Разработка технологии морсов и сладких настоек из плодово-ягодного сырья с использованием дикарбоновых кислот и их солей
Диссертация
Поэтому актуальной задачей является изменение соотношения потребления населением алкогольных напитков в пользу плодовых вин, напитков и ликероводочных изделий на основе натуральных компонентов, где спирт является консервантом экстрагированных веществ из плодово-ягодного сырья, способного положительным образом повлиять на алкогольную ситуацию в России. Добавление янтарной кислоты на стадии… Читать ещё >
Список литературы
- Авакянц С.П. Биохимические основы технологии шампанского. М.: Пищевая промышленность, 1980. — 351 с.
- Агеева Н.М. Современные способы стабилизации вин к помутнениям // Известия вузов. Пищевая технология.-1995.- № 5−6. с. 5−6.
- Агеева Н.М., Ажогина В. Я., Якуба Ю. В., Дымшевский В. В. Изменение липидного комплекса виноматериалов и дрожжей в присутствии янтарной кислоты и ее солей // Известия вузов. Пищевая технология. 1996. — № 3−4. -с. 28−29.
- Агеева Н.М., Моталкин В. В., Музыченко Г. Ф. и др. Повышение биологической ценности напитков с помощью янтарной кислоты и ее солей // Известия вузов. Пищевая технология. 1991. — № 9. — с. 59−61.
- Агеева Н.М., Музыченко Г. Ф., Дымшевский В. В. Влияние янтарной кислоты и ее солей на ферменты виноградного сока // Извести вузов. Пищевая технология.-1995.-№ 5−6. с. 18−19.
- Агеева Н.М., Музыченко Г. Ф., Федосеева В. В. и др. Активация алкогольного брожения с помощью янтарной кислоты и ее солей // Известия вузов. Пищевая технология.-1995. № 5−6. — с 16−18.
- Агеева Н.М., Толмачев В. А. Снижение токсичности действия этанола с помощью пищевых добавок. Введение янтарной кислоты и ее солей в состав вин, водок и алкогольных напитков // Хранение и переработка сельхозсырья.-1998.-№ 2.-с.38−39.
- Агеева Н.М., Чеботарева А. В., Ермошенко Б. Г., Музыченко Г. Ф. и др. Технологические аспекты повышения биологической ценности пищевых продуктов // Известия вузов. Пищевая технология. 1999. — № 4. с. 22−25.
- Ю.Агеева Н. М., Якуба Ю. Ф., Музыченко Г. Ф. и др. Изменение янтарной кислоты при приготовлении вина // Известия вузов, Пищевая технология.-1995. -№ 5−6.-с.19−20.
- П.Акулинин В. Е., Торбина Н. Н. Метод одновременного определения примеси основания и константы диссоциации пищевых карбоновых кислот // Известия вузов. Пищевая технология. 2000. — № 1. с.83−86.
- Альбрехт С.Н., Иванец Г. Е., Плотников П. В. / Применение роторно-пульсационного аппарата при производстве молочных комбинированных продуктов // Хранение и переработка сельхоз сырья. 2000. № 2. С.42−43.
- Анисимова О.С., Линберг Л. Ф., Шейнкер Ю. Н. Масс-спектрометрия в исследованиях метаболизма лекарственных препаратов. М.: Медицина, 1998. 166 с.
- Н.Архипова Т. Н. Хабаров С.Н. Бальзамы: краткая история, использование местного растительного сырья для расширения ассортимента напитков // Состояние и проблемы садоводства России: Сб. науч. Труд.-Новосибирск, 1997.- 42.-262 с.
- Бакин В.М., Машин С. В., Пряничников В. Е. Роль янтарной кислоты как энергетического источника в составе пищевых продуктов // Пиво и напитки. -1998.-№ 1. с.34−35.
- Боковикова Т.Н., Бутина Е. А., Герасименко О. Е., Сердюк Л. М. Влияние смесей лимонной и янтарной кислот на полярность фосфолипидов подсолнечных масел // Известия вузов. Пищевая технология. 1999. — № 4. -с. 20−21.
- Боряев В.Е. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно-технического сырья. М.: Экономика, 1991. — 207 с.
- Бурачевский И.И., Болотина Ф. Е., Макеева А. Н. и др. Справочник технолога ликеро-водочного производства / Под. ред. B. J1. Яровенко. М.: Агропромиздат, 1988.-207с.
- Бурачевский И.И., Скрипник К. И. Современные способы получения полуфабрикатов ликероводочного производства. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.-135 с.
- Бышевский А.Ш., Терсенов О. А. Биохимия для врача. Екатеринбург: Уральский рабочий, 1994. 383 с.
- Валуйко Г. Г., Зинченко В. И., Мехузла Н. А. Стабилизация виноградных вин. М.: Агропромиздат, 1987. — 114 с.
- Василик И.Н. Интенсификация процесса экстрагирования в ликероводочном производстве: Дисс. канд. техн. наук. Киев, 1980.-189 с.
- Великая Е.И., Суходол В. Ф. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств. М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1983. -311с.
- Воробьева Е.В., Бурачевский И. И., Листова З. Е. и др. Усовершенствование технологии приготовления ликеро-водочных напитков // Тез. докл. Вторая всесоюз. Науч. Конф.Ч.1-Углич, 1996.-1−4 окт.-с. 97−98.
- Гернет М. В. Кречетникова А.Н. / Технология полуфабрикатов ликероводочного производства// Пиво и напитки. 2001. № 3. С.36−37.
- Гернет М.В., Кречетникова А. Н. Вода в производстве ликероводочных изделий // Пиво и напитки.-1999.-№ 3.-с. 31.
- Гернет М.В., Кречетникова А. Н. Производство алкогольных напитков // Пиво и напитки. 2000. — № 3. с.38−40.
- Голубев В.Н., Шелухина Н. П. Пектин: химия, технология, применение. М.: Из-во АНТ РФ, 1995.-335 с.
- Голубев В.Н., Шелухина Н. П., Волкова И. В. Новая технология овогцефруктовых паст с активированным пектином // Пищевая промышленность.-1993 .-№ 11 .-с. 18−19.
- Горбатюк В.И. Процессы и аппараты пищевых производств. М.: Колос, 1999.-335 с.
- Гребешова Р.Н., Виноградова Г. Л., Игнатенко А. Г. Эффективность ферментативного гидролиза в технологии получения пектина // Хранение и переработка сельхозсырья. 1996. — № 1. С. 34 — 35.
- Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов. М.: ДеЛи, 2000. -251 с.
- Донченко JI.B., Калайциди Л. Ю. Физико-химические свойства пектинов из различных видов растительного сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. — № 1. с.34−35.
- Донченко JI.B., Надыкта В. Д. Безопасность пищевой продукции. М.: Пищепромиздат, 2001. 528 с.
- Досон Р., Эллиот Д., Эллиот У., Джонс К. Справочник биохимика. М.: Мир, 1991.-543 с.
- Драгилев А.И., Дроздов B.C. Технологические машины и аппараты пищевых производств. М.: Колос, 1999. 376 с.
- Дудкин М.С., Щелкунов Л. Ф. Новые продукты питания. М.: Наука, 1998. -303 с.
- Ермолаева Г. А. / Применение кислот в производстве напитков // Пиво и напитки. 2001. № 1. С.32−33.
- Ермолаева Г. А., Сапронова Л. А., Шабурова Л. Н. О меланоидиновой реакции // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. — № 2. — 27−28.
- Иванец Г. Е., Альбрехт С. Н., Плотников П. В. / Роторно-пульсационный аппарат для интенсификации стадии перемешивания при производстве комбинированных продуктов //Изв. вузов. Пищевая технология. 2000. № 2−3. С. 59−61.
- Иваницкий Ю.Ю., Головин А. И., Софронов Т. А. Янтарная кислота в системе средств метаболической коррекции функционального состояния и резистентности организма. Санкт-Петербург: Из-во военно-медицинской академии, 1998. — 81с.
- Изделия ликероводочные. Общие технические условия: ГОСТ 7190–93.-Введ. 01.01.95.-М., 1998. с.21−28.
- Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа: ГОСТ Р 51 135−98. -Введ. 01.07.98. М., 1998. с.55−80.
- Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы испытаний: ГОСТ 4828–83, — Введ. 01.07.84, — М., 1998. с.26−52.
- Инструкция по технохимическому контролю ликероводочного производства. М.: ВНИИПБТД993., 480 с.
- Исупов В.П. Пищевые добавки и пряности. Санкт-Петербург: Гиорд, 2000. -167 с.
- Кавецкий Г. Д., Васильев Б. В. Процессы и аппараты пищевой технологии. М.: Колос, 1997.-551 с.
- Карагодин Г. М. Книга о водке и виноделии. Челябинск: Урал LTD, 1998. -468с.
- Киприянов Н.А. Экологически чистое растительное сырье и готовая пищевая продукция. -М.: Агар, 1997. 176 с.
- Кислухина О., Кюдулас И. Биотехнологические основы переработки растительного сырья. Каунас: Технология, 1997. — 183 с.
- Кишковский З.Н., Скурихин И. М. Химия вина. М.: Агроиромиздат, 1988.253 с.
- Ковальская Л.П., Шуб И.С., Мелькина Г. М. и др. Технология пищевых производств / Под. ред. Л. П. Ковальской. М.: Колос, 1997. 752 с.
- Колеснов А.Ю., Филлипова Р. Л., Володина Е. М. Идентификация и оценка качества вин // Пиво и напитки. 1999. — № 1. — с.44−46.
- Кольман Я., Рем К.-Г. Наглядная биохимия. М.: Мир, 2000. 469 с.
- Комисаренко С.Н., Спиридонов В. Н. Пектины их свойства и применение // Растительные ресурсы. — 1998.-Вып. 1. — с. 111−119.
- Кондрашева М.И. Терапевтическое действие янтарной кислоты / Сост. М. И. Кондрашева. Пущино: ОНТИ, 1976. — 300 с.
- Корнена Е.П., Погребная В. Л., Капустянская Ж. В. и др. Моделирование накопления комплексных соединений в системах Ca2+, Ni2+, Fe3+, Cu2+ -лимонная, янтарная, ОЭДФ кислоты // Известия вузов. Пищевая технология,-1995. № 3−4.-с.12−14.
- Крац Р., Кочеткова А. А., Колеснов А. Ю. Строение, функциональные свойства и производство пектина // Пищевая промышленность. 1993. — № 1. с.31−32.
- Кретович В.Л. Биохимия растений. М.: Высшая школа. 1980. — 447 с.
- Кристаллические помутнения виноградных вин / Пищевая и перерабатывающая промышленность: Обзор инфор. / Сост. З. Н. Кишковский, А. Е. Линецкая. М.: НИИТЭИППромышленности, 1997. — Вып.2. — 31с.
- Кудрин А. Н. Зацепилова Т.А. Определение токсичности алкогольных продуктов // Пищевая промышленность,-1997.-№ 1.- с. 32.
- Кухаренко А.А. / Исследование эффективности применения ультразвука в технологических процессах с иммобилизованными клетками // Аграрная наука. 2000. № 3 с. 23−27.
- Кухаренко А.А. / Ультразвуковая предподготовка растительного сырья в производстве этанола // Аграрная наука. 2000. № 3. С. 30−34.
- Кухаренко А.А., Винаров А. Ю., Сидоренко Т. Е., Бояринов А. И. Интенсификация микробиологического процесса получения этанола из крахмал- и целлюлозосодержащего сырья. М.: Энергоатомиздат, 1999. 93 с.
- Лечение без лекарств / Под ред. Мери Лин Мейскотт. М.: Ридерз Дайджест, 2000.-384 с.
- Ликероводочные изделия / Сб. стандартов.-М.: ИПК Из-во стандартов, 1998. -27с.
- Линг С.С. Физиологическое обоснование инкрустирования семян ячменя природными биологически активными веществами. Автореф. дис. канд. техн. наук.- Минск. 1998. 20с.
- Личко Н.М., Курдина В.Н., Елисеева Л.Г., Мельников Е.М. и.др. Технология переработки продукции растениеводства / Под. ред. Н.М. Личко. М.: Колос, 2000.-552 с.
- Лоу К. Все о витаминах. М.: Крон-пресс, 1995. 320 с.
- Лурье И.С., Шаров А. И. Технохимический контроль сырьяя в кондитерском производстве. М.: Колос, 2001. 352 с.
- Люка Э., Ягера М. Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение. Санкт-Петербург: Гиорд, 2000. 240 с.
- Макеева А.Н., Воробьева Е. В. Современные технологические схемы производства водок и ликеро-водочных изделий. Пути повышения качества готовой продукции. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1992.-41 с.
- Мартинчик А. Н" Королев А. А., Трофименко Л. С. Физиология питания, санитария и гигиена. М.: Высшая школа, 2000. 191 с.
- Михалкина Г. С., Соснина Н. А., Миронов В. Ф., Коновалов А. И. Пектиновые вещества амаранта высокоэффективные коагулянты сывороточных белков // Хранение и переработка сельхозсырья.-1999.-№ 5. с.32−34.
- Мохначев И.Г., Гранатова В. П. Оценка комплексообразующих свойств биологических объектов // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. -№ 1. с.35−36.
- Музыченко Г. Ф., Агеева Н. М., Ажогина В. А., Моталкин В. В. и др. Изменение янтарной кислоты в соках и винах // Известия вузов. Пищевая технология. 1999. № 2−3. с. 24−25.
- Нечаев А.П., Кочеткова А. А., Зайцев А. Н. Пищевые добавки. М.: Колос, 2001.-255 с.
- Никифорова Л.Я., Зубакова Л. Б. Сорбенты для пищевой парфюмерной промышленности // Пластмассы. 1986. — № 12. с. 34−35.
- Нужный В.П. Вино в жизни и жизнь в вине. Воронеж. НПО «Модэк», 2000. — 347 с.
- Нуштаева Т.И., Помозова В. А., Позняковский В. М. Пектиновые вещества плодово-ягодного и овощного сырья Кузбаса // Пищевая промышленность.-1995.-№ 8. с.12−14.
- Патент RU 2 070 914 МКИ CI, С12 G3/06, Способ получения алкогольных напитков / И. П. Чепурной. Заявл.02.12.93., Опубл. 27.12.96.
- Патент RU 2 078 133 МКИ CI, С12 G3/06, Способ производства десертного напитка «Клюковка» / В. А. Ямников, Г. И. Зайканова. Заявл.22.12.94., Опубл. 27.04.97.
- Патент RU 2 087 530 МКИ CI, С12 G1/028, Способ производства крепких вин / Н. М. Агеева, Г. Ф. Музыченко, В. Г. Кульневич, В. А. Найденов. -Заявл. 14.03.95., Опубл. 20.08.97.
- Патент RU 2 090 253 МКИ С1, В 01 F 7/00, Способ обработки жидкотекучих сред и роторно-пульсационный аппарат для его осуществления / В. М. Фомин, А. Д. Федоров, С. Г. Лебедев, С. А. Захаров и др. Заявл.29.12.94., Опубл. 20.09.97.
- Патент RU № 2 130 064. МПК6 С 12 G 3/06, 3/08 / Водка и способ ее получения // Симонова Н. Н., Докучаева И. С., Романова Н. К., Лиакумович
- А.Г. Решетник О. А., Гаврилина Г. Н., Тумаков О. М., Самуилов Я. Д. Заявл. 15.12.1997. Опубл. 10.05.1999.
- Патент RU № 2 130 065. МПК6 С 12 G 3/06, 3/08 /Водка // Симонова Н. Н., Докучаева И. С., Романова Н. К., Лиакумович А. Г. Решетник О.А., Гаврилина Г. Н., Тумаков О. М., Самуилов Я. Д. Заявл. 15.12.1997. Опубл. 10.05.1999.
- Патент RU № 2 158 754. МПК6 С 12 G 3/06, 3/08 / Способ приготовления настоев для ликероводочных изделий // Романова Н. К., Шайхутдинов P.P., Симонова Н. Н., Докучаева И. С., Григорьева Н. П., Лиакумович А. Г., Решетник О. А. Заявл.6.04.1999. Опубл. 10.11.2000.
- Патент RU № 2 158 756. МПК6 С 12 G 3/06, 3/08. Водка // Симонова Н. Н., Шайхутдинов P.P., Докучаева И. С., Романова Н. К., Григорьева Н. П., Лиакумович А. Г. Заявл.6.04.1999. Опубл. 10.11.2000.
- Патент RU № 2 158 757. МПК6 С 12 G 3/06, 3/08 /Водка // Симонова Н. Н., Шайхутдинов P.P., Романова Н. К., Докучаева И. С., Лиакумович А. Г. Костина Л.А. Заявл.6.04.1999. Опубл. 10.11.2000.
- Патент RU № 2 159 803. МПК6 С 12 G 3/06, 3/08. Водка // Симонова Н. Н., Шайхутдинов P.P., Докучаева И. С., Романова Н. К., Лиакумович А. Г. Доронин В.Н. Заявл.6.04.1999. Опубл. 10.11.2000.
- Патент RU № 2 173 340. МПК 6 С 12 G 3/06, 3/08 / Способ приготовления купажей ликероводочных изделий // Романова Н. К., Шайхутдинов P.P., Симонова Н. Н., Докучаева И. С., Костина Л. А., Лиакумович А. Г., Решетник О. А. Заявл.6.04.1999. 0публ.24.04.2001.
- Перченко Г. П., Плетнев М. Ю. Действие определенных добавок на вязкость концентрированных пектиновых растворов // Укр. химический журнал.-1983.-Т.49.-№ 7. с. 772 — 774.
- Погребная В. Л. Дапустянская Ж.В., Бутина Е. А. Сравнительная оценка констант протонизации лимонной, янтарной и ОЭДФ кислот // Известия вузов. Пищевая технология. 1992. — № 2. — с.51−52.
- Полыгалина Г. В. Технохимический контроль спиртовой и ликероводочной промышленности. М.: Колос, 1999. — 334 с.
- Полыгалина Г. В., Бурачевский И. И. Основы дегустации и сертификации водок и ликеро-водочных изделий. М.: Колос, 1999. — 48 с.
- Поляков В.А., Бурачевский И. И., Воробьева Е. В. Эффективность использования ферментов в производстве ликероводочных изделий // Пиво и напитки. 2000.-№ 1.-с. 40−43.
- Поточная технология обработки и стабилизации виноматериалов и вин / Пищевая и перерабатывающая промышленность: Обзор, информ. / Сост. В. И. Зинченко. М.: АГРОНИИТЭИПП, 1991. — Вып.2, — 27с.
- Починок Т.Б., Котельникова Е. В., Миронова О. П. Влияние лимонной кислоты и температурного фактора на связывающую способность пектинов // Пищевая технология.-1999.-№ 5−6. с.40−42.
- Преснякова О.П. Как стабилизировать работу ликероводочных предприятий // Пищевая промышленность. 1996. — № 12. — с.66
- Преснякова О.П. Совещание специалистов спиртовой и ликероводочной отрасли // Пищевая промышленность.-1998. № 11. — с.6−7.
- Преснякова О.П. Состояние и проблемы винодельческой и ликероводочной промышленности стран СНГ // Пищевая промышленность.-2000.-№ 1.-с.12−13.
- Промышленность ликероводочная: ГОСТ 2000–1-74. Введ. 01.07.84. -М., 1998. -с.3−8.
- Развитие спиртовой и ликероводочной промышленности в России // Пищевая промышленность. 1996. — № 5.- с.38−40.1 14. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1991. 280 с.
- Родопуло А.К. Основы биохимии виноделия. М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1983.-240 с.
- Розлив, упаковка, маркеровка, транспортирование и хранение: ГОСТ 4827–70.- Введ.01.07.75.-М., 1998.-С.21−25.
- Романова Н.К., Симонова Н. Н., Решетник О. А., Лиакумович А. Г., Шайхутдинов P.P. Напиток «Клюквенный» и способ его получения / 9 912 530/13, приоритет от 6.11.1997., положительное решение от 13.12.2001 г.
- Романова Н.К., Солодовникова Н. В., Корчагина Н. Н., Симонова Н. Н. / Проблемы производства спиртованных настоек из натурального сырья // Тез. докл. 1-й межрегиональной конференции молодых ученых «Пищевые технологии». Казань. 1999.-е. 61.
- Романова Н.К., Шайхутдинов P.P., Решетник О. А. / Эффективность использования янтарной кислоты в производстве ликероводочных изделий из плодово-ягодного сырья // Известия вузов. Пищевая технология. 2001 г. № 2−3 с.22−24.
- Росляков Ю.Ф., Русанова JT.A., Костенко O.JI. Сравнительная оценка эффективности органических кислот как консервантов // Известия вузов. Пищевая технология. 1996. — № 5−6. с. 88−89.
- Саришвили Н.Г. Новое в производстве крепких напитков // Пищевая промышленность: Обзор, информ., / АгроНИИПЭИПП, 1992. Вып.9. — 16с.
- Сергеев В. Н. Кокаев Ю.В. / Биологически активное растительное сырье в пищевой промышленности // Пищевая промышленность. 2001. № 6. С. 28−30.
- Скурихин И.М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика. М.: Высшая школа, 1991. 288 с.
- Сороколит Н.И., Гааг В. А., Каплун В. А., Яровенко В. А., Карпович Н. С. Влияние параметров гидролиза на продолжительность извлечения пектиновых веществ из свекловичного сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. 1996. — № 5. с.34−35.
- Сорокопуд А.Ф., Третьякова Н.Г, Мустафина А. С. Физико-химические свойства экстрактов красной смородины и красной рябины // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. — № 12. с. 62−64.
- Сучков А.В. Влияние янтарной кислоты и ее солей на физическую работоспособность: Автореф. дис. канд. филол. Наук. М., 1989. — 26 с.
- Терентьев А.В. Масс-спектрометрия в органической химии. М.: Высшая школа, 1989.-223 с.
- Титов В.Н. / Биологическое обоснование применения полиненасыщенных жирных кислот семейства ю-3 в профилактике атеросклероза // Вопросы пйтания. 1999. № 3. С. 34−41.
- Усачев A.M. Винодельческая и ликероводочная отрасли России. Состояние и проблемы // Пиво и напитки. 1999.-№ 5.- с. 68.
- Федоренченко JI.A., Бобровник Л. Д. Модифицированный метод колориметрического определения фруктозы // Хранение и переработка сельхозсырья. 199. — № 3. — с. 34−35.
- Филиппова Р.Д., Колеснов А. Ю., Филатова И. А. Антиокислительные свойства фенольных соединений виноградного и сливового соков // Пищевая промышленность. 2000. — № 3. — с.42−43.
- Филлипович Ю.Б. Основы биохимии. М.: Флинта, 1999. — 507 с.
- Ханухов Э.Р. Динамика развития спиртовой и ликероводочной отрасли // Пиво и напитки.- № 4.- с. 60.
- Худых Т.В., Тертышная Л. П., Бутина Е. А. и др. Использование янтарной кислоты в рецептуре диетических маргаринов // Известия вузов, Пищевая технология,-1998. № 1. — с.36−38.
- Шарапова Л.А. Повышение эффективности осветления и стабильности полуфабрикатов и ликеро-водочных изделий: Дисс. канд. техн. наук.- М., 1982.-201 с.
- Шелухина Н.П. Научные основы технологи пектина. Фрунзе: Илим, 1988.-168 с.
- Шелухина Н.П., Абаева Р. Ш., Аймухамедова Г. Б. Пектин и параметры его получения. Фрунзе: Илим, 1987.-114 с.
- Янтарная кислота как природный адаптоген: Тез. докл. всесоюз. науч. конф.-Краснодар: КубГТУ, 1999. с. 92−93.
- Яхутль М.Ю., Богус A.M. Экстрагирование пектина из растительного сырья методом эжекторной кавитации // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. — № 1. с. 36.
- Anne S., Meyer A. Phenolic composition and antioxidant activity of prunes and prune juice//J. Agric. Chem. 1998. № 46. P. 1247−1252.
- Hennink H., Stam H., Oort M. / Production, characterization and Application of Rhamnogalacturonase // Pectins and Pectinases: Proceedings of an international Symposium. Wageningen, Nertherlands, 1996. P. 485−494.
- Koch J. Getraenkebeurteilung/ Stuttgart: Eugen Ulmed Verlang, 1986. — 431 Seiten.
- Lamikanra O., Grimm C., Inyang I. D. Formation and occurrence of flavor components in noble muscadine wine// Food Chem. 1996. — 56, № 4. — P. 373 376.
- Massiot P., Baron A., Drilleau J. / Pectins from different tissue zones of apple: characterisation and enzymatic hydrolysis // Pectins and Pectinases: Proceedings of an international Symposium. Wageningen, Nertherlands, 1996. P. 577−582.
- Spagna G., Pifferi P., Rangoni C., Mattivi F. / The stabilization of white by adsorption of phenolic compound on chitin and chitosan // Food Res. Int.- 1996. 29, № 3−4. P 241−248.
- Yamada H. / Contribution of pectins on health care // Pectins and Pectinases: Proceedings of an international Symposium. Wageningen, Nertherlands, 1996. P. 173−190.