факторов, влияющих на молочную продуктивность животных, на первом месте стоят уровень и полноценность кормления (50%), на втором — генотип животного (30%), на третьем — условия содержания (20%).

По мнению многих ученных, О. В. Горелик, Н. И. Лыкасов, фенотипическое разнообразие признаков (молочность, содержание жира и белка в молоке, живая масса и др.) у животных обуславливается сложным взаимодействием наследственности и условиями среды обитания [10, 27 ] .

Огромное значение на реализацию генетического потенциала оказывает породная принадлежность животного, поскольку породный скот имеет более высокую молочную продуктивность.

Несомненным лидером по продуктивности среди молочных пород является голштинский скот. Например, за один год от коровы Бичер Арминда Эллен 7 336 725 (штат Индиана, США) в 1983 г. получили 25 248 килограммов молока жирностью 2,82%.

Помимо перечисленных факторов, на молочную продуктивность коровы заметное влияние оказывает ее возраст. В большинстве случаев удой увеличивается от 1-й лактации до 4−5-й, а затем постепенно снижается. Эта закономерность подтверждается исследованиями многих авторов.

Так, например, А. П. Маркушин утверждает, что все молочные коровы независимо от природной принадлежности раздаиваются до 7−9 летнего возраста. Затем их продуктивность снижается .

Е.А. Новиков, считает, что увеличение продуктивности у коров продолжается до 6−8 летнего возраста, после чего начинается старение организма. Кроме того, возрастные изменения удоев связаны со скороспелостью пород. Так, у первотелок более скороспелых пород удой по первой лактации на 10% выше, чем у позднеспелых .

А.Т. Гасанов, также сообщает, что молочная продуктивность коров первого и второго отелов ниже, чем взрослых. Удой коров за первую лактацию составляет 75%, за вторую — 85% удоя взрослых животных .

А.Г. Дикарев на основании своих исследований указывает, что с возрастом улучшаются морфофункциональные свойства вымени, а это так же приводит к увеличению молочной продуктивности .

Таким образом, продолжительность жизни и производственного использования коров имеет большое значение, поскольку у первотелок удои ниже, чем у полновозрастных коров.

На уровень молочной продуктивности большое влияние оказывает продолжительность сервис-периода. Чем короче сервис-период, тем раньше наступает стельность, и быстрее начинается новая лактация. Для получения от каждой коровы одного теленка в год, продолжительность сервис-период по стаду не должна превышать 85 дней. Укороченный сервис-период свидетельствует о благополучии стада по гинекологическим заболеваниям, хорошей организации искусственного осеменения.

В прямой зависимости от продолжительности сервис-периода находится и молочная продуктивность коров. При позднем оплодотворении коров период лактации удлиняется, что приводит к недополучению примерно 15% молока.

Однако в высокопродуктивных стадах допускают сервис-период до 110 дней. Так, С. А Лосевская в своих исследованиях приводит данные, что у коров черно-пестрой породы и создаваемого улучшенного типа красной степной, сокращение сервис-периода до 25−40 и продолжительностью лактации до 235−250, дней позволила повысить продуктивность в среднем на 22%, а увеличение сервис-периода на 10−15 дней, по сравнению с физиологической нормой, приводит к потере 80−236 кг удоя молока от каждой коровы за лактацию в связи с днями бесплодия .

В свою очередь, С. А. Рассадников, С. А. Гриценко, М. Ф. Лось, считают, что продолжительность сервис-периода от 112−116 дней позволяет получить от 100 коров 86−90 телят [11,29] .

С.С. Чермонтеева указывает, что наиболее низкие удои за лактацию получены от коров с сервис-периодом 26−28 дней. Удои первотелок повышались при увеличении сервис-периода до 148 дней на 702 кг (19,31%), второго отела с 25 до 164 дней — на 904 кг (20,35%), третьего с 28 до 136 дней — на 1377 кг (32,32%), четвертого с 28 до 131 дня — на 1512 кг .

В.М. Кузнецов считает, что у коров с удлиненным сервиспериодом количество дефектов молочной системы увеличивается, а это приводит к снижению продуктивности .

Поскольку на интенсивное молокообразование корова расходует много питательных веществ, а поступление их с кормом не удовлетворяет полностью потребности в них животных, особенно высокопродуктивных, то недостающие вещества поступают из резервов, накопленных в организме. Для накопления запаса питательных веществ, восстановления железистой ткани вымени, создания нормальных условий для формирования плода и по многим другим причинам коров за некоторое время до отела прекращают доить, то есть наступает сухостойный период.

Продолжительность сухостойного периода зависит от возраста и состояния коровы, ожидаемой последующей продуктивности, уровня и качества кормления. Отмечено, что срок сухостойного периода не должен превышать двух месяцев — это дает возможность коровам полностью восстановиться после напряженной лактации.

Чермонтеева С.С. определила, что продолжительность сухостойного периода оказывает значительное влияние на последующую молочную продуктивность коров. По второй лактации удои коров возрастают на 365 кг (7,31%), в том случае если продолжительность сухостойного периода повышается с 27 до 79 дней, с увеличением его длительности до 118 дней — снижается на 279 кг (5,65) .

Уровень молочной продуктивности коров и живая масса имеют положительную корреляцию — чем больше живая масса, тем выше удои. Однако такая закономерность действенна только для животных принадлежащих к молочному типу продуктивности. Для голштинской породы оптимальная живая масса полновозрастных животных составляет 600−750 кг [1, 34, 36] .

Исследованиями установлено, что достижение желательной живой массы зависит не только от породы, но и от условий кормления и содержания, а весь комплекс зоотехнических мероприятий должен быть направлен на получение 10 кг молока на 1 кг живой массы молочной коровы .

Полноценное кормление удовлетворяет потребности животных в энергии, питательных и биологически активных веществах в соответствии с их продуктивностью, физиологическим состоянием и хозяйственным использованием.

Коровы, кормление которых проводится по оптимальным сбалансированным рационам, имеют повышенную жирномолочность на 0,1−0,3% и белковомолочность — на 0,1−0,2%.

Наиболее рациональное кормление можно организовать только на основе научно обоснованных норм. Нормы кормления разрабатываются после изучения потребности сельскохозяйственных животных в питательных веществах. Установлено, что крупный рогатый скот нуждается в питательных и биологически активных веществах: белках, незаменимых аминокислотах, клетчатке, крахмале, сахаре, жире, минеральных веществах, микроэлементах и витаминах. Питательность рационов определяется количество кормовых единиц, сухого вещества; переваримого протеина, кальция, фосфора и каротина.

Ряд ученных (И.Д. Минина, Н. Г. Фенченко,) говорят о том, что с наибольшей эффективностью используются корма высокопродуктивными животными, поэтому рационы должны составляться с учетом уровня продуктивности животных. При этом для каждой зоны, региона страны должна быть разработана своя система кормления молочного скота с учетом местных условий и особенностей кормовой базы [32, 38] .

По мнению Л. В. Романенко, оптимальная система кормления высокопродуктивных коров включает в себя требования к качеству травяных (сена, силос, сенаж, корм из подвяленных трав) и концентрированных кормов по содержанию обменной энергии, протеина, сахара и каротина для коров с годовым удоем 6000 — 10 000 кг молока и более за лактацию. Кормление высокопродуктивных молочных коров рационами, оптимизированными по энергии, углеводам, минеральным веществам и витаминам обеспечивает повышение реализации генетического потенциала молочной продуктивности на 11−18% .

Е. Лебедько, Л. Никифорова, Е. Торикова, на основании многочисленных исследований утверждают, что голштинизацию лучше осуществлять в хозяйствах с высоким уровнем кормления .

Основными кормами для крупного рогатого скота сочные (зеленая трава, сено, силос, корнеи клубнеплоды) и концентраты. Однако А. Архипов считает, что силос нельзя относить к группе сочных кормов, а нужно выделить его в отдельную группу «консервированные корма», как это принято в ряде зарубежных стран .

Зеленые корма составляют в рационе от 70 до 80% общего количества кормов. Качество зеленого корма снижается, если в нем присутствуют плохо поедаемые, растения, которые ухудшают качество молока .

Помимо основных кормов, удовлетворяющих энергетические потребности коров, в рацион необходимо включать различные биологически активные добавки.

Физиологическое состояние коров также должно учитываться при составлении рационов.

Н.П. Буряков подчеркивает, что уровень молочной продуктивности коров на 60% обусловлен кормлением. В сухостойный период это влияет на качество приплода и надой в последующую лактацию. Основная задача правильного кормления стельных сухостойных коров заключается в том, чтобы обеспечить условия для сохранения их здоровья, нормального развития плода, создания определенного запаса питательных веществ на первое время после отела .

Кормление влияет не только на продуктивность, но и на качество молока. Поскольку при неполноценном кормлении — недокорме или перекорме — происходит изменение не только продуктивности, но и химического состава молока и его компонентов, что отрицательно отражается на технологических и биологических свойствах молока.

Не менее важным фактором, влияющим на молочную продуктивность, является условия содержания.

Для крупного рогатого скота молочного направления продуктивности применяют следующие системы содержания: круглогодовую стойловую, стойлово-пастбищную и стойлово-лагерную. Способы содержания крупного рогатого скота: привязный и беспривязный (в боксах, комбибоксах, на глубокой или периодически сменяемой подстилке, на решетчатых полах).

В крупных фермах, где содержится до 1000 коров, наиболее эффективно использовать беспривязный метод содержания. Это позволит оснастить доильные залы автоматическими датчиками-транспондерами, позволяющими контролировать количество надоев от каждой коровы и заносить в общую базу данных на центральный компьютер, регистрировать информацию по каждой корове, включая удой, суммировать ее, анализировать и принять обоснованное решение, что в итоге позволяет снизить затраты, повысить производительность .

Применение беспривязной технологии содержания коров в сравнении с привязной обеспечивает уменьшение общих текущих затрат ресурсов на производство молока на 14,0%, энергозатрат на производство 1 ц молока на 33,5−38,4%, трудоемкости производства — на 30%.

Беспривязная технология содержания высокопродуктивных молочных коров способствует улучшению производственных показателей плодовитости и снижения репродуктивных нарушений .

Однако, М. С. Косырева сообщает, что при привязном содержании коров продуктивное долголетие чистопородных животных выше, по сравнению с беспривязным, на 1,02 лактации (21,7%; Р<0,01), помесных — на 1,17 лактации (26,7%; Р<0,01) .

На качество молока влияют те же факторы, что и на количественную продуктивность.

По величине изменчивости питательные вещества молока располагаются в следующем порядке: молочный жир, белок, лактоза.

Так, минимальное количество жира и белка содержится в молоке первых двух месяцев лактаций, которые характеризуются максимальными удоями.

Жирномолочность в молоке существенно изменяется в процессе дойки. Обычно наибольшее количество жира содержится в последней порции удоя. Систематически проведеный массаж вымени способствует повышению удоя на 8−12% и содержания жира на 1% .

O.A. Щеглова, на основании своих исследований сделала вывод, что содержание жира в молоке изменяется в связи с сезоном года. Наибольшая жирномолочность была зафиксирована в осенний период и составила — 4,76−4,74% .

Р. Хаертдинов в своей работе отметил схожие закономерности: при исследовании молока поступавшего на Казанский молочный комбинат, наилучшими показателями характеризовалось осеннее молоко, оно имело повышенное содержание жира — 3,87%, белка — 3,38 и лактозы — 4,71% .

Многочисленные исследования, проведенные на разных породах скота, показали, что содержание жира и белка в молоке обусловлено породной принадлежностью и прочими генотипическими факторами.

Так, содержание молочного жира и белка в молоке у айрширских коров на 0,33−0,34% больше, чем у сверстниц красной степной, и на 0,45−0,57 — чем у аналогов черно-пестрой породы .

Молоко животных бестужевской породы по технологическим свойствам и качественному составу положительно отличается от молока черно-пестрого скота. По содержанию сухого вещества разница у чистопородных коров составила 0,45%, у помесных — 0,27%, по содержанию жира в молоке, соответственно — 0,10 и 0,11%, белка — 0,21 и 0,04%, казеина — 0,24 и 0,11%.

Коровы бурой швицкой породы имели превосходство над сверстницами черно-пестрой породы по показателям содержания в молоке жира, белка, СОМО и плотности. Голштинский скот превосходит черно-пестрый и по продуктивности и по жирномолочности .

В засушливой степной зоне Северного Кавказа голштинской скот содержится и совершенствуется с 1983 г, на 2001 г. молочная продуктивность составляла 5677 кг при содержании жира 4,0% .

Таким образом, при разведении крупного рогатого скота важно учитывать все факторы, воздействующие на молочную продуктивность. Поскольку высококачественная продукция позволит поднять отрасль на более высокую ступень развития, сделав ее более рентабельной.

1.3 Краткая история создания голштинской породы

В Россию черно-пестрый скот впервые был завезен из Нидерландов в 1693 г., он использовался для улучшения холмогорской, бестужевской, аулиеатинской, тагильской и других пород. Широкое распространение чернопестрый скот Голландии нашел благодаря высокой молочной продуктивности, жирномолочности, хорошей оплате корма молоком, скороспелости и мясности, а так же приспособленности к акклиматизации на разных континентах мира. Ежегодно из Нидерландов экспортируется свыше 40 тыс. голов скота черно-пестрой породы в 50 стран мира. Черно-пестрый скот, разводимый в различных странах, происходит от голландского скота. В зависимости от направления племенной работы, климатических и кормовых условий сформировались 2 наиболее характерных типа современного черно-пестрого скота: европейский и американо-канадский. В странах Европы, где земельные угодья ограничены, что сдерживает разведение мясного скота, селекция черно-пестрой породы велась в последнее время в направлении создания животных молочно-мясного скороспелого типа с удоем 4500—5000 кг молока жирностью 3,8−4%. Взрослые коровы весят 550—600 кг и более. Животные этого типа при достаточно высокой молочной продуктивности отличаются скороспелостью и хорошими мясными качествами, убойный выход, в среднем составляет 50−55%. Основные корма, молочные коровы в Голландии получают на пастбищах, площадь которых составляет 61% сельхозугодий. В пастбищный период они дают по 20- 25 кг молока в сутки без включения в рацион концентратов. Наряду с преобладающим круглосуточным выпасом развиваются также и новые способы содержания коров, такие, как пастбищно-стойловое, стойловое (полное или частичное). Однако стойловое содержание коров, признано экономически целесообразным только при нехватке выпасов, так как при этом уменьшается потребление животными травы и увеличивается расход концентратов. В результате целенаправленной многолетней селекции вымя у коров голштинской породы приобрело ваннообразную и чашеобразную формы с равномерно развитыми долями с индексом 4547%.

С целью дальнейшего совершенствования племенных и продуктивных качеств отечественной черно-пестрой породы за последние 25 лет в нашу страну завезено свыше 20 тыс. голов молодняка крупного рогатого скота импортной черно-пестрой породы. Продуктивность женских предков завезенных голландских быков-производителей была достаточно высокой и составила 7000 кг молока и выше. Удои матерей за наивысшую лактацию в среднем составили 5200−6100 кг молока жирностью 4,3−4,59%), у матерей отцов эти показатели были соответственно 6500—7300 кг и жирностью 4,4−4,9%

Голштино-фризскую породу скота, вывели в США и Канаде из западноевропейских низинных пород. В обеих странах основой породы, обозначенной голштино-фризской, являлось то поголовье, которое взяли с собой переселенцы в Америку, в первую очередь с территории сегодняшних государств Бенилюкс и, частично, с северной части Германии.

Существенной разницы между генетическим потенциалом американского и канадского голштино-фризского скота нет. Это объясняется одинаковыми целями улучшения породы, параллельностью и одновременностью выведения породы, постоянным и крупномасштабным обменом генетическим материалом между этими двумя странами.

В обеих странах в 80-х годах создали в XIX столетии общества скотоводов голштино-фризской породы и начали ведение племенных книг, куда может быть записана только такая особь, все предки которой происходят от тех нескольких тысяч животных, записанных в племенную книгу 100−120 лет назад. Особи, родившиеся в США или Канаде, и импортированные в другую страну так же записываются в племенные книги.

Племенная книга подтверждает чистоту происхождения и при создании породы играет главную роль. Голштино-фризская порода смогла достичь сегодняшнего уровня благодаря очень строгой, целеустремленной, рациональной селекционной работе.

В разведении породы главной и основной целью была и остается до настоящего времени задача обеспечения экономически эффективного производства путем постоянного повышения продуктивных способностей животных.

В истории породы на первом этапе целью разведения было повышение молочной продуктивности, с середины 70-х годов целью селекции становится увеличение производства молочного жира, а с конца 80-х годов — молочного белка.

На каждом этапе селекция велась в соответствии с поставленной целью. Выявлялись генетические взаимосвязи различных признаков, например, экстерьерные формы, связанные с молочной продуктивностью, или экстерьер и характер протекания отелов и т. п.

Использование современной техники, биотехнологии, вычислительной техники повысило и повышает эффективность работы скотоводов. Применение машинной дойки, искусственного осеменения, глубокого замораживания спермы, пересадки эмбрионов, использование ЭВМ большой мощности и возможностей передачи информации — все это помогает улучшению породы, повышению ее способностей.

Для голштинской породы характерны скороспелость, хорошая оплодотворяемость и легкий отел. При умелом выращивании в 15-ти месячном возрасте, когда масса тела составляет 350 кг, голштино-фризских телок можно осеменять.

Отдельно стоит уделять внимание вымени голштинских коров. Опыт американских селекционеров показывает, что селекция на повышение молочной продуктивности и приспособленности к машинному доению в течение десятилетий способствовала улучшению функциональных свойств вымени (скорость молоковыведения, относительные размеры продуктивных частей вымени и т. п.) без специальных измерений и оценок вымени. Экстерьерная оценка вымени, прежде всего преследует цель улучшения, а функциональных показателей.

В последние годы еще более повысились требования при оценке вымени. Баллы, полученные за строение вымени, имеют существенную долю в общей сумме баллов, на основании которой выводится селекционный индекс племенного быка.

Кроме того, селекционеры голштинского скота ведут работу по улучшению постановки конечностей, формы и крепости копыт. Так как американскими фермерами было замечено, что повышение молочной продуктивности и экономической эффективности содержания молочного скота прямо зависят от наличия правильной постановки и крепости конечностей, а также от регулярной обрезки копыт.

Голштинская порода известна хорошим использованием корма. Это находит свое выражение и в экономических показателях производства молока. Так, в результате производства молока голштинским скотом прибыль достигает на 15−20% больше, чем у других пород. Эта порода очень хорошо использует объемистые корма хорошего качества (люцерновое и луговое сено, кукурузный силос, зеленые корма) и, благодаря особенностям телосложения, может употреблять за одно кормление большое количество этих кормов. Она способна произвести большее количество молока, молочного белка и жира, но с наименьшими затратами энергии по сравнению с другими породами.

Несмотря на то, что порода выводилась при умеренном климате, она достаточно хорошо адаптируется как к холоду, так и к жаре. Голштинов можно разводить в любом месте земли — от полярных краев до экватора. Обладая высокими приспособительными качествами, порода выдерживает любой тип содержания от привязного содержания нескольких коров в частном секторе до беспривязного промышленного содержания тысяч коров. При промышленном содержании и монодиетическом кормлении без индивидуального обслуживания способна к продолжительной продуктивности на высшем уровне. Точно также хорошо переносит пастбищное содержание и, если содержание скота сочетается с эффективным луговодством, производство молока становится прибыльней.

Для этой породы характерны скороспелость крепкая конституция, гармоничное телосложение, высокая молочная продуктивность и приспособленность к машинному доению, способность улучшать морфофункциональные свойства вымени и экстерьерные особенности животных. Вымя, как правило, желательной ваннои чашеобразной формы.

Тем не менее, голштины чувствительны и требовательны к качественному корму, поэтому несбалансированные рационы негативно сказываются на их продуктивности .

Голштины имеют хорошие акклиматизационные способности.

Голштинская порода лидирует среди пород крупного рогатого скота молочного направления. Оптимальная масса племенных коров составляет 700 кг, а быков-производителей — 1200 .

Большинство коров имеют черно-пеструю масть, однако особи с рецессивной красно-пестрой окраской ничем им не уступают.

Ряд ученых отмечают, что у голштинских коров хорошо развитое вымя, а суточный удой у многих животных при двукратном доении может быть более 65 кг молока. При скорости молокоотдачи 3,2−3,5 кг/мин [32,16] .

Однако авторы указывают, что наряду с неоспоримыми достоинствами, у голштинского скота есть и недостатки. Так, при неумелом кормлении возникает кетоз, синдром жирной печени, паралич при отеле, различные проблемы размножения, кроме того отмечаются случаи неблагоприятного строения копыт, сочетающееся с рыхлой структурой роговицы копыта. Это связано с генетической предрасположенностью голштинов к заболеваниям дистальных отделов конечностей, что обусловлено рыхлой структурой копытного рога .

Таким образом, использование голштинского черно-пестрого скота по всему миру позволяет интенсифицировать производство молока в короткие сроки путем создания высокопродуктивных стад молочного направления.

1.3.1 Основные линии голштинского скота

Одним из приемов селекционно-племенной работы является разведение по линиям. Данный термин появился в конце 19 века, его сформулировал Ленфорд, используя спаривание в умеренных степенях родства .

Основная цель, преследуемая в линейном разведении — это рациональное использование выдающихся производителей для дальнейшего развития и совершенствования породы. Протяженность линии, численность животных в линии определяется тем, насколько прочно передаются по наследству ценные признаки родоначальника, насколько интенсивно происходит племенное пользование самого родоначальника линии своим потомкам [38, 26] .

Линия — это весьма сложная и динамичная структура образования породы. В зоотехнической науке принято разделять понятие «линия» на заводскую и генеалогическую. Однако в печати встречаются разные трактовки об этом.

По мнению O.A. Ивановой цель разведения по линиям состоит в расчленении породы на отдельные обособленные группы и повышение, таким образом, необходимой для прогресса породы внутрипородной изменчивости. Она так трактует определение «линия»: «Линией в животноводстве называется потомство выдающегося производителя, происходящее от него по мужской линии и сохраняющее сходство с родоначальниками линии, что достигается отбором типичных для линии животных .

В нашей стране широко используются высокоценные производители, сыновья и внуки лидеров голштинской породы Гвидона МГФ 394 (AI Б2) и Пикланда МГФ 393 (А2 Б1) линии Монтвика Чифтейна; Боншаса МГФ 361 (A3 Б2) и Сувенира МГФ 195 (AI Б1) линии Рефлекшна Соверинга; Стингера МГФ 422 (AI) и Шквала МГФ 386 (AI) линии Силинга Трайджуна Рокита; Валианта, Старбука, Блекстара, Мэскота, Традишина и др. Благодаря ним созданы выдающиеся по продуктивности стада в хозяйствах Мурманской, Ленинградской, Московской, Пермской областей и других регионах с надоем коров 7−9 тыс. кг молока .

В.К. Бобоев указывает, что в голштинской породе много выдающихся линий, быки которых устойчиво передают потомству выраженный молочный тип, приспособленность к промышленной переработке молока и другие ценные признаки .

Ряд авторов сообщают о преимуществах той или иной линии.

С.С. Чермонтеева на основании своих исследований определила, что молочная продуктивность взрослых коров линии Вис Бека Айдиала составляла по удою — 5358 кг, содержанию жира — 3,66%, белка — 3,08%, соответственно, Рефлекшин Соверинга -5897 кг, 3,65 и 3,01%) и Монтвик Чифтейна — 6014 кг, 3,68 и 3,12% .

Потомки линии В. Б. Айдиала 1 013 415 использовались более 8 лактаций. Им уступали потомки линии В. Айдиал 933 122, которые использовались лишь 4,6 лактации (Р>0,999) и линии М. Чифтейна 95 679 — 4,4 лактации .

В результате последовательного использования голштинских быков различного происхождения (американских, канадских, японских, сахалинских), образована синтетическая генеалогическая структура сахалинской популяции голштинской породы. Генеалогическая структура состоит из следующих основных линий: Вис Айдиал 933 122, Рефлекшн Соверинг 198 998, Монтвик Чифтейн 95 679 и Силинг Трайджун Рокит 252 803.

Линия Вис Бэк Айдиала 933 122 — женские потомки В. Айдиала отличаются хорошим развитым выменем, но малой площадью прикрепления. Соски желательной постановки, размеров и форм. Конечности ровные, крепкие, хорошо поставленные, копыта правильной формы, крестец длинный широкий и ровный, спина прямая, крепкая, голова четкой формы. Коровы среднего роста. Правнук В. Б. Айдиала 1 013 415 бык-производитель Пакламар Бутмэйккер 1 450 228 признан родоначальником новой линии.

Линия Рефлекшн Соверинга 198 998 — одна из молодых в популяции. Родоначальник был основателем стада Розейф в Канаде. Спермой быка осеменяли коров, как в Канаде, так и США.

Предки быка Рефлекшн Соверинг 198 998 как по мужским, так и по женским ветвям были выдающимися животными по племенным и продуктивным качествам. Среди коров были особи с удоем более 10−11 тыс. кг молока и что особенно важно с высоким содержанием жира в молоке.

Потомки линии Монтвик Чифтейн уже более ста лет занимают лидирующее положение среди быков-производителей голштинской породы. Коровы данной линии отличаются хорошим экстерьером и стабильной продуктивностью не менее 8000 кг за лактацию. Следует отметить, что в окрасе животных данного генотипа преобладает черный цвет.

Таким образом, линейное разведение позволяет наиболее эффективно использовать индивидуальные особенности лучших животных, благоприятствует постоянному улучшению породы, обогащая ее нужными морфологическими типами животных. В свою очередь межлинейные кроссы позволяют обогатить и расширить наследственные основы. По этому, при разведении племенного молочного скота важно учитывать принадлежность коров к той или иной линии и использовать быков-производителей проверенных по качеству потомства и являющихся улучшателями породы.

2. Характеристика хозяйства

2.1 Общая характеристика предприятия

В июне 1961 года из колхоза «Заветы Ленина» отделилось три бригады и организовали колхоз «Родина» Зайковского района. В 1962 году при объединении Ирбитского и Зайковского районов хозяйство было переименовано в колхоз «Дружба» .

Хозяйство расположено в лесо-степной животноводческо-зерновой сельскохозяйственной зоне Зауралья в 18 км от районного центра г. Ирбита и в 270 км от областного центра. Географическое расположение и ресурсы лесо-степной зоны благоприятны для выращивания зерновых, картофеля, кормовых корнеплодов, однолетних и многолетних трав, что определило основное направление производственной деятельности — молочное скотоводство и свиноводство.

Хозяйство состоит из 4 отделений: центральное отделение расположено в деревне Речкалова с конторой, основными инженерными службами и культурно-бытовыми учреждениями. Здесь расположены основные животноводческие помещения: коровник на 490 коров и 500 голов молодняка, контрольный двор на 150 мест, телятник для выращивания ремонтного молодняка до 6 месячного возраста на 200 голов, спецферма по выращиванию телок с шестимесячного возраста до нетелей на 500 голов.

На отделении Симанова содержится 200 коров и 400 голов молодняка на откорме. В отделении Кириллова располагается коровник на 350 голов, корпус для содержания молодняка до шестимесячного возраста на 200 голов. На 4 отделении в деревне Чусовляны находятся корпуса для содержания коров и молодняка по 200 голов.

Для кормопроизводства имеется 11 802 га сельхозугодий, в том числе 8026 га пашни, на которой выращивается кормовые культуры. Значительная часть сельскохозяйственных земель используется как сенокосы и пастбища 3452 га. Интенсивность использования земли в хозяйстве остается на высоком стабильном уровне, так как не происходит снижения доли пашни в общем объеме сельскохозяйственных угодий. Урожайность кормовых культур в хозяйстве достаточно высока, а значительные колебания в урожайности однолетних и многолетних культур связаны с погодными условиями. Система ведения кормопроизводства, земельные угодья и урожайность сельхозкультур позволяет обеспечивать имеющееся поголовья кормами в полном объеме. Особо следует отметить стабильное собственное производство зерна — основы концентрированных кормов. Объемистые корма производятся ежегодно в достаточных количествах из злаково-бобовых однолетних смесей и многолетних трав. По содержанию сухого вещества заготовленный корм относится к силосам. По сравнению со среднеобластными значениями, в силосах, заготавливаемых в колхозе содержание сухого вещества, протеина, сырой клетчатки несколько выше, а каротина превышает в 2−5 раз, на фоне нормальной энергонасыщенности.

Сено из многолетних трав имеет достаточное количество энергии, сырого и переваримого протеина.

2.1.1 Объемы производства по видам кормов

В СПК «Колхоз Дружба» объемы производства зависят от общей земельной площади и потребностям животных по питательности кормов, переваримости на кормовые единицы.

Таблица 1 — Обеспеченность животноводства кормами в тоннах в 2011 г.

Приходится кормов собственного производства на 1 условную голову — 32,5 центнеров кормовых единиц, в том числе в сутки — 12,5 кг кормовых единиц. Обеспеченность молочного животноводства кормами составляет 107 — 108% от потребности (таблица 1).

2.1.2 Кормовая база

В СПК «Колхоз Дружба» выращиваются традиционные зерновые культуры — пшеница, ячмень, овес, горох, а так же рапс. Большая часть зерновых идет на фураж. Также на корм скоту выращиваются однолетние и многолетние травы.

В 2010 году однолетние и многолетние травы на зеленый корм не использовались, так как угодья не были использованы для выпаса скота.

Основными кормами в рационе является в СПК «Колхоз Дружба» — это сено, сенаж. Заготовка и сенажа должна быть высокого качества. Сено получают методом полевой сушки. Заготовка сенажа проводится своевременно уборки трав, интенсивно провяливается с применением плющения и ворошения, соблюдением сроков заполнения траншей.

Скашивание многолетних трав в начале бутонизации, чтобы основное количество трав заложить на сенаж не позднее фазы полной бутонизации. Важным звеном в технологии сенажа является провяливание при ширине вилка 1,25 м и массе скошенной травы 4−5 кг на погонный метр. К подборке вилков приступают, когда влажность массы снижается до 55%, чтобы основное ее количество убирать при влажности 55−60%. Пересушивание травы до влажности 45% нежелательно, так как это приводит к увеличению механических потерь. Размеры траншей должны быть такими, чтобы закладку можно было провести за 3−4 дня. Сенаж заготавливается, когда влажности больше, как у силоса — 60% - это значит неправильная заготовка и провяливание корма. При заготовке и хранении сенажа в башнях, необходимо правильное провяливание зеленой массы и ее уплотнения. Для этого зеленую массу следует подавать равномерно по стенке башни, что будет способствовать стоку сока в центре от стенок и равномерному распределению и самотрамбовке массы. При хранении сенажа в первые 15−18 дней масса оседает примерно на ¼ — 1/3 ее высоты.

2.1.3 Технология содержания дойных коров

В СПК «Колхоз Дружба» молочное животноводство является одним из ведущих отраслей хозяйства. В хозяйстве применяется привязное содержание. Коровы находятся в стойлах размером: ширина — 120 см, длина — 180 см, привязь автоматическая. При привязном содержании коров обеспечиваются хорошие условия для индивидуального нормирования кормления и раздоя животных. Стойка оборудована деревянным полом и автопоилками ПА-1А.

В корпусах оборудованы вентиляционные вытяжки шахты. На каждую доярку приходится 40−45 голов. Доярки убирают навоз и подстилают коровам опил. Навозоудаление производится скребковым транспортом ТСН-36, после чего навоз удаляется в тракторную тележку, а потом вывозится в навозохранилище, после какого-то периода его вывозят на поле. Доение коров производят 2 раза в день: утренняя дойка начинается в 6 часов утра, вечерняя в 18 часов. Доение коров производится в молокопровод АДМ-8 с помощью доильных аппаратов. Производятся санитарные дни два раза в неделю, промывают молокопровод, доильные аппараты и остальную посуду, относящуюся к молочной. Промывку проводят специальными дезинфицирующими средствами.

2.2 Характеристика стада

До 1992 года в стаде использовались черно-пестрые производители уральского отродья, в большинстве оцененные по качеству потомства и признанные улучшателями различных категорий.

В 1992 году в стаде работал чистопородный голштинский бык Энно, но в 1993 году вновь вернулись к использованию черно-пестрых производителей, семенем которых покрывались коровы и телки до 1998 года, с которого и по настоящее время в стаде работают только голштинизированные и голштинские производители.

Маточное поголовье пополнялось только за счет собственного воспроизводства, племенной молодняк не закупался.

В апреле 1997 года хозяйство присоединило Кирилловскую МТФ бывшего колхоза «Родина» с 300 коровами, в числе которых имелось небольшое количество тагильских коров линии Мирцепа.