Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Технологические условия повышения качества молока при санитарной очистке доильно-молочного оборудования

Диссертация: Технологические условия повышения качества молока при санитарной очистке доильно-молочного оборудования
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Получать качественное молоко-сырье выгодно как производителям, так и переработчикам. Понятие «молоко высокого качества» складывается из его физико-химических показателей и санитарно-гигиенического состояния. Физико-химический состав молока обусловлен генетическими особенностями и рационом кормления животного. Санитарно-гигиенические характеристики, включающие бактериологическую обсемененность… Читать ещё >

Технологические условия повышения качества молока при санитарной очистке доильно-молочного оборудования (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ГЛАВА I. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 1. 1. Источники микрофлоры и факторы, влияющие на санитарногигиеническое качество молока
    • 1. 2. Доильно-молочное оборудование и моющие средства, их влияние на здоровье животных и качество молока
    • 1. 3. Анализ современного рынка моющих средств для молочных ферм
      • 1. 3. 1. Сегментирование потребителей моющих средств
      • 1. 3. 2. Отечественные производители и моющие средства
      • 1. 3. 3. Импортные моющие средства
      • 1. 3. 4. Перспективы рынка моющих средств
    • 1. 4. Свойства загрязнений и их связь с поверхностью молочного оборудования
    • 1. 5. Система обеспечения качества и безопасности молока и молочных продуктов
      • 1. 5. 1. Качество молочной продукции — комплексная задача
      • 1. 5. 2. Многоуровневая система обеспечения безопасности и качества продукции
      • 1. 5. 3. Требования к качеству молока
      • 1. 5. 4. Система оплаты за качество молока-сырья
    • 1. 6. Анализ современных машинных технологий в молочном животноводстве и их влияние на здоровье коров и качество молока
  • ГЛАВА II. ОБЩАЯ ПРОГРАММА ИССЛЕДОВАНИЙ
  • ГЛАВА III. МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 64 3.1.Методика исследования рынка отечественных синтетических моющих средств для санитарной обработки доильного оборудования
    • 3. 2. Методика определения основных физико-химических свойств растворов моющих средств
      • 3. 2. 1. Определение растворимости
      • 3. 2. 2. Определение поверхностного натяжения
      • 3. 2. 3. Определение водородного показателя
    • 3. 3. Методика определения основных технологических свойств растворов моющих средств
      • 3. 3. 1. Определение пенообразующей способности
      • 3. 3. 2. Определение коррозионного действия
    • 3. 4. Методы определения очищающей способности растворов моющих средств
    • 3. 5. Методика контроля санитарного состояния доильного оборудования
    • 3. 6. Методика контроля санитарно — гигиенического качества получаемого молока
  • ГЛАВА IV. РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 4. 1. Санитарная очистка доильно-молочного оборудования
    • 4. 2. Исследование рынка отечественных синтетических моющих средств для санитарной очистки доильно-молочного оборудования
    • 4. 3. Исследование физико-химических свойств жидких щелочных моющих средств
      • 4. 3. 1. Исследование поверхностного натяжения
      • 4. 3. 2. Исследование водородного показателя
      • 4. 3. 3. Исследование смачивающей способности
    • 4. 4. Исследование технологических свойств промышленных образцов жидких моющих средств
      • 4. 4. 1. Исследование пенообразующей способности
      • 4. 4. 2. Исследование коррозионного действия растворов моющих средств
    • 4. 5. Исследование моющего действия промышленных образцов жидких щелочных синтетических моющих средств
      • 4. 5. 1. Основные технологические факторы качества очистки
      • 4. 5. 2. Исследование технологических режимов очистки
    • 4. 6. Разработка критерия оценки эффективности санитарной очистки доильно-молочного оборудования
    • 4. 7. Результаты производственных испытаний комплекта жидких щелочных и кислых моющих средств
  • Выводы
  • ГЛАВА V. ВНЕДРЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИИ И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТ
    • 5. 1. Механизированные технологии в животноводстве и их влияние на качество и безопасность молока-сырья
      • 5. 1. 1. Анализ причин низкого качества сырого молока и мероприятия по их устранению
      • 5. 1. 2. Технологические условия по повышению качества молока-сырья
    • 5. 2. Экономическая эффективность выполненных исследований
  • ВЫВОДЫ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Молоко и молочные продукты представляют наиболее востребованный сегмент продовольственного рынка. С повышением жизненного уровня населения спрос на молоко и молочную продукцию имеет устойчивую тенденцию к росту. Проблема повышения качества молока является не менее актуальной, чем проблема увеличения его количества [52].

Основными причинами, сдерживающими развитие молочной промышленности, являются сокращение сырьевой базы производства и низкое качество молока, поставляемого фермами. По данным МСХ РФ, более 55% сырого молока как сырья не удовлетворяют переработчиков (особенно в летнее время). Специфика молокоперерабатывающей отрасли состоит в том, что качество используемого сырья непосредственно связано с качеством и безопасностью готовой молочной продукции [29,131].

Получать качественное молоко-сырье выгодно как производителям, так и переработчикам. Понятие «молоко высокого качества» складывается из его физико-химических показателей и санитарно-гигиенического состояния. Физико-химический состав молока обусловлен генетическими особенностями и рационом кормления животного. Санитарно-гигиенические характеристики, включающие бактериологическую обсемененность, общее количество соматических клеток, наличие болезнетворных микроорганизмов, антибиотиков, ингибирующих веществ и механических включений в молоке, определяются технологией его производства. Применяемые в большинстве молочных хозяйств России технологии и санитарно-производственная культура не всегда обеспечивают условия, необходимые для получения качественного и безопасного молока [47].

Невозможно добиться высокого качества молока, уделяя внимание лишь отдельным технологическим операциям. Только переход к комплексному, системному управлению технологической цепочкой производства молока позволяет получать качественное молоко-сырье.

Санитарная очистка и техническое обслуживание доильно-молочного оборудования являются самыми важными и ответственными звеньями в технологической цепи производства высококачественного и безопасного молока-сырья. Недостаточно очищенные от остатков молока поверхности доильных аппаратов, молокопровода и другого молочного оборудования являются хорошей средой для обитания и размножения микроорганизмов, где они удваивают свою численность за 30−40 мин. Во время следующего доения эта микрофлора неизбежно попадает в молоко. В результате жизнедеятельности микрофлоры кислотность такого сырья резко повышается при хранении. Установлено, что до 90% первичной микрофлоры молока при производстве в условиях фермы образуется за счет загрязнений доильно-молочного оборудования [43].

Исследованиями многих авторов установлено влияние степени очистки доильно-молочного оборудования на качество молока и молочных продуктов [10,24,37,91,104,117].

Эффективность очистки в первую очередь определяется свойствами моющих средств и технологией их применения.

Официальным документом, регламентирующим вид и технологические режимы применения для этих целей моющих средств являются «Санитарные правила по уходу за доильными установками и молочной посудой, контролю их санитарного состояния и санитарного качества молока», которые не пересматривались более 20 лет и устарели, но введены в IV том Ветеринарного Законодательства [102]. Этот документ предполагает использование для санитарной очистки и дезинфекции доильно-молочного оборудования устаревших к настоящему времени и неэффективных средств, таких, как кальцинированная и каустическая сода, которые не обеспечивают качественную очистку, так как не являются моющими средствами как таковыми. В то же время за последние годы на рынке химических препаратов появилось множество отечественных и зарубежных моющих средств для очистки молочного оборудования, имеющаяся информация о которых носит рекламный характер и далека от объективности. Целью настоящего исследования является анализ современных технологий и моющих средств для очистки доильно-молочного оборудования, а также разработка технологических решений и режимов применения наиболее эффективных моющих средств для повышения санитарно-гигиенического качества получаемого молока.

выводы.

1. По физико-химическим (растворимость, смачивающая способность, поверхностное натяжение, активная кислотность) и технологическим (пенообразующая способность, коррозионное и моющее действие) показателям наиболее приемлемыми для санитарной очистки доильно-молочного оборудования в условиях молочно-товарных ферм являются следующие отечественные комплексные жидкие моющие средства: Биомол К2 и Биолайт СТ, Тигма Щ и Тигма К, ЭМС-ЩХ и ЭМС-КС.

2. Жидкие щелочные моющие средства обладают хорошим моющим действием и умеренными пенообразованием УС=(0,18.0,20) при концентрациях с=(8.12)г/л. Лучшее моющее действие у них проявляется при высоких температурах растворов (выше 65°С).

3. Импортное моющее средство «Хайджиниус Ультра» и порошковое МСЖ-ЗС проявляют моющее действие при малых концентрациях (3−5)г/л, обладают низкой щелочностью рН=(10.Л0,62) при Т=20°С и с=5 г/л, но повышенным пенообразованием (УС= 0,75).

4. Коррозионное действие всех исследованных рабочих растворов моющих средств удовлетворяет лимитным требованиям по коррозии (2 г/м в год). Однако, как показали исследования, ополаскивание чистой водой после санитарной очистки стальных поверхностей образцов вызывает интенсивную коррозию.

5. Наиболее эффективными из исследуемых жидких щелочных моющих средств для механизированной очистки оказались Тигма Щ и Биомол К2, растворы которых проявляют хорошее моющее действие к «легким» загрязнениям при концентрации с=5г/л и времени очистки Т=(5.6) мин при температуре 1=60°С. Минимальная концентрация устойчивого моющего действия для «тяжелых» загрязнений проявляется при с=0,8 г/л, времени воздействия Т=(6−8) мин и температуре раствора 1=70°С.

6. Рациональные технологические режимы применения жидких щелочных моющих средств, полученные экспериментальными исследованиями на модельной лабораторной установке, составили для Биомола К2: концентрация с=(7.5. 12) — температура 1=(50.60)°Свремя очистки Т=(5.8) миндля Тигма-Щ: концентрация с=(8.10) г/л, температура 1=(60.70)°Свремя очистки Т=(8. .10) мин.

7. Внедрение технологических условий доения и режимов очистки жидкими комплексными моющими средствами Биомол К2 и Биолайт СТ доильных установок с молокопроводом в хозяйствах ЗАО «Орудьевское», ГП СХТ «Яхромский», ЗАО «Буденновец» позволило стабильно получать молоко, соответствующее требованиям высшего сорта по ГОСТ Р 52 054 «Молоко — натуральное коровье сырое.».

8. Расчетная экономическая эффективность за счет повышения качества сдаваемого молока в результате применения высокоэффективных моющих средств и технологических условий с одной доильной установки с молокопроводом (типа АДМ-8А) в год составила 698,145 тыс. рублей при годовом производстве 1120 т молока.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Для механической очистки молочного оборудования на молочнотоварных фермах рекомендуется применять жидкие щелочные моющие средства Биомол К2 и Тигма СТ, т.к. они эффективно удаляют загрязнения 2 группы. Импортное моющее средство «Хайджиниус Ультра» и порошковое МСЖ-ЗС могут быть рекомендованы для ручной санитарной очистки деталей оборудования и молочной посуды.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Р. Г., Мачаквян Д. Т., Хоплова Л. В. Новые моющие и дезинфицирующие препараты для санитарной обработки оборудования на молочных и сыродельных заводах Сб. Материалы международного симпозиума по дезинфекции и стерилизации. //М. 1972. — С. 32−34.
  2. Р.Г. Моющие и дезинфицирующие средства в молочной промышленности. М.: Легкая промышленность. 1981. — 166 с.
  3. Р.Г. Научные основы санитарной обработки технологического оборудования на предприятиях молочной промышленности. Автореферат, дис. на соискание уч. степени докт. биолог, наук. Ереван., 1974. 44с.
  4. А. Средства и режимы обработки доильного оборудования.// Агропромышленные комплексы Таджикистана. — 1987. № 6 — С. 25.27.
  5. В.Б., Демидова Л. Д., Ивановцев В. В. Некоторые моменты обеспечения санитарного качества молока. — М: ООО изд. Триада, 2002 — 56с.
  6. П. В. К вопросу об эксплуатации сосковой резины доильных аппаратов. Сб. Труды ЛСИ. //Л., 1970. Том 149. — Вып. 2. — С. 26−28
  7. И. Н., Карташова В. М. Гигиена молока и контроль его санитарного качества. М.: Колос, 1966 — 245 с.
  8. И. Н. Надёжные дезинфицирующие средства /Молочное и мясное скотоводство. 1983. — № 8. — С. 47−48.
  9. И.Н. и др. Санитарное производство молока. М.: Колос. 1974.-215 с.
  10. П.Ахматов В. И. Исследование и усовершенствование исполнительных механизмов доильного аппарата. Автореферат дис. на соискание уч. степени, канд. тех. наук. Оренбург, 1988.- 25с.
  11. В. П. Механизация доения коров и первичной обработки молока. М.: Агропромиздат. — 1986. — 271 с.
  12. . Н. В. Качество молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1980.-254 с.
  13. Безопасность России. Правовые социально-экономические и научно-технические аспекты. Продовольственная безопасность. Раздел 2. -М.: МГФ «Знамя».- 2001.
  14. Н. Г., Королёв Н. С., Даниленко И. П., Санитарно-гигиеническое качество заготовляемого молока и пути его улучшения. Сб. Улучшение качества молока и молочных продуктов. М.: Колос,. 1980. — С. 27−37.
  15. П. Н., Данилов В. М. Промышленная чистота машин. М.: Машиностроение — 1982. — 198 с.
  16. М. П. и др. О способности водных растворов мыл и СТКК смывать маслообразные загрязнения.// Маслобойно-жировая промышленность. 1967. — № 3. — С. 15−18.
  17. С. С. Курс коллоидной химии. М.: Химия. — 1975. -286с.
  18. К. Н. Доронин Б. А. Повышение надёжности очистки доильных установок. Сб. науч. трудов. Ставропольский сельскохозяйственный институт.// Ставрополь, 1982. Вып. 45. — т. 6. — С. 6870.
  19. Гигиена молока. Всемирная организация здравоохранения.: Перевод с английского. — Женева. — 1963.
  20. Л.П., Карпусь A.A., Белохонский С. Р. Санитарная обработка доильной установки АДМ-8. Ветеринарная наука производству. Минск.: Ураджай. — 1985. — Вып.23. — С. 171−176.
  21. Л.П., Карпусь Л. А. Миляновский А.Г. Усовершенствование способов санитарной обработки доильных установок. Ветеринарная наука -производству.-Минск.: Ураджай.- 1983.-Вып. 21.-С. 167−171.
  22. ГОСТ 11 730–79. Установки доильные. Общие технические условия. -М.: Издательство стандартов, 1979.
  23. ГОСТ 13 264–88 «Молоко коровье. Требования при закупках» М.: Издательство стандартов, 1988.
  24. ГОСТ 24 466–80. Машины и оборудование для животноводства и кормопроизводства. Правила технического обслуживания. М.: Издательство стандартов, 1980. — 40с.
  25. ГОСТ 8218–56 «Молоко и молочные продукты. Методы контроля чистоты». — М.: Издательство стандартов. — 1956.
  26. ГОСТ 9225–84 «Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа». М.: Издательство стандартов. — 1956.
  27. ГОСТ Р 52 054−2003 «Молоко натуральное коровье сырое» — М.: Издательство стандартов. — 2003.
  28. Л. М. Очистка машин в сельском хозяйстве синтетическими моющими средствами. М.: Колос, 1973. 68с.
  29. А., Зернаева Л., Пути улучшения качества молока.// Молочное и мясное скотоводство. — 2005. № 8.
  30. Г. П. Рекомендации по применению синтетических моюще-дезинфицирующих средств типа МСЖ для очистки и дезинфекции доильно-молочного оборудования и другой техники в животноводстве. М. -ЦНИИЭИ, 1988.-40 с.
  31. Г. П. Влияние щелочных солей на моющее действие неионогенных ПАВ // Маслобойно-жировая промышленность. 1973. — № 3. -С. 5−7.
  32. Г. П. Классификация загрязнений сельскохозяйственных машин и моющих средств для их удаления.// Доклады ТСХА. М., 1976. № 230.
  33. Г. П. Научные основы составления композиций синтетических моющих средств для очистки технологического оборудования животноводческих ферм.// Изд-во. ТСХА. 1975. — вып. 4. — С. 12−15.
  34. Г. П., Рекин А. М. Качество молока в зависимости от санитарного состояния доильного оборудования. Молочная промышленность. 2000. — № 5. — С. 23−26.
  35. Г. П., Рекин А. М. О новых моюще-дезинфицирующих средствах для молочных ферм // Молочное и мясное скотоводство. 2000. -№ 6. — С. 4−9.
  36. Г. П. Интенсификация технологических процессов очистки доильно-молочного оборудования при техническом обслуживании и ремонте. Автореферат дис. на соискание уч. степени доктор тех. наук. 1988. -34 с.
  37. Г. П. Классификация основных факторов, определяющих моющее действие растворов синтетических моющих средств при очистке сельскохозяйственных машин. Известия ТСХА.Вып.1. // М., 1977. С 172−180.
  38. Г. П. Механизация молочных ферм и комплексов. М.:-Высшая школа, 1984. 352с.
  39. Г. П. Механизм образования загрязнений на поверхности доильного оборудования.// Известия ТСХА. 1978 Вып.6. — С. 213−219.
  40. Г. П. Механизм образования и классификация молочных загрязнений.// Молочная промышленность. 1999.- № 6. — С.30−31.
  41. Г. П. Механизм очистки загрязнений поверхностей молочного оборудования.// Молочная промышленность. 1989. — № 7.- С. 35.
  42. Г. П. Моюще-дезинфицирующие средства для очистки технологического оборудования.// Техника и оборудование для села.- 1998. -№ 3.
  43. Г. П. Моюще-дезинфицирующие средства и качество продукции.// Молочная промышленность. 1996. — № 6.
  44. Г. П. Образование загрязнений на молочном оборудовании и средства для их удаления.// Техника и оборудование для села. 1999. — № 5. -С 31−33.
  45. Г. П. Применение моющих средств.- М.: Колос.- 1981, — 233 с.
  46. Г. П. Современные технологии в молочном животноводстве России и их влияние на качество сырого молока.// Молочная река — 2004. — Зима. С. 12−15.
  47. Г. П. Шайкин В.В. Актуальные задачи повышения качества молока.// Переработка молока. — 2003, № 3. — С. 15−20.
  48. Г. П., Кочеткова Ю. А. Производство молока высокого качества.// Зоотехния. 2002. — № 10. — С. 27−29.
  49. Г. П., Кочеткова Ю. А., Машошин B.JI. Методические указания для изучения устройства и обслуживания доильных установок для доения в стойлах./ Изд. МСХА. 2005. — 16с.
  50. Г. П., Машошин B.JT. Основные факторы производства качественного и безопасного молока-сырья.// Переработка молока. — Март. — 2005.-С. 16−17.
  51. Г. П., Машошин B.JL Совершенствование системы ведения молочного животноводства.// Переработка молока. 2005. — октябрь. — С.27−28.
  52. Г. П., Рекин A.M. О новых моюще-дезинфицирующих средствах для молочных ферм.// Молочное и мясное скотоводство. — 2000. -№ 6.
  53. Г. П., Рекин A.M. Технологические рекомендации по производству высококачественного молока.// AHO Изд-во МСХА. М., 2003. -С. 24.
  54. Г. П., Рекин A.M., Кочеткова Ю. А. Временные наставления по применению жидких моющих средств серии Биомол и Биолайт. М.: Изд-во МСХА, 2002. 18 с.
  55. Г. П., Шайкин В. В. Система оплаты за сырое молоко, как инструмент повышения его качества.// Молочная река, 2005.
  56. Л. Д., Юрков В. М., Миляновский А. Г. Актуальные проблемы санитарии производства молока./Сб. науч. Трудов ВНИИВС Проблемы ветеринарной санитарии и экологии.// М. 1995. — т. 98. — ч. 1. — С. 100−102.
  57. П. А. Определение эффективности моющих веществ коллоидно-химическими методами // Маслобойно-жировая промышленность. 1959.-№ 7.-С. 7−9.
  58. Г. П., Малашенко Н. П. и др. Исследование технологического процесса мойки доильных аппаратов и ремонта машин и оборудования для животноводства и кормоприготовления. — Минск, 1985. С. 95−104.
  59. . А. Исследование режимов очистки доильно-молочного оборудования и совершенствование технических средств для её выполнения и контроля. Автореферат дис. на соискание уч. степени канд. тех. наук.-Ставрополь. 1982. — 25 с.
  60. В.А., Лауре А. Р. Состояние и развитие отечественной техники доения коров. М.: ЦНИИТЭИ Тракторсельхозмаш. 1988. — 35 с.
  61. Л.И., Желтоватых З. М. Физико-механические свойства и бактериальная обсемененность сосковой резины доильного аппарата. М.: Научно-технический бюллетень ВАСХНИЛ С.О. — 1987 — Вып.34. -С. 29−32.
  62. А. В. Лиофильность дисперсных систем. Киев.: Изд-во АН УССР. — 1960. -212 с.
  63. В.Т., Переверзева Г. И., Храмцов В. В. Микробиология, гигиена, санитария в животноводстве.- М.: Агропромиздат, 1993. 240 с.
  64. В.А., Обухов П. А. Справочник животновода молочной фермы и комплекса. М: Россельхозиздат. — 1985. — 255 с.
  65. Исследование физико-химических свойств сосковой резины различных заводов-изготовителей и ее производственные испытания. Отчёт НИИ Животноводства Лесостепи и Полесья УССР. Харьков. 1981. — 164с.
  66. В.М., Матисон В. А., Фоменко М. А. и др. Органолептический анализ пищевых продуктов. -М.: МГУПП. 2002.
  67. ., Вонг А.С.Л., Серф О. Биопленки на поверхности оборудования.// Молочная промышленность 1998. — № 6. — С.33−35.
  68. Л. П. Словарь-справочник оператора машинного доения. -М.: Россельхозиздат, 1980. 158 с.
  69. В. М. Титарчук К. Технология получения высокосортного молока // Молочное и мясное скотоводство. 1994. — № 1−2. — С. 28−30.
  70. В.М. Ветеринарно-санитарные требования при получении молока высокого качества. Сб. Улучшение качества молока и молочных продуктов М.: Колос. — 1980.
  71. В. М. Сорокин Э.П. Резервы повышения эффективности использования доильных установок // Механизация и электрификация сельского хозяйства. 1989. — № 4. -С. 17−20.
  72. Г. Руководство по молочному делу и гигиене молока. М.: Россельхозиздат. — 1980.- 205с.
  73. Н. Оболочки жировых шариков молока. М.: Пищепромиздат, 1956.- 136с.
  74. . Е., Вортман А., Кнооп А. Изучение оболочек жировых шариков посредством электронного микроскопа: Материалы XV Международного конгресса по молочному делу. М.: Пищепромиздат, 1961.
  75. Ю.С. Очистка автомобилей при ремонте. Транспорт. — М, 1981.
  76. Ю.А. Санитарно-технологические рекомендации по применению жидких моющих средств для очистки доильно-молочного оборудования. Сб. научных трудов. М.: ЛОП ФГОУ ВПО МГАУ, 2003. -С.133−139.
  77. П. В. Молочное дело. М.: Колос, 1974. 320 с.
  78. М.А. Исследование средств и усовершенствование методов обработки доильного аппарата в целях получения микробиологически чистого молока. Автореферат. дис. на соискание уч. степени канд. тех. наук.-Вологда. 1970.-24с.
  79. Кэмпбелл Дж,. Р., Маршалл Р. Т. Производство молока./ М.:Колос, 1980.-670с.
  80. В.В. О ценообразовании на сырое молоко./ Молочная промышленность. 2004. — № 1. — С. 22−25.
  81. В.Л. Исследование и разработка технологического процесса очистки сосковой резины доильных аппаратов.: Автореферат дис. на соискание уч. степени канд. тех. наук. 2000. — 25 с.
  82. Методические рекомендации по борьбе с маститом./ВНИИВС. -М.:1989, 116 с.
  83. В. В. Влияние санитарной обработки на качество молочных продуктов. Сб. Улучшение качества молока и молочных продуктов. М., 1980. — С. 184−190.
  84. Ф.В. Химия и технология синтетических моющих средств. -М.: Пищевая промышленность, 1971.-54с.
  85. П.А. Обработка молока и уход за молочным оборудованием. — М.: Россельхозиздат, 1977. 165с.
  86. A.B., Смирнова Е. А., Колобродов C.B., Скурихин И. М. Краткий обзор современных международных методов органолептического анализа. Пер. с англ.- М.: МГУПП, 1999.
  87. A.A. Ветеринарная дезинфекция.- М.: Колос. — 1975.
  88. Правила машинного доения коров/ М.: ВО Агропромиздат, 1989−41 с.
  89. Практические рекомендации по технологии производства высококачественного молока/ М. AHO. Изд. МСХА. — 2000 — С. 60.
  90. Л.И. Развитие конструкций оборудования для производства молока. Обзорная информация. Укр. НИИ научно-технической информации и технико-экономических исследований. Киев., 1986, — С.15−18.
  91. П.А. Физико-химия моющего действия. М.: Пищепромиздат, 1935.
  92. A.M. Повышение санитарно-гигиенических показателей получаемого молока путем разработки технологии санитарной обработки доильного оборудования. Автореферат дис. на соискание уч. степени канд. с.х. наук. 2001. — 15с.
  93. Рекламный проспект МСЖ-ЗС № 6472./М. Московский областной территориальный центр научно-технической информации и пропаганды. -1982.
  94. Рекламный проспект. Шведское качество молока. Издательство Alfa-Laval Agri. — 1998. — 67 с.
  95. Т.И. Российский рынок моющих и дезинфицирующих средств для молочных ферм.// Молочная промышленность.- 2006. -№ 6.
  96. ЮЗ.Сивкин Н. В. Перспективы внедрения нового ГОСТа на молоко/сырье.//Молочная промышленность. 2004. — № 1. — С. 6−7.
  97. Система планово-предупредительного ремонта и технического обслуживания машин и оборудования в животноводстве. Издание второе, переработанное и дополненное.- М.: ПО «Чертановская типография» УИМ, 1988.- 144 с.
  98. С. Очистка поверхности металлов. М.: Мир, 1998. 166 с.
  99. Б. Д. Горюнов Ю.В. Физико-химические основы смачивания и растекания. М.: Химия. — 1976. — 185 с.
  100. Н.Ф. Технология очистки сельскохозяйственной техники.М.: Колос, 1983. 250с.
  101. Технологический процесс технического обслуживания доильных аппаратов на специальном участке СТОЖ с применением вновь разработанного оборудования (ВНИИТИМЖ). Минск, 1985. — 92 с
  102. Г. Г., Тиняков В. Г. Микроструктура молока и молочных продуктов. М: Пищевая промышленность. — 1972.
  103. Федеральный закон «О техническом регулировании» № 184-ФЗ от 27 декабря 2002 г.
  104. Ш. Федотов В. М. Холодная очистка и дезинфекция доильного оборудования // Сельское хозяйство за рубежом. 1982. — № 5. — С. 54.
  105. М.А., Кантере В. М., Матисон В.А Сенсорная оценка при контроле качества на предприятиях.// Пищевая промышленность. 2008 -№ 11, 12.
  106. ПЗ.Хадаев Т. И. Средства и методы санитарной обработки технологического оборудования при производстве и первичной переработке молока. Автореферат, дис. на соискание уч. степени канд. вет. наук. 1999. -25 с.
  107. Н.Харьков C.B. Обоснование режима промывки доильных установок унифицированного ряда и разработка технических средств для его реализации: Автореферат дис. на соискание уч. степени канд. тех. наук. Ростов на Дону., 1983.- 22с.
  108. В.И. Гигиена получения и ветеринарно-санитарное качество молока по Государственному стандарту. М.: Урожай. — 1990. — 456с.
  109. С.А., Садагов Ю. М. Атомно-абсорбционный анализ в системе обеспечения безопасности пищевых продуктов.// Пищевая промышленность. 2001. — № 6. — С. 14−16
  110. Цой Л.И., Рязанцев В. П. Техническое обслуживание оборудования животноводческих ферм (обзор информации) М.: ВНИИТЭИСХ., 1984. 56с.
  111. В. П. Фельдштейн М. А. Молочные камни // Ветеринария. -1982. -№ 10.-С. 41.
  112. В.В. Управление себестоимостью, качеством и ценой на сырое молоко. Сборник научных трудов.// Изд. AHO МСХА. — 2000.
  113. А., Пери Дж., Берг Дж. Поверхностно-активные вещества и моющие средства. Перевод с английского. — М.: Иниздат. 1960. — 540 с.
  114. Е.В. Качество молочной продукции задача, требующая комплексного решения.// Молочная река. — 2004. — № 3.
  115. Г. Синтетические моющие и очищающие средства. Пер. с нем. М.: Иниздат. 1960. — 124с.
  116. Amerine М.А., Pangborn R.M., Roessler E.R. Principles of Sensory Evaluation of Foods.: Academic, New York, Ch. 6, 1965.
  117. Gacula M.C., Singh J. Statistical methods in food and consumer research / Academic, Orlando, FL. 1984.
  118. Jellinek G. Sensory Evaluation of Food: Theory and Practice. Ellis Horwood Series in Food Science and Technology. -Chichester, England,. 1985
  119. H. Т., Heymann H. Sensory evaluation of food. Principles and practices / An Aspen Publication. 1999
  120. Meilgaard M., Civille G. V., Carr В. T. Sensory evaluation techniques. 2nd edition. New York: CRC press, Boca Raton. -1991.
  121. S. Benard. J. L. Maubois. A. Tareck. Ultrafiltration-thermisation du lait a la production: aspects bacteriologiques.// Le Lait. 1981. — № 61. — P. 435−457.
  122. Stone H., Sidel J.L. Sensory Evaluation Practices, 2d ed. / Academic, San Diego, CA.- 1993.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!