Разработка технологии и ассортимента кондитерских изделий и отделочных полуфабрикатов для диетического и лечебно-профилактического питания с использованием функциональных ингредиентов дикорастущего сырья
Диссертация
ГЛАВА 4 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ И РЕЦЕПТУР МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И ОТДЕЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЛЕКАРСТВЕННОГО СЫРЬЯ кондитерских изделий для диетического и лечебнопрофилактического назначения является снижение их калорийности и повышение биологической ценности, что достигается путем использования лекарственного сырья/ Опираясь на результаты химического состава… Читать ещё >
Список литературы
- Асеева Т.А., Даишев М. Д. Опыт расшифровки некоторых тибетских названий лекарственных растений. //Растительные ресурсы. Л.: Наука, 1975.-t.XI. вып. 2.-193−198.
- Аникина Е.В. Физико-химическая характеристика экстрактов из некоторых видов лекарственных растений как пищевых добавок. //Растительные ресурсы. Л.: Наука, № 4.-1996.
- Алиева Д., Козлова Н. А., Соколов П. Д. Некоторые анатомические особенности строения вегетативных органов тарана дубильного и локализации дубильных веществ в их тканях. // Растительные ресурсы. Ленинград: Наука, 1976.-т.ХП.-вып. 1.-е. 30−41.
- Аксенова Л.М., Грачев О. С., Иванова Н. Г. А.с. (СССР) № 1 169 590 Способ приготовления крема-Заявление 27.09.83. Опубл. 09.07.85. Б.И. № 28
- Андреев А.Н., Мачихин С. А. Производство сдобных булочных изделий. -М.: Агропромиздат, 1990. 190 с.
- Андросова В, Старостина Л. Мучные кондитерские изделия пониженной калорийности // Общественное питание. 1986. — № 2. — С. 40- 41.
- Арзамасцев А.П., Элл ер К.И., Соловьева О. И. Биологические активные добавки к пище: контроль, современное положение // Вопросы биологической, медицинской и фармацевтической химии. 1998.- № 3. С. 33 -35.
- Бодрягин В.И., Фонарева Г. С., Лапшина В. Т., Ахиба С. Л. Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий. Минторг России- М с 624 1999г
- Бараш Ф.А. Влияние тысячелистника на функциональное состояние желудка больных хроническим гастритом. //Физиология и патология пищеварения.-Тернополь, 1964.-19с.
- Борисов М.И., Зоз И.Г. Хемосистематическиое исследование рода Galium L. //Растительные ресурсы. Ленинград: Наука, 1975.-т.Х1.-вып. 2.-С.175−184.
- Высочина Г. И. Содержание суммы и некоторых основных флаваноидов в надземной части Polygonum aviculared, произрастающих в Сибири. //Растительные ресурсы. С.-П.: Наука, 1998.-t.34, вып.4.-с. 47−55.
- Валорович М.П., Теплова Р. В. Определение реологических характеристик бисквитных полуфабрикатов //Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1970. — № 10. — С. 12−13
- Волкова Е.А., Самылина И. А., Пежев С. В. Биологически активные вещества растений как объекты изобретений. //Фармация. М. Медицина, № 4.-1999
- Вигоров Л.И., Степанова И. Г. Определение витамина Е в плодах и ягодах. //Труды III Всесоюзного семинара по БАВ плодов и ягод. Свердловск, 1968.-с.469−475.
- Вигоров JI.И., Трибунская А. Я. Методы определения флавонолов и флавононов в плодах и ягод. //Труды III Всесоюзного семинара по БАВ в плодах и ягодах. Свердловск, 1968.-С.492−507.
- Ватулина Г. Г. Выделение антоциана из кожицы плодов рябины обыкновенной. //Труды III Всесоюзного семинара по БАВ в плодах и ягодах Свердловск, 1968-С.466−468.
- Вигоров Л.И. Определение полифенолов. // Труды III Всесоюзного семинара по БАВ в плодах и ягодах. Свердловск, 1968.-С.480−491.
- Головкина М.Т., Новотельнов Н.В Лейкоантоцианы плодов шиповника, как ингибиторы окисления аскорбиновой кислоты. //Труды III Всесоюзного семинара по БАВ в плодах и ягодах. Свердловск, 1968-С.413−418
- Гутманис К.К. Полифенолы в плодах и листьях деревьев и кустарников Латвии. //Труды III Всесоюзного семинара по БАВ в плодах и ягодах. Свердловск, 1968-с. 235−237.
- Гравель И.В., Яковлев Г. П., Петров Н. В., Стуловский С. С., Листов С. А. Степень извлечения тяжелых металлов из лекарственного сырья Achillea millefolium L. в настои и отвары. // Растительные ресурсы. Л: Наука, № 3.1994.
- Гаммерман А.А., Кадаев Г. Н., Ященко-Хмельницкий А.А. лекарственные растения (растения целители): Справ. Пособие.-4-е изд., испр. и доп.-М.: Высшая школа, 1990.-543с.
- Герман Л.Д. Как лечились московские цари. Киев-Харьков, 1995.
- Голдмен А.Н. Иллюстрированный химический словарь. М.: изд-во «Мир». -пер. Розенберга Е. Л., 1988.
- Горбатов А.В., Мачихин С. А., Маслов A.M. Структурно -механические характеристики пищевых продуктов.-М Легкая и пищевая промышленность 1983 г. с-295
- Гуськов. И. П. Мачихин С.А. Лунин Л. Н. Реология пищевых масс. М Пищевая промышленность 1970 г. с-206
- Гриневича Н.И., Сафронина.Л. Н. Химический анализ лекарственных растений. М.: Высшая школа, 1983.
- Гордон А., Форд Р. Спутник Химика. //М.:Мир, 1976.-545с.
- Дремучева Г., Гусева Л., Шлеленко Л. Применение антиоксидантной пищевой добавки «Ветрон» в хлебопечении //Хлебопродукты. 1999. — № 7. -С. 18−19
- Дробот В.И., Филиппова Е. В. Использование пектинового экстракта в хлебопечении // Хлебопечение России. 1997. — № 5. — С.30.
- Дудкин М.С. Комплексное использование растительного сырья в пищевой промышленности // Изв. вузов. Пищ. технология. 1980. — № 6. — С. 7−14.
- Демина Т.Г. Антоцианы и флавонолы плодов черемухи обыкновенной. //Труды III Всесоюзного семинара по БА (л)в плодов и ягод. Свердловск, 1968.-c.461−465.
- Драгилев А.И., Маршалкин Г. А. Основы кондитерского производства. Москва «Колос» 1999 г. с-448
- Долгодворова С.Я., Скринник Л. А., Черняева Г. Н. Экстрактивные вещества древесины и коры древесных пород среднетаежной подзоны Сибири. //Растительные ресурсы. T. XII, вып. 1. Ленинград: Наука, 1976.-е.84−88.
- Доценко В.А. Лечебное питание при внутренних болезнях— СПб.: Атон, 1999.-400с.
- Ермаков С.М., Бродский В. З. и др. Математическая теория планирования эксперимента. -М.: Наука, 1983 .-391с.
- Зимин В. М Библиотечка лекарственных растений: собрание народной и научной медицины т-1 С-П «Дорваль» 1993 с-264
- Заупе Ю. Природа наш доктор. М.: Медицина, 1994.
- Ионас В.М., Шретер А. И., Сторчевая Л. А., Модль А. А. Особенности правовой защиты способов получения биологически активных лекарственных средств из растительного сырья. //Растительные ресурсы. Л.: Наука, 1975.-t.XI, вып. 2.-с.171−175.
- Ильинская Т.Н. Нетрадиционное сырье для кондитерской промышленности.// Хлебопекарная и кондитерская промышленность.-1982.-№ll.-c.33−34.
- Кощеев А.К. Дикорастущие растения в нашем питании. М.: Пищевая промышленность, 1981 .-256с.
- Кузнецова М.Н. Использование растений в народной медицине: Науч.-попул.-М.: Высшая школа, 1994.-142с.
- Коган И.О., Толкачев О. Н., Вечканова Л. Д., Мулевич В. М. Вопросы комплексного использования лекарственного растительного сырья. // НПО «Вилар». -М.: Наука, 1989.
- Кузнецова С.В. Легенды о целебных растениях. Краснодар, 1970.
- Казанская Г. Б. Влияние настоя тысячелистника обыкновенного на свертываемость крови. //Медицинский журнал Узбекистана, 1971.-№ 6.-с.ЗЗ.
- Казанская Г. Б. К противосудорожному и антитоксическому действию препаратов калины и тысячелистника. //Материалы научной конференции, посвященной 15-летию Андижанского медицинского института. Андижан, 1970.-c.106.
- Калинкина Г. И., Березовская Т. П. Сравнительное фотохимическое исследование тысячелистника азиатского и обыкновенного. //Изучение препаратов растительного и синтетического происхождения. Томск, 1978.-с.39.
- Калинкина Г. И., Березовская Т. П. Тысячелистник азиатский как возможный источник хамазулена. //Растительные ресурсы. Л.: Наука, 1975.-т.Х1, вып. 2.-е.220−227
- Калинкина Г. И., Слипченко Н. М., Таран Д.Д" Хоружая Т. Г. О возможности комплексного использования Achillea asiatika Serg. Как лекарственного растения. //Растительные ресурсы. Л.: Наука, 1989.-вып.1.-с. 74−78.
- Коновалов Д.А., Коновалова О. А., Челюбитько В. А. Биологически активные вещества Achillea millefolium L. S. L.// Растительные ресурсы, № 4. Ленинград: Наука, 1990.
- Кравцова Н.И. Влияние водных и спиртовых препаратов тысячелистника на желудочную секрецию. //Материалы II совещания по исследованиям лекарственных растений Сибири и Дальнего Востока.
- Киселева А.В., Волхонская Т. А., Киселев В. Е. Биологически активные вещества лекарственных растений Южной Сибири. Новосибирск: Наука, 1991.
- Колесник А.А., Ширканова В. Г., Ефимова JI.E. Изменение содержания витамина С и красящих веществ в ягодах земляники при хранении. //Труды III Всесоюзного семинара по БАВ в плодах и ягодах. Свердловск, 1968.-с.406
- Колесник А.А., Елизарова Л. Г. Изменение антоцианов в плодах рябины мичуринских сортов при хранении. //Труды III Всесоюзного семинара по БАВ в плодах и ягодах. Свердловск, 1968-С.389−394.
- Колесник А.А., Карашарлы А. С., Зелепуха С. И. Антоцианы и дубильные вещества кожуры и сока плодов гранатов. //Труды III Всесоюзного семинара по БАВ плодов и ягод. Свердловск, 1968-с.210−213.
- Карин С.Е., Милюкин М. В., Полянский К. К., Шестов А.Г.//Изв. Вузов.-Пищевая промышленность.-1995.-№ 3.-с.167.
- Кодаш А.Г., Захарова О.И., Шевердинов В. Т. Захаров.М. А. Длапцев Е.Е. Динамика содержания сангвиритрина в маклее сердцевидной и маклее мелкоплодной, выращиваемых на северном Кавказе. Растительные ресурсы. Ленинград: Наука, 1975. Вып.2-с 217−220
- КоноваловаО.А., Рыбалко К. С., ШретерА.И., Пакаин Д. А. Перспективы выявления растений на содержание сесквитерпеновых лактонов. Растительные ресурсы. Ленинград: Наука, 1975 т. XI, вып.2 с 161−171
- Кузнецова Л.С., Сиданова М. Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий . Москва 2001 г. с-319
- Кафка Б.В., Лурье И. С. Технохимический контроль кондитерского производства. Пищевая промышленность Москва 1967-С-282
- Карлова О.В. Химический состав кондитерских изделий. Хлебопекарная и кондитерская промышленность 1987 г. с-35
- Костылев А.А., Миляев П. М., Дорский Ю. Д. Статистическая обработка результатов экспериментов на микро-ЭВМ и програмируемых калькуляторах.- Л.: Энергоатомиздат, 1991.-85с
- Калиниченко В. А. Углеводородный комплекс тритикале и продуктов ее переработки: Автореферат диссертации кандидата биологических наук.-М.: 1980.-28с.
- Киселева С.И. Использование ржаной муки в производстве кондитерских изделий.-Дисс. Канд. Техн. Наук.-СПб.,-242с.
- Киселева Ю.В. Разработка рецептур и технологии кулинарной продукции с использованием эмульсии соевой пищевой.: Дисс. Канд. Техн. Наук.- СПб., -1995.-118с.
- Корсакова И.В. Технология бисквитов с овощными добавками: Автореферат диссертации кандидата технических наук.- М.: 1985.-25с.
- Люкаиновая Е.Я. Дикорастущие лекарственные растения РСФСР.-М.:Медицина, 1967.
- Лодыгина Е.Я. Тысячелистник обыкновенный- Achillea millefolium L. //Фармация. М.: Медицина.--4.-1991.
- Лазуревский Г. В., Терентьева И. В., Шамшурин А. А. Практические работы по химии природных соединений. Изд-е второе, перераб. И доп.-М.: Высшая школа, 1966.-334с.
- Лущевская Г. М. Определение фолиевой кислоты в плодах и овощах. // Труды III Всесоюзного семинара по БАВ в плодах и ягодах. Свердловск, 1968.-с476−479.
- Литвинова Е.В. Основы лечебно-профилактического питания.-Орел.:Типография ОКИ, 1998.-181с.
- Машурова С.С., Аббасов P.M., Малиновская Т. А., Мамедалиева Ф. М. Эфирное масло Achillea collina Beck. И проверка его антибактериальной активности. //Растительные ресурсы. Ленинград: Наука, 1985.- вып.1.-с.69−73.
- Мапачевская А.С. О фармакологическом действии тысячелистника. //Фармакология и токсикология, 1961, № 6.-742с.
- Медведева Л.Л. Использование овощных добавок при производстве изделий из дрожжевого теста // Совершенствование технологии продуктов общественногго питания. Л., 1989. — С. 100 — 104.
- Минаева В.Г. Лекарственные растения Сибири.-5-е изд., перераб. И доп.-Новосибирск: Наука, Сиб. Отделение, 1991.-431с.
- Мачихин Ю. А. Мачихин С.А. Инженерная реология пищевых .-М Легкая и пищевая промышленность 1981 г. с-212
- Нестеренко И.Ф., Мещерская К.А., Добрякова А.И.и др. О биологической активности различных видов сахара и промежуточных продуктов сахарного производства.// Владивосток.- 1981.-е. 12.
- Парфененко В.В., Эйнгор М. Б., Никифорова В. Н. Производство кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья. М.: Агропромиздат, 1986.-208 с.
- Перепелкин С.Р. Защитное действие пищи и витаминов при лучевых порожениях организма. М.: Медицина, 1965. — 166 с.
- Перспективы применения рН-метрии для контроля кислотности полуфабрикатов и хлеба (обзор)./ JI.H. Казанская, Е. В. Лопашева., И. М. Логинова и др.- М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1971. 40с. ЮО. Плешков Б. П. Практикум по биохимии растений — Л.: Колос, 1976, -255с.
- Пастушенко Л.В. Растения Друзья здоровья.-Л.: Лениздат, 1989.-191с.
- Полезные растения Западной Сибири и перспективы их продукции.-Новосибирск: Наука, 1972.
- Петрушевский В. В. Казаков А.Л. Бандюкова В. А. и др.- Биологически активные вещества пищевых продуктов: Справочник. .- Киев: Техника, 1985.-127с., ил.
- Попов А.И., Попков В. А. Фронтальный элементарный анализ травы тысячелистника. //Химико-фармацевтический журнал. М.: Фолиум, № 9, 1992.
- Попов А.И. Элементарный состав надземной части Achillea millefolium L. //Растительные ресурсы. Ленинград: Наука, № 3, 1993.
- Юб.Попов А. П. Лекарственные растения в народной медицине.- Киев, 1967.
- Путинцева Л.Ф. Динамика антоциановых пигментов и аскорбиновой кислоты при хранении яблок. //Труды III Всесоюзного семинара по БА (л)в плодов и ягод. Свердловск, 1968.-с.377−380.
- Ю.Павлович С. Д., Соколова Е. А., Кузнецова Г. А. Кумарины из цветов и плодов Seseli Rididum Waldst. Et Kit. //Растительные ресурсы. Ленинград: Наука, 1976.-t.XII, вып. 1.- с. 73−76
- З.Покровский А. А. Химический состав пищевых продуктов. М. Пищевая промышленность, 1976 с 226.
- ПисаренкоА.П. Курс органической химии. Учебник для Вузов. Изд. 3-е перераб. И доп. М Высшая школа, 1975 509 с
- Попов А.И. Фронтальный элементарный анализ корней одуванчика. //Химико-фармацевтический журнал. М.:Фолиум, № 8, 1994.
- Розанова О.И., Найдакова Ц. А., Струбинова В. Н., Снегирева Т. А., Кузьмин В. К. Химический состав цветков красоднева малого. //Растительные ресурсы. Ленинград: Наука, 1975.-t.XI, вып. 2.-с.215−217.
- Русман Н.П. Исследование антисептических свойств тысячелистника. //Фитонциды в медицине, сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Киев, 1960.-129с.
- Резник К.А. Элементы математической обработки результатов измерения и техно-химических анализов. М.: Агропромиздат, 1986.-47с.
- Сапронов А.Р., Жушман А. И. Общая технология сахара и сахаристых веществ.М.: Аргопромиздат, 1990.
- Сербин А.Г., Карамазова JI.C., Ткаченко Н. М. Химический состав и лечебное применение видов Achillea L. //Растительные ресурсы. Ленинград: Наука, 1987.-T.XXIII, вып.2.-с.275−286.
- Сургутский В.П. Химия пищевых продуктов. Книга первая.-Красноярск: изд-во «Гротеск», 1997−320с.
- Скорикова Ю.Г., Шафтан Э. А. О флавоноидах северо-кавказких вишен и черешен. //Труды III Всесоюзного семинара по БА (л)в плодов и ягод. Свердловск, 1968.-е. 113−118.
- Смирнова Л.П., Первых Л. Н. Количественное определение суммы флаваноидов в желчном сборе. //Химико-фармацевтический журнал. М.: Фолиум, № 3, 1999.
- Скорикова Ю.Г., Шафтан Э. А. Методика определения антоцианов в плодах и ягодах. //Труды III Всесоюзного семинара по БАВ в плодах и ягодах. Свердловск, 1968-с. 451−460
- Сидякин В.Г., Короткова Е. Е. Распространение и запасы термопсиса очередноцветкового. Растительные ресурсы, Ленинград: Наука, 1975 т XI вып.2 210−215
- Слепин Л.И., Арнаутов Н. Н., Грушвицкий И. В. Культура тканей некоторых видов рода Polyscias R Et G Forst (Araliaceae) Растительные ресурсы. Ленинград: Наука 1975 т XI 2 с 198−204
- Скурихин И.М., Волгарева М. Н. Химический состав пищевых продуктов и энергетической ценности пищевых продуктов. М- Пищевая промышленность 1987 с-224
- Степанович 3.3. Сливочный крем. М: Пищевая промышленность 1979 с-95
- Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий, сборник рецептур. М. Д999-С 622
- Сборник технологических нормативов на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия. Зчасть. М.," Хлеб-продинформ" 2000 -с 720
- Турова А.Д. Лекарственные растения СССР и их применения. Изд-е 2, перераб.-М.: Медицина, 1974.-424с.
- Ткаченко К. Г. Зенкевич И.Г. Коробова М. М. Особенности переработки растительного сырья для увеличения выхода эфирных масел. Растительные ресурсы С-П Наука 1998 т 34 вып. 3 -с 129−136
- Таран Д.Д. Противосполительное и анальгетическое действие некоторых видов полыней, тысячелистника и хамазулена. //Проблемы освоения растительных ресурсов Сибири и Дальнего Востока. Тезисы докладов Всесоюзной конференции. Новосибирск, 1983.-222с.
- Талейсник М.А., Аксенов Л. М., Бернштейн Т. С. Технология мучных кондитерских изделий . Москва Агропромиздат 1986 г. с-224
- Тюрин Ю.Н., Макаров А. А. Анализ данных на компьютере. М.: Финансы и статистика, 1995.-384с.
- Тутельян В.А. Современные приоритеты науки о питании // Вопросы питания.- 1994.-№ 3.-C.3−4.
- Тужилкин В.И., Кочеткова А. А., Колеснов А.Ю.Теория и практика применения пектинов.// Пищевая технология.-1995.-№ 1−2.-с.78
- ТепловаР.В. Исследование технологии производства бисквита с целью улучшения качества, механизации и интенсификации процессов.-Диссертация кандидата технических наук.-М., 1976,-С.242
- Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий / Сост. В. А. Шипов. М.: ОАО «Издательство „Экономика“, 1999. -286 с.
- Тимофеева В.Н. Использование выжимок облепихи в производстве напитков // Хранение и перераб. сельхоз. Сырья. -1996. № 6. — С. 32.
- Третий международный симпозиум „Биологические активные добавки -нутрицевтики и их использование с профилактической и лечебной целью при распространенных заболеваний“, Тюмень, 25−26 нояб., 1997: Матер. -Тюмень: Изд во Гос. ун — та, 1997 — 140 с.
- Тутельян В.А. Современные приоритеты науки о питании // Вопросы питания. 1994. — № 3. — С. 3−4.
- Тутельян В.А. Стратегия разработки, применения и оценка эффективности биологически активных добавок к пище // Вопр. питания. -1993. -№ 1.- С.43−47.
- Тутельян В.А., Истомин А. В., Розанцев Э. Г. Пищевые продукты, пищевые добавки, упаковка: Экология, производство и переработка отходов (по материалам научно практической конференции) // Вопросы питания. -1999.-№ 3.-С. 31−33.
- Филимонова Е.Ю. Сырьевые ресурсы Сибири пищевой промышленности // Пищевая пром — ть. — 1992. — № 9. — С. 31.
- Фигуркин Б.А., Кабанова Л. А., Старкова С. М. Диуретическая активность флавоноидов хвоща полевого. //Растительные ресурсы. Ленинград: Наука, 1976.-t.XII, вып.1.-с.93−95.
- Филипов М.П. ИК-спектроскопия пектиновых веществ.- Кишинев: Штиинца, 1978.-c.76
- Химическая энциклопедия. М.: Советская энциклопедия.-Т. 1,1990
- Химическая энциклопедия. М.: Советская энциклопедия.-Т.2,1990
- Химическая энциклопедия. М.: Советская энциклопедия.-Т.З, 1990
- Химическая энциклопедия. М.: Советская энциклопедия.-Т.5,1990
- Хозяинова Н.В. Анатомическое строение органов Sanguisorba officinalis L. и локализация в них дубильных веществ. //Растительные ресурсы. Л.: Наука.-№ 4,1983.
- Харламова О.А., Кафка Б.В. „Натуральные пищевые красители“ Пищевая промышленность1979 с 200
- Хабова Н. Н, Златанова С. И. Исследование на структурно-механические свойства бисквитного теста. Науч.тр. Висш. ин-т хранит и вкус. Пром-сти.-Пловдив, 1975.№ 1 -22 с. 185−191
- Ципрян В.И. Пищевые волокна в лечебном и профилактическом питании. // Диабетик. 1994. — № 1. — С. 21−22.
- Чанева М., Байкова Д., Кацарова С., Зайко Г. М. и др. Разработка рецептур продуктов питания с защитными свойствами // Изв. вузов. Пищ. технология.- 1997.-№ 6. С. 38−39.
- Чихов П.С. Лекарственные растения: Справочник.-2-е изд., перераб. и доп.-М.: Агропромиздат, 1989.-431с.
- Чяерник В.В. О слизесодержащих клетка цветков Ulmus Glabra Huds. II U. Laevis Pall. //Растительные ресурсы. Ленинград: Наука, 1975.-t.XI, вып.2-с. 184−192.
- Лихова П.С., Зайко Л. Н., Шретера А. И. и др Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР.-М.-1980.-340с.
- Черняева Г. Н., Перышкина Г. И. Фенольные соединения коры Abies sibirica Ledeb. С-П.: Наука, 1998.-t.34, вып.2.-с.51−55.
- Черняева Г. Н.-Экстрактивные вещества древесных пород средней Сибири. Красноярск, 1977.-137с.
- Шматков Д.А., Беляков К. В., Попов Д. М. Определение инулина в корнях лопуха большого. //Фармация. М.: Медицина, № 6, 1998.
- Шевелева С.А. Пробиотики. Пребиотики и про биотические продукты. Современное состояние вопроса // Вопросы питания.- 1999.-№ 2,-с.32−39
- Шершнев П.А., Овчинников В.В., Федорова А.И.- в кн.: Лекарственные и сырьевые ресурсы Иркутской области. Иркутск, 1968, вып.5, с. 164.
- Щепетков В.Д., Еременко А. А. Лечение тысячелистником больных язвенной болезнью и хроническим гастритом. //Военно-медицинский журнал, 1953.-№ 1.-79с.
- Ященко В.К., Потанов Е. С. О минеральном составе лекарственных растений кровоостанавливающего и ранозаживляющего действия. //Материалы I съезда фармацевтов Белоруссии. Минск, 1966,-143с.
- Chinachotip Stainberg М Lnteration ob Sucrosegelatin egg albumin and glute in freese dried mextures as shown by soption // J of Food Science. -1988, v. 53 № 3 -p 932−934
- Blick zuruck: Backwaren International bei der ZDS Keine Perspektive fehle // ZSW: Zucker- und Susswaren Wirt. 1998ю — 51, № 4. С. 170−171.
- Braun H. Ztschr. f. Vitamin, Hormon -u. Fermentorch, 1952, Bd 4, S. 60.
- Darmer G. Fer Sanddorn als Wild und Kulturpflanze. Leipzig, 1952. S.180
- Callejo Maria Jesus influencia de las enzimas en la evolucion del pan durante su conservacion // Alimentaria. 1997. — 35, № 287. — c.45−50 183.arrion Hugh Duel in sun // Food Manuf. 1997. 72, № 8.- c. 50−52.
- Frankel E.N. Antioxidants in lipid foods and their impact on food quality // Foot Chem. 1996. — 57, № l.-c. 51−55
- Hosig К. В., Shinnick F. L., Johnson M.D., Story J.A., Marlett J.A. Comparison of large-bowel function and calcium balance during soft wheat bran and oat bran consumption. // Cereal Chem. 1996. — 73, № 3. — c.392−398
- Kegoya Yoshino Yomiko / Oyo toshitsu kagaku = J. Appl. Glycosci // Denpun kagaku. — 1997. — 44, № 2. — c.161−164
- Kiger. I. Le pair d' epices. Fabrication analyse. Par I. Kiger, Dr en pharmacie / Paris, Dunod, 1998. 187 с/
- Piesiewicz Henryk Polepszacze pieczywa wezoraj, dzis’i jutro, Czesc J, Przeszlosc // Przem, spoz. -1997, — 51, № 12. — c. 29−31.
- Quality of spaghetti cotaining buckwheat, amaranth, and lupine flours / Rayasduarte P., Mock C.M., Satterlee L.D.// Cereal Chem. 1996. — 73, № 3. — c. 381−387 140
- Технологическая схема приготовления бисквитного полуфабриката с порошком корня кровохлебки1. Изменение плотности крема
- U dDfi отт» е И Н Г ПйН D м воонтроль 5инулина900 890 880 870 860 850 840 830 820 810 800 790
- Динамика повышения плотности1. ЩЖ1"Шарлотт" с инулиноминулинаис.27.
- Зависимость эффективной вязкости суфле «Нежность» от инулина1200 1000 800 600 400 200Wинулина
- Изменение эффективной вязкости крема «Шарлотт» с инулином воfcl&SMsHMlр I1200
- Зависимость эффективной вязкостикрема «Шаргепгт» от инулина
- Д*шисаповьимюгттлнос1ИсуфгЕ «Нэтостъ» гри введен*! туте8Ю «800 5 850 830о820 ?810асо790Я