Организация управления производством и сбытом овощеводческой продукции в условиях рыночной экономики: На примере Кабардино-Балкарской Республики

Переход к рыночным отношениям в аграрном секторе ведеч к формированию потребительского рынка, основанного на свободном выборе партнера по сделке и договорной форме определения цены, развитию конкуренции. Для сельскохозяйственных предприяиш, фермер^кнл (крестьянских) хозяйств, их ассоциаций возникает проблема изучения емкости рынка, особенностей спроса на различные продукты в конкрешых условиях, места и времени, организации новых кооперационных свя}ей между производителями и потребителями. 'Это требует изменений функции, методов, стиля работы аппарата управления, образование соответствующих звеньев управления на предприятиях сельского хозяйски и перерабатывающей промышленности.

Особенно остро стоит проблема развития и совершенствования функции управления сбытом на предприятиях и объединениях, производящих скоропортящуюся продукцию, к которой относится овощеводческая. В последние годы наблюдается спад производства данной продукции, снижается его эффективность. Кроме того, отсутствие целостной, адекватной условиям рыночной экономики, системы продвижения овощной продукции к потребителю, привели к сокращению отечественных производителей в обеспечении продукцией внутренних пофебшелей. Расширилось ирис) ici-вие зарубежных фирм на отечественном рынке. Все это в совокупности делает актуальным исследование проблемы организации управления производством и сбытом овощеводческой продукции.

Степень разработанности проблемы. Различные аспект оришиза-ции производства и повышения экономической эффективности овощного подкомлекса страны и отдельных регионов исследованы в работах Агирбова Ю. И., Антонова О. В., Ариошиной З. Д., Василенко Ю. В., Добрынина В. А., Дьяченко B.C., Мелькова В. Д., Никифорова М. Д., Осадчий В. К., Тараканова.

Г. И., Федоровой А. В., Уабова П. Х., Квутькова Л. А. и других. Исследованию отрасли овощеводства республики посвятили своп работы Бесланеев В .Д., Кешева А. Т., Хуштов Ю. Б., Нестеренко А. В., Шомахова Э. А. и другие, показавшие большие возможности повышения эффективности развишм л ой отрасли.

Однако, основные направления исследований укачанных авторов, носят преимущественно технологический (Бесланеев В.Д., Несгеренко Д.С.), маркетинговый характер. До настоящего времени недостаточно исследована организация управления производством и реализацией овощной продукции в конкретных условиях. Но именно этот аспект, позволяет цельно представить проблемы овощного подкомплекса регионального АПК и обладает наибольшей актуальностью, а его недостаточная изученность определило выбор темы диссертационной работы.

Решение проблем функционирования рынка овощной продукции должно осуществляться комплексно, с учетом региональных особенностей, как в производственной сфере, так и во всех звеньях продвижения товаров от поля до конечного потребителя. Вместе с тем, данный вопрос недоаточно изучен, нет необходимых научно-практических рекомендаций по изучению и формированию потребительского спроса, по выбору рациональных n>icn движения товара, о методах сбыта и торговли в новых условиях хозяйствования.

Цели и задачи исследования. Целью настоящей работы является теоретическое обоснование метдологических основ принципиально новой модели организации управления производством и сбытом овощной продукции, учитывающей специфику перехода к рыночным отношениям в АПК. Достижение поставленной цели предусматривало решение следующих основных задач:

— изучить теоретические вопросы управления производством и сбытом овощеводческой продукции и условиях рыночной экономики, чюбы сформировать методологические принципы организации управления овощным подкомплкеом ЛПК региона;

— исследовать стратегию управления сельхозпроизводетвом, базирующуюся на примате потребностей и их изменениях в условиях развития товарно-денежных отношений;

— дать характеристику природно-климатических, экономических условий производства продукции овощеводства в условиях г орных территорий 1'Ф:

— проанализировать товародвижение и управление сбытом овощной продукции и сформулировать концепцию «поле-покупатель» для новой системы товародвижения;

— исследовать использование особенной ей маркетинга в сфере овощной-подкомплекса, учитывающего особенности покупательского поведения и на этой основе определить мероприятия по совершенствованию управления рынком овощной продукции;

— изучить особенности организационно-экономического механизма функционирования и организации управления овощным подкомплексом в региональных АПК в условиях территориальной интеграции;

— разработать предложения по оптимизации производства и совершенствованию организации управления сбытом овощеводческой продукции на региональном и республиканском уровне.

Предметом исследования в диссертационной работе явились проблемы организации управления производством и сбытом овощеводческой продукции в рыночных условиях Кабардино-Балкарской Республики.

Объект исследования. Объектом исследования явились Агропромышленный комплекс КБР, его предприятия: сельскохозяйственные, обслуживающие, перерабатывающие, а также субъекты рынка овощной продукции: заготовительные, торговые предприятия, население республики, являющееся конечным потребиicjicm проду кции.

Методы исследований. Теоретической и методологической оиювой исследования послужили научные разработки ученых-экономистов по обшей экономической теории, законодательные акты КБР и Российской Федерации по вопросам совершенствования организационно-экономического механизма функционирования и управления АПК в условиях рыночной экономики, а также отечественных и зарубежных ученых по исследуемой проблеме.

Для решения поставленных в работе задач применялись меюды: монографический, абстрактно-логический, экономико-статистический, расчетно-конструктивныйаналитическийсоциологических исследований и другие.

В процессе исследования использованы данные организаций статистики (Госстат РФ, КБР), документы сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий Минсельхозпрода КБР, разработки научно-исследовательских учреждений, справочные и норма швные доклмешм. зарубежный и отечественный опыт управления сбытом продукции.

Базой исследования наиболее общих юнденций являлись овощеводческие хозяйства районов КБР, предприятия переработки продукции сельского хозяйства регионального АПК.

Научная новизна исследования состоит в следующем:

— дано комплексное теоретическом обоснование сущности и содержания функции управления сбытом овощной продукции в условиях формирующихся рыночных отношений;

— предложены методические подходы к совершенс i вованию управления сбытом сельскохозяйственной продукции, учитывающие прима! потребления над производством и сбытом;

— разработана и апробирована методика изучения покупательского поведения потребителей на основе проведения: iikciiioi o опроса;

— обоснованы критерии сегментации рынка по группам потребителей и даны характеристики этих групп;

— дана модель оптимальной системы товародвижения овощной продукции в регионе, учитывающая специфику leppumpun uta примере Южною Федерального округа);

— уточнены понятия «управление производством», «функции управления сбытом» и их связь с другими конкретными функциями;

— выявлены современное состояние и основные тенденции развития овощного подкомплекса регионального АПК;

— разработаны основные мероприятия по совершенствованию организации управления производством и сбытом продукции овощеводе! на в КБР.

Практическая значимость результатов исследования состоит в том. что модели управления сбытом, разработанные и конкретизированные автором для условий рынка КБР, могут быть использованы субъектами рыночных отношений конкретного Северо-Кавказского региона, а также в других регионах с близкими условиями хозяйствования, для определения стратегических направлений сбытовой деятельности.

Методические подходы к изучению покупательскою поведении потребителей, предложения по определению функций annapaia управления торгово-посреднических предприятий, приняты Минсельхозпродом КБР в качестве методической базы для дальнейшего развития рыночных отношений в овощеводстве Кабардино-Балкарской республики.

Разработанные проекты организационных структур управления предприятиями овощного подкомплекса и оптово-розничного объединения в системе АПК КБР могут быть рассмотрены в качестве примеров при создании единой сбытовой сети.

Материалы диссертации могут применяться в учебном процессе при изучении курсов маркетинга и менеджмента в сельскохозяйственных ВУ’Ъх.

Апробация работы. Выводы и результаты исследований, изложенные в диссертации, неоднократно рассматривались и положительно оценены на научно-практических конференциях молодых ученых и специалистов, проходивших в КБГСХА (г.Нальчик), КБГУ (г.Нальчик). Отдельные рекомендации, предложенные в работе, приняты к внедрению Минсельхозпродом КБР и отдельными хозяйствами республики.

Основные положения диссертации опубликованы в 12 работах, общим объемом 2,5 печатных листа.

Структура работы. Цель и задачи диссертационного исследования определили структуру работы, изложенной на 146 страницах машинописного текста, состоящей из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы из 143 источниковсодержит 41 таблиц, 12 рисунков.

I. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ И СБЫТОМ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ В УСЛОВИЯХ СИСТЕМНЫХ ПРЕОБРАЗОВАНИЙ.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

1. В условия формирования рыночных отношений функция управления сбытом из функции, имеющей подчиненное положение по отношению к функции управления организацией производства, превращается в ведущую функцию. Условия сбыта определяют не только коммерческую, но и производственную стратегию предприятия, стиль и характер управления вей предпринимательской деятельностью. При этом, эффективный сбыт достигается в том случае, когда товар настолько подходит потребителю, что коммерческие усилия по сбыту становятся ненужными. В этом случае основной задачей управления сбытом является решение о выборе канала товародвижения, обеспечивающего максимальный уровень эффективности функционирования производителей овощей. Общая тенденция изменения направленности деятельности работников аппарата управления проявляется в переносе акцента с производства на коммерческие усилия, на потребителя.

2. Кабардино-Балкарская республика является одним из наиболее крупных производителей овощей среди республик Северного Кавказа. Почти 5% выращенных овощей приходится на ее долю. Анализ показывает, что за период 1996;2000 годов происходит некоторое сокращение объема производства овощей. Это обусловлено сокращением площади посева овощей. Кроме того, за анализируемый период уровень товарности овощей снизился на 7,5% и в 2000 году составил 79,5%. Это вызвано удорожанием сезонной рабочей силы, отдельными перекосами в ценообразовании, разрушением налаженных связей между производителями и торгово-закупочными организациями.

3. Исследование стадии обращения показывает, что организация хранения, транспортировки и переработки овощей — важное звено в обеспечении потребителя продукцией — продолжает оставаться «узким местом». Так, при транспортировке и складировании значительная часть овощей портится. В среднем за 1996;2000 годы на оптовые базы, в магазины и другие торговые точки поступало до 30% нестандартной продукции и 15% брака и отходов. Основными причинами создавшегося положения явились нарушения технологии уборочных работ, несвоевременная транспортировка, погрузка продукции без предварительной послеуборочной подготовки, отсутствие средств механизации погрузочно-разгрузочных работ и другие. Одним из путей сокращения потерь овощной продукции и сохранения ее качества является рациональное размещение хранилищ, приближение их к местам производства. Однако, в настоящее время в местах производства имеет место низкий уровень технологии хранения и недостаток хранилищ. В целом по республике потери продукции ежегодно достигают до миллионной суммы, основная часть которых приходится на торгово-посредническое звено.

4. Одним из факторов снижения потерь является переработка потерявших качество овощей. Ежегодно из торговой сети в переработку направляется 70−80 тонн овощей. Однако, такой объем обеспечивает использование лишь 15%> мощностей. Основная часть овощей поступает непосредственно на консервные заводы по договорам от сельскохозяйственных предприятий и населения. За анализируемый период консервные заводы характеризуются низким уровнем использования производственных мощностей, который в целом по КБР в среднем за 19 962 000 годы составляет 56%>. Вместе с тем, размеры прибыли консервных заводов прямо зависят от степени использования их мощностей. Эта проблема может быть решена только при создании устойчивой, хорошо организованной сырьевой зоны, поступления на консервные заводы высококачественного сырья, а следовательно — и к увеличению удельною веса консервов высшего сорта.

5. Анализ эффективности различных каналов товародвижения показал, что с увеличением цикла каналов распределения эффективность сбыта снижается. Так, в 2000 году уровень рентабельности овощей, реализуемых кооперацией и на собственном рынке по нулевому каналу распределения выше на 8,8%, чем по другим каналам. В то же время, уровень рентабельности овощей, реализуемых непосредственно в магазины на 11,2% выше, чем реализуемых опосредовано через оптовые базы. Однако, сельскохозяйственные предприятия не обладают необходимыми мощностями по доведению овощей до потребителя. Это обуславливает решения вопроса об оптимальном сочетании различных каналов распределения в каждом конкретном сельскохозяйственном предприятии.

6. В анализируемый период управление сбытом на предприятиях АПК КБР осуществляется на основе единой сбытовой сети. Материалы исследования свидетельствуют, что предприятия, входящее в состав АПК имеют уровень рентабельности овощей на 40% выше, чем другие предприятия республики. Однако, это обусловлено более высоким монопольно установленным уровнем цен. Вместе с тем, рост цен в фирменных овощных магазинах городов Нальчик, Прохладный более чем на 30%о явился одной из основных причин того, что цены на овощи на общественных рынках этих городов, по различным их видам, в среднем в 22,5 раза ниже, чем на рынках других городов.

7.Теоретические исследования и анализ практического материала позволил дифференцировать потребителей на сравнительно стабильные группы, располагающиеся в иерархическом порядке и характеризующиеся наличием у их членов схожих ценностных представлений, интересов и поведения. Покупательское поведение этих групп обусловлено совокупным влиянием целого ряда факторов: культурного порядкасоциальных, личностных, психологических. Так как основным объективно учитываемым фактором покупательского поведения является уровень доходов потребителей, то это позволило предложить ряд мероприятий по управлению спросом на овощную продукцию и стимулированию сбыта, основанных на дифференциации потребителей различных групп по месту, объему и структуре доходов, совершения покупок. Это позволит не допускать значительного роста цен при их либерализации и создаст условия для стабилизации современного уровня потребления овощей различными группами потребителей.

8. Разработанные в диссертации мероприятия по совершенствованию управления сбытом включает: создание единой сбытовой сетипрямые продажи потребителямпродажи через горгово-иосредничеекое звено. При этом, создание единой сбытовой сети предлагается в двух направлениях: в составе консорциумов и оптово-розничных предприятий.

9. Для рыночных условий характерно расширение функций, выполняемых торговыми посредниками. Более конкурентоспособными окажутся торговые предприятия, которые кроме зарекомендовавших себя эффективных методов закупок, таких как приемка овощной продукции в местах производства, транспортирование овощей в таре-оборудовании, товарная подработка овощей в хозяйствах будут осуществлять обеспечение работы по организации сбыта, в том числе поиску контрагентов, заключению сделок от имени продавца, предоставление гарантий полной оплаты овощей оптовым поставщикам, проведению рекламных компаний и исследований рынковтранспортно-экспедигорские операции, а также операции по страхованию грузафинансирование торговых операцийсбор и предоставление производителям информации о рынках.

10. Предложенные мероприятия по управлению сбытом овощной продукцией следует использовать в комплексе, что позволит решить ряд относительно обособленных задач: с одной стороны обеспечить маркетинговое воздействие на рынок и устойчивый уровень эффективности функционирования предприятийс другой — осуществлять самостоятельную сбытовую политику и оперативно реагировать на конъюнктуру рынка.