Разработка технологии получения хитиновых олигосахаридов и применения их для интенсификации процессов культивирования дрожжей
Диссертация
Изучены и селекционированы 62 важнейшие отечественные расы винных и спиртовых дрожжей. Установлена их принадлежность к одному биологическому виду Saccharomyces cerevisiae на основании стандартных физиологических тестов, обозначены их различия между собой по ряду признаков в определители как вариабельные. Впервые изучены молекулярно-биологические их особенности современными методами анализа… Читать ещё >
Список литературы
- Абрамов III. А., Котенко С. Ц., Халилова Э. А., Исламова Ф. И., Омаров М. Способ получения сушеных дрожжей // Патент РФ № 2 151 795. С 12 № 1/16. 2000. БИ № 18.
- Абрамов Ш. А., Котенко С. Ц., Сосунов М. И. Штамм дрожжей Saccharomyces vini раса «Дербентская яблочная» для производства плодово-яблочных вин // Патент РФ № 2 036 230. 1995. БИ. № 15.
- Абрамов Ш. А., Котенко С. Ц., Халилова Э. А., Исламова Ф. И., Даунова СМ. Морфофизиологические изменения дрожжей при лиофильной сушке в зависимости от состава питательной среды // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. № 4. С. 35−37.
- Авакянц С.П. Игристые вина. М: Агропромиздат. 1986. 272 с.
- Авакянц С.П., Белоусова И. Д. Новое в производстве игристых вин за рубежом. ЦНИИТЭИпищепром. 1985. № 3. 18 с.
- Агеева Н.М. Физико-химические и биотехнологические основы повышения качества и устойчивости вин к помутнениям. Автореферат. .Д.т.н. Краснодар. КубГТУ. 2001. 48 с.
- Александрова М., Ильяшенко Н., Крикунова JL, Кудряшов В. Влияние способов асептирования на микробиологическую чистоту сусла из топинамбура //Известия вузов. Пищевая технология. 2001. № 5−6. С. 52−53.
- Александрова М., Ильяшенко Н., Крикунова JL, Кудряшов В. Влияние способов асептирования сусла из топинамбура на физиологическое состояние спиртовых дрожжей.// Известия вузов. Пищевая технология. 2002. № 2−3. С.35−36.
- Антипов С.Т., Кретов И. Т., Шахов С. В., Бляхман Д. А. Рациональная организация сушки хлебопекарных дрожжей с использованием рециркуляции отработанного сушильного агента // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. № 4. С. 47−49.
- Антохи М. Получение сухих активных дрожжей для виноделия //Национальный институт винограда и вина. Кишинев. 19 986. 8 с. Деп. в МолдНИИТЭИ. 30.12.98. №−1620-М-98.
- Артемова Э., Рейтблат Б. Б., Жирова В. В. Влияние активных сухих дрожжей и исходного сырья на качество виноматериалов // Производство ликероводочных изделий и виноделие. 2003. С.7−9.
- Бабьева И.П., Голубев В. И. Методы выделения и идентификации дрожжей. М.: Пищевая промышленность. 1979. 120 с.
- Бабич В.В., Белькина B.C. Использование активных сухих дрожжей в виноделии // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1984. № 7. С. 49−50.
- Багатурия Н.Ш., Едиберидзе Э. Г. Исследование ароматических веществ яблочного и ткемалевого соков и влияние на них кислотопонижающих рас дрожжей // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. № 12. С.38−41.
- Балаганов П. Химия сидра. Химический состав яблок, яблочного сусла и сидра // Индустрия напитков. 2004. № 5. С. 20−25.
- Бачурина Г. П. Биоконверсия гидролизатов растительного сырья в этанол иммобилизованными бактериями Zymomonas mobilis. Дис. канд. биол. наук. М.: МГУ. 1988. 152 с.
- Беличенко A.M., Оганесяна Jl.А. Тенденции развития индустрии напитков // Пиво и напитки. 2001. № 4. С. 14−17.
- Бери Д. Биология дрожжей. М.: Мир. 1985. 96 с.
- Бурьян Н.И., Кишковская С. А., Манафова С. М., Вентыня Э. Ю. Морфология клеток винных дрожжей при обезвоживании // Виноградарство и Виноделие СССР. 1984. № 6. С. 49.
- Бурьян II. И. Микробиология виноделия. Ялта.: Магарач. 2002. 433 с.
- Бурьян Н. И. Практическая микробиология виноделия. Симферополь: Таврида. 2003. 560 с.
- Бускене Л. Основные биологические и хозяйственные признаки и свойства сортов малины // Итоги и перспективы ягодоводства. Минск. 1999. С. 27−31.
- Валуйко Г. Г., Бурьян Н. И., Кишковская С. А. Использование активных сухих дрожжей при производстве вин // Виноделие и Виноградарство СССР. 1982. № 8. С. 55.
- Валуйко Г. Г. Технология виноградных вин. Симферополь. Таврида. 2001. 624 с.
- Васильева Н., Римарева Л., Двадцатова Е., Окованцева М, Широкова Г. Сбраживание крахмалсодержащего сырья анаэробными бактериями рода Zymomonas // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001. №.1, С. 18−20.
- Воробьева Г., Глухих С, Максимова Г., Римарева Л. Интенсификация производства спирта на основе применения композиционных биологических стимуляторов // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2003. №.2. С. 14−15.
- Воронцова Н., Чередниченко В., Абрамова И., Воробьева Т. Влияние ферментативной активности засевных спиртовых дрожжей на биосинтез этанола // Производство спирта и ликероводочных изделий 2001. № 2. С. 18.
- Воробьева Г., Максимова Г., Глухих С, Римарева Л. Технология интенсификации производства спирта с применением композиционных биостимумяторов // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2004. №.2. С. 16−18.
- Востриков С., Мальцева О., Кончакова Е., Федорова Е. Процесс сбраживания осветленного зернового сусла на этанол с применением рециркуляции дрожжей // Известия вузов. Пищевая технология. 1999. №.4. С. 50−52.
- Востриков С., Мальцева О., Федорова Е. Динамика накопления примесей этилового спирта при сбраживании различных видов сусла // Известия вузов. Пищевая технология. 1999. №.1. С.19−21.
- Востриков С., Мальцева О., Шуваева О., Сербулов Ю. Оптимизация процесса ферментации осветленного зернового сусла дрожжами Saccharomyces cerevisiae // Производство спирта и ликероводочиых изделий. 2000. № 1. С. 21.
- Востриков С., Мальцева О., Шуваева Г., Сербулов Ю. Оптимизация процесса ферментации осветленного зернового сусла дрожжами Saccharomyces cerevisiae // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. №.12. С. 31−33.
- Востриков С., Гурбий Г., Горшков Е. Влияние температуры на образование побочных продуктов при сбраживании осветленного зернового сусла // Известия вузов. Пищевая технология. 2001. №.1. С.36−38.
- Вудворд Дж. Иммобилизованные клетки и ферменты. Методы. М.: Мир. 1988. 215 с.
- Гарабедян .М., Сакова М., Андонова Г. Производство на бели вина с имобилизирани дрожди. Ч. 2. Технология за производство бели вина с имобилизирани дрожди // Лозарство и Винарство. 1993. Г. 42 № 5. С. 6−7.
- Гарабедян М., Спиров Н., Цветанов О. Производствено изпитване на активни сухи дрожди // Лозарство и Винарство. 1983. Г. 32. № 10. С.19−23.
- Горина В.А., Бурьян Н. И., Палик З. П. Использование иммобилизованных дрожжей в производстве шампанского бутылочным способом // Виноградарство и Виноделие СССР. 1990. № 6. С. 60−66.
- Горина В.А. Особенности использования иммобилизованных дрожжей в производстве игристых вин бутылочным способом // Виноградарство и Виноделие «Магарач». 2000. № 3. С. 22−24.
- Горун Е.Г. Переработка черноплодной рябины в консервной промышленности. М.: ВНИИТЭИагропром. 1990. 23 с.
- Горшков Е., Востриков С, Гурбий Г. Оптимизация процесса получения концентрированного зернового сусла // Вестник ВГТА. 2001. № 6. С. 103−105.
- Грязнова М.Н. Мембранотропный ауторегуляторный фактор dl и его роль в образовании покоящихся форм почвенных микроорганизмов. Автореферат.канд. техн.наук. М. 1987. 18 с.
- Гугучкина Т.И., Агеева Н. М., Барре Ж., .Стаценко Л. А. Активные сухие дрожжи Института Энологии в Шампани // Виноделие и виноградарство. 2003. № 4. С. 25−26.
- Гудковский В.А. Антиокислительные (целебные) свойства плодов и ягод и прогрессивные методы их хранения // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. № 4. С.13−19.
- Гунькина Н., Фараджева Е. Исследование физико-химических свойств глюкоамилазы дрожжей Saccharomyces cerevisiae У-717 // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. №.7. С. 33−35.
- Гунькина Н., Фараджева Е. Применение дрожжей Saccharomyces cerevisiae У-717 в производстве этилового спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2002. №.3. С. 14−15.
- Дамберг Б.Э. Особенности метаболизма трегалозы в дрожжах Saccharomyces cerevisiae // В «Торможение жизнедеятельности клеток» под ред. Бекера М. Е. Рига. Зинатне. 1987. С. 100−107.
- Ежов В.Н., Горина В. А., Согоян К. Р. Получение красных игристых вин бутылочным способом с использованием иммобилизованных дрожжей // Виноград и Вино России. 1997. № 3. С. 17−18.
- Кадиева А.Т. Разработка интенсивной технологии этанола на основе целенаправленного применения мультиэнзимных систем и новых рас дрожжей // Дис. канд. техн. наук. М.: ВНИИПБТ. 2003. 208 с.
- Каприльяпц А.С., Скрынин В. И., Эль-Регистан Г.И. Изменение структурного состояния мембраны М. lysodeikticus под влиянием ауторегуляторных бактериальных факторов dl // Прикладная биохимия и микробиология. 1985. Т.21. №.3. С. 378−381.
- Качмазов Г., Сатцаева И., Дзампаева 3. Метод отбора наиболее активной культуры дрожжей // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2004. № 1. С. 2 8.
- Качмазов Г., Сатцаева И., Гуляева Е., Дзампаева 3. Выбор наиболее активной культуры дрожжей новым манометрическим методом // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2004. № 2. С. 39.
- Квасников Е.И. Микробиологические процессы в виноделии. Некоторые актуальные аспекты // Прикладная биохимия и микробиология. 1995. Т.31. № 2. С.149−154.
- Кислая Л.В., Маринченко В. А., Чупов В. В., и др. Сбраживание сусла иммобилизованными дрожжами в непрерывном потоке // Известия вузов. Пищевая технология. 1988. № 6. С. 86.
- Кишковская С.А., Бурьян Н. И., Манафова С. М. Эффективность применения активных сухих дрожжей в производстве хереса и шампанского // Виноделие и виноградарство СССР.1981. № 7. С.57−58.
- Кишковская С.А., Бурьян Н. И. Получение активных сухих дрожжей Шизосахаромицетов и использование их в виноделии // Виноделие и виноградарство СССР.1982. № 1. С. 15−16.
- Кишковская С.А., Бурьян Н. И., Бабакина Э. Л., Абдуллабекова Д. А. Получение и применение препаратов сухих дрожжей рода Шизосахаромицев в виноделии. Ялта ИВиВ «Магарач». 1987. 23 с.
- Кишковская С.А. Дрожжи рода Schizosaccharomyces и их роль в технологии виноделия // Итоги Науки и Техники. ВИНИТИ. Серия «Химия и технология пищевых продуктов». 1992. № 8. 76 с.
- Кишковская С.А., Иванова Е. В., Пикарь Н. А. и др. Яблочнокислое брожение в жемчужных винах, вызываемое иммобилизованными в нем дрожжами Schizosaccharomyces acidodevoratus // Виноград и вино России. 1999. № 4. С. 23.
- Кишковский З.Н., Яковенко Н. И. Использование иммобилизованных микроорганизмов в технологии вин. Обз. инф. Сер. 15. ЦНИИНТЭИпищепром. 1991. № 5. С. 1−30.
- Кобелева И.Б., Осташенкова Н. В., Траубенберг С. Е., Попадич Н. Изучение условий активации сушеных хлебопекарных дрожжей // Ферментная и спиртовая промышленность. 1987. № 5. С. 25−27.
- Козляк Е.Н., Якимов М. М., Уткин И. Б. Физико-химические основы иммобилизации клеток методом сорбции (обзор) // Прикладная биохимия и микробиология. 1991.Т.27. № 6. С.788−803.
- Косюра В.Т., Донченко JI.B., Надыкта В. Д. Основы виноделия. М.: ДеЛи принт. 2004. 440 с.
- Кочева Е., Спасов X., Бамбалов Г. Селекция дрожжей для производства белых вин // Известия Вузов. Пищевая Технология. 1999. № 1. С. 45−48.
- Кощеенко К.А. Живые иммобилизованные клетки как биокатализаторы процессов трансформации и синтеза органических соединений // Прикладная биохимия и микробиология. 1981. Т. 17. № 4. С. 477−493. '
- Краллиш И.Л., Дамберг Б. Э. Энергетические показатели дрожжей Saccharomyces cerevisiae в процессе аэробного и анаэробного обезвоживания // Известия АН Латвийской ССР. 1987. № 8. С. 87−90.
- Кретов И.Т., Парфенопуло М. Г., Бляхман Д. А. Повышение, эфффективности вакуум-сублимационной сушки хлебопекарных дрожжей // Вестник Воронежской Государственной Технологической Академии. 1999. № 4. С. 147−148.
- Кузмичева И., Плотникова В., Гриц Н., Леонтьев В. Влияние иммобилизации на метаболизм дрожжей // Прикладная биохимия и микробиология. 1998. Т. 34. № 3. С. 251 255.
- Литовченко A.M., Тюрин С. Т. Справочник по плодово-ягодному виноделию. Днепропетровск: Сич. 2002. 510 с.
- Лозинский В.И. Криогели на основе природных и синтетических полимеров: получение, свойства и области применения // Успехи химии. 2002. Т.71. № 6. С. 559−584.
- Лукерченко В., Рыбаков Ю. Моделирование процессов осахаривания и брожения в производстве этанола // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. №.3. С. 19−22.
- Любченков П.П., Любченков А. П., Камчатный В. И., Узунов Ю. И. Производство шампанского в условиях ОАО АФ «Фанагория» // Виноделие и виноградарство. 2003. № 4. С. 28−29.
- Любченкова Н.А., Любченков П. П. Особенности применения сухих гранулированных дрожжей ЮС-18−2007 в шампанском производстве // Виноделие и виноградарство. 2004. № 6. С. 10−13.
- Манафова С.М. Разработка технологии получения сухих винных дрожжей и применение их при производстве столовых вин. Дисс.к.т.н. Ялта. ИВиВ «Магарач». 1984. 201 с.
- Меледина Т.В., Гудь И. В. Влияние условий реактивации на репаративные процессы в клетках активных сухих дрожжей // Вестник Международной академии холода. 1998. № 3−4. С. 18−19.
- Меледина Т.В. Научное обоснование и разработка высокоэффективных технологий дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Дис. доктора техн.наук. С-Пб. С-ПбГУНиПТ. 2002. 485 с.
- Методы технохимического контроля в виноделии. Под ред. Гержиковой В. Г. Симферополь. Таврида. 2002. 260 с.
- Мехузла Н.А., Панасюк А. Л. Плодово-ягодные вина. М.: Легкая и пищевая промышленность. 1984. 240 с.
- Моисеенко В., Дячкина А., Грачева О. Образование высших спиртов в ходе метаболизма дрожжей Saccharomyces cerevisiae // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2004. №.1. С. 11−13.
- Мулюкин А.Л., Козлова А. Н., Карпелянц А. С. Обнаружение и изучение динамики накопления ауторегуляторного фактора d-1 в культуральной жидкости и клетках Micrococcus luteus //Микробиология. 1996. Т. 65. Вып. 1. С. 20−25.
- Мулюкин А.Л., Луста К. А., Грязнова М. Н. и др. Образование покоящихся форм в автолизирующихся суспензиях микроорганизмов // Микробиология. 1997. Т. 66. № 1. С. 4249.
- Наумов Г. И. Дифференциация генофонда культурных дрожжей Saccharomyces: восемь групп культиваров//ДАН СССР. 1989. Т. 306. С. 1253−1256.
- Наумов Г. И., Наумова Е. С., Саришвили Н. Г. и др. Физиолого-таксономическое изучение дрожжей при производстве шампанского непрерывным способом // Доклады ВАСХНИЛ. 1989. № 12. С. 34−36.
- Наумов Г. И., Кондратьева В. И., Ефремов Б. Д. Генетические основы классификации и идентификации дрожжей (1968−1988). М.:ВНИИГенетика. 1989. 164 с.
- Наумов Г. И., Наумова Е. С., Саришвили Н.Г.и др. Создание генетических линий шамцанских штаммов Saccharomyces cerevisiae // Доклады ВАСХНИЛ. 1990. № 5. С. 39−41.
- Наумов Г. И. Естественное разнообразие дрожжей — неисчерпаемый генофонд для фундаментальных и прикладных исследований // Успехи современной биологии. 1997. Т.117. № 2. С. 185−195.
- Наумов Г. И. Дивергентная популяция дрожжей Saccharomyces paradoxus на Гавайах: вид in statu nascendi //Доклады АН. 1999. Т.364. № 2. С.281−283.
- Наумов Г. И. Новая разновидность Saccharomyces bayanus var. Uvarum comb, nov. установленная генетическим анализом // Микробиология. 2000. Т.69.№−3. С. 410−414.
- Наумов Г. И., Газдиев Д. О., Наумова Е. С. Обнаружение биологического вида Saccharomyces bayanus в Дальневосточной Азии // Микробиология. 2003. Т.72. № 6. С. 834 839.
- Наумова Е. С, Наумов Г. И., Корхола М. Молекулярные кариотипы различных генетических линий дрожжей Saccharomyces cerevisiae // Биотехнология. 1993. № 4. С. 2−5.
- Наумова Е. С, Черноокова Т. В., Скорикова Т. К. и др. Селекция шампанских дрожжей на основе межвидовой гибридизации Saccharomyces cerevisiae * S. bayanus // Биотехнология. 1993. № 7. С. 8−13.
- Нгуен Тхи Хьюнг, Шаненко Е. Ф., Попов М. П., Эль-Регистан Г. И. Действие ауторегуляторного фактора dl на накопление ферментов в рисовом солоде // Пиво и напитки. 1999. № 1. С. 40−41.
- Никифорова Т.А., Мушникова JI.H., Галкин А. В. Тросниковая меласса сырье для производства пищевой лимонной кислоты // Хранение и переработка сельхозсырья. 1995. № 4. С. 30−31.
- Оганесянц Л.А. Современные технологии и тенденции развития виноделия // Виноград и вино России. 2001. № 3. С. 4−6.
- Орешкина. А., Новикова В., Полякова Г. Применение бактерий-кислотопонижателей в производстве шампанских виноматериалов // Виноделие и виноградарство СССР. 1983. № 6. С. 16−19.
- Палик З.П. Совершенствование технологии производства игристых вин бутылочным способом на основе использования иммобилизованных дрожжей. Дисс. канд. техн. наук. Ялта.: ИВиВ «Магарач». 1992. 180 с.
- Панасюк А. Л. Производство плодовых вин в России // Виноград и вино России. 1992. № 1.С. 23−26.
- Петрова Т., Маринченко Л. Иммобилизованные термотолерантные дрожжи в производстве спирта// Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1988. № 3. С. 40.
- Писарницкий А.Ф., Гвелесиани Р. К., Поляков В. А. Моделирование аромата земляники // Известия Вузов. Пищевая технология. 1991. № 11. С. 69−70.
- Поляков В., Пыхова С, Мазур Н. и др. Использование препарата антисептического действия в производстве спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий 2001. № 3. С. 30.
- Поляков В., Оверченко М., Серба Е., Римарева J1. Влияние ферментативного комплекса Aspergillus oryzae 387 на степень гидролиза дрожжевой биомассы // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. №.8. С. 32−35.
- Радина Н. Сравнительная характеристика сухих пивных дрожжей верхового брожения // Тезисы докладов Международной научно-теоретической конференции «Молодые ученые пищевым и перерабатывающим отраслям АПК». М.: МГАПП. 1997. С 13.
- Разуваев В., Саркисян А. Опыт получения активных сухих дрожжей в процессе переработки винограда. Пищевая промышленность. Сер. Винодельческая промышленность. М.:ЦНИИНТЭИпищепром. 1988. № 1. С.1- 28.
- Рапопорт А.И., Мейсель M.J1. О люминисцентно-микроскопическом определении выживаемости дрожжевых организмов после обезвоживания // Микробиология. 1985. Т. 54. № 1. С.66−68.
- Рапопорт А.И., Берестенникова Н., Яновский К., Беккер М. Об изменениях формы и размеров дрожжевых клеток при их обезвоживании и последующей реактивации // Микробиология. 1986. Т. 55. № 5. С. 881−882.
- Рапопорт А.И., Бекер М. Е. О разрушении рибонуклеиновых кислот в дрожжевых клетках при их обезвоживании // Микробиология. 1986. Т.55. № 5. С.855−857.
- Рапопорт А.И., Бирюзова В. И., Светличная Т. П. Криофрактографическое исследование изменений вакуолей при обезвоживании клеток дрожжей Saccharomyces cerevisiae // Микробиология. 1986. Т. 55. № 6. С. 1030−1035.
- Рапопорт А.И., Пузыревская О. М., Саубенова М. Г. Полиолы и устойчивость дрожжей к обезвоживанию //Микробиология. 1988. Т. 57. № 2. С.329−332.
- Рейтблат Б.Б. Научное обоснование и разработка технологии шампанизации вина на основе регулирования физиологии и метаболизма дрожжей. Автореф.дис.докт.техн.наук. М.:ВНИИПБиВП. 1997. 68 с.
- Римарева J1.B. Новые расы дрожжей для повышения эффективности спиртового производства // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2000. №.1. С. 18−20.
- Римарева J1.B. Новые расы дрожжей для повышения эффективности спиртового производства // Современные прогрессивные технологии и оборудование в спиртовой и ликероводочной промышленности. М.: Пищепромиздат.2000. С. 63−73.
- Римарева J1., Оверченко М., Гернет А. Скрининг активных рас дрожжей с термотолерантными свойствами и осмофильными свойствами для интенсификации производства этанола // Пиво и напитки 2000. №. 1. С.34−36.
- Римарева JT., Оверченко М., Игнатова Н. и др. Рациональный выбор расы спиртовых дрожжей // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001. №.2. С. 19−21.
- Римарева J1.B., Оверченко М. Б., Игнатова Н. И. Технологические аспекты использования сухих дрожжей в производстве спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2003. № 1. С.15−16.
- Рихванов Е., Варакина Н., Русалева Т., и др. Изменение дыхания при действии теплового шока на дрожжи Saccharomyces cerevisiae // Микробиология. 2001. Т.70. № 4. С.531−535.
- Родопуло А.К., Егоров И. А., Егофарова Р. Х. Липиды и жирные кислоты у винных дрожжей // Прикладная биохимия и микробиология. 1988. Т.24. № 1. С.94−97.
- Саришвили Н.Г. Технология красных сухих вин с использованием иммобилизованных дрожжей // Пищевая промышленность. 1990. № 12. С.37−38.
- Саришвили Н.Г., Панасюк А., Столярова Е. и др. Биосорбция тяжелых металлов дрожжами Saccharomyces vini // Прикладная биохимия и микробиология. 1992. Т.28. № 3. С. 402−408.
- Саришвили Н.Г., Панасюк А., Столярова Е. Использование иммобилизованных дрожжей в виноделии // Хранение и переработка сельхозсырья. 1996. № 3. С.40−44.
- Саришвили Н.Г., Панасюк А., Кузьмина Е, и др. Совершенствование технологии белых выдержанных вин // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. № 10. С.26−28.
- Саришвили Н.Г., Рейтблат Б.Б.Микробиологические основы технологии шампанизации вина. М.:Пищевая промышленность. 2000. 364 с.
- Саришвили Н.Г., Панасюк А., Кузьмина Е. и др. Новое в технологии красных выдержанных вин //Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. № 3. С.7−8.
- Семихатова Н.М., Чулина Е., Ожегова Е., Кочкина И. Технология производства сушеных дрожжей. М.: Пищевая Промышленность. 1976. 120 с.
- Семихатова Н.М. Хлебопекарные дрожжи. М.: Пищевая промышленность. 1980. 200 с.
- Синицын А.П., Райнина Е. И., Лозинский В. И., Спасов С. Д. Иммобилизованные клетки микроорганизмов. М.: Изд-во МГУ. 1994. 288 с.
- Скорикова Т.К., Тюрина Л. В. Изменчивость фенотипа киллер у винных дрожжей // Виноделие и виноградарство. 1979. № 7. С. 58.
- Согоян К.Р., Горина В. Альгинат натрия из черноморской бурой водоросли рода Cistofera как носитель иммобилизованных дрожжей для получения игристых вин бутылочным способом // Виноград и вино России. 1998. № 3. С. 17−19.
- Справочник по виноделию. Под ред. Валуйко Г. Г., Косюры В. Т. Симферополь. Таврида. 2000. 624 с.
- Таран Н, Антохи М., Палик 3., Дубовикова Т. Совершенствование технологических режимов производства сухих активных дрожжей для виноделия // Виноград и Вино России. 2000. Спец. выпуск. С. 66−67.
- Тулякова Т.В. Производство хлебопекарных дрожжей в СССР и за рубежом. Серия 27. Хлебопекарная, макаронная, дрожжевая промышленность. Обзорная информация // М.: ЦНИИТЭИпищепром.1985. Вып. 9. 40 с.
- Фараджева Е, Куршева Н., Савин С. Получение спирта из тритикале тонкого помола с оптимизацией процессов осахаривания и брожения // Известия вузов. Пищевая технология. 1995. №.5−6. С. 44−45.
- Федорычева Н.А. Биохимическая оценка сортов смородины в условиях Ульяновской области // Сборник научных трудов Ульяновского НИИСХ. 2001. Т.15. С. 68−73.
- Федюнина Е., Шаненко Е. Влияние способов реактивации на интенсивность брожения // Тезисы докладов Международной научно-практической конференции «Молодые ученые -пищевым и перерабатывающим отраслям АПК». М. 1997. С. 12.
- Феофилова Е.П., Грязнова М. В., Садовова Н. В. Способность маннита и трегалозы повышать устойчивость мицелиальных грибов к температурным воздействиям // Прикладная биохимия и микробиология. 1989. Т.25. № 5. С. 699−706.
- Феофилова Е.П., Терешина В. М., Хохлова Н. С., Меморская А. С. О различных механизмах биохимической адаптации мицелиальных грибов к температурному стрессу: изменения в составе углеводов цитозоля // Микробиология. 2000. Т.69. № 5. С.606−611.
- Филимонова М., Габдулина Г., Забарова И. Метод определения жизнеспособности клеток Serratia marcescens, иммобилизованных в криогель поливинилового спирта // Прикладная биохимия и микробиология. 1990. Т.26. № 5. С.706−708.
- Хилько J1.A., Причко Т. Г. Возделывание новых сортов малины на юге России // Садоводство и виноградарство. 2000. № 3. С. 11−13.
- Черников В., Шаповаленко А., Дубинчук JL, Васильченко М. Использование сухих дрожжей в производстве шампанских и игристых вин на МКШВ // Виноград и вино России. 2000. № 2. С. 28−29.
- Швец В., Тодосийчук С. Исследование бродильной активности и метаболизма иммобилизованных дрожжей // Биотехнология. 1989. № 3. С. 365.
- Яровенко B.JI. Влияние объма молодых дрожжей и отделения зоны стареющих клеток на рост производительности батареи // Хранение и переработка сельхозсырья. 1994. № 4. С.24−27.
- Aasvany Akos. Eleszto stazterkulturak a boraszatban: uj torzvedelem, a forgalmazas szabalyozasa // Elcmez. IP. 1991. V. 45. № 4. P. 126−128.
- Ackermann J., Fischer M., Amado R. Changes in sugars, acids and amino acids during ripening and storage of apples // Journal of agricultural and food chemistry. 1992. V. 40. № 7. P. 1131−1134.
- Amore Т., Panchal C., Stewart G. Intracellular ethanol accumulation in Saccharomyces cerevisiae during fermentation //Applied and environmental microbiology. 1988. V.54. № 1. P.110−114.
- Amsden В., Turner N. Diffusion characteristics of calcium alginate gels // Biotechnology and Bioengineering. 1999. V. 65. №.5. P .605−610.
- Attfield P., Kletsas S., Veal D., Van Rooijen R., Bell P. Use of flow cytometry for monitor cell damage and predict fermentation activity of dried yeasts // Journal of Applied Microbiology. 2000. V.89. № 2. P. 207−214.
- Auzina L., Kruce R., Upite D., Bekers M. Apple juice fermentation by liquid and dry instant wine yeasts // Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. 1996. V.50. № 3. P. 130−132.
- Bach H.P., Friedrich G. Hefenahrstoffe und Ruttelhilfen // Der Deutsche Weinbau. 1994. № 15. S. 16−18.
- Bach H. Agglomerierende Sekthefen // Das Deutsche Weinmagazin. 1996. № 2. S. 18−21.
- Bach H.P. Thiamin und Nahrsalze Hilfen fur die zweite Garung // Der Deutsche Weinbau. 1997. № 5/7. S. 16−18.
- Bakoyianis V., Капа К., Kalliafas A., Koutinas A. Low-temperature continuous wine making by kissiris-supported biocatalyst: volatile byproducts // Journal of agricultural and food chemistry. 1993. № 41. P. 465−468.
- Balcerek M., Szopa J., Chalat I. Fermentacia zacierow jablkowych z udzialem drozdy Schizosaccharomyces pombe and Saccharomyces cerevisiae (2) // Przemysl fermentacyiny i owocowo-warzywny. 2003. T.47. № 4. S. 29−30.
- Barbotin J.-N. Comportement physiologique et stabilite des cellules immobilisees // Biofutur. 1994. № 3. P. 22, 24−27.
- Bardi E.P., Koutinas A.A. Immobilization of yeasts on delignified cellulosic material for room temperature and low-temperature wine-making // Journal of agricultural and food chemistry. 1994. Vol. 42. № 1. P.221−226.
- Bardi E.P., Koutinas A. A., Psarianos K., Kanellaki M. Volatite by products formed in low-temperature wine-making by immobilized yeast cells // Process Biochemistry. 1996. V. 32. № 7. P. 579−584.
- Barini B. Yeast lyophilization for use in winemaking // Rivista viticolt. Enologia. 1956. V. 9. P. 173−181.
- Barnett J.A. The taxonomy of the genus Saccharomyces Meyen ex Rees: a short review for non-taxonomists // Yeast. 1992. V.8. P. 1−23.
- Bassapa S.C. Baker’s yeast production, quality and utilization // In Biotechnology: food fermentation. Ed. V.K. Joshi. New Dehli. Asiate Publishers. 1999. P. 1113−1144.
- Bauer V.H., Klcinheuz S. Technologische Kenngrossen von Trockenhefen // Die Wein-Wissenschaft. 1978. №. 33. S. 188−199.
- Baumann-J.W. L’utilisation des levuresjseches jiaus l’elaboration des vins de diversa provenienza // Industrie delle conserve. 1986. V.61. № 1. P. 266−268.
- Bazzarini R., Bigliardi D., Gherardi S. Caratterizzazione analitica di lamponi, mirtilli, more di rovo e ribes rosso di diversa provenienza //Industriedelle conserve. 1986. V.61. № 1. P.22−28.
- Beker M., Blumberg J., Ventina E., Rapoport A. Characteristics of cellular membranes at rehydration of dehydrated yeast Saccharomyces cerevisiae // European journal of applied microbiology and biotechnology. 1984. P.347−352.
- Benaroudj N., Lee D., Goldberg A. Trehalose accumulation during cellular stress protects cells and cellular proteins from damage by oxygen radicals // Journal of biological chemistry. 2001. V.276. № 26. P. 24 261 24 267.
- Berger R., Ruhleman I. Significance of the surface of immobilized Saccharomyces cerevisiae cells in ethanolic fermentation // Acta Biotechnology. 1988. V. 8. № 5. P. 395−400.
- Bidan P., Maugenet S. Informations recentcs sur l’emploi fed levures seche actives. Leur influence sur laqualite des vins // Bulletin de O.I.V. 1981 .V.54. № 601. P. 241−254.
- Binder G. Reinzuchthefe im praktischen Einsatz // Das Deutsch Weinmagazin! 1998. № 16/17. S. 28−30.
- Binder G. Wichtige Weichen fur die Weinausbau // Der Deutshe Weinbau. 1996. № 16−17. S. 54−55.
- Bizeau C, Quere J.-M., Michel A., Drilleau J.-F. Possibilite de modeliser la fermentation du cidre // Industie alimentaria et agronomy. 1992. V.109. № ½. P. 15−21.
- Bont J.A. Physiology of immobilized cells. Amsterdam: Elsevier. 1990. 716 p.
- Briegel К., Falh К. Richtiger Hefeansatz zur zvveiten Garung // Der Deutsche Weinbau. 1994. № 6. S.18.
- Bruinenberg P., Waslander G, Van Dijken J., Scheffers W. A Corparative radiorespirometric study of glucose metabolism in yeasts // Yeast. 1986. V.2. P. 117−121.
- Buchter-Weisbrod H. Mineralstoffe pur: die Himbeere // Flussiges Obst. 2001. № 6. S.320−321.
- Виске C. Cell immobilization in calcium alginate // Methods in Enzymology 1987. V. 135. P. 175−189.
- Bugaewska A., Wzorek W. Wplyw wybrwnych aktywatorow I postaci uzutych drozdzy na fermentacje winiarska// Przemysl fermentacyiny i ovvocowo-warzywny. 1985. T.30. № 6. P.26−28.
- Busova K., Magyar J. Effect of immobilized yeasts on the quality of bottle-fermented sparkling wine // Acta Alimentaria. 1994. V.23. № 1. P. 9−23.
- Busova K., Magyar J., Janky F., Csillag F. Inhibition of cell release in champagne production with immobilized yeast//Acta Alimentaria. 1993. Vol.22. № 1. P.63.
- Buzas Z., Daiimann K., Szajani B. Influence of pH on the growth and ethanol production of free and immobilized Saccharomyces cerevisiae cells // Biotechnology and Bioengineering. 1989. V.34. P. 882−884.
- Caetano-Anolles G., Bassam B.J., Grcsshoff P.M. DNA amplification fingerprinting using very short arbitrary oligonucleotide primers // Biotechnology. 1991. V.9. P. 553−557.
- Cantarelli C. The use of immobilized yeast in wine fermentation // Italian journal of food science. 1989. V.l. № 3. P. 3−20.
- Cantarelli C, Lanzarini G. Biotechnology applications in beverage production. London: Elsevier. 1989.257 р.
- Capshew В. Perry the Other Cider//Zymurgy. 2001. № 6. P. 36−39.
- Castellari L., Giudici P., Grazia L., Passarelli P. Azione dei ceppi di Saccharomyccs critolcranti sul contenuto in acido malico dei vini // Industrie delle Bevande. 1992. V.21. № 6. P.509−512.
- Ciani M., Rosini G. Sparkling wine production by cell-recycle fermentation process (CRBF)// Biotechnology Letters. 1991. V.13. № 7. P. 533−536.
- Ciani M., Risini G. Vinificazioni industriali in «Purezza microbiologica»: Partecipazione della coltura starter al processo fermentativo // Industrie delle Bevande. 1993. V. 22. № 125. P.202−206.
- Ciani M., Ferraro L. Enhanced glycerol content in wines made with immobilized Candida stellata cells // Applied and environmental microbiology. 1996. V. 62. № 1. P. 128−132. .
- Ciani M., Ferraro L. Combined use of immobilized Candida stellata cells and Saccharomyces cerevisiae to improve the quality of wines // Journal of Applied Microbiology. 1998. № 85. P. 247 254.
- Cibis E., Zboromirska-Wnukiewicz В., Garncarek Z. and oth. Kinetic analysis of Saccharomyces cerevisiae cell immobilization onto ceramic supports // Polish journal of food and nutrition sciences. 2002. V. l P. 51−56.
- Ciesarova Z., Domeny Z., Smogrovicova D., Patkova J., Sturdik. Comparison of ethanol tolerance of free and immobilized Saccharomyces uvarum yeasts // Folia Microbiologika. 1998. V. 43. №.1. P. 55−58.
- Colagrande O. Evoluzione dell’enologia e ruolo della ricerea scientific // Industrie delle Bevande. 1988. V.17. P. l 13−122.
- Colagrande О., Silva A., Fumi M. Recent application of biotechnology in wine production // Biotechnology Progress. 1994. № 10. P. 2−18.
- Crapisi A., Spettoli P., Zamorani A., Borin G. Prove di spumantizzazione in bottiglia di moscato bianco del Colli Euganei con lieviti immobilizatti // Industrie delle Bevande. 1990. V.19. № 4. P.328−331.
- Cuinier C, Gros C, Lacoste J., Puisais J. Comparaison de leveres seches actives utilisees en oenologie //Revue France Oenologie. 1985. V.25. № 97. P. 41−46.
- Czyzycki A., Lukawska-Pietrzak Z., Pogorelski E. Aronia czarnoowocowa -cennym surowcem winiarskim // Przemysl fermentacyiny i owocowo-warzywny. 1993. T.37. № 4. S. 15−18.
- Czyzowska A., Pogorelski E. Changes to polyphenols in the process of production of must and wines from blackcurrants and cherries. Part I. Total polyphenols and phenolic acids // European Food Research and Technology. 2002. V. 214. № 2. P. 148−154.
- Czyzowska A., Pogorelski E. Changes to polyphenols in the process of production of must and wines from blackcurrants and cherries. Part II. Anthocyans and flavanols // European Food Research and Technology. 2004. V. 218. № 4. P. 355−359.
- Debourg A., Van Nedervetelde. The use of dried yeast in the brewing industry // Proceeding of the 27th Congress of European Brewery Convention. Cannes. 1999. P. 751−760.
- Delfini C., Formica J.V. Wine microbiology: science and technology. 2001. 496 p.
- Dettweiler G., Berger R., Drawert F. Herstelluiig von Apfelsaft mit hoher Aromaqualitat // Flussiges Obst. 1992. B.59. №.12. S. 722−726.
- Divies Ch., Cachon R., Cavin J., Prevost H. Theme 4: Immobilized cell technology in wine production // Critical reviews in biotechnology. 1994. V. 14. № 2. P.135−153.
- Duteurtre D., Ors P., Hennequin D. Point siir le development industriel des levures immobilisees en Champagne // Industrie delle Bevande. 1991. V. 20. № 111. P.23−25.
- Dziuba В., Babuchowski A., Niklewicz M. Effect of ethanol stress on lactobacilli // Polish journal of food and nutrition sciences. 2000. V.50. № 4. P.41−47.
- Eberhard K. Untersuchungen an Apfelweinen Vergleiche verscniedener Herstellungsverfahren. Teil 1 // Getranke-Industrie. 1992. B.46. № 5. S. 312−314, 316−318.
- Ellinger W. Kunfltig noch genug Apfel for die Verarbeitung // Flussiges Obst. 1992. B.59. № 8. S.495−501.
- Endo H., Hayashi Т., Nakayama J., Mukada Y., Watanabe E. Rapid determination of the number of viable yeast cells during fermentation by flow cytometry // Journal of Tokyo University of Fisheries. 1998. V. 85. № 2. P.65−72.
- Escot S., Feuillat M., Julien A., Charpentier C. Release of functional polysaccharides by wine yeast and their interection with wine polyphenols // Wine internet technical journal. 2002. № 2. P. 17.
- Esser К., Lemke P.A. The Mycota: A comprehensive treatise on fungi as experimental systems for basic and applied research. Vol. 3. Biochemistry and molecular biology. Berlin etc.: Springer. 1997. 449 p.
- Fischer U., Milos С Garverhalten mikroverkapselter Hefen // Das Deutsche Weinmagazine. 2001. № 1. S. 31−35.
- Fraile P., Garrido J., Ancin C. Influence of a Saccharomyces cerevisiae selected strain in the volatile composition of rose wine. Evolution during fermentation // Journal of agricultural and food chemistry. 2000. V.48. P.1789−1798.
- Fuleki Т., Pelayo E. s Palabay R. Carboxylic acid composition of varietal juices produced from fresh and stored apples // Journal of agricultural and food chemistry. 1995. V.43. № 7. P. 598−607.
- Fuleki Т., Pelayo E., Palabay R. Sugar composition of varietal juices produced from fresh and stored apples // Journal of agricultural and food chemistry. 1994. V.42. № 7. P. 1266−1275.
- Fumi M.D., Trioli G., Silva A., Battistotti G., Ragg E., Faoro F. Studio del metabolismo dei lieviti immobilizzati mediante spettroscopia a risonanza magnetica nucleare // Industrie delle Bevande. 1990. V. 19. P. 394−401, 401−404.
- Fumi M.D., Ragg E., Battistotti G., Colagrende O. Alginate immobilized Saccharomyces cerevisiae cell alterations during alcoholic fermentation // Italian journal of food science. 1994. V.3. № 3. P. 325−338.
- Gainvors A., Karam N., Lequart C, Belerbi A. Use of Saccharomyces cerevisiae for the clarification of fruit juices // Biotechnology letters. 1994. V.16. № 12. P. 1329−1334.
- Galazzo J., Bailey J. Growing Saccharomyces cerevisiae in calcium alginate beads induces cell alteratious which accelerate glucose conversion to ethanol //Biotechnology Bioengeneering. 1990. V.36.№ 4. P. 417−426.
- Gilson Ch. D., Thomas A., Hawkes F. Gelling mechanism of alginate beads with and without immobilised yeast//Process biochemistry international. 1990. P. 104−108.
- Gilson Ch. D., Thomas A. Calcium alginate bead manufacture: with and without immobilized yeast. Drop formation at a two fluid nozzle // Journal of chemical technology and biotechnology. 1995. V.62. № 3. P.227−232.
- Godia F., Casas C, Sola S. Application of immobilized yeast cells to sparkling wine fermentation // Biotechnology Progress. 1991. № 7. P. 468−470.
- Goni D.T., Azpilicueta C.A. Use of nitrogen compounds in spontaneous and inoculated wine fermentations // Journal of agricultural and food chemistry. 1999. V.47. № 10. P. 4018−4024.
- Gorgens M., Entrop A. Kalkulationen zum Heidelbeeranbau // Obstbau. 2000. B.25. № 12. S.668−672.
- Grego J., Sajbidor J., Malik F., Krasny S. Uplyv imobilizacie na zlozenie lipidov vinnych kvasiniek pocas etanoloveho stresu // Kvasny Prumesl. 1994. V.40. № 6. P. 169−171.
- Groboillot A., Boadi D.K., Poncelet D., Neufeld R.J. Immobilization cells for application in the food industry//Critical Reviews in Biotechnology. 1994. V.14. № 2. P.75−107.
- Grossman M., Schneider I., Huehn Т., Remise F., Dequin S. Effects of enhanced glycerol production on yeast activity and fermentation flavor // Bulletin de L’O.LV 2001. V.74. № 843−844. P.348−364.
- Gu Y., Qiao M., Zhou Q., Zhou Z., Chen G. Hyperproduction of alcohol using yeast fermentation in highly concentrated molasses medium // Tsinghua science and technology. 2001. V.25. P. 223−225.
- Hakkinen S.H., Torronen A.R. Content of flavonols and selected phenolic acids in strawberries and Vaccinium species: influence of cultivar, cultivation site and technique // Food rcscrch international. 2000. V.33. № 6. P. 517−524.
- Hakkinen S.H., Karenlampi S.O., Mykkanen, H.M., Torronen A.R. Influence of domestic processing and storage on flavonol contents in berries // Journal of agricultural and food chemistry. 2000. V.48. № 7. P. 2960−2965.
- Hardy G. Synthese des connaissances et de l’utilisation des levures agglomerantes en methode champenoise // Industrie delle Bevande. 1991. V.20. P.31−36
- Heinonen I.M., Meyer A.S., Frankel E.N. Antioxidant activity of berry phenolics on human low-density lipoprotein and liposome oxidation // Journal of agricultural and food chemistry. 1998. V.46. № 10. P. 41 074 112.
- Heinonen I.M., Lehtonen P.J., Hopia A.I. Antioxidant activity in berry and fruit wines and liquors // Journal of agricultural and food chemistry. 1998. V.46. № 1. P.25−31.
- Herrero M., Cuesta L, Garcia L., Diaz M. Changes in organic acids during malolactic fermentation at different temperatures in yeast-fermented apple juice // Journal of the institute of brewing. 1999. V. 105. № 3. P. 191−195.
- Herrero M., Garcia L., Diaz M. Organic acids in cider with simultaneous inoculation of yeast and malolactic bacteria: effect of different temperature // Journal of the institute of brewing. 1999. V.105. № 4. P. 229−232.
- Herrmann K. Uber die Gehalte der hauptsachlichen Pflanzenphenole im Obst // Flussiges Obst. 1992. B.59. № 2. S. 66−70.
- Herrmann K. Die Aromastoffe des Obstes. Teil V: Beerenobst (ausser Erdbeeren) // Erwerbs-Obstbau. 1992. B.34. № 6. S. 168−172.
- Herrmann К. Anthocyanine als Farbstoffe unserer Obstarten Erwerbsobstbau. 1997. B.39. №.1.S. 11−14.
- Herrmann K. Inhaltsstoffe der Apfel // Industrie von Obst und Gemuseverwertung. 1998. B.83. № 8. S. 234−241.
- Herrmann K. Gesundheitliche Bedeutung von antioxidativen Flavonoiden und Hydroxyzimtsauren im Obst und in Fruchtsafiten // Flussiges Obst. 1999. B.66. № 10. S. 566−570.
- Herrmann K. Ubersicht uber die Aromastoffe von Apfeln // Industrie von Obst-Gemuseverwertung. 1999. B.84. № 4. S. 106−110.
- Hilge В., Rehm HJ. Comparison of fermentation properties and specific enzyme activities of free and calcium alginate entrapped Saccharomyces cerevisiae // Applied Microbiology and Biotechnology. 1990. Vol.33. P. 54−58.
- Hilge В., Rehm HJ. Vergleich des Stoffwechsels freier und immobilisierter Zellen von Saccharomyces cerevisiae // Forum mikrobiol. 1989. Bd. 12. № 1- 2. S. 58.
- Hilge-Rotmann В., Rehm H. Comparison of fermentation properties and specific enzyme activities of free and calcium-alginate-entrapped Saccharomyces cerevisiae // Applied microbiology and biotechnology. 1990. V.33. P.54−58.
- Hoffman S. Yeast stress responses. New-York etc.: Springer. 1997. 252 p.
- Hronsky V., Domeny Z., Malik F. Tvorba prchavych zloziek vina v zavislosti od podmienok fermentacie //Vinohrad. 1998. № 2. S. 38−40.
- Huhn Т., Grossmann M. Stress fur die Hefen // Der Deutsche Weinbau. 1997. № 18. S.24−28.
- Hynes S., Kjarsgaard D., Thomas K., Ingledew W. Use of virginiamycin to control the growth of lactic acid bacteria during alcohol fermentation // Entrez PubMed. 1997.V. 18. № 4. P.284−291.
- Iconomopoulou M., Kanellaki M., Psarianos K., Routinas A. Delignified cellulosic material supported biocatalyst as freeze-dried product in alcoholic fermentation // Journal of agricultural and food chemistry. 2000. №.48. P. 958−961.
- Inlow D., Me Rae, Ben-Bassat A. Fermentation of corn starch to ethanol with genetically engineered yeast // Biotechnology and bioengineering. 1988. V.32. P.227−230.
- Ivanova V., Rychtera M., Beserova G. Vyuziti immobilizovanych bunek kvasinky Saccharomyces cerevisiae ke kontinualni vyrobe ethanoli. I. Perspektivy vynziti // Kvasny prumesl. 1989. № 2. P. 41−44.
- Iversen С. K. Black currant nectar: effect of processing and storage on anthocyanin and ascorbic acid content // Journal of food science. 1999. V.64. № 1. P. 37−41.
- Iwahashi H., Nwaka S., Obuchi K., Komatsu Y. Evidence for the interplay between trehalose metabolism and Hsp 104 in yeast // Applied and environmental microbiology. 1998. V.64. № 11. P.4614−4617.
- Jiang J., Paterson A., Piggot J.R. Effect of pectoiytic enzyme treatment on antocyanins in raspberry juice // International journal of food science and technology. 1990. V.25. P.596−600.
- Joekes L, Moran P., Rodrigues R., Tonella E., Cassiola F. Characterization of Saccharomyces cerevisiae immobilized onto chrysotile for ethanol production // Journal of Chemical Technology and Biotechnology. 1998. № 73. P.54−58.
- Joshi V.K., Sandhu D.K., Thakur N.S. Fruit-based alcoholic beverages // In Biotechnology: food fermentation. Eds. Joshi V.K., Pandey A. New Dehli Asiatech Publishers. 1999. Vol.2. P. 647−744.
- Joshi V.K., Sandhu D.K. Quality evaluation of naturally fermented alcoholic beverages, microbiological examination of source of fermentation and ethanol productivity of the isolates // Acta Alimentaria. 2000. V.29. № 4. P. 323−334.
- Kavamura D. Breeding of yeast strain able to grow at 42C // Bioscince, biotechnology, biochemistry. 1999. V.63. № 3. P.560−562.
- Kourkoutas Y., Komaitis M., Koutinas A., Kanellaki V. Wine production using yeast immobilized on apple pieces at low and room temperature // Journal of agricultural and food chemistry. 2003. № 49. P. 1417−1425.
- Kourkoutas Y., Kantllaki M., Koutinas A., Marchant R. Storage of immobilized yeasts cells fopr use in wine-making at ambient temperature //Journal of agricultural and food chemistry.2003. № 51. P.654−658.
- Kourkoutas Y., Bekatorou A., Banat I., Routinas A. Immobilization technologies and support materials suitable in alcoholic beverages production: a review // Food Microbiology.2004. V.21. P.377−397.
- Kowerich N., Bauer H., Bach H. Temperatur und Hefe wahrend der Sekt-Lagerzeit // Der Deutsche Weinbau. 1995. № 21. S. 21−25.
- Krallish I.L., Damberga B.E., Beker M.J. State of adenosine phosphates during dehydration of yeast // Applied microbiology and biotechnology. 1989. V.31. P. 194−199.
- Krasny S., Malik F., Minarik E. Einsatz immobilisierter Zellen in der Weinbereitung. Verwendung immobilisierter Hefen bei der sekundaren Garung // Die Wein-Wissenschaft. 1992. Bd.47. S. 53−55.
- Krasny S., Malik F., Tiko P. Rast vinnych kvasinek imobilizovanych v alginatovom geli // Vinohrad. 2000. № 5. S. 100−101.
- Krasny S., Malik F., Tiko P. Imobilizovane kvasinky v primarnej fermentacii mustu // Vinohrad. 2000. № 5. S. l 16−117.
- Kreuz R. Die industrielle Herstellung von Trocken Reinzuchthefen fur die Weinbereitung // Der Deutsche Weinbau. 1991. Bd.46. № 20. S. 785−787.
- Kyselakova M, Veverka J. Controlled-temperature fermentation of grape must by active dry wine yeasts // Zahradnictvi. 2000. V.27. № 1. P. 17−21.
- Lallement A. Les levures incluses pour la prise de mousse // Revue oenologie technical vitivinia et oenologues. 1990. № 58. P.29−31.
- Lang X., Hill G., Macdonald D. Recycle bioreactor for bioethanol production from wheat starch I. Cold enzyme hydrolysis // Energy Sources. 2001. V.23. P.417−425.
- Lang X., Macdonald D., Hill G. Recycle bioreactor for bioethanol production from wheat starch II. Fermentation and economics // Energy Sources. 2001. V.23. P.427−436.
- Larsen M., Poll L. Odour thresholds of some important aroma compounds in raspberries // Zeitschrift Lebensmittel Untersuchungen und Forschungen. 1990. V.191. № 2. P. 129−131.
- Larsen M, Poll L., Callesen O., Lewis M. Relations between the content of aroma compounds and the sensory evaluation of 10 raspberry Varieties (Rubus idaeus L) // Acta agriculture scandinavika. 1991. V.41. № 4. P. 447−454.
- Laskowska J.- Czyzycki A.- Wlodarczyk M. Witamina С w procesie otrzymywania win z czanej porzecki // Przemysl fermentacyiny i owocowo-warzywny. 2001. T.45. № 4. S. 12−14.
- Latrasse A., Rigaud J., Sams J. L’Arome du cassis (Ribes nigrum) odeur principale et notes secondaries // Science Alimentana. 1982. V.2. P. 145−162.
- Leguerinel I, Mafrat P., Cleret J., Bourgeois C. Yeast strain and kinetic aspects of the formation of flavour components in cider // Journal of the institute of brewing. 1989. V.95. № 6. P.405−409.
- Lehmann H. Die Aroniabeere und ihre Verarbeitung // Flussiges Obst. 1990. B.57. № U.S. 746−752.
- Leino M., Kallio H. Volatile compounds of blackcurrant juice and wine // Zeitschrift fur Lebensmitteluntersuchung und Forschung. 1993. V.196. P.410−414.
- Li X. The use of chitosan to increase the stability of calcium alginate beads with entrapped yeast cells // Biotechnology and Applied Biochemistry. 1996. V.23. P. 269−272.
- Lian W., Hsiao H., Chou C. Survival of bifidobacteria after spray-drying // International Journal of Food Microbiology. 2002. V.74. №½. P. 79−86.
- Liu S.Q., Pilone G.J. An overview of formation and roles of acetaldehyde in winemaking with emphasis on microbiological implication // International journal of food science and technology. 2000. V.35. № 1. P.49−61.
- Loureiro V. Portuguese contribution on immobilized yeast cells for sparkling wine production // Industrie delle Bevande. 1990. V.19. № 6. P.501−503, 506.
- Lozinsky V. L, Plieva F.M. Poly (vinyl alcohol) cryogels employed as matrices for cell immobilization. 3. Overview of recent research and developments // Enzyme and microbial technology. 1998. V.23. P. 227−242.
- Luna-Solano G., Salgado-Cervantes M., Garcia-Alvarado M., Rodriguez-Jimenes G. Improved viability of spray-dried brewers yeast by using starch (grits) and maltodextrin as processing aids // Journal of food process engineering. 2000. V.23. P.453−462.
- Malik F., Smogrovicova D., Halama D., Pach L. Charakterisierung der Eigenschaften immobilisierter Weinhefen. 2. Untersuchungen zur Respiration immobilisierter Zellen // Mitteilungen Klosterneuburg. 1991. Bd.40. S. 209- 212.
- Malik F., Pach L., Halama D., Vollek O., Pach L. Charakterisierung der Eigenschaften immobilisierten Weinhefen. Technologische Eigenschaften immobilisier Hefe // Mitteilungen Klosterneuburg. 1991. Bd. 41. S. 11−13.
- Mallouchos A., Komaitis M., Kourkoutas Y., Kanellaki M. Evolution of volatile byproducts during wine fermentations using immobilized cells on grape skins // Journal of agricultural and food chemistry. 2003. № 51. P.2402−2408.
- Mallouchos A., Skandamis P., Loukatos P., Komaitis M., Koutinas A., Kanellaki M. Volatile compounds of wines produced by cells immobilized on grape skins // Journal of agricultural and food chemistry. 2003. №.51. P.3060−3066.
- Mangas J.J., Rodriguez R., Suarez В., Picinelli A., Dapena E. Study of the phenolic profile of cider apple cultivars at maturity by multivariate techniques // Journal of agricultural and food chemistry. 1999. V.47. № 10. P.4046−4052.
- Masnef I., Hansen J., Groth C, Piskur J., Dubourdieu D. New hybrids between Saccharomyces Sensu Stricto yeast species found among wine and cider production strains // Applied and environmental microbiology. 1998. V.64. № 10. P.3887−3892.
- Miecznikowski A., Zielinski K. Wpiyw gestosci zacierow gorzelniczych na jakosce spirytusu surowego (2) // Przemysl fermentacyjny I owocowo-warzywny. 1997. V.6. P.25−27.
- Michel A., Bizeau C, Drilleau J. Relation’s metaboluques entre levure impliquees dans la fermentation du cidre // Belgian journal of food chemistry and biotechnology. 1990. V.45. № 3. P. 98−104.
- Mihaylova G., Ayazov A. An investigation of the effect of aroma-forming yeasts and enzymatic preparations with aview of strengthening the aroma of white wine // Bulgarian journal of agricultural science. 1997. V.3. № 3. P.247−254.
- Millard P., Roth В., Thi H., Yue S., Haugland R. Development of the FUN-1 family of fluorescent vacuole labeling and viability testing of yeasts // Applied and environmental microbiology. 1997. V.63. № 7. P. 2897−2905.
- Millies K.D. Schaumweinherstellung nach der «Methode Champenoise» mit Hilfe von immobilisierten Hefen // Getrankeindustrie. 1991. № 4. S. 78−83.
- Millies K.D. Versuche mit immobilisierten He fen // Die Weinwirtschaft Technologie. 1991. Bd.37. № 2. S. 18−22.
- Modi D.R., Garg S.K., John B.N. Comparative behaviour of yeast strains for ethanolic fermentation of culled apple juice // Indian journal of experimental biology. 1998. V.36. № 7. P. 728−731.
- Morata A., Gomez-Cordoves M.C., Suberviola J., Bartolome В., Colomo В., Suarez J.A. Adsorption of antocyanins by yeast cell walls during the fermentation of red wines // Journal of agricultural and food chemistry. 2003. V.51. № 11. P.4084−4088.
- Mustafa A., McKinnon J., Christensen D. Chemical characterization and in situnutrient degrability of wet distillers grains derived from barley-based ethanol production //Animal feed science and technology. 2000. V.83. P.301−311.
- Narendranath N., Thomas K., Ingledew W. Urea hydrogen peroxyde reduces the numbers of Lactobacilli, nourishes yeast and leaves no residues in the ethanol fermentation // Applied and environmental microbiology. 2000. V.66. № 10. P.4187- 4192.
- Naumov G.I., Naumova E.S., Azbukina Z.M., Korhola M., Gallardin C. Genetic and karyotypic identification of Saccharomyces yeasts from Far East Asia // Crypt. Mycology. 1993. V.14. P.85−90.
- Naumov G.I. Genetic identification of biological species in the Saccharomyces sensu stricto complex // Journal of industrial microbiology. 1996. V.17. P. 295−302.
- Naumov G.I., Naumova E.S., Sniegowski P.D. Differentiation of European and Far East Asian populations of Saccharomyces paradoxus by allozyme analysis // International journal of systematic bacteriology. 1997. V.47. P. 341−344.
- Naumov G.I., Naumova E.S., Sniegowski P.D. Saccharomyces paradoxus and Saccharomyces cerevisiae are associated with exudates of North American // Canadian journal of microbiology. 1998. V.44. P. 1045−1050.
- Naumov G.I., Masneuf I., Naumova E.S., Aigle M., Dubordieu D. Association of Saccharomyces bayanus var. Uvarum with some french wines: genetic analysis of yeast populations//Researches of Microbiology. 2000. V.151. № 8. P. 683−691.
- Naumov G.I., Naumova E.S., Aigle M., Masneuf I., Belarbi A. Genetic reidentification of the pectinolytic yeast strains SCPP as a Saccharomyces bayanus var. uvarum // Applied microbiology and biotechnology. 2001. V.55. P. 108−111.
- Naumov G.I., Nguyen H.V., Naumova E.S., Michel A., Aigle M., Gaillardin C. Genetic identification of Saccharomyces bayanus var. uvarum a cider fermenting yeast // International journal of food microbiology. 2001. V.65. P.163−171.
- Naumova E.S., Naumov G.I., Molina F.I. Genetic variation among European strains of Saccharomyces paradoxus: results from DNA fingerprinting // Systematic and applied microbiology. 2000. V.23. P.86−92.
- Naumova E.S., Korshunova I.V., Jespersen L., Naumov G.I. Molecular genetic identification of Saccharomyces sensu stricto strains from African sorghum beer // FEMS yeast research. 2003. V.3. P.177−184.
- Nguyen H.V., Caggia C, Giudia P., Rainieri S., Zambonelli C. Saccharomyce uvarum, a proper species within Saccharomyces sensu stricto // FEMS microbiology letter. 2000. V.192. P. 191−196.
- Nishinary K., Watase M., Williams P., Phillips G. Agarose gels: effects of sucrose, glucose, urea, and guanidine hydrochloride on the rheological and thermal properties// Food chemistry, 1990. V.38.P. 1181−1187.
- Nishinary K., Watase M., Williams P., Phillips G. к-Carrageenan gels: effects of sucrose, glucose, urea, and guanidine bydrochlmide on the rhcoiogioal and thermal properties // Food Chemistry, 1990. V.38. P. 1188−1193.
- Norton S., D’Amore T. Physiological effects cell immobilization: applications for brewing // Enzyme microbiology and technology. 1994. V.16. P. 365−375.
- Norton S., Vuillemard J. Food bioconversions and metabolite production using immobilized cell technology // Critical reviews in biotechnology. 1994. V.14. № 2. P. 193−224.
- Novak J., Cazrneki Z., Kaminski E. Bacterial and yeast by products in ethanol fermentation of glucose mtdium and rye mashes // Polish journal of food and nutrition sciences. 2000. V.9/50. № 4. P.49−51.
- O’Reilly A., Scott J. Use of ion-exchange sponge to immobilize yeast in high gravity apple based (cider) alcoholic fermentations // Biotechnology letters. 1993. V.15. № 10. P. 1061−1066.
- Panek A.D., Panek A.C. Metabolism and thermotolerance function of trehalose in Saccharomyces: a current perspective // Journal of biotechnology. 1990. V.14. P. 229−238.
- Paterczyk J., Trzcinska M., Sieliwanowicz B. Changes in cell numbers and the ATP content in immobilized yeast cells during the continuous ethanol fermentation // Polish journal of food and nutrition sciences. 1992. V. l/42. № 4. P.29−36.
- Pawlak J. Kodeks praktyki i prgasizacja winiarstwa owocowego w Unii Europejskiej // Przemysi fermentacyiny i owocowo-warzywny. 2000. T.44. № 9. S.26−27.
- Perez-Torrado R., Gimeno-Alcaniz J., Matallana E. Wine yeast strains engineered for glycogen overproduction display enljahced viability under glucose deprivation conditions // Applied and environmental microbiology. 2002. V.8. № 7. P.3339−3344.
- Picinelli A., Suarez В., Garcia L., Mangas J. Changes in phenolic contents during sparkling apple winemaking // American journal of enology and viticulture. 2000. V.51. № 2. P. 144−149.
- Pieper H., Bruchmann E., Kplb Ё. Technologie der Obstbrennerei.Stuttgart.: Ulmer.1993. 415 S.
- Pinhero R., Paliyath G. Antioxidant and calmodulin-inhibitory activities of phenolic components in fruit wines and its biotechnological implication // Food biotechnology. 2001. V.15. № 3. P. 179−192.
- Pisanelle A., Favati F., Crapisi A., Borin G., Spettoli E. The free amino acid content of bottle fermented Moskato Bianko sparkling wine by immobilized easts // Yeast. 1989. V.5. P. 113−116.
- Plesofsky-Vig N. The heat shock proteins and the stress response // In The Mycota. V.3. Biochemistry and molecular biology. Eds. Brambl. Marzluf. Berlin etc. Springer. 1996. P. 171 189.
- Plocharski W. Die Apfelbeere (Aronia melanocarpa, Elliot) als naturliche Rohmaterialquelle fur Anthocyan-Farbstoffe // Flussiges Obst. 1992. B.59. № 6. S.354−358.
- Podgorska E., Udeh K.O. Analiza skladu cukrow i kwasow organicznyc w sokach i koncentratach jablkowych w roznych okresach kampanii przerobowej // Przemysl fermentacyiny i owocowo-warzywny. 2000. T.44. № 3. S. 36−38.
- Pogorzelski E., Koch M., Fajkowski J. Stymulatory fermentacji alkoholowej z osadowych drozdzy winiarskich // Przemys fermentacyiny i owocowo-warzywny. 2000. T.44. № 1. S. 32−34.
- Poirier I., Marechal P., Richard S., Gervais P. Saccharomyces cerevisiae viability is strongly dependant on rehydration kinetics and the temperature of dried cells // Journal of applied microbiology. 1999. V. 86. P. 87−92.
- Prevost U., Cachon R., Cavin J.F., Divies Ch. Les microorganisms immobilises et l’industrie alimentaire // Biofutur. 1994. № 3. P. 42−45.
- Quetsch K. Immobilisierte Biokatalysatoren fur die traditionelle Sektherstellung//Der Deutsche Weinbau. 1989. Bd.44. S. 1215−1219.
- Quetsch K. Immobilisierte Biokatalysatoren fur die traditionelle Sektherstellung // Der Deutsche Weinbau. 1990. Bd.45. S. 465−469.
- Ramon-Portugal F., Strehaiano P., Silva S., Teixeire F. Enological applications of dry immobilized yeasts // X International Simposium on Yeasts 27August -1 September 2000. Arnhem. The Netherlands. P.367−368.
- Ramon-Portugal F., Silva S., Taillander P., Strehaiano P. Immobilized yeasts: actual oenologic utilization / Wine internet technical journal 2003.
- Razmkhab S., Lopez-Toledano A., Ortega J., Mayen M., Medina M. Adsortion of phenolic compounds and browning products in white wines by yeasts and their cell walls // Journal of Agricultural and food chemistry. 2002. V.50. № 25. P.7432−7437.
- Redzepovic S., Orlic S., Majdak A., Kozina В., Volschenk H., Viljoen-Bloom M. Differential malic acid degradation by selected strains of Saccharomyces during alcoholic fermentation// International journal of food microbiology. 2003. V.83. № 1. P.49−61.
- Renner W. Extrakthefen. Ein Vergleich mit herkommlichen Weinhefen // Der Winzer. 1997. № 9. S. 31−33.
- Roemer K. Das Zuckermuster verschiedener Obstarten. T. 3. Ribes-Arten (Ribes rubrum, R. nigrum, R. grossularia u.a.) Johannisbeeren und Stachelbeeren // Erwerbsobstbau. 1990. B. 32. № 1. S. 7−12.
- Rommel A., Wrolstad R.E. Composition of flavonols in red raspberry juice as influenced by cultivar, processing and environmental factors // Journal of agricultural and food chemistry. 1993. V.41. № 11. P. 1941−1950.
- Rommel A., Wrolstad R.E. Ellagic acid content in red raspberry juice as influenced by cultivar, processing and environmental factors // Journal of agricultural and food chemistry. 1993. V.41. № 11. P. 1951−1960.
- Rommel A., Wrolstad R.E. Influence of acid and base hydrolysis on the phenolic composition of red raspberry juice // Journal of agricultural and food chemistry. 1993. V.41. № 8. P.1237−1241.
- Rosa J., Krugly G. Proby wykorzystania owocow aronii w produkcji czerwonych win owocowych // Przemysl fermentacyiny i owocowo-warzywny. 1987. T. 31. № 7. S.25−26.
- Salih A., Drilleau J., Cavin F., Divics C, Bourgeois C. A servey of microbiological aspects of cider making // Journal of the institute of brewing. 1998. V.94. P. 5−8.
- Schols H.A., Veld P.H., van Deelen W., Voragen A.G. The effect of manufacturing method on the characteristics of apple juice // Zeitschrift fur die Lebensmittel Untersuchungen und Forschung. 1991. V.192. № 2. S.14−148.
- Skrede G., Wrolstad R.E., Durst R.W. Changes in antocyanins and polyphenolics during juice processing of highbush blueberries (Vaccinium corymbosum L.) // Journal of food science. 2000. Vol.65. № 2. P.357−364.
- Smith G., Van Ende H., Klis F. Differential regulation of cell wall biogenesis during, growth and development in yeast // Microbiology. 2001. V.147. P.787−794.
- Smith M.A., Marley K.A., Seigler D., Singletary K.W., Meline B. Bioactive properties of wild blueberry fruits // Journal of food science. 2000. Vol. 65. № 2. P.352−356.
- Tcorbanov В., Mitchev G., Lazarova G., Popov D. Studies on the secondary fermentation of low-alcohol sparkling apple wine // American journal of enology and viticulture. 1993. V.44. № 1. P. 93−98.
- Thevelein J. Regulation of trehalose metabolism and its relevance to cell growth and function // In The Mycota. V.3. Biochemistry and Molecular Biology. Eds. Brambl. Marzluf. Berlin etc. Springer. 1996. P. 395−420.
- Thomas K., Hynes S., Ingledev W. Effects of particulate materials and osmoprotectants on very-high-gravity ethanolic fermentation by Sacchromyces cerevisiae // Applied and environmental microbiology. 1994. V.60. № 5. P. 1519−1524.
- Totsuka A., Takashima K., Nishioko Y., Takanishi T. Removal of sulphur compounds from wine by immobilized yeasts // American journal of enology and viticulture. 1990. Vol. 41. № 2. P.188.
- Trioli G., Fumi M.D., Dallavalle L. Trattamente del lievito immobilizato in alginato per la produzione dello spumante, classico // Industrie delle Bevande, 1990. V.19. P. 478−480.
- Tuszynski T, Effect of metal ions on the selected characteristics of bakers yeast Saccharomyces cerevisiae // Polish journal of food and nutrition sciences. 2001. V. 10/51. № 2. P. 11−18.
- Vacca V., Leccis L., Fenu P., Pretti L., Farris A. Wine yeasts and resveratrol content // Biotechnology Letters. 1997. V.19. № 6. P.497−498.
- Valente P., Gouveia F.C., Lemos de G.A., Pimentel D., Elsas van J.D., Mendonca-Hagler L.C., Hagler A.N. PCR amplification for differentiation of Saccharomyces cultures // FEMS microbiology letter. 1996. V.137. P.253−256.
- Van den Berg S., Demeyere K., Van Landschoot A. The use of dried brewing yeast for the bottle refermentation of beer // X International symposium on Yeasts. Rising power of yeast. 27 August 1 September 2000, Arnhem, Netherlands. P. 232−233.
- Van Dijck P., Colavizza D., Smet P., Thevelein J. Differential importance of trehalose in stress resistance in fermenting and non-fermenting Saccharomyces cerevisiae cells // Applied and environmental microbiology. 1995. Vol.61. № 1. P.109−115.
- Vannini L., De Simone G., Norscia P., Romano P., Suzzi G. La produzione di acetaldeide come carattere di selezione in Saccharomyces cerevisia // Industrie delle Bevande. 1994. V.23. № 5. P.414−417.
- Vaughan-Martini A., Martini A., Saccharomyces Meyen ex Rees. In: The Yeasts. A taxonomic study. Ed. by Kurtzman C.P.& Fell J.W. 1998. P. 358−371.
- Viola R., Brennan R.M., Davies H.V., Sommerville L. L-ascorbic acid accumulation in berries of Ribes nigrum L. // Journal of horticulture science biotechnology. 2000. V.75. № 4. P. 409−412.
- Vuorinen H.- Maatta K.- Torronen R. Content of the flavonols myricetin, quercetin, and kaempferol in Finnish berry wines // Journal of agricultural and food chemistry. 2000. V.48. № 7. P. 2675−2680.
- Wang L., Xu Y., Zhao G., Li J. Rapid analysis of flavor volatiles in apple wine using headspace solid-phase microextraction // Journal of institute of brewing. 2004. V.110. № 1. P.57−65.
- Will F., Rechner A., Dietrich H. Phenolische Inhaltsstoffe und ihre antioxidative Wirkung in Fruchtweinen// Getranke-Industrie. 1999. Bd.53.№ U.S.92−98.
- Williner M.R., Pirovani M.E., Guermes D.R. Ellagic acid content in strawberries of different cultivars and ripening stages // Journal of scince of food and agricultural. 2003. V.83. № 5. P.842−845.
- Wzorek W., Bugajewska A., Bonin S., Mateusiak S. Badania nad ciagla fermentacja winiarska z wykorzystaniem drozdzy immobilizowanych na szkle piankowym // Przemysl fermentacyjny i owocowo-warzywny. 2000. T.44. № 6. S.14−17.
- Yokotsuka K., Otaki A., Naitoh A., Tanaka H. Controlled simultaneous deacidification and alcohol fermentation of a high-acid grape must using two immobilized yeasts,
- Schizosaccharomyces pombe and Saecharomyces cerevisiae // American journal of enology and viticulture. 1993. V.44. № 4. P. 371−377.
- Yokotsuka K., Yajima M., Matsudo T. Production of bottle-fermented sparking wine using yeast immobilized in double-layer gel beads or strands // American journal of enology and viticulture. 1997. V.48. №.4. P.471- 481.
- Zamorani A., Crasipi A., Borin G., Dell Eva M., Versini G., Spettoli P. The use of immobilized yeast in bottle fermented Moscato bianco sparkling wine // Yeast. 1989. V.5. № 2. P. 63−68.
- Zerajic S., Kuzmanova S., Vandeska E. Physical studies of yeast cell immobilization in two-layer calcium alginate gel beads. I. Mechanical characteristics // Department of food technology and biotechnology. 1990. V.39. № 9. P.415−420.
- Zerajic S., Kuzmanova S., Vandeska E. s Poposka F. Physical studies of yeast cell immobilization in two-layer calcium alginate gel beads. II. Diffusion characteristics // Department of food technology and biotechnology. 1990. V.39. № 9. P.421−428.
- Авторские свидетельства и патенты.
- Дерканосов Н.И. Способ выращивания спиртовых дрожжей // А.с. СССР № 602 542. С 12 N1/16. 1978. БИ № 14.
- Мавлани М.В., Гулямова Н. Х., Кадыров Ф. М., Максудов А. С. Штамм дрожжей Уз-Яс-1, используемый для сбраживания яблочного сока // Авторское свидетельство СССР. № 661 015. 1977. БИ№- 17.
- Мавлани М.В., Гулямова Н. Х., Кадыров Ф. М., Рахматуллаев Х. Р. Штамм дрожжей Уз-Яс-158, используемый для сбраживания яблочного сока при 30−32°С // Авторское свидетельство СССР. № 661 016. 1977. БИ № 17.
- Мосиашвили Г. А., Вашакмадзе Н. С., Мумладзе Л. М., Чхенкели Э. Н. Штамм дрожжей Saccharomyces vini раса Яблоко № 1, используемый для получения плодово-ягодных вин // Авторское свидетельство СССР № 636 261. 1978. C12N 1/16. БИ№- 45. 1978.
- Науменко О., Головченко В., Янчевский В., Рудая В. Способ производства активных сушеных дрожжей //Авторское свидетельство СССР № 1 751 198. С 12 N1/18. 1992. БИ№−28.
- Олийничук С., Гончар С., Коваленко А., Левандовский Л., Шевченко В. Способ непрерывного культивирования засевных дрожжей при производстве спирта и хлебопекарных дрожжей // Авторское свидетельство СССР № 1 521 766. С12 N1/18. 1989.
- Орлова В., Орлова Е., Уваров Л., Евстигнеев А. Способ получения пищевых дрожжей рода Сахаромицетов // Патент РФ № 2 128 702. С 12 № 1/16. 1999. БИ № 10.
- Прида И.А., Узун Д., Прида Г., Лошак П., Деордица В. Способ ремюажа при производстве игристых вин. Авторское свидетельство СССР № 1 373 726, С12 G 1/06, 1988. Б.И. № 6.
- Разуваев В., Валуйко Г., Саркисян А., Бурьян Н. Способ получения активных сухих дрожжей // Авторское свидетельство СССР № 1 346 673. C12N1/00.198. БИ № 39.
- Разуваев В., Саркисян А., Меледина Т. Способ производства сухих дрожжей // Авторское свидетельство СССР № 1 437 391. С 12 N1/18. 1988. БИ № 42 418.
- Скрыпник В.В., Николаевский В. А., Карлини Д. Я., Лиелпитере А. Я., Якобсон Ю. О. Штамм винных дрожжей Умань 8/16 — продуцент этилового спирта // Авторское свидетельство СССР № 1 254 003.1986. БИ № 32.
- Субботин К., Цельнер М., Андреев А., Ащуулов С., Мискилев В. Способ производства пищевых дрожжей //Авторское свидетельство СССР № 1 713 928. С. 12 № 1/18. 1992. БИ № 7.
- Фисейский В.Н. Способ производства шампанского // Авторское свидетельство СССР № 67 604, C12G1/06, 1946.
- Шакарова Ф.И., Федосцева Н. В. Штамм дрожжей Saccharomyces vini, используемый для производства.Советского Шампанского // Авторское свидетельство СССР. № 1 460 076. 1989. C12G1/06. БИ№−7. 1989.
- Bidan P., Divies Ch., Dupuy P. Precede perfection de preparation de vins mousseux // Патент Франции № 2 432 045, С 12. G 1/06/1980.'
- Charpentier M. Dehydrated polysaccharide gel containing microorganisms, a sugar and a polyol for producing fermented drinks // Патент США № 6 033 887, C12 N11/10, 2000.
- Divies Ch., Lenzi P, Beaujeu J., Herault F. Process of producing a dehydrated polysaccharide gel containing microorganisms for preparing fermented drinks // Патент США № 5 389 532. С12 N11/10. 1995.
- Ferrarini R. Semiautomatic apparatus for rehydration of yeasts and process for the rehydration thereof// European Patent Application. ЕР 116 7514A1. C12M 1/26. 2002.
- Grylls F., Rennie S., Kelly M. Processes, and apparatus for producing active dried yeast // Патент EPB № 4 081 558. 426−62. 1978.
- Grylls F., Rennie S., Kelly M. Processes for producing active dried yeast // Патент США № 4 188 407. 426−62. 1980.
- Hill F. Verfahren zur Herstellung immobilisierten Hefen fur die Sektgarung // Патент Германии № 3 908 997. C12 Gl/06. 1990.
- Clein J. Vorlop K.D., Steinert HJ. Biokatalysator und Verfahren zu seiner Herstellung // Патент EPB № 173 915. C12 N11/04. 1992.
- Langejan A., Khoudokormoff B. Active dried baker’s yeast // Патент США № 4 341 871.435256. 1982.
- Langejan A., Khoudokormoff B. High protein active dried baker’s yeast // Патент США № 3 993 783.426−18. 1976.427. Langejan A. Preparation of active dried baker’s yeast // Патент США № 3 843 800. 426−18. 1974.
- Plomp P. Bakers yeast and a method producing it // Патент США № 5 916 609. 426−62. 1999.
- Pomper S., Cole G., Davis J. Active dried yeast // Патент США № 4 797 365. 435−256. 1989.
- Pomper S., Cole G., Scheinbach S. Rehydratable instant active dried yeast // Патент США № 4 764 472.435−256. 1988.
- Pomper S., Conn S., Arkerman E. Active dry yeast containing a sucrose diester // Патент США № 3 410 693. 426−62. 1968.
- Pomper S., Conn S., Arkerman E. Preparation of active dry yeast // Патент США № 3 448 010. 195−74. 1969.
- Raymond D. Active dried yeast composition // Патент США № 3 959 494. 426−428. 1976.
- Taylor R. Preparation of active dry yeast// Патент США № 3 885 049 426.18. 1975.
- Winfried H. Active Trockenhefe. Verfahrezun ihrer Herstellung // Патент Германии № 2 515 029. С 12 С 11/32. 19.