Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Разработка технологии мясорастительных паштетов для функционального питания

Диссертация: Разработка технологии мясорастительных паштетов для функционального питания
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Международной научно-практической конференции «Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов», Волгоград, 2007; 54-ой Международной конференции мясной промышленности «Современные тенденции в производстве и переработке мяса», июнь, 2007, г. Белград, Сербия- 10-ой Международной научной конференции «Актуальные… Читать ещё >

Разработка технологии мясорастительных паштетов для функционального питания (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ГЛАВА I. Современное состояние проблемы функционального питания
    • 1. 1. Развитие научных представлений о питании. Место и роль функционального питания
    • 1. 2. Современные аспекты создания мясных изделий функциональной направленности
    • 1. 3. Состояние производства мясных продуктов функционального питания в России и мире
    • 1. 4. Функциональные ингредиенты, используемые в технологиях продуктов здорового питания
  • ГЛАВА II. Объекты и методы исследования
  • ГЛАВА III. Проектирование и разработка технологии паштетов для функционального питания
    • 3. 1. Разработка научно обоснованных рекомендаций к составу паштетов функционального назначения
    • 3. 2. Расчет ингредиентов мясорастительных продуктов и оптимизация рецептур паштетов с помощью компьютерного моделирования
    • 3. 3. Разработка технологии мясорастительных паштетов на основе субпродуктов с добавлением бобов нута
  • ГЛАВА IV. Комплексные исследования нутриентно-метаболической адекватности разработанных функциональных продуктов
    • 4. 1. Исследование показателей безопасности
      • 4. 1. 1. Определение уровня контаминации химическими элементами
      • 4. 1. 2. Микробиологические исследования
      • 4. 1. 3. Исследование изменения показателей качества в процессе хранения
    • 4. 2. Органолептическая оценка разработанных продуктов
    • 4. 4. Оценка переваримости in vitro
    • 4. 5. Определение химических показателей и пищевой ценности разработанных паштетов
    • 4. 6. Микроструктурные исследования паштетов
    • 4. 7. Реологические испытания паштетной массы
    • 4. 8. Исследования ' и анализ нутриентной адекватности разработанных паштетов
    • 4. 9. Медико-биологическая оценка мясорастительных паштетов для функционального питания
    • 4. 10. Медицинское (гигиеническое) изучение питания учащейся молодежи с включением в рацион мясорастительных паштетов с нутом
    • 4. 11. Расчет экономической эффективности производства разработанных паштетов
  • ВЫВОДЫ

Актуальность работы.

Состояние здоровья населения России в настоящее время характеризуется негативными тенденциями: снижаются показатели физического развития и здоровья детей всех возрастных групп, возросла заболеваемость и смертность взрослого населения. Здоровое питание — один из основополагающих факторов профилактики и лечения болезней. Причиной многих заболеваний, в частности, железодефицитной анемии (ЖДА), является нарушение принципов сбалансированного полноценного питания.

Анемия считается одной из острых проблем здравоохранения, как в мире, так и в России. В профилактике анемии важное место занимают продукты с добавлением БАД функциональной направленности с профилактическими и лечебными свойствами на мясной основе, которые восполняют дефицит жизненно важных веществ, улучшают физиологические процессы организма, повышают сопротивляемость заболеваниям, помогают поддерживать активный образ жизни.

Рост мирового рынка функциональных продуктов питания объясняется потребительским спросом — стремлением к оптимизации здоровья через пищу. Отечественный продовольственный рынок не отвечает общественным запросам в выпуске новых пищевых продуктов с заданными качествами.

Одно из направлений по увеличению ассортимента и улучшению качества мясных продуктов заключается в комплексном использовании сырья животного и растительного происхождения. Особого внимания заслуживает вопрос максимального использования сырья, производство которого рентабельно в условиях конкретного региона.

Вопросы разработки технологий мясорастительных продуктов нового поколения, обогащенных сырьем с высоким биологическим и технологическим потенциалом, способствующих профилактике заболеваний, увеличению продолжительности жизни людей, повышению работоспособности освещены в работах многих отечественных и зарубежных ученых. Решение задач, поставленных в работе, основано на трудах В. М. Горбатова, H.H. Липатова, А. Б. Лисицына, И. А. Рогова, Е. И. Титова, A.B. Устиновой, С. И. Хвыли, И. Ф. Горлова, И .Я. Конь, И. В. Тимошенко, В. А. Тутельяна и др.

Учитывая современные проблемы экономики, новые подходы в области мясной технологии и здорового питания человека, чрезвычайно актуальной является разработка новых технологий высококачественных мясорастительных продуктов, в которых рационально используются региональные мясные и растительные сырьевые ресурсы, действующие производственные площади и оборудование, за счет чего готовый продукт имеет невысокую себестоимость. Внедрение таких технологий, позволяющих получить продукт с заданными свойствами, выгодно для производителей и отвечает современным требованиям потребителей.

Разработка технологии функциональных мясорастительных паштетов на основе субпродуктов с добавлением нута, отличающихся сбалансированностью аминокислотного и жирнокислотного состава, высоким содержанием животного белка, макрои микроэлементов, богатым витаминным составом является актуальной проблемой и соответствует целям и задачам государственной политики в области здорового питания РФ.

Цель и задачи работы.

Целью настоящей работы является разработка технологии мясорастительных паштетов на основе субпродуктов с добавлением нута для функционального питания людей, предрасположенных или страдающих ЖДА.

В соответствии с поставленной целью в .ходе выполнения диссертации решались следующие задачи:

— разработка и формализация научно обоснованных рекомендаций (НОР) к составу паштетов на основе субпродуктов с добавлением бобов нута для функционального питания людей, предрасположенных и страдающих.

ЖДА;

— выбор и обоснование использования основного мясного сырья, растительных компонентов и добавок для рецептурных композиций;

— проектирование и оптимизация рецептурных композиций с применением методов компьютерного моделирования и определение их нутриентной адекватности;

— разработка технологии изготовления паштетов на основе субпродуктов с добавлением бобов нута для функционального питания, отвечающего разработанным НОРобоснование способов и режимов подготовки сырья и сроков хранения продукта;

— комплексные исследования опытных образцов продукта, включающие оценку качества (безопасность, оценка пищевой и биологической ценности, микроструктурные исследования);

— обоснование антианемического эффекта разработанных продуктов в медико-биологическом эксперименте;

— разработка технической документации на разработанный продукт и экономическая оценка внедрения новой технологии в производство.

Научная новизна.

На основе анализа литературных и экспериментальных данных сформулированы и формализованы НОР к составу и пищевой ценности мясорастительных паштетов для. функционального питания молодых людей, предрасположенных или страдающих ЖДА.

Установлены показатели безопасности, пищевой и биологической ценности, аминокислотной, жирнокислотной и минеральной сбалансированности, а также микроструктурные, структурно-механические характеристики мясорастительных паштетов функционального назначения.

Доказан в опытах на животных антианемический эффект разработанного продукта и положительный эффект применения его в рационе учащейся молодежи.

На основании исследований функционально-технологических и микробиологических показателей мясного, растительного сырья и готового продукта установлены рациональные режимы изготовления и хранения мясорастительных паштетов с гарантированной безопасностью и высокой пищевой и биологической ценностью.

Практическая значимость.

На основании результатов проведенных исследований разработаны рецептуры и технология мясорастительных паштетов из бараньих и куриных субпродуктов с добавлением бобов нута, обеспечивающие высокую биологическую и пищевую ценность, удовлетворяющие регламентированным* срокам хранения и рекомендуемых для функционального питания людей с нарушениями гемопоэза жел езодефи цитного характер а.

Разработана техническая документация «Продукты мясосодержащие. Паштеты» (ТУ 9213−002−493 497−07). Доказана экономическая эффективность и сокращение затрат в сравнении с производством аналогичных паштетов. Продукты отмечены дипломом и серебряной медалью на Всероссийском смотре-конкурсе лучших пищевых продуктов 2006 г. (г. Волгоград), а также удостоены дипломом и бронзой медалью на 9-ой Российской, агропромышленной выставке «Золотая осень-2007» (г. Москва).

Публикации.

По результатам исследований и материалам диссертации опубликовано 12 печатных работ.

Апробация работы.

Основные аспекты работы доложены и обсуждены на Международной научно-практической конференции «Интеграция в мясную промышленность России современных методов управления качеством и прослеживания», Москва, 2006; Всероссийской научно-практической конференции «Современные технологии переработки сельскохозяйственной продукции», Саратов, 2007;

Международной научно-практической конференции «Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов», Волгоград, 2007; 54-ой Международной конференции мясной промышленности «Современные тенденции в производстве и переработке мяса», июнь, 2007, г. Белград, Сербия- 10-ой Международной научной конференции «Актуальные проблемы мясной промышленности: инновации, качество, управление», Москва, 2007.

Объем и структура работы.

Диссертация состоит из введения, аналитического обзора литературы, материалов и методов исследования, экспериментальной части, выводов, списка использованной литературы и приложений.

ВЫВОДЫ.

1. На основании анализа базы знаний в области физиологических норм потребностей молодых людей (18−29 лет) в основных макрои микронутриентах сформулированы и формализованы научно обоснованные рекомендации к составу и качеству мясорастительных паштетов на основе субпродуктов с добавлением бобов нута для функционального питания с учетом специфики метаболических процессов при железодефицитных состояниях.

2. Методами компьютерного моделирования спроектированы рецептуры, отвечающие формализованным НОР, проведена оценка нутриентной адекватности виртуальных моделей паштетов (Стт=0,764−0,959, а=0,689−0,786, и=9,414−12,427).

3. Разработана технология производства мясорастительных паштетов для функционального питания, включающая операции по подготовке нутовых бобов, основанные на комплексном изучении изменения показателей активности воды а№, рН и ВСС в зависимости от режимов замачивания. Оптимальной продолжительностью замачивания бобов нута для данной технологии выбрано 5−6 часов.

4. Определена нутриентная адекватность и соответствие качественных показателей разработанных мясорастительных паштетов НОР (Стт=0,73−0,90, ст=0,70−0,71,11=8,94−11,56).

5. Результаты определения пероксидных и тиобарбитуровых чисел свидетельствуют о высокой стабильности жировой фракции паштетов, изготовленных с включением в рецептуру бобов нута.

6. В опытах на животных установлено, что микроэлементный состав данных продуктов обладает довольно высокой биодоступностыо, это позволяет быстро мобилизировать компенсаторные реакции организма при нарушениях гемопоэза железодефицитного характера.

7. Апробация разработанных паштетов с включением их в рацион питания учащейся молодежи свидетельствует о позитивном влиянии данных продуктов на состояние людей, испытывающих повышенную физическую и умственную нагрузку, и длительные перерывы между приемом пищи.

8. По результатам проведенных комплексных исследований разработана техническая документация «Продукты мясосодержащие. Паштеты» (ТУ 9213−002−493 497−07) и установлено сокращение затрат на их производство в сравнении с аналогами, относящимися к данной группе продуктов, что позволит снизить цены на эту продукцию на 5−8%.

Показать весь текст

Список литературы

  1. В.А. Определение свежести и созревания мяса по микроструктурным показателям / В. А. Адуцкевич, A.A. Белоусов, В. И. Плотников М. — ЦНИИТИ мясомолпром, 1980. — 47 с.
  2. , Н.В. Диетические консервы «Мясо с нутом» / Н. В. Аникеева // Пищевая промышленность. 2004. — № 1. — С. 4.
  3. , Н.В. Применение нута в производстве колбасных изделий / Н. В. Аникеева, JI.B. Антипова //Пищевая промышленность. 2003. -№ 2. — С. 66.
  4. JI.B. Биохимия мяса и мясных продуктов / JI.B. Антипова, H.A. Жеребцов. Воронеж: Изд-во Воронеж, гос. ун-та, 1991. — 183 с.
  5. JI.B., Прикладная биотехнология / JI.B. Антипова, И. А. Глотова, А. И. Жаринов. Воронеж, — 2000. — 331 с.
  6. , JI.B. Методы исследования мяса и мясных продуктов: учебники и учеб. Пособия для студентов высш. учеб. заведений / JI.B. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. М. — Колос, 2001. — 376 с. -ISBN 5−10−3 612−5
  7. , Б.И. Лабораторные исследования в ветеринарии: химико-токсикологические методы: Справочник. / Б. И. Антонов, В. И. Федотова, H.A. Сухая- под ред Б. И. Антонова. М. — Агропромиздат. -1989. — 320 е.: ил. — ISBN 5−10−1 420−2.
  8. В.П., Мазохина-Поршнякова H.H., Рогачев В. И. Справочник по стерилизации консервов //М. «Агропромиздат» 1987.
  9. М.А. Современное состояние рынка мяса и мясных продуктов /М.А. Бабков // Мясная индустрия. 2003. — № 1. С. 3−6.
  10. В.В., Балашов A.B., Патрин И. Т. Нут зерно здоровья: Учеб.-практ. пособие. — Волгоград: Перемена, 2002. — 88 с. ISBN 5−88 234 548−0
  11. И.И., Минчина Л.С.," Зимин H.JI. и др. Морфологические исследования в ветеринарных лабораториях. (Диагностика, исследование продукции и сырья). Методические рекомендации. -М., 2002. 71 стр.
  12. A.A. Научно-практические основы оценки качественных характеристик мяса и мясопродуктов по микроструктурным показателям. Дисс. доктора наук. -М., 1998.
  13. Е.А. Общие основы техники питания /Е.А. Богданов// Избр. соч. М., 1949. С. 17.
  14. О.В., Лисицин А. Б. Новые технологии колбасно-консервного производства. // Пищевая промышленность, 1995 г., № 4, с. 24−25.1. Ч'
  15. A.M., Рогов И. А. О возможности проектирования комбинированных мясных продуктов// Мясная индустрия СССР. -1985.-N5.-C.23−25
  16. A.M., Рогов И. А., Михайлов H.A., Сальченко М. Н. Возможные подходы к аналитическому проектированию комбинированных продуктов питания// Известия ВУЗов. Пищевые технологии,-1985.-N3. -С.22−28
  17. Брюхова Е. В. Исследование влияния полисахаридов различного происхождения на гелеобразующие свойства препарата к-каррагинана
  18. Е.В. Брюхова, E.B. Светланов //пятая междунар. Науч.-техн. конф. «Пища. Экология. Человек» М, 2003. — С. 132−134.
  19. Е.Ю., Юдина C.B., Алешина В. В., Азарова Н. Г. Геродиетичесике продукты с использованием биологически активной добавки. //Мясная индустрия, 2001, № 3.
  20. A.C. Пищевые добавки /A.C. Булдаков. М.: «Де Ли принт», -2001.-435 с.
  21. JI. С. Научные теории питания основа здорового образа жизни // Материалы IV Всероссийской конференции «Здоровое питание: воспитание, образование, реклама». — М., 2001. — С. 35.
  22. Верена Шюнеман. Функциональное питание актуальный обзор рынка. Материалы всесоюзн. конф. с международным участием: Пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечении наиболее распространенных заболеваний человека. — М., 1999.
  23. Н.Т. Практикум по клинической диагностике внутренних незаразных болезней сельскохозяйственных животных / ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». Саратов, 2005.-236 с. ISBN 5−7011−0266−1
  24. B.JI. О твоем питании, человек // М.: Высшая школа -1990
  25. М.Н., Тутельян В. А., Княжев В. А., Рогов И. А. // Вестник РАМН. 1999ю — № 5. — С.7−9.
  26. М.Н. О нормах физиологических потребностей человека в пищевых веществах и энергии: ретроспективный анализ и перспективы развития // Вопросы питания. 2000. — № 4. — С. 3−7.
  27. О.В., Елецкий Ю. К. Основы гистологии с гистологической техникой. -М., «Медицина», 1982.
  28. О.В., Елецкий Ю. К., Дубовая Т. К. и др. Гистология, цитология и эмбриология: Атлас. -М., «Медицина», 1996.
  29. М.М. Создание массового производства новых диетических продуктов питания на основе растительного белка // Хранение и переработка сельхозсырья.- 1998.- №.- С.50−56
  30. Р.И. Питание и здоровье. М., 1990 г., с. 28.
  31. Р.И. Принципы лечебного питания. М., 1991 г., с. 43.
  32. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.1078−01).-М., 2001
  33. Т.М. Использование пектинов в продуктах диетического питания /Т.М. Гиро, Ю. В. Сникер, O.A. Власова // 1-й Всерос. форум «III тысячелетие к здоровью нации» М., 2001. — С. 55−56.
  34. Т.М. Мясные продукты с растительными ингредиентами для функционального питания / Т. М. Гиро, О. И. Чиркова // Мясная индустрия, № 1, 2007. С. 43−46.
  35. Т.М. Мясорастлтельные паштеты для функционального питания / Т. М. Гиро, О. И. Чиркова // Мясные технологии, № 7, 2007. С. 60−61.
  36. Т.М. Биологическая ценность мясорастительных паштетов с нутом / Т. М. Гиро, 0-И. Чиркова, C.B. Козлов // Мясная индустрия, № 8, 2007. С. 74−76.
  37. В. Н., Волкова И. В., Кушалаков Ч. М. Топинамбур: состав, свойства, способы переработки, область применения // JTP № 10 219 от 20fill- 1992 г.
  38. В.Н. и др. ЭВМ-конструирование комбинированных пищевых продуктов//Известия ВУЗов. Пищевая технология .-1988. -N5. С. 17−19
  39. A.B., Маслов A.M., Мачихин Ю. А. и др. Под ред. Горбатова A.B. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.-С.296
  40. С.А., Ветров B.C., Шалушкова Л. П. Пищевые добавки для обогащения мясных продуктов. // Мясная индустрия, 2004, № 11.
  41. И.Ф. Биологическая ценность основных пищевых продуктов животного и растительного происхождения, Волгоград, 2000.
  42. Горлов И.Ф., A.A. Данилеско, П. В. Сапожникова / Комбинированные продукты на молочной основе: Материалы Всероссийской научно-практической конференции. Часть 1. ВолгГТУ: 2006. с. 50−42. — ISBN 5−230−4 771−2.
  43. И.Ф., Д.А. Скачков, И. М. Осадченко, В. М. Голубев / Способ получения белкового продукта из зерна нута: Материалы Всероссийской научно-практической конференции. Часть 1. -ВолгГТУ: 2006. с. 53−54. ISBN 5−230−4 771−2.
  44. ГОСТ 10 444.0−75- 10.444.4.85- 10.444.11−75- 10.444.15−75- Консервы. Методы микробиологического анализа.
  45. ГОСТ 212 377–75 Мясо. Методы лабораторного исследования мяса. П., Методы бактериального исследования мяса.
  46. ГОСТ 7269–79. Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести.
  47. A.M., Джангиров И. П. Продукты, вырабатываемые за рубежом на мясной основе для лечебного питания. Э.И. /Экспресс-информация, АгроНИИТЭИ.Сер. :Мясная промышленность. Зарубежный опыт/, 1986.-N23. -С.14−18.
  48. В.Т. Комбинированные продукты для функционального питания / В. Т. Данилова // «Пища. Экология. Человек» Материалы первой междунар. науч.-техн. конф. М., 1995.- С. 247.
  49. Л. Функциональное питание. Современные аспекты. Материалы свесоюзн. конф. с международным участием: Пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечении наиболее распространенных заболеваний человека. М., 1999.
  50. А.Н. Разработка вареных колбас специального назначения для питания больных сахарным диабетом. Диссертация. Москва, 2003.
  51. Доклад научной группы ВОЗ. Алиментарные анемии. Сер:.Технические доклады ВОЗ. 1970., N 405.
  52. С.А. Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века / С. А. Дынкверт И.М. Дунин. М.: Изд-во ВНИИплем, 2002.112 с.
  53. С.А., Ерохин А. И., Магомадов Т. А. Динамика производства мяса по странам и континентам мира // Овцы, козы, шерстяное дело. -2000. -№ 2. С. 7−13.
  54. А.И. Основы современных технологий переработки мяса: Ч. I. Эмульгированные и грубоизмельченные мясопродукты /А.И. Жаринов. М., 1994. — 154 с.
  55. А.И., Горлов И. Ф., Нелепов Ю. Н., Соколова H.A. Пищевая биотехнология: научно-практические решения в АПК. Монография. — Москва: Вестник РАСХН, 2003.- 384 с. ISBN 5−935−068−3
  56. А.И., Горлов И. Ф., Нелепов Ю. Н., Соколова H.A. Пищевая биотехнология: научно-практические решения в АПК. Монография. — Москва: Вестник РАСХН, 2003. 384 с. ISBN 5−935−068−3.
  57. В.Т. Домашняя диетотерапия. Смоленск, 1998.
  58. Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Н. К. Журавская, JI.T. Алехина, JI.H. Отряшенкова. — 2-е изд. М.: Агропромиздат, 1998. — 296 с.
  59. Н.К. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов / Н. К. Журавская, Б. Е. Гутник, H.A. Журавская. 2-е изд.- М.: Колос, 2001.-476 с.
  60. , Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Н. К. Журавская, Т. Д. Ноздрина, JI.M. Отряшенкова. — М. Агропромиздат, 1985. — 290 с. — ISBN ???
  61. , Н.К. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов Текст. / Н. К. Журавская, Б. Е. Гутник, H.A. Журавская. -М.: Колос, 1996.- 176 с.
  62. И.Н., Коровина H.A., Заплатников А. Л. Роль диетотерапии при железо дефицитных состояниях у детей// Материалы Первого Всероссийского конгресса с международным участием «Питание детей XXI век», Москва, 2000.-С.113−114
  63. Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов /Ю.Ф. Заяс. М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1981. — 158 с.
  64. А.Н., Илюхина Р. В. О биотехнологической переработке низкоценных животных жиров// Мясная индустрия. 2001. N5. С. 46−47.
  65. Т.Н., Захарченко Г. Л. Профилактические продукты питания: Учебное пособие.- Орел, 2000 164 с.
  66. Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания. М., 1993. — 133 с.
  67. Информационный обзор «Производство и переработка мяса. Статистика. Законодательные акты». / ВНИИМП им. В. М. Горбатова Выпуск 5 (май 2003 г.) М., 2003 г. С.79−89.
  68. В.Г. Мясн. индустрия России в 2004 г.: состояние и тенденции / В. Г. Кайшев, В. В. Дойков // Мясная индустрия. 2005. — № 3 — С. 1015.
  69. Г. И. Технология консервов для детского питания /Г.И. Касьянов, А. Н. Самсонова. -М.: Колос, 1996. 160 с.
  70. В.А., Войткевич Н. Д., Большаков О. В., Тутельян В. А. О здоровом питании // Ваше питание. 2000. № 1 С. 57
  71. В.А., Сизенко Е. И., Рогов И. А., Большаков О. В., Тутельян В. А. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 г // Пищевая промышленность.-1998.-№ 3.-С. 2−4
  72. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 г// Мясная индустрия.-1998.-№ 2.-С.3−6
  73. И.Я., Сажинов Ю. Г., Устинова A.B., Асланова М. А. Сравнительная характеристика состава и пищевой ценности отечественных и импортных консервов на мясной основе для детского питания. Вопросы питания.-1997.-N6.-C. 16−20
  74. A.A., Колеснов А.Ю, Тужилкин В. И. и др. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты // Пищевая-промышленность. 1999. — № 4. — С. 7−10.
  75. Н.Т. и др. Продукты лечебно-профилактического назначения// Тез.докл. 3 Международный семинар «Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания», Ч.1.-М.:1994.-С.145−147
  76. В.Д. Диетическая коррекция дефицита железа у детей // Государственная концепция «Политика здорового питания в России».
  77. Питание детей XXI век: Тез.докл. I Всероссийский конгресс с международным участием, Москва, 14−17 марта 2000 г, М.: 2000.-С.80
  78. Т.Г. Оценка морфологических свойств мясного сырья и колбасных изделий по микроструктурным показателям. Автореферат дисс. Канд. наук. -М. 1997.
  79. М.Б. Российский рынок мяса в первом квартале 2003 г /М.Б. Кузьмичева //Мясн. индустрия. 2003. — № 6. — С. 6−10.
  80. К. С. Специализированные продукты в лечебном питании детей // Пищевая промышленность. 1995. — № 6. — С. 18.
  81. К.С. Основные достижения и задачи науки о детском питании//Вопросы питания.- 1987.-N5.-С. 10−16
  82. К.С. Основные подходы к диетотерапии детей // Первый международный симпозиум по проблемам правильного питания матери и ребенка, Москва, 1991.- С.51−65
  83. К.С., Отт В.Д., Фатеева Е. М. Основы рационального питания детей.-К.: Здоровье,-1987.-265с.
  84. Л.И. Применение растительных ингредиентов при производстве мясных продуктов // Всё о мясе, 2004, № 1.
  85. М.М. Оценка влияния качественных особенностей пищевых жиров на организм, как основа для рекомендаций в практике питания// Вопросы питания.-1980.-Ы5.-С.50−56
  86. H.H. и др. Эффективность производства экологически чистого продовольствия // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. — 1992ю № 5−6.
  87. H.H. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов/ЯТищевая и перерабатывающая промышленность.-1986.-N4.-C. 15−18
  88. H.H. Предпосылки компьютерного проектирования продуктов и рационов питания с задаваемой пищевой ценностью / H.H. Липатов // Хранение и перераб. с.-х. сырья. 1995. — № 3. — С. 4−9.
  89. H.H. Экология пищевых продуктов // Вестник сельскохозяйственной науки. — 1991. № 6.
  90. H.H., Рогов И. А. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности // Известия ВУЗов. Пищевая промышленность 1987 — № 2
  91. H.H., Юдина С. Б., Лисицын А. Б. «Усовершенствованные приборы и методика для определения переваримости in vitro» // Вопросы питания, 1994, № 4, стр. 43−44.
  92. А.Б., Иванкин А. Н., Неклюдов А. Д. Методы практической биотехнологии. Анализ компонентов и микропримесей в мясных и других пищевых продуктах. М.: ВНИИМП, 2002, 402 с.
  93. А.Б., Любченко В. И., Горошко Г. П. Методы математического моделирования при обосновании рецептур многокомпонентных мясных продуктов: Сб.научн.тр./Всесоюзный НИИ мясной промышленности/-М.: ВНИИМП, 1996.-217с.
  94. H.H., Кудряшов Л. С., Алексахина В. А., Чернуха И. М. Под общей ред. Академика РАСХН Лисицына А. Б. М.: ВНИИМП, 2004. — 378 е., -64 табл.- - 48 ил. ISBN 5−901 768−14−0.
  95. Л. Мировой опыт. Ситуация в мясной промышленности в мире. // Новое мясное дело, 2006, № 1.
  96. М.Л. Мясная промышленность России на пороге XXI столетия /М.Л. Мамиконян. М.: Машиностроение. 2000, — 327 с.
  97. М.Л. Новейшая технологическая история мясной промышленности. // Мясной ряд, 2003, № 4- 2004, № 1.
  98. А.Н. и др. Витамины в процессах биотрансформации чужеродных веществ//Теоретические и клинические аспекты науки о питании, T. IY: Актуальные проблемы витаминологии.-М.-1983.-С. 186 192.
  99. В.Н., Коренев В. В. Новое направление использования побочного сырья из мяса птицы // Мясные технологии № 9, 2007.
  100. М.М., Косованова Л. В. Основы рационального питания. — Новосибирск, 2000.- 103 с.
  101. Г. А. Курс патолого-гистологической техники. -Л., «Медицина», 1969.
  102. Методические указания по планированию и обработке результатов эксперимента" М. 1981 152 с.
  103. Е.М. Микробиология мясных и молочных продуктов при холодильном хранении / Е. М. Моисеева. М.: ВО Агопромидат, 1988. — 233 с.
  104. А.Д., Иванкин А. Н. Биохимическая переработка жиров и масел в липидные композиции с улучшенными биологическими и физико-химическими свойствами //Прикладная биохимия и микробиология. 2002. Т.38. N5. С. 469−481
  105. А.Д., Иванкин А. Н., Бердутина A.B. Основы биохимической переработки животного и комбинированного сырья. -М.: ВНИИМП, 2003.-116с.
  106. А.П. Пищевая химия / Нечаев А. П., Траубенберг С .Е., Кочеткова A.A. и др. Под ред. А. П. Нечаева. 2-е изд., перераб., доп. и испр. — СПб.: ГИОРД, 2003. — 640 с. — ISBN — 5−901 065−38−0.
  107. А.П., Траубенберг С. Е., Кочеткова A.A. и др. Пищевая химия. —СПб.: Гиорд, 2001. —С. 209.
  108. Е.Ф., Кроха Ю. А., Устинова A.B. Консервированные мясопродукты.- М.: Легкая и пищевая промышленность. -1986.-С.215
  109. Е.Ф., Тимченко C.B. Снижение качества мясных консервов при хранении.- М.: АгроНИИТЭИММП/ Обзорная информация. Сер.: Мясная промышленность, 1992.-С.2−4
  110. Е.Ф., Христина Т. А. Использование субпродуктов и крови в консервном произвол стве/Юбзорная информация. Мясная промышленность. -М.: ЦНИИТЭИмясомолпром СССР. 1980.-25с.
  111. П.Е. Биохимия мяса /П.Е. Павловский, В. В. Пальмин М.: Пищ. пром-сть, 1975. — 335 с.
  112. Л.Ф. и др. Физиология питания: Учебник для технол. и товаровед, фак. торг. вузов / Л. Ф. Павлоцкая, Н. В. Дуденко, М. М. Эйдельман. М.: Высш. шк., 1989. — 368 е.: ил.
  113. К.С. Гигиена питания 2-е изд., перераб. и дополн. Учебник для студентов санитарно-гигиенических факультетов мед. институтов. М., Медицина, 1975, 400с.
  114. К.С. Пищевая ценность субпродуктов и их роль в питании человека// Обзорная информация. М: ЦНИИТЭИмясомолпром.1978.-с.7−9
  115. В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов: Учебник. 3-е изд., испр. и доп. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. 556 с. ISBN 5−94 087−034−1
  116. В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов / В. М. Позняковский. Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2001. — 526 с.
  117. В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов /В.М. Позняковский. — Изд. 3-е, испр. и доп. — Новосибирск: изд-во Новосиб. ун-та, 2002. 556 с.
  118. A.A. // Вестник АМН СССР. 1964. — № 5. — С. 3−12.
  119. A.A. Метаболические аспекты фармакологии и токсикологии пищи. М: Медицина, 1979.
  120. В.И., Романенко Г. А., Княжев В. А. и др Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. — Новосибирск: Сиб унив. Изд-во, 2002. 344 с.
  121. Политика здорового питания: Федеральный и региональный уровни. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. 344 е.: ил. ISBN 5−94 087−0090.
  122. Полная энциклопедия здорового питания. // С.-П. Сова: М. Эксмо-пресс, 2002.
  123. Производство продуктов питания, под ред. П. Ф. Крашенинина М.: Агропромиздат, 1989.
  124. И.А. Определение активности воды в пищевых системах и продуктах криоскопическим методом Текст. // И. А. Рогов, А.И.
  125. , E.B. Фатьянов, A.K. Алейников, С. Г. Юзов. М.: МГУПБ, 2003.-27 с.
  126. И.А., Забашта А. Г., Рутник Б. Б. и др. Справочник технолога колбасного производства. М., 1993 г., с. 124.
  127. И.А., Токаев Э. С., Ковалев Ю. И., Каплан М. А. Теоретические основы определения количества усвояемого железа мяса и мясных продуктов// Мясная индустрия. 1987, № 7,-С. 27−30
  128. , И.А. Технология мяса и мясопродуктов / И. А. Рогов. — Москва: …, 1998. -575−576 с. ISBN …
  129. О.Б., Пономарев А. Н., Полянский К. К., Любаръ A.B. Жиры. Химический состав и экспертиза качества.-М.: ДеЛи принт, 2005. -312с.
  130. , Г. Н. Свойства белков сои и гороха, полученных биотехнологическим способом / Т. Н. Румянцева, М. И. Осадько //-№ .-С.-44−45.
  131. Рынок мяса и мясных продуктов. Информационное обозрение. // ВНИИМП им. В. М. Горбатова, 2006, № 10.
  132. Рынок мяса и мясопродуктов Российской Федерации. Отраслевая статистика. // Новое мясное дело, 2006, № 1.
  133. P.M. Рациональное использование сырья в колбасном производстве. 2-е изд.- СПб.: ГИОРД, 2005.- 248 е.: ил. ISBN 5−90 106 590−5.
  134. М.А. Концепция сбалансированного питания и ее значение в изучении механизмов лечебного действия пищи // Вопросы питания. -2001.-№ 5.-С. 3−9.
  135. СанПиН 2.3.2.1078−01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. М., 2002.
  136. М.А. Микробиология мяса и мясопродуктов /М.А. Сидоров, Р. П. Корнеляева. М.: Колос, 2000. — 240 с.
  137. Сизых Е. В, Юдина С. Б., Бряцун Е. Ю. Принципы изучения структурно-механических свойств геродиетических продуктов. // Мясная индустрия, 1999, № 4.
  138. Е.И. Микроструктура мяса / Е. И. Скалинский, A.A. Белоусов. М., 1978.- 175 с.
  139. И.М. Справочник химического состава пищевых продуктов / И. М. Скурихин, М. Н. Волгарева. М.: ВО Агропромиздат, 1987. — 387 с.
  140. И.М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика // М.: Высшая школа 1991 <
  141. Л.Б., Хвыля С. И., Шевченко С. С., Федорова Н. Ю. Новое поколение консервированных мясных продуктов на основе использования традиционных и нетрадиционных видов сырья и добавок. //Все о мясе, 1998, № 4, с. 30−35.
  142. А.И. Производство и использование белково-минеральных добавок в комбикормах // Мясная индустрия.-2000.-№ 5.-С.45−4 7
  143. А.И., Тимошенко Н. В., Кобозев A.M. Эффективность применения белково-минеральной добавки на основе мясокостной муки с лузгой гречихи для откорма свиней // Журнал «Все о мясе».-2001.-№ 3-C.33−35
  144. А.И., Тимошенко Н. В., Кобозев A.M., Берешполов М. И., Яхин А. Я. Белково-минеральная добавка для комбикормов: Сборник научных трудов /ВНИИМП им. В.М. Горбатова/. М.:2000.-С. 120−124
  145. Сороко O. JL, Гракович Ю. С. Европейский рынок мяса. // Мясная индустрия, 2005, № 12.
  146. Сравнительный анализ политики в области питания в Европейских государствах членах ВОЗ. Документ Всемирной организации Здравоохранения. От 05.10.1998.
  147. Ю.В. Баранина ценное сырье мясной промышленности / Ю. В. Татулов // Мясн. технологии. — М., 2005. № 6 — С. 10−13.
  148. Ю.В. Новые полуфабрикаты из баранины / Ю. В. Татулов, О. Н. Орлова // Материалы междунар. конф. «Продукты XXI века». -М., 1998-С. 59−61.
  149. Теория и практика переработки мяса. /Лисицын А.Б., Липатов H.H., Кудряшов Л. С., Алексахина В. А., Чернуха И. М. М.: ВНИИМП, 2004. — 378 с
  150. Термоустойчивость микроорганизмов. Разработка режимов стерилизации консервов // М., 1968
  151. И.В. Научное обоснование требований к мясным продуктам для питания здоровых и больных людей / И. В. Тимошенко, A.B. Устинова // Мясн. индустрия. 1999. — № 7. — С. 11−12.
  152. Н.В. Разработка антианемического продукта для детского питания с использованием пищевой крови: Автореф. дис. канд.техн. наук.- М.:1998.-23с.
  153. Н.В., Липатов H.H., Башкиров О. И., Геворгян А. Л. Классификация пищевых добавок, предназначенных для целенаправленного изменения свойств поликомпонентных продуктов на мясной основе // Мясная индустрия.- 2001.-№ 8.-С.31−33
  154. Н.В., Стефанова И. Л. Детские мясные продукты из птицеводческого сырья с использованием нутриентов целенаправленного действия- Москва., 2001 г., 209с.
  155. Г. Г. Гистология мясопромышленных животных. -М., 1967.
  156. Е.И. Разработка фаршевого комбинированного мясного продукта на основе многофункциональной растительной добавки / Е. И. Титов и др. //Материалы междунар. конф. «Продукты XXI века». М., 1998. — С. 79−83.
  157. В.А. Биологически активные добавки в питании человека (оценка качества, безопасности, эффективность, характеристика, применение в профилактической и клинической медицине) / В. А. Тутельян и др. Томск: Изд. Науч.-техн. лит., 1999. — 296 с.
  158. В.А., Спиричев В. Б., Шатнюк Л. Н. Коррекция микронутриентного дефицита важнейший аспект концепцииздорового питания населения России // Вопросы питания.-1999.-№ 1.-С.3−11
  159. A.M. // Природа. 1987. — № 3. — С. 73−86.
  160. А.И. Прогресс химии углеводов /А.И. Усов. М.: Наука, 1981. -328 с.
  161. A.B. Использование баранины при производстве диетических продуктов / Устинова A.B. и др. // Мясная индустрия. -2004. № 7. — С. 26−28.
  162. A.B. Лечебный эффект полуфабрикатов мясных рубленных из конины, обогащенных Б АД «Шрот из расторопши» / Устинова A.B.и др. //Все о мясе. 2004. — № 4. — С. 43−48.
  163. A.B. Мясо-растительные продукты для энтерального питания детей раннего возраста / Устинова A.B., A.C. Дыдыкин, Н. Е. Белякина, И. Я. Конь, А. К. Углицких //Мясная индустрия. 2005. — № 11.-С. 60−63.
  164. A.B. Продукты для детского питания на основе мясного сырья / A.B. Устинова, Н. В. Тимошенко. М.: Изд-во ВНИИМП, 2003. -438 с.
  165. A.B., Белякина Н. Е., Тимошенко, Н.В. Поликомпонентные мясные консервы для лечебно-профилактического питания населения. // Мясная индустрия, 2003, № 2.
  166. A.B., Деревицкая O.K., Тимошенко Н. В., Верхососова A.B. Нутриентная адекватность свинины специфике детского и специального питания. // Мясная индустрия, 2003, № 7.
  167. A.B., Дыдыкин A.C., Белякина Н. Е., Конь И. Я., Углицких А. К. Мясо-растительные продукты для энтерального питания детей раннего возраста. // Мясная индустрия, 2005, № 11.
  168. A.B., Любина Н. В., Солдатова Н. В. Новые виды колбасок для детского питания. // Мясная и холодильная промышленность (научно-технический информационный сборник). М., 1990 г., в 1, с 3−6.
  169. A.B., Тимошенко Н. В. Научные аспекты разработки и внедрения продуктов группы «Здоровье» // Мясная индустрия, 1999, № 5.
  170. М.Л. Производство пищевых природных жиров. М.: Антиква. 1995. С/351 -359.
  171. С.И. Использование полисахаридов в мясных изделиях для детского и лечебно-профилактического питания / С. И. Хвыля, Т. М. Гиро, Н. М. Птичкина // Мясн. индустрия. 2002. — № 7. — С. 23−25.
  172. С.И. Научно-методические рекомендации по микроструктурному анализу мяса и мясных продуктов. -M.: РАСХН, 2002, 42 стр.
  173. С.И. Оценка мясного сырья и определение состава мясопродуктов микроструктурными методами: Методич. рекомендации./ С. И. Хвыля, Т. Г. Кузнецова, В. В. Авилов. М.: ВНИИМП, 1998.-. 38 с.
  174. С.И. Развитие методологии контроля качества и идентификации состава мясного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Диссертация доктора наук. -М., 2002. 336 стр.
  175. С.И., Гиро Т. М., Птичкина Н. М. Использование полисахаридов в мясных изделиях для детского и лечебно-профилактического питания. //Мясная индустрия, 2002, № 7, с. 23−25.
  176. С.И., Кузнецова Т. Г., Авилов В. В. Гистологические методы и оценка качества мясных продуктов. 43 ICMST, New Zeland, 1997, с. 405−407.
  177. Хем А., Кормак Д. Гистология. -М. -Изд-во «Наука». 1983.
  178. А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении сельскохозяйственных животных. Пер. с нем. Н. С. Гельман. Под ред. A.JI. Падучевой и Ю. И. Раецкой, М., Колос, 1976. 560 с. С ил.
  179. Химический состав пищевых продуктов. Кн.2: Справочные таблицы/Под редакцией И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. // М.:Агропромиздат. 1987
  180. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Под ред. М. Ф. Нестерина, И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева,-М.: Агропромиздат.-1987.-359с.
  181. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева.-М.: Агропромиздат,-1987.-224с.
  182. Е.В. Разработка технологии консервов из баранины, нутриентно адекватных специфике питания детей раннего возраста: автореф. дис. канд. техн. наук/ Е.В. Чеботарева- М., 2004. 25 с.
  183. Ю.С. Общая цитология. -М., изд-во Московского ун-та, 1995.
  184. Р.И., Касьянов Г. И. Функциональные продукты питания.-М.: Колос, 2000.-248 с.
  185. .А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Том III: Пробиотики и функциональное питание. М.: -Издательство «Грантъ», 2001. — С.20−29.
  186. Ю.Н. Оценка экономической эффективности проектируемого предприятия (цеха). Саратов: Типография СГАВМиБ, 2.3, — 76с.
  187. C.JI. Влияние питания на вопросы иммунологической реактивности//Сб.научн.трудов «Теоретические и клинические аспекты науки о питании», под ред. Волгарева М. Н., М.: 1985, С.229−235
  188. О.С. / Применение БАД из горчичного жмыха для создания мясных продуктов: Материалы Всероссийской научно-практической конференции. Часть 1. ВолгГТУ: 2006. с. 32−34. — ISBN 5−230−47 712
  189. A van den Broek. Functional foods the Japanese approach // International Food Ingredients/ - 1992. №½. — P. 4−9.
  190. Baffi JS, Palkovits M, Castillo SO, Mezey E, Nikodem VM, Differential expression of tyrosine hydroxylase in catecholaminergic neurons of neonatal wild-type and Nurrl-deficient mice. Neuroscience 1999−93(2):631−42.
  191. Bell JM, Whitmore WL, Cowdery T, Slotkin ТА, Perinatal dietary supplementation with a soy lecithin preparation: effects on development of central catecholaminergic neurotransmitter systems. Brain Res Bull 1986 Aug- 17(2): 189−95.
  192. Bendoll I.R. The biochemisch of rigor mortis and coldsontracture. 19-th European Meiting of Meat Peserch workers., P. 16−18.
  193. Cassidy A, Bingham S, Setchell KD, Biological effects of a diet of soy protein rich in isoflavones on the menstrual cycle of premenopausal women. Am J Clin Nutr 1994 Sep-60(3):333−40.
  194. Castillo SO, Baffi JS, Palkovits M, Goldstein DS, Kopin IJ, Witta J, Magnuson MA, Nikodem VM, Dopamine biosynthesis is selectively abolished in substantia nigra. Mol Cell Neurosci 1998 May- 1 l (l-2):36−46.
  195. Clars J. Natural and artificial food additives. Harper Collens Publisher, 1991.
  196. Dabeka RW, McKenzie AD, Lead, cadmium, and fluoride levels in market milk and infant formulas in Canada. J Assoc Off Anal Chem 1987−70(4):754−57.
  197. Dellmann H.-D. Textbook of veterinary histology. -Philadelphia. Lea & Fabiger. 1993.
  198. Diplock A.T., Aggett P.J., Ashwell M. et. al. Scientific concepts of functional foods in Europe, consensus document // FF-27-de98, Bruxelles, ILSI Europe.- 1998.-P. 17−79.
  199. Divi RL, Chang HC, Doerge DR, Anti-thyroid isoflavones from soybean: isolation, characterization, and mechanisms of action. Biochem Pharmacol 1997 Nov 15−54(10):1087−96.
  200. Doerge and Sheehan, Letter to the FDA, Feb 18, 1999.
  201. Energy and Requirements Rep. of a Joint FAO/WHO and' Hoc Export Comm. // Tech. rep. Series No. 522.- Jeneva. 1973.- P. 90−92.
  202. Enig MG, Fallon SA, Tragedy and Hype, The Third International Soy Symposium. Nexus Magazine Vol 7, No 3, April-May 2000.
  203. Food additive user’s handbook / Edited by I. Smith Canada: Blacking and Son Ltd, 1996.
  204. I.A. // Br. J. Nutr. 1998. — Vol. 80. — Suppl. 1. — P. S3-S4.
  205. Fort P, Lanes R, Dahlem S, Recker B, Weyman-Daum M, Pugliese M, Lifshitz FJ, Breast feeding and insulin-dependent diabetes mellitus in children. Am Coll Nutr 1986−5(5):439−41.
  206. Fort P, Moses N, Fasano M, Goldberg T, Lifshitz F, Breast and soy-formula feedings in early infancy and the prevalence of autoimmune thyroid disease in children. J Am Coll Nutr 1990 Apr-9(2): 164−67.
  207. Frederickson CJ, Suh SW, Silva D, Frederickson CJ, Thompson RB, Importance of zinc in the central nervous system: the zinc-containing neuron. J Nutr 2000 May-130(5S Suppl): 1471S-83S.
  208. Functional Foods / Ed. by I. Goldberg. Chapman&Hall, 1994. 572 p. r r
  209. Groth E, Benbrook CM, Lutz K, Update: pesticides in childrenVs foods, an analysis of 1998 USDA PDP data on pesticide residues, Consumers Union of U.S., Inc., May, 2000 (Adobe Acrobat file).
  210. Hauser P, McMillin JM, Bhatara VS, Resistance to thyroid hormone: implications for neurodevelopmental research on the effects of thyroid hormone disruptors. Toxicol Ind Health 1998Jan-Apr-14(l-2):85−101.
  211. Hayes WJ, The toxicity of dieldrin to man. Bull World Health Organ 1959−20:891−92.
  212. Ho LH, Ratnaike RN, Zalewski PD, Tnvolvement of intracellular labile zinc in suppression of DEVD-caspase activity in human neuroblastoma cells. Biochem Biophys Res Commun2000 Feb5−268(l): 148−54.
  213. Imeson A. Thickening and gelling agents for food. London: Chapman and Hall, 1992.
  214. Ishizuki Y, Hirooka Y, Murata Y, Togashi K, The effects on the thyroid gland of soybeans administered experimentally in healthy subjects. Nippon Naibunpi Gakkai Zasshi 1991 May 20−67(5):622−29.
  215. Jansuittivechakul O., Mahoney A.W., Cornforth D.P. Effect of heat treatment on bioavailability of meat and hemoglobin iron ted-to anemic rats. J. Food Sci., 1985, v.50, h. 407−409
  216. Lephart ED, Thompson JM, Setchell KD, Adlercreutz H, Weber KS, Phytoestrogens decrease brain calcium-binding proteins. Brain Res 2000 Mar 17−859(1): 123−31.
  217. McGraw M, Bishop N, Jameson R, Robinson MJ, OYHara M, Hewitt CD, Day JP, Aluminium content of milk formulae and intravenous fluids used in infants. Lancet 1986 Jan 18−1(8473):157.
  218. Medina D., Morrison D.G. Current ideas on Selenium as a chemoprotective agent // Patoll. Immunopathol. Res. 1998. p. — 187−199.
  219. Miwa M., Sumio Y., Kim K. Protective effects of meats and offals on dna damage.- Proceedings, 45 rd International Congress of Meat Science and Technology Yokohama, Japan, August 1−6, 1999
  220. Pfeiffer CC, Braverman ER, Zinc, the brain and behavior. Biol Psychiatry 1982 Apr- 17(4):513−32.
  221. A.S., Oberleas D. (eds.). Trace Elements in Human Health and Disease. Vols. 1,2 // Academic Press, Inc., New York, 1976. P.57−60.
  222. Raskins-Hurlburt. A. J. et al. The binding of lead by pectic polyelectolyte // Environ. Res., 1977. 14. P. 128−140.
  223. Regulatory Guidance in Other Countries: New Zealand Ministry of Health Position Statement on Soy Formulas (Adobe Acrobat file).
  224. Setchell KD, Zimmer-Nechemias L, Cai J, Heubi JE, Exposure of infants to phyto-oestrogens from soy-based infant formula. Lancet 1997 Jul 5−350(9070):23−27.
  225. Shepard TH, Soybean goiter. New Eng J Med 1960−262:1099−1103.
  226. Silva M, Reynolds EC, Fluoride content of infant formulae in Australia. Aust Dent J 1996 Feb-41(l):37−42.
  227. Soy Infant Formula Could Be Harmful to Infants: Groups Want it Pulled. Nutrition Week, Dec 10, 1999−29(46):l-2.
  228. Timoschenko N.V., Kobozev A.M., Snitsar A.I., Khvylua S.I. Stady of toxicity of feed additives based on buckwheat hulls. 46-th International Congress of meat Sciense Technology/-2000/-Argentina, august.
  229. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Food & Nutrition Research Briefs, July 1997.
  230. Underwood E. J., Trace elements in human and animal nutrition // Academic Press, New York, 1977. P. 87−92.
  231. Ustinova A.V., Bobrikova E.G., Goroshko G.P. et.al. The development of a mathematical model of dietetic meat products.- 33-rd International congress of meat Science Technology, Helsinki, Finland, 1987, p.233−235
  232. Ustinova A.V., Bobrikova E.G., Pavlova N.L. et.al. The use of minerals and bioactive substances in dietetic canned meat.-32 nd Europen meeteng of meat research workers, Ghent, Belgium, 1986, p. 65−67
  233. Whistler Roy L., Bemiller Tames N. Carbohydrate chemistry for scientists. USA: Eagan press, 1997.
  234. White LR, Petrovitch H, Ross GW, Masaki KH, Hardman J, Nelson J, Davis D, Markesbery W, Brain aging and midlife tofu consumption. J Am Coll Nutr 2000 Apr-19(2):242−55.
  235. Wollen A. Functional foods a new market? // Food Revue.- 1990.- V.17.-№ 4.- P.63−64.
  236. Ziegler E. Infant feeding in the US: practices, trends and concerns // Первый международный симпозиум по проблемам правильного питания матери и ребенка, Москва, 1991.- С. 143−144.
  237. О 'Dell TJ, Kandel ER, Grant SG, Long-term potentiation in the hippocampus is blocked by tyrosine kinase inhibitors. Nature 1991 Oct 10 353:6344 558−60.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!