Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Теоретическое обоснование и экспериментальные исследования технологических аспектов бактериальной санации молочного сырья в условиях реального биоценоза

Диссертация: Теоретическое обоснование и экспериментальные исследования технологических аспектов бактериальной санации молочного сырья в условиях реального биоценоза
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Сложившаяся ситуация требует переоценки стратегии и принятия соответствующих мер защиты. Основные принципы решения этой проблемы сформулированы в «Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации до 2005 года», одобренной постановлением Правительства РФ № 917 от 10 августа 1998 г. В целях обеспечения безопасности продукции в настоящее время… Читать ещё >

Теоретическое обоснование и экспериментальные исследования технологических аспектов бактериальной санации молочного сырья в условиях реального биоценоза (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ГЛАВА 1. СИСТЕМНЫЙ АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ПРОБЛЕМЫ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ. Ю
    • 1. 1. Общая эпидемическая обстановка в Южном федеральном округе
    • 1. 2. Критерии качества и безопасности молока-сырья
      • 1. 2. 1. Действующие нормативные документы и стандарты ЕЭС
      • 1. 2. 2. Общие критерии качества и безопасности молока-сырья: физико-химические, химические и органолептические свойства
      • 1. 2. 3. Пороки заготовляемого молока и меры их предупреждения
      • 1. 2. 4. Специфические требования к молоку-сырью в сыроделии
    • 1. 3. Общие биотехнологические принципы оценки безопасности пищевых производств и их адаптация к молочному сырью и молочным продуктам
      • 1. 3. 1. Система GMP (хорошая производственная практика)
      • 1. 3. 2. QMS (СМК — система менеджмента качества) в соответствии с требованиями стандарта ИСО
      • 1. 3. 3. Система НАССР (ХАССП—анализ рисков, управление и контроль в критических точках)
    • 1. 4. Строение и размножение бактериальной клетки. Спорообразование
    • 1. 5. Фазы микрофлоры парного молока
    • 1. 6. Инфекционные заболевания. Условия и пути заражения людей и животных патогенными микроорганизмами
    • 1. 7. Болезни передающиеся через молоко, молочные продукты и меры их предупреждения
    • 1. 8. Обоснование направления работы и задачи исследований
  • ГЛАВА 2. МЕТОДОЛОГИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ
    • 2. 1. Организация работы и схема проведения исследований
    • 2. 2. Объекты исследований
    • 2. 3. Основные методы и методики исследований
    • 2. 4. Математическое планирование и обработка экспериментальных данных
  • ГЛАВА 3. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ БАКТЕРИАЛЬНОЙ САНАЦИИ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ
    • 3. 1. Экосистемный анализ антропогенного влияния на безопасность продуктов питания с адаптацией к молочному сырью
    • 3. 2. Сравнительный анализ эффективности различных методов обработки молока-сырья с целью улучшения его физико-химических, микробиологических и биотехнологических свойств
    • 3. 3. Оценка влияния тепловой обработки на бактериальную обсеме-ненность молока
      • 3. 3. 1. Влияние температуры на развитие микроорганизмов в молоке и молочных продуктах
      • 3. 3. 2. Виды тепловой обработки молока и их эффективность
      • 3. 3. 3. Влияние пастеризации на микроорганизмы, содержащиеся в молоке
    • 3. 4. Механизм влияния тепловой обработки на состав и физикохимические свойства молока
    • 3. 5. Изменение биологически активных веществ и физико-химических свойств молока вследствие его тепловой обработки
    • 3. 6. Изменения структуры и свойств молока в процессе его хранения при низких температурах. 14В
    • 3. 7. Использование термизации и двойной тепловой обработки молока в сыроделии и других биотехнологических процессах
      • 3. 7. 1. Влияние тепловой обработки на бактериальную обсеме-ненность молока
      • 3. 7. 2. Совместное влияние тепловой обработки и созревания на состав и свойства молока
    • 3. 8. Влияние созревания молока на его биотехнологические свойства
    • 3. 9. Определение критических контрольных точек (ККТ) для производственного процесса молочного предприятия с бактериальной санацией молока-сырья. Инновационные приоритеты
  • ГЛАВА 4. ИССЛЕДОВАНИЕ БАКТЕРИАЛЬНОЙ САНАЦИИ МОЛОКА-СЫРЬЯ НАГРЕВАНИЕМ ПО МЯГКОМУ РЕЖИМУ
    • 4. 1. Результаты исследований качества молока-сырья
    • 4. 2. Экспериментальные исследования бактеральной санации молока-сырья
    • 4. 3. Опытно-производственные исследования термической санации молока-сырья на базе ОАО МК «Ставропольский»
    • 4. 4. Производственные испытания по бактериальной санации молока-сырья на предприятиях ОАО «Трест «Южный сахар» на базе ЗАО «Сахаро-сыродельный комбинат «Ленинградский»» Краснодарского края
    • 4. 5. Экспериментальные исследования по определению сыропригод-ности термически обработанного молока
  • ГЛАВА 5. ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИНАКТИВАЦИИ В МОЛОКЕ СПОРОВЫХ ФОРМ МИКРООРГАНИЗМОВ ПУТЕМ ПРОЛОНГИРОВАННОЙ ТЕМПЕРАТУРНОЙ ОБРАБОТКИ. Модельный вид — Bacillus cereus
    • 5. 1. Постановка проблемы очистки молока-сырья от посторонней споровой микрофлоры
    • 5. 2. Влияние температурной обработки молока на прорастание термофильных споровых форм микроорганизмов
    • 5. 3. Результаты исследований по инактивации в молоке споровых форм микроорганизмов
    • 5. 4. Обсуждение результатов исследований по инактивации в молоке споровых форм организмов путем пролонгированной температурной обработки с использованием метода реакции иммунофлуоресценции
  • ГЛАВА 6. РАЗРАБОТКА ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БАКТЕРИАЛЬНОЙ САНАЦИИ МОЛОКА-СЫРЬЯ НА ПРИМЕРЕ СЫРА «РОССИЙСКИЙ»
    • 6. 1. Обоснование использования технологии сыра «Российский»
    • 6. 2. Результаты опытно-промышленной выработки сыра «Российский» из термически обработанного молока-сырья на базе предприятия ОАО «Маслосыродельный завод «Александровский»»
  • ГЛАВА 7. НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ И ИЗУЧЕНИЕ ТЕРМИЧЕСКОЙ БАКТЕРИАЛЬНОЙ САНАЦИИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
    • 7. 1. Биотехнологические и микробиологические аспекты низкотемпературной тепловой обработки сыворотки
    • 7. 2. Обоснование технического решения.¦
    • 7. 3. Результаты лабораторных и производственных экспериментов
    • 7. 4. Получение нового кормового антисальмонеллезного концентрата из молочной сыворотки с яичной скорлупой
      • 7. 4. 1. Переработка молочной сыворотки в кормовых и медицинских целях
      • 7. 4. 2. Влияние состава и свойств молочной сыворотки при разработке новой технологии блочного молочного продукта
      • 7. 4. 3. Альтернативные варианты биотехнологического процесса производства сгущённой сыворотки с яичной скорлупой
    • 7. 5. Получение новой кормовой бифидогенной добавки в сочетании лактулозы с природным бишофитом
  • ГЛАВА 8. ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА ТЕПЛОВОЙ БАКТЕРИАЛЬНОЙ САНАЦИИ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ

Актуальность проблемы. В соответствии с приоритетным национальным проектом «Развитие АПК» задачей молочной отрасли является полное и рациональное использование ценнейшего сельскохозяйственного сырья — молока. В результате неразумного воздействия на окружающую среду в молочном сырье появляются и накапливаются посторонние вещества и бактерии, которые переходят в молочные продукты [36, 196]. Проблематичной является бактериальная обсемененность молока-сырья: регламентируемое в нашей стране количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных г г: 9 микроорганизмов (КМАФАнМ) составляет от 3,0'10 до 4,0'10 КОЕ/см. Для Европейского союза КМАФАнМ сырого молока не должно превышать 1,0'105, а рекомендуемым Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ).

1 о является уровень 1,0*10 КОЕ/см. Следовательно, при интеграции России с Европейским экономическим сообществом (ЕЭС) отечественные товаропроизводители оказываются в весьма трудной ситуации, т. к. реальное КМАФАнМ молока-сырья на приемке достигает 2,0'107 — 1,0'109 КОЕ/см3. Особую актуальность эта биотехнологическая проблема приобретает в преддверии вступления страны во Всемирную торговую организацию (ВТО) и существующего дефицита сырья. Безусловно, разумный путь — предотвращение загрязнения молока посторонними веществами на фермах и промышленных комплексах. Однако в условиях реального биоценоза молочная промышленность вынуждена решать проблему удаления загрязнений из молочного сырья и получаемых из него продуктов питания, кормовых средств, полуфабрикатов и медицинских препаратов.

Молочная промышленность является той отраслью, где микробиологическая безопасность продуктов обеспечивает основу самих технологий. В последние годы новые процессы активно внедряются в производство, однако на фоне уменьшения загрязненности продукции, ситуация с передаваемыми через пищу инфекционными заболеваниями стала острее. Это подтверждают массовые вспышки пищевой инфекции, вызванной возбудителем Escherichia coli 0−157:H7, наблюдавшееся во многих странах. Ежегодно почти 1,5 млрд людей страдает от инфекционных диарей — общего симптома пищевых ток-сикоинфекций, более 2,2 млн при этом умирает, из них — 1,8 млн детей. Такова ситуация как в развивающихся, так и в индустриально развитых странах, где до 30% населения ежегодно болеют различными формами пищевых ток-сикоинфекций. Та же тенденция наблюдается в России, где отчетливо регистрируется рост заболеваний, и в том числе от неустановленных возбудителей. Ещё более к опасным последствиям приводит загрязнение молока такими возбудителями, как бруцеллёз, туберкулез и сибирская язва, если учесть высокую устойчивость к нагреванию туберкулезной палочки и спор сибирской язвы [233]. По данным Иванова А. А. устойчивых тенденций к снижению заболеваемости острыми кишечными инфекциями за прошедшее десятилетие не наблюдается, значительно увеличилось число вспышек дизентерии, причем среди заболевших 90% составляли дети до 14 лет [70]. К сожалению, в Южном федеральном округе (ЮФО), эта тенденция подкреплена практикой: в результате нарушения санитарно-эпидемиологических правил, люди были заражены молочной продукцией сразу трех заводов [3, 73].

Эпидемиология инфекционных заболеваний передающихся пищевым путем в последнее время быстро изменяется и появились новые приоритеты в микробиологической безопасности пищи, что связано с появлением возбудителей с повышенной агрессивностью и измененными биологическими свойствами, увеличением восприимчивости людей к возбудителям инфекций, а так же глобализацией торговли, способствующей большому географическому распространению инфекций [233].

Требования к молоку-сырыо, изложенные в ГОСТ Р 52 054;2003 «Молоко натуральное коровье-сырье. Требования при закупках» [252], СанПиН 2.3.2. 1078−01 [279] и другие документы не могут обеспечить одинаково гарантированную микробиологическую безопасность и качество всех без исключения молочных продуктов и должны быть дифференцированы [162].

Сложившаяся ситуация требует переоценки стратегии и принятия соответствующих мер защиты. Основные принципы решения этой проблемы сформулированы в «Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации до 2005 года», одобренной постановлением Правительства РФ № 917 от 10 августа 1998 г. В целях обеспечения безопасности продукции в настоящее время совершенствуется техническое законодательство Российской Федерации. 1 июля 2003 г. вступил в действие Закон «О техническом регулировании». Его принятие положило начало реорганизации системы стандартизации и сертификации, которая необходима для вступления России в ВТО и устранения технических барьеров в торговле. Большое внимание уделяется выпуску максимально полезной и экологически чистой продукции, так как от этого фактора напрямую зависит здоровье нации. Огромный сектор пищевого рынка такой продукции представлен молочными и молокосодержащими продуктами. Основным сырьем для их производства является молоко, проблемы первичной обработки которого будут рассмотрены в данной работе.

Вопросы улучшения микробиологических и технологических показателей молока-сырья в плане обеспечения безопасности молочного производства широкомасштабно прорабатывались С. А. Королевым, Н. С. Королевой, Н. Н. Липатовым, Л. А. Остроумовым, В. А Вагнером, А. Н. Пономаревым, Г. Д. Перфильевым, К. К. Полянским, В. Ф. Семенихиной, В. И. Ганиной, С. А. Шевелевой, Г. М. Свириденко, Н. Reimerdes, G. J. Swart, Е. Zakrnewski и др. исследователями [И, 21, 30, 31, 33, 90, 91, 92, 93, 114, 115, 135, 136, 137, 138, 161,162, 233,234,263, 312, 315, 318].

Исторически сложилось так, что на молочных предприятиях все поступающее на переработку молоко-сырье подвергается механической очистке (фильтрация, центрифугирование и т. д.) и охлаждению до 10−2 °С, с целью его резервирования или хранения до переработки (от 1 до 3 суток). При этом весь бактериальный пул сохраняется и действует, особенно психрофильная микрофлора — липолиз жира, протеолиз белков, гидролиз лактозы и её детерминация в производные, в том числе молочную кислоту, с повышением кислотности. Фильтрация и центрифугирование, по логике, удаляя механические примеси, приводит к раздроблению ассоциаций бактерий, и мы знаем о том, что на порядок после сепарирования микробная обсемененность, при посеве в чашки Петри, возрастает. Известны попытки решения данной проблемы, связанные с качеством сырья, на рубеже 60-х годов XX века: они одобрены Международной молочной федерацией (ММФ) [4], реализованы в ряде зарубежных стран применительно к сыроделию. Однако в нашей стране, несмотря на проведенные исследования [21, 77, 138], практически не внедрены. Поэтому вполне логичным представляется поиск способов бактериальной санации молока до технологической обработки. В этом плане актуально рассмотрение споровой микрофлоры. Наиболее эффективным способом борьбы с бактериальной обсемененностью молока-сырья является тепловая обработка. Однако далеко не все режимы обеспечивают сохранение физико-химических свойств молока, особенно применительно к сыроделию. Необходим комплексный универсальный способ подготовки молока-сырья нагреванием до технологической обработки, позволяющий использовать его в дальнейшем для любых процессов молочного производства.

Проблема безопасности и рационального использования молочной сыворотки, при создании безотходных производств по законченному или замкнутому технологическим циклам, существует во всем мире и имеет заметную экологическую составляющую. При больших объемах производства сыворотки встает вопрос о ее хранении (резервировании) и транспортировании до технологической обработки, так как при хранении состав и свойства молочной сыворотки изменяются: в течение 12 часов теряется 25% её энергетической ценности [65, 221]. Накапливающаяся в процессе производства сыра и творога молочная сыворотка, с применением бактериальной санации молочного сырья, может быть очищена, сохранена и использована для получения оригинальных кормовых антисальмонеллезных и бифидогенных продуктов.

Целью работы является разработка альтернативных вариантов инновационных технологий тепловой обработки молочного сырья нагреванием по мягкому режиму, обеспечивающему управляемое снижение его бактериальной обсемененности с направленным воздействием на особо опасные и термостойкие спорообразующие виды микроорганизмов.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Теоретическое обоснование технологии бактериальной санации молочного сырья.

2. Результаты физико-химических, микробиологических, биохимических, реологических, электронно-микроскопических, биологических исследований бактериальной санации молока-сырья нагреванием, включающие: исследование качества сырья, экспериментальные и опытные исследования, а так же производственные испытания и промышленные выработки.

3. Изучение возможности инактивации в молоке споровых форм микроорганизмов путем пролонгированной температурной обработки.

4. Разработка сыропригодной технологии продуктов на основе бактериальной санации молока-сырья нагреванием (на примере сыра «Российский»).

5. Разработка технологии низкотемпературной тепловой обработки сыворотки, позволяющей добиться микробиологической очистки, стабилизации и сохранения качества сырья, с возможностью его резервирования и дальнейшего использования при получении инновационных кормовых продуктов: антисальмонеллезного концентрата из молочной сыворотки с яичной скорлупой и бифидогенной добавки в сочетании лактулозы с природным би-шофитом.

6. Оценка санитарно-эпидемиологических, ветеринарно-санитарных и технико-экономических показателей бактериальной санации молочного сырья нагреванием.

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ.

1. На базе научно-методических предпосылок по глобальным проблемам реального биоценоза теоретически обоснованна и экспериментально подтверждена необходимость и возможность бактериальной санации молочного сырья до технологической обработки. Проведен комплекс исследований по направленному и управляемому процессу мягкой тепловой обработки молока-сырья и молочной сыворотки, включающий: изучение качества сырья, лабораторные и пилотные исследования, опытно-промышленные выработки и производственные испытания.

В логистике рассмотрено явление инактивации спор в молочном сырье.

2. Разработан способ тепловой обработки заготовляемого коровьего молока-сырья с целью улучшения его микробиологических и технологических свойств (повышения сортности) с увеличенным сроком хранения для резервирования до использования в технологических процессах. Способ тепловой обработки включает: нагревание молока по мягкому режиму 65±2 °С в течение 20 с, или 72±2 °С в течение 10 сохлаждение до 4±2 °С для последующего хранения (типовой режим) или без охлаждения с выдержкой до 3 ч и порогом температуры 58 °C (экспериментальный режим). При этом КМА-ФАнМ молока-сырья снижается до требований ЕС и ВТО. Способ реализован в ТД и адаптирован к системе НАССР через анализ ККТ.

3. Рассмотрено явление и проведены поисковые исследования по инактивации в молоке споровых форм организмов (модельный вид — Bacillus сег-eus) путем пролонгированной температурной обработки в реакции иммуноф-луоресценции, которые показали возможность сокращения времени инкубации в два раза. Поэтому предварительную тепловую обработку можно считать перспективным способом провокации прорастания спор для их дальнейшего уничтожения. Время производственных режимов может быть сокращено с 3 — 4 до 1,5 ч.

4. Проведенные в производственных условиях промышленные выработки сыра «Российский» из предварительно обработанного по нашим предложениям молока-сырья, подтвердили, что опытные партии сыра при сохранении всех физико-химических и органолептических свойств, имели улучшенный вкус и запах, в сравнении с контролем. Выход сыра увеличился на 11%. При длительном хранении сыров пороков, в том числе вспучивания, отмечено не было.

5. Обоснована, предложена и апробирована технология низкотемпературной тепловой обработки молочной сыворотки, позволяющая снизить бактериальную обсемененность на четыре порядка, стабилизировать и сохранить ее качество: нагрев при 62±2 °С с возможной выдержкой (в течение 1,5 ч) или охлаждением до температуры 4±2 °С для резервирования (до 48 ч). Дальнейшее использование такой сыворотки — получение оригинальных кормовых продуктов: антисальмонеллезного концентрата с яичной скорлупой, а также бифидогенных добавок с лактулозой и природным бишофитом.

6. На основании проведенных исследований и их практической апробации разработаны и утверждены ТУ 9811−038−2 067 965−2005 «Молоко коровье сырье термически обработанное» (санитарно-эпидемиологическое заключение № 26.01.10.981.Т.26.01.06), патенты «Способ термической обработки коровьего молока-сырья», «Способ производства концентрата молочной сыворотки» и «Способ кормления поросят». Подготовлен портфель инноваций в виде блок-схем алгоритмов технологий молочных продуктов, рекомендаций и наставлений с бактериальной санацией молочного сырья для предприятий любых форм собственности и объемов производства. Постановочно рассматривается возможность формирования материалов на открытие «Механизм направленного и управляемого метаболизма спор микроорганизмов с целью бактериальной санации биологических объектов на примере молока-сырья».

7. Проведенные расчеты показали, что экономический эффект от реализации бактериальной санации низкосортного молока-сырья в технологическом процессе производства составляет (в ценах 01.01.2007), руб. т: питьевого молока: 7763,61- сыра «Российский»: 13 317,53.

Общий экономический потенциал бактериальной санации 30% заготовляемого молока-сырья оценивается на уровне 5 млрд руб. в годнового способа резервирования молочной сыворотки только за счет «недополученной выгоды» — 1,5 млрд руб.

Автор выражает глубокую благодарность академику Россельхозакадемии, заслуженному деятелю науки РФ, лауреату премии Правительства РФ, доктору технических наук, профессору Храмцову А. Г. (СевКавГТУ) за поддержку постановки проблемы и научные консультации при выполнении работыакадемику международной академии холода, заведующему кафедрой прикладной биотехнологии, доктору технических наук, профессору Евдокимову И. А. (СевКавГТУ) — доктору технических наук, профессору Рябцевой С. А. (СевКавГТУ) — доктору технических наук, профессору Суюнчеву О. А. (СевКавГТУ) — кандидату технических наук Лодыгину Д. Н. (СевКавГТУ) — кандидату технических наук Лодыгину А. Д. (СевКавГТУ) — кандидату технических наук Куликову Ю. И.- декану ФБПП, кандидату технических наук Шипулину В. И. (СевКавГТУ) — доктору технических наук, профессору Оно-прийко А. В. (СевКавГТУ) — кандидату технических наук, профессору Василисину С. В. (СевКавГТУ) — доктору технических наук Нестеренко П. Г. (ФГУП НИИКИМ) — академику Россельхозакадемии Харитонову В. Д. (ВНИМИ) — кандидату технических наук Остроумовой Т. Л. (ВНИМИ) — члену-корреспонденту Россельхозакадемии, доктору биологических наук, профессору Молочникову В. В. (СтГАУ) — кандидату технических наук Анисимову С. В. (МКС «Ставропольский») — инженеру Давыдянц Л. Е. (МКС «Ставропольский») — доктору медицинских наук Ефременко В. И. (СтавНИП-ЧИ) — доктору медицинских наук Савельеву В. Н. (СтавНИПЧИ) — доктору медицинских наук Буравцевой Н. П. (СтавНИПЧИ) — доктору медицинских наук Афанасьеву Е. Н. (СтавНИПЧИ) — доктору медицинских наук Тюменцевой И. С. (СтавНИПЧИ) — доктору медицинских наук Василенко Н. Ф. (СтавНИПЧИ) — генеральному директору ОАО «Трест «Южный Сахар» «Хворостине Е. Н.- кандидату технических наук Ов-чаровой Г. П. (ОАО «Трест «Южный сахар» «) — директору ССК «Ленинградский» Белашеву А. Т.- инженеру Черевко Т. А. (ССК «Ленинградский») — начальнику производственной лаборатории Кочеряба С. А. (ОАО Маслосыродельный завод «Александровский») — микробиологу Ефимовой Л. А. (ОАО Маслосыродельный завод «Александровский») — моим родителям: Мокринской Л. И., Мокринскому А. И., Чу-прининой Л. К., Чупринину Н. А., жене Емельяновой Н. Н. за внимание и помощь на отдельных этапах работы.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов: федеральный закон № 29-ФЗ: принят 02.01.2000 г.
  2. Российская Федерация. Законы. О продовольственной безопасности Российской Федерации: федеральный закон: принят в 1998 г.
  3. Государственный доклад «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2005 г.». — М., 2006. С. 196 — 197.
  4. Документ ММФ. Информация о термизации молока. 1983. — № 44/64.
  5. , Т. Н. Расчет продуктов цельномолочного производства / Т. Н. Абдулина. — М.: Пищевая промышленность, 1980. С. 7 — 11.
  6. , Н. Ю. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности : справочник / Н. Ю. Алексеева, В. П. Аристова, А. П. Патратий / под. ред. Я. И. Костина. М.: Агропромиздат, 1986. — 239 с.
  7. , Н. И. Применение метода Лоури для определения содержания белка в молочных концентратах / Н. И. Арбатская, А. Н. Конвой, Н. А. Лапшинская //Молочная промышленность. 1982. — № 9. — С. 21 — 22.
  8. , Ю. С. Иксодовые клещи-паразиты и переносчики инфекций / Ю. С. Балашов. СПб.: Наука, 1998. — С. 58 — 86.
  9. , Л. А. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности / Л. А. Банникова. — М.: Пищевая промышленность, 1975. С. 42 — 45.
  10. , JI. А. Микробиологические основы молочного производства : справочник / Л. А. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина. — М.: Агропромиздат, 1987. — 400 с.
  11. , Г. Стерилизация молока / Г. Бартон, Дж. Пиен, Т. Тиеулин — под ред. Ю. П. Золотина — перевод с англ. — М.: Пищепромиздат, 1972.
  12. , И. С. Эпидемиология / И. С. Безденежных. — 4-еизд. — М.: Медицина, 1981.-320 с.
  13. Бирюкова, 3. А. Влияние УВТ — обработки и длительного хранения на сывороточные белки молока / 3. А. Бирюкова, В. И. Селезнев и др. // Цельномолочная промышленность. — 1972. — № 4. — С. 1 — 5.
  14. Бирюкова, 3. А. Центробежная обработка при производстве стерилизованных молочных продуктов. Обзорная информация, серия «Цельномолочная промышленность» / 3. А. Бирюкова, О. П. Новиков и др. — М.: ЦНИИТЭИ «Мясомолпром», 1979. 36 с.
  15. , В. М. Микробиология молока и молочных продуктов / В. М. Богданов. — М.: Пищепромиздат, 1962. — 308 с.
  16. , Р. Эффективная работа с Word 7.0. для Windows 95 / Р. Бордланд — пер. с англ. — СПб.: Питер, 1996. 1104 с.
  17. Бриан, Брике. Danisco Russia / Брике Бриан // Переработка молока. — 2004. № 11 (61), ноябрь. — С. 14 — 15.
  18. , Н. П. Экспериментальная сибириязвенная инфекция у коров / Н. П. Буравцева, В. А. Ярощук и др. // Особо опасные инфекции на
  19. Кавказе. Ставрополь, 1984. — С. 32 — 34.
  20. , В. А. Разработка способа подготовки молока для производства сыров с высокой температурой второго нагревания: дис. на соиск. уч. степ. канд. тех. наук / В. А. Вагнер. Кемерово: КГУ, 1986. — 124 с.
  21. , Н. Ф. Зараженность клещей Hyalomma marginatum вирусом Крымской геморрагической лихорадки на Юге России в 2001 г. / Н. Ф. Василенко, С. А. Емельянов и др. // Проблемы особо опасных инфекций. Вып. 1 (83). — Саратов, 2002. — С. 120 — 128.
  22. , JI. Г. Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов / JI. Г. Васильев, Н. И. Абрамова-Оболенская, В. А. Павлов — под ред. В. А. Павлова. М.: Аг-ропромиздат, 1990.-303 с.
  23. , Р. А. Исследование влияния нуклеиновых кислот и их предшественников, продуцируемых молочнокислыми бактериями, на созревание и качество сыра: автореф. дис. канд. тех. наук / Р. А. Васильева. — М., 1979.-20 с.
  24. Винтер, P. Microsoft Office для Windows 95 / Р. Винтер, П. Винтер — пер. с англ. СПб.: BHV, 1996. — 1056 с.
  25. , Т. О. Тепловая коагуляция молока / Т. О. Владыкина, Н. Г. Алексеев // Известия вузов. Пищевая технология. 1988. — № 1. — С. 50−53.
  26. , Е. Н. Разработка технологии обогащенного пастеризованного молока стойкого в хранении: автор, дис. канд. техн. наук / Е. Н. Вокорина. — Кемерово, 2005. — 22 с.
  27. , В. И. Пробиотики, назначение, свойства и основы биотехнологии / В. И. Ганина. М.: МГУПБ, 2001.-169 с.
  28. , В. И. Экология и органолептическая оценка сырого молока / В. И. Ганина // Переработка молока. 2003. — № 8 (46), август. — С. 8.
  29. Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов / под ред. В. А. Павлова, JI. Г. Васильев, Н. И. Абрамова-Оболенская. М.: Агропромиздат, 1990. — С. 64 — 159.
  30. , JI. В. Современные технологии молока пастеризованного / JI. В. Голубева, А. Н. Пономарев, К. К. Полянский. Воронеж: Издательство Воронежского государственного университета, 2001. — 104 с.
  31. , К. К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 344 с.
  32. , К. К. Химия и физика белков молока / К. К. Горбатова. — М.: Колос, 1993. 192 с.
  33. , К. К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова. — М.: Пищевая промышленность, 1980. С. 32, 156.
  34. , П. Я. Диагностика и лечение хронических болезней органов пищеварения / П. Я. Григорьев. М.: Медицина, 1990. — 314 с.
  35. , В. Бактофугирование / В. Гроголь // Переработка молока. -2004. № 2 (52), февраль. — С. 11.
  36. , А. В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / А. В. Гудков — под ред. канд. техн. наук С. А. Гудкова. М.: Дели-принт, 2000. — 800 с.
  37. , JI. В. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания / JI. В. Донченко, В. Д. Надыкта. М.: Пищепромиздат, 1999. — 352 с.
  38. , JI. В. Безопасность пищевой продукции / JI. В. Донченко, В. Д. Надыкта. — М.: Пищепромиздат, 2001. — 528 с.
  39. , П. Ф. Тепловая обработка молока / П. Ф. Дьяченко // Технология молока и молочных продуктов. — М.: Пищевая промышленность, 1974.-С. 40−51.
  40. , П. Ф. Белки молока и их питательная ценность / П. Ф. Дьяченко // Журнал Всесоюзного химического общества им. Д. И. Менделеева. 1965. — Т. X. — № 3. — С. 302 — 306.
  41. , П. Ф. Исследование белков молока / П. Ф. Дьяченко // Труды ВНИМИ. 1959. — Вып. 19. — С. 31 — 32.
  42. , С. А. Обзор эффективности альтернативных методов бактериальной санации молока-сырья / С. А. Емельянов // Вестник СевероКавказского государственного технического университета. — 2006. — № 1(5). — С. 66−70.
  43. , С. А. Влияние температуры на развитие микроорганизмов в молоке и молочных продуктах / С. А. Емельянов, А. Г. Храмцов и др. // Вестник Северо-Кавказского государственного технического университета. 2006. — № 2(6). — С. 54 — 57.
  44. , С. А. Микробиологические аспекты использования тепловой обработки молока-сырья / С. А. Емельянов // Вестник Саратовского госагроуниверситета. — 2006. — № 6. — Вып. 2. — С. 15 — 20.
  45. , С. А. Поиск способов удаления споровых форм микроорганизмов из молока-сырья / С. А. Емельянов, А. Г. Храмцов и др. // Вестник Северо-Кавказского государственного технического университета. — 2007. № 1(Ю). — С. 75 — 79.
  46. , В. И. Магносорбенты в микробиологических исследованиях / В. И. Ефременко. — Ставрополь, 1997. — 131 с.
  47. , В. И. Эпидситуация по ККГЛ районах Ставропольского края, подвергшихся наводнению / В. И. Ефременко, С. А. Емельянов и др. // Актуальные проблемы эпидемиологической безопасности. — Ставрополь, 2002. С. 94 — 96.
  48. , Г. Предварительная обработка молока, используемого для приготовления полутвердого сыра / Г. Жабо // Международный молочный конгресс.— Т. 1.—Кн. 1.
  49. , Е. А. Денатурация сывороточных белков при нагревании молока до ультравысоких температур / Е. А. Жданова, В. Ф. Сергеева // Молочная промышленность. — 1968. — № 8. — С. 14—15.
  50. , Н. К. Исследование и контроль качества мяса и мясных продуктов / Н. К. Журавская, Л. Т. Алехин, Л. М. Отряшенкова. М.: Агропромиздат, 1985. — 296 с.
  51. , М. В. Биотехнология переработки молочной сыворотки / М. В. Залашко. М.: Агропромиздат, 1990. — 192 с.
  52. , А. Б. Бишофит в лечении больных дистрофическим обменным артритом / А. Б. Зборовский, Е. В. Цыбулина и др. // Клиниче-ска*гмедицинат 1991. — № 6. — С. 92 — 94.
  53. , В. И. Некоторые данные о строении и свойствах белков молока / В. И. Звягинцев, П. Ф. Крашенинин, А. Н. Толкачев // Прикладная химия и микробиология. — 1972. — Т. VIII. № 4. — С. 449 — 463.
  54. , А. А. Гигиеническая значимость и безопасность / А. А. Иванов // Молочная промышленность. — 2004. № 7. — С. 13−16.
  55. , A. JI. Конспект флоры Ставрополья / А. Л. Иванов. -Ставрополь: СГУ, 1997.
  56. , Г. С. Методы анализа молока и молочных продуктов / Г. С. Инихов, Н. П. Брио. М.: Пищевая промышленность, 1971. — 424 с.
  57. Информационный сборник статистических и аналитических материалов. Инфекционная заболеваемость в субъектах Российской Федерации за 2005 2006 гг. Часть 1. — М., 2007. — С. 28 — 29.
  58. , А. А. Свойства белков молока в зависимости сезона года и термической обработки : автореф. дис. канд. техн. наук / А. А. Ионкина. -М., 1965.-24 с.
  59. К изучению Hyalomma marginatum Koch в Ставропольском крае / Б. К. Котти, JI. И. Шапошникова, Ю. М. Евченко и др. // Микробиология. -2001.- № 6- -С. 105−108.
  60. , Б. В. Эритроцитарные белковые диагностикумы / Б. В. Каральник, Ю. П. Царевский, В. А. Шамардин. Алма-Ата: Наука, 1982.-С. 72−80.
  61. , Н. Р. Листерии в молоке и молочных продуктах / Н. Р. Карликанова, И. Б. Куваева, С. Н. Карликанова. Москва — Углич, 1999. -С. 19−107.
  62. , В. М. Молоко от больных коров, как один из факторов передачи сибириязвенной инфекции / В. М. Карташова, В. А. Ярощук и др. // Особо опасные инфекции на Кавказе. — Ставрополь, 1984. С. 42 — 43.
  63. , Д. Жизнь микробов в экстремальных условиях / Д. Кашнер — под ред. Д. Кашнера. М.: Мир, 1981. — С. 186−413.
  64. , Э. В. Азотное и витаминное питание молочнокислых бактерий / Э. В. Киреева, Г. А. Егорова // Ученые записки Мое. гос. пединститута им. Ленина. М., 1973. — Вып. 15. — С. 87 — 122.
  65. , И. И. Биохимические и микробиологические основы производства сыра / И. И. Климовский. — М.: Пищевая промышленность, 1966.-С. 42−47.
  66. , И. И. Изучение факторов, обуславливающих получение типичного советского сыра / И. И. Климовский, А. А. Розанов, М. Г. Гибшман. -М.: ВНИИМС, 1957.
  67. , Д. Бактериологическое качество и химические свойства молока, подвергнутого термизации / Д. Когилл, И. Мутцельберг,
  68. С. Дж. Берчь // XXI Международный молочный конгресс. Краткие сообще-ния.-Т. 1. Кн. 2.-М., 1982. — С. 150−151.
  69. , М. Бактофуги в молочной промышленности / М. Колесников // Переработка молока. — 2004. — № 11 (61), ноябрь. — С. 14—15.
  70. , А. П. Вторичные материальные ресурсы пивоварения / А. П. Колпакчи и др. -М.: Агропромиздат, 1986. 160 с.
  71. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 г. / В. А. Княжев, В. И. Сизенко, И. А. Рогов, О. В. Большаков, В. А. Тутельян // Холодильная техника. 1998. — № 2.-С. 2−4.
  72. Концепция производства и использования лактулозы в Российской Федерации / Б. М. Синельников, А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева // Сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2001. — Выпуск 4. — С. 38 — 43.
  73. , Е. П. Применение «ударных» доз бифидумбактерина форте для лечения больных с острыми кишечными инфекциями / Е. П. Коровякова // Журнал микробиологии, вирусологии и эпидемиологии. — 2000.-№ 6.-С. 58.
  74. , С. А. Техническая микробиология молока и молочных продуктов / С. А. Королев. — М. — JI.: Пищепромиздат, 1940. — 510 с.
  75. , С. А. Основы технической микробиологии молочного дела / С. А. Королев. М.: Пищевая промышленность, 1974. — 344 с.
  76. , Н. С. Техническая микробиология цельномолочных продуктов / Н. С. Королева. М.: Пищевая промышленность, 1975. — 270 с.
  77. , Н. С. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов / Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина. — М.: Пищевая промышленность, 1980.-256 с.
  78. , В. М. Характеристика биологических препаратов и пищевых добавок для функционального питания и коррекции микрофлорыкишечника / В. М. Коршунов // Журнал микробиологии, вирусологии и эпидемиологии. — 2000. № 7. — 86 с.
  79. Красникова, JL В. Бифидобактерии и использование их в молочной промышленности / JI. В. Красникова, И. В. Салехова // Обзорная информация. Молочная промышленность. М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. —32 с.
  80. Краткая медицинская энциклопедия. В 2-х томах Т. 1. А — Механотерапия / под ред. академика РАМН В. И. Покровского. М.: НПО «Медицинская энциклопедия» — Крон-Пресс, 1994. — 608 с.
  81. , П. Ф. Влияние денатурированных сывороточных белков на биохимические процессы при созревании сыра / П. Ф. Крашенинин // Прикладная биохимия и микробиология. — 1976. Т. XII. — № 1.
  82. , П. Ф. Разработка технологии новых видов сыров на основе физико-химических исследований, теоретических обобщений основных процессов их производства: автореф. диссерт. докт. техн. наук / П. Ф. Крашенинин. М., 1981.
  83. , П. Ф. Влияние денатурированных сывороточных белков на качество мягкого сыра «Школьный» / П. Ф. Крашенинин, Н. Ф. Горелова и др. // Труды ВНИИМС. 1978. — Вып. XXIII. — С. 82 — 89.
  84. , JI. Влияние тепловой обработки на белки обезжиренного молока / JI. Кремер, А. Матесон, Ж. Бери // XXI Международный конгресс. Краткие сообщения. Т. 1. — Кн. 2. — М., 1982. — С. 155.
  85. , Н. И. Влияние теплового и химического факторов на процесс термокислотного свертывания молока / Н. И. Кречман // Интенсификация производства сыров и улучшение их качества: сб. науч. трудов ВНИИМС. Углич, 1984. — С. 38 — 41.
  86. , Т. И. Адаптация действующей отраслевой нормативной базы с требованиями международных стандартов и регламентов Евросоюза / Т. И. Крикун // Молочная промышленность. — 2003. — № 12. С. 25 — 27.
  87. , Н. Н. Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения / Н. Н. Крылова, Ю. Н. Лясковекая. — М.: Пищевая промышленность, 1977.— 71 с.
  88. , В. В. Справочник технолога молочного производства /
  89. B.В.Кузнецов, Г. Г. Шиллер. СПб.: Изд-во «ГИОРД», 2003. Т. 3.1. C. 502−510.
  90. , В. В. Технология и рецептуры : справочник технолога молочного производства. Сыры / В. В. Кузнецов, Г. Г. Шиллер — под общей ред. Г. Г. Шилера. СПб.: Изд-во «ГИОРД», 2003. Т. 3.-512 с.
  91. Кулас, Андрос. Способы увеличения срока годности молока / Андрос Кулас, Н. Н. Пасхин // Переработка молока. 2003. — № 8 (46), август. -С. 28−29.
  92. Лактоза и ее производные / Б. М. Синельников, А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева, А. В. Серов — науч. ред. акад. РАСХН А. Г. Храмцов. — СПб.: Профессия, 2007. 768 с.
  93. , Н. А. Изменение пищевых белков в процессе технологической обработки / Н. А. Лапшинская, В. Л. Иванов // Вопросы питания. 1989.-№ 6.-С. 35−38.
  94. , А. Биохимия. Молекулярные основы структуры и функций клетки / А. Ленинджер — пер. с англ. М.: Мир, 1974. — 960 с.
  95. , Н. Н. Проблемы комплексной оценки качества молока и молочных продуктов / Н. Н. Липатов, 3. М. Цкитишвили // Молочная промышленность. — 1987. — № 6. — С. 7 — 11.
  96. , Н. Н. Молочная промышленность XXI века / Н. Н. Липатов // Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1989. -56 с.
  97. , С. Я. Санитарная микробиология / С. Я. Любашенко. — М.: Пищевая промышленность, 1980. С. 230 — 249.
  98. , М. Д. Лекарственные средства В двух томах. Т. 1 / М. Д. Машковский. Изд. 13-е, новое. — Харьков: Торсинг, 1997. — 560 с.
  99. Медицинская микробиология / гл. ред. В. И. Покровский, О. К. Поздеев. М.: ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 1999. — 1200 с.
  100. , В. М. Вспышка лептоспироза в Красногвардейском районе Ставропольского края в 2002 г. / В. М. Мезенцев, С. А. Емельянов и др. // Актуальные проблемы эпидемиологической безопасности. Ставрополь, 2002.-С. 173−177.
  101. Молочная сыворотка и направлення ее рационального использования / П. Ф. Крашенинин, Н. Н. Липатов, А. Г. Храмцов, В. Н. Сергеев // Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1992. — 40 с.
  102. , Г. Д. Микробиология продуктов животного происхождения / Г. Д. Мюнх, X. Заупе, М. Шрайтер. М.: Агропромиздат, 1985. — 592 с.
  103. , Р. Ю. Влияние интенсификации тепловой обработки молока на процесс производства и созревания : дис. на соиск. уч. степ. канд. тех. наук / Р. Ю. Наркявичюс. Каунас, 1987. — 195 с.
  104. Научно-технические основы биотехнологии молочных продуктов нового поколения: учебное пособие /. А. Г. Храмцов, Б. М. Синельников, И. А. Евдокимов, В. В. Костина, С. А. Рябцева. — Ставрополь, 2002. — 118 с.
  105. , А. И. Микробиология : учебник для студ. высш. учеб. заведений / А. И. Нетрусов, И. Б. Котова. М.: Издательский центр «Академия», 2006. — 352 с.
  106. Новые препараты для экспресс-диагностики опасных инфекционных заболеваний и их применение в чрезвычайных ситуациях /
  107. B. И. Ефременко, И. С. Тюменцева, Е. Н. Афанасьев и др. // Журн. микро-биол. (Приложение). 2001. -№ 6. — С. 55 — 58.
  108. , Г. Г. Распространение вирусных природно-очаговых инфекций в Российской Федерации и меры по их профилактике / Г. Г. Онищенко // Эпидемиология и инфекционные болезни. 2000. — № 4. —1. C.4−8.
  109. , Г. Г. Инфекционные болезни важнейший фактор биоопасности / Г. Г. Онищенко // Эпидемиол. и инфек. болез. — 2003. — № 3. -С. 4−16.
  110. , Г. Г. Проблемы эпидемиологической безопасности в регионе Южного Федерального округа России / Г. Г. Онищенко, Г. М. Грижебовский, В. И. Ефременко. М., 2003. — С. 25 — 32.
  111. , Г. Г. Особенности организации профилактики управляемых инфекций / Г. Г. Онищенко // Эпидемиол. и инфек. болез. — 2003. -№ 4. С. 4— 8.
  112. , А. В. Производство молочных продуктов /
  113. A. В. Оноприйко, А. Г. Храмцов, В. А. Оноприйко. М., 2004. — 384 с.
  114. , JI. А. Физико-химические и технологические основы производства мягких кислотно-сычужных сыров / JI. А. Остроумов,
  115. B. В. Бобылин // Достижения, проблемы, перспективы: сб. науч. трудов. — Кемерово, 1998. С. 13 — 17.
  116. , Г. Д. Микробиология и биотехнология переработки молочного сырья / Г. Д. Перфильев // Сыроделие и маслоделие. 2004. — № 3. — С. 11−14.
  117. , В. М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов / В. М. Позняковский. — Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2002. — С. 28 — 35.
  118. , А. А. Химический состав пищевых продуктов : справочник / А. А. Покровский. М.: Пищевая промышленность, 1976. — 228 с.
  119. Производство и использование белков молочной сыворотки в лечебно-диетическом питании / А. Г. Храмцов, Г. И. Молчанов, В. Е. Жидков, Л. В. Лунькова. М.: АгроНИИТЭИММП, 1993. — 32 с.
  120. Производство и использование концентратов молочной сыворотки /
  121. A. Г. Храмцов, Д. Н. Лодыгин, И. А. Евдокимов, П. Г. Нестеренко. — М.: АгроНИИТЭИММП, 1990. 32 с.
  122. , В. А. Использование двойной ингибиции для выделения возбудителя сибирской язвы из зараженного молока /
  123. B. А. Проскурина, Н. П. Буравцева, В. А. Ярощук // Тезисы докл. к Всесоюзной конференции специалистов противочумных учреждений. Иркутск, 1984.-С. 23−24.
  124. , Р. И. Кинетика изменения среднего молекулярного веса казеиновых частиц во время пастеризации молока / Р. И. Раманаускас //" Труды Литовского филиала ВНИИМС. 1978. — Т. XII. — С. 52 — 55.
  125. , Р. И. Роль повышения температуры пастеризации в производстве сычужных сыров / Р. И. Раманаускас // Научн. тр. Литовского филиала ВНИИМС. 1980. — Т. XIV. — С. 71 — 75.
  126. , Р. И. Совершенствование способов подготовки молока к производству сыров : Обзорная информация / Р. И. Раманаускас, Й. Й. Шаломскене. М.: АгроНИИТЭИММП, 1989. — С. 22 — 23.
  127. , Р. И. Кинетика изменения среднего молекулярного веса казеиновых частиц во время пастеризации молока / Р. И. Раманаускас // Труды Литовского филиала ВНИИМС. 1978. — Т. XII. — С. 52 — 55.
  128. , П. А. О методе погружения конуса для характеристики структурно-механических свойств пластично вязких тел / П. А. Ребиндер, И. А. Семененко // Докл. АН СССР. 1949. — № 6. — Т. 64. — С. 835 — 836.
  129. , Н. К. Справочник по цельномолочному производству / Н. К. Ростроса. — М.: Пищевая промышленность, 1976. — С. 165 — 293.
  130. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. — М.: Брандесс Медицина, 1998. 342 с.
  131. , Е. Охлаждение молока и его микрофлора / Е. Рунов // Молочная промышленность. — 1950. — № 1. — С. 18 — 20.
  132. , С. А. Разработка физико-химических основ технологии лактулозы : автореф. дисс.. докт. техн. наук / С. А. Рябцева. — Ставрополь, 2001.-46 с.
  133. , С. А. Физико-химические основы технологии лактулозы / С. А. Рябцева. Ставрополь: СевКавГТУ, 2001. — 138 с.
  134. , С. А. Технология лактулозы: учебное пособие / С. А. Рябцева. М.: ДеЛи принт, 2003. — 232 с.
  135. , С. А. Изменение микробиологических показателей сыворотки в процессе переработки / С. А. Рябцева, С. А. Емельянов и др. // Молочная промышленность. — 2006. — № 6. — С. 26 — 27.
  136. Санитарная микробиология / под ред. проф. С. Я. Любашенко. -М.: Пищевая промышленность, 1980. 250 с.
  137. , В. Ф. Санитарно-гигиенические аспекты производства цельномолочных продуктов / В. Ф. Семенихина // Переработка молока. —2002. № 6 (32), июнь. — С. 1 — 2.
  138. , В. Н. Санитария и гигиена на предприятиях молочной промышленности / В. Н. Сергеев, JI. А. Силантьева, В. Н. Зарембо. — JI.: Аг-ропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1989. — 160 с.
  139. , А. В. Концентрирование белков молочной сыворотки полисахаридами : автореф. дисс.. канд. техн. наук / А. В. Серов. — Ленинград, 1985.- 19 с.
  140. , А. В. Теоретическое обоснование и экспериментальные исследования химико-технологических проблем получения, определения и использования лактозы и ее производной лактулозы: дис.. д. т. н. / А. В. Серов. Ставрополь, 2004. — 308 с.
  141. Системы анализа рисков и определения критических контрольных точек: НАССР / ХАССП. Государственные стандарты США и России. М., 2003. 594 с.
  142. , Р. Производство сыра: научные основы и технологии / Р. Скотт, Р. К. Робинсон, Р. А. Уилби. СПб.: Профессия, 2005. — 464 с.
  143. , С. Н. Обеспечение микробиологической безопасности молока / С. Н. Слипченко, С. А. Емельянов и др. // Молочная промышленность. 2007. — № 3. — С. 36 — 37.
  144. , Е. Р. Низкотемпературная обработка сыворотки : технологические и микробиологические аспекты / Е. Р. Смирнов, С. А. Емельянов, И. А. Евдокимов // Молочная промышленность. — 2007. — № 8. — С. 53 — 55.
  145. , В. И. Рациональное питание / В. И. Смоляр. — К.: Науко-ва думка, 1991. — 368 с.
  146. Советский энциклопедический словарь / под ред. А. М. Прохорова. 4-е. изд. — М.: Советская энциклопедия, 1988. — 1600 с.
  147. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: справочник / под ред. Н. Ю. Алексеев, В. П. Аристов, А. П. Патратий. -М.: Агропромиздат, 1986. 239 с.
  148. Справочник по микробиологическим и вирусологическим методам исследований / под ред. М. О. Биргера. -М.: Медицина, 1973. 23 с.
  149. Справочник технологического оборудования / под ред. Н. К. Ростроса. М.: Пищевая промышленность, 1977. — С. 76.
  150. , П. П. Микробиология молока и молочных продуктов / П. П. Степаненко. М: Издательский дом «Лира», 2002. — С. 68 — 196.
  151. , П. П. Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии молока и молочных продуктов / П. П. Степаненко. М: Издательский дом «Лира», 2005. — 653 с.
  152. , Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 1 / Л. И. Степанова. СПб.: ГИОРД, 2000. -380 с.-С. 43−44.
  153. , В. Д. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности / В. Д. Сурков, Н. Н. Липатов, Ю. П. Золотин. — М.: Легкая промышленность, 1983. С. 108 — 122.
  154. , И. И. Роль теплостойкой молочнокислой микрофлоры в производстве сыров / И. И. Сухоцкене // Сборник докладов межвузовской конференции по молочному делу. Ереван: Айастан, 1971. — С. 287 — 290.
  155. , И. И. Термостойкость молочнокислых стрептококков -представителей остаточной микрофлоры пастеризованного молока / И. И. Сухоцкене // Труды Литовского филиала ВНИИМС. Т. 2. — Вильнюс, 1967.-С. 155- 160.
  156. , И. И. Термостойкие молочнокислые палочки / И. И. Сухоцкене // Труды Литовского филиала ВНИИМС. Т. 2. — Вильнюс, 1967.-С. 145- 153.
  157. , В. П. Реологические методы исследования сырной массы / В. П. Табачников, П. Ф. Крашенинин, В. С. Илюшкин // Труды ВНИИМС. 1976. — Вып. VIII. — С. 223 — 241.
  158. , В. П. Физико-химическая интерпретация и метод исследования процессов свертывания молока / В. П. Табачников // Труды ВНИИМС. 1973. — Вып. XII. — С. 3−10.
  159. , А. И. Йогурты и другие кисломолочные продукты /
  160. A. И. Тамим, Р. К. Робинсон. СПб.: Пресса, 2003. — С. 92 — 93.
  161. , И. С. Листерии: роль в инфекционной патологии человека и лабораторная диагностика / И. С. Тартаковский, В. В. Малаев, С. А. Ермолаева. М.: Медицина для всех, 2002. — С. 114 — 169.
  162. , Г. В. Технология молока и молочных продуктов / Г. В. Твердохлеб, Г. Ю. Сажинов, Р. И. Раманаускас. — СПб., 2003. 624 с.
  163. , Г. В. Технология молока и молочных продуктов / Г. В. Твердохлеб, В. Н. Алексеев, Ф. С. Соколов. — Киев: Вища школа, 1978. — 408 с.
  164. , А. Химия и физика молока / А. Тепел. — М.: Пищевая промышленность, 1979. — 624 с.
  165. , Н. А. Технология продуктов функционального питания / Н. А. Тихомирова. — М.: ООО «Франтера», 2002. 212 с.
  166. B. М. Поздняковского. — Новосибирск: Изд-во Сиб. унив., 2002. — 243 с.
  167. Тяжелые металлы в окружающей среде / под ред. В. Добровольского. М.: Изд. Моск. ун-та, 1980.
  168. , А. И. Зависимость качества молока от технологии его первичной обработки / А. И. Улитенко, Э. И. Соколовский, В. А. Пушкин // Переработка молока. 2004. — № 1 (51), январь. — С. 24 — 25.
  169. , О. Б. Об упаковке молочной продукции / О. Б. Федотова // Новые технологии переработки молока, производства сыра и масла / Сборник материалов региональных конференций. — М.: НОУ «ОНТЦ МП», 2004. С. 151 — 154.
  170. , Г. Загрязнение природной среды. Введение в экологическую химию / Г. Фелленберг — пер. с нем. — М.: Мир, 1998. 288 с.
  171. , Р. В. Микробиология / Р. В. Фениксова и др. — М., 1968.-988 с.
  172. , А. Бактериологическое действие молочнокислых палочек на психротрофные бактерии в охлажденном молоке / А. Фетминский // XXI Международный молочный конгресс. Краткие сообщения. —Т. 1. — Кн. 2.-М., 1982.-С. 216.
  173. , М. Современные технологии и оборудование для пастеризации / М. Фокин // Молочная промышленность. 2004. — № 8. — С. 56 — 58.
  174. , Ю. П. Повышение сыропригодности молока биотехническим методом / Ю. П. Фомичев, Т. В. Кабанова // Сыроделие и маслоделие. 2008.-№ 1.-С. 42−43.
  175. , В. Д. Лактулоза. Назначение и использование /
  176. B.Д.Харитонов и др. // Молочная промышленность. 2001. — № 7.1. C. 16−18.
  177. , В. Д. Краткий справочник специалиста молочной промышленности / В. Д. Харитонов, Ю. А. Незнанов. СПб.: ГИОРД, 2003. -С. 8 — 11.
  178. , В. Д. Приемка и первичная обработка молока / В. Д. Харитонов, Е. В. Шепелева // Библиотека специалиста. — М.: Молочная промышленность, 1997. — 54 с.
  179. , В. Д. Приемка и первичная обработка молока / В. Д. Харитонов, Е. В. Шепелева. М.: Молочная промышленность, 1997. -54 с.
  180. Химический состав пищевых продуктов: справочник / под редакцией М. Ф. Нестерина, И. М. Скурихина. — М.: Пищевая промышленность, 1979.-247 с.
  181. , А. Г. Социально-философские проблемы формирования нового поколения продуктов питания двойного качества / А. Г. Храмцов // Пища. Экология. Человек / Матер, второй межд. научн.-техн. конф. — М.: МГУПБ, 1997.-С. 11.
  182. , А. Г. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки: в 5 т. Т. 5 / А. Г. Храмцов, С. В. Василисин. СПб.: ГИОРД, 2004. — 276 с.
  183. , А. Г. Микробиология сыворотки и практические аспекты ее хранения / А. Г. Храмцов, С. А. Емельянов и др. // Современные направления переработки сыворотки. — Ставрополь, 2006. — С. 160 — 161.
  184. , А. Г. Безотходная технология в молочной промышленности / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко. М.: Агропромиздат, 1989. — 279 с.
  185. , А. Г. Переработка и использование молочной сыворотки. Технологическая тетрадь / А. Г. Храмцов, В. А. Павлов и др.- М.: Гос-агропромиздат, 1989.
  186. , А. Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: учебное пособие / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко. — М.: ДеЛи принт, 2004. -578 с.
  187. , А. Г. Необходимость бактериальной санации молока-сырья / А. Г. Храмцов, С. А. Емельянов и др. // Молочная промышленность. — 2006.-№ 2.-С. 18−21.
  188. , А. Г. Необходимость бактериальной санации молока-сырья / А. Г. Храмцов, С. А. Емельянов и др. // Молочная промышленность. — 2006. -№ 3.- С. 11−16.
  189. , А. Г. Необходимость бактериальной санации молока-сырья / А. Г. Храмцов, С. А. Емельянов и др. // Молочная промышленность. -2006.-№ 4.-С. 58−61.
  190. , Н. Д. Влияние денатурированных сывороточных белков на структурно-механические и синеретические свойства молочного сгустка /
  191. Н. Д. Цветкова, П. Ф. Крашенинин, А. Г. Храмцов // Новое в технологии сыроделия / Труды ВНИИМС. Ярославль, 1968. Вып. 7. — С. 187 — 190.
  192. , Б. JI. Эпидемиология, клиника и лабораторная диагностика кампилобактериоза / Б. JI. Черкасский, Н. В. Воротынцева, Н. Д. Ющук.-М., 1989.
  193. , Б. JI. Инструкция по клинической и лабораторной диагностике кампилобактериоза / Б. Л. Черкасский, Н. В. Воротынцева, Н. Д. Ющук.-М., 1989.
  194. , X. Микробиологични проучвания върху термизациата при кравето мляко / X. Чомаков, С. Бойчева // Научни трудове института по млечна промишленост. — Видин, 1984. — Т 13. — С. 137 — 148.
  195. , М. М. Влияние микрофильтрации на содержание микрофлоры в молочном сырье / М. М. Чураков, Н. А. Тихомирова // Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ 75 лет): сборник научных трудов. М.: ГНУ ВНИМИ, 2004. — 402 с. — С. 385 — 390.
  196. , Р. И. Функциональные продукты питания / Р. И. Шаззо, Г. И. Касьянов. М.: Колос, 2000. — 248 с.
  197. , С. А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса / С. А. Шевелева // Вопросы питания. 1999.-№ 2.-С. 32−40.
  198. , С. А. Современные проблемы микробиологической безопасности молочных продуктов / С. А. Шевелева // Переработка молока. — 2002. № 5 (31), май. — С. 3 — 6.
  199. , С. А. Принципы оценки безопасности пищевых продуктов с позиций анализа микробиологического риска / С. А. Шевелева // Переработка молока. 2004. — № 7. — С. 8 — 9.
  200. , Б. А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Том 3. Пробиотики и функциональное питание / Б. А. Шендеров. М.: Изд-во «ГРАНЬ», 2001. — 288 с.
  201. , Е. В. Системный подход к решению проблем качества молочной продукции / Е. В. Шепелева // Молочная промышленность. — 2004. — № 12.-С. 34−36.
  202. , Г. Г. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 3. Сыры / Г. Г. Шилер, В. В. Кузнецов. СПб.: ГИОРД, 2003.-512 с.
  203. , В. Яды в нашей пище / В. Эйхлер. М.: Мир, 1993. — 189 с.
  204. Экологическая химия / под ред. Ф. Корти — пер. с нем. М.: Мир, 1997.-396 с.
  205. Экология вируса Крымской-Конго геморрагической лихорадки и особенности ее клиники на территории России и сопредельных стран /
  206. B. А. Аристова, JI. В. Колобухина, М. Ю. Щелканов, Д. К. Львов // Вопр. ви-русол. 2001. — № 4. — С. 7 — 15.
  207. Экспертиза вторичного молочного сырья и получаемых из него продуктов / А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева, Н. И. Дунченко,
  208. C. Е. Виноградская, П. Г. Нестеренко, А. Ф. Мячин, Д. О. Полищук. Ставрополь: СевКавГТУ, 2003. — 130 с.
  209. Эпидемиологические особенности Крымской геморрагической лихорадки в Ставропольском крае в 1999—2000 гг. / Г. Г. Онищенко, В. И. Ефременко, Н. Г. Ковалев и др. // Журн. микробиол. (Приложение). -2001. -№ 6. -С. 86−89.
  210. , В. А. Бактерицидное действие молочнокислых бактерий по отношению к сибириязвенному микробу / В. А. Ярощук, Н. П. Буравцева, С. Н. Карликанова. Люберцы, 1986. — 12 с. Депонирована ВИНИТИ.
  211. , В. А. Изучение бактерицидных свойств молочнокислых бактерий по отношению к различным штаммам сибириязвенного микроба / В. А. Ярощук, Р. Н. Агова и др. // Особо опасные инфекции на Кавказе. — Ставрополь, 1984. С. 127 — 128.
  212. ГОСТ 2874–93. Вода питьевая. Нормативы качества.
  213. ГОСТ 3624–90. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. — Введ. 1990 — 01 — 06. — М.: Изд-во стандартов, 1990.
  214. ГОСТ 7616–55. Сыры сычужные и твёрдые // Молоко, молочные продукты и консервы молочные. М., 1975. — С. 53 — 74.
  215. ГОСТ Р 51 705.1−2001. Простое руководство для изучения и применения концепции критической контрольной точки при анализе опасного фактора / под ред. В. А. Тутельяна. ILSI Europe, Belgium, 1997.
  216. ГОСТ Р 51 917−2002. Продукты молочные и молокосодержащие (термины и определения). — М.: Госстандарт России, 2002. — С. 7.
  217. ГОСТ Р 52 054−2003. Молоко натуральное коровье — сырье. Требования при закупках. Постановление от 22.05.2003 № 154-ст. — М.: Госстандарт России, 2003.
  218. ГОСТ Р 52 090−2003. Молоко питьевое. Технические условия. — М.: Госстандарт России, 2003.
  219. ГОСТ Р 52 175−2003. Молоко натуральное коровье сырье. Технические условия. — М.: Госстандарт России, 2003.
  220. ГОСТ Р 52 738−2007. Молоко и продукты переработки молока. Термины определения. М.: Стандартинформ, 2007. — С. 14 — 15.
  221. Заяв. на пат. Россия, МПК7 А 23 С 9/00, 3/02. Способ термической обработки коровьего молока-сырья / С. А. Емельянов, А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, В. Д. Харитонов, О. А. Суюнчев, Е. Н. Хворостина,
  222. А. Г. Белашев, Г. П. Овчарова, Т. А. Черевко, С. А. Рябцева, Е. Р. Смирнову заявитель Северо-Кавказский государственный технический университет. — № 2 007 116 752/13 — заявлено 03.05.2007.
  223. Заявка 2 002 119 136/13 Российская Федерация, МПК7 А 23 С 13/00. Способ получения пастеризованных сливок / А. В. Некипелов — заявитель ОАО АУРУМЕКС ЛЛЦ. № 2 002 119 136/13- заявл. 15.07.2002- опубл.2710.2004, Бюл. № 30. С. 8 — 9.
  224. Заявка 2 002 131 650/13 Российская Федерация, МПК7 А 23 С 3/08. Способ предохранения молока от закисания / Е. А. Куликов- заявитель Е. А. Куликов. № 2 002 131 650/13- заявл. 17.06.2004- опубл. 10.10.2004, Бюл. № 28. — С. 7.
  225. Заявка 2 003 125 218/13 Российская Федерация, МПК7 А 23 С 9/00, 3/00, 3/02. Способ стерилизации жидких сред / О. Н. Дарашкевич — заявитель О. Н. Дарашкевич. № 2 003 125 218/13 — заявл. 15.08.2003 — опубл. 10.02.2005, Бюл. № 4.-С. 15−16.
  226. Пат. 2 248 712 Российская Федерация, МПК7 А 23 С 13/00. Способ получения пастеризованных сливок / А. В. Некипелов — заявитель и патентообладатель ООО АУРУМЕКС ЛЛЦ. № 20 022 119 136/13 — заявл. 15.07.2002 — опубл. 27.03.2005, Бюл. № 9. — С. 901.
  227. СанПиН 2.3.4.551−96. Производство молока и молочных продуктов. — М.: Госкомсанэпиднадзор России, 1996. С. 27 — 68.
  228. СанПин 2.3.2.1078−01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. М.: ЗАО «РИТ ЭКСПРЕСС», 2002. — 216 с.
  229. СП 1.2.011−94. Безопасность работы с микроорганизмами 1−11 групп патогенности: санитарные правила. — М., 1994.
  230. ТУ 9811−038−2 067 965−2005- № 065/5 833. Молоко коровье -сырье термически обработанное. Технические условия / А. Г. Храмцов, С. А. Емельянов и др. Введ. 04.07.2006. Ставрополь: Ставропольский ЦСМ, 2006.
  231. ХАССП/НАССР. Системы анализа рисков и определение критических контрольных точек. Государственные стандарты США и России. — М., 2003.-594 с.
  232. Amram, V. Le refroidissement du lait et son comportement en fromagerie. Efficacite de divera traitements de correction / V. Amram // Revue Laitiere francaise. 1982. — N 404. — P. 53 — 57.
  233. Bramley, A. J. The microbiology of raw milk / A. J. Bramley, С. H. McKinnon // Dairy Microbiology. — 1990. — Vol. 1. The Microbiology of milk. Robinson R. K., ed London: Elsevier Applied Sciense.
  234. Bruce, Hill. Thermophilic Spores: UHT and Retort Processing of Re-combined Milks / Hill Bruce // Session 10 Technology for Reconstitution and Recombination — Latest Deleforments., 2007. — P. 184 — 227.
  235. Bryan, F. L. Hazard Analysis Critical Control Points Evaluations: A guide to identifying hazards and assessing risks associated with food preparation and storage / F. L. Bryan // World Health Organization. — Geneva: Switzerland, 1992.
  236. Chapman, Helen R. et al. Some effects of longtemperature storage of milk on cheese production and cheddar cheese flavour / Helen R. Chapman // Dairy Ind. Int. 1976. — N 2. — P. 42 — 45.
  237. Coons, A. H. Localisation of antigen in tissue cells / A. H. Coons, M. H. Kaplan // J. Exp. Med. 1950. — V. 91. — N 1. — P. 81 — 89.
  238. Dairy Technology / L. L. Muller, I. F. Hajes, N. S. Show, J. Austr // J. Dairy Res. 1967. -V. 3.- P. 12.
  239. Dommett, T. W. Effects of overnight factory storage and transport between factories on microbiological quality of raw milk / T. W. Dommett, L. J. Basdy, A. J. Pwain // Austral. J. Dairy Technol. 1983. — N 2. — P. 75 — 77, 80.
  240. Fox, P. F. Milk proteins: molecular, colloidal and funotional properties / P. F. Fox, D. M. Mulvihill // J. Dairy Res. 1982. — V. 49. -N 4. — P. 679 — 693.
  241. Fundamentals of Dairy Chemistry / В. H. Web, A. H. Johnson, J. A. Alford et al // Westport, Connecticut, The AVI Publishing Company, 1974.
  242. Havlova, Jana. Thermorezistentni mikroflora v Setrne nasterevanem mleco / Jana Havlova, Jana Pnaselova, Jiri. Dolezalek // Prum. Potravin. 1977. -V. 28.-N 10.-P. 582−583.
  243. Jenness, R. Principles of dairy chemistry / R. Jenness, S. Patton. — London, 1959.
  244. Koning, F. J. Estimation of whey proteins in casein со precipitate or on mixtures with milk powder by the use of modified ninhydrin reaction / F. J. Koning, P. J. Rooijen. — Milchwissenschaft, 1971. — P. 1.
  245. Kuhn, R. Ann. / R. Kuhn // J. Dairy Res. 1956. — V. 600. — P. 135.
  246. Langsrud, F. Flavor development and microbiology of swiss cheese. A Rewiew. I. Milk quality and treatments / F. Langsrud, G. W. Reinbold // J. Milk Food Technol. 1973. -V. 36. -N 10. — P. 32 — 36.
  247. Lewis, M. J. Microbiological issues associated with heat treated milk / M. J. Lewis // Int. J. Dairy Technol. 1999. — V. 52. — № 4. — P. 121 — 125.
  248. Miescher, K. Helv.Chim.Acta. / K. Miescher // J. Dairy Res. 1943. -V. 26.-P. 224.
  249. Morr, C. Journal of Dairy Science / C. Morr, O. Winkle, Y. Gould. -1962.-V. 45.-P. 823.
  250. Niemierski, P. Der Einfluss von Temperatur und Zeit auf den Pasterisa-tion bei der Kurzzeiterhitzung von Milch / P. Niemierski, U. Teier, D. Grossklaus // Milchwissenschaft. 1982. — V. 37. — N 3. — P. 133 — 139.
  251. Oehmichen, A. Danisco Niebuii GmbH / A. Oehmichen, D. Eisser, J. Plock // Deutsche Michwirtschhaft. 2003. — N 17-
  252. Oterholm, A. Aktuelle Qualitatsfragen bei der Verkasung von tiefge-kuhlter Milch / A. Oterholm // Milchwiss. 1983. -N 4. — P. 232/
  253. Petrs, К. H. Strukturveranderungen in den Labgallerten und im Ka-sebruch bei der Verkasung tiefgekuhlter Milch / К. H. Petrs, A. M. Knoop // Milchwissenschaft. 1978. -N 33(2). — S. 77 — 81.
  254. Preliminary incubation of milk and cream prior to bacteriological examination (A review) // Dairy Science Abstr. 1968. -N 6. — P. 291 — 307.
  255. Pune, G. T. Some aspects of the physical chemistry of the salts of milk / G. T. Pune // The Journal of Dairy Research. 1962. -N 1. — P. 101 — 127.
  256. Rao, D. A new synthesis of 2-hydroxyglycans / D. Rao, L. M. Lerner // Carbohydrate Research. 1971. -V. 19. — P. 133 — 134.
  257. Reimerdes, H. Folgen der Tiefkuhllagerung von Rohmilch fur der Ver-arbeitung / H. Reimerdes // Schriften. Agrarwiss. Fachbereisch Univ. Kiel. 1977. -N57.-P. 117−184.
  258. Schmutz, M. Chemisch phusikalische Veranderung in der Milch wahrend der Kuhllageruhg — Auswirkungen auf die Kasefabrikation / M. Schmutz // Diss. Dokt. Techn. Wiss. Eidgeniss. Techn. Hochsch. Zurich. -115s.
  259. Sullivan, R. Journal of Dairy Sci / R. Sullivan, R. Hollis, E. Stanton // J. Dairy Res. 1957. — V. 40. — P. 830.
  260. Swart, G. J. The effect of thermisation on the yield and quality of Cheddar cheese / G. J. Swart and oth // Suid-AMkaanse Tydskrift vir Sui-welkunde. 1987. -V. 19. -N 3. — P. 91 — 98.
  261. Takamura, T. Chem. Pharm. Bull / T. Takamura. Tokyo, 1979. -V. 27.-P. 721.
  262. Walts, Susan. A spoonful of sugar keeps the salmonella at bay / Susan Walts // New Scientist. 1989, 17 June. — S. 43.
  263. Zakrnewski, E. Termizacja jeden z rodzajow obrobki termicznej mleka / E. Zakrnewski, S. Zwaflicki // Prz. Mlecz. 1983. — V. 32. -N 1. — P. 18 — 20.
  264. Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия (БЭКМ 2005) Электронный ресурс. Издание девятое, на DVD-носителе, 2005. [Электронная энциклопедия].
  265. , Я. С. Альгинатные материалы в медицине / Я. С. Якубович // http: // www. rusmg. Ru.
  266. Brock’s Biology of Microorganisms Web site: http ://www.prenhall.com/ brock
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!