Создание и изучение исходного материала озимого ячменя пивоваренного направления

Актуальность темы

Пивоварение во всем мире имеет древние традиции. На Руси издавна многие крестьянские семьи готовили пиво высокого качества для собственного потребления.

За последние годы наукой доказано, что наиболее полезные свойства характерны для домашнего нефильтрованного пива. Оно содержит максимальное количество белков, способствующих самоочищению почек, печени и других внутренних органов человека. По данным Мюнхенского института пива, литр нефильтрованного напитка по своему оздоровительному воздействию на организм человека в 10 раз превосходит влияние такого же количества молока.

Производство пива в нашей стране значительно отстает от стран Западной Европы (Англия, Голландия, Дания, Германия), выпускающих ежегодно 250−300 л. на каждого человека (у нас 20−25 л.). Низкий уровень производства пива в России объясняется не только недостатком производственных мощностей, но и большим дефицитом высококачественного ячменного сырья, необходимого для стабильной работы пивоваренной промышленности (Глуховцев В.В., 1998). Поэтому потребности производства стимулируют развитие исследований по селекции, выращиванию качественного сырья и совершенствованию технологий пивоварения. Сорт выступает одним из мощных рычагов в технологиях производства зерна пивоваренного ячменя.

Поэтому главной задачей селекции в настоящее время является создание и улучшение сортов озимого ячменя с возможностью использования его зерна в производстве пива.

Цель и задачи исследований. Главная цель работы заключалась в создании и изучении исходного материала озимого ячменя по комплексу хозяйственно-полезных и технологических признаков качества зернавыявлении и отборе перспективного материала, обладающего высокой продуктивностью, стабильностью генетического потенциала качества зерна, определяющегск пригодность для" пивоваренной*- промышленности, оптимально адаптированного к-местным условиям и создание на его основе новых сортов.

Для.достижения цели исследования-были поставлены задачи:

— 1 провести оценку коллекционных образцов озимого ячменя применительно к основным проблемамселекции? и отобрать лучшие: формы, обладающие: отдельными или. комплексом хозяйственно-ценных признаков-1, пригодных для пивоварения;

— установить сопряженность урожайности зерна с основными элементами со структуры, технологическими свойствами зерна и их варьирование в зависимостиусловийвыращивания;

— создать и. изучить исходный материалдля направленной селекции по технологическим характеристиками качества зерна;

— изучить, наследование количественных признаков в гибридах Е^-Рг для использования в селекции;

— выявить степень доминирования количественных признаков'- и эффекта гетерозиса в гибридных комбинациях-.

— определить возможность отбора лучших продуктивных рекомбинан-тов с высокой массой 1000 зерен;

— создать новые сорта озимого ячменя с улучшенными биологическими и хозяйственными характеристиками;

— разработать элементы агротехники выращивания новых сортов озимого ячменя пивоваренного направления в условиях Краснодарского края.

Научная новизна^шпрактическая значимость. Общеизвестночто в России, как. иво всем мире на цели пивоварения в основном используется яровой: ячмень. Исследования м по созданию сортов, озимого* ячменя" с пивова-реннымшсвойствами являются: новым направлением в селекции этой культуры иособенно в условиях Краснодарскогокрая-. Автором. определена изменчивость основных технологических признаков зерна озимого ячменя в зависимости от условий выращивания. Выявлены, лучшие образцы* для использования их в селекции ячменя пивоваренного направления. Создан гетерогенный исходный материал, который изучается на различных этапах селекционного процесса, в том* числе в скрещиваниях в. качестве родительских форм, сочетающих высокую продуктивность и стабильные показатели качества зерна в контрастные по метеоусловиям годы. Выделены три¦ линии двурядно-го озимого ячменя, отвечающие требованиям ГОСТа на пивоваренный ячмень. Созданы в соавторстве 2 сорта озимого ячменя, предложенных к использованию в Северо-Кавказском регионе РФ.

На защиту выносятся следующие основные положения:

— результаты оценки коллекционных образцов озимого ячменя по основным хозяйственным, биологическим и технологическим-признакам;

— корреляционные взаимосвязи урожайности зерна с основными элементами структуры урожая, технологическими свойствами зерна № их варьирование в зависимости условий выращивания;

— закономерности наследования количественных признаков гибридов И Р2;

— генеалогия и характеристика новых сортов озимого ячменя, созданных с участием соискателя;

— элементы технологии возделывания новых сортов озимого ячменя.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и одобрены на заседаниях методического совета ГНУ Краснодарского НИИСХ Россельхозакадемии в 2002;2003 гг., а также на IV и V региональных научно-практических конференциях молодых ученых (г. Краснодар, Куб. ГАУ, 2003 г., 2004 г.), конференции «Научное обеспечение производства зерна, зернофуражных, крупяных культур и кормового белка» г. Зерноград, 2003 г. По материалам исследований опубликовано 12 научных статей-, получено 2 авторских свидетельства на сорта озимого ячменя, внесенных в Государственный реестр селекционных достижений РФ.

Объем и структура, диссертации. Диссертация состоит из, введения, 5 глав, выводов и рекомендаций селекционной практике и производству, списка литературы, включающего 176 источника, из них 46 на иностранном языке. Работа изложена на 160 страницах машинописного текста, включает 44 таблицы, 14 рисунков и 10 приложений.

Искреннюю благодарность автор выражает научному руководителю — доктору сельскохозяйственных наук, профессору Васюкову Павлу Петровичу Особая признательность — ведущему научному сотруднику, кандидату сельскохозяйственных наук Серкину Николаю Викторовичу, всем сотрудникам и лаборантам отдела селекции и семеноводства ячменя ГНУ Краснодарский НИИСХ Россельхозакадемии за помощь в более глубоком изучении отдельных вопросов диссертации.