Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Влияние агротехнических приемов на содержание биологически активных веществ в красных сортах винограда и винах

Диссертация: Влияние агротехнических приемов на содержание биологически активных веществ в красных сортах винограда и винах
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Лечебное действие многих видов растений связано с наличием в них различных биологически активных веществ (адаптогенов). Они образуются в процессе жизнедеятельности растений и осуществляют гармоничную взаимосвязь и взаимозависимость всех физиологических и биохимических процессов в организме человека. Эти вещества имеют разнообразный состав и относятся к различным классам химических соединений… Читать ещё >

Влияние агротехнических приемов на содержание биологически активных веществ в красных сортах винограда и винах (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ВИНОГРАДА И ВИНАХ Специальность: 06.01.07 — плодоводство, виноградарство на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук
  • Научный руководитель: кандидат технических наук, доцент Якуба Ю. Ф. Научный консультант: доктор сельскохозяйственных наук, профессор Гугучкина Т. И
  • 61. 07−6/
  • На правах рукописи
  • ДИССЕРТАЦИЯ Краснодар
  • 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Содержание биологически активных веществ в винограде
    • 1. 2. Агротехнические приемы, влияющие на изменение биологически активных веществ
    • 1. 3. Эффективность применения некорневых подкормок удобрениями
    • 1. 4. Биологически активные вещества в вине и их изменение в процессе технологии
    • 1. 5. Методы измерения БАВ
    • 1. 6. Антиоксидантная активность
  • 2. МЕСТО И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ОПЫТОВ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 2. 1. Место и условия проведения опытов
      • 2. 1. 1. Агроэкологические параметры возделывания винограда в Анапо
  • Таманской сельскохозяйственной зоне
    • 2. 1. 1. 1. Мониторинг почв, климатических и агроэкологических условий выращивания винограда в выбранных виноградарских хозяйствах Анапо-Таманской зоны
    • 2. 1. 2. Агроэкологические параметры возделывания винограда в Центральной сельскохозяйственной зоне
      • 2. 1. 2. 1. Мониторинг почв, климатических и агроэкологических условий выращивания винограда в выбранных виноградарских хозяйствах
      • 2. 1. 3. Агроэкологические параметры возделывания винограда в
  • Черноморской сельскохозяйственной зоне
    • 2. 1. 3. 1. Мониторинг почв, климатических и агроэкологических условий выращивания винограда в выбранных виноградарских хозяйствах Черноморской зоны
    • 2. 1. 4. Климатические условия периода исследования
    • 2. 2. Объекты и методы исследования
    • 2. 2. 1. Объекты исследования
      • 2. 2. 1. 1. Агробиологические показатели сортов
      • 2. 2. 2. Методы исследований
  • 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЕДОВАНИЙ
    • 3. 1. Качественный и количественный состав биологически активных веществ в соках и виноматериалах перспективных и западноевропейских сортов винограда
    • 3. 2. Изучение влияния лимитирующих факторов на варьирование биологически активных веществ в соке ягод и вине
      • 3. 2. 1. Варьирование биологически активных веществ по условиям лет в соке ягод и вине
      • 3. 2. 2. Установление существенности варьирования биологически активных веществ по условиям зон в соке ягод и вине
      • 3. 2. 3. Изучение существенности варьирования биологически активных веществ по условиям подзон в соке ягод и вине
      • 3. 2. 4. Выявление существенности варьирования биологически активных веществ по сортам в соке ягод и вине
      • 3. 2. 5. Изучение существенности варьирования биологически активных веществ в соке ягод и вине согласно их сортовой группе происхождения
      • 3. 2. 6. Изучение существенности варьирования биологически активных веществ в соке ягод и вине в зависимости от условий формирования виноградного куста
      • 3. 2. 7. Установление существенности варьирования биологически активных веществ в соке ягод и вине в зависимости от условий схемы посадки виноградного куста

      3.2.8 Влияние системы ведения виноградного куста и места произрастания на содержание БАВ в соке ягод и вине на примере сорта Каберне Совиньон. 101 3.3 Влияние применяемых некорневых подкормок винограда микроудобрениями на содержание биологически активных веществ в соке ягод и виноматерилах изучаемых сортов винограда.

      3.3.1 Установление зависимости дегустационной оценки вина от микроудобрения применяемого при некорневой подкормке винограда.

      3.3.2 Выявление зависимости физико-химических показателей качества сока ягод от микроудобрения, применяемого при некорневой подкормке винограда.

      3.3.3 Изменение массовой концентрации биологически активных веществ вина в зависимости варианта примененных микроудобрений.

      3.3.3.1 Группа фенольных веществ.

      3.3.3.2 Группа витаминоподобных веществ.

      3.3.3.3 Группа аминокислот.

      3.4 Влияние условий брожения и хранения на изменение биологически активных веществ и антиоксидантную активность сока ягод и вина.

      3.4.1 Изменение антиоксидантной активности в процессе брожения.

      3.4.2 Исследование биологически активных веществ и антиоксидантной активности сока ягод и вина в зависимости от длительности хранения в одинаковых условиях.!.

      ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ.

      ВЫВОДЫ.

      РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ.

В условиях стремительно развивающихся рыночных отношений российские производители постоянно повышают уровень требований к качеству и ассортименту выпускаемой пищевой продукции.

Так, в последнее время наблюдается устойчивая тенденция роста потребительского спроса на продукты питания, в составе которых присутствуют натуральные компоненты, обладающих повышенной биологической и пищевой ценностью.

Красные виноградные вина являются продуктом питания богатым натуральными фенольными веществами и рядом других биологически активных веществ, позволяющих корректировать антиоксидантный статус человека. В продуктах переработки винограда содержатся мощные природные ан-тиоксиданты, обладающие антиканцерогенными, антисклеротическими, противовоспалительными и антиаллергическими свойствами, обеспечивающих профилактику многих заболеваний.

Рост объемов производства красных вин требует соответствующего увеличения площадей под красными сортами винограда, что является важной задачей современного развития отрасли.

Общая тенденция пересмотра сортимента диктуется потребительским интересами и необходимостью формирования групп сортов винограда, толерантных к погодным стрессам. Продуктивный потенциал новых сортов российской селекции и их повышенная устойчивость к неблагоприятным факторам среды — свидетельство их генной пластичности и достаточно высокой экономичности.

Системами агротехнического ухода за насаждениями, разработкой и внедрением дифференцированной сортовой агротехники способствующих получению устойчивых урожаев винограда высокого качества занимались ученые: Серпуховитина К. А., Худавердов Э. Н., Чемулов А. Н., Смирнов К. В. Арутюнян А.С., Гаджиев Д. М., Гугучкина Т. И., Агеева Н. М. и др. Однако, изучение влияния агротехнических приемов (формировки, схемы посадки, микроудобрения) на изменение биологически активных веществ в красных сортах винограда, уже имеющих промышленное значение, не проводилось. В связи с этим установление закономерности изменения качественного и количественного состава биологически активных веществ красных вин в зависимости от применения агротехнических приемов, применяемых на виноградниках и их сочетаний является актуальной задачей.

На сегодняшний день изучение антиоксидантных свойств винограда и вина, в том числе, влияние его отдельных компонентов на антиоксидантную активность, а также создание объективного, надежного и воспроизводимого экспресс-метода определения антиоксидантной активности винодельческой продукции является одной из актуальных проблем теории и практики виноделия. Актуальность задачи определяется еще и тем, что в настоящее время в странах ведущих производителей вина широко дискутируется вопрос о нормировании этого показателя при сертификации и использовании его в качестве объективного критерия как положительного влияния вина на здоровье человека, так и показателя высокого качества готовой продукции.

Работа выполнена в Государственном научном учреждении СевероКавказском зональном НИИ садоводства и виноградарства Российской сельскохозяйственной академии наук (ГНУ СКЗНИИСиВ РАСХН) в соответствии с тематическим планом 19.07.05. «Разработать комплексные высокоэффективные типовые технологии производства и стабилизации виноградных вин с использованием новых и перспективных сортов винограда и новейших способов физико-химических воздействий», номер госрегистрации 1 200 309 463.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

Лечебное действие многих видов растений связано с наличием в них различных биологически активных веществ (адаптогенов). Они образуются в процессе жизнедеятельности растений и осуществляют гармоничную взаимосвязь и взаимозависимость всех физиологических и биохимических процессов в организме человека. Эти вещества имеют разнообразный состав и относятся к различным классам химических соединений — сахара, органические кислоты, эфирные и жирные масла, витамины, фитонциды, слизистые и дубильные вещества, смолы, сапонины, алкалоиды, минеральные вещества и др. Они находятся в растениях в определенных соотношениях, которые образовались в процессе эволюции при взаимодействии растительного организма с окружающей средой. И в этом заключаются преимущества растительных средств по сравнению с препаратами, полученными путем синтеза или выделения из растений.

В винограде и продуктах его переработки, как известно, находится не менее 300 соединений, из которых особый интерес представляют до 50 наименований фенольных, биологически активных веществ с радиопротекторными, антилучевыми, бактерицидными, антиоксидантными, антисклеротическими, нейростимулирующими, тонизирующими и другими функциональными свойствами. Важнейшими для здоровья компонентами винограда являются: фенольные вещества, витаминоподобные вещества и аминокислоты.

132 ВЫВОДЫ.

1 .Теоретически обосновано и экспериментально установлено существование взаимосвязи между лимитирующими факторами среды, агротехническими приемами возделывания и накоплением БАВ в винограде.

2.Установлена доля влияния на концентрацию различных групп фенольных соединений и БАВ: генотипа сорта от 20 до 80%, происхождения от 30 до 70%, зоны и подзоны возделывания до 40%, условий года до 15%, схемы посадки от 8 до 20%, формировки от 10 до 14%, некорневых подкормок микроудобрениями до 16%.

3.Выявлено, что трехкратная обработка виноградного растения микроудобрениями Фетрилоном Комби, Нитрофоской Фолиар и Нитрофоской Солуб в стандартных концентрациях приводит к увеличению концентраций витаминоподобных веществ (аскорбиновой, оротовой и кофейной) и аминокислоты — валина.

4.Показано, что наибольшее количество БАВ фенольного комплекса накапливается в перспективных сортах винограда (Достойный, Гранатовый, 40 лет Победы, Алешковский, Олимпийский и Подлесный).

5.Наибольшей антиоксидантной активностью обладают сок винограда и вино, приготовленное из сортов винограда 40 лет Победы, Олимпийский и Подлесный.

6.Выявлен волнообразный характер изменения антиоксидантной активности в процессе хранения сока и вина, обусловленный различной скоростью окисления компонентов фенольного комплекса.

7.Разработана и апробирована методика определения БАВ, в том числе ресвератрола и мальвидин-3,5-дигликозида в виноградном соке и вине с помощью капиллярного электрофореза. Метод позволяет идентифицировать гибридные сорта винограда и может быть использован при оценке качества экспортируемой и импортируемой винопродукции.

8.Рентабельность производства винограда при формировании виноградного куста по типу кордон Казенава на 31% и на 39,4% выше, чем при использовании формировок двуплечий Гюйо и веерной односторонней соответственно.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ >Для производства винограда, насыщенного биологически активными веществами, рекомендуется использование в Черноморской зоне — веерной сред-нештамбовой формировки, а в Центральной зоне — веерной односторонней. >Для использования в энотерапии рекомендуются красные сорта винограда -40 лет Победы, Алешковский, Олимпийский, Подлесный, Достойный и Гранатовый, богатые биологически ценными и витаминоподобными веществами. Разработанная методика определения массовых концентраций ресвератрола и мальвидин-3,5-дигликозида с помощью капиллярного электрофореза (Капель 103Р) может быть широко использована испытательными лабораториями, научными и испытательными центрами РФ.

Показать весь текст

Список литературы

  1. , Г. Г. Химико-технологический контроль виноделия / Г. Г.Агабальянц-М.: Пищепромиздат, 1969. 186 с.
  2. , Н.М. Влияние пестицидов на содержание витаминов в виноградной ягоде / Н. М Агеева, Т. И. Гугучкина // Состояние и перспективы развития виноградарства Кишинев, 1990. — СЛ 34—135.
  3. Агроклиматические ресурсы Краснодарского края. Л.: Гидрометео-издат, 1975.-С.247.
  4. , А.С. Удобрение виноградников / А. С. Арутюнян. -М.: Колос, 1983.- 128 с.
  5. , А. С. Минеральные удобрения и качество винограда и вина / А. С. Арутюнян // Повышение качества винограда для технической переработки.-М., 1965. -С.68−73
  6. Ампелография СССР. Отечественные сорта винограда. М.: Легкая и пищевая промышленность — 1984. — 503 с.
  7. Антиоксид анты природные и синтезированные. Чугасова В. Электронный ресурс.- Режим доступа, -www.cmjournal.ru. Загл. с экрана.
  8. , В. Влияние на прякото слънчево огряване на гроздовете върху съдържанието на антоциани, общи феноли и цветовите характеристики на червените вина // В. Бамбалов, В. Ройчев., П. Ботянски, и др. //Лозар и винар. 2000. -.48. -№ 3. — С. 22−24
  9. , Е.С. Почвы равнинной и предгорной части Краснодарского края / Е. С. Блажний // Тр. Куб. СХИ. 1958. — Вып. 4. — С. 25−28
  10. , Г. Г. Биохимические основы технологии красных вин: авто-реф. дис. докт. т.н. / Г. Г. Валуйко- Краснодар: Изд-во Краснод. Поли-тех.ин-т, 1972. -74 с.
  11. Гаджиев, Д.М. .Влияние удобрений на качество винограда / Д. М. Гаджиев. М.: Изд. Колос, 1969. 153 с.
  12. , Т. И. Влияние минеральных удобрений на химический состав сусла и вина / Т. И Гугучкина, Т. П. Зинченко // Реализация в производство достижений молодых ученых в садоводстве, виноградарстве и виноделии. -Гори, 1993.- С. 177−178.
  13. , Т.И. Новые формы минеральных удобрений для повышения урожайности и качестве виноматериалов из винограда сорта Мерло / К. А. Серпуховитина, Е. Н. Якименко, А. П. Хмыров // Виноделие и виноградарство. 2007. — № 4. -С.30−31.
  14. , С. В. Дубильные вещества и антоцианы виноградной лозы и вина / С. В. Дурмишидзе.- М.: Изд-во АН СССР, 1955.- 323 с.
  15. , Т.Г. Нагрузка и урожай винограда /Т.Г. Катарьян, А. И. Цейко, В. Ф. Рыбин. Симферополь: Крым, 1964. — 72 с.
  16. , Т.Г. Факторы, определяющие качество винограда для винодельческой промышленности и мероприятия по его улучшению // повышение качества винограда для технической переработки. М., 1965. — С.40−47.
  17. , З.Н. Химия вина / З. Н. Кишковский, И. М. Скурихин. -М.: Агропромиздат, 1988.-С.45−67.
  18. , Г. Н. Разработка элементов агротехники сортов винограда Подарок Магарача и Первенец Магарача в укрывной и неукрывной зонах виноградарства Северного Кавказа: автореф. дис. .канд.с-х.н. Ялта: 1990. -22 с.
  19. , Н.М. Влияние некоторых приемов агротехники и метеорологических условий на урожай винограда и его качество / Н. М. Коваль, JI.T. Никифорова // Виноделие и виноградарство СССР. I960. -№ 6. — С. 18−25.
  20. , А.В. Влияние почвенно-климатических условий на образование красящих веществ в виноградной ягоде и технологических приемов на переход их в вино : автореф. дис. канд. с-х н: защищена 20.05.1966 /
  21. A.В.Коновалова. Кишинев., 1966. — 23 с.
  22. , В.Д., Плакида, Е.К. Удобрение виноградников /
  23. , М.Д., Бригидина, Т.Ю., Клейман, Э. И. Влияние фенольных соединений и абсцизовой кислоты на водный режим листьев винограда / М. Д Кушнеренко, Т. Ю. Бригидина., Э. И. Клейман // АН Респ. Молдова. Ин-т физиол. раст.-Кишинев, 1991.-С.57−64.
  24. , Л.М. Использование метода сопряженных признаков для многофакторного математического анализа плодовых культур / Л. М. Лопатина, И. А. Драгавцева, Н. Б. Винокуров // Вестник РАСХН. М.: Наука, 2001 г. — № 4. — С.41−43.
  25. , Р. И. Зависимость урожая и качества винограда от плодородия почв / Р. И. Лунева, А. Г. Мартин // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1981. — № 5. — С.34−36.
  26. , Е.С. Влияние экологии на аминокислотный состав винограда и продуктов его переработки / Е. С. Магомедова, Ш. А. Абрамов // Виноделие и виноградарство.-2003.-К 6.-С.34−36.
  27. Магомедов, 3. Б. Макуев Г. А. Красящие и фенольные вещества винограда устойчивых сортов и динамика их содержания в винах при выдержке / 3. Б Магомедов, Г. А. Макуев // Хран. и перераб. сельхозсырья. -2001. № 10.-С. 51−53.
  28. , О.А. Влияние способа формирования и густоты посадки на урожай и качество у различных сортов винограда / О. А. Мартьянова // Виноградарство и виноделие. 1974. — Вып. 16. — С. 9−13.
  29. , Л.П. Влияние агротехнических мероприятий на урожай, качество винограда и вина / Л. П. Машинская // Повышение качества винограда для технической переработки. М.: Пищевая промышленность, 1965. -с. 54−62.
  30. , О.М. Определение фенолкарбоновых кислот в винах и коньяках методом капиллярного электрофореза после концентрирования на пенополиуретанах / О. М. Медведева и др. // Межд. форум «Аналитика ианалитики». -Воронеж, 2003. -Т.2.-С.481.
  31. Методы технохимического контроля в виноделии. Под ред В.Г. Гер-жиковой. Симфер.: Таврида, 2002. — 260с.41 .Методы технохимического и микробиологического контроля в виноделии. / Под ред. Г. Г. Валуйко.- Москва «Пищевая промыш»., 1980. -145с.
  32. , А.Г. Влияние нагрузки побегами и гроздями на силу куста, урожай и качество винограда / А. Г. Мыцу // Виноделие и виноградарство СССР. 1974. — № 2. — С. 24−28.
  33. , A.M. Взаимосвязь урожая винограда и его качества / A.M. Негруль // Виноделие и виноградарство СССР. -1946. № 3. — С. 28−32.
  34. , A.M., Гордеева Л. Н., Калмыкова Т. И. Ампелография с с основами виноградарства / A.M. Негруль, JT.H. Гордеева, Т. И Калмыкова // Учеб. Пособ. для технол.вузов. -М.: Высш. школа, 1979 С. 199.
  35. , JI.M. О ведущих факторах, влияющих на урожайность и качество винограда / JT.M. Нечаев // Вопросы биохимии виноделия. М.: Пище-промиздат. — 1961. — С.29−36.
  36. , В.И., Скурихин, И.М. Химия виноделия / В. И. Нилов, И. М. Скурихин. -М.: Изд-во Пищев. пром., 1967-С. 160−172.
  37. Новые высокопродуктивные сорта винограда./ Ответ, за выпуск Н. И. Драбова / Херсон. Обл.Агропром.Комитет, Нижнеднепровская НИС облесения песков и виноградарства на песках-Херсон: Облполиграфиздат, 1988.
  38. , Н.Е. Почвы Прикубанской равнины. Агрохимическая характеристика почв СССР / Н. Е. Редькин. -М., 1964.-С. 69−91.
  39. Руководство по капиллярному электрофорезу / Под ред.
  40. A.M. Волощука. М.: Науч. Совет Росс. АН по хроматографии, 1996.-231 с.
  41. , В.Д. Научные основы и рекомендации по применению удобрений в Северно-Кавказском экономическом районе//под редакцией
  42. B.Д. Панников и др. Краен. Книж. Изд-во, 1981. — С. 92−103.
  43. , С.А., Мелконян, JI.B., Геворкян, Л. В. Качественный и количественный состав витаминов группы В у сахаристых гибридных форм винограда / С. А. Погосян, Л. В. Мелконян, Л. В. Геворкян // Докл. ВАСХНИЛ, 1971,-С.З.
  44. , Я.И. Формирование и обрезка виноградных кустов / Я. И. Потапенко // Виноделие и виноградарство СССР. 1950. — № 2. — С. 1013.
  45. Рибейро-Гайон, Ж. Теория и практика виноделия. Т. З. Способы производства вин. Превращения в винах / Ж. Рибейро-Гайон, Э. Пейно, П. Ри-бейро-Гайон, и др. М.: Пищевая пром-сть, 1980. -462 с.
  46. , Г. Т. Принципы агроклиматического районирования СССР. Вопросы агроклиматического районирования СССР/ Г. Т Селянинов. -М., 1958.-С. 7−14.
  47. , К.А. Удобрения виноградников на черноземах Кубани / К. А. Серпуховитина: автореф. дис.канд. с.-х. наук. Краснодар, 1967. -25 с.
  48. , К.А. Удобрение, урожай и качество винограда / К. А. Серпуховитина. Краен., 1968. — 112 с.
  49. , К.А. Рациональные системы содержания почвы на виноградниках / К. А Серпуховитина. В. В. Гриненко // Виноделие и виноградарство СССР. 1980. — № 8. — C.3SM2.
  50. , К.А. Почвенно-климатические зоны виноградарства края / К. А. Серпуховитина // Справочник виноградаря Кубани. Краснодар, 1981.-С. 12−20.
  51. , К.А. Минеральные удобрения и качество винограда // Проблемы агрохимии в Северо-Кавказском регионе. Краснодар, 1991. — С. 42.
  52. , В.В. Пероксидаза как компонент антиоксидантной системы живых организмов / В. В. Рогожин. СПб.: ГИОРД, 2004. — С. 189.
  53. , А.К. Основы биохимии виноделия / А. К. Родопуло. М.: Легк. и пищ. про-сть, 1983. -С.59.
  54. , Е.А. Диглюкозид мальвидола объективный показатель чистосортности красных вин из европейских сортов винограда / Е.А. Скорба-нова и др. [Электронный ресурс]. — Режим доступа http://www.vininoldova.md/rus/section/426/. Заглавие с экрана
  55. , А.И. Стратегия и тактика защиты виноградников в XXI веке / А. И. Талаш, Е. Г Юрченко, Т. В. Дубинская, А. И. Мисливский // Виноград и вино России. Спец. вып. 2000. -С.42−43.
  56. , Л.П. Сорта винограда юга России / Л. П. Трошин, П.П. Рад-чевский, А. И. Мисливский. Краснодар: РИЦ «Вольные мастера», 2001. -192 с.
  57. , Е.Д., Федоров В. А. Общая технология бродильных производств / Е. Д. Фараджева, В. А. Федоров М.: Колос, 2002. — 408 с.
  58. Физиология винограда и основы его возделывания. Том 2. Рост и развитие виноградной лозы./ Под руков. и редакц. К Стоева. София :1983, Изд.-во Болгарской АН., С. 289.
  59. , Ю.Б. Основы биохимии / Ю. Б. Филиппович. М.: Агар, 1999.-507 с.
  60. , Э.Н. Новые агрохимические средства на виноградниках Кубани / Э. Н. Худавердов // Виноделие и виноградарство. 2003. — № 2. — С. 40.
  61. , Н.Г. Исследование и разработка основных приемов агротехники сорта Саперави для условий Степного Крыма: автореф. дис.. канд. с.-х. наук. Ереван: 1977. — 21 с.
  62. , В.Б. Анализ эффективности сельскохозяйственного производства / В. Б. Яковлев, Корнеев Е. Н. М.: Росагропромиздат, 1990. — 216 с.
  63. , Ю.Ф. Некоторые вопросы идентификации качества продукции / Ю. Ф. Якуба // Виноград и вино России.- 1999.- № 4 .- С. 4.
  64. , Ю.Ф. Перспективы использования высокоэффективного капиллярного электрофореза / Ю. Ф. Якуба // Наука Кубани.- 1999.- № 5.- С. 2425.
  65. , Н.А., Беленко, E.JI., Галкина, Е. С. Влияние индукторов устойчивости на фенольный обмен винограда / Н. А. Якушина, E.JI. Беленко, Е. С. Галкина // Виноделие и виноградарство.-2002. № 5. — С. 44−45.
  66. , А.Я. Новый прибор для определения антиоксидантов в лекарственных препаратах, биологически активных добавках, пищевых продуктах и напитках ЦветЯуза-01-АА / А. Я. Яшин, Я. И. Яшин, Н. И. Черноусова, В. П. Пахомов. М.: НПО Химавтоматика, 2005 г. — 95 с.
  67. Hanzlikova, I. Behaviour of resveratrol under different conditions /1. Han-zlikova, K. Velxoch, V. Filip // Czech J/Food Sc. 2000 — V .18.- spec.iss.- P. 184−185.
  68. TOMAZICI, Irma. The influence of virus diseases on grape polyphenols of cv.'Refosk'/ Irma TOMAZICI, Urska VRHOVSEK, Zora KOROSEC-KORUZA// Zb. Bioteh. Fak. Univ. Ljublj. Kmet. 81−2, oktober 2003.- P. 287 295
  69. Adrian, M. Biological activity of resveratrol, a stilbenic compound from grapevines, against Botrytis cinerea, the causal agent for gray mould / M. Adrian, P. Jeandet, J. Veneau, et al. // J. Chem. Ecol.- 1997. V. 23. — P. 1689−1702.
  70. Almela, L. Tartaric Acid in frozen musts and wines optimization of re-belein's method and validation by HPLC / L. Almela, I. Lazaro, J. M Lopez-Roca, et al. // Food Chem. 1993. — V. 47. — P. 357−361.
  71. Amati, A. Influence of winemaking technology on resveratrol content of wines / A. Amati, C. Ripini, M. Castellary, et al. // Quaderni della Scuola di Spencializzaazione in Viticoltura ed Enol. -1996. -V. 20. P. 69−78.
  72. Andres, Moure. Review. Natural antioxidants from residual sources / Moure Andres, Jose M. Cruz, Daniel Franco, et al. // Food Chemistry. -2001. -V. 72. P. 145−171.
  73. Atanasova, V. Effect of oxygenation on polyphenol changes occurring in the course of wine-making / V Atanasova, H. Fulcrand, V. Cheynier, et al. // Anal. chim. acta. 2002. -V. 458. — № 1. — P. 15−27.
  74. Bakker, J. The colours, pigment and phenol contents of young port wines: Effects of cultivar, season and site / J. Bakker, P. Bridle, C. F. Timberlake, et al. // Vitis. 1986. V. 25. — P. 40−52.
  75. Bartowsky, E. J. The potential of Saccharomyces cerevisiae wine yeast to improve red wine colou / E. J Bartowsky, A. J. Markides, J Simon, et al. // Food Technol. Biotechnol. 2004. V. 42. -№ 1. — P. 37−40.
  76. Bavaresco, L. Effect of nitrogen supply on trans-resveratrol concentration in deries of Vitis vinifera L. cv. Cabernet Sauvignon / L. Bavaresco, S. Pezzutto, A. Ragga, et al. // Vitis, 2001,40(4), 229−230
  77. Baker, W. Synthetic experiments in the iso-flavone group. III. A synthesis of genistein / W. Baker, R. Robinson // J Chem Soc. -1928. -P. 3445- 3448.
  78. Bakker, J. Identification of an anthocyanin occurring in some red wines / J. Bakker, P. Bridle, T. Honda, et al. // Phytochemistry. 1997. — V. 44. — №. 7. -P. 1375−1382.
  79. Baldi, A. Composes phenoliques dans les cepages de Toscane de Vitis vi-nifem L. / A. Baldi, A. Romani, N. Mulinacci, et al. // J. Int. Sci. Vigne Vin. 1993.-V. 27.-P. 201−215.
  80. Bavaresco, L. Constitutive stilbene contents of grapevine cluster stems as potential source of resveratrol in wine / L. Bavaresco, E. Cantu., M. Fregoni, et al.//Vitis.- 1997. V. 36.-№ 3.-P. 115−118.
  81. Beetz, K. J. Results of long-term experiments on the control of «Stiel-laehme» (Peduncleatrophy) in Riesling grapes / K.J. Beetz- A. Bauer // Klos-terneuburg.- 1983.-V. 33.-P. 138−141.
  82. Bennett, J. P. Inhibitory effects of natural flavonoids on secretion from mast cells and neutrophils / J. P. Bennett, B. D. Gomperts, E. Wollenweber // Arzneimittelforschung. 1981. — V. 31. — P. 433- 43 7.
  83. Bennet, R. C. Review. Secondary metabolites in plant defence mechanisms / R. C. Bermet, R. M. Wallsgrove // Tansley New Phytol. 1994. — V. 127. -№ 72.-P. 617−633.
  84. Bourde, L. Effects of canopy and leaf area on grape yield and red wine quality / L. Bourde, A. Bagard, G. Salva, et al. //Revue Fran? aise d’Oenologie, Paris France. 1997. V. 167. — P.26- 26−35.
  85. Britton, G. The Biochemistry of Natural Pigments / G. Britton Cambridge, UK. Cambridge University Press. 1983.
  86. Brown, J. P. A review of the genetic effects of naturally occurring flavonoids, anthraquinones and related compounds / J. P. Brown // Mutation Research. 1980. V. 75. P. 243−277.
  87. Bjeldans, L. F. Mutagenic activity of quercetin and related compounds / L. F. Bjeldans, G. W. Chong // Science. 1977. V. 197. — P. 577 -578.
  88. Cadenas, E. Handbook of Antioxidants, Marcel Dekker Inc., NY, 2002- R.A. Larson (Ed.), Naturally Occurring Antioxidants / E. Cadenas., L. Packer // Lewis Publishers, NY.- 1997 P. 409.
  89. Calias, P. Synthesis of inositol-2-phosphate- cuercetin conjugates / P. Calias, T. Galanopoulus, M. Maxwell, et al. // Carbohydr. 1996. -V. 292. -P. 83−90.
  90. Calvez, M.C. Influence of the origin of the wine vinegars in their low molecular weight phenolic content / M. C Calvez, C.C. Barroso, J. A Perez-Bustamante, // Acta Hort. 1995. — V. 388. — P. 269−273.
  91. Cappiello, A. Liquid chromatographic-mass spectrometric determination of phenolic compounds using a capillary-scale particle beam interface / A. Cap-piello, G. Famiglini, F. Mangani, et al. // Journal of Chromatography A. 1999. -855.-P. 515−527.
  92. Carbonneau, A. Training system and wine quality: The misleading discussions about the role of vine spacingin 'lyre culture / A. Carbonneau // Rivista di Viticoltura e di Enologia, Conegliano. 1991. — V. 44 (4) 329−333.
  93. Carcia-Parrilla, M.C. Differentiation of wine vinegars based on phenolic composition / M.C. Carcia-Parrilla, C.A. Gonzalez, F.J. Heredia, et al. // Agric. Food Chem. 1997. -V. 45. — P. 3487−3492.
  94. Carlo, G. Flavonoids: old and new aspects of a class of natural therapeutic drugs / G. Carlo, N. Mascolo, A. Izzo, et al.// Life Sci. 1999. — V. 65. — P. 337−353.
  95. Casley-Smith, J. R. High-protein oedemas and the benzo-gamma-pyrones / J. R. Casley-Smith, J. R. Casley-Smith. // Arch Pharmacol. 1986. — V. 21. — P. 478−481.
  96. Castellary, M. Level of single bioactive phenolics in red wine as a function of the oxygen supplied during storage / M. Castellary, L. Matricardi, S. Ga-lassi, et al.// Food Chemistry, 2000.-69(l).-61−67.
  97. Cetta, G. Influence of flavonoid- copper complexes on cross-linking in elastin / G. Cetta, G. Pallavicini, R. Tenni, et al.// Biochem. 1978. — V. 26. — P. 317−327.
  98. Chang, W. S. Inhibitory effects of flavonoids on xanthine oxidase / W. S Chang, Y. L. Lee, F. J. Lu., et al.// Anticancer. 1994. — V. 13. — P. 2165−2170.
  99. Cheong, H. Studies of structure activity relationship of flavonoids for the anti-allergic actions / H. Cheong, S. Y. Ryu, M. H. Oak, et al.// Arch Pharmacol. 1998. — V. 21.-P. 478181.
  100. Ching, L. M. Induction of TNF alpha-mRNA in human and murine cells by the flavone acetic acid analogue, 5,6-dimethyl-exanthenone-4 acetic acid /, L. M. Ching.,, W. R. Joseph, К. E Crosier, et al.// Cancer. 1994. — V. 54. — P. 870- 872.
  101. Clare, S.S. Effect of a pectolytic enzyme on the concentration of resveratrol isomers in wine / S.S. Clare., S. Imhoff, G. Skurray // Australian and Neww Zealand Grapegrower and Winemarker. 2002 — V. 461 — № a. — P. 98−101.
  102. Clare, S. Effect of pomace-contacting method on the concentranion of cis- and trans- resveratrol and resveratrol glucoside isomer in wine / S. Clare, G. Skurray, R. Shalliker // Am. J. of Enol. and Viticulture. 2004. — V.55. — № 4. -P. 401−406.
  103. Conney, A. H. Regulation of human drug metabolism by dietary factors / A. H. Conney, M. К Buening, E. J. Pantuck, et al.// Ciba Found Symp. 1981. — V. 76.-P. 147- 167.
  104. Cozzolino, D. Prediction of phenolic compounds in red wine fermentations by visible and near infrared spectroscopy / D. Cozzolino., M.J. Kwiatkowski, M. Parker, et al.// Analytica Chimica Acta. -2004. V. 513. — P. 73−80.
  105. DalJas, C. Effect of S02 on the extraction of individual anthocyanins and colored matter of three Portuguese grape varieties during winemaking / C. Dallas, O. Laureano // Vitis. 1994. — V. 33. P. 41−47.
  106. Delgado, R. Evolucion de la composicion fenolica de las uvas tintas durante la maduracion / R. Delgado, M. Pedro // Alimenlaria. 2001. — V. 38. — № 326.-P. 139−145.
  107. Deschner, E. E. Effect of dietary quercetin and rutin on AOM-induced acute colonic epithelial abnormalities in mice fed a high-fat diet / E. E. Deschner, J. F. Ruperto, G. Y. Wong, et al.// Nutr Cancer. 1993. — V. 20. — P. 199- 204.
  108. HO.Dong, Z. Molecular mechanism of the chemopreventive effect of resveratrol / Z. Dong // Mutat. 2003. — V. 145. — № 50. — P. 523−524.:
  109. Easty, D. L. Dinatriumchromoglycat-haltige augentropfen bei allergischer conjunctivitis / D. L Easty // Clin Allergy. 1977. — V. 7. — P. 62- 67.
  110. Eder, R. Method zur Bestimmung der Sortenechtheit bei Rotweinen / R. Eder II Winger. 1998. — V .54. — № 9. — P. 19−22.
  111. Eder, R. Enological, technological and microbioligical influences on the resveratrol content of grapes and wines / R Eder., S. Wendelin., U. Vrhovsek // Deutscher Weinbauverband. 1998. — P. 306−317.
  112. Etievant, P. Varietal and geographic classification of French red wines in terms of pigments and flavonoid compounds / P Etievant, P. Schlich, A. Bertrand et al. // J. Sci. Food Agric. 1988. — V. 42. — P. 39−54.
  113. Evelhoch, J. L. Flavone acetic acid (NSC 347 512) induced modulation of murine tumor physiology monitored by in vivo nuclear magnetic resonance spectroscopy / J. L. Evelhoch, M.-C. Bissery, G. G. Chabot, et al. // Cancer. 1988. -V.48. — P. 4747- 4755.
  114. Escarpa, A. Optimization strategy and validation of one chromatographic method as approach to determine the phenolic compounds from different sources / A. Escarpa, M.C. Gonzalez // Journal of Chromatography A. 2000. V. 897. -P. 161−170.
  115. Es-Safi, N.-E. Studies on the acetaldehyde-induced condensation of (-)-epicatechin and malvidin 3-O-glucoside in a model solution system / N.-E. Es-Safi, H. Fulcrand, V. Cheynier, et al. // J. Agr. and Food Chem. 1999. — V. 47. -№ 5.-P. 2096−2102.
  116. Fernandez-Lopez, J.A. Dependence between colour and individual anthocyanin content in ripening grapes / J. A. Fernandez-Lopez, L. Almela, A. Jose, et al. //Received 3 November 1998
  117. Flamini, R. Mass spectrometry in grape and wine chemistry. Part I: polyphenols / R. Flamini // Mass Spectrom. 2003. Jul-Aug.- V. 22. № 4. — P. 218 250.
  118. Forcen, M. Contribution of Gas Chromatography and Conventional Data to the Characterization of Major Can Musts and Wines by Means of Pattern Recognition Techniques / M. Forcen, A. Mulet, A. Berna // Sci. Food Agric. 1992. -V. 60.-P. 229—238.
  119. Giudice, D. Lo. Effects of prohexadione-calcium on grape yield components and fruit and wine composition / D. Lo Giudice, T. Wolf, B.W. Zoecklein // Am. J. Enol. Vitic.-2004.- V. 51.-P. 73−83.
  120. Giuseppe, G. Potential toxicity of flavonoids and other dietary phenolics: significance for their chemopreventive and anticancer properties / G. Giuseppe, P. J. O’brien // Free Radic Biol Med. 2004. — Aug 1. — V.37. — № 3. — P. 287 303.
  121. Goldberg, D.M. Regional differences in resveratrol isomer concentrations of wines from various cuJtivars / D. M Goldberg, E. Ng, J. Yan, et al. // Journal of Wine Research. 1996. — V. 7. — № 1. — P. 13−24.
  122. Goldberg, D. M. A global survey of trans-resveratrol concentrations in commercial wines / D. M. Goldberg, J. Yan, E. Ng et al.// Am. J. Enol. Vitic. -1995. V. 46. -№ 2. -P.159−160.
  123. Gomez-Cordoves, C. Correlation between flavonoids and color in red wines aged in wood / C. Gomez-Cordoves, M.L. Conzales-San Jose // Am. I. Enol. Vitic.-1995.-V. 46.-P. 295−298.
  124. Gonzalez-Neves, G. Anthocyanic composition of Tannat grapes from the south region of Uruguay / G. Gonzalez-Neves, L. Barreiro, G. Gila, et al. // Ana-lytica Chimica Acta. 2004. — V. 513.- P. 197−202.
  125. Gonzalez-Sanjose, M.L. Characterization varietal en function de la composition atocianica de la uva: analysis discriminates / Gonzalez-Sanjose, M.L., Diez, C. // Agrochimica. 1993. — V. XXXVII. — № xh. — P. 86−92.
  126. Goodwin, J. S. Regulation of the immune response by prostaglandins / J. S. Goodwin, D. R. Webb,. //. Clin Immunol Immunopath. 1980. — V. 15. -P. 106- 122.
  127. Graham, T.L. Flavonoid and isoflavonoid distribution in developing soybean seedling tissue and in seed and root exudates / T.L. Graham // Plant Physiol. -1991.-V. 95.-P. 594−603.
  128. Greten, F. R. IKKbeta links inflammation and tumorigenesis in a mouse model of colitis-associated cancer / F. R. Greten, L. Eckmann, T. F. Greten, et al.// Cell. 2004. — V. 118. — № 3. — P. 285—296.
  129. , J. / Integrating functional genomics with salinity and water deficit stress responses in wine grape Vitis Vinifera / Grimplet, L. G. Deluc, G. R. Cramer // Springer Netherlands.-2007. P. 643−668.
  130. Grotz, W. Prufung einer Coumarin-Rutin-Kombination auf Teratigenitat durch fetale Skelettuntersuchungen / W. Grotz, R. Gunther // Arzneimittelforschung. 1971. -V. 21. — P. 2016−2022.
  131. Gu, X. Capillary electrophoretic determination of resveratrol in wines / X. Gu, L. Creasy, A. Kester, et al. // J.agr. Food Chem. 1999. — Vol.47, № 8. -P. 3223−3227.
  132. Habs, M. Negative doseresponse study for carcinogenicity of orally administered rutin sulphate in Sprague-Dawley / Habs, M., Habs, H., Berger, M. R. et al. // Cancer. -1984. V. 23. — P. 103- 108.
  133. Hackett, A. M. The metabolism of flavonoid compounds in mammals (1986) / A. M. Hackett // In Progress in Clinical and Biological Research. 1986. -V. 213.-P. 177 194.
  134. Harborne, J. B. Plant polyphenols XI. The structure of acylated antho-cyanins / J. B, Harborne // Phytochemistry. 1964. — V. 3 — P. 151- 160.
  135. Hahlbrock, K. Physiology and molecular biology of phenypropanoid metabolism / K. Hahlbrock, D. Sheel // Annu Rev Plant Physiol Plant Mol Biol. -1989.-V. 40.-P. 347−369.
  136. Hebrero, E. High performance liquid chromatography diode array spectroscopy identification of anthocyanins of Vitis vinifera variety Tempranillo /
  137. E. Hebrero, С. Santos-Buelga, J. C Rivas-Gonzalo // Am. J. Enol. Vitic. 1988. -V. 39.-P. 227−233.
  138. Henning, A. Propolis in der sowjetischen Medizin / Henning, A.// Medizin Osteuropa. 1974. V. 6. — P. 3−8.
  139. Hilbert, G. Effects of nitrogen supply on must quality and anthocyanin accumulation in berries of cv. Merlot / G. Hilbert, J. P. Soyer, C. Molot, et al. // Vitis. 2003. — V. 42. — № 2. — P. 69−76.
  140. Hufford, C. D. Antimicrobial activities of constituents of uvaria chamae / C. D Hufford, W. I. Lasswell // Lloydia. 1978. — V. 41. — P. 156- 160.
  141. Hunter, J. J. The effects of partial defoliation on quality characteristics of Vitis vinifera L. cv. Cabernet Sauvignon / J. J. Hunter, О. T. Devilliers, J. E. Watts // Amer. J. Enol. Vitic. 1991-V. 41. — P. 13−18.
  142. Jackson, M. G. Red wine quality: Correlations between colour, aroma and flavor and pigment and other parameters of young Beaujolais / M. G. Jackson, C.
  143. F. Timberlake, P. Bridle, et al. // J. Sci. Food Agric. 1978. — V. 29. — P. 715 727.
  144. Jang, M. Cancer chemopreventive activity of resveratrol, a natural product derived from grapes / M. Jang, L. Cai, G. Udeani // Science. 1997. — V. 275. -№ 5297.-P. 218−220.
  145. Jeandet, P. The production of resveratrol 3'5,4'-trihydroxystilbene, by grape berries in different development stages / P. Jeandet, R. Bessis., B. Gautheron // Am.J.of Enol. And Vitic. 1991. — V. 42. — P. 41−46.
  146. Jeandet, P. Resveratrol content of wines of different ages: Relationship with fungal disease pressure in the vineyard / Jeandet P., Bessis R., Sbaghi M et al.// Am. J. Enol. Viticult. 1995. — V. 46. P. 1−4.
  147. Kara, S. Effects of Fetrilon Combi 2 applications with grapevine cultivar Yuvarlak / S. Kara, E. liter, A. Altindisli, et al. // Ege Ueniversitesi Ziraat Fa-kueltesi Dergisi. 1995. — V. 32. — № 2. — P. 35−42.
  148. Kaur, C. Antioxidants in fruits and vegetables the millennium’s health / C. Kaur, H. C. Kapoor // Int. J. Food Sci. and Techn. — 2001. — Vol. 36. — № 7. — P. 703−725
  149. Keller, M. Excessive nitrogen supply can impar colour development in Pinot noir grapes abd wine / M. Keller, R.M. Pool, T. Henick-Kling. // Vitis: Viti-culat. and Enol. 1999.-V. 38.-№ 4.-P. 10−11.
  150. Kliewer, WM. Influence of temperature, solar radiation and nitrogen on coloration and composition of emperor grapes / WM. Kliewer // Am J Enol Vitic. -1977.-V. 28. P. 96−103.
  151. Kovacs, Z. Examination of non-volatile organic compounds in red wines made in Eger / Z. Kovacs, D. Zoltan // Microchemical Journal. 2000. — V. 67. -P. 57−62.
  152. Krisa, S. Obtaining Vitis vinifera cell cultures producing higher amounts of malvidin-3−0-P-glucoside / S. Krisa,., X. Vitrac, A. Decendit, et al. / // Biotechnology Letters. 1999. -V. 22. — P. 497−500.
  153. Kuhnau, J. The flavonoids. A class of semiessential food compo-nents:their role in human nutrition / Kuhnau, J // World Rev Nutr Diet. 1976. -V. 24.-P. 117−191.
  154. Kundu, J. K. Molecular basis of chemoprevention by resveratrol: NF-kappaB and AP-1 as potential targets / J. K. Kundu, Y.-J. Surh // Mutat. 2004. -V. 555. -№ 1−2.-P. 65−80.
  155. Langcake, P. The production of resveratrol by Vitis vinifera and other members of the vitaceae as a response to infection or injury / P. Langcake, R.J. Pryce // Physiol. Plant. Pathol 1976. — V. 9. -P. 77−86.
  156. Langcake, P. Disease resistance of Vitis spp. and the production of the stress metabolites resveratrol, e-viniferin, a-viniferin and pterostilbene / Langcake, P // Physiol. Plant Pathol. 1981. — V. 18. — P.213−226.
  157. Larronde, F. Regulation of poluphenol production in Vitis vinifera cell suspension cultures by sugar / F. Larronde, S. Krisa, A. Decendit, et al.// Vitis: Viticult. And Enol. 1999. V. 39. -№ 3. — -P. 12.
  158. Maas, J.L. Ellagic acid, an anticarcinogen in fruits, especially in strawberries / Maas J. L, Galletta GJ, Stoner GD // A review. HortScience. 1991. — V. 26. -P. 10−14.
  159. Macheix, J-J. Fruit Phenolics / J.-J. Macheix, A. Fleuriet, J. Billot // Boca Raton, USA: CRC Press. 1990.
  160. Mangas, J.J. Furanic and phenolic composition of cider brandy. A chemometric study' in / JJ. Mangas, R Rodriguez, J. Moreno / Agric. Food Chem. 1997. — V. 45. — P. 4076−4079.
  161. Mateus, N. Evolution and stability of anthycyanin-derived pigments during port wine aging / N. Mateus, V. De Freitas // J. Agr. and Food Chem. 2001. -V. 49.-№ 11.-P. 5217−5222.
  162. Mateus, N. Structural diversity of anthocyanin-derived pigments in port wines / N. Mateus, De P.-T. Sonia, J.C. Rivas-Gonzalo, et al. // Food Chem. -2002. V. 76. — № 3. — P. 335−342.
  163. Mayen, M. Changes in phenolic compounds during accelerated browning in white wines from cv. pedro ximenez and cv. Baladi grapes / M. Mayen, R. Baron, J. Maid, et al. // Food Chem. 1997. — V. 58. — P. 89−95.
  164. Medina, B. Differentiation des vins de trois regions de France / B. Medina, A.L. Van Zeller / in Conn. Vigne Vin. 1984. V. 18. — P. 225—235.
  165. Middleton, E. Quercetin: an inhibitor of antigen-induced human basophilic histamine release / E. Middleton, Jr. G. Drzewiecki, D. J. Krishnarao // Immunol. 1989. — V. 127. — P. 546- 550.
  166. Middleton, E. M. The role of flavonol glycosides and carotinoids in protecting soybean from ultraviolet-B damage / E. M. Middleton, A. H. Teramura,. // Plant Physiol. 1993. — V. 103. — P. 741−752.
  167. Millard, L. B. Effect of training systems on viognier (vitis vinifera 1.) -musts Электронный ресурс.- Режим доступа. -//http://www.fst.vt.edu/extension/enology/publications. html. Заглавие с экрана.
  168. Moan, S. Detection of phenolic acids in beverages by capillary electrophoresis with electrochemical detection / S. Moan, S. Park, C. Lunte, M.R. Smyth //Analyst.- 1998.-V. 123.-№ 10.-P. 1931−1936.
  169. Morales, M. Effect of dimethyl- 3-cyclodextrins on resveratrol metabolism in Gamay grapevine cell cultures before and after inoculation with Xylophilus ampelinus / M. Morales, R. Bru, F. Garcia-Carmona, [et al.// Vitis. -1999. -V. 38.-№ 3.-P.12−13.
  170. Mosel, H.-D. Phenolics of fruits. IV. The phenolics of blackberries and raspberries and their changes during development and ripeness of the fruits / Mosel H-D, Herrmann K. // Z Lebensm-Unters Forsch. 1974. — 154 p.
  171. Munoz-Espada, A.C. Anthocyanin Quantification and radical scavenging capacity of Concord, Norton, and marechal Foch grapes and wines / A. C Munoz-Espada, K.V. Wood, B. Bordelon, et al.// J. Agric. Food Chem. 2004. — V., 52.-P. 6779−6786.
  172. Negro, C. Phenolic compounds and antioxidant activity from red grape marc extracts / C. Negro, L. Tommasi, A. Miceli // Bioresource Technology. -2003.-V. 87.-P. 41−44.
  173. Nunez, V. Vitis vinifera L. cv. Graciano grapes characterized by its anthocyanin profile / V. Nunez, M. Monagas, M.C. Gomez-Cordoves, et al. // Post harvest Biology and Technology. 2004. — V. 31. P. 69−79.
  174. Pazo, M. Perfil de jmmoacidos libres de los vinos Albarino у Godello / M. Pazo, E. Almitfro, C. Traveao, et al. // Alimfiitami. 2004. — V. 41. -№ 357.-P. 111−117.
  175. Pazourek, J. Separation of polyphenols in Canary Islands wine by capillary zone electrophoresis without preconcentration / J. Pazourek., G. Gonzalezb, A. L. Revillaa, et al. // Journal of Chromatography A. 2000. — V. 874. — № 1. -P. 111−119.
  176. Perez-Magarino, S. Differentiation parameters of Ribem Delduero wines from other Spanish denominations of origin / S. Perez-Magarino, M.L. Gonzalez-san Jose // Food Sci Tech Int. 2001. — V. 7. — № 3. — P. 237−244.
  177. Pervaiz, S. Resveratrol: from grapevines to mammalian biology / S. Per-vaiz // FASEB J. 2003. — V. 17.-№ 14.-P. 1975−1985.
  178. Peynaud, E. Dosage microbiologique des acides amines moutes de raisin et des vins / E. Peynaud, S. Lafon-Lafourcade // Vinis. 1959. — V. 2. — 53 p.
  179. Peynaud, E, Composition azotee des vins en function de vinification / E. Peynaud, S. Lafon-Lafourcade // Ann.Technol. 1961. — P. 10.
  180. Pezet, R. Resveratrol in wine: Extration from skin during fermentation and post-fermentation stading of must from Gamay grapes / R. Pezet, P. Cuenat // Am. J. of Enol. and Viticulture. 1996. — V. 47. -№ 3. — P.287−290.
  181. Petrakis, P. L. Metabolic studies of quercetin labeled with t4C / Petrakis P. L., Kallianos A. G., Winder S. H // Archives of Biochemistry and Biophysics. -1959.-V. 85.-P. 264−271.
  182. Piergiovanni, L. Tecniche cromatografiche nello studio della frazione an-tocianica dell uve / L. Piergiovanni, G. Volonterio, // Riv. Vit. Enol. V. 33. -P. 289−309.
  183. Ponil, S. Effects of Early Defoliation on Shoot Photosynthesis, Yield Components, and Grape Composition / S. Ponil, C. Lorenzo, B. Fabio, et al. // Am. J. Enol. Vitic. 2006. — V. 57. — № 4. — P.397−407.
  184. De La Presa-Owens, C. Characterization of maca-beo, xarel and parellada white wines from the penedes region / C. De La Presa-Owens, M. Lamuela-Raventos, S. Buxaderas, et al. // Am. Enol. Vitic. 1995. — V. 46. — P. 529−541.
  185. De La Presa-Owens, C. Descriptive analysis of three white wines varieties from penedes / C. De La Presa-Owens, A.C. Noble, // Am. I. Enol. Vitic. -1995.-V. 46.-P. 5−9.
  186. Racek, J. Vino jako antioxidant / J. Racek, V. Holecek, L. Trefil // Ceska a slovenska gastroenterologie a he-patologie. 2001. — V. 10. — P. 110−118.
  187. Raima, M. The potential polyphenolic for the differentiation of the clones from the palomino fino variety / M. Raima, C. C Barroso, J.A. Perez-Bustamante // Acta Hortic. -1995. -V. 388. P. 155−159.
  188. Revilla, I. Compositional changes during the storage of red wines treated with pectolytic enzymes: low molecular-weight phenols and flavan-3-ol derivative levels / I. Revilla, M. Gonzalez-Sanjose // Food Chemistry. 2003. — V. 80. -P. 205−214.
  189. Robak, J. Flavonoids are scavengers of superoxide anions / J. Robak, R. J. Gryglewski // Biochem Pharmacol. 1988. — V. 37. — P. 837- 841.
  190. Robbins, R. Development of a quantitative high-performance liquid chromatography-photodiode array detection measurement system for phenolic acids / R. Robbins, R. Scott // Journal of Chromatography A. 2004. — V. 1038. — P. 97−105.
  191. Rodriquez-Degado, M.A. Trans-resveratrol in wines from the Canary Islands (Spain). Finfish by high performance liquid chromatography / M.A. Rodriquez-Degado, G. Gonzalez, J.P. Perez- Trujillo, et al. // Food Chem. -2002.-V. 76. -№ 3. -P. 371−375.
  192. Romero, C. Effect of acetaldehyde and several acids on the formation of vitisin A in model wine anthocyanin and colour evolution / C. Romero, J. Bakker // Int. J. Food Sci. and Technol. 2000. — V. 3 5. — № 1. — P. 129−140.
  193. Roggero, J.P. Etude comparative de la compositon anthocyanique des ce-pages. Essai de classification / J.P. Roggero, S. Coen, J.L. Larice, // Bull. Liaison Gr. Polyphenols. 1986. — V. 13. — P.380−388.
  194. Roggero, J.P. High performance liquid chromatography survey on changes in pigment content in ripening grapes of Syrah. An approach to anthocyanin metabolism / J.P. Roggero, S. Coen, B. Ragonnet // Am. J. Enol. Vitic. 1986. -V. 37.-P. 77−83.
  195. Roussis, I.G. Scavenging Capacities of wines and wine phenolic extracts / I.G. Roussis //Food Technol. Bietechnol. 2005. — V. 43. — № 4. — P. 351−358.
  196. Ryan, J.-M. Anthocyanin composition of cabernet sauvignon and tem-pranillo grapes at different stages of ripening / M. Ryan, E. Revilla // Agric. Food Chem 2003. — V. 51. — № 11. — P. 3372 -3378.
  197. Ruben, S.-L. Development and validation of a capillary zone electrophoresis method for the quantitative determination of anthocyanins in wine / S.-L. Ruben, F.-Z. Purificacion., M. Т. Тепа I I Journal of Chromatography A. 2003. -V. 990.-P. 247−258.
  198. Sarig, P. Phytoalexin elicitation in grape berries and their susceptibility to Rhizopus stolonifer / P. Sarig, Y. Zutkhi, A. Monjauze, et al. // Physiol. Mol. Plant Pathol. 1997. — V. 50. — P.337−347.
  199. Senem, K. Polyphenol content in selected Turkish wines, an alternative method of detection of phenolics / K. Senem, L. Toppare // Process Biochemistry. -2006. V. 41. — № 1. — P. 236−239.
  200. Seshadri, T. R. Biochemistry of natural pigments / T. R. Seshadri I I Annu Rev Biochem. -1951. V. 20. — P. 487- 509.
  201. Schultz, H. R. Is grape composition affected by current levels of UV-B radiation? / H. R. Schultz, O. Lohnertz, W. Bettner et al. // Vitis. 1998. -V. 37.-№ 4.P. 191−192.
  202. Schwab, A. Grundlage der Weinqualitat: Die optimale Traubenreife / A. Schwab // Dtsch. Weinmag.: Unabhangige Fachzeitschrift fur Weinmarketing, Kellerwirtschaft und Weinbau. -2001. -№ 16−17.-P. 20−25.
  203. Siemann, E. Concentration of the phytoalexin resveratrol in wine / E Siemann, L. Creasy // Amer. J. Enol Vitic 1992. — V. 43. — № 1. — P.49−52.
  204. Sivertsen, H.K. Classification of French Red Wines According to their Geographical Origin by the Use of Multivariate Analyses / H. K Sivertsen, B. Helen, F. Nicolaysen, et al. // Sci. Food Agric. -1999. V. 79. — P. 107−115.
  205. Skibola, С. F. Potential health impacts of excessive flavonoid intake / C. F. Skibola, M.T. Smith // Free Radical Biology & Medicine. 2000. — V. 29. -№¾.-P. 375−383.
  206. Soleas, G. Resveratrol: a molecule whose time has come? And gone? / G. Soleas, E. Diamandis, D. Goldberg // Clin Biochem. 1997. — V. 30. — № 2. -P.91−113.
  207. Spayd, S.E. Separation of Sunlight and Temperature Effects on the Composition of Vitis vinifera cv. Merlot Berries / S.E. Spayd, J.M. Tarara, D.L. Mee, et al. // Am. J. Enol. Vitic. 2002. — V. 53. — P. 171−182.
  208. Sobolev, V. trans-resveratrol content in commercial peanuts and peanut products / V. Sobolev, R. Cole // J Agric Food Chem. 1999.-V. 47. — № 4. -P. 1435—1439.
  209. Soleas, G. Resveratrol: a molecule whose time has come? And gone? / G. Soleas, E. Diamandis, D. Goldberg // Clin Biochem. 1997. — V.30. — № 2. -P.91−113.
  210. Stancher, B. Correlazione tra il contenuto di prolina e di antocianinel vino terrano D.O.C. del carso triestino / B. Stancher, M. Calabrese // Indbev. 1996. -V. 25. -№ 144.-P. 329−334.
  211. Steerenberg, P. A. Protection of UV-induced suppression of skin contact hypersensitivity: a common feature of flavonoids after oral administration? / P. A. Steerenberg, J. Garssen, P Dortant // Photochem Photobiol. 1998. — V. 67. -P. 456−461.
  212. Stewart, R. N. Microspectrophotometric measurement of pH and pH-effect on color of petal epidermis cells / R. N. Stewart, K. N. Norris, S. Asen // Phytochemistry. 1975. — V. 14. — P. 937−942.
  213. Stohr, H. The phenolics of fruits. VI. The phenolics of currants, gooseberries and blueberries. Changes in phenolic acids and catechins during development of black currants / H. Stohr, K. Herrmann // Z Lebensm-Unters Forsch. 1975. -V. 159.-P. 31−37.
  214. Strack. D. Phenolic metabolism / D. Strack // Plant Biochemistry. 1997. -P. 387−416.
  215. Sun, A. Y. The «French Paradox» and beyond: neuroprotective effects of polyphenols / A. Y. Sun, A. Simonyi, G. Y. Sun // Free Radio Biol Med. 2002. -V. 32. -№ 4. -P. 314−318.
  216. Suolinna, E. M. The effect of flavonoids on aerobic glycolysis and growth of tumor cells / E. M. Suolinna., R. N. Buchsbaum, E. Racker // Cancer Research. 1975.-V. 35.-P. 1865−187.
  217. Surh, Y. Cancer chemoprevention with dietary phytochemicals / Surh, Y // Nat Rev Cancer. 2003. — V. 3. — № 10. — P.768−780.
  218. Takajanagi, T. Induction of resveratrol and stilbene synthase mRNA in grape leaves treated with chitin-oligosacharides / T. Takajanagi, T. Okuda, T. Matsudo, et al.// Journal of ASEV Japan. 2002. — V. 13. — № 3.- P. 113−117.
  219. Thompson, M. Stability of flavonoid complexes of copper (II) and flavon-oid antioxidant activity / M. Thompson, C. R. Williams, G. E. Elliot // Anal Chim Acta.- 1976.-V. 85.-P. 375−381.
  220. Threlfall, R.T. Effect of variety, ultraviolet light exposure, and enological methods on the trans-resveratrol level of wine / R.T. Threlfall., J.R. Morris, A. Mauromoustakos // Vitis: Viticulat. and Enol. 1999. -V. 38. -№ 3. -P.34−35.
  221. Threlfall, R.T. Effects of fining agents on trans-resveratrol concentration in wine / R.T. Threlfall., J.R. Morris, A. Mauromoustakos // Vitis: Viticulat. and Enol. -1999. -V.38. -№ 3. P.35.
  222. Trivette, L. Vaughan. Antioxidant Properties of Muscadine Grape Products// thesis submitted to the Graduate Faculty of North Carolina State University Department of Food Science, 2003.
  223. Tsao, R. Separation procedures for naturally occurring antioxidant phyto-chemicals / R. Tsao, 2. Deng // J. Chromatogr. B. 2004. — V. 812. — P. 85−99.
  224. Ubeda, A. Effects of flavonoids on cytochrome P450 from rat liver microsomes: inhibition of enzyme activities and protection against peroxidative damage / A. Ubeda, M. L. Esteve, M. J. Alcaraz, et al. // Phytother. 1995. -V. 9. -P. 41620.
  225. Valentaoa, P. Influence of Dekkera bruxellensis on the contents of antho-cyanins, organic acids and volatile phenols of Dao red wine / P. Valentaoa, R. M. Seabraa, G. Lopesa // Food Chemistry. 2007. — V. 100. — № 1. — P. 64−70.
  226. Velazquez, E. Analysis of non-coloured phenolics in red wine: effect of Dekkera bruxellensis yeast / E. Velazquez, P. B. Andrade, R. M. Seabra // Food Chemistry.-2005.-V. 89.-№. 2.-P. 185−189.
  227. Vertounnen, J. Flavonoid treatment reduces glycation and lipid peroxidation in experimental diabetic rats / J. Vertounnen, M. van den Enden, L. Simoeus // Phytother. 1994. -V. 8. — P. 430- 432.
  228. Waksmundzka-Hajnos, M. Chromatographic separations of aromatic car-boxylic acids / M. Waksmundzka-Hajnos //Journal of Chromatography B. -1998. -V. 717.-P. 93−118.
  229. Wang, S. Y. Antioxidant activity in fruits and leaves of blackberry, raspberry, and strawberry varies with cultivar and developmental stage / S.Y. Wang, H-S. Lin //. J Agric Food Chem. 2000. — V. 48. — P. 140−146.
  230. Wang, P. F. Inhibitions of the autoxidation of linoleic acid by flavonoids in micelles / P. F. Wang, R. L. Zheng // Chem Phys Lipids. 1992. — V. 63. -P. 37−40.
  231. Xu, Z-mei. Xibei nonglin keji daxue xuebao / Xu Zhu-mei., Li Hua., Zhang Zhen-wen, et al. // Ziran kexue ban, J. Nothwest Sci-Tech Univ. Agr. and Forest. Nat. Sci.Ed. 2004. — V. 32. — № 10. — P. C. 34−37.
  232. Yasui, Y. Effects of weather conditions and aging on resveratrol concentration in red wines / Y. Yasui, K. Yunoki, A. Naito, et al. // J. of the Japanese Society for Food Science and Technology. 2002. — V. 49. — № 4. — P. 220−227.
  233. Yinrong, Lu. Unexpected rearrangement of pyranoanthocyanidins to fii-roanthocyanidins / Lu. Yinrong, L. Yeap Foo // Tetrahedron Letters. 2002. -V. 43.-P. 715−718.
  234. Zafrilla, P. Changes during Storage in Conventional and Ecological Wine: Phenolic Content and Antioxidant Activity / P. Zafrilla, J. Morillas, J. Mulero, et al. // J. Agric. Food Chem. 2003. — V. 51 — P.4694−4700.
  235. Zloch, Z. Effect of flavonoids on vitamin С activity of D-isoascorbic acid / Zloch, Z., Ginter, E. // Physiol Bohemoslov. -1979. V. 28. — P. 519−524.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!