Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Разработка технологии пектиносодержащих пищевых фитокомпозиций функционального назначения

Диссертация: Разработка технологии пектиносодержащих пищевых фитокомпозиций функционального назначения
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Рациональное питание является ключевым фактором, определяющим здоровье населения. Резкое ухудшение экологической ситуации практически во всех регионах мира, связанное с антропогенной деятельностью человека, повлияло на качественный состав потребляемой пищи. С продуктами питания в организм человека поступает значительная. часть химических и биологических веществ. С пищей растительного и животного… Читать ещё >

Разработка технологии пектиносодержащих пищевых фитокомпозиций функционального назначения (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • 1. Современное состояние функционального питания в России и за рубежом
    • 1. 1. Характеристика пищевого статуса населения России
    • 1. 2. Основные принципы организации функционального питания в России и за рубежом
    • 1. 3. Роль фитокомпозиций и биологически активных добавок в коррекции пищевого статуса населения России
    • 1. 4. Характеристика пектиновых веществ как эффективных детоксикантов человеческого организма
  • 2. Объекты, схема и методы исследования
    • 2. 1. Схема проведения исследования
    • 2. 2. Краткая характеристика объектов исследования
    • 2. 3. Методы определения качественных показателей объектов исследования и целевых продуктов
  • 3. Исследование влияния фнтосоставляющнх на пищевую ценность композиции
    • 3. 1. Оценка пищевой ценности инстантных экстрактов
    • 3. 2. Биохимический состав фитокомпозиций различного функционального назначения
    • 3. 3. Фракционный состав пектиновых веществ исследуемого лекарственного сырья
    • 3. 4. Аналитические характеристики пектиновых веществ исследуемого лекарственного сырья
  • 4. Разработка технологии пищевых фитокомпозиций функционального назначения
    • 4. 1. Конструирование инстантных фитокомпозиций функционального назначения
    • 4. 2. Оценка разработанных фитокомпозиции как средство для проведения пектинопрофилактики
    • 4. 3. Технологическая схема производства фитокомпозиции функционального назначения
    • 4. 4. Оценка качественных показателей разработанных фитокомпозиции
  • 5. Клиническая и экономическая оценка разработанных фитокомпозиции
    • 5. 1. Оценка реального эквивалента разработанных фитокомпозиции
    • 5. 2. Исследование разработанных фитокомпозиции по критериям безопасности
    • 5. 3. Оценка функциональной значимости разработанных фитокомпозиций
    • 5. 4. Оценка конкурентоспособности разработанных пектиносодержащих пищевых композиций

Рациональное питание является ключевым фактором, определяющим здоровье населения. Резкое ухудшение экологической ситуации практически во всех регионах мира, связанное с антропогенной деятельностью человека, повлияло на качественный состав потребляемой пищи. С продуктами питания в организм человека поступает значительная. часть химических и биологических веществ. С пищей растительного и животного происхождения в организм человека попадает из окружающей среды до 70% токсинов различной природы. Продолжает расти уровень содержания радионуклидов в продуктах питания. За последние 5 лет существенно возросло загрязнение пищевой продукции нитратами и их соединениями. По данным Института питания РАМН в среднем по России количество проб отечественной продукции, не отвечающих гигиеническим нормативам по содержанию тяжелых металлов, составляет 3%, импортной- 1%.

В связи с этим обеспечение безопасности и качества продовольственного сырья и продуктов питания является одной из основных задач современного общества, определяющих здоровье населения и сохранение его генофонда.

Кроме того, в нашей стране после 1991 г., в последние годы структура питания различных групп населения России претерпела существенные изменения. По обобщенным данным обследования дефицит полноценных белков составляет до 25%, пищевых волокон — до 40%, витамина С — до 50%, витаминов группы В — до 20.30%) и витамина, А — до 30%.

Нарушение пищевого статуса населения в нашей стране и загрязнение окружающей среды и продуктов питания — являются одними из основных причин резкого сокращения средней продолжительности жизни у мужчин до 59, у женщин до 70 лет. Среди причин смертности основное место, по-прежнему, занимают сердечно-сосудистые, онкологические, гастроэнтерологические, инфекцпопные заболевания. Особую тревогу вызывает стойкая тенденция к росту заболеваемости детей.

В реально сложившихся экологических условиях важное значение в коррекции пищевого статуса населения России и профилактике различных заболеваний приобретают функциональные продукты питания, особенно направленного радиопротекторного и детоксикациоиного действия. Пектиновые вещества, являясь природными полисахаридами растительного сырья, обладают такими свойствами, и в полной мере могут применяться в функциональном питании.

Решение различных аспектов технологии пектиносодержащпх функциональных продуктов было заложено в трудах ученых Н. С. Карповича, JI.B. Дон-ченко, Г. М. Зайко, И. А. Ильиной, В. В. Покровского, JI.A. Шатшок, В.В. Спик* рина, Б. Йемена, С. Шеннона, Д. Поттера и ряда других.

Однако, проведенные исследования были направлены на разработку и совершенствование технологии традиционных продуктов питания — напитков, консервных, хлебобулочных и кондитерских изделий. В то же время современный рынок функциональных продуктов питания обусловливает необходимость совершенствования технологий и расширения ассортимента инстаптных пищевых концентратов.

Используя комбинации инстаптных пищевых веществ с пектинами и лечебными травами в виде быстрорастворимых порошков можно было бы добиться целого ряда положительных эффектов, воздействующих на организм человека. Содержащиеся в растениях, биологически активные соединения могут целенаправленно вызывать ряд разносторонних положительных физиологических эффектов в организме человека и, что особенно важно, при хорошей их биологической совместимости.

Таким образом, разработка технологии производства инстаптных пектиносодержащпх фитокомпозиций функционального назначения в сочетании с лечебными травами являются в современных условиях весьма актуальными.

Актуальность данного исследования подтверждается включением его в государственную программу Минпромнауки РФ и Минсельхоза РФ «Функциональные продукты питания» (2001;2003 гг., № госрегистрации 11 125 894), тематику НИР научно-исследовательского института «Биотехпереработка» Кубанского государственного аграрного университета (№ госрегистрации 13/021 КГАУ) и совместных НИР Кубанского государственного аграрного университета и Майкопского государственного технологического университета.

Цель и задачи исследовании. Целью настоящих исследований является разработка теоретически и экспериментально обоснованной технологии пекти-носодержащих фитокомпозиций различного функционального назначения.

1 В соответствии с поставленной целыо решались следующие задачи:

• провести оценку пищевой ценности существующих инстантных пищевых концентратов, применяемых в работе в качестве основы фитокомпозиций;

• исследовать биохимический состав растительного лекарственного сырья различной функциональной направленности;

• изучить фракционный состав и аналитические характеристики пектиновых веществ, содержащихся в исследуемом лекарственном растительном сырье;

• разработать технологию и рецептуры инстантных пищевых фитокомпозиций функционального назначения;

• провести клинические испытания и промышленную апробацию разработанных фитокомпозиций, оценить их конкурентоспособность;

• разработать нормативную документацию на новые виды фитокомпозиций функционального назначения;

• оценить экономическую эффективность.

ВЫВОДЫ.

1. Теоретически и экспериментально обоснована целесообразность применения фитокомпозиций на основе использования лекарственных растений, пектиновых веществ и инстантных пищевых концентратов овощных или куриных экстрактов в технологии производства продуктов питания функционального назначения.

2. Проведена оценка пищевой ценности существующих инстантных пищевых композиций, установлена целесообразность их использования в качестве основы для разработки пищевых фитокомпозиций функционального назначения.

3. Определены фракционный состав и аналитические характеристики пектиновых веществ растительного лекарственного сырья, что стало основой для определения направлений его использования при производстве фитокомпозиций функционального назначения.

4. Проведен анализ биохимического состава лекарственных растений, с целыо не только выявления, но и подтверждения, имеющихся в них позитивных свойств, обусловливающих соответствующее функциональное воздействие на организм человека.

5. С учетом значений комплексообразующей способности установлено оптимальное соотношение инстантных пищевых концентратов овощных экстрактов, лекарственных растений и пектиновых веществ.

6. Результаты исследований химического состава разработанных фитокомпозиций показали, что по содержанию витаминов, макрои микроэлементов они могут быть использованы для коррекции витаминного и минерального статуса питания человека.

7. Предлагаемые технология и рецептуры новых инстантных пищевых фитокомпозиций защищены шестью патентами РФ на изобретение и удостоены серебряной и золотой медалями.

8. Разработанная технологическая схема производства пектиносодержа-щих инстаптных фитокомпозиции внедрена на ООО «Максифито» (Москва).

9. Проведены клинические испытания разработанных 5 пектипосодер-жащих фитокомпозиции, подтвердившие их функциональную направленность.

10. Разработаны Технические условия и Технологические инструкции и рецептуры на новые фитокомпозиции функционального назначения (ТУ9190−001−18 335 178−00 и ТИ).

Показать весь текст

Список литературы

  1. Г. Б., Алиева Д. Э., Шелухина Н. П. Свойства и применение пектиновых сорбентов. Фрунзе: Илим, 1984.- 131 с.
  2. Е.В., Буганов А. А. Витаминный и минеральный состав школьников подростков на Крайнем Севере //Вопросы питания, 2000, № 4. — С. 25−27.
  3. Т.А., Найдакова Ц. А. Пищевые растения в тибетской медицине. -Новосибирск: Наука, 1991. 185 с.
  4. Аткинс Роберт Бнодобавки доктора Аткинса. Природная альтернатива лекарствам при лечении и профилактики болезней. /Пер. с англ. А. П. Кисилева. -М.: «РИПОЛ КЛАССИК», 2000. 480 с.
  5. А.К. Разработка систем оценки и характеристики структуры питания и пищевого статуса населения России: Автореф. дис.. д-ра мед. наук. -М., 1998.-45 с.
  6. Л.И., Мустафина В. В., Никитенко B.C. Перспективы производства и использования пектина- Алма-ата: КазНИИНТИ, 1990.-40 с.
  7. П.В., Чемерис А. В. Основы китайской фитотерапии.- Алма-Аты, 2000. 182 с.
  8. Биологически активные добавки в питании человека /Пащенко Л.П., Жаркова И. М., Булгакова Н. Н., Прохорова А. С., Люблинский С. Л., Черняев С. И. //Пищевая промышленность, 2002, № 7. С. 82 — 83.
  9. Биологически активные добавки в питании человека /Пащенко Л.П., Жаркова И. М., Булгакова Н. Н., Прохорова А. С., Люблинский С. Л., Черняев С. И. //Пищевая промышленность, 2002, № 8. С. 72 — 73.
  10. Е.Н. Мониторинг питания и качества пищевых продуктов в системе социально-гигиенического мониторинга в Российской Федерации //Вопросы питания, 1996, № 3. С. 3 — 8.
  11. А.Н., Тутельян В. А., Макеева И. В. Применение биологически активных добавок в пищевых продуктах //Ваше питание, 2000, № 1. -С.17−20.
  12. И.И. Человек и биологически активные вещества. М.: Наука, 1981.- 119с.
  13. П.Васильева А. В. Биологически активные добавки: новое слово в науке о здоровье. Спб.: «Невск. просп.», 2001. — 183 с.
  14. Введение в общую микронутриентологию (биологически активные пищевые добавки) / Под. ред. Ю. П. Гичева и Э.Огановой.- Новосибирск, 1998. -216с.
  15. М.М. Современные подходы к оптимизации питания населения на региональном уровне //Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания /Материалы международного симпозиума. -Кемерово, 2002. С. 3 — 5.
  16. М.Г. Функциональные продукты питания //Пищевая промышленность, 2003, № 3. С. 6 — 7.
  17. Ю.П. О биологически активных добавках к пище и их важной роли в поддержании здоровья //Российский регион БАД, 2001. С. 8 — 10.
  18. Государственный доклад «О состоянии здоровья населения Российской Федерации в 1998 г.».- М., 1999. 204 с.
  19. М.А. Информационный поиск перспективных лекарственных растений.-JT.: Наука, 1990.- 141 с.
  20. М.И., Баландина И. А., Ермакова В. А. Лекарственные растения: Справочное пособие. М., 1982. — 398 с.
  21. П.П., Трахтепберг И. М. Современные аспекты применения пектинов при хроническом воздействии тяжелых металлов //Тез. докл. III- го научн.-технич. семинара «Электротехнология пектиновых веществ».- Киев. -1992.-С. 42.
  22. В.Ф. Отечественный и зарубежный опыт по созданию продуктов профилактического действия //Пищевая промышленность, 1998, № 10. -С. 54- 55.
  23. Л.В., Нелина В. В., Карпович Н. С. Влияние температуры на экстрагирование пектина //Пищевая промышленность, 1988, № 6. С. 31.
  24. Л.В. Современные представления о физико-химии и свойствах пектиновых веществ //Тез. докл. Ш-го научн.-технич. семинара «Элсктротехнология пектиновых веществ».- Киев. 1992. — С. 6 — 7.
  25. Л.В. Свойства пектиновых веществ. Киев: Знание, 1992.34 с.
  26. Л.В., Карпович Н. С., Симхович Е. Г. Производство пектина /Под ред. Н. С. Карповича.- Кишинев, 1993.- 182 с.
  27. Л.В., Калайцнди Л. Ю. Комплексообразующая способность пектина из свекловичного жома //Современные достижения биотехнологии /Материалы 1 Конференции Сев.- Кавказ, региона, Ставрополь, сентябрь, 1995. -С. 21−22.
  28. Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов. М.: ДеЛи, 2000.-255 с.
  29. ЗКДончепко Л.В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевой продукции. М.: Пищепромиздат, 2001. — 528 с.
  30. Л.Ф., Шендеров Б. Л. Функциональное питание. М.: Грант, 2002.-290 с.
  31. В.Л. Научные основы использования БЛД в лечебно-профилактическом питании //Биологически активные добавки к пище: XXI век /Материалы IV Международного симпозиума. М., 2000. — С. 79 — 81.
  32. В.А. Лечебно-профилактическое питание //Вопросы питания, 2001, № 1.-С. 22−25.
  33. Л.В. Правильное питание, пищевые и биологически активные добавки //Пищевая промышленность, 2001, № 8. — С. 64 65.
  34. Т.Н., Захарченко Г. Л. Профилактические продукты питания. -Орел.-2000, — 188 с.
  35. В.П. Пищевые добавки и пряности. История, состав и применение.- Спб.: ГИОРД, 2000. 176 с.
  36. А.Л., Хацуков Б. Х. Биологически активные вещества целебных и пищевых растений и их фармакологическая активность. Пособие справочник.: КБНЦРАН. 1999. — 68 с.
  37. К дальнейшему совершенствованию применения пектина как профилактического средства при поступлении радионуклидов в организм человека /Романенко Е.А., Деревяго И. Б., Литенко В. А., Ободович А. Н. //Гигиена труда, 1991,№ 12.-С. 8−10.
  38. Г. И., Кизим И. Е., Холодцов М. А. Применение пряно-ароматических и лекарственных растений в пищевой промышленности //Пищевая промышленность, 2000, № 5. С. 33 — 37.
  39. В.А., Суханов Б. П., Тутельян В. А. Правильное питание. Биодобавки, которые Вам необходимы. М.: МЕДИЦИНА, 1998. — 208 с.
  40. В.А. Здоровое питание население России дело государственное //Медицина и жизнь. — 1999. — ноябрь-декабрь. — С. 7 — 9.
  41. В.А., Войткевич Н. Д., Большаков О. В., Тутельян В. А. К вопросу о здоровом питании //Ваше питание, 2000, № 1. С. 5 — 9.
  42. Г. В. Создание новых продуктов повышенной пищевой и биологической ценности //Пищевая промышленность, 1998, № 12. С. 8 — 12.
  43. С.Н., Спиридонов В. Н. Пектины, их свойства и применение //Растит. Ресурсы, 1998, № 1. С. 111−119.
  44. В.А., Кайшева Н. Ш., Гокжаева Л. П. Комплексообразование с ионами поливалентных металлов //Пищевая промышленность, 1990, № 11.- С. 39 -40.
  45. Е.Ф., Николайчук Л. В., Баженова Л. А. Целебно-пищевые растения.- Мн.: Полымя, 2000. 672 с.
  46. В.А. Все о правильном питании.- М., ОЛМА-ПРЕСС, 2001.304 с.
  47. В.Н., Кортиков А. В. Справочник лекарственных растений. -Ростов Н/Д: «Издательский дом ПРОФ-ПРЕСС», 2002. 800 с.
  48. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года //Пищевая промышленность, 1998, № 3 — С. 12- 14.
  49. А.А., Колеснов АЛО. Классификация и применение пектинов //Пищевая промышленность, 1995, № 9. С. 28 — 29.
  50. А.А. Функциональные продукты в концепции здорового питания //Пищевая промышленность, 1999, № 3. С. 4 — 5.
  51. А.А., Колеснов А. Ю., Тужилкин В. И., Нестерова И. Н. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты // Пищевая промышленность, 1999, № 4. С. 7 — 10.
  52. А.А., Тужилкин В. И., Нестеров И. Н. Функциональное питание: концепции и реалии //Вопросы питания, 2000, № 4. С. 20 — 23.
  53. В.Б., Николайчик А. В. Состояние и перспективы производства продукции быстрого питания //Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания /Материалы международного симпозиума. -Кемерово, 2002.-С. 7−8.
  54. М.М. Жиры рыб в диетотерапии ГЛП и гипертонии. М.: Медицина, 1988. — 84 с.
  55. .Д., Тимонова Л. М. Пектин. Пектинопрофилактика-Краснодар 15 с.
  56. В.Г., Закревский В. В., Андронова М. Н. Лечебные свойства пищевых продуктов. Т.1.- Спб.: Азбука-Терра, 1997. 336 с.
  57. В.Г., Закревский В. В., Андронова М. Н. Лечебные свойства пищевых продуктов. Т.2.- Спб.: Азбука-Терра, 1997.- 288 с.
  58. Лысиков Ю. А Питание человека. Как мы его понимаем? //Прафармацевтика, 2002, № 9. С. 7 — 9.
  59. И.С., Батурин А. К., Гаппаров М. М. Углеводный состав пищевых продуктов наиболее широко используемых в питании населения России (хлебобулочные, макаронные и кондитерские) //Гигиена питания, 1997, № 2. С. 27−31.
  60. Л.Л., Рыжова Л. В., Аникина Е. В. Перспективы разработки продуктов питания с использованием экстрактов лекарственных растений //Вопросы питания, 1995, № 3.-31 -34.
  61. Д.Д., Лазарева Е. Б., Попова Т. С. Антимикробные свойства пектинов и их влияние на активность антибиотиков //Антибиотики и химиотерапия, 1997, т.42, № 12. С. 10−15.
  62. Методические указания по определению пектиновых веществ в производстве /Л.В. Донченко, В. В. Нелина, Н. С. Карпович и др. М.: Спектр, 1997.-40 с.
  63. С.В. Влияние пектиновых веществ на биохимические процессы детоксикации при хронической патологии печени /Автореф. дне. канд. фармацевтич. наук.- Пятнгорск, 1996. 19 с.
  64. В.В. Физико-химические свойства пектиновых веществ // Разработка и совершенствование технологий пектина и пектинопродуктов. -Краснодар, 1996.-С. 102.
  65. А.П. Пищевые добавки (понятие, аспекты современного использования в пищевых технологиях, проблемы, тенденции развития) //Пищевая промышленность, 1998, № 6.-С. 12- 15.
  66. А.П., Траунберг С. Е., Кочеткова А. А. Пищевая химия. Спб.: ГИОРД, 2001.-592 с.
  67. Л.В., Фомиченко К. В. Растения: противорадиационное питание. Мн.: «Современное Слово», 1998. — 256 с.
  68. Н.В., Хамзамулин P.O., Шелухина II.П. Окружающая среда и здоровье человека. Бишкек, 1992. — С. 81 — 85.
  69. Л.Р., Гринкевич Н. И. Нарушение микроэлементного обмена и пути его коррекции. М.: Наука, 1980. — 280 с.
  70. A.M. Лекарственные растения М.: «ЭКСМОПРЕСС», 2000.350 с. 76.0бербайль Клаус. Витамины целители. — Минск: Издательство «Парадокс», 1996. -446 с.
  71. Л.М., Качалай Д. П., Любенко П. Х., Соболева Л. П. Итоги оценки медицинских аварий на Чернобыльской АЭС /Тезисы докл. респ. научн.-практич. конф. Киев, 1991. — С.164 -165.
  72. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище: Методические указания. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999. — 304 с.
  73. С.В. Биологически активные добавки к пище: миф и реальность //Биологически активные добавки к пище и проблемы здоровья семьи /Материалы V международного симпозиума. Красноярск, 2001. -С. 186 — 189.
  74. T.JI., Авнов А. А. Биологически активные добавки к пище. М.: Авваллон, 2002. — 710 с.
  75. Питание населения России /Под ред. М. Н. Волгарева. ФАО/ВОЗ, Рим, 1992.- 127 с.
  76. А.Д. Разработка технологии продуктов функционального питания в форме хлопьев крупяных быстрого приготовления и напитков с растительными добавками //Дис. канд. тех. наук. М., 2003. — 211 с.
  77. Д.И. Научные основы производства функционального питания из различных видов растительного сырья //Автореф. дис .д-ра техн. наук. -М., 2002. -58 с.
  78. В.И., Романепко Г. А., Княжев А. А. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровень.- Новосибирск: Сибирское университетское изд-во, 2002. 340 с.
  79. Метаболические аспекты фармакологии и токсикологии пищи. М.: Медицина, 1979.- 184 с.
  80. Э.Г. Пектин природное антибактериальное средство //Актуальные проблемы фармакологии и поиски лекарственных препаратов. -Томск, 1997. — Т.9. — С. 95 — 96.
  81. Э.Г., Новиков А. И. Медицинские аспекты применения пектина. М.: Мед. кн., 2002. — 95 с.
  82. Правила сбора и сушки лекарственных растений. Сборник инструкций. М.: Медицина, 1985.-328 с.
  83. JI.C. Физико-химические свойства пектинов и их значение для состояния организма //Рациональное питание, 1991, № 26. С. 64 — 67.
  84. Применение пектиновых препаратов как лечебно-профилактических средств при острых кишечных инфекциях, диареях различного генеза и дисбактериозах у детей и взрослых. Метод, реком. М., 2000. — 15 с.
  85. Применение экстрактов растительного сырья в качестве биологически активных добавок / Л. Л. Маюрникова, Г. Л. Гореликова, В. М. Поздняковский и др. // Пищевые игредиенты: сырье и добавки, 1999, № 2. С. 25.
  86. Рисман Майкл. Биологически активные добавки: неизвестное об известном /Пер. с англ. М. А. Новицкой, A.M. Славиной.- М.: Арт-Бизнес-Центр, 1998.-489 с.
  87. А. Пищевые продукты, питание и здоровье в Российской Федерации //Вопросы питания, 2000, № 3.- С. 38 -42.
  88. Н.К., Решетник О. А. Пищевые добавки: Учебное пособие.-Казань, 2003.- 118 с.
  89. М.А. Специализированные диетические продукты и дифференцированное использование их с профилактической и лечебной целыо //Вопросы питания, 1997, № 2.- С. 27 31.
  90. М.А. Концепция сбалансированного питания и ее значение в изучении механизмов лечебного действия пищи //Вопросы питания, 2001, № 5.-С. 3−9.
  91. .И. Исцеление в растениях. Краснодар: Советская Кубань, 1992.- 192 с.
  92. И.М., ВолгаревА.К. Химический состав пищевых продуктов. Кн.1.- М.: Агропромиздат. 1987.- 224 с.
  93. С.Л., Замотаев И. П. справочник по лекарственным растениям. Фитотерапия. М.: Колос, 1976. — 368 с.
  94. ЮО.Тамова М. Ю., Касьянов Г. И. Пищевые продукты функционального назначения // Пищевая промышленность, 2002, № 9.- С. 66.
  95. А.Ф., Кадаев Г. Н., Яцеико-Хмелевский А. А. Лекарственные растения. М.: Высшая школа, 1990. — 490 с.
  96. Н.А. Технология продуктов функционального питания. -М.: Франтэра, 2002. 212 с.
  97. Э.Г., Луковенко В. П. Профилактическое применение пектина при хроническом воздействии свинца на производстве //Врачебное дело, 1995,-С. 132- 136.
  98. С.Н. Рациональная фитотерапия. М.:Информ.-печать, 2000.- 234 с.
  99. В.А. Биологически активные добавки к пище: прошлое, настоящее, будущее //Материалы 2 Международного симпозиума «Питание и здоровье: биологически активные добавки к пище». М., 1996. С. 164 — 166.
  100. В.А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности биологически активных добавок к пище //Вопросы питания, 1996,№ 6.- С. 3−10.
  101. В.А., Спиричев В. Б., Шатшок Л. Н. Коррекция микронутриентного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населения России //Вопросы питания, 1999, № 1, — С. 3 — 12.
  102. В.А. К вопросу коррекции дефицита микронутриентов с целыо улучшения питания и здоровья детского и взрослого населения на пороге третьего тысячелетия //Вопросы питания, 2000, № 4.- С. 6 7.
  103. В.А., Княжев В. А. Реализация концепции государственной политики здорового питания населения России: научное обеспечение //Вопросы питания, 2000, № 3.- С. 4 7.
  104. В.А. Концепция оптимального питания: научные обоснования //Здоровье населения и среда нашего обитания // Информационный бюллетень.- М.: ЗниСО, 2001.-ноябрь.-№ 11.- С. 6 12.
  105. В. А. Спиричев В.Б., СухановБ.П., Кудашева В. А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека. М.: Колос, 2002. -424 с.
  106. В.А., Попова Т. С. Новые стратегии в лечебном питании. -М.: Медицина, 2002. 140 с.
  107. Ужегов Генрих. Здоровое питание. М.: ООО «Издательство ACT», Донецк: «Сталкер», 2003. — 396 с.
  108. К., Сэндерс Т., Связь между здоровьем и потреблением белка, углеводов и жира //Вопросы питания, 2000, № 3.- С. 54 57.
  109. .А., Магомаев Т. Н. Полуфабрикаты лекарственных трав для кондитерской промышленности //Хранение и переработка с/х, 2001, № 3.- С. 56.
  110. Фармакопея. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье/ Под. ред. Машковского М. Д. Выпуск 2. М.: Медицина.- 1990.- 400 с.
  111. Г. Г., Донченко Л. В. Пектин: основные свойства и производство. Краснодар, 2004. — 154 с.
  112. Фитотерапия. Лечение растениями. Вып.1.- Краснодар, 1990.-25 с.
  113. Е.Ф., Красилышков В. Н. Русская национальная кухня функциональное питание //Пищевая промышленность, 2001, № 8. С. 64 — 65.
  114. П.С., Лаптев Ю. П. Витаминные и лекарственные растения. -М.: Колос, 1976. 368 с.
  115. Р.И., Касьянов Г. И. Функциональные продукты питания. М.: Колос, 2000.-246 с.
  116. Н.Д. Использование профилактических продуктов питания в экстремальных условиях //Пищевая промышленность, 2001, № 11. С. 5 6.
  117. Л.Н. Научно технические основы производства продуктов питания профилактического назначения, обогащенных микронутриентами//Реализация концепции здорового питания населения России.-М., 1999.- С. 50−66.
  118. Л.Н. Новые продукты питания, обогащенные микронутриентами // Ваше питание, 2000, № 4.- С. 30 32.
  119. С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса //Вопросы питания, 1999, № 2.- С. 32 39.
  120. .Л., Манвелова М. А. Функциональное питание и пробиотики: Микроэкологические аспекты. М.: Агар, 1997
  121. .А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание» //Пищевая промышленность, 2003, № 5.-С.5−7.
  122. .А. Медицинская микробная экология и функциональное питание //Пробиотики и функциональное питание. -М.: Грант, 2001.- Т.З.- 288 с.
  123. З.М. Здоровье и питание. М.: Знание, 1987. — 256 с.
  124. ОСТ 18 62 — 72. Пектин пищевой сухой свекловичный.
  125. ТУ 299 186−91. Пектин. Основные понятия и термины.
  126. Arai S. Global view on functional foods: Asian perspectives //British J. Nutrition.- 2002. V.88. Suppl.2. 139 143/
  127. Backgrounder: Functional Foods. In: Food Insight Media Guide. Washington. DS: International Food Information Council Foundation 1998.
  128. Bellisle F., Blundell J.E., Dye L. Functional Foods science and behavior and psychological functions //British J. Nutrition.-1998.-Vol.80.-Suppl.l.- P. 173 193.
  129. Blum M. Food Fortification An important tool in Designing Foods for better health. FI Europe. — 1995.- P. 192.
  130. Broek A. Functional foods the Japanese approach //Intern. Food Ingredients.- 1992.-№ ½. P. 4−9.
  131. Diplock A.T., Aggett P.J., Ashwell M.. Scientific concepts of functional foods in Europe: consensus document //British J. Nutrition. 1998, V.81.Suppl.l — P. l -27.
  132. ForewordAJ! Br. J. Nutr. 1998. — Vol.80. — Suppl. 1.- P. S3-S4.
  133. Functional foods. /Ed. By I Goldberg. Chapman and Hall. NY, 1994. — P.
  134. Functional foods 1998. Materials of Conference. London, 7−8 September1998.
  135. Herbs and spices: the lion roars. /Dattinton Hugh. //Food Manuf., 1991, № 11.-P. 21.
  136. Holland В., Welch A.A., Unrein I.D. The Composition of food /Ed. Mc. Cancer and Widdowson .- 5th ed.- Geneva. 1991. P. 351.
  137. Hornstra G., Barth C.A., Galli C. Functional food science and the cardiovascular system // British J. Nutrition.- 1998.-Vol.80.-Suppl.l.- P. 113 146.
  138. Journal of the American Dietic Association. V.99.-№ 10. — P. 12 781 285.
  139. Knorr D. Functional food science in Europe //Trends in Food Science and Technology. 1998. P. 295 340.
  140. Kertesz L.I. The pectin substances. New York: Interscience Publishers, 1951.-628 p.
  141. Koletzko В., Aggett P.J., Bindels J.G. el al. Growth, Development and Differentiation: a functional food science approach // British J. Nutrition. 1998.Vol.80.-Suppl.l.- P. 5−45.
  142. Mabey, Richard The Nee age herbalist how to use herbs for healing, nutrition, body care, f. relaxation. New York: Collier books: Macmillian. Cop. 1988. P. 288.
  143. Milner J.A. Functional food and health: a US perspective //British J. Nutrition.2002. V.88. Suppl.2. P. 151 158.
  144. Pond, Wilson G. Nutrition and living today and tomorrow. Danville (III): The Interstate. Cop.-1989.- XII.- P. 203.
  145. Rinaudo M. Physicochemical properties of pectins in solution and gel states //Pectin's and Pectinases: Proceedings of an International Symposium. -Wageningen, Netherlands, 1996. P. 21 — 34.
  146. Raloff J. Pectin helps fight cancers spread //Science news, 1992, Vol. 141, № 12.-P. 180.
  147. Richardson D.P. Functional food and health Claims //The word of Functional Ingredients. 2002. September. P. 12−20.
  148. Robcrfroid M.B. Global view on functional foods: European perspectives //British J. Nutrition. Vol.88. Suppl.2. P. 133 138.
  149. Tiwary С. M., Ward J.A., Jakson B.A. Effect of pectin on satiety in healthy US Army adults //J. Amer. Coll. Nutr., 1997, vol. 16, № 5. P. 423−428.
  150. Woolen A. Funktional foods- a new market? //Food Rew. 1990.-Vol.l7.№ 4.- P. 63−64.
  151. Yamada H. Contribution of pectin on health care //Pectins and Pectinases: Proceedings of an International Symposium.-Wageningen, Netherlands, 1996.-P. 173 190.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!