Управление конкурентоспособностью продукции мясоперерабатывающих предприятий

Актуальность темы

исследования. На современном этапе развития экономики возрастает значение управления конкурентоспособностью продукции отечественных товаропроизводителей. В рыночной экономике конкуренция играет исключительную роль и является основополагающим элементом функционирования и развития всего общества. Исследование тенденций изменения конкурентоспособности продукции отечественного производства показывает, что в управленческих решениях, принимаемых в процессе продвижения товаров, недостаточно учитываются конкретные потребности покупателей, условия формирования рынка сбыта продукции, тенденции изменения качества продукции, что в итоге приводит к ухудшению рыночных позиций производимой продукции.

Развитие рыночной системы хозяйствования приводит к необходимости более полного учета производителями продукции интересов потребителей, что требует дальнейшего изучения его потребностей, вкусов, желаний и предпочтений. Российские производители, отвечая на эти вызовы, приходят к выводу о необходимости формирования и развития инструментов управления конкурентоспособностью продукции, опираясь на уже существующие разработки иностранных исследователей. Однако, простое копирование зарубежного опыта без учета специфики потребностей потребителя, сформированных с учетом социально-культурной и экономической среды его жизнедеятельности, не принесет желаемых результатов. Только учет специфики российского рынка позволяет разрабатывать инструменты управления конкурентоспособностью продукции и достигать значительных успехов в бизнесе.

В этой связи проблема управления конкурентоспособностью продукции на отечественном рынке на современном этапе является актуальной задачей исследования.

Отмеченные обстоятельства определили выбор темы исследования и его направленность на разработку проблем управления конкурентоспособностью продукции предприятий отечественной мясоперерабатывающей промышленности.

Степень разработанности проблемы. Диссертационное исследование основывается на теоретических и методологических разработках в области конкурентоспособности продукции и механизмах функционирования рынка продовольственных товаров.

В западной экономической мысли теоретические основы конкурентоспособности были заложены в работах А. Маршалла, Дж. Робинсон,.

A. Смита, И. Шумпетера. Более современные труды по обеспечению конкурентоспособности, в подсистеме маркетингового управления, представлены такими авторами, как А. Вайсман, В. Г. Версан, Ф. Котлер, Ж.-Ж. Ламбен, М. Портер.

Среди российских авторов, в чьих работах исследуются различные аспекты конкурентоспособности товаров и управления конкурентоспособностью можно отметить работы Ю. П. Аниськина, Г. Л. Багиева, М. Гельвановского, А. Глухова, И. Г. Долинской, A.B. Дьяченко,.

B. Жуковской, Ф. М. Левшина, И. В. Липсица, И. А. Соловьева, В. Урукова, P.A. Фатхутдинова, И. Трофимовой.

Вместе с тем недостаточная включенность России в международную конкуренцию на рынке продовольственных товаров определяет неполную методическую и теоретическую разработанность проблемы и, поэтому, требует дальнейшего изучения и разработки.

Цель и задачи работы. Целью работы является исследование теоретико-методологических основ управления конкурентоспособностью продукции предприятий мясоперерабатывающей промышленности как важнейшей составляющей продовольственного рынка страны на примере рынка мясоперерабатывающих предприятий Волгоградской области.

Поставленная в работе цель определила исследование и решение следующих задач:

— исследовать категории «конкуренция», «конкурентная среда», «конкурентоспособность» применительно к объекту исследования;

— выявить и систематизировать факторы конкурентоспособности продукции мясоперерабатывающих предприятий;

— изучить состояние и закономерности развития сырьевой базы предприятий мясоперерабатывающей промышленности;

— выявить инструменты управления конкурентоспособностью продукции мясоперерабатывающих предприятий на региональном продовольственном рынке;

— определить факторы повышения эффективности управления конкурентоспособностью товара на региональном продовольственном рынке;

— разработать мероприятия по повышению конкурентоспособности продукции мясоперерабатывающих предприятий;

— предложить алгоритм создания новой конкурентоспособной продукции мясоперерабатывающих предприятий.

Объект исследования — конкурентоспособность продукции мясоперерабатывающих предприятий Волгоградской области.

Предмет исследования — организационно-экономические отношения, возникающие в процессе управления конкурентоспособностью продукции мясоперерабатывающих предприятий.

Работа выполнена в рамках паспорта научных специальностей ВАК 08.00.05 — экономика и управление народным хозяйством: маркетинг (п 3.9. Повышение конкурентоспособности товаров/организаций, стратегия и тактика ведения конкурентной борьбы).

Теоретико-методологическая база исследования. Теоретической основой исследования послужили современные положения теории конкуренции, научные труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам формирования и регулирования конкурентной среды на рынке, управления конкурентоспособностью товара. При изучении проблемы использовались различные методологические подходы, в том числе системный и нормативный подходы к исследованию конкурентоспособности продукции.

Инструментарно-методический аппарат исследования. В процессе диссертационного исследования применялись методы математической статистики, экономического анализа, логического и факторного анализа, сравнения, сопоставительного анализа, количественные методы, графические методы, эмпирические методы исследования: опрос, анкетирование, методы прогнозирования.

Информационно-эмпирическую базу исследования составили статистические данные Федеральной службы государственной статистики РФ, Волгоградского областного комитета по статистике, первичные материалы финансово-экономической отчетности предприятий мясоперерабатывающей промышленности Волгоградской области, а также правительственные решения и законодательные акты государственного управления по вопросам развития рынка мясоперерабатывающей промышленности и формирования сырьевой базы, эмпирические данные отечественных и зарубежных исследователей, изложенные в периодической печати, а также собственные исследования и расчеты автора.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

1. Управление конкурентоспособностью товара представляет собой процесс выявления и реализации механизмов и резервов обеспечения заданного потребителями уровня качества продукции на всех этапах ее жизненного цикла, сокращения издержек производства и удовлетворения иных потребностей покупателей в оптимальные сроки для уже существующего ассортимента товаров и разработки новых видов продукции.

2. Специфика управления конкурентоспособностью продукции на отраслевом рынке определяется совокупностью факторов, оказывающих влияние на конкурентоспособность и формирующих ее, которые в целях исследования рынка мясопродуктов целесообразно сгруппировать в 3 группы: 1) факторы макроуровня (международные, экономические, правовые, политические, экологические, культурные) — 2) мезоуровневые факторы (емкость регионального рынка, степень насыщения рынка, доля завозной продукции, качество сырьевой базы) — 3) микроуровневые факторы (непосредственные конкуренты, вкусовые предпочтения потребителей, платежеспособный спрос покупателей, маркетинговые посредники, затратные факторы, научно-технический потенциал, технология производства, уровень управления, эргономичность, ассортимент и качество).

3. Исследование основ обеспечения конкурентоспособности продукции мясоперерабатывающих предприятий позволило выявить, что в технологической цепи по производству мясных изделий специфика распределения мясоперерабатывающих предприятий в территориальном масштабе, а также их коммерческая политика не позволяют мясному подкомплексу развиваться эффективно. Наблюдающееся несоответствие между объемами закупок животноводческого сырья в зонах действия мясокомбинатов и их производственными мощностями, сезонность закупок и переработки поголовья животных, неравноправные экономические отношения между предприятиями по производству мясного сырья и его переработке с очевидным доминированием последних ведут к общему снижению эффективности деятельности мясного подкомплекса.

4. С целью решения означенной выше проблемы в рамках комплексного управления конкурентоспособностью продукцией мясоперерабатывающих предприятий целесообразно создание вертикально интегрированных компаний, что позволит: 1) создать тесную и взаимовыгодную связь между животноводством и переработкой, что значительно уменьшит импорт мяса, защитит рынок от внешних воздействий и со временем повысит потребление мясных продуктов- 2) такого рода компании будут заинтересованы в эффективном развитии каждого из этапов цепочки производства мясопродуктов- 3) вертикально интегрированные предприятия будут более устойчивыми в финансовом отношении, что позволит им преодолеть ограниченность региональным рынком- 4) создание вертикально интегрированных компаний по производству и переработке мяса в условиях глобализации имеет стратегическое значение, так как это поможет сохранить позиции России на данном рынке в условиях вступления в ВТО.

5. Создание мясоперерабатывающим предприятием новой продукции является одним из этапов управления конкурентоспособностью производимой продукции. Алгоритм данного процесса должен включать ряд взаимосвязанных процедур, определяемых спецификой отрасли и включающих следующие наиболее важные этапы: осознание параметров нового товара, удовлетворяющих потребности сегмента рынкаразработка рецептуры новой продукцииутверждение рабочей документацииизготовление опытных партийапробация новой продукциикорректировка документацииорганизационно-техническая подготовка производствасертификация нового продуктаразработка стратегии распределения и продвижения нового продуктапроизводство новой продукциипродвижение нового продукта.

Научную новизну содержат следующие результаты исследования:

— выявлена проблема чрезмерного доминирования в технологической цепочке производства продукции мясоперерабатывающих предприятий сырьевого компонента и ущемление интересов производителей сырья (путем занижения закупочных цен и навязывания невыгодных условий поставок), решение которых предлагается путем создания крупных вертикально-интегрированных предприятий, включающих в свою структуру производителей сырья, что способно значительно повысить страновую конкурентоспособность продукции мясоперерабатывающих предприятий в условиях глобализации российской экономики;

— выявлены и систематизированы факторы конкурентоспособности продукции мясоперерабатывающих предприятий с выделением групп факторов макроуровня (международные, экономические, правовые, политические, культурные), мезоуровня (емкость регионального рынка, степень насыщения рынка, доля завозной продукции, качество сырьевой базы) и микроуровня (непосредственные конкуренты, вкусовые предпочтения потребителей, платежеспособный спрос покупателей, маркетинговые посредники, затратные факторы, научно-технический потенциал, технология производства, уровень управления, эргономичность, ассортимент и качество), что позволяет оптимизировать процесс управления конкурентоспособностью производимой продукции за счет разграничения сфер воздействия реализуемых мероприятий по управлению конкурентоспособностью;

— предложена методика управления конкурентоспособностью продукции мясоперерабатывающих предприятия, включающая в себя как процедуры повышения и удержания конкурентоспособности производимой предприятием продукции, так и процедуры создания новой продукции, применяемые в случае реализации новых стратегических инициатив развития предприятия в целом, а также в случае невозможности либо социально-экономической нецелесообразности дальнейшего выпуска уже производимой предприятием продукции;

— сформирован инструментарий управления конкурентоспособностью продукции мясоперерабатывающих предприятий на региональном рынке на основе учета факторов конкурентоспособности и выявленных проблем функционирования мясоперерабатывающих предприятий, включающий: систему качества предприятияценовую политикукультуру питаниярецептурную политикугосударственную сертификацию качестватаможенно-тарифную политикуполитику формирования внешнего вида изделия (в том числе упаковку);

— разработан алгоритм создания новой конкурентоспособной продукции мясоперерабатывающих предприятий, включающий следующие основные этапы: выбор сегмента рынка, выявление значимых характеристик товара, оценка сырьевого потенциала предприятия, оценка технологической основы создания товара, изготовление опытной партии, апробация продукта и анализ потребительских оценок нового продукта, сертификация нового продукта, его промышленное изготовление, продвижение продукта, создание узнаваемого бренда и формирование имиджа предприятия.

Теоретическая и практическая значимость работы. Результаты обобщения теоретических и практических положений позволяют определить актуальные проблемы, разработать предложения по эффективному управлению конкурентоспособностью продукции. Полученные в ходе исследования результаты могут использоваться в процессе деятельности не только предприятий мясоперерабатывающей промышленности, но и в других отраслях экономики.

Апробация работы. Теоретические положения и результаты исследования докладывались и обсуждались на внутрии межвузовских научно-практических конференцияхосновные положения диссертационного исследования имеют практическую реализацию на мясоперерабатывающих предприятиях Волгоградской области, что подтверждается соответствующими документами. Основные выводы исследовательской работы вошли в сборники научных трудов Волжского, Волгограда и Санкт-Петербурга.

По итогам диссертационной работы автором опубликовано 10 печатных работ по теме исследования (в том числе 1 в изданиях, рекомендованных ВАК РФ) общим объемом 3,14 п.л.

Структура работы обусловлена целью, задачами и логикой исследования и состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы. Общий объем работы 165, включая 17 таблиц и 21 рисунок.

Результаты исследования показывают, что при принятии решения о покупке колбасных изделий 98,3% опрошенных считают мясную продукцию обязательной составляющей рациона среднестатического россиянина, причем 98,5% опрошенных уверены, что колбаса является традиционным продуктом питания г. Волжского, однако отношения к ней различных потребителей неоднозначно. Если для людей с доходом до 1000 рублей на человека в месяц.

1998 г. 1999 г. 2000 г. 2001 г. 2002 г. больше является продуктом к празднику, то для людей с доходом 2500−3500 рублей она является либо каждодневным продуктом питания, либо экономящим время на приготовление пищи.

2,80% 8,00%.

29,60% до 18 лет Н18−25 лет 026−40 лет П41−60 лет ¦ старше 60.

Рис. 15. Возрастная структура респондентов Источник: сост. автором на основе анкетирования.

Высокие показатели оценки колбасы в качестве каждодневной составляющей рациона жителя г. Волжского, а также продукта, экономящего время дают основание прогнозировать умеренный рост потребления колбасных изделий волжанами. Данная тенденция подкрепляется также мнением участников исследования, которые в большинстве своем считают, что за последние три года производство колбасы увеличилось (94,7% опрошенных). И это мнение полностью подтверждается официальной статистикой.

Заключение

.

На основе вышеизложенного можно сделать следующие выводы.

Конкурентоспособность товара является многоаспектным понятием, означающим соответствие товара условиям рынка, конкретным требованиям потребителей не только по своим качественным, техническим, экономическим и эстетическим характеристикам, но и по коммерческим, а также другим условиям его реализации. Можно сказать, что конкурентоспособность товара определяется теми свойствами, которые представляют заметный интерес для покупателя. Все характеристики, выходящие за рамки этих интересов, рассматриваются при оценке конкурентоспособности как не имеющие к ней отношения в данных конкретных условиях.

Рассматривая конкурентоспособность как возможность коммерчески выгодно сбывать товары на конкурирующем рынке, следует исходить из того, что формирование конкурентного преимущества в значительной мере обусловлено характеристиками того рынка, где предполагается сбывать товар в определенный промежуток времени. Поэтому при разработке стратегии реализации конкурентного преимущества специфика отдельных видов товаров, выражающаяся в продолжительности их жизненного цикла, определяет суммарный экономический потенциал конкурентного преимущества.

Управление конкурентоспособностью товара — это выявление механизмов реализации резервов эффективного развития, обуславливающее обеспечение заданного потребителями уровня качества продукции на всех этапах его жизненного цикла, сокращение издержек производства и удовлетворение потребностей покупателей в оптимальные сроки уже существующим ассортиментом и разработки новых видов, а также факторов, которые в той или иной степени воздействуют на отношения покупателя и продавца, и, как результат, на изменение его доли в продажах на конкурентном товарном рынке.

Управление конкурентоспособностью продукции мясоперерабатывающих предприятий, определяется воздействием различных факторов технологического, экономического, организационного, социального и психологического характера. Преломление результатов исследования теории изучаемой проблемы и прикладных аспектов позволило автору сформулировать ключевые параметры управление конкурентоспособностью продукции мясоперерабатывающих предприятий, определяемой воздействием рыночных факторов. Все многообразие конкурентных отношений, возникающих на товарном рынке, можно с определенной долей условности подразделить на три уровня: микроуровень, мезоуровень и макроуровень.

Можно сказать, что к макроуровневым факторам конкурентоспособности продукции относятся факторы обеспечения продовольственной безопасности и независимости государства, а к мезоуровневым — независимости региона. На мезоуровне также учитывается численность населения и демографическая динамика, уровень жизни населения и его дифференциация по возрастным группам.

Управление конкурентоспособностью продукции автором предлагается на основе выделенных факторов, рассматриваемые с позиции уровневой классификации. Управление конкурентоспособности продукции должно отражать динамику современного потребления мясопродуктов и динамику развития внешней среды организации. Управление конкурентоспособностью продукции должно стать собирательной формой управления системы.

Для формирования экономической стратегии России вопрос продовольственного обеспечения является важнейшим приоритетом, так как это связано с сохранением государственной безопасности. В структуре продовольственного обеспечения мясной подкомплекс занимает особое место, основной целью развития которого является увеличение объемов производства, переработки и реализации высококачественной продукции определенного ассортимента при наименьших затратах труда и средств. Возрастающее значение в формировании сбалансированного и эффективно функционирующего мясного подкомплекса имеют мясоперерабатывающие предприятия, в настоящее время это звено подкомплекса является самым узким местом в технологической цепи по производству мясных изделий. Наблюдается несоответствие между объемами закупок животноводческого сырья в зонах действия мясокомбинатов и их производственными мощностями, велика и сезонность закупок и переработки поголовья животных, поэтому производственные мощности не загружены. Основной причиной такого положения являются неравноправные экономические отношения между отраслями производства мясного сырья и его переработки.

В силу этого, выходом из сложившейся ситуации может стать создание вертикально интегрированных компаний, что позволит создать тесную и взаимовыгодную связь между животноводством и переработкой, что значительно уменьшит импорт мяса, защитит рынок от внешних воздействий и со временем повысит потребление мясных продуктов.

Выполненный в ходе исследования количественный анализ отрасли свидетельствует о том, что на одном из региональных рынков — рынке Волгоградской области наблюдается волнообразный рост динамики производства мяса. Поскольку характер публичной публикации данных о производстве различных видов продукции органами государственной статистики носит значительно запаздывающий характер, в работе осуществлено прогнозирование производства мяса с помощью линейной аппроксимации по методу наименьших квадратов начиная с 2006 года (официальные данные еще не опубликованы). Прогноз позволяет сделать вывод о продолжении волнообразного роста производства мяса на территории Волгоградской области.

Кроме того, в работе прослежена взаимосвязь между динамикой производства крупнейшего сегмента продукции мясопереработки — сегмента колбасных изделий, и динамикой производства мяса на территории Волгоградской области.

Расчет коэффициента корреляции как инструмента для определения наличия взаимосвязи между двумя свойствами (в данном случаепроизводством мяса и производством колбасных изделий) за 2000;2005 гг. позволил сделать вывод о равенстве данного коэффициента -0,3465.

Поскольку коэффициент корреляции является безразмерной величиной и так как коэффициент корреляции независимых случайных величин равен нулюкоэффициент меньше 1 означает, что величины изменяются в противоположных направлениях, а чем он ближе к 1, тем больше взаимосвязь между величинами, в работе сделан вывод об отсутствии выраженной взаимосвязи между динамикой данных показателей.

Таким образом, на территории Волгоградской области, очевидно, прослеживается динамика роста потребности в сырье для продукции мясопереработки, в то время как собственные производственные мощности не способны удовлетворять рост данной потребности.

Основными причинами слабых конкурентных позиций местных производителей продукции мясопереработки в ходе проведенного исследования на территории Волгоградской области установлены:

1) потеря регионального рынка сбыта в период структурных преобразований экономики;

2) несвоевременное осуществление технического перевооружения производства;

3) разрушение региональной сырьевой базы и животноводческого комплекса области;

4) отсутствие гибкости в работе снабженческо-заготовительных подразделений мясоперерабатывающих предприятий;

5) плохая организация маркетинга и системы продвижения мясных изделий на рынок.

В целом следует отметить, что в результате произведенного анализа рыночной среды и уровня конкуренции на рынке мясной продукции Волгоградской области было подтверждено предположение о том, что в настоящее время в регионах проявляются общие тенденции обострения конкурентной борьбы местных и иногородних производителей мясной продукции. И для укрепления своего положения на рынке мясоперерабатывающие предприятия активно действуют в сфере формирования и реализации конкурентных преимуществ, исходя из рыночной обстановки и своих внутренних возможностей, опираясь на собственные уникальные и индивидуальные особенности.

На основании проведенного анализа факторов конкурентоспособности продукции и выявлении проблем мясоперерабатывающей промышленности автор предлагает следующие инструменты управления конкурентоспособностью продукции мясоперерабатывающих предприятий:

— анализ и формирование потребительских вкусов к продукции мясоперерабатывающих предприятий, пропаганда здорового образа жизни;

— выработка доверия к региональной марке и разработка имиджа продукта, построенного на основных потребительских предпочтениях;

— мониторинг конкурентоспособности продукции мясоперерабатывающей отрасли;

— внедрение систем качества;

— политика формирования внешнего вида производимой продукции (в том числе, упаковка);

— ценовая политика;

— рецептурная политика, создание новых видов продукции;

Кроме того, необходимо отметить ряд макроэкономических инструментов:

— таможенно-тарифные меры;

— государственная сертификация и политика в области обеспечения безопасности производимой продукции.

Создание новых видов мясной продукции является одним из направлений формирования конкурентных преимуществ продукции предприятий мясоперерабатывающей промышленности. Расширение товарной номенклатуры служит источником увеличения объемов продаж и помогает осваивать новые сегменты рынка. Принцип системности управления созданием новых видов мясной продукции означает необходимость учета многоэтапности жизненного цикла продукта (этапы разработки рецептуры, опытного производства, опытных продаж, внедрения на рынок и т. д.).

В целях избежания потерь конкурентного преимущества на последующих этапах жизненного цикла мясных изделий разработку новой продукции мясоперерабатывающего предприятия рекомендуется рассматривать как комплекс последовательных процессов, прохождение которых обеспечивает четкую регламентацию создания и продвижения на рынок новых видов продукции.

Кроме того, в современных условиях необходимы постоянные наблюдения, а также непрерывный контроль уровня конкурентоспособности производимых товаров. Развитие эффективности способов достижения и сохранения конкурентного превосходства на рынке мясных продуктов невозможно без оценки покупательских предпочтений на основе мониторинга конкурентоспособности продукции мясоперерабатывающей отрасли. Внедрения механизма мониторинга конкурентоспособности продукции в методику оценки покупательских предпочтений является перспективным направлением усиления конкурентных преимуществ мясоперерабатывающих предприятий.

При выполнении поставленных задач экономический мониторинг конкурентоспособности превращается в универсальный по своим исследовательским и практическим возможностям механизм управления конкурентоспособностью продукции.