д. Ресурсосбережение: экономия электроэнергии и воды. Использование энергосберегающих ламп позволяет сократить расходы на электроэнергию в 3,5 — 4 раза. В масштабе гостиницы из этого складывается значительная сумма. Дополнительную экономию на электроэнергии могут дать установленные ЖК-телевизоры и электронные ключи с системой энергосбережения. Последние позволяют значительно сократить расход электроэнергии, т.к. при установке такой системы электричество не работает, когда в номере никого нет. Установка ЖК-телевизора вместо телевизора с кинескопом также гарантирует экономию, ведь потребление энергии ЖК-телевизора в среднем составляет 120 Ватт, а телевизора с кинескопом 600 — 700 Ватт. Следует установить качественную сантехнику и вовремя устранять протечки смесителей — это позволит сократить необоснованные расходы на воду. Для гостиниц 3* оптимальным вариантом будет установка душевых кабин вместо ванн — это тоже существенно сократит расходы. Разумный маркетинг.Маркетинговые мероприятия являются неотъемлемой частью эффективной работы любого бизнеса, в том числе и гостиничного. В первую очередь нужно помнить: прежде чем вложить средства в какую-либо маркетинговую кампанию, необходимо понять, даст ли это ожидаемый результат. Разумной мерой будет для начала вложить 5−7% от месячного бюджета в выбранную кампанию, и, если отдача составит хотя бы половину от вложенных средств, то продолжить далее. Следует по максимуму использовать Интернет-ресурсы: регистрироваться на платформах электронного бронирования, заниматься SMM-продвижением во всех популярных социальных сетях и блогах, как отечественных, так и иностранных. И еще одно важное правило в гостиничном бизнесе в отношении маркетинга: отелю дешевле удержать старого клиента, чем привлечь нового.
Следует создать систему поощрения постоянных гостей, и «сарафанное радио» поможет гостинице привлечь новых клиентов. Но нужно быть осторожным:
отзывы и рассказы гостей могут сыграть и против гостиницы, поэтому обсуживающий персонал и сама система обслуживания номеров должна соответствовать тем деньгам, которые запрашиваются за услуги. Контроль над работой прачечной. Услуги прачечной должны хорошо контролироваться. Ошибка прачечной часто ведет к незапланированным затратам и финансовым потерям, поэтому очень важно правильно подобрать химию используемую прачечной, оборудование и, конечно же, персонал, который будет правильно ухаживать за бельем и прочим текстилем. Правильное проведение закупок. Обеспечение гостиницы всем необходимым — по своей структуре одна из самых сложных статей расходов. Важен выбор поставщика. Перед полноценной закупкой следует всегда запрашивать образец товара, сравнивать цены. Можно сократить количество поставщиков, но не стоит дробить заказы на множество компаний. Стоит обязательно запрашивать аналоги необходимых товаров, ведь в компаниях-поставщиках работают профессионалы, которые лучше знают свой товар и имеют определенный опыт, и поэтому могут посоветовать наиболее подходящий вариант. Внимание к деталям. В гостиничном бизнесе важна практически каждая деталь. Все продукты питания лучше покупать у местных поставщиков, чтоб избежать проблем с логистикой, но при этом обязательно проверять сертификаты качества и соответствия, чтобы в дальнейшем не иметь проблем с Роспотребнадзором. Химия для уборки должна быть профессиональной, так как именно профессиональная химия сокращает трудозатраты, затраты времени на уборку 1 м² гостиницы. Также профессиональная химия для уборки часто продается в концентратах, или просто в крупных упаковках (5 л, 10 л), а еще она наиболее эффективна, в отличие от бытовой химии. Качественное белье и полотенца прослужат в несколько раз дольше дешевых и некачественных изделий. Таким образом, тщательный анализ затрат гостиницы на каждом этапе их образования, учет хозяйственных мелочей, продуманные закупки, работа с персоналом и маркетинг позволят гостинице снизить свои издержки. Можно заключить, что разработка и реализация экономически грамотных программ снижения издержек позволит снизить себестоимость гостиничного продукта, что стратегически важно для улучшения конкурентных позиций фирмы в условиях реализации стратегии лидерства по издержкам.
Список использованных источников
.
Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99, утверждено Приказом Минфина России от 06.
05.1999 № 33н [Электронный ресурс] / Консультант.
Плюс. — Режим доступа:
http://www.consultant.ru (дата обращения: 12.
04.2018).Бабаев, Ю. А. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции (работ, услуг): учеб.
практ. пособие / Под ред. Ю. А. Бабаева. — 3-e изд., испр. и доп. — М.: ИНФРА-М, 2014. — 188 с. Быстров, С. А. Организация гостиничного дела: учеб.
пособие. — М.: Форум, ИНФРА-М, 2016. — 432 с. Кондраков, Н. П. Самоучитель по бухгалтерскому учету.
— 6-е изд., перераб. и доп. — Москва: Проспект, 2014. -.
592 с. Косинова, Н. Н. Управленческий учет в системе финансового менеджмента: учеб. Пособие. / Н. Н. Косинова, Е. П. Бурова. — Волгоград: Изд-во Вол.
ГУ, 2011. — 129 с. Лысенко, Д. В. Бухгалтерский управленческий учет: учебник. -.
М.: ИНФРА-М, 2016. — 477 с. Макконнелл, К. Р. Экономикс: принципы, проблемы и политика. В 2 т.: пер. с англ. / К. Р. Макконнелл, С. Л. Брю. -.
М.: ИНФРА-М, 2016. — 1028 с. Портер, М. Конкурентная стратегия. Методика анализа отраслей и конкурентов. — М.: Альпина.
Паблишер, 2016. — 456 с. Райзберг, Б. А. Современный экономический словарь. / Б. А. Райзберг, Л. Ш. Лозовский, Е. Б. Стародубцева. — 6-е изд., перераб. и доп.&#.
160;- М.: ИНФРА-М, 2017. — 512 с. Скобкин, С. С. Экономика предприятия в индустрии гостеприимства и туризме: учеб.
пособие. — М.: Магистр, ИНФРА-М, 2011. — 432 с.
