Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Научно-практические аспекты технологии модификации растительных масел для жировых продуктов с функциональными свойствами

Диссертация: Научно-практические аспекты технологии модификации растительных масел для жировых продуктов с функциональными свойствами
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

В последние годы специализированные жиры занимают значительный объем масложировой отрасли как рецептурные ингредиенты для молочной, кондитерской, хлебопекарной промышленностиуглубляется дифференциация жиров под конкретные продукты. Высокая специфичность липолитических ферментов к строению жирнокислотного остатка и его положению в молекулах триацилглицеролов (ТАГ) дает возможность получать широкий… Читать ещё >

Научно-практические аспекты технологии модификации растительных масел для жировых продуктов с функциональными свойствами (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ГЛАВА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Биомодификация жиров на основе ферментативного катализа
    • 1. 2. Синтез липолитических ферментов микроорганизмами. Особенности выделения и очистки препаратов липаз
    • 1. 3. Свойства липаз микробного происхождения
    • 1. 4. Поведение липаз в системах с органическими растворителями
    • 1. 5. Иммобилизация липолитических ферментов
  • ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 2. 1. Объекты исследований
    • 2. 2. Методы определения липолитической активности
    • 2. 3. Метод определения активности липоксигеназы
    • 2. 4. Методы определения активности сопутствующих ферментов
    • 2. 5. Методы определения содержания белка
    • 2. 6. Получение препаратов липазы различной чистоты
    • 2. 7. Электрофоретическое исследование препаратов липаз
    • 2. 8. Определение молекулярной массы липаз
    • 2. 9. Изоэлектрическое фокусирование липаз
    • 2. 10. Определение аминокислотного состава липаз
    • 2. 11. Модификация липаз специфическими ингибиторами
    • 2. 12. Методы иммобилизации липазы
    • 2. 13. Определение содержания свободных жирных кислот в маслах в процессе гидролиза
    • 2. 14. Определение состава продуктов модификации жиров и масел
    • 2. 15. Уравновешивание фермента и субстратов к определенному значению
    • 2. 16. Условия проведения этерификации, глицеролиза, ацидолиза
    • 2. 17. Методы исследования клейковины пшеничной муки, пшеничного крахмала
    • 2. 18. Статистическая обработка результатов и методы математического планирования эксперимента
  • ГЛАВА 3. ВЫБОР АКТИВНОГО ПРОДУЦЕНТА ЛИПАЗЫ
  • ИССЛЕДОВАНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ БИОСИНТЕЗА ЛИПО-ЛИТИЧЕСКОГО КОМПЛЕКСА ИЗ RHIZOPUS ORYZAE
    • 3. 1. Выбор продуцента липазы
    • 3. 2. Влияние условий культивирования на рост Rh. oryzae и биосинтез липазы
    • 3. 3. Способы индукции биосинтеза липазы Rhizopus oryzae
    • 3. 4. Характеристика липолитического комплекса Rhizopus oryzae
    • 3. 5. Оптимизация состава питательной среды для продуцента липазы
  • ГЛАВА 4. ПОЛУЧЕНИЕ ПРЕПАРАТОВ ЛИПАЗЫ RHIZOPUS ORYZAE 1403 И ИССЛЕДОВАНИЕ ИХ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И БИОХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ
    • 4. 1. Разработка технологии получения препаратов липазы
    • 4. 2. Исследование некоторых биохимических и физико-химических свойств изоферментов — Липазы I и Липазы II
    • 4. 3. Определение функциональных групп активного центра липаз и расшифровка механизма их действия
    • 4. 4. Исследование субстратной специфичности липолитического комплекса
    • 4. 5. Получение иммобилизованных препаратов липазы. Кинетические и термодинамические характеристики адсорбции липазы на неионогенном носителе
    • 4. 6. Физико-химические свойства иммобилизованного препарата
  • ГЛАВА 5. ИССЛЕДОВАНИЕ КИНЕТИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ РЕАКЦИЙ ГИДРОЛИЗА И ТРАНСЭТЕРИФИКАЦИИ АЦИЛГЛИЦЕРОЛОВ, КАТАЛИЗИРУЕМЫХ ЛИПАЗОЙ В ВОДНОЙ И
  • ОРГАНИЧЕСКОЙ СРЕДАХ
    • 5. 1. Кинетические параметры гидролиза триацилглицеролов в водной среде и в системе с органическими растворителями
    • 5. 2. Исследование состояния равновесия в реакции гидролиза триацилглицеролов, катализируемой липазой Rhizopus oryzae
    • 5. 3. Исследование кинетики реакций трансэтерификации — эте-рификации, глицеролиза и ацидолиза
  • ГЛАВА 6. ПРАКТИЧЕСКОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЕРМЕНТАТИВНОЙ КОНВЕРСИИ ПРИРОДНЫХ ТРИАЦИЛГЛИЦЕРОЛОВ
    • 6. 1. Гидролизованные жировые продукты и их функциональные свойства в технологии хлебопечения
      • 6. 1. 1. Исследование влияния гидролизованных жировых продуктов на жизнедеятельность дрожжевых клеток
      • 6. 1. 2. Изменение свойств клейковины теста и пшеничного крахмала
      • 6. 1. 3. Влияние гидролизованных жировых продуктов на качество хлебобулочных изделий
    • 6. 2. Получение жировых продуктов с повышенным содержанием моно- и диацилглицеролов с помощью этерификации и глицеролиза
    • 6. 3. Получение низкокалорийных жиров путем ацидолиза
  • ВЫВОДЫ

Актуальность темы

В перспективах развития масложирового комплекса России важное место отводится вопросам повышения качества и безопасности продукции, что соответствует положениям Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерациигосударственной политике в области здорового питания населения на период до 2020 года, в число основных задач которой включено развитие производства продуктов функционального назначения, внедрение биои нанотехнологий. К таким инновационным технологиям относится энзимная пере-этерификация природных масел для получения специализированных жиров. Этот способ одновременно ограничивает использование химических реагентов в производственных процессах, загрязнение окружающей среды и обеспечивает удовлетворение готовых продуктов требованиям здорового питания по содержанию насыщенных триацилглицеролов и трансизомеров жирных кислот.

В последние годы специализированные жиры занимают значительный объем масложировой отрасли как рецептурные ингредиенты для молочной, кондитерской, хлебопекарной промышленностиуглубляется дифференциация жиров под конкретные продукты. Высокая специфичность липолитических ферментов к строению жирнокислотного остатка и его положению в молекулах триацилглицеролов (ТАГ) дает возможность получать широкий спектр жировых продуктов как в отношении технологической функциональности, так и соответствия научным принципам нутрициологии о роли различных жирных кислот в питании и значении их распределения в ТАГ.

Большой вклад в формирование и развитие современных тенденций технологии специальных жиров внесли А. П. Нечаев, Ю. А. Султанович, И. В. Павлова, А. А. Кочеткова и другие ученые. Фундаментальные и прикладные исследования ферментативной модификации ТАГ представлены в работах Ю. А. Тырсина, J1. В. Зайцевой, В. В. Мельникова, А. К. Macrae, S. Bloomer, С. Е. Martinez, Y. Schimada, D. Zhou, Т. Oba & В. Witholt и др.

Практика внедрения ферментативной технологии при переработке масел и жиров показала, что липолитические ферментные препараты должны иметь высокую трансферазную активность, стабильность в производственном процессе, устойчивость к технологическим факторам.

Липолитические ферменты широко распространены в организмах различного уровня биологической организации, но решить технологические задачи возможно только с помощью их микробного синтеза. Работы по скринингу продуцентов, получению активных генетически модифицированных штаммов микроорганизмов, изучению свойств липаз, их иммобилизации активно проводятся учеными различных стран. Исследования отечественных авторов (Е. Л. Рубан, Л. О. Северина, Г. Б. Ксандопуло, К. Д. Давранов, Ю. А. Свириденко, И. М. Аренде, Ж. X. Диеров, А. Ю. Кривова и др.) проводились с целью использования липаз для гидролиза масел и жиров. Количество работ, посвященных изучению липолитических ферментов в процессах синтеза в микроводных условиях крайне ограничено (Ю. А. Тырсин, К. Д. Давранов). В крупномасштабном производстве специализированных жиров в России используются ферментные препараты липаз зарубежных фирм. В связи с перспективами данных технологий получение отечественных препаратов липаз со свойствами, необходимыми для эффективного осуществления биомодификации жиров, — важная и насущная проблема.

Диссертационная работа направлена на решение важной народнохозяйственной задачи — разработку научно обоснованных технологических решений биомодификации растительных масел, реализация которых отвечает современным тенденциям развития науки и технологий, ориентированных на создание экологически чистых производств, в частности, масложировых продуктов функционального назначения.

Работа проводилась в соответствии с планом НИР ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» по теме «Биосинтез микроорганизмами биологически активных веществ и исследование их физико-химических свойств» (номер гос. регистрации 1 930 004 491), в рамках проблемы «Модификация сорбентов путем иммобилизации ферментов и других физиологически активных веществ», утвержденной Координационным планом Научного Совета РАН, выполняемой в ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет" — на кафедре «Органическая, пищевая и биохимия» ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» в рамках государственного задания 4.2053.2011 «Разработка принципов контроля морфогенетической активности физико-химических факторов на биосистемы с привлечением современных методов экологической экспертизы пищевых продуктов» по заказу Министерства образования и науки РФ.

Цель и задачи исследований. Цель настоящего исследования заключалась в научном обосновании и практической реализации разработанной технологии модификации растительных масел на основе ферментативного гидролиза и переэте-рификации ТАГ для получения функциональных жировых продуктов с определенными технологическими и физиологическими свойствами.

Поставленная цель достигалась решением следующих задач:

— скрининг активного продуцента микробных липаз, удовлетворяющих требованиям направленной конверсии жиров и масел, и микробных продуцентов внеклеточных липоксигненаз;

— изучение особенностей регуляции биосинтеза изоферментов внеклеточного липолитического комплекса выбранного продуцента;

— разработка технологии получения препаратов липаз с различной степенью очистки;

— исследование физико-химических и каталитических свойств выделенных изоферментов липазы, идентификация функциональных групп активного центра липаз;

— оценка субстратной специфичности изоформ липаз;

— разработка приемов иммобилизации липазы на различных носителях и изучение свойств иммобилизованных препаратов;

— исследование кинетических параметров реакций гидролиза и трансэтерифи-кации в водной и органической средах, катализируемых иммобилизованной липазой;

— разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием модифицированных жиров;

— разработка технологии получения жировых продуктов с функциональными свойствами на основе ферментативных процессов этерификации, глицеролиза, ацидолиза;

— проведение производственных испытаний разработанных технологий на предприятиях масложировой и хлебопекарной промышленности.

Научная концепция. Научная концепция состоит в разработке научно-практических аспектов технологии модификации растительных масел на основе ферментативного гидролиза и переэтерификации для получения функциональных жировых продуктов посредством использования ферментов липаз и липоксигеназ, включающего выбор липолитического фермента с высокой гидролитической и трансацилирующей активностью, получение ферментных препаратов липазы и ли-поксигеназы, изучение каталитических свойств липазы, иммобилизацию липазы, выявление закономерностей ферментативных процессов гидролиза и трансэтери-фикации ацилглицеролов в водной среде и в системах с органическими растворителями, оценку факторов, определяющих соотношение продуктов трансэтерифика-ции, научное обоснование использования жиров, модифицированных липазой и липоксигеназой, в технологии пищевых производств.

Основные положения, выносимые на защиту.

На защиту выносятся следующие положения:

— методологический подход к оценке эффективности использования липоли-тических ферментов для модификации растительных масел на основе совокупности экспериментальных исследований каталитических свойств липаз;

— особенности биосинтеза липаз и липоксигеназ микроорганизмами;

— модель механизма действия липаз;

— специфичность действия липаз (позиционная, к жирным кислотам) при гидролизе и этерификации в микроводных условиях и в системах с органическими растворителями;

— кинетические и термодинамические характеристики адсорбции липазы при иммобилизации;

— кинетические параметры ферментативного гидролиза и трансэтерификации;

— технологические решения по использованию липазы и липоксигеназы в хлебопечении;

— оценка эффективности использования липазы для получения жировых продуктов с функциональными свойствами.

Научная новизна. Научно обоснован выбор ферментов липаз и липоксигеназ с целью модификации растительных масел для получения функциональных жировых продуктов и имеющих перспективы использования в технологии пищевых производств.

С целью интенсификации процессов гидролиза и переэтерификации растительных масел, совершенствования технологии хлебобулочных изделий и повышения их качества экспериментальным путем выявлены штаммы микромицетов с высоким уровнем синтеза внеклеточных липазы (ЯЫгорш огугае 1403), липоксигена-зы (Як огугае 605) и комплекса этих ферментов (Як. тгсгоярогш уаг. сЫпет18 1062).

На основе анализа факторов, влияющих на биосинтез липаз при культивировании микромицета Ш. огугае 1403, установлено, что им синтезируется комплекс липолитических ферментов.

Получены в гомогенном виде изоформы Липаза I и Липаза II, охарактеризованы их биохимические, физико-химические и каталитические свойства. Определение кинетических параметров реакций гидролиза и трансэтерификации триацилг-лицеролов и ингибиторный анализ позволили выявить функциональные группы активного центра ферментов. На основании собственных экспериментальных и данных литературы предложена модель механизма действия липаз.

Установлена специфичность изоформ липаз Ш. огугае 1403 к строению ацильного остатка и его положению в триацилглицеролах как при гидролизе, так и при этерификации.

Установлены особенности иммобилизации липазы на различных носителях. Определены кинетические и термодинамические характеристики адсорбции фермента на гидрофобном сорбенте — стиросорбе, которые показали высокое аффинное сродство липазы к сорбенту.

Проведен комплексный анализ кинетических параметров реакций гидролиза, этерификации, глицеролиза, ацидолиза иммобилизованным препаратом липазы в водной и органической средахустановлены общие закономерности проведения ферментативной конверсии ацилглицеролов.

В рамках обоснования целесообразности использования жиров и масел, частично гидролизованных липазой, при изготовлении хлебобулочных изделий, выявлены особенности их влияния на свойства клейковины, крахмала, жизнедеятельность дрожжейна технологические параметры и качество готовых изделий.

Определены факторы, влияющие на соотношение и выход продуктов в процессах этерификации, глицеролиза и ацидолиза, катализируемых липазой Rh. oryzae 1403, в водной и органических средах.

Новизна исследований защищена 1 авторским свидетельством и 3 патентами.

Практическая значимость. Полученный экспериментальный материал позволил сформировать рекомендации по практическому приложению микробных липаз и липоксигеназопределить рациональные условия проведения ферментативных процессов гидролиза и трансэтерификации триацилглицеролов для модификации жиров и масел и области практического использования получаемых продуктов конверсии.

Разработана технология культивирования продуцента липазы Rhizopus oryzae 1403 и технология ферментного препарата липазы с высоким выходом -62,3% и активностью 27,5 ед./мг. Способ биосинтеза липазы запатентован (Патент 2 397 247 РФ).

Получен иммобилизованный препарат липазы, отличающийся высокой трансферазной активностью — 385 ед./г и стабильностью в органических растворителях. Высокая активность препарата, позиционная специфичность и широкий спектр сродства к жирным кислотам позволили рекомендовать его для получения разнообразных продуктов путем энзимной переэтерификации.

Установлены режимы проведения гидролиза жировых продуктов, позволяющие получить жиры с функциональными свойствами для технологии хлебопечения. Разработаны технологии хлебобулочных изделий на основе ферментированных жиров и сдобных изделий с использованием липазы и растительной липокси-геназы (A.C. 1 405 130). Производственные испытания этих технологий на хлебозаводах (г. Воронеж) булочно-кондитерском комбинате (г. Санкт-Петербург) подтвердили получаемый положительный эффект. Получен диплом 4-й Международной выставки «Современное хлебопечение. Сладкоежка-2000», г. Воронеж.

Получен препарат липоксигеназы, отличающийся высокой активностью и низким уровнем окисления ß—каротина (Патент 2 233 324 РФ) — комплексный препарат липазы и липоксигеназы с высокой активностью обоих ферментов (Патент.

2 233 325 РФ). Эти препараты рекомендованы для использования в хлебопекарной промышленности.

Показана перспективность использования иммобилизованной липазы Rhizopus oryzae 1403 для получения жиров с повышенным содержанием монои диацилгли-церолов (МАГ и ДАГ) путем этерификации или глицеролиза растительных масел.

Доказана возможность получения низкокалорийных жиров с помощью ацидо-лиза растительных масел. Оптимизирован процесс ацидолиза подсолнечного масла с каприновой кислотой, что позволило увеличить включение кислоты до 91,8% от максимального возможного и сократить длительность процесса в 2−3 раза.

Предлагаемые технологии модификации растительных масел успешно апробированы в производственных условиях на предприятии ЗАО «ГК Маслопродукт» (г. Воронеж).

Личный вклад соискателя. Личное участие автора являлось основополагающим на всех стадиях работы и состояло в формировании научных направлений, постановке задач и целей исследований, организации эксперимента, анализе и обработке результатов, подготовке материалов к опубликованию, проведении производственных испытаний.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены на 35-ти научных конференциях, в том числе: на симпозиуме «Биотехнология микробов» (Москва, 2004) — на Всероссийском конгрессе диетологов и нутри-циологов «Питание и здоровье» (Москва, 2009) — на международных и всесоюзных конференциях: «Техника и технология пищевых производств» (Могилев, 1998, 2005), «Биотехнологические процессы переработки сельскохозяйственного сырья» (Москва, 2002), «Пищевые технологии и биотехнологии» (Казань, 2009, 2010), «Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты» (Москва, 2009), «Управление торговлей: теория, практика, инновации» (Москва, 2009), «Аналитические методы измерений и приборы в пищевой промышленности. Экспертиза, оценка качества, подлинности и безопасности пищевых продуктов» (Москва, 2009), «Идентификация фальсифицированных пищевых продуктов. Контроль содержания и безопасности наночастиц в продукции сельского хозяйства и пищевых продуктах» (Москва, 2009), «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров» (Орел, 2010), «Актуальные проблемы потребительского рынка товаров и услуг» (Киров, 2009, 2011), «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров» (Орел, 2011), «Новости научной мысли» (Прага, 2011), «Наука и технологии: шаг в будущее» (Прага, 2012).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 72 работы, в том числе 16 статей в журналах, рекомендованных ВАК- 2 монографииполучено 1 авторское свидетельство и 3 патента РФ на изобретения.

выводы.

1. Выполнено комплексное научное исследование, позволившее научно обосновать и разработать практические решения по модификации растительных масел на основе ферментативного гидролиза и переэтерификации ТАГ для получения функциональных жировых продуктов с определенными технологическими и физиологическими свойствами.

2. Научно обоснована необходимость скрининга ферментов микробного происхождения для конверсии растительных масел. Экспериментальным путем выявлены активные продуценты внеклеточных ферментов липазы и липоксигеназы: (1) ЯЫгорт огугае 1403, синтезирующий липазу, которая обладает позиционной специфичностью и высокой трансферазной активностью, необходимыми для эффективной модификации жиров и масел- (2) Ш. огугае 605, превосходящий по уровню активности липоксигеназы известные микробные источники- (3) Як. тгсгоярогш уаг. сЫпет1 $ 1062, рекомендованный для получения комплексного препарата липазы и липоксигеназы.

3. Определены факторы, регулирующие биосинтез липазы ЯЫгорш огугае 1403. Показана индуцибельность фермента и его синтез в виде двух изоформ в зависимости от вида индуктора. Оптимизация условий культивирования продуцента позволила повысить (в 7 раз) липолитическую активность — до 352 ед/см3, что сравнимо с известными в настоящее время продуцентами.

4. Разработаны технологии получения ферментных препаратов липазы ЯЫгорш огугае 1403 различной степени очистки на основе ультрафильтрации, осаждения органическими растворителями и сублимационной сушки: (1) препарата липазы Г10Х с выходом — 62,3% и активностью 27,5 ед./мг при гидролизе и тран-сэтерификации — 385 ед./г- (2) высокоочищенных препаратов Липазы I и Липазы II с удельной активностью 3600 и 2150 ед./мг белка и степенью очистки 42,0 и 25,0 соответственно.

5. Определены физико-химические, биохимические и каталитические характеристики изоформ липазы (I и II). Посредством анализа кинетических параметров реакций установлена принадлежность липаз I и II к сериновым гидролазам, содержащим каталитическую триаду Asp (Glu)-Ser-Hisдоказано участие в реакциях гидролиза и этерификации одного и того же активного центра.

6. Доказана специфичность изоформ (I и II) липазы Rhizopus oryzae 1403 к sn-1(3)-положениям триацилглицеролов как при гидролизе, так и при трансэтерифи-кации. Установлена специфичность липаз к строению ацильного остатка в триа-цилглицеролах масел, а именно, предпочтительность к жирным кислотам со средней длиной цепи (Ci2-C18), содержащим не более двух двойных связей.

7. Получен иммобилизованный препарат липазы на стиросорбе, обладающий высокой устойчивостью к органическим растворителям при повышенных температурах. Изучена кинетика адсорбции, установлено высокое сродство липазы к сорбенту, обеспеченное преобладанием гидрофобных взаимодействий.

8. Установлены кинетические закономерности гидролиза и трансэтерификации в процессе конверсии триацилглицеролов в водной и органической средах для липазы Rh. oryzae 1403. Доказано, что этерификация и глицеролиз подчиняются пинг-понговому би-би-механизму с ингибированием акцептором ацила — глицерином. Ацидолиз не ингибируется субстратом и гидролиз не является скорость лимитирующей стадией.

9. Разработаны технологии хлебобулочных изделий на основе модификации растительных масел с использованием препаратов липазы Rhizopus oryzae 1403 и липоксигеназы растительного и микробного происхождения. Длительность брожения сокращается в 1,4−1,5 раза, улучшаются реологические свойства теста и качество хлеба (удельный объем на 8,6−12,5%- формоустойчивость — на 5,4−13,5%- пористость мякиша — на 5−11%) — замедляется черствение изделий.

10. Разработаны технологии получения жировых продуктов на основе ферментативных процессов с повышенным содержанием монои диацилглицеролов путем этерификации или глицеролизаопределены рациональные режимы этерификацииустановлена возможность регуляции соотношения монои диацилглицеролов при глицеролизе изменением баланса «глицерин-ацильные группы» и полярности среды реакции.

Разработан способ получения низкокалорийных жиров с помощью ацидолиза растительных масел с каприловой и каприновой кислотами липазой Rhizopus oryzae 1403 в средах без растворителя и в гексане. Оптимизация параметров, влияющих на эффективность ацидолиза в системе без растворителя, позволила повысить включение каприновой кислоты до 60,6 мол. %, то есть до 91,8% от теоретически возможного.

11. Проведены производственные испытания технологий хлебобулочных изделий на булочно-кондитерском комбинате (г. Санкт-Петербург) и хлебозаводах (г. Воронеж) — технологий модификации растительных масел на предприятии ЗАО «ГК Маслопродукт» (г. Воронеж).

Показать весь текст

Список литературы

  1. Адсорбционная иммобилизация щелочной липазы / Е. Я. Софьина, М. М. Рахимов, И. В. Штейн и др. // Прикл. биохимия и микробиол. 1991. — Т. 27, №. 4. -С.523−528
  2. , А. В. Переэтерификация масел и жиров / А. В. Алексеенко, А. В. Предыбайло // Молоч. пром-сть. 2008. — № 11. — С. 24
  3. , Э. М. Интенсификация и исследование процесса пеносушки пастообразных продуктов при комбинированном энергоподводе: дисс.. канд. техн. наук / Э. М. Аминова. Рига, 1985. — 132 с.
  4. , И. М. Биосинтез липолитических ферментов Aspergillus awamori : дисс.. канд. техн. наук/И. М. Аренде. -М., 1971. 186 с.
  5. , Л. Я. Применение липоксигеназы в хлебопечении / Л. Я. Ауэрман, Р. Д. Поландова, Т. Н. Пименова М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 44 с.
  6. , Л. Я. Технология хлебопекарного производства / Л. Я. Ауэрман. -СПб.: Профессия, 2003. 416 с.
  7. , Л. Я. Ферментный способ улучшения качества пшеничного хлеба путем окислительного воздействия / Л. Я. Ауэрман, В. Л. Кретович, Р. Д. Поландова // Прикл. биохим. и микробиол. 1965. — Т. 1, № 1. — С. 66−73
  8. Ацидолиз лярда липазой для продукции низкокалорийных функциональных липидов / H.-Z. Zhao, Z.-X. Lu, Х.-М. Bie et al. // Yingyong huaxue = Chin. J. Appl. Chem. 2006. — V. 23, № 2. — P. 203−206
  9. H. А. Липазы некоторых грамотрицательных бактерий : автореф.. канд. биол. наук / Н. А. Башкатова. М.: МГУ, 1980. — 23 с.
  10. , И. В. Введение в прикладную энзимологию. Иммобилизованные ферменты / И. В. Березин, К. Мартинек. М.: МГУ, 1982. — 383 с.
  11. , Д. Биология дрожжей / Д. Бери- пер. с англ. В. Г. Горбулева- под ред. Н. М. Мейселя. М.: Мир, 1985. — 95 с.
  12. , Е. Е. Новое поколение жиров для производства твердых и полутвердых начинок и конфет / Е. Е. Бойцова // Кондитер, и хлебопек, пр-во. 2010. — № 10.-С. 28−29
  13. , К. Липолитические ферменты / К. Брокерхоф, Р. Дженсен- пер. с англ. Т. П. Левчук, Э. А. Малаховой, Э. А. Толосы- под ред. А. Е. Браунштейна и Е.
  14. B. Горяченковой. -М.: Мир, 1978.-396 с.
  15. , А. А. Оценка пригодности жидких пищевых продуктов к сушке во вспененном состоянии / А. А. Буйнов // Хранение и переработка сельхозсырья-1998.-№ 2,-С. 17−23
  16. , В. И. О функциональной роли гистидиновых остатков а-кетоглутарат-дегидрогеназы / В. И. Буник, В. С. Гомазкова // Биохимия. 1987. — Т. 52. — С. 1235−1247
  17. , И. А. Маргарины обычные и специализированные. В чем разница? / И. А. Бурлова // Кондитер, и хлебопек, пр-во. 2011. — № 2. — С. 32−34
  18. , М. Свойства дистиллированных моноглицеридов / М. Бухмет // Мас-ложир. пром-сть. 2007. — № 6. — С. 22−25
  19. В фокусе жиры специального назначения // Кондитер, и хлебопек, пр-во. -2010.-№ 1−2.-С. 53
  20. , С. Д. Биокинетика: Практический курс / С. Д. Варфоломеев, К. Г. Гуревич. М.: ФАИР-ПРЕСС, 1999. — 720 с.
  21. , А. Влияние компонентов рецептуры на качество хлебобулочных изделий при хранении / А. Васюкова, Л. Абесадзе // Хлебопродукты. 2008. — № 8. -С. 50−51
  22. , О. Л. Пищевые добавки липидной природы и перспективы их применения в хлебопекарной промышленности /О. Л. Вершинина, Н. Н. Корнен,
  23. C. А. Ильинова // Изв. вузов. Пищевая технол. 2001. — № 1. — С. 25−28
  24. , А. О. Сравнительное изучение влияния растительных масел и ПАВ на биосинтез липазы дрожжами Candida paralipolytica 739 / А. О. Вецозола, В. Т. Лука // В сб.: Влияние условий культивирования на активность продуцентов Рига, 1980,-С. 156−159
  25. Взаимодействие аденозиндезаминазы с ингибиторами, модификация диэтил-пирокарбонатом / С. С. Марданян, С. Г. Шароян, А. А. Антонян и др. // Биохимия. 2002. — Т. 67, № 7. — С. 930−938
  26. Влияние состава среды на биосинтез и свойства экзолипаз микроорганизмов / Ю. JI. Свириденко, Л. Б. Лобырева, А. Е. Марченкова и др. // Прикл. биохимия и микробиол, — 1978.- Т. 14.- № 5, — С. 677−682
  27. Влияние техрегулирования на масложировую отрасль, сырьевую базу и выпуск новых видов продукции // Кондитер, и хлебопек, пр-во. 2012. — № 5. — С. 810
  28. Вода в пищевых продуктах. / Под ред. Р. Б. Дакуорта- пер. с англ. Р. Н. Евтее-вой, Г. Е. Русанова- под ред. А. С. Гинзбурга, Г. Е. Русанова. М.: Пищевая пром-сть, 1980.-376 с.
  29. , Т. Ю. Разработка способа получения растворимой и иммобилизованной липазы Rhizopus oryzae 14 и ее характеристика : дисс.. канд. техн. наук / Т. Ю. Волошина. М.: МГУПП, 1995. — 194 с.
  30. , О. В. Биосорбенты для иммобилизации белковых комплексов ферментных препаратов / О. В. Воробьева // Биотехнология. 2004. — № 2. — С. 70−75
  31. , Дж. Иммобилизованные клетки и ферменты. Методы: пер. с англ. / Дж. Вудворд. М.: Мир, 1988. — 215 с.
  32. Выделение и характеристика внеклеточных липаз микромицета Penicillium sp. / К. Д. Давранов, К. А. Тумялова, Б. Розмухамедова, М. Шамилева // Прикл. биохимия и микробиол. 1994. — Т. 30, № 2. — С. 234−237
  33. , Э. Электорофорез в разделении биологических макромолекул. / Э. Га-аль, Г. Медьеши, Л. Верецкеи- пер. с англ. Е. Б. Мейзеля и др.- под ред. В. И. Ро-зенгарта. М.: Мир, 1982. — 446 с.
  34. , С. А. Жидкие маргарины ГК «НМЖК» / С. А. Гладкова // Кондитер. и хлебопек, пр-во. 2012. — № 6. — С. 22−23
  35. , И. В. Изучение каталитических свойств липаз, иммобилизованных в гидрофобных средах : Автореф. дисс.. канд. хим. наук / И. В. Горохова. М.: Ин-т биоорган, химии РАН, 2003. — 24 с.
  36. , А. Ф. Пути улучшения качества хлеба и сохранение его свежести / А. Ф. Горячева, Р. В. Кузьминский. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1984. — 28 с.
  37. , Ю. П. Математические методы планирования экспериментов / Ю. П. Грачев. М.: Пищевая пром-сть, 1979. — 199 с.
  38. , И. М. Технология ферментных препаратов / И. М. Грачева, А. Ю. Кривова. Изд. 3-е, перераб. и доп. — М.: Элевар, 2000. — 512 с.
  39. , К. Д. Микробные липазы в биотехнологии: обзор / К. Д. Давранов // Прикл. биохимия и микробиол. 1994. — Т. 30, №. 4−5. — С. 527−534
  40. , К. Д. Препаративное выделение, очистка, кристаллизация и некоторые свойства липазы из Oospora lactis / К. Д. Давранов, М. Я. Табак, А. С. Сатта-ров // Биохимия. 1989. — Т. 54, № 11. — С. 1866−1872
  41. , В. И. Диглицериды как альтернатива триглицеридам / В. И. Дейне-ка, JI. А. Дейнека // Масложир. пром-сть. 2011. — № 1. — С. 27−29
  42. , Н. В. Новое поколение кондитерских жиров / Н. В. Деревянки-на // Кондитер, и хлебопек, пр-во. 2011. — № 3. — С. 22−23
  43. , Н. В. Разработка начиночных жиров с низким содержанием трансизомеров жирных кислот / Н. В. Деревянкина // Кондитер, и хлебопек, пр-во. -2010.-№ 3−4.-С. 26−29
  44. , Г. Гель-хроматография — пер. с англ. / Г. Детерман. М.: Мир, 1970. -320 с.
  45. . X. Липазы микромицетов : дисс.. докт. биол. наук / Ж. X. Дие-ров. Пущино: Ин-т биохим. и физиол. микроорганизмов, 1994. — 400 с.
  46. , М. Ферменты : в 3-х т. / М. Диксон, Э. Уэбб- пер. с 3-го англ. изд. Л. Д. Гинодмана и М. И. Левянт- под ред. В. К. Антонова и А. Е. Браунштейна М.: Мир, 1982.- 1120 с.
  47. , Р. Справочник биохимика / Р. Досон, Д. Эллиот, У. Эллиот, К. Джонс- пер. с англ. В. Л. Друцы и Л. Н. Королевой. М.: Мир, 1991. — 544 с.
  48. , Г. Н. Липид-белковые комплексы пшеницы, их формирование ироль в технологических процессах : дисс.. канд. техн. наук / Г. Н. Дубцова. М.: МТИПП, 1999.-650 с.
  49. , А. Б. Выделение и свойства препаратов внеклеточных липаз природного (В-10) и мутантного (М-1) штаммов / А. Б. Дужак, 3. Н. Панфилов, Е. А. Ва-сюнина // Прикл. биохимия и микробиол. 2000. — Т. 36, № 4. — С. 402−411
  50. Жиры специального назначения для пищевой промышленности / И. В. Павлова, М. Б. Коблицкая, Н. Л. Черникова, Н. В. Долганова, Е. В. Кравченко Е. В. До-ценко // Кондитер, и хлебопек, пр-во. 2012. — № 3. — С. 10−12
  51. Жиры. Химический состав и экспертиза качества / О. Б. Рудаков, А. Н. Пономарев, К. К. Полянский, А. В. Любарь. М.: ДеЛи принт, 2005. — 312 с.
  52. , Л. В. 8Б8 новое поколение заменителей масла какао для производства кондитерских изделий / Л. В. Зайцева, А. И. Анина // Кондитер, и хлебопек, пр-во. — 2010. — № 5−6. — С. 31−32
  53. , Л. В. Жиры специального назначения 8Б8: инновационный подход к повышению качества и безопасности масложировой продукции / Л. В. Зайцева // Молоч. пром-сть. 2010. — № 6. — С. 56−57
  54. , Л. В. Инновационный подход к повышению качества и безопасности масложировой продукции / Л. В. Зайцева // Масла и жиры. 2010. — № 1−6. — С. 2628
  55. , Л. В. Использование энзимной переэтерификации для модификации масел / Л. В. Зайцева // Пищ. пром-сть. 2011. — № 5. — С. 22−25
  56. , Л. В. Использование энзимной переэтерификации для модификации масел / Л. В. Зайцева, А. Ю. Юдин // Масложир. пром-сть. 2011. — № 2. — С. 26−29
  57. , Л. В. Новая эра: заменители молочного жира по ГОСТу / Л. В. Зайцева // Пищ. пром-сть. 2011. — № 3. — С. 50−51
  58. , Л. В. Новое поколение жиров специального назначения / Л. В. Зайцева // Перераб. молока. 2010. — № 5. — С. 34−35
  59. , Л. В. Роль различных жирных кислот в питании человека и при производстве пищевых продуктов / Л. В. Зайцева // Масла и жиры. 2010. — № 9−10. -С. 32−36
  60. , JI. В. Транс-изомеры чума XXI века / Л. В. Зайцева // Кондитер, и хлебопек, пр-во. — 2012. — № 3. — С. 26−28
  61. , Л. В. Энзимная и химическая переэтерификация: сравнительный анализ / Л. В. Зайцева // Пищ. пром-сть. 2011. — № 6. — С. 56−59
  62. Заявка 913 468 ЕПВ, МПК{6} C12N 9/88, A21D 8/04. Bread improving composition / Johannes Jozef Plijter, Gabriel Marinus Henricus Meesters- В. V. Gist-Brocades. № 98 202 389.7- заявл. 16.07.98- опубл. 06.05.99, Бюл. № 99/18
  63. Заявка 1 658 775 Япония, МПК, А 23 D 9/00. Fat composition for bakery product and bakery product / Y. Kameo, Y. Asabu, T. Tokunaga, S. Ogiwara- KAO Corp. № 4 746 016.7- Заявл. 10.06.2004- Опубл. 24.05.2006
  64. Заявка 1 717 318 ЕПВ Япония, МПК С 12 P. Process for producing fat or oil / M. Kase, K. Shibata, T. Komatsu- Kao Corp. № 60 088 705.- Заявл. 28.04.2006- Опубл. 02.11.2006
  65. Заявка 1 741 342 Япония, МПК, А 23 D 9/007. Fat composition / J. Kohori, M. Shi-mizu, S. Koike et al.- Kao Corp. № 5 727 625.5- Заявл. 30.03.2005- Опубл. 10.01.2007
  66. Заявка 1 759 589 Япония, МПК, А 23 D 9/00. Fat composition / К. Masui, H. Taka-hashi- KAO CORP. № 5 738 602.1- Заявл. 27.04.2005- Опубл. 07.03.2007
  67. Заявка 1 982 597 ЕПВ, МПК, А 21 D. Fat replacer for bakery and patisserie applications / C. Surdiacourt, E. Agache, C. Deledicque- N. V. Puratos № 7 106 655.9- Заявл. 20.04.2007- Опубл. 22.10.2008
  68. , M. В. Начиночные жиры компании «ЭФКО» с пониженным содержанием транс-изомеров для производства кондитерских изделий / М. В. Звягинцева // Пищ. пром-сть. 2012. — № 2. — С. 62−63
  69. , М. В. Специализированные жиры для продукции с заданными функциональными и потребительскими свойствами / М. В. Звягинцева, А. В. Пре-дыбайло // Кондитер, пр-во. 2009. — № 3. — С. 12−13
  70. , Т. Ф. Условия выделения липазы Rhizopus microsporus на средах с молочной сывороткой и хлопковым шротом / Т. Ф. Зубенко др. // Узбекский биолог. журнал. 1983. — № 4. — С. 9−11
  71. , А. В. Пути эффективного использования сахаросодержащих и жировых продуктов в хлебопекарной промышленности / А. В. Зубченко, Т. В. Санина. М.: ЦНИИТЭИхлебопродуктов, 1990. — 36 с.
  72. , А. Н. О качестве растительных и животных жиров / А. Н. Иванкин, И. М. Чернуха, Т. Г. Кузнецова // Масложир. пром-сть. 2007. — № 2. — С. 8−11
  73. Изоферментный состав и активность липоксигеназы некоторых сортов пшеницы вида Triticum aestivum / H. А. Оганесян, И. Г. Борисова, Д. А. Соломатин, Е. В. Будницкая // Докл. АН СССР. 1983. — Т. 269, № 4. — С. 1002−1005
  74. Изучение процесса ультрафильтрации растворов грибной липазы / Т. А. Григорьева, А. М. Рожанская др. // Прикл. биохимия и микробиол. 1977. — Т. 13, Вып. 5.-С. 779−781
  75. Иммобилизованные ферменты. Биотехнология / И. В. Березин, Н. В. Клячко, А. В. Левашов и др. М.: Высшая школа, 1987. — 159 с.
  76. , Л. Г. Новые направления в создании функциональных жировых продуктов / Л. Г. Ипатова, А. А. Кочеткова, А. П. Нечаев // Пищ. пром-сть. 2007. — № 1. — С. 5−7
  77. , Е. Д. Клейковина, ее формирование, состав : в 2-х ч. / Е. Д. Казаков // Элеваторная промышленность: обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИ, 1992. — Ч. 1.-60 с.
  78. , Е. Д. О теоретических основах образования клейковины // Изв. вузов. Пищевая технол. 1992. — № 1. — С. 5−7
  79. , Е. Г. Функциональные свойства и назначение начиночных жиров / Е. Г. Камышова // Кондитер, и хлебопек, пр-во. 2009. — № 11. — С. 8, 10−11
  80. , М. Техника липидологии: Выделение, анализ и идентификация липи-дов / М. Кейтс- пер с англ. В. А. Вавера. М.: Мир, 1975. — 324 с.
  81. , Т. Основы ферментативной кинетики / Т. Келети- пер. с англ. JL Ю. Бровко и др.- под ред. Б. И. Курганова. М.: Мир, 1990. — 350 с.
  82. Кинетика гидролиза животного жира панкреатической липазой / А. Б. Герман, А. Д. Неклюдов, А. Н. Иванкин, А. В. Бердутина // Прикл. биохимия и микро-биол. 2002. — Т. 38, № 6. — С. 604−608
  83. , А. А. Ферментативный катализ : в 2-х ч. / А. А. Клесов, И. В. Березин. -М.: Изд-во МГУ, 1980.-Ч. 1.-264 с.
  84. , С. В. Фотоокисление и модификация диэтилпирокарбонатом «биосинтетической» L-треониндегидратазы из пивных дрожжей Sassharomyces carls-bergensis / С. В. Ковалева, А. И. Дорожко, 3. С. Каган // Биохимия. 1984. — Т. 49, № 8.-С. 1253−1262
  85. , Г. А. Иммобилизация ферментов на углеродминеральных носителях. Некоторые закономерности адсорбционной иммобилизации ферментов / Г. А. Коваленко, М. П. Ванина // Биотехнология 1997- № 4 — С. 3−12
  86. , JI. П. Технология пищевых продуктов / JI. П. Ковальская, И. С. Шуб, Г. М. Мелькина. М.: Колос, 1999. — 752 с.
  87. , Н. П. Биохимия хлебопечения / Н. П. Козьмина. Изд. 2-е, пере-раб. и доп. — М.: Пищевая пр-сть, 1978. — 277 с.
  88. , Н. И. Влияние жидких растительных масел на качество хлеба из пшеничной муки / Н. И. Конова, Т. В. Рензяева // Кондитер, и хлебопек, пр-во. 2010. -№ 7−8. — С. 28−30
  89. Концентрирование и очистка растворов щелочной протеиназы методом ультрафильтрации / Э. А. Шишкова, С. С. Фокина, Э. М. Трефилов и др. // Прикл. биохимия и микробиол. 1981. — Т. 17, № 2. — С. 233−237
  90. , В. Н. Перспективы развития технологии жиров и масел / В. Н. Красильников // Прод. и ингредиенты. 2008. — № 8. — С. 56−57
  91. , И. Т. Повышение эффективности сублимационной сушки вспененных продуктов / И. Т. Кретов, С. В. Шахов, А. Н. Рязанов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000, — № 5.- С. 20−24
  92. , И. Т. Повышение эффективности сублимационной сушки ферментных препаратов / И. Т. Кретов, С. Т. Антипов, С. В. Шахов // Холодильная техника.- 1993,-№ 6.-С. 57−59
  93. , А. Ю. Технология микробных ферментных препаратов, осуществляющих трансформацию липидов : дисс.. докт. техн. наук / А. Ю. Кривова. М., 1995.-426 с.
  94. , Г. Б. Влияние некоторых жиров и поверхностно-активных веществ на липазную активность грибов рода Сео1г1сИит / Г. Б. Ксандопуло // Микробиология, — 1974, — Т. 43, № 6, — С. 1001−1004
  95. , С. П. Спреды современные жировые продукты, особенности их химического состава и перспективы использования / С. Н. Кулакова, Е. В. Викторова // Масложир. пром-сть. — 2007. — № 7. — С. 4−5
  96. Купажированное растительное масло для геродиетического питания / И. И. Кондратова, В. Н. Бабодей, В. С. Голубева, Д. А Хоняк., Л. Н. Николаевич // Пищ. пром-сть: наука и технол. (Беларусь). 2010. — № 4. — С. 21−26
  97. , А. А. Масла разные важны, масла разные нужны. / А. А. Ливин-ский // Масложир. пром-сть. 2011. — № 2. — С. 4−7
  98. Липолитическая активность гриба Blakeslea trispora / С. А. Васильченко, Л. В. Баталкина, С. В. Васильченко и др. // Вопр. химии и хим. технол. Харьков. -1989.-№ 91.-С. 49−52
  99. , А. Н. Научные принципы получения экологически безопасных мас-ложировых продуктов / А. Н. Лисицын, В. Н. Григорьева // Хранение и перераб. сельхозсырья. 2008. — № 12. — С. 40−42
  100. , В. И. Криоповреждения ферментов и ферментных систем. Актуальные проблемы криобиологии / В. И. Луговой- под. ред. Н. С. Пушкаря, А. М. Белоуса. Киев.: Наукова думка, 1981. — 607 с.
  101. , Л. М. Инновационные технологии производства специализированных жиров с пониженным содержанием трансизомеров жирных кислот / Л. М. Мазалова // Кондитер, пр-во. 2010. — № 5. — С. 18−19
  102. , Л. М. Тенденции в области производства специализированных жиров / Л. М. Мазалова, Т. Н. Мирошникова // Кондитер, пр-во. 2011. — № 3. — С. 1617
  103. , К. Иммобилизованные ферменты / К. Мартинек- М.: Наука, 1984. -324 с.
  104. , И. В. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий / И. В. Матвеева, И. Г. Белявская. М.: МГУПП, 1998. — 104 с.
  105. , И. В. Ферментные технологии в производстве и модификации жиров современный взгляд и перспективы применения / И. В. Матвеева, Д. Кован, X. К. Холм // Пищ. ингредиенты: сырье и добавки. — 2010. — № 2. — С. 30−32
  106. , А. А. Условия культивирования и биосинтез липаз грибом Penicillium melinii УзЛМ-4 / А. А. Махсумханов, И. Т. Якубов, К. Д. Давранов // Прикл. биохимия и микробиол. 2003. — Т. 39, № 1. — С. 47−51
  107. , Г. И. О специфичности заменителей панкреатической липазы и методах ее определения / Г. И. Мееров, Е. Г. Михальская, Г. В. Савинова // Химико-фармацевтический журнал. 1980. — № 6. — С.42−45
  108. , В. В. Переэтерификация: химическая или энзимная? / В. В. Мельников // Кондитер, и хлебопек, пр-во. 2010. — № 1−2. — С. 28−30
  109. Механизм сорбции т-РНК неионогенным сорбентом / Г. Ю. Орос В. Ф. Селе-менев, В. Ю. Хохлов и др. // Физическая химия. 1988. — Т. 72, № 5. — С. 926 932
  110. Микробные ферменты и биотехнология — пер. с англ. / Под ред. В. М. Фогарти. М.: Агропромиздат, 1986. — 318 с.
  111. , Т. Г. Разработка условий биосинтеза липазы грибом ЯЫгорш огугае 14−14 : автореф. дисс.. канд. техн. наук / Т. Г. Мухамеджанова.- М., 1981 — 26 с.
  112. , А. Д. Биохимическая переработка жиров и масел в новые липид-ные продукты с улучшенными биологическими и физико-химическими свойствами: обзор / А. Д. Неклюдов, А. Н. Иванкин // Прикл. биохимия и микробиол. -2002. Т. 38, № 5. — С. 469−481
  113. Некоторые свойства внеклеточной липазы КЫгорт тгсгоярогт УзЛТ-3 / К. Д. Давранов, И. Т. Куйлибаев, Б. X. Розмухамедова, А. А. Махсумханов // Прикл. биохимия и микробиол. 1995. — Т. 31, № 4. — С. 405−411
  114. , П. О. Дослцркення ф1зюлопчних властивостей жирових емульсшних систем, збагачених д1ацилглщеринами / П. О. Некрасов, Т. В. Горбач, О. В. Подлюна // Вопр. химии и хим. технол. 2010. — № 4. — С. 55−58
  115. , П. О. Оптим1защя процесу молекуляржм дистиляцп при отриманш жир1 В, збагачених д1ацилглщеринами / П. О. Некрасов // 1ТЕ: 1нтегров. технол. та енергозбереження. 2009. — № 3. — С. 75−81
  116. , П. О. Особенности микроструктуры функциональных майонезов, обогащенных диацилглицеринами / П. О. Некрасов // Масложир. пром-сть. 2009. -№ 3. — С. 24−25
  117. , А. П. Научные основы технологий получения функциональных жировых продуктов нового поколения / А. П. Нечаев // Масла и жиры. 2007. — № 8. — С. 26−27
  118. , А. П. Пищевые продукты XXI века / А. П. Нечаев // Масла и жиры. -2011.-№ 1.-С. 4−7
  119. , А. П. Продукция масложировой отрасли s важнейший сегмент продовольственного рынка / А. П. Нечаев // Мир мороженого и быстрозаморож. продуктов. 2010. — № 3. — С. 28−29
  120. , А. П. Теоретические основы и практические аспекты создания жировых продуктов функционального назначения / А. П. Нечаев // Тр. МГУПП. 2008. — № 1. — С. 81−90
  121. , С. В. Повышение эффективности сублимационной сушки ферментных препаратов : автореф. дисс.. канд. техн. наук С. В. Николаенко. Воронеж: ВТИ, 2000. — 24 с.
  122. О’Брайен, Р. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение / Р. О’Брайен- пер. с англ. 2-го изд. В. Д. Широкова, Д. А. Бабейкиной, Н. С Селивановой, Н. В. Магды. СПб.: Профессия, 2007. — 752 с.
  123. , А. И. Управление жирнокислотным составом и потребительскими свойствами растительных масел-смесей путем оптимизации рецептур / А. И. Окара, К. Г. Земляк, Т. К. Каленик // Масложир. пром-сть. 2009. — № 2. — С. 8−10
  124. Оптимизация расчета смесей растительных жиров и масел с использованием критериев их физиологической функциональности / А. В. Самойлов, А. А. Кочет-кова, С. М. Севериненко и др. // Пищ. пром-сть. 2010. — № 9. — С. 68−70
  125. Оценка безопасности транс-жирных кислот / Q. Jin, X. Wang, W. Cao, P. Ran // Zhongguo youzhi = China Oils and Fats. 2011. — 36, № 1. — C. 5−9
  126. Очистка и свойства внутриклеточных липаз гриба Rhizopus microsporus / Ж. X. Диеров, А. Б. Циоменко, К. Д. Давранов, И. С. Кулаев // Биотехнология. 1993. -№ 7.-С. 26−30
  127. Очистка, физико-химические и каталитические свойства микробных липаз: обзор. / Р. Ю. Аре, Б. Я. Лусиня, М. Г. Плата и др. // Известия АН Латвийской ССР, 1979.-№ 6. -С. 92−106
  128. , И. В. Проблемы модернизации в области производства специальных жиров / И. В. Павлова, М. Б. Коблицкая // Масла и жиры. 2011. — № 6. — С. 11−13
  129. , В. X. Технология жиров и жирозаменителей / В. X. Паронян. М.: ДеЛи принт, 2006. — 760 с.
  130. Пат. 158 936 Польша, МКИ5 с 11С 1/04. Sposob wytwrzauia wolnych kwasow tluszczowych z flejow glicerydowych / M. Rucka, B. Turkiewicz- Polytechnika W № 279 298, заявл. 4.05.89- опубл. 30.10.92
  131. Пат. 2 148 645 РФ, МПК7 C12N 9/18, C12N 11/02. Способ получения микрокап-сулированной липазы / Р. Б. Айсина, Н. Б. Демина, Н. Ф. Казанская и др.- МГУ. -SU 1 112 056- заявл. 18.02.83- опубл. 07. 09. 84, Бюл. № 33
  132. Пат. 2 377 775 Россия, МПК, А 21 D 8/02. Способ приготовления пшеничного хлеба / К. М. Рамзин, А. Н. Лисицын, А. И. Шебеко, В. Н. Григорьева- Гос. ВНИИЖ. № 2 007 130 752/13- Заявл. 03.08.2007- Опубл. 10.01.2010
  133. Пат. 2 415 178 Россия, МПК С12 Р. Ферментативная переэтерификация масла / С. У. Пирс, Л. С. Педерсен, Т. Л. Хусум, X. X. Хольм, П. М. Нильсен- НОВОЗАЙМЗ НОРТ АМЕРИКА, ИНК., НОВОЗИМС А/С. № 2 008 114 354/13- Заявл. 11.09.2006- Опубл. 27.03.2011
  134. Пат. 2 422 032 Россия, МПК А23 D 7/00. Продукты питания с низким содержанием насыщенных и трансизомерных ненасыщенных жиров / Б. Кленеверк, Т. Юсиода, С. Вербек- ФУДЖИ ОЙЛ ЮРОП. № 2 008 136 033/13- Заявл. 08.02.2007- Опубл. 27.06.2011
  135. Пат. 2 422 498 Россия, МПК С11С 3/08. Способ получения диолеоил пальмито-ил глицерида / Э. Й. Швейцер, Ф. У. Кэйн, У. Шмид- ЛОДЕРС КРОКЛАН Б. В. № 2 008 113 374/04- Заявл. 08.09.2006- Опубл. 27.06.2011
  136. Пат. 4 904 485 США, МКИ4 А 23 L 1/28. Fat compositions suitable for use in baceries or confections / T. Hirakawa, K. Oya et al. № 104 712- Заявл. 1.10.87- Опубл. 27.02.90- приор 2.10.86, № 61 — 234 783 Яп., МКИ 426/62
  137. Пат. 5 166 069 США, МКИ5 С 12 N 1/20, С 12 N 1/100. Bacillus sp. А30−1 АТСС 53 841 / Gwo-Sean Shen, Kailash С. Srivastava, Yongxiang Wang, Henry Y. Wang- Michigan Biotechnology Institute. № 796 961- заявл. 25.10.91- опубл. 24.10.92- НКИ 435/252,5
  138. Пат. 5 227 300 США, МКИ С 12 N 9/20. Identification, characterization and method of production of a novel microbial lipase / Paul E. Holmes, Jon A. Kornacki- Olin corp. -№ 966 652- заявл. 23.10.92- опубл. 13.07.93.- МКИ 435/198
  139. Пат. 7 090 886 США, МПК{8} А 23 D 9/007. Oil/fat composition / S. Koike, Т. Yasumasu, Т. Hase- Kao Corp. № 10/343 748- Заявл. 07.08.2001- Опубл. 15.07.2006
  140. Пат. 7 241 468 США, МПК, А 23 D 9/007. Reduced calorie fat compositions / R. В. Naber, J. J. Kester, J. W. Jr. McRorie et al.- The Procter & Gamble Co. № 10/149 875- Заявл. 18.12.2000- Опубл. 10.07.2007
  141. Пат. 773 466 Австралия, МПК{6} C12N 011/08, C12N 011/14. Surfactant-lipase complex immobilized on insoluble matrix / Basheer Sobhu- Enzymotec Ltd. № 200 033 206- заявл. 16.03.00- опубл. 27.05.04
  142. , С. Дж. Основы культивирования микроорганизмов и клеток — пер. с англ. / С. Дж. Перт. М.: Мир, 1978. — 330 с.
  143. Петрова, JI. J1. Применение pH-статного метода для изучения ферментативного действия липазы Penicillium sp. / Jl. Л. Петрова, Г. А. Казанина, А. А. Селезнева // Прикл. биохим. и микроб. 1977. — Т. 13, № 5. — С. 758
  144. , С. Н. Достойная альтернатива маргарину / С. Н. Петрова // Хлебопек. пр-во. 2008. — № 5. — С. 65−66
  145. , Р. Д. Применение пищевых добавок в хлебопечении / Р. Д. По-ландова // Хлебопечение России. 1996. — № 1. — С. 25−30
  146. , Р. Д. Проблемы промышленного производства комплексных хлебопекарных улучшителей / Р. Д. Поландова, Т. П. Турчанинова, Б. Увайтхэст // Хлебопечение России. 1998. — № 3. — С. 25−28
  147. Получение высокоактивных препаратов нейтральной протеазы Bacillus subtilis / В. А. Мартьянов, А. Ф. Зябрев, Б. П. Финогенов и др. // Ферменты микроорганизмов: сб. ст. М.: ВНИИСЭТИИ, 1989. Ч. 1.-С. 175−185
  148. Получение продукта, богатого 1,3-дистеароил-2-олеоилглицерином, ферментативным ацидолизом в системе, не содержащей растворителя / L. Wang, Y. Liu, Z. Xu et al. // Zhongguo youzhi = China Oils and Fats. 2010. — V. 35, № 11. — P. 33−35
  149. Приготовление хлеба с добавлением растительного масла / Н. Конова, Т. Рен-зяева, И. Шарфунова, Т. Кичаева, О. Рензяев // Хлебопродукты. 2009. — № 2. — С. 50−51
  150. , JI. И. Взаимодействие крахмала с липидами в пшеничном хлебе / Л. И. Пучкова, Р. И. Теленкова, Е. А. Назаренко // Изв. вузов. Пищевая технол. 1980. -№ 1.-С. 125−127
  151. , Л. И. Влияние различных жировых продуктов на свойства клейковины пшеничной муки первого сорта / Л. И. Пучкова, Р. И. Теленкова, Е. А. Назаренко // Изв. вузов. Пищевая технол. 1979. — № 1. — С. 51−54
  152. , Л. И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства / Л. И. Пучкова. СПб.: ГИОРД, 2004. — 264 с.
  153. , Л. М. Научные принципы получения пищевых жиров с минимальным содержанием транс-изомеров / Л. М. Рабинович // Масла и жиры. 2007. — № 8.-С. 16−20
  154. , M. М. Изучение липолитических ферментов и некоторых закономерностей гетерогенного ферментативного катализа : дисс.. докт. биол. наук / М. М. Рахимов. Ташкент: И-т микробиологии АН УзССР, 1981. — 580 с.
  155. , Д. Липоксигеназа плодов помидора. Выделение, частичная очистка, краткая характеристика. Взаимодействие с биологическими мембранами / Д. Регдел, Т. Шеве, X. Кюн // Биохимия. 1994. — № 6. — С. 788−795
  156. , М. Избранные методы исследования крахмала / М. Рихтер, 3. Аугу-стамт, Ф. Ширбаум- пер. с нем. Л. В. Бабиченко- под ред. Н. П. Козьминой, В. С. Грюнера. М.: Пищевая пром-сть, 1975 — 183 с.
  157. Роль остатков гистидина в конститутивной НАД (Ф)-глутаматдегидрогеназе Chorella pirenoidosa / Л. П. Лосева, М. В. Бендианишвили, В. Р. Шатилов и др. // Биохимия. 1986. — Т. 51. — С. 840−849
  158. , И. И. Иммобилизация липазы Penicillium solitum на углеродном волокнистом материале «Днепр-МН» / И. И. Романовская, Г. И. Бондаренко, Т. И. Давиденко // Хим.-фармац. ж. 2008. — 42, № 6. — С. 49−51
  159. , H. В. «ЭФКО Пищевые Ингредиенты» расширяет линейку жиров с низким содержанием трансизомеров / Н. В. Рощупкина // Пищ. ингредиенты: сырье и добавки. 2007. — № 2. — С. 40−41
  160. , Е. JI. Микробные липиды и липазы / Е. JI. Рубан. М.: Наука, 1 977 216 с.
  161. , А. П. Методы определения активности гидролитических ферментов / А. П. Рухлядева, Г. В. Полыгалина. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. -288 с.
  162. , А. Н. Исследование процесса вакуум-сублимационной пеносушки ферментного препарата липазы Rhizopus japonicus 1403 : дисс.. канд. техн. наук / А. Н. Рязанов. Воронеж, 2001.- 179 с.
  163. , Е. И. Опыт применения жировых продуктов в производстве булочных изделий / Е. И. Сажина, Г. Н. Дубцова, И. У. Кусова, Г. Г. Дубцов // Кондитер, и хлебопек, пр-во. 2012. — № 4. — С. 18−19
  164. , Ю. Я. Селекция микроорганизмов продуцентов липаз, перспективных для сыроделия : дисс.. канд. техн. наук / Ю. Я. Свириденко. — Углич, 1978.-221 с.
  165. , Л. О. Выделение и свойства экзолипазы Serratia marcescens 345 / Л. О. Северина, Н. А. Башкатова // Прикл. биохимия и микробиол 1980 — Т. 16-№ I.- С. 72−79
  166. , Н. Г. Влияние продуктов переработки расторопши пятнистой на реологические свойства пшеничного теста / Н. Г. Семенкина // Хлебопечение России. 2010.-№ 6. — С. 23−25
  167. , Т. А. Переэтерификация как наиболее эффективный способ модификации жиров / Т. А. Синдякова // Кондитер, и хлебопек, пр-во. 2010. — № 11. -С. 14−15
  168. Система научного и инженерного обеспечения пищевых и перерабатывающих отраслей АПК России / А. Н. Богатырев, В. А. Панфилов, В. И. Тужилкин и др. -М.: Пищ. пром-сть, 1995 528 с.
  169. , Н. М. Научно обоснованные методы разработки рецептур жировых продуктов / Н. М. Скрябина, А. П. Нечаев // Масложир. пром-сть. 2006. — № 5. — С. 28−29
  170. , О. В. Жировой продукт энзимной переэтерификации для производства сахарного печенья / О. В. Солопенкова, И. В. Матвеева, Е. Е. Дудник // Кондитер, пр-во. 2011. — № 1. — С. 14−15
  171. , Е. Я. Иммобилизация липазы из Pseudomonas aeruginosa на магнитном носителе, модифицированном полиамидом / Е. Я. Софьина, J1. Н. Мухутдино-ва, М. М. Рахимов // Химия природ, соед. 1998. — № 6. — С. 812−817
  172. Специальные жиры для предприятий пищевой промышленности / И. В. Павлова, М. Б. Коблицкая, Н. JI. Черникова и др. // Масла и жиры. 2007. — № 1. — С. 1213
  173. Сравнительный анализ жирнокислотного состава традиционных иэкзотиче-ских видов сырья / JI. В. Пешук, И. Г. Радзиевская, В. А. Кищенко, И. В. Левчук // Хранение и перераб. сельхозсырья. 2011. -№ 7. — С. 29−33
  174. , Л. И. Заменители молочного жира SDS и СОЮЗ гарантия качества вашей продукции / Л. И. Степанова // Перераб. молока. — 2010. — № 10. — С. 5051
  175. , В. С. Химия жиров и продуктов переработки жирового сырья / В. С. Стопский, В. В. Ключкин, Н. В. Андреев. М.: Колос, 1992. — 286 с.
  176. А. Г. Физическая химия / А. Г Стромберг, Д. П. Семченко. М.: Высш. шк., 1988.-496 с.
  177. , М. А. Физиологические аспекты использования жиров в питании / М. А. Субботина // Техн. и технол. пищ. пр-в. 2009. — № 4. — С. 54−57
  178. , И. Г. Влияние аминокислот и витаминов на образование липазы грибом Rhizopus microsporus штамм УзЛТ-1 / И. Г. Султанова, Т. Ф. Зубенко, М. 3. Закиров // Узбекский биолог, журнал 1976 — № 6 — С. 6−9
  179. , И. Г. Влияние некоторых поверхностно-активных веществ на биосинтез липазы грибом штамм Rhizopus microsporus УзЛТ-1 / И. Г. Султанова, Т. Ф. Зубенко // Узбекский биолог, журнал 1976 — № 5 — С. 71−72
  180. , Ю. А. Современные тенденции развития технологии специальных жиров и маргаринов / Ю. А. Султанович, В. В. Мельников // Кондитер, и хлебопек, пр-во.-2011.-№ 8.-С. 12−13
  181. , О. В. Новые виды растительных масел как источники полиненасыщенных жирных кислот и селена / О. В. Табакаева // Масложир. пром-сть. -2007. № 6. — С. 26−27
  182. Теоретические основы биотехнологии. Биохимические основы синтеза биологически активных веществ / С. Н. Бутова, И. А. Типисева, Г. И. Эль-Регистан- под общей редакцией И. М. Грачевой. М.: Элевар, 2003. 554 с.
  183. Технико-экономический анализ инноваций в производстве пищевых модифицированных жиров / Ю. А. Тырсин, В. В. Сухонос, О. К. Филатов, А. А. Корчем-кин. М.: Пищепромиздат, 2004. — 80 с.
  184. Технологические свойства жировых продуктов в производстве булочных изделий / А. П. Косован, Г. Ф. Дремучева, А. А. Невский и др. // Хлебопечение России. 2010.-№ 2. — С. 20−21
  185. , Ю. М. Сера в белках / Ю. М. Торчинский. М.: Наука, 1977. -302 с.
  186. , М. Иммобилизованные ферменты: Вводный курс и применение в биотехнологии / М. Тривен- пер. с англ. Е. Б. Майзеля, под ред. И. В. Березина. М.: Мир, 1983.-213 с.
  187. , В. А. Функциональные жировые продукты в структуре питания / В. А. Тутельян, А. П. Нечаев, А. А. Кочеткова // Масложир. пром-сть. 2009. — № 6. -С. 6−9
  188. , Ю. А. Интенсификация гидролиза в биотехнологии и пищевой промышленности : дисс.. докт. техн. наук / Ю. А. Тырсин. М., 1993. — 283 с.
  189. Ферментативный гидролиз целлюлозы / А. А. Клесов, М. Я. Рабинович, И. К. Чурилова и др. // Биоорган, химия. 1980. — № 6. — С. 1225−1242
  190. , В. Я. Оценка качества жировых продуктов, используемых при производстве хлебобулочных изделий / В. Я. Черных, И. X. Мизова, Ю. А. Султанович // Пищ. пром-сть. 2011. — № 3. — С. 5 8−60
  191. , К. Н. Белок клейковины и его преобразование в процессе хлебопечения / К. H. Чижова. M.: Пищевая пром-сть, 1979. — 135 с.
  192. И. Б., Использование сурепного масла при производстве ржано-пшеничного хлеба / И. Б. Шарфунова, М. Р. Ванюхина // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сб. науч. работ. Вып. 14. Кемерово, 2007.-С. 114
  193. , И. Б. Обогащение ржано-пшеничного хлеба / И. Б. Шарфунова, Т. В. Рензяева, Н. В. Вандакурова // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сб. науч. работ. Вып. 15. Кемерово, 2008. — С. 66
  194. , Т. В. Назначение и функциональные свойства специальных жиров / Т. В. Шленская, А. К. Махмудов // Хранение и перераб. сельхозсырья. 2008. — № 11.-С. 61−62
  195. , И. М. Разработка технологии бактериальной щелочеустойчивой липазы : автореф.. канд. техн. наук/И. М. Штейн. -М.: МТИПП, 1991. -26 с.
  196. , Е. А. Технология и технологический контроль крахмального производства / Е. А. Штыркова, Е. К. Сидорова, М. Пазирук. М.: Агропромиздат, 1986.-315 с.
  197. , А. Ю. Влияние жировых продуктов энзимной переэтерификации на свойства теста из пшеничной муки / А. Ю. Юдин // Пищ. пром-сть. 2010. — № 12. — С. 88−89
  198. , А. Ю. Жировые продукты при приготовлении хлебобулочных изделий из пшеничной муки высшего сорта / А. Ю. Юдин, Ю. М. Феофанова, Е. Е. Дудник // Хранение и перераб. сельхозсырья. 2010. — № 12. — С. 43−47
  199. , А. Ю. Использование жиров, полученных методом энзимной переэтерификации, для повышения качества хлеба из пшеничной муки / А. Ю. Юдин, JI. В. Зайцева, Л. И. Валеева // Пищ. пром-сть. 2011. — № 12. — С. 4618
  200. A novel application of solid state culture: production of lipases by Yarrowia lipolytica / A. Dominguez, M. Costas, M. A. Longo, A. Sanroman // Biotechnol. Lett.2003.-V. 25, № 15.-P. 1225−1229
  201. A serine protease triad forms the catalytic centre of a triacylglycerol lipase / L. Brady, A. M. Brzozowski, Z. S. Derewenda et al. // Nature. 1990 — V. 343. — P. 767 770
  202. Abdel-Fattah Yasser Refaat. Optimization of thermostable lipase production from a thermophilic Geobacillus sp. using Box-Behnken experimental design / Abdel-Fattah Yasser Refaat // Biotechnol. Lett. 2002. — 24, № 14. — P. 1217−1222
  203. Active serine involved in the stabilization of the active site loop in the Humicola lanuginosa lipase / G. H. Peters, A. Svendsen, H. Langberg et al. // Biochem. 1998. -V.37.-P. 12 375−12 383
  204. Adamitsch, B. F. Formation of lipolytic enzymes by Brevibacterium linens / Bernard F. Adamitsch, Werner A. Hampel // Biotechnol. Lett. 2000. — V.22, № 20. — C. 1643−1646
  205. Adamitsch, B. F. High cell density cultivation of Brevibacterium linens and formation of proteinases and lipase / B. F. Adamitsch, F. Karner, W. A. Hampel // Biotechnol. Lett. 2003. — 25, № 9. — P. 705−708
  206. Aintesche, R. Verfahren zur immobilisierung von biologisch aktiven materialen / R. Aintesche // Mol. Biol. 1994. — V. 23, № 3. — P. 587−600
  207. Akoh, C. C. Structured lipids enzymatic approach / C. C. Akoh // Inform. — 1995. V. 6.-P. 1055−1961
  208. Akoh, C. Enzymatic synthesis of position-specific low-calorie structured lipids / C. Akoh, L. N. Yee // J. Am. Oil Chem. Soc. 1997. V. 11. — P. 1409−1413
  209. Ali, S. Production of an extracellular lipase from Candida lipolytica and parameter significance analysis by Plackett-Burman design / S. Ali, H. Rafi, Ikram-ul-Haq // Eng. Life Sci. 2010. — V. 10, № 5. — P. 465−473
  210. Ando, S. Occurrence of marine bacterial lipase hydrolyzing fish oil / S. Ando, A. Yochida, M. Hatano // Agr. Biol. Chem. 1991. — V. 55, № 10. -P. 2657−2659
  211. Application of immobilized lipase to regio-specific interesterification of triglyceride in organic solvent / K. Yokozeki, S. Yamanaka, K. Takinami et al. // Eur. J. Appl. Biotechnol. 1982. — V. 14. — P. 1−5
  212. Application of water mimics on preperetion of eicosapentaenoic and docosahex-aenoic acids containing glycerolipids / M. Hosokawa, K. Takahashi, N. Miyazaki et al. // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1995. — V. 72, № 4. P. 421−425
  213. Arcos, J. A. Rapid enzymatic production of acylglycerols from conjugated linoleic acid and glycerol in a solvent-free system / A. J. Arcos, C. Otero, G. Hill Charles // Bio-technol. Lett. 1998. — V. 20, № 6. — P. 617−621
  214. Armas, J. C. Mucor griseocyanus lipase: Production, characterization and study of some catalytic properties of the immobilised enzyme / J. C. Armas, J. C. D. Mendoza, H. J. L. Martinez // Food Technol. and Biotechnol. 2008. — V. 46, № 2. — P. 195−201
  215. Arsan, J. Selectivity of Candida antarctica B lipase toward fatty acid and (isopro-panol substrates in esterification reactions in organic media / J. Arsan, K. L. Parkin // J. Agr. Food Chem. 2000. — V. 48, № 8. — P. 3738−3743
  216. Aucoin, M. G. Hyperactivation of Rhizomucor miehei lipase by hydrophobic xe-rogels / M. G. Aucoin, F. A. Erhardt, R. L. Legge // Biotechnol. Bioeng. 2004. — V. 85, № 6.-P. 647−655
  217. Aulakh, S. S. Optimization of medium and process parameters for the production of lipase from an oil-tolerant Aspergillus sp. (RBP-01) / Aulakh, R. Prakash // J. Basic Microbiol. 2010. — V. 50, № 1. — P. 37−42
  218. Avaliacao e comparacao da eficiencia de imobilizacao de lipase pancreatica em quitosana para producao de acidos graxos em frascos agitados / de Aguiar R. O., Macarini M. R., Agnes E. J. et al. // Acta sci. Technol. 2010. — V. 32, № 1. — P. 15−19
  219. Babayan, V. K. Medium chain triglycerides and structured lipids / V. K. Babayan // Lipids. 1987. — V. 22. — P. 417−420
  220. Bacterial lipases / K.-E. Jaeger, S. Ransac, B.W. Dijkstra et al. // FEMS Microbiol. Rev. 1994, — V. 15.- P. 29−63
  221. Badings, H. T. Glass capillary gas chromatography of fatty acid methyl esters. A study of conditions for the quantitative analysis of short- and long-chain fatty acids in lipids / H. Т. Badings, С. de Jong // J. Chromatogr. 1983. — V. 279. P. 493−506.
  222. Bai, Z.-W. Приготовление иммобилизованной липазы с использованием смеси хитозан-силикагель в качестве переносчика / Zheng-Wu Bai, Chuan-Qi Yin, Li Wu // Yingyong huaxue = Chin. J. Appl. Chem. 2002. — V. 19, № 12. — P. 1194−1196
  223. Balcao, V. M. Bioreactors with immobilized Lipases: State of the art / V. M. Balcao, Ana L. Paiva, F. Xavier Malcata // Enzyme Microb. Technol. 1996. — V. 18. — P. 392−416
  224. Barahona, D. Effect of water activity on the lipase catalyzed esterification of gera-niol in ionic liquid / Donifan Barahona, Peter H. Pfromm, Mary E. Rezac // Biotechnol. Bioeng. 2006. — V. 93, № 2.-P. 318−324
  225. Benjamin, S. Isolation and characterization of three distinct forms of lipases from Candida rugosa produced in solid state fermentation / S. Benjamin, A. Pandey // Braz. Arch. Biol, a Technol. 2001. — V. 44, № 2. — P. 213−221
  226. Benjamin, S. Mixed-solid substrate fermentation. A novel process for enhanced lipase production by Candida rugosa / S. Benjamin, A. Pandey // Acta biotechnol. 1998. -V. 18, № 4. -P. 315−324
  227. Berger, M. Enzymatic esterification of glycerol II. synthesis of regioisomerically pure l (3)-rac-monoacylglycerols / Berger, M. P. Schneider // J. Amer. Oil Chem. Soc. -1992. V. 69, № 10. P. 961−965
  228. Betigeri, S. S. Immobilization of lipase using hydrophilic polymers in the form of hydrogel beads / Seema S. Betigeri, Steven H. Neau // Biomaterials. 2002. — V. 23, № 17.-P. 3627−3636
  229. Bezusov, A. T. Immobilization of lipase from plant in pectin / A. T. Bezusov, H. E. A. Ramadan // Науч. тр. УХТ, Пловдив. 2008. — V. 55, № 1. — P. 337−341
  230. Bienkiewicz, G. Wplyw interakcji lipidy skrobia na zawartosc wolnej skrobi / G. Bienkiewicz, M. Doszczeczko, D. Kowalska // Folia Univ. agr. stetin. Sci. alim. — 2006. -№ 5.-C. 5−11
  231. Biocatalytic production of enantiopure cyclohexane-trans-l, 2-diol using extracellular lipases from Bacillus subtilis / Jean Detry, Thorsten Rosenbaum, Stephan Lutz et al. // Appl. Microbiol. Biotechnol. 2006. — V. 72, № 6. — P. 1107−1116
  232. Bioreactor operated production of lipase: Castor oil hydrolysis using partially-purified lipase / Chetna Sharon, Midori Nakazato, Hiroaki I. Ogawa, Yasuhiko Kato // Indian J. Exp. Biol. 1999. — V. 37, № 5. — P. 481−486
  233. Bloomer, S. Triglyceride interesterification by lipases: 2 Reaction parameters for the reduction of trisaturated impurities and diglycerides in batch reactions / S. Bloomer, P. Adlercreutz, B. Mattiasson // Biocatalysis. 1991. — V. 5. — P. 145−162
  234. Blow, D. M. Role of a buried acid group in the mechanism of action of chymotryp-sin / D. M. Blow, J. J. Birktoft, B. S. Hartlet // Nature. 1969. — V. 221. — P. 337−340
  235. Borgstrom, B. Interactions of serum albumin and other proteins with porcine pancreatic lipase / B. Borgstrom, C. Erianson // Gastroenterology. 1978. — V. 75. — P. 382 386
  236. Borgstrom, B. On the interactions between pancreatic lipase and colipase and the substrate, and the importance of bile salts / B. Borgstrom // Lipid Res. 1975 — V. 16-P. 411−417
  237. Borgstrom, B. Pancreatic colipase: chemistry and physiology / B. Borgstrom, C. Erianson-Albersson, T. Wieloch // J. Lipid Res. 1979. — V. 20. — P. 805−816
  238. Bracco, U. Effect of triglyceride structure on fat absorption / U. Bracco // Am. J. Clin. Nutr. 1994. — V. 60(suppl). — P. 1002−1009
  239. Braun, P. Activity of bacterial lipases at chilling temperatures / Peggy Braun, Grit Balzer, Karsten Fehlhaber // Food Microbiol. 2001. — V. 18, № 2. — P. 211−215
  240. Bruice, T. C. Some pertinent aspects of mechanisms as determined with small molecules / T. C. Bruice // Annu. Rev. Biochem. 1976. — V. 45. — P. 331−373
  241. Brumlik, M. J. Identification of the catalytic triad of the lipase/acyltransferase from Aeromonas hydrophila / M. J. Brumlik, J. T. Buckley // J. Bacteriology. 1996. — V. 178, № 7.-P. 2060−2064
  242. Biihler, M. Oleochemicals by biochemical reactions? / M. Buhler, C. Wandrey // Fat Sci. Technol. -1992. V. 94, № 3. — P. 82−94
  243. Carbon and nitrogen sources modulate lipase production in the yeast Yarrowia lipolytica / P. Fickers, J. M. Nicaud, C. Gaillardin et al. // J. Appl. Microbiol. 2004. -V. 96, № 4. — P. 742−749
  244. Catalytic properties of lipases immobilized on various mesoporous silicates / Ka-tsuya Kato, Roxana Irimescu, Takao Saito et al. // Biosci. Biotechnol. Biochem. 2003. -V. 67, № l.-P. 203−206
  245. Chaiyaso, T. Biocatalytic acylation of carbohydrates with fatty acids from palm fatty acid distillates / T. Chaiyaso, A. Hikittikun, W. Zimmermann // J. Ind. Microbiol. Biotechnol. 2006. — V. 33, № 5. — P. 338−342
  246. Chander, H. Factors affecting lipase production in Aspergillus ventii / H. Chander, V. Batis, S. Sannabhadti, R. Srinivasan // J. Food Sci. 1980. — V. 45, № 3. — P. 598−600
  247. Chang, R.-C. Multiple forms and functions of Candida rugosa lipase / Rey-Chang Chang, Shu-Jen Chou, Jei-Fu Shaw // Biotechnol. Appl. Biochem. 1994. — V. 19. — P. 93−97
  248. Chang, R.-C. Studying the active site pocket of Staphylococcus hyicus lipase by site-directed mutagenesis / Rey-Chang Chang, Jack Chien Chen, Jei-Fu Shaw // Biochem. Biophys. Res. Commun. 1996. — V. 229, № 1. — P. 6−10
  249. Characterisation of Candida rugosa lipase immobilised on alkylamine glass beads / W. Nadrus, I. C. Leao, N. Krieger et al. // Genet. Eng. Biotechnol. 1994. — V. 14, № 3. -P. 143−148
  250. Characterization of Mucor miehei lipase immobilized on polysiloxane-polyvinyl alcohol magnetic particles / L. M. Bruno, J. S. Coelho, E. H. M. Melo, J. L. Lima-Filho // World J. Microbiol. Biotechnol. — 2005. — V. 21, № 2. — P. 189−192
  251. Characterization of the lipase and esterase multiple forms in an enzyme preparation from a Candida rugosa pilot-plant scale fed-batch fermentation / A. Sanchez, P. Ferrer, A. Serrano et al. II Enzyme Microb. Technol. 1999. — V. 25, № 3−5. — P. 214−223
  252. Chemoenzymatic synthesis of structured triacylglycerols with conjugated linoleic acids (CLA) in central position / P. Villeneuve, N. Barouh, B. Barea et al. // Food Chem. 2007. — V. 100, № 4. — P. 1443−1452
  253. Chen, J.-P. Sol-gel powders and supported sol-gel polymers for immobilization of lipase in ester synthesis / J.-P. Chen, W.-S. Lin // Enzyme Microb. Technol. 2003. — V. 32, № 7.-P. 801−811
  254. Cho, A-Ra. Cloning, sequencing and expression in Escherichia coli of a thermophilic lipase from Bacillus thermoleovorans ID-1 / A-Ra Cho, Seung-Ku Yoo, Eui-Joong Kim // FEMS Microbiol. Lett. 2000. — V. 186, № 2. — C. 235−238
  255. Christensen, M. S. Absorption of triglycerides with defined or random structure by fats with biliary and pancreatic diversion / M. S Christensen, A. Miillertz, C.-E. Hey // Lipids. -1995. V. 30. — P. 521−526
  256. Cleland, W. W. Low-barrier hydrogen bonds and enzymatic catalysis / W. W. Cleland, M. M. Kreevoy // Science. 1994. — V. 264. — P. 1887−1890
  257. Cloning and nucleotide sequence of two lipase genes from Candida cylindracea / S. Longhi, F. Fusetti, T. Grandon et al. // Biochim. Biophys. Acta. 1992. — V. 1131. -P. 227−232
  258. Colin, V. L. Effect of environmental conditions on extracellular lipases production and fungal morphology from Aspergillus niger MYA 135 / V. L. Colin, M. D. Baigori, L. M. Pera // J. Basic Microbiol. 2010. — V. 50, № 1. — P. 52−58
  259. Colin, V. L. Mycelium-bound lipase production from Aspergillus niger MYA 135, and its potential applications for the transesterification of ethanol / V. L. Colin, M. D. Baigori, L. M. Pera // J. Basic Microbiol. 2011. — V. 51, № 3. — P. 236−242
  260. Comparison between two processes for the enzymatic synthesis of tri-docosahexaenoylglycerol in a solvent-free medium / P. Borg, M. Girardin, B. Rovel, D. Barth // Biotechnol. Lett. 2000. — V. 22, № 9. — P. 777−781
  261. Comparison of two-phase lipase-catalyzed esterification on micro and bench scale / J. W. Swarts, P. Vossenberg, M. H. Meerman et al. // Biotechnol. and Bioeng. 2008. -V. 99, № 4. — P. 855−861
  262. Continuous synthesis of alkyl ferulate by immobilized Candida anarctica lipase at high temperature / Yayoi Yoshia, Yukitaka Kimura, Megumi Kadotta et al. // Biotechnol. Lett. -2006. V. 28, № 18.-P. 1471−1474
  263. Cross-linked enzyme aggregates with enhanced activity: Application to lipases / P. Lopez-Serrano, L. Cao, F. van Rantwijk, R. A. Sheldon // Biotechnol. Lett. 2002. — V. 24, № 16.-P. 1379−1383
  264. Cui, J. Изучение иммобилизованной липазы / Juan Cui, Jianping Wu, Lirong Yang, Zhihao Sun // Huaxue fanying gongcheng yu gonyi = Chem. React. Eng. Technol. -2005.-V. 21, № l.-P. 43−48
  265. Current progress in crystallographic studies of new lipases from filamentous fungi / U. Derewenda, L. Swenson, R. Green et al. // Protein Engineering. 1994. — V. 7, № 4. -P.551−557
  266. De Greyt, W. Chemical und physico-chemical modification of lipids / W. De Greyt, A. Huyghcbaeri, M. Kellcns // In: Chrisiophe AB, editor. Structural modified food fats: synthesis, biochemistry, and use. AOCS Press. Champaign. 1989. — P. 1−19
  267. Defay, T. Protein modelling. Molecular Biology and Biotechnology. A comprehensive desk reference / T. Defay, F. Cohen. New York. — 1995. — P. 757−762
  268. Demonstration of Structural Integrity of an Enzyme in Organic Solvents by SolidState NMR / P. A. Burke, S. 0. Smith, W. W. Bachovchin, A. M. Klibanov // J. Am. Chem. Soc.- 1989,-V. 111.-P. 8290−8291
  269. Dordick, J. S. Desinging enzymes for use in organic solvents / J. S. Dordick // Biotechnol. Prog. 1992. — V. 8. — P. 259−267
  270. Dordick, J. S. Enzymatic catalysis in in monophasic organic solvents / J. S. Dordick // Enzyme Microb. Technol. 1989. — V. 11. — P. 194−211
  271. Dufour, C. The role of carboxyl groups in the activity of pancreatic lipase / C. Du-four, M. Semeriva, P. Dessnuelle // Biochim. Biophys. Acta. 1973. — V. 327. — P. 101 113
  272. Dynamics of proteins in different solvent systems: Analysis of essential motion in lipases / G. H. Peters, D. M. F. Van Aalten, O. Edholm et al. // Biophys. J. 1996. — V. 71, N5.-P. 2245−2255
  273. Effect of chemical modification of isoenzymes A and B from Candida rugosa on their activity and stability / M. V. Calvo, F. J. Dlou, E. Pastor, A. Ballesterons // Bio-technol. Lett. 1995. — V. 17, № 2 — P. 171−176
  274. Effect of different carbon sources on lipase production by Candida rugosa / E. Dalmau, J. L. Montesinos, M. Lotti, C. Casas // Enzyme Microb. Technol. 2000. — V. 26, № 9−10.-P. 657−663
  275. Effect of nitrogen and carbon sources on lipase production by Penicillium auran-tiogriseum / Valeria M. G. Lima, Nadia Krieger, Maria Inez M. Sarquis et al. // Food Technol. Biotechnol. 2003. — V. 41, № 2. — C. 105−110
  276. Elliot, J. M. Lipase-mediated acylexchange reactions with butteroil in anhydrous media / J. M. Elliot, K. L. Parkin // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1991. — V. 68, № 3. P. 171−175
  277. Enantioselective transesterification using immobilized Aspergillus oryzae overex-pressing lipase / M. Kaieda, M. Nagayoshi, S. Hama et al. II Appl. Microbiol. Biotechnol. 2004. — V. 65, № 3. — P. 301−305
  278. Engineering of baker’s yeasts, E. coli and Bacillus hosts for the production of Bacillus subtilis lipase A / Marta Sanchez, Nuria Prim, Francisca Randez-Gil et al. II Biotechnol. Bioeng. 2002. — V. 78, № 3. — P. 339−345
  279. Enhanced reasctivity of Rhizopus oryzae lipase displayed on yeast cell surfaces in organic solvents: Potential as a whole-cell biocatalyst in organic solvents / Seizaburo
  280. Shiraga, Masayuki Kawakami, Masaji Ishiguro, Mitsuyoshi Ueda // Appl. Environ. Microbiol. 2005. — V. 71, № 8. — P. 4335−4338
  281. Enzymatic acylation of cellulose acetate in organic media / V. Sereti, H. Stamatis, E. Koukios, F. N. Kolisis // J. Biotechnol. 1998. — V. 66, № 2−3. — P. 219−223
  282. Enzymatic characterization of 30 kDa lipase from Pseudomonas aeruginosa ATCC 27 853 / L. T. Izrael-Zivkovic, G. D. Gojgic-Cvijovic, K. R Gopcevic. et al. // J. Basic Microbiol. 2009. — V. 49, № 5. — P. 452−462
  283. Essamri, M. Optimization of lipase production by Rhizopus oryzae and study on the stability of lipase activity in organic solvents / M. Essamri, V. Deyris, L. Comeau // J. Biotechnol. 1998. — V. 60. — P. 97−103
  284. Ester and glyceride synthesis by Rhizopus arrhizus mycelia / G. Bell, J. A. Blain, J. D. E. Patterson et. al. // FEMS Microbiology Lett. 1978. — V. 3. — P. 223−225
  285. Exploring the active site cavity of human pancreatic lipase / D. Y. Colin, P. De-prez-Beauclair, M. Allouche et al. // Biochem. and Biophys. Res. Commun. 2008. — 370, № 3. — P. 394−398
  286. Expression of LIP1 and LIP2 genes from Geotrichum species in Baker’s yeast strains and their application to the bread-making process / Aurelia Monfort, Amalia Blasco, Pascual Sanz, Jose A. Prieto // J. Agr. Food Chem. 1999. — V. 47, № 2. — P. 803−808
  287. Factors affecting the resolution of dl-menthol by immobilized lipase-catalyzed esteriafication in organic solvent / Dong-Lin Wang, Nag Ahindra, Guan-Chun Lee, Jei-Fu Shaw // J. Agric. Food Chem. 2002. — V. 50. — P. 262−265
  288. Fersht, A. R. Enzyme structure and mechanisms. Oxford: Freeman, 1984. — 475 p.
  289. Fersht, A. R. The charge relay system in chymotrypsin and chymotrypsinogen / A. R. Fersht, J. Sperling // J. Mol. Biol. -. 1973. V. 74. — P. 137−149
  290. Fickers, P. Improvement of Yarrowia lipolytica lipase production by fed-batch fermentation / P. Fickers, J. Destain, P. Thonart // J. Basic Microbiol. 2009. — V. 49, № 2. -P. 212−215
  291. Foam fractionation of exo-lipases from a growing fungus (Pleurotus sapidus) / D. Linke, H. Zorn, B. Gerken et al. // Lipids. 2005. — V. 40, № 3. — P. 323−327
  292. Fomuso, L. B. Enzymatic modification of triolein: Incorporation of caproic and butyric acids to produce reduced-calorie structured lipids / L. B. Fomuso, C. C. Akoh // J. Am. Oil Chem. Soc. 1997. — V. 74. — P. 269−272
  293. Frey, P. A. A low-barrier hydrogen bond in the catalytic triad of serine proteases / P. A. Frey, S. A. Whitt, J. B. Tobin // Science. 1994. — V. 264. — P. 1927−1930
  294. Fu, X. Oil and fat hydrolusis with lipase from Aspergillus sp. / X. Fu, X. Zhu, K. Gao, J. Duan // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1995. — V. 72, № 5. — P. 527−536
  295. Fureby, A. M. Acyl migration and its implications in lipid modifications / A. M. Fureby, P. Adlercreutz, B. Mattiasson // Ann NY Acad Sci. 1996. — V. 799. — P. 231 237
  296. Fusarium solani cutinase is a lipolytic enzyme with a catalytic serine accessible to solvent / C. Martinez, P. D. Geus, M. Lauwereys et al. // Nature. 1992. — V. 356. — P. 615−618
  297. Gao, X.-G. Production, properties and application to nonaqueous enzymatic catalysis of lipase from a newly isolated Pseudomonas strain / Xiu-Gong Gao, Shu-Gui Cao, Zang // Enzyme Microb. Technol. 2000. — V. 27, № 1−2. — P. 74−82
  298. Ghanem, E. H. An alkalophilic thermostable lipase produced by a new isolate of Bacillus alcalophilis / E. H. Ghanem, A. Al-Sayed Hashim, M. Saleh Kareema // World J. Microbiol. Biotechnol. 2000. — V. 16, № 5. — P. 459164
  299. Ghosh, M. Soy lecithin monoester interchange reaction by microbial lipase / M. Ghosh, D.K. Bhattacharyya // J. Amer. Oil Chem. Soc. — 1997. — V. 74, № 6. — P. 761 763
  300. Gitlesen, T. Adsorbtion of lipase on polipropilene powder / T. Gitlesen, M. Bauer, P. Adlercreutz // Biochem. Biophys. Acta. 1997. — V. 1345. — P. 188−196
  301. Goh, S. H. Transesterification of cocoa butter by fungal lipases: effect of solvent on 1,3-specificity / S. H. Goh, S. K. Yeong, C. W. Wang // J. Am. Oil Chem. Soc. 1993. -V. 70.-P. 567−570
  302. Goldberg, M. The control of lipase-catalyzed transesterification and esterification reaction rates / M. Goldberg, D. Thomas, M.-D. Legoy // Eur. J. Biochem. 1990. — V. 190.-P. 603−609
  303. Gorbachev, V. M. Remarks on the application of the combined Kolmogorov- Ero-feev-Kazeev-Avrami-Mampel equation in the kinetics of non-isothermal transformations / V. M. Gorbachev // J. Thermal Analysis. 1978. — V. 13. — P. 509−514
  304. Guo, Z. Characteristics of immobilized lipase on hydrophobic superparamagnetic microspheres to catalyze esterification / Zheng Guo, Yan Sun // Biotechnol. Progr. -2004. V. 20, № 2. — P. 500−506
  305. Gupta, S. Lipase immobilization on Polysulfone globules and their performances in olive oil hydrolysis / S. Gupta, K. Singh, A. Bhattacharya // Int. J. Biol. Macromol. -2010. V. 46, № 4. — P. 445−450
  306. Hailing, P. J. Thermodynamic predictions for biocatalysis in nonconventional media: Theory, tests, and recommendations for experimental design and analysis: review / P. J. Hailing // Enzyme Microbiol. Technol. 1994. — V. 16. — P. 178−205
  307. Han, S.-J. Expression and characterization of a novel enantioselective lipase from Acinetobacter sp. SY-01 / Soo-Jin Han, Jung Ho Back, Yoon Moon Young et al. // Biochimie. -2003. V. 85, № 5.-P. 501−510
  308. Haperburg, D. Exracellulare lipase aus Acinetobacter calcoaceticus / D. Haperburg, H.-P. Kleber // Acta Biotechnologica. 1982. — V. 2, № 4. — P. 337−342
  309. Hasan, F. Influence of culture conditions on lipase production by Bacillus sp. FH5 / Fariha Hasan, Aamer Ali Shah, Abdul Hameed // Ann. Microbiol. 2006. — V. 56, № 3. — P. 247−252
  310. Hayes, D. G. The catalutic activity of lipases toward hudroxy fatty acids: review / Douglas G. Hayes // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1996. — V. 73, № 5. — P. 543−5349
  311. Heird, W.C. Structured lipids and their use in clinical nutrition / W.C. Heird, S.M. Grundy, S. Van Hubbard // Am. J. Clin. Nutr. 1966. — V. 43. — P. 320−324
  312. Hernaiz, M. J. Improved stability of the lipase from Candida rugosa in different purification degrees by chemical modification / M. J. Hernaiz, J. M. Sanchez-Montero, J. V. Sinisterra // Biotechnol. Techn. 1996. — V. 10, № 12. — P. 917−922
  313. Herrgard, S. Role of an electrostatic network of residues in the enzymatic action of the Rhizomucor miehei lipase family / S. Herrgard, C. J. Gibas, Shankar Subramaniam // Biochemistry. 2000. — V. 39, № 11. — P. 2921−2930
  314. Hesugi, V. Continual conversion of the fatty acid in rice bran oil to triacylglyceril by immobilizea lipase / V. Hesugi, T. Humeda, N. Azuma // J. Amer. Oil Chem. Soc. -1997. V. — 71, № 4. — P. 445−448
  315. Heterologous production of functional forms of Rhizopus oryzae lipase in Escherichia coli / Mirella Di Lorenzo, Aurelio Hidalgo, Michael Haas, Uwe Т. Bornscheuer II Appl. Environ. Microbiol. 2005. — V. 71, № 12. — P. 8974−8977
  316. Highly efficient enzymatic synthesis of 2-monoacylglycerides and structured lipids and their production on a technical scale / J. Pfeffer, A. Freund, R. Bel-Rhlid et al. // Lipids. 2007. — V. 42, № 10. — P. 947−953
  317. Highly selective synthesis of l, 3-oleoyl-2-palmitoylglycerol by lipase catalysis / U. Schmid, U. T. Bornscheuer, M. M. Soumanou et al. // Biotechnol. Bioeng. 1999. — V. 64, № 6. — P. 678−684
  318. Hildebrand, J. H. Regular and Related Solutions / J. H. Hildebrand, J. M. Prausnitz, R. L. Scott // New York: Van Nostrand Reinhold, 1970
  319. Hilton, S. Studies on the reaction mechanism of a microbial lipase/ acyltransferase using chemical modification and site-directed mutagenesis / S. Hilton, J. T. Buckley // J. Biol. Chem. 1991.- V. 266, № 2. — P. 997−1000
  320. , Т. Использование порошкообразного препарата липазы для промышленной этерификации пищевых масел / Tadashiro Hirose, Satoshi Negishi // Kagaku to kogyo = Sei. and Ind. (Osaka). 2005. — V. 79, № 7. — P. 291−296
  321. Holmquist, M. Identification of residues essential for differential fatty acyl specificity of Geotrichum candidum lipases I and II / M. Holmquist, D. C. Tessier, M. Cygler // Biochemistry. 1997.-V. 36, № 48.-P. 15 019−15 025
  322. Hong, M. C. Purification and characterization of an alkaline lipase from a newly isolated Acinetobacter radioresistens CMC-1 / Ming Chuan Hong, Ming Chung Chang //
  323. Boitechnol. Lett. 1998, — V. 20, № 11.-P. 1027−1029
  324. How do serine proteases really work? / A. Warshel, G. Naray-Szabo, F. Sussman, J.-K. Hwang // Biochemistry. 1989. — V. 28. — P. 3629−3637
  325. Hsu, A.-F. Immobilisation of Pseudomonas cepacia lipase in a phyllosilicate sol-gel matrix: effectiveness as a biocatalyst / A.-F. Hsu, T. A. Foglia, S. Shen // Biotechnol. Appl. Biochem. 2000. — V. 31. — P. 179−183
  326. Huang, K. H. Enzymatic Synthesis of structured Lipids: Transesterification of triolein and caprylic acid ethyl ester / Kuan Hsiang Huang, C. C. Akoh // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1996. — V. 73, № 2. — P. 245−250
  327. Huang, Y. Purification and characterization of an extracellular lipase from Geotrichum marinum / Y. Huang, R. Locy, J. D. Weete // Lipids. 2004. — V. 39, № 3. -P. 251−257
  328. Huixian, X. Immobilisation Candida cylindracea lipase on methyl acrilat divinil benze copolimer and its derivates / X. Huixian, L. Mingin, H. Benglin // Enzyme Microti. Technol. — 1995. -V. 17. -№ 3. — P. 194−199
  329. Hydrolysis and esterification of acylglycerols and analogs in aqueous medium catalyzed by microbial lipases / A. Kovac, P. Stadler, L. Haaick et al. // Biochim. Biophys. Acta.- 1996.-V. 1301.-P. 57−66
  330. Hydrolysis of plant oils by meanse of lipase from Rhizopus nigricans / M. Rucka, B. Turkiewicz, J. Zuk et al. // Bioprocess Eng. 1991. — V. 7, № 3. — P. 133−135
  331. Identification of bacteria producing a thermophilic lipase with positional non-specificity and characterization of the lipase / Y. Lu, F. Lu, X. Wang et al. // Ann. Microbiol. 2009. — V. 59, № 3. — P. 565−571
  332. Identification of the histidine and aspartic acid residues essential for enzymatic activity of a familiy 1.3 lipase by site-directed mutagenesis / Hyun-Jun Kwon, Amada Kei, Haruki Mitsuru et al. // FEBS Lett. 2000. — V. 483, № 2−3. — P. 139−142
  333. Ijiro, K. Functional capsule membranes. Lipase immobilized capsule membranes as a reactor in ester synthesis and hydrolysis in organic solvents / K. Ijiro, Y. Okahata // J. Membr. Sci. 1991. — V. 59, № 1. — P. 101−112
  334. Immobilisation of Lipase from Candida rugosa on a polymer support / L. Mojovic, Z. Knezevic, R. Popadic, S. Javanovic // Appl. Microbiol. Biotechnol. 1998. — V. 50.
  335. Immobilised lipase reactions for modification of fats and oils: review / F. X. Mal-cata, H. R. Reyes, H. S. Garcia, C. Hill et al. // J. Am. Chem. Soc. 1990. — V. 67. — P. 890−910
  336. Immobilization of Candida rugosa lipase on poly (allyl glycidyl ether-co-ethylene glycol dimethacrylate) macroporous polymer particles / B. K. Vaidya, G. C. Ingavle, S. Ponrathnam et al. // Bioresour. Technol. 2008. — V. 99, № 9. — P. 3623−3629
  337. Immobilization of Candida rugosa lipase on sporopollenin from Lycopodium clava-tum / Tutar H., Yilmaz E., Pehlivan E., Yilmaz M. // Int. J. Biol. Macromol. 2009. — V. 45, № 3.-C. 315−320
  338. Immobilization of cross-linked lipase aggregates onto magnetic beads for enzymatic degradation of polycaprolactone / M. Kim, J.-M. Park, H.-J. Um et al. // J. Basic Microbiol. 2010. — V. 50, № 3. — P. 218−226
  339. Immobilization of lipase onto lipophilic polymer particles and application to oil hydrolysis / M. Murray, D. Rooney, M. Van Neikerk et al. // Process Biochem. 1997. -V. 32, № 6.-P. 497−486
  340. Immobilization of lipases on hydrophobilized zirconia nanoparticles: Highly enan-tioselective and reusable biocatalysts / Y. Z. Chen, C. T. Yang, C. B. Ching, R. Xu // Langmuir 2008. — V. 24, № 16. — P. 8877−8884
  341. Increase of catalytic activity of lipase towards olive oil by Langmuir-film immobilization of lipase / V. Sivozhelezov, D. Bruzzese, L. Pastorino et al. // Enzyme and Mi-crob. Technol. 2009. — V. 44, № 2. — P. 72−76
  342. Increased production of lactonizing lipase (Lip I) from Pseudomonas sp. strain 109 by lipids and detergents / Junko Tanaka, Towa Sudo, Fumio Ihara et al. Il Biosci. Bio-technol. Biochem. 1999. — V. 63, № 5. — P. 900−904
  343. Influence de certaines conditions de la culture superfuciella sur la production deslipases et des proteases par des souches der Penicillium candidum / L. Stepaniak, K. Kornacki, J. Grabska et al. // Lait. 1980. — V. 60, № 2. — P. 591−592
  344. Inhibition of lipases by proteins: a binding study using dicaprin monolayers / Y. Gargouri, G. Pieroni, C. Riviere et al. // Biochemistry. 1986. — V. 25. — P. 1733−1738
  345. In-situ иммобилизация ферментов в мезопористом диоксиде кремния. In-situ immobilization of enzymes in mesoporous silicas / E. Santalla, E. Serra, A. Mayoral et al. // Solid State Sci. 2011. — V. 13, № 4. — P. 691−697
  346. Interesterification of olive oil with a fully hydrogenated fat in a batch reactor using step changes in temperature / I.-H. Kim, S.-M. Lee, B.-m. Lee, et al. // J. Agr. and Food Chem. 2008. — 56, № 14. — C. 5942−5946
  347. Isolation and characterization of a thermophilic lipase from Bacillus thermoleo-vorans ID-1 / D. Lee, You-Seok Koh, Ki-Jun Kim et al. // FEMS Microbiol. Lett. -1999. V. 179, № 2. — P. 393−400
  348. Isolation and characterization of Acinetobacter sp. ES-1 excreting a lipase with high enantioselectivity for (S)-ketoprofen ethyl ester / Kwang-Woo Lee, Gab-Sang Shin, Hyun-Ae Bae et al. // Biotechnol. Lett. 2004. — V. 26, № 21. — P. 1639−1642
  349. Isolation and characterization of an extracellular lipase from Mucor sp. strain isolated from palm fruit / Houria Abbas, Abel Hiol, Valerie Deyris, Louis Comeau // Enzyme Microb. Technol. 2002. — V. 31, № 7. — P. 986−975
  350. Isolation, identification, and characterization of a novel, oil-degrading bacterium, Pseudomonas aeruginosa T1 / Mohammad Hasanuzzaman, Kathryn M. Umadhay-Briones, Szilvia M. Zsiros et al. // Curr. Microbiol. 2004. — V. 49, № 2. — P. 108−114
  351. Ispitivanje unticaja masti na kvalitet nekia brasneno konditorskih proizvoda / M.
  352. Govrilovic, Z. Vrbaski, O. Javanovic, K. Vranac // Zb. Rad. Technol. Fak. Novisad. -1989.-V. 20.-P. 55−56
  353. Jacobsen, T. Substrate specificity of Geotrichum candidum lipase preparations / T. Jacobsen, J. Olsen, К. Allermann // Biotechnology. Let. 1990. — V. 12, № 2. — P. 121 126
  354. Jaeger, К. E. Microbial lipases from versatile tools for biotechnology / К. E. Jaeger, T. Ritz Manfred // Trends Biotechnol. 1998. — V. 16, № 9. — P. 39603
  355. Jager, S. Lipase of Staphilococcus hyicus: analysis of the catalytic triad by site-directed mutagenesis / S. Jager, G. Demieither, F. Gotz // FEMS Microbiol. Lett. 1992. -V. 100.-P. 249−254
  356. Jennings, В. H. Lipase-catalyzed modification of rice bran oil to incorporate capric acid / В. H. Jennings, С. C. Akoh // J. Agric. Food Chem. 2000. — V. 48. — P. 44 394 443
  357. Jensen, B. F. Safety aspects of microbial enzyme technology, exemplified by the safety assessment of an immobilised lipase preparation / B. F. Jensen, P. Edited // Food Biotechnol. 1990. — V.4, № 2. — P. 699−725
  358. Jensen, R. G. Determination of Lipase Specificity / R. G. Jensen, F. A. Delong, F. Arid dark//Lipids. 1983.-V. 18.-P. 239−254
  359. Jeyarani, T. Trans-free plastic shortenings from coconut stearin and palm stearin blends / T. Jeyarani, M. I. Khan, S. Khatoon // Food Chem. 2009. — 114, № 1. — C. 270 275
  360. , Y. Очистка и свойства внеклеточной липазы из Candida lipolytica / Yancheng Jiang, Wenlei Xie, Wenxin Zhang // Jilin daxue ziran kexue xuebao = Acta Sei. Natur. Univ. Jilinensis. 1996. — № 3. — P. 91−95
  361. Jug, Y.-H. Lipase immobilized on hydrophobic microspores polypropylene for the hydrolysis of palm kernel olein / Yi-Hsu Jug, Fang-Cheng Huang // Appl. Biochem. Biotechnol. A. 1995. — V. 55, № l.-P. 17−26
  362. Kasemsuwan, T. Location of amylose in normal starch granules. Locations of phos-phodiester cross-linking revealed by phosphorus-31 nudear magnetic resonance / T. Kasemsuwan, J. Jane // Cuneal Chen. 1994. — V. 71, № 3. — P. 282−287
  363. Kaushal, R. K. Synthesis of a- and P-naphthyl acetate by alginate-immobilized lipase of Bacillus coagulans MTCC-6375 / R. K. Kaushal, S. S. Chimni, S. S. Kanwar // Minerva biotecnol. 2006. — V. 18, № 1. — P. 37
  364. Kawakami, K. Enhancement of thermostability of lipase by the col-gel entrapment into methyl-substituted organic silicates formed on diatomaceous earth / K. Kawakami // Biotechnol. Techn. 1996. — V. 10, № 7. — P. 491−494
  365. Kazlauskas, R. J. Biotransformations with lipases / R. J. Kazlauskas, U. T. Bom-scheuer // In: Rehm H. J., Reed G. Puhler A. Stadler P. J. W., Kelly D. R., editors. Biotechnology, V. 8a. Weinheim: VCH. 1998. — P. 37−191
  366. Kazlauskas, R. J. Elucidating structure-mechanism relationships in lipases: prospects for predicting and engineering catalytic properties / R. J. Kazlauskas // Trends Biotechnol. -1994. V. 12. -P. 464−472
  367. Keetels, C. J. A. M. Gelation and retrogradation of concentrated starch systems. 1 Gelation / C. J. A. M. Keetels, Vliet T. Van, L. Walstra // Food Hydrocolloids. 1996. -V. 10, № 3.-P. 343−353
  368. Kellar, R. A rapid colorimetric assay forth exsracellular lipase of Pseudomonas fluorescens B 52 using |3-naphthylcaprylate. / R. Kellar // J. Dairy Res. 1986. -V. 53, № 1. — P. 114−127
  369. Kermasha, S. Characterization of purified lipase fractions from Rhizopus niveus / S. Kermasha, M. Safari, B. Bisakowski // J. Agr. Food Chem. 1998. — V. 46, № 10. — P. 4451456
  370. Khol, H. T. Lipase-catalyzed hydrolysis of palm oil / H. T. Khol, N. H. Tan, C. L. Chua // J. Amer. Oil. Chem. Soc. 1986. — V. 63, № 4. — P. 538−540
  371. Kim, H.-R. Produciton of a novel cold-active lipase from Pichia lynferdii Y-7723 / H.-R. Kim, I.-H. Kim, C. T. Hous et al. II J. Agr. and Food Chem. 2010. — V. 58, № 2. -P.1322−1326
  372. Kinetic studies of Rhizopus oryzae lipase using monomolecular film technique / A. Ben Salah, A. Sayari, R. Verger, Y. Gargouri // Biochem. 2001. — V. 83. — P. 46369
  373. Kinetic study of esterification by immobilized lipase in я-hexane / W. Chulalak-sananukul, J. S. Condoret, P. Delorme, R. M. Willemot // FEBS. 1990. — V. 276. — № 1,2.-P. 181−184
  374. Kinetics of lipase-catalyzed esterification in organic media: Correct model and solvent effects on parameters / A. E. M. Janssen, B. J. Sjursnes, A. V. Vakurov, P. J. Hal-ling // Enzyme Microb. Technol. 1999. — V. 24, № 8−9. — P. 463−470
  375. Kinetik properties of soluble and immobilized Candida rugosa lipase / Maria I. Virto, L. Serra Zuan, L. Landeta et al. // Appl. Biotechnol. Biohem. A. 1995. — V. 50, № 2.-P. 127−136
  376. Knezevic, Z. Immobilization of lipase on a hydrophobic zeolite type Y / Z. Kne-zevic, L. Mojovic, B. Adnadjevic // J. Serb. Chem. Soc. 1998. — V. 63, № 4. — P. 257 264
  377. Koike, S. Oil or fat composition / S. Koike, T. Murase, T. Hase // U. S. patent application 2003/54 082 Al. 2003
  378. Koller, W. Mechanism of action of cutinase: chemical modification of the catalytic triad characteristic for serine hydrolases / W. Koller, P. E. Kolattukudy // Biochemistry. 1982.-V. 21.-P. 3083−3090
  379. Kosugi, J. Continuous hydrolysis of oil by immobilized lipase in a counter-current reactor / J. Kosugi, H. Tanaka, N. Tomizuka // Biotechnol. Bioeng. 1990. — V. 36, № 6. -P. 617−622
  380. , H. Новая методика очистки внеклеточных липаз из Yarrowia (Saccharo-mycopsis) lipolytica и некоторые свойства липазы, А / Hitoshi Kuno, Yasuhide Ota // J. Fac. Appl. Biol. Sci. Hiroshima Univ. 1996. — V. 35, № 2. — P. 191−197
  381. Kwon, S. J. Produktion and in siti separation of mono- or diacylglucerol catalyzed by lipases in n-hexane / Seok Joon Kwon, Jeon Iun Han, Joon Shick Rhee // Enzyme Microb. Technol. 1995. — V. 17, № 8, — P. 700−704
  382. , А. С. Regioselectivity of new bacterial lipases determined by hydrolysis of triolein / Alan C. Lanser, Linda K. Manthey, Ching T. Hou // Curr. Microbiol. 2002. -V. 44, № 5.-P. 336−340
  383. Lau, E. Y. Consequences of breaking the Asp-His hydrogen bond of the catalytic triad: effects on the structure and dynamics of the serine esterase cutinase / E. Y. Lau, T. C. Bruice // Biophysical Journal. 1999. — V. 77. — P. 85−98
  384. Lee, G. Development of magnetically separable polyaniline nanofibers for enzyme immobilization and recovery / G. Lee, J. Kim, J.-h. Lee // Enzyme and Microb. Technol. 2008. — V. 42, № 6. — P. 466472
  385. Lee, J. H. Physical properties of trans-free bakery shortening produced by lipase-catalyzed interesterification / J. H. Lee, С. C. Akoh, K.-T. Lee // JAOCS: J. Amer. Oil Chem. Soc. 2008. — 85, № l.-C. 1−11
  386. Li, Z.-g. Изучение кинетики иммобилизованной липазы / Zhi-guo Li, Ling Ou, Qing-xun Song, Dong-zhi Wei // Huadong ligong daxue xuebao. Ziran kexue ban = J. E. China Univ. Sci. Technol. Nat. Sci. Ed. 2004. — V. 30, № 1. — P. 107−110
  387. Lin, L. Очистка и N-концевая последовательность щелочной липазы из Penicillium expansum / L. Lin, Qiao-qin Shi, Xiao-ling Guo et al. // Xiamen daxue xuebao. Ziran kexue ban = J. Xiamen Univ. Natur. Sci. 2002. — V. 41, № 5. — P. 600−604
  388. Lin, S.-F. Effect of triton X-100 on alkaline lipase production by Pseudomonas pseudoalcaligenes F-lll / Shuen-Fuh Lin, Chien-Ming Chion, Ying-Chieh Tsai // Bio-technol Lett. 1995. — V. 17, № 9. — P. 959−962
  389. Lin, S.-F. Purification and characterization of a lipase from Neurospora sp. / Shuck-Fuh Lin, Jane-Chyi Lee, Chien-Hing Chian // J. Am. Oil Chem. Soc. 1996. — V.73, № 6. -P. 731−741
  390. Lipase from Chromobacterium viscosum: Biochemical characterization indicating homology to the lipase from Pseudomonas glumae / M. A. Taipa, K. Liebeton, J. V. Costa et al. // Biochim. Biophys. Acta.- 1995, — V. 1256, — P. 396—402
  391. Lipase immobilization into porous chitoxan beads: Activities in aqueous and organic media and lipase localization / D. Magnin, S. Dumitriu, P. Magny, E. Chornet // Biotechnol. Progr. 2001. — V. 17, № 4. — P. 734−737
  392. Lipase immobilization on oleic acid-pluronic (L-64) block copolymer coated magnetic nanoparticles, for hydrolysis at the oil/water interface / I. Mahmood, C. Guo, H. Xia et al. // Ind. and Eng. Chem. Res. 2008. — V. 47, № 17. — P. 6379−6385
  393. Lipase nanogel catalyzed transesterification in anhydrous dimethyl sulfoxide / Ge J., Lu D., Wang J., Liu Z. // Biomacromolecules 2009. — V. 10, № 6. — P. 1612−1618
  394. Lipase production from hydrocarbons by Trichosporon fermentans WU -C12 in the presense of surfactants / Jiacong Chen, Susumu Shimura, Kohtaro Kirimura, Shaji Usami // Biosci. Biotechnol. Biochem. 1994. — V. 58, № 4. — P. 773−775
  395. Lipase-catalysed acidolysis of lard with caprylic acid to produce structure lipid / H.-h. Zhao, Z. Lu, F. Lu et al. // Int. J. Food Sci. and Technol. 2006. — V. 41, № 9. — P. 1027−1032
  396. Lipase-catalysed ester exchange reactions in organic media with controlled humidity / H. L. Goderis, G. Ampe, M. P. Feyten et al. // Biotechnol. Bioeng. 1987. — V. 30. -P. 258−266
  397. Lipase-catalysed esterification of glycerol and polyunsaturated fatty acids from fish and microalgae oils / Robles A. Medina, L. Esteban Cerdan, A. Gimenez Gimenez et al. // J. Biotechnol. 1999. — V. 70, № 1−3. — P. 379−391
  398. Lipase-catalyzed acidolysis of lard for the production of human milk fat substitute / W. Y. Hua, Q. X. Li, Z. Q. Si et al. // Eur. Food Res. and Technol. 2010. — V. 230, № 5. — P. 769−777
  399. Lipase-catalyzed methanolysis of triricinolein in organic solvent to produce l, 2(2,3)-diricinolein / Charlotta Turner, He Xiaohua, Nguyen Tasha et al. // Lipids. -2003.-V. 38, № 11.-P. 1197−1206
  400. Lipase-catalyzes interesterification (acidolysis) of corn oil and conjugated linoleic acid in organic solvents / С. E. Martinez, J. C. Vinay, R. Brieva et al. // Food Biotechnol. 1999. — V. 13, № 2. — P. 183−193
  401. Lipid reguirement for lipase production by Geotrichum candidum / M. Iwai, Y. Tsujisaka, Y. Okamoto, Y. Fukumoto // Agr. Biol. Chem.- 1973, — V. 37, № 4, — P. 929 931
  402. Lipolytic enzyme production by immobilized Rhizopus oryzae / E. Lopez, F. J. Deive, M. Asuncion, M. A. Sanroman // Chem. Eng. and Technol. 2008. — V. 31, № 11. -P. 1555−1560
  403. Liu, G. Образование и характеристика термостабильных липолитических ферментов из Monascus faluginosus / Guangye Liu, Shiheng Lu, Yuelin Jiang, Yan-yong Wu // Weisheng Wu xuebao = Acta microbiol. Sin. 1995. — V. 35, № 2. — P. 109 114
  404. Liu, J. Optimisation of lipase production by a mutant of Candida antarctica DSM-3855 using response surface methodology / J. Liu, Y. Zhang // Int. J. Food Sci. and Technol. 2011. — V. 46, № 4. — P. 695−701
  405. Liu, J. Выделение, идентификация и характеристики высокоэффективного разлагающего масло штамма / J. Liu, В. Yang // Zhongguo youzhi = China Oils and Fats. -2010.-V. 35, № 1.-P. 41−43
  406. Liu, K. J. Lipase-catalyzed syntesis of fatty acid diethanolamides / Kuan Ju Liu, Ahindra Nag, Jei-Fu Shaw // J. Agric. Food Chem. 2001. V. 49. — P. 5761−5764
  407. Liu, X.-x. Исследование иммобилизации липазы на целлюлозной мембране / Xin-xi Liu, Li-feng Peng // Hebei keji daxue xuebao = J. Hebei Univ. Sci. Techn. 2001. -V. 22, № 2.-P. 15−18
  408. Lombardo, D. Catalytic properties of modified human pancreatic carboxylic-ester hydrolase / D. Lombardo // Biochim. Biophys. Acta. 1982. — V. 700. P. 75−80
  409. Lopez, S. Strategies in lipase production by immobilized Candida rugosa cells / S. Lopez, F. Valero, C. Sola //Appl. Biochem. Biotechnol. 1996. — V. 59. — P. 15−24
  410. Low-temperature lipase from psychrotrophic Pseudomonas sp. strain KB700A / Rashid Naeem, Shimada Yuji, Ezaki Satoshi et al. // Appl. Environ. Microbiol. -2001. -V. 67, № 9. P. 4064−4069
  411. Low-temperature-active lipase of Typhula ishikariensis / T. Hoshino, T. Sakamoto, S. Ohgiya et al. // Beijerinck Centenn. Microb. Physiol, and Gene Regul.: «Emerg. Princ. Appl.», The Hague, 10−14 Dec. 1995: Book Abstr. Delft. — 1995. — P. 183−184
  412. Ma, L. Исследование этерификации, катализируемой липазой, смешанной с силикагелем непосредственно в отсутствие растворителя / Lin Ma, Zhong-li Huang, Lian-quan Gu // Fenzi cuihua = J. Mol. Catal. (China). 2003. — V. 17, № 4. — P. 283 286
  413. Macedo, G. A. Partial purification and characterization of an extracellular lipase from a newly isolated strain of Geotrichum sp. / G. A. Macedo, Y. K. Park, G. M. Pastore // Rev. Microbiol. 1997. — V. 28, № 2. — P. 90−95
  414. Macrae, A. R. Lipase-catalyzed interesterification of oils and fats / A. R. Macrae // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1983. — V. 60, № 2. P. 291−294
  415. Malcata, F. Hydrolysis of butterfat by immobilized lipase using three phase membrane reactors / F. Malcata // Ph. D. thesis. University of Wisconsin-Madison. Madison. WI, USA. — 1991. — P. 123
  416. Malcata, F. X. Hydrolysis butteroil by immobilized Lipase using a hollow-fiber reactor: Part III. Multiresponse kinetic studies / F. X. Malcata, C. G. Hill, С. H. Amundson //Biotechnol. Bioeng. 1992. -V. 39. — P. 1002−1012
  417. Martinelle, M. Kinetics of acyl transfer reactions in organic media catalyzed by Candida antarctica lipase В / M. Martinelle, K. Hult // Biochim. Biophys. Acta. 1995. -V. 1251.-P. 191−197
  418. Mase, T. Purification and characterization of a new lipase from Fusarium sp. YM -30 / Tamio Mase, Yoko Matsumiya, Tetsunori Akiba // Biosci. Biotechnol. Biochem. -1995,-V. 59, № 9.-P. 1771−1772
  419. Mase, Т. Purification and characterization of Penicillium rogueforti IAM 7268 lipase / Tamio Mase, Yuko Matsumiya, Akura Matsuura // Biosci., Biotechnol. Biochem. 1995. — V. 59, № 2. — P. 329−330
  420. Masui, K. Fat or oil composition / K. Masui, Y. Katsuragi, T. Tomoko // U. S. patent application 2003/96 867 Al. 2003
  421. Matori, M. Reaction conditions influecing positional specificity index of microbial lipases / Miwa Matori, Takehiko Asahara, Yasuhide Ota // J. Ferment. Bioeng. — 1991. — V. 72,№ 6.-P. 413115
  422. Mattiasson, B. Tailoring the microenvironment of enzymes in water-poor systems / B. Mattiasson, P. Adlercreutz // Trends Biotechnol. 1991. — V. 9. — P. 394−398
  423. McNeill, G. P. Hing-yield enzymatic glycerolysis of fats and oils / G. P. McNeill, S. Shimizu, T. Yamane // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1991. — V. 68, № 1. P. 1−5
  424. McNeill, G. P. Isolation of erucit acid from rapes oil by lipase-catalysed hydrolysis / Gerald P. Mc Neill, Philip E. Sonnet // J. Amer Oil Chem. Sol. 1995. — V. 72, № 2. -P. 213−218
  425. McNeill, G. P. Selective hydrolysis of rapeseed oil using fatty acid specific lipases / G. P. McNeill, P. E. Sonnet // INFORM: Int. News Fats Oils and Relat. Mater. 1994. -V. 5,№ 4. -P. 550
  426. McNeill, G. P. Solid-phase enzymatic glycerolysis of beef tallow resulting in a hing yield of monoglyceride / McNeill, S. Shimizu, T. Yamane // J. Amer. Oil Chem. Soc. -1990. V. 67, № 11. P. 779−783
  427. Measurement and control of water content of organic solvents / H. L. Goderis, B. L. Fouwe, S. M. van Cauwenbergh, P. P. Tobback // Anal. Chem. 1986. V. 58. -P.1561−1563
  428. Microbial lipase production ona polumeric resin / P. Christen, N. Angeles, G. Corzo et al. // Biotechnol. Techn. 1995. — V. 9, № 8 — P. 597−600
  429. Miller, D. A. Kinetics of lipase-catalyzed interesterification of triglycerides in cyclohexane / D. A. Miller, J. M. Prausnitz, H. W. Blanch // Enzyme Microb. Technol. -1991.-V. 13.-P. 98−103
  430. Modification of lipase from Pseudomonas sp. with poly (acryloylmortholine) and study of its catalytic properties in organic solvents / R. Bovara, G. Ottolina, G. Carrea, et. al. // Biotechnol. Lett. 1994. -V. 16, № 10 — P. 1069 — 1024
  431. Molecular characterization of an exstracellular acidresistant lipase produced Rhizopus javanicus / W. Uyttenbroeck, D. Hendriks, G. Vriend et al. // Biol. Chem.: Hoppe-Seyler. 1993. — V. 374, № 4. — P. 245−254
  432. Molecular weight and degree of deacetylation effects on lipase-loaded chitosan bead characteristics / Ibrahim A. Alsarra, Seema S. Betigeri, Hua Zhang et al. // Biomaterials. 2002. — V. 23, № 17. — P. 3637−3644
  433. Momsen, W. E. Inhibition of pancreatic lipase B activity by taurodeoxycholate and its reversal by colipase / W. E. Momsen, H. L. Brockman // J. Biol. Chem. 1976. — V. 251.-P. 384−388
  434. Moreau, M. Importance of sulfhydryl group for rabbit gastric lipase activity / M. Moreau, X. Gargouri // J. Mol. Biol. 1988. — V. 98, № 9. — P. 1050−1054
  435. Moreno, S. N. Produccion de lipidos estructurados por transesterificacion enzi-matica del aceite de soja y aceite de palmiste en reactor de lecho empacado / S. N. Moreno, V. A. Perea // Grasas y aceites. 2008. — V. 59, № 4. — P. 337−345
  436. Murty, V. R. Hydrolysis of rice bran oil using an immobilized lipase from Candida rugosa in isooctane / V. R. Murty, Bhat Jayadev, P. K. A. Muniswaran // Biotechnol. Lett. 2004. — V. 26, № 7. — P. 563−567
  437. Nasirullah, S. R. Development of chemically interesterified healthy coconut oil blends / S. R. Nasirullah, S. U. Shankara, P. S. Yella // Int. J. Food Sci. and Technol. -2010. V. 45, № 7. — C. 1395−1402
  438. Neidleman, S. L. Biotechnology and oleochemicals: changing paterns / S. L. Neidleman, J. Geigert // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1984. — V. 61. — P. 290−297
  439. Nishio, T. Ester synthesis by the lipase from Pseudomonas fragi 22.39 B / T. Ni-shio, T. Chikano, M. Kamimura // Agric. Biol. Chem. 1988. — V. 52, № 5. — P. 12 031 208
  440. Oba, T. Inleresterification of milk fat with oleic acid catalyzed by immobilized Rhizopus oryzae lipase / T. Oba, B. Witholt // J Dairy Sci. 1994. — V. 77. — P. 17 911 797
  441. O’Connell, P. J. Immobilization of Candida rugosa lipase on colloidal gas aphrons (CGAs) / P. J. O’Connell, J. Varley // Biotechnol. Bioeng. 2001. — V. 74, № 3. — P. 264−269
  442. Oester, D. Mutant of Geotrichum candidum which produces novel enzyme system to selectively hydrolyse triglycerides / Dean Oester, Allen Hall, Stephen J. Vesper // Biotechnol. Adv. 1997. — V. 15, № 1,-P. 291
  443. Ogiso, T. Studies on Bile-sensitive Lipase. Purification and Properties of Lipase from Mucor javanicus / Taro Ogiso, Mamori Sugiura // Chem. Pharm. Bull. 1969. — V. 17, № 5.-P. 1025−1033
  444. Optimisation of cultivation conditions of a mutant of Trichosporon laibachii CBS 5791 for enantioselective resolution of ketoprofen ester / Yuanyuan Zhang, Junhong Liu, Longhui Qiu et al. // Ann. Microbiol. 2005. — V. 55, № 2. — P. 101−106
  445. Optimization of isoamyl acetate production by using immobilized lipase from Mucor miehei by response surface methodology / S. H. Krishna, B. Manohar, S. Divakar et al. // Enzyme and Microb. Technol. 2000. — V. 26, № 2−4. — P. 131−136
  446. Osamu, M. Safety assessment of diacylglycerol oil as an edible oil: A review of the published literature / M. Osamu, G. S. Madhusudan // Food and Chem. Toxicol. 2009. -V. 47, № l.-C. 9−21
  447. Ota, Y. Tributyrin specifically induces a lipase with a preference for the sn-2 position of triglyceride in Geotrichum sp. F0401B / Yasuhide Ota, Takeshi Sawamoto, Masaki Hasuo // Biosci. Biotechnol. Biochem. 2000. — V. 64, № 11. — P. 2497−2499
  448. Otero, C. Synthesis of mono- and dioleylglyceros using and immobilized lipase / C. Otero, A. Ballesteros // Appl. Biochem. Biotechnol. A. 1995. — V. 50, № 3. — P. 251 263
  449. Overbeeke, P. L. A. Solvent effect on lipase enantioselectivity. Evidence for the presence of two thermodynamic states / P. L. A. Overbeeke, J. A. Jongejan, J. J. Heijnen // Biotechnol. Bioeng. 2000. — V. 70, № 3. — P. 278−290
  450. Pabai, F. Use of continuous culture of screen for lipase producing mikroorganismus and interestrificiation of puffer fat by lipase isolates / F. Pabai, S. Kermasha, A. Morin // Car. J. Mikrobiol. — 1996. — V. 42, № 5. — P. 446−452
  451. Pancreatic and microbial lipase: a comparison of the interaction of colipase with lipases of various origins / P. Canioni, R. Julien, J. Rathelot, L. Sarda // Lipids. 1977. -V. 12.-P. 393−397
  452. Parameswari, P. Production of lipase by Rhizopus sp. using copra waste extract as a substrate / P. Parameswari, O. Sivapriya, R. Palaniappan // J. Ecotoxicol. Environ. Monit. 2005. — V. 15, № 4. — P. 393−395
  453. Peculiar properties of lipase from Candida parapsilosis (Ashford) langeron and talice / A. Riaublank, R. Ratomahenina, P. Galzy, M. Nicolas // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1993. — V. 70, № 5. — P. 497−500
  454. Pedersen, S. B. Studies of the fatty acid specificity of the lipase from Rhizomucor miehei toward 20: ln-9, 20:5n-3, 22: ln-9 and 22:6n-3 / S. B. Pedersen, G. Holmer // J. Amer. Oil. Chem. Soc. 1995. — V. 72, № 2. — P. 239−243
  455. Peggy, B. Activity of bacterial lipases at chilling temperatures / B. Peggy, G. Balzer, K. Fehlhaber // Food Microbiol. 2001. — V. 18, № 2. — P. 211−215
  456. Penasse, L. Les Enzymes, Cinetique et Mecamsme d’Action / L. Penasse, Ed Mas-son et Cie//Paris. 1974. — P. 115−144
  457. Pencreac’h, G. Properties of free and immobilised lipase from Burkholderia cepacia in organic media / G. Pencreac’h, J. C. Baratti // Appl. Microbiol. Biotechnol. 1999. -V. 52, № 2. — P. 276−280
  458. Pereira-Meirelles, F. V. Lipase location in Yarrowia lipolytica cells / F. V. Pereira-Meirelles, M. H. M. Rocha-Leao, G. Sant’Anna // Biotechnol. Lett. 2000. — V. 22, № 1. -P. 71−75
  459. Petersen, M. Purification and characterization of an extracellular lipase from Clostridium tetanomorphum / Martin Petersen, Rolf Daniel // World J. Microbiol. Biotechnol. 2006. — V. 22, № 5. — P. 431−435
  460. Physico-chemical properties of various palm-based diacylglycerol oils in comparison with their corresponding palm-based oils / A. H. Saberi, B. B. Kee, L. Oi-Ming, M. S. Miskandar // Food Chem. 2011. — V. 127, № 3. — C. 1031−1038
  461. Pilot batch production of specific-structured lipids by lipase-catalyzed interesterifi-cation: preliminary study on incorporation and acyl migration / X. Xu, S. Balchen, C.-E. Hoy, J. Adler-Nissen // J. Am. Oil Chem. Soc. 1998. — V. 75. — P. 301−308
  462. Preparation and catalytic performance of lipases encapsulated in sol-gel materials / Katsuya Kato, Yuefa Gong, Takao Saito, Yoshiyuki Yokogawa // Biosci. Biotechnol. Biochem. 2002. — V. 66, № 1. — P. 221−223
  463. Preparation of interesterified plastic fats from fats and oils free of trans fatty acid / J. H. Lee, C. C. Akoh, D. S. Himmelsbach, K.-T. Lee // J. Agr. and Food Chem. 2008. -V. 56, № 11. — P. 4039−4046
  464. Preparation of lipases for use in organic solvents / M. Persson, I. Mladenoska, E. Wehtje, P. Adlercreutz // Enzyme Microb. Technol. 2002. — V. 31, № 6. — P. 833−841
  465. Pretreatment of lipase with soybean oil before immobilization to prevent loss of activity / Dong Hwan Lee, Jung Mo Kim, Seong Woo Kang et al. // Biotechnol. Lett. -2006. V. 28, № 23. — P. 1965−1969
  466. Producao de lipase por meio de microrganismos isolados de solos com historico de contato com petroleo /1. C. Feitosa, B. J. M. de Pinho, O. S. Cuadros et al. // Acta sci. Technol. 2010. — V. 32, № 1. — P. 27−31
  467. Production and oxidative stability of a human milk fat substitute produced from lard by enzyme technology in a pilot packed-bed reactor / N. S. Nielsen, T. Yang, X. Xu, C. Jacobsen // Food Chem. 2006. — V. 94, № 1. — P. 53−60
  468. Production of a diacylglycerol-enriched palm olein using lipase-catalyzed partial hydrolysis: Optimization using response surface methodology / L.-Z. Cheong, C.-P. Tan, K. Long et al. // Food Chem. 2007. — V. 105, № 4. — C. 1614−1622
  469. Production of alkaline lipase by Corynebacterium paurometabolum, MTCC 6841 isolated from lake naukuchiatal, uttaranchal state, India / Gopal K. Joshi, Sarvesh Kumar, Bhumi Nath Tripathi, Vinay Sharma // Curr. Microbiol. 2006. — V. 52, № 5. -P. 354−358
  470. Production of an extracellular thermohalophilic lipase from a moderately halophilic bacterium Salinivibrio sp. strain SA-2 / A. M. Ali, E. Salehghamari, K. Khajeh et al. // J. Basic Microbiol. 2008. — V. 48, № 3. — P. 160−167
  471. Production of extracellular lipase from Aspergillus niger by solid-state fermentation / Gwen Falony, Janny Coca Armas, Julio C. Dustet Mendoza, Jose L. Martinez Hernandez // Food Technol. Biotechnol. 2006. — V. 44, № 2. — P. 235−240
  472. Production of extracellular lipases by Penicillium cyclopium purification and characterization of a partial acylglycerol lipase / H. Chahinian, G. Vanot, A. Ibrik et al. // Biosci. Biotechnol. Biochem. 2000. — V. 64, № 2. — P. 215−222
  473. Production of structured lipids containing essential fatty acids by immobilized Rhizopus delemar lipase / Y. Shimada, A. Sugihara, H. Nakano et al. II J. Amer. Oil Chem. Soc. 1996. — V. 73, № 11. P. 1415−1420
  474. Production of two types of lipases with opposite positional specificity by Geotrichum sp. F0 401B / T. Asahara, M. Matori, M. Ikemoto et al. II Biosci. Biotechnol. Biochem. 1993. — V. 57, № 3. — P. 390−394
  475. Production tactic and physiochemical properties of low w6/w3 ratio structured lipid synthesised from perilla and soybean oil / K. Mitra, J.-H. Lee, K.-T. Lee, S.-A. Kim // Int. J. Food Sci. and Technol. 2010. — V. 45, № 7. — C. 1321−1329
  476. Production, purification and characterization of an extracellular lipase from Mucor hiemalis f. hiemalis / A. Hiol, M. D. Jonzo, D. Druet, L. Comeau // Enzyme Microb. Technol. 1999. — V. 25, № 1−2. — P. 80−87
  477. Properties of a thermostable extracellular lipase from Bacillus megaterium AKG-1 / A. Sekhon, Neetu Dahiya, Ram P. Tiwari, Gurinder S. Hoondal // J. Basic Microbiol. -2005.-V. 45, № 2.-P. 147−154
  478. Properties of methoxy (polyethylene glycol)-lipase from Candida rugosa in organic solvents / M. Zacchigna, G. Di Luca, L. Lassiani et al. // Farmaco (Amsterdam). 1998. -V. 53, № 12.-P. 758−763
  479. Protein measurement with the Folin phenol reagent / O. H. Lowry, N. J. Rose-brough, A. L. Farr, R. J. Randall // J. Biol. Chem. 1951, — V 193. — P. 265−275
  480. Purification and characterization of a regiospecific lipase from Aspergillus terreus / Raman P. Yadav, K. Saxena Rajendra, Rani Gupta, W. Sheba Davidson // Biotechnol. Appl. Biochem. 1998. -V. 28, № 3. — P. 243−249
  481. Purification and characterization of an extracellular lipase from a thermophilic Rhizopus oryzae strain isolated from palm fruit / Abel Hiol, Marie D. Jonzo, Nathalie Rugani et al. // Enzyme Microb. Technol. 2000. — V. 26, № 5−6. — P. 421−430
  482. Purification and characterization of an extracellular lipase from Penicillium can-didum / B. Ruiz, A. Farres, E. Langley et al. // Lipids. 2001. — V. 36, № 3. — P. 283 289
  483. Purification and characterization of lipase from Rhizomucor miehei / G. Uvarani, L. Jaganatan, P. Shridas, R. Boopathy // Journal of Scientific & Industrial Research. 1998. -V. 57.-P. 607−610
  484. Purification and partial characterization of an alkaline lipase from Pseudomonas pseudoalcaligenes F-lll / Shuen-Fuh Lin, Chien-Ming Chiou, Chuan-Mei Yeh, Ying-Chieh Tsai // Appl. Environ. Microbiol. 1996. — V. 62, № 3. — P. 1093−1095
  485. Purification and properties from Penicillium chrysogenum isolated from industrial wastes / M. Ferrer, F. J. Plou, O. M. Nuero et al. II J. Chem. Technol. Biotechnol-2000.-V. 75,-P. 569−576
  486. Purification and properties of a lipase from Peniciliium expansum / W. Stocklein, H. Sztajer, U. Menge, R. D. Schmid // Biochim. Biophys. Acta. 1993. — V. 1168. — P. 181−189
  487. Purification and properties of an extracellular lipase from the fungus Botrytis cinerea / P. Commenil, L. Belingheri, M. Sancholle, B. Dehorter // Lipids. 1995. — V. 30, № 4. — P.351−356
  488. Purification and properties of extracellular lipase from Streptomyces rimosus / M. Abramic, I. Lescic, T. Korica et al. II Enzyme Microb. Technol. 1999. — V. 25, № 6. -P. 522−529
  489. Purification and properties of Lipase from Peniciliium simplicissimum / H. Sztajer, H. Lunsdorf, H. Erdmann et al. II Biochim. Biophys. Acta. 1992. — V. 1124. — P. 253 261
  490. Purification and some properties of ollbaund lipase from Saccharomycopsis lipolytica / Yasuhide Ota, Gomi Komakazu, Kato Shigeari et al. II Agr. Biol. Chem. -1982. V. 46, № 12. — P. 2885 — 2893
  491. Purification of a moderate thermotolerant Bacillus coagulans BTS1 lipase and its properties in a hydro-gel system / S. S. Kanwar, R. K. Kaushal, H. Sultana, S. S. Chimni // Acta Microbiol. Immunol. Hung. 2006. — V. 53, № 1. — P. 77−87
  492. Purification of a Penicilium citrinum lipase by chromatographic processes / N. Krieger, M. A. Taipa, E. Melo et al. II Bioprocess Eng. 1999. — V. 20. — P. 59−65
  493. Purification of conjugated linoleic acid isomers through a process including lipase-catalyzed selective esterification / Toshihiro Nagao, Yoshie Yamauchi-Sato, Akio Sugi-hara et al. // Biosci., Biotechnol. Biochem. 2003. — V.67, № 6. — P. 1429−1433
  494. Purification of different lipases from Aspergillus niger by using a highly selective adsorption on hydrophobic supports / Gloria Fernandez-Lorente, Claudia Ortiz, Rosa L. Segura et al. // Biotechnol. Bioeng. 2005. — V. 92, № 6. — P. 775−779
  495. Purification, characterization, and crystallization of two types of lipase from Rhizopus niveus / Mitsutaka Kohno, Wataru Kugimiya, Yukio Hashimoto, Yuhei Morita //Bioici. Siatech. Blochem. 1994. — V. 58, № 6.-P. 1007−1012
  496. Quinlan, P. Modification of triglycerides by lipases: Process technology and its application to the production of nutritionally improved fats / P. Quinlan, S. Moore // Inform. 1993. — V. 4. — P. 5−9
  497. Ramamurthi, S. Lipase-catalyzed esterification of oleic and methanol in hexane a kinetic study / S. Ramamurthi, A. R. McCurdy // J. Am. Oil Chem. Soc. — 1994. — V. 71, № 9.-P. 927−930
  498. Rapp, P. Production, regulation, and some properties of lipase activity from Fusarium oxysporum f. sp. vasinfectum / P. Rapp // Enzyme Microb. Technol. 1995. — V. 17, № 9.-P. 832−838
  499. Rath, C. C. Heat stable lipase activity of thermotolerant bacteria from hot springs at Orissa, India / C. C. Rath // Cytobios. 1999. — V. 99, № 391. — P. 105 -111
  500. Rawnne, Torben H. Triglyceride selectivity of immobilized Thermomyces lanuginosa lipase in interesterification / Torben H. Rawnne, Lars S. Pedersen, Xuebing Xu // JAOCS: J. Am. Oil Chem. Soc. 2005. — V. 82, № 10. — P. 737−743
  501. Recovery of Acinetobacter radioresistens lipase by hydrophobic adsorption to n-hexadecane coated on nonwoven fabric / Hui-Min Wang, Jau-Yann Wu, Chuh-Yung Chen, Teh-Liang Chen // Biotechnol. Progr. 2003. — V. 19, № 2. — P. 464−468
  502. Rees, H. C. Enzymes from alkaline saline lakes / H. C. Rees, S. Heaphy, W. D.
  503. Grant // Halophiles 2001: International Conference on Halphilic Microorganisms, Sevilla, 23−27 Sept. 2001: programme and Abstracts. Sevilla, 2001. — P. 52
  504. Regioselective deacetylation of peracetylated monosaccharide derivatives by polyethylene glycolmodified lipase for the oligosaccharide synthesis / Yoh Kodera, Katsu-kiyo Sakurai, Yuiko Satoh et al. // Biotechnol. Lett. 1998. — V. 20, № 2. — P. 177−180
  505. Repeated use of immobilized lipase for monoacylglycerol production by solidphase glycerolysis of olive oil / R. Rosu, Y. Uozaki, Y. Iwasaki, T. Yamane // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1997. — V. 74, № 4. P. 445−450
  506. Response surface methodology for optimization of lipase production by an immobilized newly isolated Penicillium sp. / E. Wolski, E. Menusi, M. Mazutti et al. // Ind. and Eng. Chem. Res. 2008. — V. 47, № 23. — P. 9651−9657
  507. Rice, K. E. Hydrolysis of Menhaden Oil by a Candida cylindracea Lipase Immobilized in a Hollow-Fiber Reactor / Kenneth E. Rice, Y. Watkins, C. G. Hill // Biotechnol. Bioeng. 1999. — V. 63, № 1. — P. 32−45
  508. Richardson, I. S. The anatomy and taxonomy of protein structure /1. S. Richardson //Adv. Prot. Chem. 1981. -V. 34. — P. 167−239
  509. Rogers, G. A. Synthesis and evaluation of a model for the so-called «charge-relay» system of the serine esterase / G. A. Rogers, T. C. Brake // J. Am. Chem. Soc. 1974.1. V. 96. P.2473−2481
  510. Rosell, C. M. Continuous in situ water activity control for organic phase biocaialy-sis in a packed bed hollow fiber reactor / C. M. Rosell, A. M. Vaidya, P. J. Hailing // Biotechnol. Bioeng. 1996. — V. 49. — P. 284−289
  511. Rosenstein, R. Staphylococcus lipases: Biochemical and molecular characterization / R. Rosenstein, F. Gotz // Biochimie. 2000. — V. 82, № 11. — P. 1005−1014
  512. Rules for Optimization of Biocatalysis in Organic Solvents / C. Laane, S. Boeren, K. Vos, C. Veeger // Biotechl. Bioeng. 1987. -V. 30. — P. 81−87
  513. Ryu, K. Free energy relationships of substrate and solvent hydrophobicities on enzymatic catalysis in organic media / K. Ryu, J. S. Dordick // J. Am. Chem. Soc. 1989. -V. 111.-P. 8026−8027
  514. Scaled-up production of zero-trans margarine fat using pine nut oil and palm stearin / P. Adhikari, X.-M. Zhu, A. Gautam et al. // Food Chem. 2010. — V. 119, № 4. — P. 1332−1338
  515. Schmid, R. D. Lipases interfacial enzymes with attractive applications / R. D. Schmid, R. D. Verger // Angew. Chem. Int. Ed. Engl. — 1998. — V. 37. — P. 1608−1633
  516. Schmidl, M. Parenteral and Enteral food systems / M. Schmidl, S. Massaro, T. La-buza // Food Technol. 1988. — V. 42. — P. 77−87
  517. Schmidt-Dannert, C. Recombinant microbial lipases for biotechnological / C. Schmidt-Dannert // Applications Bioorganic & Medicinal Chemistry. 1999. — V. 7. — P. 2123−2130
  518. Sehanputri, P. S. Lipase-mediated acidolysis of butteroil with free conjugated li-noleic acid in a packed bed reactor / P. S. Sehanputri, C. G. Hill // Biotechnol. Bioeng. -2003.-V. 83, № 5.-P. 608−617
  519. Selective hydrolysis of polyunsaturated fatty acid containing oil with Geotrichum candidium lipase / Y. Shimada, K. Marnuame, M. Naramura et al. // J. Amer. Oil Chem. Soc. — 1995. — V. 72, № 12. — P. 1577−1581
  520. , R. Экстракция промышленной липазы смесью обращенных мицелл на основе СТАВ / Rui Shen, Jun-guo Liu, Jian-min Xing, Hui-zhou Liu // Guocheng gong-cheng xuebao = Chin. J. Process Eng. 2005. — V. 5, № 3. — P. 255−259
  521. Single-step purification of lipase from Burkholderia multivorans using polypropylene matrix / N. Gupta, P. Rathi, R. Singh et al. // Appl. Microbiol. Biotechnol. 2005. -V. 67, № 5. -P. 648−653
  522. Small, D. M. The effect of glyceride structure on absorption and metabolism / D. M. Small // Annu Rev. Nutr. 1991. — V. 11. — P. 413−434
  523. Smith, R. E. Overview of SALATRIM, a family of low-calorie fats / R. E. Smith, J. W. Finley, G. A. Leveille // J. Agric. Food Chem. 1994. -V. 42. — P. 432−434
  524. Sokokin, D. Y. Improved method for direct screening of true lipase-producing microorganisms with particular emphasis on alkaline conditions / D. Y. Sokokin, В. E. Jones // Микробиология. 2009. — V. 78, № 1. — P. 144−149
  525. Soumanou, M. M. Two-step enzymatic reaction for the synthesis of pure structured triglycerides / M. M. Soumanou, U. T. Bomscheuer, R. D. Schmid // J. Am. Oil Chem. Soc. 1998. — V. 75. — P. 703−710
  526. Specificity of Mucor miehei lipase on methyl ester substrates / G. Aggelis, M. Ko-maitis, M. Pina, J. Graille // Grasas y aceites (Esp.). 1993. — V. 44, № 6 — P. 331−334
  527. Stability of hydpophlic lipase derivatiers immobilized in organic polumer beads / M. Basri, K. Ampon, W. M. Z. Wan Yunus et. al. // Appl Biochem Biotechnol. A. -1994.-V. 48, № 3,-P. 178−183
  528. Stadler, P. Understanding lipase action and selectivity / P. Stadler, A. Kovac and F. Paltauf // Croatica Chemica Acta. 1995. — V.68, № 3. — P. 649−674
  529. Steptomyces rimosus GDS (L) lipase: Production, heterologous overexpression and structure-stability relationship / D. Vujaklija, M. Abramic, I. Lescic et al. // Food Tech-nol. Biotechnol. 2003. — V. 41, № 1. — P. 89−93
  530. Structural characterization of extracellular lipase from Streptomyces rimosus: Assignment of disulfide bridge pattern by mass spectrometry /1. Lescic, M. Zehl, R. Muller et al. // Biol. Chem. 2004. — V. 385, № 12. — P. 1147−1156
  531. Studies on the detergent inhibition of pancreatic lipase activity / Y. Gargouri, R. Julien, A. G. Bois et al. // J. Lipid Res. 1983. — V. 24. — P. 1336−1342
  532. Studies on the factors that affec stereoselective esterification of (R, S) 2-octanol with octanoic acid catalyzed by lipase in organic solvent / H. Yang, S. G. Cao, S. P. Han et al. // Appl. Biochem. Biotechnol. A. 1996. — V. 59, № 2. — P. 177−186
  533. Substrate specificity of the lipase from Candida parapsilosis / D. Briand, E. Du-breucq, G. Galzy, P. Galzy // Lipids. 1995. — V. 30, №. 8 — P. 747−754
  534. Sugiura, M. Studies on the lipase of Chromobacterium viscosum IV. Substrate specificity of a low molecular weight lipase / M. Sugiura, M. Isobe // Chem. Pharm. Bull. 1975. — V. 23 — P. 1226−1230
  535. Synthesis of structured triacylglycerols containing caproic acid by lipase-catalyzed acidolysis: optimization by response surface metodology / D. Zhou, X. Xu, X. Mu et al. // J. Agric. Food Chem. 2001. — V 49. — P. 5771−5777
  536. Synthesis of structured triglycerides from peanut oil with immobilized lipase / M. M. Soumanou, U. T. Bomscheuer, U. Menge, R. D. Schmid // J. Am. Oil Chem. Soc. -1997.-V. 74.-P. 427433
  537. Synthesis of sugar fatty acid esters by modified lipase / W. Tsuzuki, Y. Kitamura, T. Suzuki, S. Kobayashi // Biotechnol. Bioeng. 1999. — V. 64, № 3. — P. 267−271
  538. Sztajer, H. Purification and properties of Lipase from Pseudomonas fluorescens / H. Sztajer, J. Borkowski, R. Sobiech // Biotechnol. Appl. Biochem. 1991. — V. 13, № 1. -P. 65−71
  539. Tahoun, M. K. Gluceride synthesis by an intracellular lipase from Aspergillus niger / M. K. Tahoun, M. El-Kadu, A. Wahba // Microbios Lett. 1985. — V. 28, № 111−112. -P. 133−139
  540. Tahoun, M. K. The mechanism of Rhizopus delemar intracellular lipases inhibition by various chemicals / M. K. Tahoun, R. Mashaley, A. A. Ismail // Microbios. 1988. -V. 53, № 216−217.-P. 139−146
  541. Taipa, M. A. Identification and characterization of Chromobacterivm viscosum lipase / M. A. Taipa, P. Moura-Pinto, J. M. S. Cabrai // Biotechnology Techniques. -1994. V. 8, № 1. — P. 27−32
  542. Taipa, M.A. Purification of lipases / M. A. Taipa, M. R. Aires-Barros, J. M. S. Cabrai // J. Biotechnol. 1992. — V. 26. — P. 111−142
  543. Tamerler, C. B. Production of lipolytic enzymes in batch cultures of Ophiostoma piceae / C. B. Tamerler, A. T. Martinez, T. Keshavarz // J. Chem. Technol. and Biotechnol. 2001. — V. 76, № 9.-P. 991−996
  544. Tangkam, K. Solvent-free lipase-catalyzed preparation of diglycerides from co-products of vegetable oil refining / K. Tangkam, N. Weber, B. Wiege // Grasas y aceites. 2008. — V. 59, № 3. — P. 245−253
  545. Taylor, F. Fat splittig in an immobilized lipase enzyme reactor. / F. Taylor, D. J. O Brien//J. Amer. Oil Chem. Soc. 1985. — V. 62, № i.p. 193−198
  546. Thannhauser, T. W. Sensitive quantitative analysis of disulfide bond in polypeptides and proteins / T. W. Thannhauser, Y. Konishi, H. A. Scheraga // Anal. Biochem. -1984.-V. 138, № l.-P. 181−188
  547. The application of lipases to hydrolyze crude industrial lipid mixtures / M. Haas, K. Scott, D. Cichowicz, W. May Jun // InFORM: Int. News Fats, Oil and Relad Mater. -1994.-V. 5, № 4.-P. 541−543
  548. The application of PCR for the isolation of a lipase gene from the genomic DNA of an Antarctic microfungus / J. Ron Bradner, Philip J.L. Bell., V. S. Junior Te’o, K. M. Helena Nevalainen // Curr. Genet. 2003. — V. 44, № 4. — P. 224−230
  549. The consequences of engineering an extra disulfide bond in the Penicillium camem-bertii mono- and diglyceride specific lipase / S. Yamaguchi, K. Takeuchi, T. Mase et al. II Protein Eng. 1996. — V. 9, № 9. — P. 789−795
  550. The crystal structure of Bacillus subtilis lipase: A minimal a/p-hydrolase fold enzyme / Gertie van Pouderoyen, T. Eggert, K-E. Jaeger, B. W. Dijkstra // J. Mol. Biol. -2001.-V. 309, № l.-P. 215−226
  551. The effect of organic solvents on the equilibrium position of enzymatic acylglycerol syntesis / A. E. M. Janssen, A. Van der Padt, H. M. Van Sonsbeek, K. Van’t Riet // Bio-technol. Bioeng. 1993. — V. 41. — P. 95−103
  552. The effect of triglyceride positional distribution on fatty acid absorption in rats / E. L. Lien, F. G. Boyle, R. Yuhas et al. // J. Ped. Gastroenlerol. Nutr. 1997. — V. 25. — P. 167−174
  553. The effects of enzymatic interesterification on the physical-chemical properties of blends of lard and soybean oil / R. C. Silva, L. N. Cotting, T. P. Poltronieri et al. // LWT Food Sci. and Technol. — 2009. — V. 42, № 7. — P. 1275−1282
  554. The lipase/acyltransferase from Candida parapsilosis: molecular cloning, purification and characterization of purified recombinant enzymes. / V. Neugnot, G. Moulin, E. Dubreucq, F. Bigey // Eur. J. Biochem. 2002. — V. 269. — P. 1734−1734
  555. The structure-function relationship of the lipases from Pseudomonas aeruginosa and Bacillus subtilis / O. Misset, G. Gerritse, K.-E. Jaeger et al. // Protein Engineering. -1994. V. 7, № 4. — P. 523−529
  556. Thermostable lipase of Bacillus stearothermophilus: High-level production, purification, and calcium-dependent thermostability / Hyung-Kwoun Kim, Myung-Heez Kim, Jung-Kee Lee et al. // Biosci. Biotechnol. Biochem. 2000. — V. 64, № 2. — P. 280−286
  557. Toida, Z. Purification and characterization of a lipase from Aspergillus oryzae / Zinichi Toida, Kimio Kondoh, Mirio Furuzawa et al. // Biosel. 1995. — V. 59, № 7. — P. 1199−1203
  558. Torres, C. Influence of the organic solvents on the activity in water and the conformation of Candida rugosa lipase: Derscription of a lipase-activating pretreatment / C. Torres, C. Otero // Enzyme Microb. Technol. 1996. — V. 19, № 8. — P. 594−600
  559. Treatment of Candida rugosa lipase with short-chain polar organic solvents enhances its hydrolytic and synthetic activities / S. Chamorro, J. M. Sanchez-Montero, R. Alcantara., J. V. Sinisterra // Biotechnol. Lett. 1998. — V. 20, № 5. — P. 499−505
  560. Triacylglycerol hydrolysis by lipase in a flat membrane bioreactor / K. Belati-Bako, A. Dombi, L. Szabo, E. Nagy // Biotechnol. Techn. 1994. — V. 8, № 9. — P. 671 674
  561. Tsai, S. W. Enantioselective synthesis of (S)-suprofen ester prodrugs by lipase in cyclohexane / S. W. Tsai, C. M. Huang // Enzyme Microb. Technol. 1999. — V. 25, № 8−9. — P. 682−688
  562. Tsujisaka, Y. Glyceride synthesis by four kinds of microbial lipase / Y. Tsujisaka, S. Okumura, M. Iwai // Biochim. Biophys. Acta. 1977. — V. 489. — P. 415−422
  563. Tsuzuki, W. Acidolysis between triolein and short-chain fatty acid by lipase in organic solvents / Wakako Tsuzuki // Biosci. Biotechnol. Biochem. 2005. — V. 69, № 7. -P. 1256−1261
  564. Tiiter, M. H. Solvent free glycerolysis of palm and palm kernel oils catalyzef by commercial 1,3-specific lipase from Humicola lanuginosa and composition of glycerolysis products / M. H. Tiiter, A. Aksoy // Biotechnol. Lett. 2000. — V. 22. — P. 31−34
  565. Understanding lipase stereoselectivity / R. V. Muralidhar, R. R. Chirumamilla, R. Marchant et al. // World J. Microbiol. Biotechnol. 2002. — V. 18, № 2. — P. 81−97
  566. Utilisation of powdered pig bone as a support for immobilization of lipase / S. Ne-gishi, S. Sato, S. Mukataka et al. // J. Ferment. Bioeng. 1989. — V. 67, № 5. — p. 350 355
  567. Utilization of microoganisms for production of monoacylglycerols / W. Bednarski, J. Kowalewska-Piontac, M. Adamczak, R. Zadernowski // Pol. J. Food Nutr. Sci. 1993. -V. 2, № 4.-P. 99−103
  568. Valenzuela, A. Technological challenges to assess n-3 polyunsaturated fatty acids from marine oils for nutritional and pharmacological use / A. Valenzuela, S. Nieto, R. Uauy // Grasas y Aceites. 1993. — V. 44. — P. 39−46
  569. Valenzuela, F. Biotechnology of lipids: The use of lipases for the structural modification of fast and oils / F. Valenzuela, S. Nieto // Crasas y aceites (Esp.). 1994. — V. 45, № 5.-P. 337−343
  570. Valivety, R. H. Reaction rate with suspendet lipase catalyst shows similar dependence on water activity in different organic solvents / R. H. Valivety, P. J. Hailing, A. R. Macrae // Biochim. Biophys. Acta. 1992. — V. 1118. — P. 218−222
  571. Van Camp, V. Enzymatic synthesis of structured modified fats / V. Van Camp, A. Huyghebaert, P. Goenan // In: Christophe AB, editors. Structural modified food fats: Synthesis, biochemistry, and use. Champaign AOCS Press. 1998. — P. 20−45
  572. Variability within the Candida rugosa lipases family / M. Lotti, A. Tramontane, S. Longhi et al. // Protein Engineering. 1994, — V. 7, № 4. — P. 531−535
  573. Variables that affect immobilization of Mucor miehei lipase on nylon membrane / L. M. Bruno, Saavedra Pinto Gustavo Adolfo, Ferreira de Castro Heizir et al. // World J. Microbiol. Biotechnol. 2004. — V. 20, № 4. — P. 371−375
  574. , R. «Interfacial activation» of lipases: Facts and artifacts / Robert Verger // Trends Biotechnol. 1997. — V. 15, № 1. — P. 32−38
  575. Villeneuve, P. Lipase specificities: Potential application in lipid bioconversions / P. Villeneuve, T. A. Foglia // INFORM: Int. News Fats, Oils and Relat. Mater. 1997. — V. 8, № 6. — P. 640−650
  576. Waif, D. The chemistry of enzyme and protein immobilization with glutaraldehyde / D. Waif, V. Agayn // Th. AC: Trends Anal. Chem. 1994. — V. 13, № 2. — P. 425−430
  577. Wang, H.-j. Условия синтеза липазы Plancoccus migula in vitro / Hai-jing Wang, Zi-qing Mei, Xian-zhong Liu et al. // Jilin daxue xuebao. Lixue ban = J. Jilin Univ. Sci. Ed. 2002. — V. 40, № 4. — P. 430132
  578. Wang, L.-l. Термодинамика катализируемой липазой реакции этерификации в смеси двух органических растворителей / Le-le Wang, Shu Bai, Yan Sun // Guocheng gongcheng xuebao = Chin. J. Process Eng. 2005. — V. 5, № 6. — P. 605−608
  579. Wang, Y.-j. Изучение иммобилизации липазы на магнитных наночастицах, содержащих Mn (II) / Y.-j. Wang, H.-l. Jiang, W.-q. Yin // Huaihai gongxueyuan xuebao. Ziran kexue ban = J. Huaihai Inst. Technol. Nat. Sci. Ed. 2008. — V. 17, № 2. — P. 51−54
  580. Warshel, A. Computer modeling of chemical reactions in enzymes and solution / A. Warshel. New York: John Wiley and Sons, 1991
  581. Warshel, A. Computer simulations of enzyme catalysis: finding out what has been optimized by nature / A. Warshel, J. Florian // Proc. Natl. Acad. Sci. USA. 1998. — V. 95.-P. 5950−5955
  582. Warshel, A. Electrostatic origin of the catalytic power of enzymes and the role of preorganized active sites / A. Warshel // J. Biol. Chem. 1998. — V. 273. — P. 2 703 527 038
  583. Warshel, A. Energy considerations show that low-barrier hydrogen bonds do not offer a catalytic advantage over ordinary hydrogen bonds / A. Warshel, A. Papazyan // Proc. Natl. Acad. Sci. USA. 1996. — V. 93. — P. 13 665−13 670
  584. Warshel, A. Evaluation of catalytic-free energies in genetically modified proteins / A. Warshel, F. Sussman, J.-K. Hwang // J. Mol. Biol. 1988. — V. 201. — P. 139−159
  585. Warwel, S. An efficient method for lipase-catalysed preparation of acrylic and methacrylic acid esters / S. Warwel, G. Steinke, M. R. gen. Klaas // Biotechnol. Techn. -1996. V. 10, № 4. — P. 283−286
  586. Warwel, S. Substrate selectivity of lipases in the esterification of cis/trans-isomers and positional isomers of conjugated linoleic acid (CLA) / S. Warwel, R. Borgdorf // Biotechnol. Lett. 2000. — V. 22, № 14.-P. 1151−1155
  587. Wei, H.-N. Production and characteristics of an enantioselective lipase from Burkholderia sp. GXU56 / H.-N. Wei, L.-L. Shi, B. Wu // Chem. Eng. and Technol. -2008. V. 31, № 2. — P. 258−264
  588. Wescott, C. R. The solvent dependence of enzyme specificity / C. R. Wescott, A. M. Klibanov // Biochim. Biophys. Acta. 1994. — V. 1206. — P. 1−9
  589. Wu, X. Y. Purification and partial characterization of Rhizomucor miehei lipase for ester synthesis / Xiao Yan Wu, Sanna Jaaskelainen, Yu-Yen Linko // Appl. Biochem. Biotechnol. A. 1996.-V. 59, № 2.-P. 145−158
  590. Xia, Y.-m. Глицеролиз пальмового масла, катализируемый липазой Pseudomonas в системе без растворителя. II. Изучение увеличения выхода моноглицеридов / Yong-mei Xia, Ke-chang Zhang // Jingxi huagong = Fine Chem. 2000. — V. 17, № 5. -P. 249−251
  591. Xie, Y.-l. Создание рецептуры и анализ новой смеси пищевых масел / Y.-1. Xie, B.-s. Не, D.-d. Ren // Henan gongye daxue xuebao. Ziran kexue ban = J. Henan Univ. Technol. Nat. Sci. Ed. 2009. — V. 30, № 1. — P. 29−31
  592. Xu, H. Enzyme bioreactors for lipid modifications / Huebing Xu // INFORM: Int. News Fats, Oils and Relat. Mater. 2000. — V. 11, № 9. — P. 1004−1012
  593. Xu, J. Studies lipase from Penicillium camembertii II-PG3 / Jiali Xu, Jun Zhang, Zutong Qi // Zhenjun xuebao. Acta mycol sin. 1995. — V. 14, № 2. — P. 136−142
  594. Xu, J.-H. Efficient preparation of ®-a-monobenzoyl glycerol by lipase catalyzed asymmetric esterification: optimization and operation in packed bed reactor / J.-H. Xu, Y. Kato, Y. Asano // Biotechnol. Bioeng. -2001. -V. 73, № 6. P. 493−499
  595. Yadav, G. D. Kinetic modeling of immobilized-lipase catalyzed transesterification of и-octanol with vinyl acetate in non-aqueous media / G. D. Yadav, A. H. Trivedi // Enzyme Microb. Technol. 2003. — V. 32, № 7. — P. 783−789
  596. , К. / K. Yamada, H. Machida // Nippon Nogeikagaku Kaishi (in Japanese). 1992. — V. 36. — P. 858−860
  597. Yamane, T. Repeated use of lipase immobilized on amphiphilic gel for hydrolysis of a smalt amount of glycerides included in liquid crude fatty acid / T. Yamane, T. Funada, S. Ishida // J Ferment Technol. 1982. — V. 60. — P. 517−523
  598. Yang, B. Control of lipase-mediated glycerolysis reactions with butteroil in single liquid phase media with 2-methyl-2-propanol / B. Yang, W. J. Harper, K. L. Parkin // J. Agric. Food Chem.- 1993.-V. 41, № 11.-P. 1899−1904
  599. Yang, B. Control of lipase-mediated glycerolysis reactions with butteroil in dual liquid phase media devoid of organic solvent / B. Yang, W. J. Harper, K. L. Parkin // J. Agric. Food Chem. 1993. — V. 41, № 11. — P. 1905−1909
  600. Yang, X.-h. Оптимизация культуральной среды для продукции липазы иммобилизованными клетками Rhizopus arrhizus и свойства липазы / Xue-hao Yang, Chun-hua Yin, Si-zhou Fu et al. // Zhongguo youzhi = China Oils and Fats. 2004. — V. 29, № 7. — P. 29−32
  601. Yeo, S.-H. Purification and characterization of tert-butyl ester-hydrolyzing lipase from Burkholderia sp. YY 62 / Soo-Hwan Yeo, Nihira Takuya, Yamada Yasuhiro // Bio-sci., Biotechnol. Biochem. 1998. -V. 62, № 12. — P. 2312−2317
  602. Yesiloglu, Y. Glycerolysis of oleic acid by Candida rugosa lipase in organic solvents / Y. Yesiloglu, I. Kilic // Науч. тр. Хим. / Пловдив, унив. 2006. — V. 34, № 5. -Р. 81−86
  603. Yon, J. Structure et dinamique conformationnelle des proteins / J. Yon. Paris: Ed. Hermann, 1969.-PP. 160−163
  604. Yu, H. Enhanced activity and enantioselectivity of Candida rugosa lipase immobilized on macroporous adsorptive resins for ibuprofen resolution / Hongwei Yu, Jinchuan Wu, Chi Bun Ching // Biotechnol. Lett. 2004. — V. 26, № 8. — P. 629−633
  605. Zaks, A. Enzymatic catalysis in nonaqueous solvents / A. Zaks, A. M. Klibanov // J. Biolog. Chem. 1988. — V. 263, № 7. — P. 3194−3201
  606. Zaks, A. The effect of water on enzyme action in organic media / A. Zaks, A. Klibanov//J. Biol. Chem. 1988.-V. 263, № 17.-P. 8017−8021
  607. Zhang, L. Y. Effective inducers for lipase production by Candida rugosa / L. Y. Zhang, D. Z. Wei, W. Y. Tong // Ann. Microbiol. 2003. — V. 53, № 4. — P. 499−504
  608. , Y. Содержание полиненасыщенных жирных кислот в глицеридах после гидролиза рыбьего жира липазой / Yi Zheng, Nan Zheng, Jinfeng Zhuo, Lingling Ma // Yingyong yu huanjing shengwu xuebao = Chin. J. Appl. Environ. Biol. 2005. — V. 11, № 5.-P. 571−574
  609. Zou, W. Выделение Serratia liquefaciens продуцента липазы и характеристика последней / Wenxin Zou, Hui Liu, Wenhuan Yu // Nanjing daxue xuebao. Ziran kexue = J. Nanjing Univ. Natur. Sci. Ed. — 1996. — V. 32, № 4. — P. 713−716
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!