Сравнительная ветеринарно-санитарная характеристика и оценка мяса поросят раннего постнатального периода
Диссертация
В учебных и справочных материалах по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса мы не нашли каких-либо исследований с целью обоснования ограничения использования в пищевых целях мяса здоровых животных в первые две недели жизни. Исключение составила информации о повышенном содержании влаги в мышечной ткани новорожденных животных на 1−2% и возможной контаминации органов и тканей различными… Читать ещё >
Список литературы
- Алибеков М.А. Изменение состава белков мышечной ткани в зависимости от возраста овец // Вестник с.-х. наук Казахстана. Алма-Ата. -1971.- № 1.- С. 46−51.
- Андропова И.Н. Химический состав и физико-химические характеристики мышечной ткани свиней производства свиноводческого промышленного комплекса // Труды ВНИИ мясной промышленности, 1974. -Вып. 29.-С. 8−11.
- Ахмедов М.М. Колостральный иммунитет у ягнят при лептоспирозе / М. М. Ахмедов, С. Г. Серегин: Матер, научн.-практ. конф. Махачкала, 1975.-С. 46−49.
- Бабакин B.C. Мясо и мясные продукты / B.C. Бабакин, Л. Б. Семенов, А. П. Якунишкин. М.: Изд-во стандартов, 1980. — 4.2. — С. 264.
- Бахирева Л.А. Прогнозирование скороспелости и мясных качеств свиней по биохимическим показателям: автореф. дисс. .канд. вет. наук. -М., 1985.- 19 с.
- Беленький И.Г. Экологическая ценность мяса разных видов животных // Пути повышения качества продуктов животноводства и их ветсаноценка: Материалы конференции. Киев, 1981. — С. 63−66.
- Белкин-Токушев И. К. Особенности строения мышечной ткани при различных типах кормления // Науч. труды Омского ветеринарного института. 1965. — Вып. 23. — С. 85−95.
- Бем Р. Микроскопия мяса и сырья животного происхождения / Р.
- Беем, В. Плева. М.: Пищепромиздат, 1964. — С. 60−72.t,
- Билетова Н.В. Санитарная микробиология / Н. В. Билетова, Р. П. Корнелаева, Л.Г. Кострикина- под ред. С. Я. Любашенко. М.: Пищевая промышленность, 1980. — 254 с.
- Биргер М.О. Справочник по микробиологическим и вирусологическим методам исследования / под ред. М. О. Биргера. 3-е изд. -М.: Медицина, 1982. — 354 с.
- Богданов В.М. Техническая микробиология пищевых продуктов /
- B.М. Богданов, Р. С. Башкирова, К.А. Кирова- под ред. проф. А. Я. Панкратова М.: Пищевая промышленность, 1968. — 463 с.
- Боголюбский С.Н. Развитие мясности у овец и методика ее изучения // Биологические основы повышения мясных качеств сельскохозяйственных животных: Сб. трудов УАСХН. Киев, 1962. — С. 2328.
- Большаков С.А. Использование мяса ягнят каракульской породы /
- C.А. Большаков, Е. Г. Тулеусов, C.JI. Жарич, Н. К. Коньков // Мясная индустрия СССР. 1983. — № 10. — С. 36−38.
- Бражников A.M. Формирование понятия качества в мясной технологии // Мясная индустрия СССР. 1983. — № 2. — С. 31.
- Брюховецкая А.В. Сравнительная морфологическая и ветеринарно-санитарная характеристика мяса ягнят раннего постнатального периода. -М., 2002.- 155 с.
- Бушов А. Использование хелаткомплексных соединений при выращивании анемичных поросят-сосунов // Свиноводство. 2004. — № 5. -С. 29−30.
- Василенко’В. Влияние стресс-факторов на интерьер поросят / В. Василенко, В. Руденко, А. Максимов // Свиноводство. 2003. — № 1. — С.3−6.
- Васильева Е.А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных. 2-е изд.^ перераб. и доп. — М., 1982. — 254с.
- Велик Г. Возрастная динамика простых и сложных белков крови у телят и поросят: автореф. дисс.канд. биол. наук Краснодар, 1968. — С. 6−9.
- Вишневец А. Влияние ферментативной добавки ФЕКОРД У 4 на рост свиней и качество их продукции // Свиноводство. 2003. — № 5. — С.13−14.
- Волкова А.Г. Производственно-технический контроль и методы оценки качества мяса и мясопродуктов / А. Г. Волкова, М. А. Подлегаев. М.: Пищевая промышленность, 1974. — С. 248.
- Гаваре А .Я. Некоторые аспекты обмена веществ у свиней в процессе онтогенеза / А .Я. Гаваре, Ю. П. Люкова // Профилактика и лечение болезней молодняка в промышленном животноводстве. Рига, 1989 — С. 89с.
- Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2.1078−01. Издание официальное. М., 2001. — 269 с.
- Горлов И.Ф. Современные аспекты создания мясных изделий общего и лечебно-профилактического назначения // Мясная индустрия. -1997.- № 8.-С. 5−6.
- ГОСТ 21 237–75 Мясо. Методы бактериологического анализа. t
- Межгосударственный стандарт. -М.: ИПК Изд-во стандартов, 1999. 27с.
- Грикшас С. Органолептическая оценка мяса свиней разных пород и породосочетаний / С. Грикшас, Е. Черекаева // Свиноводство. 2003. — № 4. С.-25−26
- Долгов В.А. Методические рекомендации для использования экспресс-метода биологической оценки продуктов и кормов / В. А. Долгов, В. П. Нелгобит, В. Я. Шаблий, Б. П. Суханов и др. М.: ВАСХНИЛ, 1990. -78 с.
- Долгов В.А. Методические аспекты и практическое применение ускоренной биологической оценки кормов, продуктов животноводства и других объектов ветеринарно-санитарного и экологического контроля: автореф. дисс. д-ра ветеринарных наук. М., 1992. — 41 с.
- Долгов В.А. Методические указания по ускоренному определению токсичности продуктов животноводства и кормов / В. А. Долгов, С. А. Лавина. Утв. ДВ МСХ РФ Ш0.2000 г., № I3−7-2/2I56. 27 с.
- Жарич С.Л. Разработка технологии мясопродуктов из тушек ягнят каракульской породы после снятия смушки: дисс. канд. техн. наук. М., 1984.- 148 с.
- Журавская Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Н. К. Журавская, Л. Т. Алехина, Л. М. Отряшенкова. М.: Агропромиздат, 1985.- 296с.
- Загаевский И.С. Методы обнаружения патогенных стафилококков в мясных продуктах / Мясная индустрия. М.- 1983. — №. 3. — С. 38−40.
- Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 480 с.
- Иванов И.Ф. Гистология с основами эмбриологии / И. Ф. Иванов, П. А. Ковальский. М., 1962. — 465 с.
- Иванова О.Л. Возрастная динамика углеводов у поросят // Бюллетень ВНИИ физиологии и биохимии, 1984. Вып. 2.
- Ивашов В.И. Новое в науке о мясе: Обзорная информация / В. И. Ивашов, В. И. Рощупкин, С. К. Апраксина. М.: АгроНИИТЭИММП, 1989. -24 с.
- Игнатьев • А. Д. Использование инфузории Тетрахимены пириформис как тест-объекта при биологических исследованиях в сельском хозяйстве / А. Д. Игнатьев, Б. Я. Шаблий. М., 1978. — 52 с.
- Кабанов Рост, развитие и продуктивность свиней // Свиноводство. 2002. — № 3. — С.27−28.
- Каврусова Т.И. Стандартизация мяса и мясной продукции // Мясная индустрия.-2001.-№ 12, — С. 15−18.
- Казаков A.M. Микробиология мяса. М.: Пищепромиздат, 1952.202 с.
- Каиров В. Химический состав молока свиноматок в зависимости от уровня витамина, А в их рационе // Свиноводство. 2004. — № 1. — С. 26−27.
- Кальницкая О.И. О качестве пищевых продуктов // Актуальные проблемы ветеринарной медицины и ветеринарно-санитарного контроля сельскохозяйственной продукции: Материалы четвертой международной научно-практической конференции. М., 2002. — С.54−55.
- Карелин А.И. Влияние внешних факторов на общую резистентность и иммунобиологическую реактивность организма поросят / А. И. Карелин, Б. М. Емельянов. М., 1974. — 96с.
- Кастшев В.Г. Мясная индустрия России на рубеже третьего тысячелетия / В. Г. Кастшев, В. В. Дойков // Мясная индустрия. 2002. — № 3. -С. 6−11.
- Княжев АД Концепция государственной политики в области здорового питания населения Росии / А. В. Княжев, В. И. Сизенко, И. А. Рогов, О. В. Большаков и др. // Мясная индустрия. 1998. — № 2. — С. 3−6.
- Коваленко В.А. Особенности микроструктуры мышечной ткани свиней разных типов / В. А. Коваленко, JI.A. Коваленко, В. М. Максимова //ь
- Интенсификация селекционного процесса в свиноводстве: Межвуз. сб. науч. тр. Донской СХИ. Персиановка, 1989. — С.142−145.
- Коган М.Ю. Рост мышечной ткани у млекопитающих // Доклады АН СССР. 1962. — Т. X. — С. 12−14
- Коляков Я.Е. Ветеринарная микробиология. М.: Колос, 1965. — С. 210−213.
- Коляков Я.Е. Ветеринарная иммунология / под ред. М. А. Сидорова, А. С. Гринина. М.: Агропромиздат, 1986. — С. 272.
- Кондракин И.П. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии: справочник / И. П. Кондракин, И. В. Курилов, А. Г. Малахов. -М: Агропромиздат, 1985.
- Копейкина JI.B. Сравнительное исследование свинины с признаками экссудативности ./ JT.B. Копейкина, JI.M. Повойко // Соврем, проблемы качества мясного сырья и его переработки. Кемерово, 1993. -С. 36.
- Коромыслов Г. Ф. — Достижения, проблемы и перспективы ветеринарной иммунологии // Проблемы ветеринарной иммунологии: Тр.1. ВИЭВ.-М., 1983.-Т. 57. t
- Костенко Ю.Г. Улучшение санитарно-гигиенических условий переработки животных основа повышения качества готовых продуктов / Ю. Г. Костенко, В. И. Орешкин, И. В. Маслинюк // Мясная индустрия СССР. -1978.-№ 2.-С. 21−22.ь
- Костенко Ю.Г. Физико-химические показатели мяса животных в раннем постнатальном онтогенезе / Ю. Г. Костенко, И. Г. Серегин, А.А.
- Эйдарус // Повышение эффективности ветеринарного обеспечения промышленного свиноводства: Тез. докл. конференции. Киев, 1987. — 127с.
- Костенко Ю.Г. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов // Ю. Г. Костенко, М. П. Бутко, В. М. Ковбасенко и др. М.: РИФ «Антиква», 1994. — 607с.
- Костенко Ю.Г. Ветеринарно-санитарный контроль переработки мясного сырья: проблемы суждения // Ветеринария. 1995. — № 6. — С.18−21.
- Крылова Н.Н. Биохимия мяса / Н. Н. Крылова, Ю. Н. Лясковская. -М.: Пищепромиздат, 1987. 352 с.
- Крючковский А.Г. Гистологические и химические особенности мышечной ткани двух- и трехпородных помесных свиней сибирских пород /
- А.Г. Крючковский, О. А. Удовицын // Производство свинины наiпромышленной основе: Сб. науч. тр. СО ВАСХНИЛ. Новосибирск, 1981. -С.59−65.
- Лебедева Н.А. Анатомия и гистология мясопромышленных животных / Н. А. Лебедева, А. Я. Бобровский, В. И. Писменская. М.: Агропромиздат, 1985.-С. 368.
- Лемозова Х.Д. Возрастные изменения крови // Известия академии наук РСФСР. 1958. — Вып. 97. — С. 24−26.
- Линькова Г. Н. К вопросу об изменчивости роста некоторых мускулов свиней. Известия ТСХА. — 1962. — Вып. 5. — 43−47.
- Лисицын А.Б. Основные направления развития мировой науки о мясе / А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха // Мясная индустрия. 2001. — № 12. -С.6−11.
- Лисицын А.Б. Особенности развития мясной отрасли России в современных условия / А. Б. Лисицын, Б. Е. Гутник, Н. Ф. Небурчилова, М. С. Денисов // Мясная индустрия. 2002. — № 9. — С. 11−13.
- Любецкий М.Д. Возрастные изменения химического состава туши и гистологического строения мышечной ткани у свиней при различном уровне общего и протеинового питания // Корма и кормление. -1965. Респ. межвуз. темат. сб. — Вып. 4. С. 85−93.
- Мамиконян M.JI. Мясная промышленность России в конце XX и начале XXI столетия / М. Л. Мамиконян, В. И. Яцкин. М., 2004. — 375с.
- Мари Н.Н.'Мясоведение. Руководство к осмотру мяса для врачей и студентов // Издание посмертное с испр. и доп. проф. П. Н. Андреева. -М.: Новая деревня, 1929. 95 с.
- Масленко. Р. П. Иммунологическая реактивность организма животных раннего возраста II Сельхозбиология. 1979. — Т. 14. — № 4. — С. 445−448.I
- Матвеева К.И. Руководство по микробиологической диагностике инфекционных болезней / К. И. Матвеева, Т. И. Булатова, Ю. Б. Велгин. М.: Медицина, 1973. — С. 232−234.
- Матрозова. С.И. Технико-экономический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1977.-184 с.
- Матюшевский Л. Силибен агроминеральная кормовая добавка / Л. i
- Матюшевский, Н. Алтухов, Т. Якушева // Свиноводство. 2006. — № 4. -С.15−17.
- Международный стандарт ИСО 9004 94. Общее руководство качеством и элементы системы качества. 4.1: Руководящие указания. — М.: Изд-во ВНИИС, 1995. — 68 с.
- Месхи А.И. Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 228 с.
- Мина Л.Е. Рост животных / Л. Е. Мина, П. Р. Клевезаль. М.: Наука, 1989.-94 с.
- Мистюкова О. профилактика желудочно-кишечных болезней новорожденных поросят / О. Мистюкова, И. Алтухова, В. Моргунова, В. Шаронин // Свиноводство. 2003. — № 1. — С. 28−30.
- Мичек Т.Д. Микробиологическая экспертиза продуктов животного происхождения / Т. Д. Мичек, X. Заупе. М.: Агропромиздат, 1985. — С. 592.
- Нестеркин М.Ф. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы / М. Ф. Нестеркин, И.М. Скурихин- под ред. М. Ф. Нестеркина. -М.: Пищевая промышленность, 1979. С. 248.
- Новак Л.П. Возрастные изменения скелетной мышечной ткани свиней при раннем отъеме поросят от маток // Исследование в животноводстве. Киев, 1969.-С. 130−135.
- Новикова Н.Н. Алиментарные причины депрессии роста поросят в раннем постэмбриогенезе / Н. Н. Новикова, Л. К. Эрнст, Н. С. Гегамян // Сельскохозяйственная биология. 2000. — № 6. — С. 48−50.
- Обертас Э. Рост мышечных волокон у плодов свиней // Свиноводство. 1983. — № 6. — С. 28.
- Павловский П.Е. Биохимия мяса и мясопродуктов / П. Е. Павловский, В. В. Пальмин. -М.: Пищепромиздат, 1975. 144 с.
- Панфилова Е.П. Биологические основы периода новорожденности. -М., 1978.-С. 322.
- Пегов В.И. Ветеринарно-санитарная характеристика свиней откормленных на комплексах // Ветеринария. -1995. № 10. — С. 46−49.
- Переверзев Д. Повышение сохранности молодняка свиней в условиях промышленной технологии / Д. Переверзев, Н. Пономарев, В. Душкин, М. Пономарева // Свиноводство. 2000. — № 5. — С. 24−25.
- Плохинский Н.А. Биометрия. М.: Колос, 1970. — 367 с.
- Плященко С.И. Естественная резистентность организма животных /ь
- С.И. Плященко, В. Т. Сидоров. Л., 1982. — 244 с.
- Погодаев В.А. Гистологические особенности строения длиннейшей мышцы спины свиней крупной белой породы // Повышение эффективностипроизводства свинины: Сб. науч. тр. Харьковского СХИ. 1985. — Т. 315. -С. 95−98.
- Погодаев В. Качество мяса свиней степного типа скороспелой мясной породы (СМ-1) / В. Погодаев, В. Панасенко, О. Пономарев // Свиноводство. 2002. — № 2. — С. 13−15.
- Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов / под ред. А. А. Покровского. -М.: Пищевая промышленность, 1976. С. 228.
- Поливода A.M. Белковый аминокислотный состав и физико-химические свойства мяса свиней разных пород, возраста и пола: автореф. дисс.. канд. с.-х. наук. Харьков: НИИживотноводства лесостепи и Полесья УССР, 1969, — 27с.
- Поливода A.M. Физико-химические свойства и белковый состав мяса свиней // Породы свиней. М., 1988. — С.19−27.
- Полиефа A.M. Физико-химические свойства мяса свиней разных пород: автореф. дис. канд. техн. наук. -М., 1969. -21с.
- Попкова Г. А. К вопросу гистологии и гистохимии длиннейшей мышцы спины и четырехглавой мышцы бедра свиней крупной белой породы и их связь с направлением продуктивности // Генетика свиней и теория племенного отбора. -М.: Колос, 1972. С.144−147.
- Пустовит И.Г. Продуктивность и хозяйственно-биологические особенности свиней пород крупная белая, дюрок, йоркшир и их помесей в условиях промышленной технологии: дис. .канд. с.-х. наук. Быково Московской обл., 2003. — 136 с.
- Пышкевич С. Исследование физических свойств мяса / пер. с польск. Т.С. КлосСовского- под ред. А. А. Соколова. М.: Пищевая промышленность, 1984. — 112 с.
- Родина Т.Г. Дегустационный анализ продуктов / Т. Г. Родина, Г. А. Вукс. М.: Колос, 1994. — 192 с.
- Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов / под ред. М. П. Бутко, Ю.Г.ь
- Костенко. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 294.
- Рыжкина С.Г. Обработка субпродуктов и их использование на предприятиях мясной промышленности: Обзорная информация. Сер. Мясная промышленность. М.: ЦНИИТЭИИММП, 1986. — 52 с.
- Рябко В.М. Некоторые особенности физико-химические свойства мяса у чистопородных и помесных свиней // Научно-техн. бюл. Укр. НИИЖ степных районов. 1977. -4.1. -С. 51−54.
- Свечин Ю.К. Качество свинины в условиях промышленной технологии в разные сезоны года/ Ю. К. Свечин, Л. М. Галкина // Повышение мясной и молочной продуктивности в животноводстве. М., 1992. — С. 187 192.
- Семенова Л.Б. Мясо и мясные продукты / Л. Б. Семенова, Л. Якуничкина- под ред. B.C. Бабкина. М.: Изд-во стандартов, 1980. — Ч. 2. -С.72−76.L
- Сердюк Д.Г. Качество свинины животных мясной линии // Зоотехния.-1993.-№ 1.-С.17−18.
- Серегин И.Г. К вопросу о колостральном противолептоспирозном иммунитете у поросят-сосунов // Сб. науч. тр. МТИММП. М., 1973. — С.42−44.
- Серегин И.Г. Ветеринарно-санитарная оценка мяса животных, убитых в ранний постнатальный период / И. Г. Серегин, А. В. Брюховецкая,
- М.С. Сергеев // Пищевая биотехнология: проблемы и перспективы в XXI в. -Владивосток, 2000. С. 261−263.
- Сизенко Е.И. Проблемы комплексной переработки сельскохозяйственного сырья и создания продуктов нового поколения // Научное обеспечение устойчивого развития сельскохозяйственного производства в засушливых зонах России. М., 2000. — Ч. И. — С. 433−447.
- Симолкин Л. Откормочные и мясные качества хрячков и свинок на контрольном выращивании / Л. Симолкин, А. Филатов, Б. Солдатов, В. Никитченко // Свиноводство. 2003. — № 2. — С. 20.
- Сиротин Н.И. Взаимоотношении различных видов реактивности в разные возрастные периоды // Возрастные изменения обмена веществ и реактивности организма. Киев, 1951. — С.351.
- Снитинский В.В. Повышение сохранности поросят и особенности обмена веществ в ранний постнатальный период // Вестник сельскохозяйственной науки. 1987. — № 3. — С. 89−93.
- Соколов, А.А. О качестве мясных продуктов // Мясная индустрия СССР. 1970. — № 2. — С.22−28.
- Солнцева Г. Л. Балльная система органолептической оценки качества мясных продуктов / Г. Л. Солнцева, Г. П. Динаргиева // Мясная индустрия. 1972. — № 3. — С. 20−22.
- Соловьев В.А. Влияние пониженной функциональной нагрузки на скелетную мышцу // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. 1983. -№ 2.-С. 55.
- Соловьева О.И. Современный метод биологической оценки мясопродуктов и кормов / О. И. Соловьева, В. В. Баранов, JI.B. Громыхалина // Земля Сибиряка Дальневосточная. 1999. — № 5−6. — С. 23.
- Сопейко В.П. Биологическая оценка свинины, выращенной по промышленной технологии // Тезисы докл. конф. Киев, 1983. — С. 177−178.
- Сотко И.В. Справочник по болезням свиней. М., 1988. — 158с.
- Степанов В.И. Гистоструктура мышечной ткани свиней универсального мясного направления продуктивности в зависимости от сезона года / В. И. Степанов, В. А. Коваленко, Г. В. Максимов и др. // Сельскохозяйственная биология. 1989. — № 6. — С. 16−21.
- Столяров О.В. Экономика свиноводческого подкомплекса АПК Республики Беларус ь// Мясная индустрия. 2002. — № 1. — С. 6−8.
- Стробыкина Р.В. Гистоструктура некоторых мускулов свиней крупоной белой породы // Свиноводство. Киев., 1970. — Вып. 13. — С. 19−22.
- Стробыкина Р.В. Особенности гистологического строения скелетной мускулатуры в онтогенезе некоторых пород свиней: автреф. дисс. канд. биол. наук. Харьков, 1970. -22 с.
- Стробыкина Р.В. Гистоструктура мышечной ткани у чистопородных и помесных свиней в зависимости от уровня кормления / Р. В. Стробыкина, Л. Г. Перетятько // Свиноводство. Респ. Межведомственный тематический научн.' сб. Киев, 1990. — Вып. 46. — С. 31−38.
- Ступак И.И. Продуктивные особенности свиноматок в условиях промышленной технологии / И. И. Ступак, Т. С. Моманский, B.C.
- Пономаренко // Повышение эффективности производства свиноводства Сб. науч. тр. Харьковского СХИ. Харьков, 1985. — Т. 315. — С.69−71.
- Таранов М.Т. Биохимия и продуктивность животных. М.: Колос, 1976.-239с. '
- Татулов Ю.В. Об основных положениях проекта стандарта «Свиньи для убоя. Мясо свинина в тушах и полутушах» / Ю. В. Татулов, И. В. Сусь, Т. М. Миттелыптейн, П. П. Веселова и др. // Мясная индустрия. 2002. -№ 10.-С. 34−35.
- Тетерник Д.М. Пути микробного загрязнения мяса и мясных продуктов и влияние микрофлоры на качество продукции / Д. М. Тетерник, Ю. Г. Костенко, J1.JI. Кухаркова // Материалы Всесоюзной конференции по гигиене производства мяса. М., 1969. — С. 5−9.
- Тиняков> Г. Г. Гистологические исследования лимфатических узлов у плодов к.р.с. и свиней / Г. Г. Тиняков, Т. А. Цюнская // Доклады ТСХА.-М., 1961.-С. 341−343.
- Ухтверов А. Развитие внутренних органов у молодняка свиней при разных условиях кормления / А. Ухтверов, А. Нечаев // Свиноводство. -2002.-№ 2.-С. 3−4.
- Федоров Ю.Н. Факторы иммунологической защиты у новорожденных животных / Ю. Н. Федоров, М. Ю. Горбунова // Бюллетень Всесоюзного НИИ экспериментальной ветеринарии им. Я. Р. Коваленко.1982. № 47. — С.60−62.
- Федоров Ю.Н. Механизмы иммунологической защиты у новорожденных животных // Проблемы ветеринарной иммунологии. М., 1983.-Т. 57.-С. 61−69.
- Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов: справочник / под ред. В. М. Горбатова. М.: Пищевая промышленность, 1973. — 496 с.
- Фофана’Н. В. Особенности гистогенеза мышечной и жировой тканей свиней разных пород и разных сроков отъема / Н. В. Фофана, А. И. Манухина // Сельскохозяйственная биология. 1998. — № 6. — С. 86−90.
- Хасанова Э.М. Санитарная оценка мяса при обсеменении С1. Perfringens и режимы его обеззараживания / Э. М. Хасанова, Ю. М. Бойков, Т. В. Горюнова // Сб. науч. тр. Всероссийского НИИ ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. -1996. Т.100. — С. 84−90.
- Хаупт Дж. Биология свинины / Дж. Хаупт, У. Бонд- пер. с англ. -М., 1983.
- Хеммонд Д. Рост и развитие мясности у овец. М.: Сельхозгиз, 1937.-359 с.
- Химический состав пищевых продуктов: Справочник. Кн. 1 / под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. -224 с.
- Хохлов А. Динамика бактерицидной и лизоцимной активности сыворотки крови свиней в онтогенезе // Свиноводство. 2002. — № 2. — С. 2526.
- Цыбулин М.П. Влияние возраста свиней на гистоструктуру длиннейшей мышцы спины // Совершенствование пород сельскохозяйственных животных и повышение их продуктивности: Науч. тр. Ставропольского СХИ. Ставрополь, 1975. — Вып. 38. — Т. 4. — С. 94−96.
- Чеклышев В.М. Определение уровня иммуноглобулинов у новорожденных животных // Ветеринария. 1976. — № 11. — С. 24−30.
- Черный Н.В. Естественная резистентность и продуктивность поросят разных пород при разных сроках приема молозива // Повышение эффективности производства свиноводства: Сб. науч. тр. Харьковского СХИ. -Харьков, 1984.-Т. 303.-С. 36−41.
- Шкурупий П.Я. Особенности роста мышечных волокон длиннейшей мышцы спины у чистопородных и помесных свиней // Свиноводство. Киев. — 1970. — Вып. 13. — С. 11−18.
- Щербаков П. Профилактика желудочно-кишечных и респираторных болезней поросят / П. Щербаков, Т. Малявкина, Т. Щербакова, Е. Наговицина // Свиноводство. 2002. — № 5. — С. 25−26.
- Щур И. В. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене переработки животных продуктов / Под рук. И. В. Щура. М., 1972. -С. 63.
- Эйдарус А.А. Ветеринарно-санитарная характеристика и оценка продуктов убоя телят в раннем постнатальном отнтогкнезе: дисс.. канд. вет. наук.-М., 1989.- 148 с.
- Beckova’R. Moznosti zlepsovani Kuality veproveho masa. // Nas Chov. 1997. — R.57. — № 8. — S. 17−19.
- Biehl I.G. Preaweaning pig mortality// Proceeding .- 1988.- P.- 89−93
- Brockman K. Low birthweight causes hugh mortality // Pigs Inter. 1985.-№ 12.-P. 21−25.
- Бошкова К., Дипчикова M. Сравнительно проугване на методы за определяне на повърхностната микрофлора на месо // Научно трудове / Высш. ин-т по хранителна и вкусова промышленост. Пловдив, 1989. — Т. 35. — свитък.1. — С. 3−10.
- Chamber^ J. Dittie pig husbandry. Pig Farmers, 1982, 30, № 11. -P.75.79.
- Cockerili V. Hog Farmer management.- 1974.- 11, № 7. P. 16−24.
- Cockerili V. Hog Farmer management.- 1974.- 11,№ 9.-P. 8−18.
- Cunha Т. Hog Farm management. 1974.- 11. 2. — P. 26−29.
- Cunha T. Hog Farm management. 1974.- 11. 3. — P. 18−20.i
- English P., Morrison Y. Success story on survival // Pig intern.- 1985.15. T 4,-3,6−8.
- Gadd J. They need not die // W. Hog J.- 1990.- 11. № 4.- P.- 24. 3233.
- Griglio B. Allevamento sano per carne di qualita. // Riv. Suinic. -1993.-№ 34, № 7.-P. 29−31.
- Fahrmy M. Bernard C. Journal Animal Sceance. 1972. -1.2. — P.14.17.
- Hanrahan T. Farm Food Res. / 1973.- 4. 2. — P. 34−36.t,
- Harbinson S.A. Muscle growth in two genetically different lines of swine // Growht.- 1976.- V. 40. P. 243−261.
- Hight G.K., Barton R.A. The effect of plane of nutrition on muscle fibre diameter and muscle composition of the M. longissimus dorsi in Romney ewes. N.Z.J. Agric. Res.- 1965.-8,3. P. 602−606.
- Improving the hygienic condition of pork. Control of carcass cooling. Gill C, W. Hoy J. 1995. — Vol.16. — № 4. — P. 22 — 23.
- Komender P. Ktoredy do Europy? Norma EUROP dla tusz wieprzowych w Poke // Przel. Hodowwl.- 1996.- R. 64.- N 9. S. 7−11.
- Kotobcku K. Wplyw masy stata nowo navadzomych pvosigt na ich odchow // Nowe volnictwo.- 1987.- № 7−8. S. 31−32
- Kyrval J. Risikoanalyse ved production af fersk kod. // Dansk Veter. -Tidsskr. 1993. — Arg.76. — № 19. — S. 834 — 837.
- Marple D.N., Christian L.L., Sudge M.D. Porsine stress syndrome.// Lowa state uniu cooperative extension service. 1995. — 3c.
- Miller D, Dead at bi. It s more than «bad luck"// Nat. Hog. Farm.-1987.-32. № 12.-P. 48−50. ,
- Nichols D.A. Rep. of progress. // Kansas. Agr. Experiment station.-USA. 1989. — T. 581. — P. 17 — 20.
- Nobbe A. Pig Farming.- 1972.- 20.10. P. 62−65.
- Ostrowski A., Blicharski Т., Nowak B. Zmiany wartosci wskaznikow fizykochemicznych miesa wieprzowego w zaleznosciod jakosci tusz. Przegl. hodowl. 1995. — R. 63. — № 5. — S.59 — 60.
- Pelps A. Researcher look at how. when. Why piglet fail to survive// Feedstuffs.- 1989.- 61. N2. P. 18
- Pig Farming. 1972.- 20. 3. P.40.
- Pollmann D. Danielson D. Nebraska swine report/- 1978.- № 78, 219.-P. 19−20.
- Schworer D., Rebsamen A., Lorenz D. Schweizer schweinefleisch lesitzt spitzenqualitat- // Kleinviehzuchter. 1992. — Jg.40. — № 13. — S. 762 — 804.
- Селеш Г., Феджеш Я. Качество на кланична продукция от евин в Унгария на основата на опита в Ашло-саксонските страни // Икон. Упр. селск. стоп. 1994. -г Г. 39. — № 3−4. — 68с.
- Shu Deug-quu, Peng Chun fa, Wu Deng — kun // Jiangxi nongue daxue xueba-Acta Agr. Univ jiangxi.-2002−24,№ 2. — C.156−158.
- Sobina I. Badania zmian jakosci miesa wieprzowego i wadliwego (PSE, DFD) procesia autolizy w zaieznosci od temperatury skladowania, Rozprawa habilitacyjna. // Olsztyn, wydaw. ART. 1998.
- Stevermer E. Farm Quart. 1972.- 27.4. — P.72.
- Valenta J. Vlivy prispivajici k vyskytu vady masa. // Nas Chov. -1994. R.54. — № 8. — S.9.
- Variation’du poids des poralets a la naissance et incidence sur les performances zootechigues ultercetlres / Qucniou Natlaalie, Dagoru Jeau, Ejaude // Techni pore,-2001 .-24, № 2. — С. 11 -17.
- Veranderungen in Fassertypenweteilungen und Bezichungen zwischen histologischen Merkmalen und Schlahtkorperkriterien/ Klosowska D., Klosowska D., Fiedler J./ Archiv. fur tierzucht.- 1985. S. 171−180.
- Wal P.G. vander. Oorzaken voor variatie in varkensvleeskwal, teit. Causes for variation in pork quality, Eer literatuurstudie. // Inst, voor veeteeltkundig ohderzoek «Schoonoord». Zeist. — 1993. — 28 p.
- Walt C.J. Reducing mortality in the farrowing house// Agriculture in Northern Ireland.- 1984.- 59. № 1. P. 20−24.
- Walls E.W. Bourne G.H. The Struckture and Function Of Muscle. New York. Academic Press.- Vol. 1. P. 21.
- Wood J. Pigs are what thty tat. // Pig Farmg. 1992. — vol.40. — № 8. -P. 23,26.
- Underdahl N. Farrowing the critical phase of swine production// Hog Farm management.- 1975.- 12. № 13.-P. 1204−1211.