Разработка технологии консервированных продуктов на мясорастительной основе для геродиетического питания
Диссертация
Тактической задачей, которая может быть уже решена в ближайшие годы, является достижение человеком пределов его биологического возраста, т. е. 90−100 лет. И если многие еще не достигают верхнего возрастного предела жизни, то одна из главных причин этого кроется в преждевременном старении, обусловленном нарушением оптимального образа жизни и в значительной степени — особенностями нашего питания… Читать ещё >
Список литературы
- Антипова Л.В., Архипенко A.A., Кульпина А. Л. Комбинированные мясные продукты с использованием добавок //Вестник Россельхозакадемии. 1998. -№ 4.-С. 73- 74.
- Ахназарова С.В., Кафаров В. В. Методы' оптимизации эксперимента в химической технологии. М.: Высшая школа, 1985. — 327 с.
- Бабарин В.П., Мазохина-Поршнякова H.H., Рогачев В. И. Справочник по стерилизации консервов.-М.: Агропромиздат, 1987. 271 с.
- Богатырев А.Н. Конструирование пищи //Химия и жизнь. -1985. № 12. — С. 10−15.
- Богатырев А.Н. Проблемы здорового питания //Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. — № 10. — С. 20 — 24.
- Богатырев А. Н. Спиричев В.Б. Витаминизация пищевых продуктов -важный путь повышения их качества //Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1987. — № 10. — С. 46 — 51.
- Бражников А.М., Рогов И. А. О возможности проектирования комбинированных мясных продуктов //Мясная индустрия СССР. 1984, — № 5. — С. 23 — 25.
- Бражников A.M., Рогов И. А., Михайлов H.A. Основы аналитической теории проектирования комбинированных пищевых продуктов //Тез. докл. II Всес. науч.-техн. конф. «Разработка процессов получения комбинированных продуктов питания». М., 1984. — С. 18 — 28.
- Валенкович Л.Н. Пищеварительная система человека при старении. Л.: Наука, 1984. — 224 с.
- Волгарев М.Н. Развитие теории рационального сбалансированного питания. М.: Медицина, 1986. — 363 с.
- Воскресенский О.Н. Биоантиоксиданты и свободно-радикальная патология. М.: Мысль, 1987. — 154 с.
- Гаврилов Л.А. Может ли человек жить дольше? М.: Мысль, 1985.-124 с.
- Гацко Г. Г., Чайка Л. Д. Избыточный вес и преждевременное старение. Минск, 1984. 63 с.
- Глотова ИА, Крылова В. Б., Ильина HJVL Субпродукты основа профилактического питания //Хранение и переработка сельхозсырья. -1998. — № 6. — С. 45.
- Горшков А.Н. Влияние пищевых волокон на биологическую ценность мясных продуктов //Гигиена и санитария. 1990. -№ 10.-С.38−40.
- Григоров Ю.Г., Козловская С. Г. Питание.и феномен долголетия. Киев, О-во «Знание», 1988. — 48 с.
- Григоров Ю.Г. Влияние направленного питания на показатели здоровья. М.: Медицина. 1978. — С. 135 — 195.
- Григоров Ю.Г., Козловская С. Г. Питание после шестидесяти. Киев.-О-во «Знание», 1985.-48 с.
- Григоров Ю.Г., Козловская С. Г., Медовар Б. Я. Рациональные особенности питания и долголетие- В кн. Абхазское долгожительство.- М.: Наука.- 1987.- 173 с.
- Григоров Ю.Г., Коркушко О. В. Показатели здоровья у пожилых людей при различном содержании углеводов в пище //Вопросы питания. 1985. -№ 2. — С. 26−30.
- Григоров Ю.Г., Козловская С. Г., Медовар Б. Я. Научные предпосылки рационализации питания людей старшего возраста. В кн.: Украинский съезд гигиенистов, Х-ый: Тез. докл., Киев, 1981, т. 1. С. 190 — 192.
- Григоров Ю.Г., Медовар Б. Я., Синеок Л. Л. Влияние изменений в питании на адаптационные возможности обмена и функции организма при старении. //Современные проблемы геронтологии и гериатрии. Тбилиси. -1977. С. 152 -154.
- Данилов А.М., Келейников Г. Т., Калашнова Т. В. Повышение биологической ценности некоторых продуктов //Тез. докл. научн. конф. «Совершенствование организации детского питания». Екатеринбург, 1992.- С. 57 — 58.
- Жариков И.А. Рациональное использование сырья основной принцип новых рецептур //Молочная и мясная пром-сть. — 1989. — № 4. — С. 36 — 38.
- Журавская Н.К., Алехина JI.T., Отряшенкова JI.M. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов. М.: Агропромиздат, 1992. — 296 с.
- Заиченко А.И., Волгарев М. Н., Высоцкий В. Г. Медико-биологические аспекты разработки комбинированных белковых продуктов //Материалы II Всес. науч.-техн. конф. «Разработка процессов получения комбинированных продуктов питания». М., 1984. — 137 — 149.
- Зайцев АН. Медико-биологические требования к качеству сырья и продуктов //Пищевая промышленность. 1990. — № 6. — С. 65−69.
- Залевская JI.M., Волотовская С. Н. Растительные масла как компоненты препаратов лечебного назначение. М.: Обзорная информация АгроНИИГЭИПП, В.1. — 1992. — 26 с.
- Запорожский A.A. Консервированные продукты для геродиетического питания //Междунар. конф. «Вклад молодых ученых и специалистов пищевой промышленности в решение проблемы здорового питания" — Москва, 28−30 сент., 1999: Тез. докл. 1999. — С. 87−89.
- Игнатьев А.Д., Шаблий В .Я. Использование инфузории Тетрахимена Пириформис как тест-объекта при биологических исследованиях в сельском хозяйстве. М.: ВАСХНИЛ. — 1978. — 52 с.
- Иоффе М.Л., Бобренева И. В., Токаев Э. С. Создание новых продуктов питания с повышенной пищевой ценностью //II Междунар. семинар
- Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания». М.- Пятигорск, 1993. — С. 100 — 101.
- Касьянов Г. И. Технологические основы С02-обработки растительного сырья. М.: Россельхозакадемия, 1994. — 132 с.
- Касьянов Г. И., Запорожский A.A. Продукты для геродиетического питания: проблемы и пути их решения //Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. — № 3.-С. 55−56.
- Касьянов Г. И., Запорожский A.A. Принципы разработки продуктов для геродиетического питания //Известия вузов. Пищевая технология. -1999. -№ 2−3-С. 108.
- Ковалев Н.И., Башкиров O.H. Методология разработки мясных продуктов с повышенным содержанием балластных веществ //Мясная и молочная пром-сть. 1991. — № 2. — С.35−37.
- Колесникова И.А., Зазирная М. В., Сергеева Н. М. Сырье для производства безалкогольных напитков. К.: Урожай, 1992. — 240 с.
- Козмава A.B., Касьянов Г. И., Лисицкий В. В. Новое в приготовлении паштетов //Известия вузов. Пищевая технология. 1998. — № 1. — С. 80.
- Конышев В.А. О необходимости разработки концепции направленного (целевого) питания человека //Вопросы питания. 1985. — С.65 — 69.
- Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года /A.B. Княжев, В. И. Сизенко, И. А. Рогов и др. //Мясная индустрия. 1988. — № 2. — С. 3 — 6.
- Кудряшева А.Н. Аминокислоты и их использование //Пищевая промышленность. 1992. — № 4. — С. 13 — 14. ,
- Липатов H.H. Методологические подходы к проектированию рецептур многокомпонентных пищевых продуктов III поколения // Тез. докл. Всес. науч.-техн. конф. «Разработка процессов получения комбинированных продуктов питания" — М., 1988. — С. 10 — 11.
- Липатов H.H. Предпосылки компьютерного проектирования продуктов и рационов питания с задаваемой пищевой ценностью //Хранение и переработка сельхозсырья. 1995. — № 3. — С.4 — 9.
- Липатов H.H. Экология продуктов питания //Изв. вузов. Пищевая технология. 1989. — № 6. — С. 4 — 6.
- Липатов Н.Н., Рогов И. А. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности //Изв. вузов СССР. Пищевая технология. 1987. — № 2. — С. 9 — 16.
- Маштейкенс Р. Здоровые продукты питания на основе мяса и овощей // 4-й Междунар. симпозиум «Экол. человека: пищ. технология и продукты" — Видное, 25−28 окт., 1995: Тез. докл. 4.2. М.: Видное, 1995. —С. 227 — 228.
- Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. М.: Издательство стандартов, 1990. — 185 с.
- Мицык В.Е., Дружик Н. Р. Мясные продукты с использованием белков растительного происхождения. К.: Урожай, 1980. — 170 с.
- Мицык В.Е., Невольниченко А. Ф. Рациональное питание и пищевые продукты.-К.: Урожай, 1993.-336 с.
- Новое поколение конкурентоспособных колбасных изделий для детского питания / А. В. Устинова, Н. В. Любина и др. //Мясная индустрия. -1997. № 3. — С. 24 — 25.
- Нормы физиологических потребностей для взрослого населения //Вопросы питания. № 2. — 1992. — С. 6 — 15.
- Павлоцкая Л. Ф. Дуденко Н.В., Эйдельман М. М. Физиология питания. -М.: Высшая школа, 1989.-368 с.
- Пат. 2 035 882 Россия, МКИ А23 L 1/31. Композиция для производства геродиетического продукта /Юдина С.Б., Митасева Л.Ф.- Моск. ин-т прикл. биотехнол. № 93 011 859/13- Заявл 4.03.93- Опубл. 27.05.95, Бюл. № 15.
- Пат. 2 043 736 Россия, МКИ, А 23 L 1/31. Способ приготовления фарша для паштета /Киселева Ю.В., Красильников В. Н., Кузьмина Н. В., Соболева М.Е.- С.-Петерб. торг.-экон. ин-т. № 93 048 819/13- Заявл. 21.10.93- Опубл. 20.9.95, Бюл. № 26.
- Пат. 2 091 044 Россия, МКИ, А 23 L 1/31. Белковая добавка для производства мясных продуктов /Антипова Л.В., Асланов С.М.- Воронеж, технол. институт № 94 026 867/13- Заявл. 15.7.94- Опубл. 27.9.97, Бюл. № 27.
- Пат. 2 096 975 Россия, МКИ, А 23 L 1/304, 2/00. Способ приготовления диетических продуктов питания /Чурина С. К» Макаров В. Л., Семенов Д. Г. -№ 97 104 639/13- Заявл 1.4.97- Опубл. 27.11.97, Бюл. № 33.
- Пат. 2 099 978 Россия, МКИ, 1/29, 1/10. Биологически активная добавка /Кирсанова Т.Г., Груздева А. Е., Кульчицкая М. А. и др.- АОЗТ «Биофит», АО «Фармимекс». № 96 117 436/13- Заявл. 6.9.96- Опубл. 27.12.97, Бюл. № 36.
- Пат. 2 101 983 Россия, МКИ, А 23 L 1/31 1/317. Способ производства мясных паштетов /Ю.Н. Нелепов, А. И. Жаринов, С. И. Постников и др.- АООТ «Волгоградский мясокомбинат». № 97 103 074/13- Заявл. 06.03.97- Опубл. 20.01.98, Бюл. № 2.
- Петровский К.С. Азбука здоровья: О рациональном питании человека. -М.: Знание, 1982.-112 с.
- Петровский К.С., Ванханен В. Д. Гигиена питания М.: Медицина, 1982 — 528 с.
- Поздняковский В.М., Маюрникова Л. А. Гигиенические аспекты разработки пищевых продуктов диетического и лечебно-профилактического назначения //ВестРос. акад. естест наук. Зап.-Сиб. отд-ние. -1997. -№ 1.- С. 46−52.
- Покровский A.A. Пища как носитель и предшественник биологически активных веществ //Журнал Всесоюзного химического общества им. Д. И. Менделеева.-1978.-Т.23, № 4.-С, 363−371.
- Потребность в энергии и белке. Женева: ВОЗ, 1987. — 208 с.
- Поярская А.Б., Кутукова И. М. Повышение биологической ценности мясных продуктов //Мясная индустрия СССР.- 1987. — № 11. — С. 39 — 40.
- Программа восстановления и развития агропромышленного комплекса России. М.: Агропромышленный Союз России, 1999. — 16 с.
- Продукты профилактического питания больных при хронических заболеваниях /В.Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В. М. Кодеинова и др. //Хранение и переработка сельхозсырья. № 11.- 1997. — С. 23 — 24.
- Рогов И.А., Токаев Э. С., Ковалев Ю. И. Новые тенденции развития технологии производства мясных продуктов с требуемым комплексом показателей пищевой ценности //Мясная Индустрия СССР. 1987. — № 3. -С. 22−25.
- Розанцев Э.Г. Здоровье и современные принципы нормирования рационального питания //Мясная пром-сть. 1992. — № 3. — С.8−10.
- Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов //Под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. М.: Брандес, Медицина, 1998.-340 с.
- Салаватулина P.M., Любченко В. И. Использование растительных белков в колбасном производстве. М.: ЦНИИИТЭИмясомолпром, 1982. — 26 с.
- Самсонов М.А. Особенности питания лиц пожилого возраста // В сб. трудов 1-й междунар. конф. «Научные и практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания" — М.: Пищепромиздат, 1997. С. 138 — 140.
- Самсонов М.А., Мещерякова В. А. Питание людей пожилого возраста. М.: Медицина, 1979. 80 с.
- Сафронова Г. А., Рудинцев Т. А. Современные тенденции разработки специализированных продуктов направленного физиологического действия на мясной основе. М.: АгроНИИТЭИММП, 1992. — 24 с.
- Скурихин И.М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика. М.: Высшая школа, 1991.-288 с.
- Скурихин И.М., Шатерников В. А. Как правильно питаться. М.: Агропромиздат, 1986. — 256 с.
- Сохорова В., Полакович С. Исследование и разработка продуктов для пожилых: Тез. докл. симпозиума стран-членов СЭВ.- М., 1987. С. 49 — 50.
- Способ получения пищевых продуктов с минеральными добавками. Заявка№ 19 793 252 Германия, МПК А23 L 1/304, 1/317.
- Тимошенко Н.В., Касьянов Г. И., Устинова A.B. Технология продуктов детского, геродиетического и лечебно-профилактического питания. -Краснодар: КубГТУ, 1999.-220 с.
- Токаев Э.С., Юдина С. Б., Брянун Е. Ю. Медико-биологические аспекты использования янтарной кислоты в технологии геродиетических продуктов питания //Роговская конференция С. 50
- Толкунова H.H., Криштафович В. И., Иванова Т. Н. Обоснование технологии изготовления паштета «Дачный» //1-я междунар. научн.-практ. конф. «Проблемы здорового питания" — Орел, 21−24 окт, 1998: Тез. докл. -Орел, 1998. С: 131−133.
- Толкунова H.H., Криштафович В. И., Иванова Т. Н. Потребительские свойства паштета с шалфейным маслом //Мясная индустрия. 1997. — № 8. — С. 19.
- Уголев А.М. Питание и здоровье //Пищевая пром-сть. -1990 № 6 — С. 5−7.
- Уголев AM Теория адекватного питания //Клин. Медицина -1986, № 4.- С. 15 24.
- Устинова A.B., Тимошенко Н. В. Мясные продукты для детского питания. М.: ВНИИ мясной промышленности, 1997. — 252 с.
- Федеральный закон Российской Федерации № 29 ФЗ от 2.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» // Российская газета, № 5,10.01.2000.
- Фролькис В.В. Долголетие: действительное и возможное. К.: Наукова думка, 1989. — 254 с.
- Фролькис В.В. Старение и увеличение продолжительности жизни. Л.: Наука, 1988.-238 с.
- Чепурной И.П. Генетическая система управления организмом человека //Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. — № 4. — С. 21−23.
- Черников М.П. К вопросу о рациональной классификации пищевых белков // Вопросы питания. 1986. — № 5. — С. 68−70.
- Черников М.П. О химических.методах определения качества пищевых белков // Вопросы питания. 1986. — № 1. — С. 42 — 44.
- Черников М.П. Протеолиз и биологическая ценность белков. М.: Медицина, 1975.-231 с.
- Шаззо Р.И., Ильина И. А., Овчарова Г. П. Общая концепция и приоритеты научного обеспечения создания продуктов питания функционального назначения//НаукаКубани. 1999.-№ 5.-С. 17−21.
- Шатерников В.А. Медико-биологические аспекты проблемы обогащения пищевых белков. В сб.: Теоретические и клинические аспекты науки о питании. — М., 1980. — С. 115 — 120.
- Шатерников В.А. Общие гигиенические требования к комбинированным мясопродуктам // Тез. докл. II Всес. науч.-техн. конф. «Разработка процессов получения комбинированных продуктов питания». М., 1982. — С. 109 — 110.
- Шатерников В.А. Проблемы рационального питания //Военный медицинский журнал. 1981. — № 4.- С. 47 — 5,0.
- Шеверова С.В., Колодязная B.C. Комбинированные продукты на основе мяса и овощей //Тез. докл. II межд. симпозиума «Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания». М. Пятигорск, 1993. — С. 68 — 69.
- Шевченко М.Г. Питание людей пожилого возраста //Вопросы питания. -1986.-№ 5. -С. 73.
- Штенберг А.И. Секреты рационального питания. Роль белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей в питании. М.: Научно-произв. центр «Рифмополиграф», 1992. — 7 с.
- Щербаков В.Г., Иваницкий С. Б., Лобанов В. Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного, сырья. М.: Агропромиздат, 1986.-С. 76−78.
- Эвенштейн З.М. Здоровье и питание. М.: Знание, — 1987. -148 с.
- Эвенштейн З.М. Популярная диетология. -М.: Экономика, 1990.-317 с.
- Юдина С.Б. Витаминизированный геродиетический продукт //Хранение и переработки сельхозсырья. 1998. — № 3. — С.30.
- Юдина С.Б. Геродиетические продукты повышенной биологической ценности//Мясная индустрия. 1996. — № 3. — С. 22 — 23.
- Юдина С.Б. Обогащение геродиетических продуктов витаминными препаратами //Мясная индустрия. 1997. — № 7. — С. 4 — 5.
- Юдина С.Б. Теоретические и экспериментальные основы создания технологий геродиетических продуктов на базе мясного сырья: Автореф. дис. на соиск. ученой степени канд. техн. наук. М., 1999. — 46 с.
- Юдина С.Б., Липатов Н. Н., Соколов В. В. Создание геродиетических продуктов на мясной основе // Междун. научн. конф. «Прогрес. технол. и техн. в пищевой пром-сти», Краснодар, 19−21 сент., 1994: Тез. докл. — Краснодар, 1994. С. 226 — 227.
- Backers Thomas, Noll Bernhard. Balaststoffe fur Flieschwaren //Ernahrungsindustrie. -1997. № 12. — P. 32 — 35.
- Bell R., Dunn P., Whitehead A., Xouris S. The contributions meals on wheels to the nutrient intake of the elderly //Australian J. of Nutrition and Dietetics. -1993.-vol. 50, № 2.-P. 46−50.
- Bender A.E. Nutrition and dietetic food.- London: International Texbook Co. Ltd. 1973. — 298 pp.
- Bolton-Smith C., Shearer M.J. Dietary reference values for vitamin K: where are we now?//Nutrition and Food sciences. 1997.-№ 6. — P. 242−245
- Clydesdale F.M. Technological optimization for quality and health // Food Australia. 1994. — vol. 46, № 2. — P.78−80.
- Eichner Karl. Die Lebensmittelverarbeitung hat viele Seiten //Gordian. -1998. -№ 12.-P. 182−184.
- Evans E., Carruthers S.C., Witty R. Comparison of and PER responses to meals and meat products //Nutr. Pepts. int. 1977. — vol. 16, № 4. — P. 455 — 462.
- Evans E., Carruthers S.C., Witty R. Effect of cooking methods on the protein quality of meat as determined using Tetrahymena Pyriformis W. growth assay //J. Food Sci. 1979. — vol. 44, № 6.- P. 1678 — 1680.
- Garry P.J., Hunt W.S., Koehler K.M., VanderJagt D.J., Vellas B.J. Longitudinal study of dietary intakes and plasma lipids in healthy elderly men and women //American J. of Clinical Nutrition. vol. 55, № 3. — P. 682−688.
- Giese James. Vitamin and mineral fortification of foods // Food Technol. -49, № 5.-P. 110−114, 116, 118, 120−122.
- Hallfiisch J., Muller D.C., Andres R. Selected В vitamin intakes from diet and supplements in adults //J. ofNutrition for the Elderly. 1996. — vol. 16, № 2 — P. 3−18.
- Hermann J.R., Hanson C.F., Kopel B.H. Fiber intake of older adults: relationship to minerals intakes //J. ofNutrition for the Elderly. 1992. — vol.11, № 4. -P. 21−33.
- Houston D.K., Johnson M.A., Daniel T.D., Poon L.W. Health and dieta*-characteristics of supplement users in an elderly population //International 7 Vitamin and Nutrition Research. 1997. — vol. 67, № 3.- P. 183−191. /
- Magal J., Holakovska H. Foods for special consumer groups //Prumysl Potravin. vol. 36, № 9. — p. 454−455.
- Marggrander Kurt. Fleischaltige «Light Brotaufstriche» fur die gesundheitsbewu? te Ernahrung //Fleischwirtshoft. — 1997. — № 10. — P. 884, 889.
- Munro H.N. Free Amino Acids Pools and Their Role In Regulation. in: Mammalian Protein Metabolism. Ed.: Munro H.N., Alison J.B. — N.Y. — 1970. -vol. 4.-P. 299−300.
- Munsterman M Fur die Baiaststoffanreicherung in Lebensmitteln Innovative Diatfasern //Ernahrungsindustrie. 1999. — № 3.— P. 58, 60 — 61.
- Murphy C. Nutrition and chemosensory perception in the elderly //CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 1993. — vol. 33, № 1. — P. 3−15.
- Niederauer Theo. Baiaststoffe und Baiaststoffanreicherung von Lebensmitteln Pflanzenfosern besitzen vielseitige Talente //ZSW: Zucker- und Susswaren Wirt.1997. vol. 50, № 11. — p. 488 — 489.
- Pais I. Criteria of Essentialliy, Nutritional Value and Toxicity of chemical Elements //Acta. Alim. 1992. — vol. 21, № 2. — P. 145 — 152.
- Palmer S. Diet, nutrition and cancer: the future of dietary policy. Cancer Res. — 1983. — vol. 43, № 5. — P. 2509−2514.
- Polyunsatrates and the health of elderly people // Quarterly Review, National Dairy Council Nutrition Service. 1992. — P. 14−15.
- Rassmusen L.B., Andersson G., Haraldsdottir J., Kristiansen E., Moisted K., Laurberg P. Iodine. Do we need an enrichment program in Denmark? //International J. of Food Science and Nutrition. -1996. vol. 47, № 5.- P. 377−381.
- Rian C., Eleazer P., Egbert J. Vitamin D in the elderly. An overlooked nutrient // J. Nutrition Today. 1995. — vol. 30, № 6. — P. 228−233.
- Roebothan B.V., Chandra R.K. The contribution of dietary iron to iron status in a group of elderly subjects // International J. for Vitamin and Nutrition Research. 1997. — vol. 66, № 1.- P. 66−70.
- Rolls B.J. Appetite, hunger, and satiety in the elderly // CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 1993. — vol. 33, № 1. — P. 39−44.
- Rothenberg E., Bosaeus I., Steen B. Food habits and nutrient intake in three 70-year-old free-living populations in Gothenberg, Sweden // Scandinavian J. Of Nutrition. 1996.- vol. 40, № 3. — P. 104−110.
- Sagara T., Yoshita K., Nishijo M., Morikawa Y., Tabata M. Calcium intake in the elderly persons living in the community // Hokuriku J. of Public Health. -1997. vol. 23, № 2. — P. 80−83.
- Schiffinan S.S. Perception of taste and smell in elderly persons // CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 1993. — vol. 33, № 1. — P. 17−26.
- Soon Myung Hong, Suk Young Choi. A study on meal management and nutrient intake of the elderly // J. of the Korean Society of Food Science and Nutrition. 1996. — vol.25, № 6. — P. 1055−1061.
- Srivastova G.P. Leaf protein: A future food source for human nutrition //Indian Farmg. 1990. — vol. 40, № 8. — P. 20−23.
- Stanton C. Designed food for the elderly //Farm & Food. 1995. — vol. № 5. -P. 12−14.
- Stevens J.C., Cain W.S. Changes in taste and flavor in aging // CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 1993. — vol. 33, № 1. — P. 27−37.
- Tacker K.L., Mahnken B., Wilson PWF, Jacques P., Seihub J. Folic acid fortification on the food supply. Potential benefits and risks for the elderly population //J. of the American Medical Association.- 1996.-vol.276, P. 1879−1885 .
- The power of food /Clausi A.S. //Food Technol. 1995. — 49, № 5. — P. 129 — 130,135- 139.
- Turek B., Dostalova J. Nutrition in old age.- Praue.: Ustav Zemedelskych a Portavmarskych Informad. 1996. — 59 pp.
- Vucobratotovic R., Beleslin D. New wheat products for the elderly // Hrana-i-Ishrana. 1991. — vol. 32, № 3.-P. 137−133.
- Wichmann Gerhard. Funktion und Bewertung von Baiaststoffen inder Ernahrung // Gordian. 1998. — № 4 — 5. — P. 51 — 53.
- Wigmor A. The sproiting book.- Wayne, 1986.
- Wigmor A. The wheatgraas book.- Wayne. -1985.- P. 115−177.131