Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Разработка комплексных биологически активных добавок с очищающим эффектом и их применение в функциональных мясорастительных консервах

Диссертация: Разработка комплексных биологически активных добавок с очищающим эффектом и их применение в функциональных мясорастительных консервах
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Общепринято, что мясо на основании биохимических и физиологических процессов поступления, ресорбции, отложения и выделения, поступающих из окружающей среды вредных веществ относится к слабо загрязненным продуктам питания. Большинство тяжелых металлов у животных выделяется через желчь или почки, что приводит к их сильному загрязнению. Загрязненность чистого мускульного мяса и жировой ткани обычных… Читать ещё >

Разработка комплексных биологически активных добавок с очищающим эффектом и их применение в функциональных мясорастительных консервах (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 1. 1. Состояние производства функциональных продуктов на мясной основе
    • 1. 2. Источники загрязнения окружающей среды и продуктов питания
    • 1. 3. Роль факторов питания при выведении токсичных веществ из организма
    • 1. 4. Роль основных пищевых веществ и потребность в них организма при повышенном уровне радиации и вредных химических веществ

Экологическая напряженность практически во всех регионах России вызвана серьезными причинами, а именно: радиационное и химическое загрязнение ряда территорий, в том числе негативные последствия гонки вооруженийнеконтролируемый рост количества вредных промышленных и бытовых отходовневосполнимые издержки в организации землепользования и лесного хозяйстваповседневный сброс в воздушное пространство и водный бассейн огромного количества вредных для здоровья людей веществ, другие техногенные воздействия на природуостаточный принцип финансирования природоохранных мероприятий и др.

Загрязнение окружающей среды наиболее ощутимое влияние на здоровье населения оказывает практически во всех промышленных городах России. В городах Европейской части России без Москвы и С.-Петербурга негативное воздействие наиболее распространённых загрязняющих веществ испытывает до 10,5 млн. человек, в результате чего возможно увеличение смертности и заболеваемости болезнями органов дыхания и сердечнососудистой системыориентировочно среди 13,4 млн. человек возможны нарушения репродуктивного здоровья- 7,8 млн. человек испытывают воздействие канцерогенных веществ, присутствующих в атмосферном воздухе. В результате воздействия загрязнённого атмосферного воздуха возможны нарушения эндокринной системы среди населения у 6,9 млн. человекзаболевания почек среди 4,4 млн. человекзаболевания печенисреди 1,6 млн. человекнарушения функций центральной нервной системы среди 1,8 млн. человекзаболевания опорно-двигательной системы среди 1,1 млн. человек, (revich@mail.ecfor.rssi.ru © Окружающая среда — РискЗдоровье, 2002 — 2004).

Основные виды вредных веществ, загрязняющих окружающую среду: тяжелые металлы, устойчивые хлорорганические соединения, радионуклиды. 4.

Фактор питания может внести существенный вклад в комплекс мероприятий по борьбе с последствиями влияния неблагоприятной экологической обстановки на здоровье людей. При наличии вредных воздействий окружающей среды организм испытывает повышенную потребность в эссенциальных нутриентах, позволяющих адаптироваться к неблагоприятным факторам и прежде всего в белках животного происхождения.

Общепринято, что мясо на основании биохимических и физиологических процессов поступления, ресорбции, отложения и выделения, поступающих из окружающей среды вредных веществ относится к слабо загрязненным продуктам питания. Большинство тяжелых металлов у животных выделяется через желчь или почки, что приводит к их сильному загрязнению. Загрязненность чистого мускульного мяса и жировой ткани обычных домашних животных тяжелыми металлами незначительна. Загрязнение касается почти исключительно внутренних органов, обеспечивающих обмен веществ — почек и печени.

В общем количестве продуктов питания на долю специализированных продуктов для функционального питания людей с физическими, физиологическими и метаболическими патологиями, людей испытывающих повышенные физические и эмоциональные нагрузки в силу профессиональной необходимости, а также для лиц, проживающих в зонах повышенной и экстремальной опасности, должно приходиться не менее 25%.

В настоящее время на Российском рынке данная группа продуктов на мясной основе отсутствует.

Выполнение вышеуказанных работ позволит внести существенный вклад в решение проблемы предотвращения и снижения уровня различного рода заболеваний, увеличения продолжительности активной жизни и сохранения полноценного генофонда населения.

выводы.

1. Установлено, что эффективность связывания тяжелых металлов в модельных растворах самая высокая для пшеничной клетчатки, уровень адсорбции снижается в ряду пшеничная клетчатка>соевая клетчатка>свекловичные волокна >МКЦ и составляет 56−96%.

2. В опытах на лабораторных животных подтвержден высокий эффект очищения всеми видами пищевых волокон органов (сердце, печень, почки), мышечной ткани животных от солей кадмия (в 10 и более раз) и существенно меньший для солей свинца, при этом большая степень очищения отмечена для коллагенового изолированного белка, эффективность свекловичных волокон уступает виварному рациону. В условиях интоксикации тяжелыми металлами снижается содержание кальция в кости животных, что свидетельствует о необходимости обогащения рационов питания. Самое высокое содержание кальция, в группах Опыта 1 с добавлением тяжелых металлов, установлено для препаратов коллагенового белка.

3. В результате проведенных комплексных исследований на лабораторных животных установлено, что мясной продукт, обогащенный пищевыми волокнами, является эффективным протектором в отношении накопления тяжелых металлов. Мясной фарш с пшеничными волокнами и инулином снижает уровень свинца в печени на 54%, мясной фарш с пшеничными волокнами и животным белком — на 27%- при обогащении пищевых волокон витамино-минеральным комплексом уровень свинца снижается соответственно на 92% и 62% в сравнении с контролем, то есть для увеличения сорбционной способности мясного продукта целесообразно использовать комплекс растворимых и нерастворимых пищевых волоконрастворимые пищевые волокна способствуют увеличению усвояемости кальция, причем инулин — в большей степенииспользование в мясном продукте инулина способствует увеличению содержания гемоглобина в крови.

4. Разработана комплексная биологически активная добавка, содержащая клетчатку растительную в сочетании с инулином и (или) изолятом животного белка, а также фосфолипидный концентрат, источники кальция, магния, калия, йода, селена, каротина, витаминов С и группы В. В опытах на животных установлено, что она является эффективным протектором в отношении тяжелых металлов, как свинца, так и кадмия: уровень тяжелых металлов во всех органах и тканях снижается на 81−98%.

5. На основе анализа и теоретических обобщений потребности взрослого населения в макрои микроэлементах сформулированы нутриентно-технологические требования к созданию мясорастительных консервов, предназначенных для людей, находящихся в экологически неблагоприятных условиях.

6. Осуществлен подбор основного сырья, с применением методов компьютерного проектирования разработаны рецептурные композиции мясорастительных консервов, включающих говядину, свинину, мясо цыплят, индейки, овощи, растительные масла, разработанную комплексную БАД.

7. Осуществлена опытная выработка мясорастительных консервов с комплексными БАД с очищающим эффектом, изучены и установлены показатели пищевой ценности, определена нутриентная адекватность по основным показателям, регламентируемым НТТ. Показатели аминокислотной сбалансированности белков и жирнокислотной сбалансированности липидов опытных образцов существенно не отличаются от показателей виртуальных моделей. Соотношение соб: соЗ составляет (1,9−2,5):1.

8. По результатам выполненных исследований разработаны технические условия на «Смеси пищевые для обогащения мясных и мясосодержащих продуктов» КомБиоМикс" ТУ 9197−993−419 779, «Консервы мясорастительные «Фрикассе» ТУ 9217−941−419 779, обогащенные.

90 нутрицевтиками и технологические инструкции к ним, которые прошли экспертизу в НИИ питания РАМН.

НАУЧНАЯ НОВИЗНА.

Установлена зависимость эффективности выведения тяжелых металлов в модельных растворах от вида нерастворимых пищевых волокон, которая снижается в ряду пшеничная клетчатка>соевая клетчатка> свекловичные волокна >МКЦ и составляет 96−56%.

Комплексными исследованиями на лабораторных животных установлено, что мясной продукт, обогащенный пищевыми волокнами, эффективно очищает организм и предотвращает накопление тяжелых металлов: мясной фарш с пшеничными волокнами и инулином снижает уровень свинца в печени на 54%, мясной фарш с пшеничными волокнами и животным белком — на 27%- при обогащении пищевыми волокнами в сочетании с витамино-минеральным комплексом уровень свинца снижается соответственно на 92% и 62%.

Доказано, что использование нерастворимых пищевых волокон (МКЦ, соевая, пшеничная клетчатки) приводит к выведению из организма лабораторных животных железа (уровень гемоглобина снижается на 7−31%)и кальция. Снижению содержания кальция в кости способствует интоксикация организма тяжелыми металлами. Установлено, что совместное применение нерастворимых пищевых волокон с растворимыми (пектин, инулин) и животными белками способствует усвоению кальция. Использование инулина позволяет также увеличить уровень гемоглобина в крови лабораторных животных.

На основе анализа и теоретических обобщений потребности в макрои микроэлементах взрослого населения в условиях загрязнения окружающей среды сформулированы нутриентно-технологические требования к созданию функциональных мясорастительных консервов, предназначенных для.

91 выведения тяжелых металлов из организма человека, находящегося в экологически неблагоприятных условиях.

Установлены показатели пищевой ценности, определена нутриентная адекватность мясорастительных консервов, предназначенных для очищения организма и снижения риска последствий экологически неблагоприятных условий.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ:

На основании результатов проведенных исследований разработаны рецептура, технология и техническая документация: ТУ 9197−993−419 779 «Смеси пищевые для обогащения мясных и мясосодержащих продуктов „КомБиоМикс“» и технологическая инструкция на их производство. На добавку получено экспертное заключение НИИ питания РАМН.

С использованием комплексных пищевых добавок разработаны рецептуры, технология и техническая документация ТУ 9217−941−419 779 на «Консервы мясорастительные «Фрикассе», обогащенные нутрицевтиками и технологическая инструкция на их производство. Документация имеет согласование с НИИ питания РАМН и санитарно-эпидемиологическое заключение Госсанэпидслужбы Роспотребнадзора РФ.

Показать весь текст

Список литературы

  1. М.У. Влияние свинцового производства на здоровье женщин и их потомство. Автореферат дис. к.м.н. Шымкент 1999, 25с.
  2. В.Г., Плющ О. Г., Шевелева М. А. Некоторые аспекты профессионального воздействия соединений свинца на сердечно-сосудистую систему// Медицина труда и промышленная экология 1998, № 12: 6−11.
  3. , О.Н. Использование биологически активных веществ в пищевых технологиях: премиксы витаминов и микроэлементов // Пищевая промышленность. — 2005. № 8. — С. 120−122.
  4. Я.Я., Фатеев В. А. Взаимодействие лекарственных веществ (фармакологические аспекты).-М.: Медицина, 1991.-304 с.
  5. Е.К. Содержание пищевых волокон в пищевых продуктах растительного происхождения// Вопросы питания. 2006. — № 3.
  6. И.К. и др. Перспективы использования обогащенных бета-каротином пищевых продуктов в профилактике и терапии лучевых поражений. //Вопросы питания. 1992. — № 2.
  7. И.К. и др. Модификация синтетическим бета-каротином и отдаленных последствий инкорпорации Сг -90. //Тез. докл. Укр. научно-практ. конф. «Актуальные проблемы ликвидации медицинских последствий аварии на ЧАЭС». Киев. — 1992.
  8. О.В., Гоев A.A. Оценка токсичности некоторых тяжелых металлов методом поведенческой токсикологии // Гигиена и санитария 1982, № 1: 42−46.
  9. H.A. Альтернативная медицина: Немедикаментозные методы лечения. Архангельск: Сев.-Зап. изд-во, 1994.-462 с.
  10. H.A. и др. Энтеросорбция. Л.: ЦСТ, 1991.- 328 с.
  11. JI.В. Биологически активные добавки источники пищевых волокон // Пищевая промышленность. — 2003. — № 6. — с. 80−82.
  12. А.Н., Большаков О. В., и др. Использование БАД в пищевых продуктах.// Пищевая промышленность, 1997 № 9.
  13. Н.Е. и др. Клеточный иммунитет у добровольцев, потребляющих рационы с различным уровнем белка. //Вопросы питания. -1985. № 3.).
  14. Большая Советская Энциклопедия. —М.: Сов. Энциклопедия, 1970. —Т. 8. —С. 238—239.
  15. E.H., Матвеев H.A., Кулакова С. Н. Об усвояемости различных жирных кислот в пищевом тракте больных с синдромом нарушенной абсорбции вследствие обширных резекций тонкой кишки. -Вопросы медицинской химии, 1990 т.26, вып. З, с. 381−384.
  16. И.Р. Влияние диетотерапии на клиникобиохимический статус у больных язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки. / Дис. канд. мед. наук, М., 1991-Институт питания.
  17. A.C. «Пищевые добавки». Справочник. Москва, 2003.
  18. И.Д. Роль питания в повышении сопротивляемости организма к ионизирующему излучению.// Труды по радиационной гигиене. -Л.: 1967.
  19. В.Д., Шаптала В. А., Артемов A.A. с соавт. 8 кн.: Лечебно-профилактическое питание при воздействии вредных химических факторов производственной среды. — Пермь, 1988. — С. 7−8.
  20. С.Б., Повжиткова М. С., Лысенко М. К. Адсорбция пепсина желудочного сока активированным углем // Физиол. журнал. —1986. —Т. 32, № 3. —С. 293—297.
  21. Витамины и микроэлементы в клинической фармакологии/ Под ред. В. А. Тутельяна М, 2001. — 560 с.
  22. Т.М. Функциональное состояние сердечнососудистой системы у рабочих, занятых в производстве свинца // Медицина труда и промышленная экология 1995, № 1: 15−21.
  23. Т.М. Особенности липидного состава сыворотки крови у рабочих, занятых в производстве свинца // Медицина труда и промышленная экология 1999, № 4: 9−14.
  24. В.Н., Фархан А. Х. Профилактика токсичного отека легких пектиновыми препаратами // Тез. докл. II Межд. симп. «Питание и здоровье: биол. акт. добавки к пище», М., 25—27 апр. 1996 г. —М., 1996. — С. 36.
  25. H.A. Содержание селена в пшеничной муке из различных районов СССР. //Вопросы питания. 1990. — № 4.
  26. Н.Д., Гитина Л. И. Изучение накопления свинца в твердых тканях зубов методом спектрального анализа // Стоматология 1970, № 6: 1−3.
  27. Ф.Ф., Яруллин И. А. Изучение связи между загрязнением окружающей среды и уровнем заболеваемости детского населения города// Гигиена и санитария 1993, № 8: 4−6.
  28. A.A., Рождественская H.A., Храмова С. И. Накопление свинца в плаценте и эмбрионе при его введении беременным самкам // Свинец в окружающей среде (гигиенические аспекты). Москва 1978, 86с.: 6365.
  29. В.А., Бондарев Г. И., Мартинчик А. Н. Организация лечебно-профилактического питания-Л., 1987.-216 с.
  30. М.С., Черно Н. К., Казанская И. С. и др. Пищевые волокна. К.: Урожай. — 1988. — 152 с.
  31. М.С., Щелкунов Л. Ф. Пищевые Волокна новый раздел химии и технологии пищи // Вопросы питания. — 1998. — № 3. — с. 36- 38.
  32. М.С., Щелкунов Л. Ф. Пищевые волокна и новые продукты питания (обзор) // Вопр. питания. —1998. —№ 2. —С. 35—41.
  33. М.С., Щелкунов Л. Ф. Новые продукты питания. —М.: МАИК «Наука», 1998.. —304 с.
  34. М.С., Щелкунов Л. Ф. Пищевые волокна побочных продуктов переработки винограда как сорбенты экологически вредных веществ. Сообщение I // Изв. вузов. Пищ. технология. —1998. —№ 2—3. —С. 77—79.
  35. М.С., Щелкунов Л. Ф. Характеристика' биополимеров жмыха виноградных семян // Изв. вузов. Пищ. технология. —1995. —№ 5—6. —С. 27—30.
  36. , Е.Ю. Продукты функционального назначения и БАД к пище на основе дикорастущего сырья / Е. Ю. Егорова, М. Н. Школьникова //
  37. Пищевая промышленность. 2007.- -№ 11. — С. 12−14.96
  38. Е.Б. и др. Цитогенетическое исследование радиационного действия соединений различных химических классов. //Мат. Всерос. конф. «Прикладные аспекты радиобиологии». М.: 1994.
  39. Н.В. Применение пищевых волокон в лечении сахарного диабета. // Автореферат канд.мед. наук. Киев: 1989. — 20с.
  40. Н.В., Уланова Т. С., Морозова Я. С., Суетина Г. Н., Плахова JI.B. Свинец в системе мать-новорожденный как индикатор опасности химической нагрузки в регионах экологического неблагополучия. // Гигиена и санитария 2002, № 4: 45−46.
  41. Ибрагимова 3. Р., О. Т. Ибрагимова, Ф. С. Базрова/ Новые аспекты применения свиной шкурки /Мясная индустрия, февраль 2007 г.
  42. М.АК. и др. Анализ разработок в области создания продуктов профилактического и лечебного назначения. //Вопросы питания. -1990.- № 3.
  43. А. Н. Рязанов И.А., Осипов А. Н. Кислотные эритрограммы мышей при отравлении Zn, Cd и Pb // Токсикологический вестник 1997, № 4: 10−14.
  44. A.B., Мамчик Н. П., Клепиков О. В., Эколого-гигиенические проблемы оптимизации питания населения.- М.2001.-420 с.
  45. A.B., Чижов С. С. Экология и гигиена профилактического питания. -М., 2000.- с.27−35.
  46. A.JI. и др. Исследование и разработка продуктов для лечебно-профилактического питания с применением пищевых волокон. //Сб. н/труд. «Пищевые волокна в рациональном питании человека». М.: 1989.
  47. Д.П. и др. Методические указания по использованию в лечебно-профилактических целях пектинов и пектиносодержащих продуктов. N 5049−89- МЗ СССР- Разраб. НИИ микробиол. и вирусол. АН УССР. Киев: 1990- 14.
  48. В.А. и др. Влияние различных уровней фосфора и кальция в рационе на выживаемость крыс, затравленных стронцием-90.
  49. В.А. и др. Обогащение рациона кальцием и фосфором как средство снижения накопления стронция-90 в скелете. //Вопросы питания. 1963.- № 6.
  50. A.A., Ружникова Т. Н. Новгородский В.Е., Колмаков В. Р., Лапотышкина Л. А., Бузарова В. П. Состояние полости рта монтажниц радиотехнического завода // Свинец в окружающей среде (гигиенические аспекты). Москва 1978. 86с.: 71−72.
  51. В.Н. Роль пищевых веществ в накоплении цезия-137 и стронция-90 в организме. //Врачебное дело. 1980. — № 2.
  52. В.Н. и др. Экспериментальное исследование роли мясных продуктов в профилактике накопления в организме радионуклидов. //Рациональное питание. 1990. — № 25.
  53. A.A., Суханов Б. П. Влияние алиментарного кальция на уровень адаптации организма в условиях нагрузки цезием-137 и свинцом\ Вопросы питания. 1996,№ 3.
  54. H.A., Богатых Т. А. Функционально-биохимические изменения у животных при длительном введении хлористого свинца на низком уровне воздействия // Чужеродные вещества в продуктах питания. Алма-Ата, 1979: 174−176.
  55. В.П. Лечебный лигнин. СПб.: ЦСТ, 1992.- 136 с.
  56. H.H. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности //Известия вузов. Пищевая технология. М.:1987. — № 9−15.
  57. H.H. и др. Детерминированные подходы к проектированию биологической и энергетической ценности мясных продуктов и содержащих их рационов.// 33 Европейский конгресс научныхработников мясной промышленности. Хельсинки. — 1987. — т.1. — С. 239 242.
  58. H.H. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов // Пищевая и перерабатывающая промышленность. М.: 1986. № 3. — С. 66−67.
  59. Е.А., Соркина Н. С., Семенова Л. С. Заболевания гастродуоденальной зоны у работающих в контакте со свинцом // Медицина труда и промышленная экология 2001, № 5: 42−44.
  60. .Л. и др. Биорегуляторы как перспективные средства профилактики и лечения острых лучевых поражений. //Тез. докл. 1-го Всес. Радиологии. съезда. Пущино. — 1989.- т.З.
  61. В.М., Ахметов Ж. Б. Функциональное состояние коры надпочечников при экспериментальном хроническом отравлении свинцом у морских свинок // Гигиена труда и профессиональные заболевания 1971, № 8: 45−48.
  62. A.A. О профилактическом и терапевтическом влиянии перидоксина при экспериментальной свинцовой интоксикации // Социальная гигиена и организация здравоохранения, гигиена труда, профессиональная патология. Сб. науч. тр. Алма-Ата 1970: 212−213.
  63. A.A., Абеуов Б. А., Садыкова Г. А., Окшина Л. Н., Бейсебаева С. Х. Энтеросорбционная терапия при свинцовой интоксикации // Медицина труда и промышленная экология 1993, № 2: 41−42.
  64. М.Г. Использование мясных рубленых изделий для спецпитания. //Тез. докл. Всес. конф. «Химия пищевых веществ, свойства и использование биополимеров в пищевых продуктах». Могилев. — 1990.
  65. М.Ф. Влияние жиров в рационах с различной степенью насыщенных жирных кислот на некоторые стороны метаболизма липидов // Вопр. питания. 1980. — № 3. — С. 30 — 33.
  66. В.Г., Стрелко В. В. Гемосорбция на активированных углях. —К.: Наукова думка, 1979. —286 с.
  67. В.Г., Стрелко В. В. Теоретические основы и сферы практического применения энтеросорбции // Тез. докл. «Сорбц. методы детоксикации и иммунокоррекции в медицине», Харьков, 18—21 апр. 1982 г. —Харьков, 1982.—С. 112—114.
  68. , Я.Б. Мониторинг рынка БАД к пище и специализированных продуктов питания / Я. Б. Новоселов, А. Р. Антонов // Пищевая промышленность. 2007. — № 5. — С. 76−77.
  69. С. Энциклопедия биологически активных добавок к пище. Москва- 1998 г.
  70. В.А., Тепляков А. И., Прокопович A.C., Чегерова Т. И. Эффективность яблочного пектина медекопекта для профилактики инкорпорации свинца в организме рабочих // Медицина труда и промышленная экология 2001, № 5: 44−47.
  71. H.A., Данилова Н. И. Клинико-лабораторные аспекты раннего выявления свинцовой интоксикации // Медицина труда и промышленная экология 2001, № 5: 18−22.
  72. Патент Украины 2905 9А. Способ профилактики радионуклидного поражения / М. С. Дудкин, Л. Ф. Щелкунов, Е. И. Данилова. —Бюл. —2000. № 5 —II.
  73. Патент Украины 42 073, МКИ А61Р 39/00, А61К 35/78. Способ профилактики радионуклидного поражения / М. С. Дудкин, Л. Ф. Щелкунов, Е. И. Данилова. —Бюл. 2001. № 9.
  74. И.А., Успенская Ю. А., Нефедова В. В., Егорова А. Б. Анализ ядрышкового аппарата клеток костного мозга при свинцовой интоксикации // Гигиена и санитария 2002, № 4: 58−59.
  75. С.О. Защитное действие пищи и витаминов при лучевых поражениях организма. //Медицина. М.: — 1965. — 166 с.
  76. Дж. Г. Справочник инженера-химика. —Л.: Химия, 1969. —820 с.
  77. Пилат Т. Л, Иванов A.A. Биологически активные добавки к пище. Теория. Производство. Применение М.: Аввалон. 2002.
  78. А.Я. и др. Использование витаминов и антиоксидантов для снижения частоты мутаций, индуцированных гамма-радиацией. //Матер. Веер. конф. «Прикладные аспекты радиобиологии». М.: 1994.
  79. H.A., Иойлева К. А. Исследование адсорбциикрасителей сосновым лигнином // Труды конф. АН СССР «Вопр. исп-ния102древесины в сульфатно-целлюлозном произве», Петрозаводск, 10—13 окт. 1963 г. —Петрозаводск, 1963. —Вып. 38, С. 26—30.
  80. М. И др. Индивидуальная радиочувствительность, ее механизмы и проявления. Энергоиздат. — 1986.
  81. Потребность в пищевых веществах, повышающих резистентность организма к действию неблагоприятных последствий аварии на ЧАЭС, и специальных продуктов питания, обогащенных этими веществами. М.: Институт питания РАМН. — 1991.
  82. Л.С. Рациональное питание: Респ межвед сб МЗ УССР. «Здоровья» 1991- 64−67.
  83. Рекомендуемые среднесуточные наборы продуктов для различных групп населения, подвергшегося радиационному воздействию в результате аварии на ЧАЭС. М.: Институт питания РАМН. — 1991. — № 602 491.
  84. И.А., Токаев Э. С., Ковалев Ю. И., Клочкова Е. А. Использование сырья с высоким содержанием пищевых волокон в технологии диетических мясных продуктов // Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП. — 1988. — 44с.
  85. Л.И., Дубейковская Л. С., Сладкова Ю. Н., Маркова О. Л. Гигиеническая оценка условий труда и состояние здоровья женщин, занятых процессами пайки // Медицина труда и промышленная экология 2000, № 10: 8−13.
  86. , М.М. Перспективные продукты функционального питания на основе «Мипро-ВИТа» / М. М. Скворцова, Н. Д. Шальнова, H.A. Мулина, Д. П. Качалай // Пищевая промышленность. 2006. — № 7. — С. 69.
  87. К.А. Белковые резервы организма в условиях лучевого воздействия на него. //Значения фактора питания в профилактики лучевой болезни. 1962. — Рига.
  88. И.М. и др. Все о пище с точки зрения химика,-М.:Высшая школа. 1991.
  89. И.М. и др. Как правильного питаться. Агропромиздт. — 1987.
  90. Справочник.— Л.: «Химия», 1985. Вредные химические вещества.
  91. Неорганические соединения V-VIII групп: Справ, изд./ Под ред. В. А. Филова и др. — Л.: «Химия», 1989.
  92. Л.А. и др. Плодоовощные консервы, повышающие резистентность организма к воздействию радиации. //Тез. докл. Всес. н/конф. «Разработка и внедрение высокоэффективных ресурсосберегающих технологий и оборудования». Киев. — 1991.
  93. И.М., Утко H.A., Короленко Т. К., Мурадян Х. К. Влияние на развитие окислительного стресса // Токсикологический вестник 2002, № 3: 22−26.
  94. В.А. Стратегия разработки применения и оценки эффективности БАД пищи // Вопросы питания-1996-№ 6. с.3−12.
  95. В.А., Спиричев В. Б., Суханов Б. П., Кудашева В. А. (2002) Москва, «Колос». «Микронутриенты в питании здорового и больного человека».
  96. В.А., Суханов Б. П., Австриевских, А. Н ., Позняковский В. М. Биологически активные добавки в питании человека. Томск, 1999 г.
  97. В.А. «К вопросу коррекции дефицита микронутриентов с целью улучшения питания и здоровья детского и взрослого населения на пороге третьего тысячелетия» «Ваше питание», № 4, 2002 г. стр.6−7.
  98. A.M. Эволюция пищеварения и принципы эволюции функций. //Элементы современного функционализма. Л.: Наука. — 1985.
  99. ФАО/ВОЗ Энергетические и белковые потребности. Серия технических докладов ВОЗ. Женева. 1974.
  100. Федеральный реестр биологически активных добавок к пище — СПб.: Фаросплюс. 2005.
  101. Л.И. Теоретические аспекты получения углеродных волокнистых материалов //Химические волокна, волокнистые и композиционные материалы технического назначения. М., 1997.- С. 1−25.
  102. Г. В. Гигиеническое нормирование свинецсодержащих веществ в воздухе рабочей зоны // Свинец в окружающей среде (гигиенические аспекты). Москва 1978. 86с.: 58−61.
  103. И.В., Гильмиярова Ф. Н., Гергель Н. И., Самыкина Л. Н., Баишева Г. М., Сапрыкина А. Г., Рожкова О. В. Зависимость заболеваемости населения от специфических промышленных выбросов./ Гигиена и санитария 1999, № 3: 5−9.
  104. И.В. Влияние антропогенных факторов на биохимическую систему адаптации беременных // Гигиена и санитария 2002, № 4: 20−23.
  105. А.П. Метаболизм кальция и его роль в питании детей. //Медицина. 1984.
  106. Ших Е.В. «Витаммнный статус и его восстановление с помощью фармакологической коррекции витаминными препаратами» .Диссерт. докт.мед.наук.-Москва, 2002, -с.264.
  107. Л.Ф., Дудкин М. С., Корзун В. Н. Пища и экология. Одесса: Оптимум, 2000. -—517 с.
  108. Л.Ф. Характеристика вторичных ресурсов переработки винограда и технология консервирования пищевых продуктов на их основе: Автореф. дис.. канд. техн. наук. —Одесса, 1993. —260 с.
  109. С.С., Потий B.C., Давидов Е. Р. Условия сорбции катионов тяжелых металлов препаратами клеточных оболочек дрожжей // Изв. вузов. Пищ. технология. —1995. —№ 5 —6. —С. 22—26.
  110. AHFS DRUG Information (1994)American Hospital Formulary Service-Drug Information 94 (Mc Evoy GK, Ed). Bethesda MD. American Society of Hospital of Pharmacists, Inc (EGVM) .
  111. Balch J., Balch P. Prescription for nutritional healing // Avery Publishing group. 1997−559p.
  112. Banks EC- Ferretti LE- Shucard DW Effects of low level lead exposure on cognitive function in children: a review of behavioral, neuropsychological and biological evidence. //Neurotoxicology 1997- 18(1): p237−81.
  113. Candies bewer cancer rish. food market and Jechnol. 1990, 4, (1), 21.
  114. Ensminger A.H., Ensminger M. E, Konlande J.E. and Robson J.R.K (1995) Calcium. In: The Concise Enciclopedia of Foods and Nutrition, pp 137−143. CRC Press, 1995 (EGVM).
  115. Ensor St. A. Et. Al. Differential scanning calori-mefric studies of nicat protein-alqinate mixtures у food sci, 1991, v. St, n 1, pp. 175−179, 190.
  116. Henretig F. Lead poisoning prevention, not chelation (commentary) // Toxicol Clin Toxicol 2001−39(7): p659−60.
  117. Interaction of Iron with Other Nutrients Sean R. Lynch, M.D.Nutrition Reviews, Vol.55, 4, april 1997: 102−110.
  118. Katsuta О., Hiratsuka H., Matsumoto J. Cadmium-induced osteomalacic and osteopetrotic lesions in ovariectomized rats // Toxicol. Appl. Pharmacol. 1994. — Vol. 126(1). — P. 58−68.
  119. Mandelbaum DE Chelation therapy in children exposed to lead.// N Engl J Med 2001 Oct 18−345(16): p.1213.
  120. Roberfroid M.B. Global view on functional foods: European perspectives // British J.Nutrition. 2002.
  121. Schmidtglinn R. et. al. Process for preparing algin/ calcim gel jfrutured meat products. Path 4 603 054, USA, заявл. 21.03.85 № 714 705, опубл. 29.07.86, МКИ 426/574- 426/626.
  122. Soong WT- Chao KY- Jang CS- Wang JD- Long-term effect of increased lead absorption on intelligence of children. // Arch Environ Health 1999 Jul-Aug-54(4): p297−301.
  123. Selypes A., Banoalvi S., Bokros F., GyAry E., Так.
  124. Stokes L- Letz R- Gerr F- Kolczak M- McNeill FE- Chettle DR- Kaye WE //Neurotoxicity in young adults 20 years after childhood exposure to lead: the Bunker Hill experience. // Occup Environ Med 1998 Aug-55(8): p507−16.
  125. Trout g. R. et. al. Effect of calcium carbomate and sodium alginate on the textural characte-ristics, color and color nftability of restruictured pork chops. Lj food jci., 1990, v. ss, wi, 38−42.
  126. РОССИЙСКОЙ АК-Д п≤к," ГОРБАТОВАссийсЖЕ^0КП91 9769
  127. ГНУ ВНИИМП ««. В. М. Горбатова Россель™, акадеМИИ)
  128. ГруппаН 11 (ОКС 67.220.20)
  129. УТВЕРЖДАЮ Директор ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова
  130. Россельхозакадемии, Председатель Технического комитета по стандартизации Мясо и мясная продукция"2010 г.
  131. Технические условия ТУ 9197−993−419 779−10 (вводятся впервые)
  132. Дата введения в действие ?
  133. РАЗРАБОТАНО ГНУ ВНИИМП им. В. М. Горбатова Россепьхозакаде-Зам. директора по научной работе1. А.А.Семенова"-- ----- 2010 г.
  134. Зав лабораторией технологии детских, лечебно-профилактических и специализированных продуктов1. А. С. Дыды ки н2010 г.• • *≤>... ~т «к I А-Л***1 ^имн*>
  135. I',': — ¦¦ | 1111 111, мчинчсгкому.'• ¦ '.'и*. ' ¡-.Ч» 1 ¦) <М'!,'1>-)»
  136. Главный научный сотрудник лаборатории технологии детских, лечебно-профилактических и специализированных продуктов1. А. В. Устинова" — ------------2010 г. 1. Москва 2010
  137. Лй ту 9197−993−419 779−101 Область применения и ш
  138. Требования настоящих технических условий являются обязательными при производстве, идентификации и подтверждении соответствия смесей пищевых.
  139. Смеси пищевые вырабатывают в следующем ассортименте: — «КомБиоМикс 1» («КБМ 1»)-- «КомБиоМикс 2» («КБМ 2»)-- «КомБиоМикс 3» («КБМ 3»)-- «КомБиоМикс 4» («КБМ 4»).
  140. Пример записи продукции при ее заказе и/или в других документах: «Смесь пищеваядля обогащения мясных и мясосодержащих продуктов «КомБиоМикс 1» ТУ 9197−993−419 779−10. пиитике 1»,
  141. Требования к качеству и безопасности
  142. По органолептическим и физико-химическим показателям смеси пищевые должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!