Организация производства молока на примере некоего хозяйства

Формированию антикризисной программы должен предшествовать анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия, его активов и пассивов, дебиторской и кредиторской задолженности, обеспеченности собственными средствами, существующих и возможных заказов, спроса цен на продукцию и услуги. Это позволяет выявить причины кризисного состояния, наметить способы его преодоления. Внешним признаком несостоятельности предприятия является приостановление его текущих платежей и неспособность удовлетворять требования кредиторов в течение 3 месяцев со дня наступления сроков их исполнения. Проведем диагностику кризисного состояния предприятия ЗАО ПЗ «Семеновский» за 5лет при помощи трех коэффициентов. Таблица 17Диагностика кризисного состояния предприятия.

ПоказателиНормативное значение.

ГодыОтклонение (+/-)2010 2011 2012 20 132 014.

Коэффициент текущей ликвидности (≥ 29,375,616,777,234,86−4,54Коэффициент обеспеченности собственными средствами (≥0,10,370,40,560,610,52−0,18Коэффициент восстановления платежеспособности (>1−1,8653,6753,731,84-По данным таблицы видно, что все коэффициенты соответствуют нормативному значению, следовательно предприятие не находится в стадии кризиса. Так как коэффициент восстановления платежеспособности больше 1, следовательно, коэффициент утраты платежеспособности рассчитывать не нужно. Коэффициент текущей ликвидности за анализируемый период снизился, но незначительно, следовательно, угрозы банкротства у предприятия в данный момент нет. Из расчетов видно, что предприятие является финансово-устойчивым и ликвидным. Совершенствование организации производства и реализации продукции.

Стратегией развития ЗАО ПЗ «Семеновский» является реализация инвестиционного проекта по производству бутилированного молока и бутилированного питьевого йогурта для диверсификации производства и расширения ассортимента впускаемой продукции. Запуск этой линии был обусловлен растущим покупательским спросом на бутилированную молочную продукцию. Отличительной особенностью нового оборудованияявляется возможность розлива продукции в стеклянную бутылку. Плюсы ПЭТ-упаковки для потребителей и розницы:

удобство хранения и открывания/закрывания;

— отсутствие течей;

— традиционность упаковки (воспринимается, как натуральный продукт, упаковка похожа на старую стеклянную бутылку);

— продукт виден, можно оценить цвет, консистенцию. Плюсы ПЭТ-упаковки для производителей:

растущий сегмент рынка;

— продукт премиален, а значит его можно продавать дороже;

— высокие барьеры входа на рынок (можно выделиться на полке);

— возможность предложить продукт «как у лидеров рынка» .В настоящее время ни один из производителей питьевого молока и питьевого йогурта из республики Марий Эл не производит продукцию в ПЭТ-таре. Поэтому ЗАО ПЗ «Семеновский» будет первым местным производителем из республики Марий Эл производящим бутилированное молоко и бутилированный питьевой йогурт. На реализацию проекта будут направлены собственные средства в размере 1051,4 тыс. рублей. Открытие цеха по производству полуфабрикатов имеет и свои социальные показатели: создание 10 рабочих мест на территории республики; поступление в бюджет РМЭ дополнительных налоговых платежей. Для производства бутилированного молока и йогурта необходимо открыть цех розлива в ПЭТ-тару. ЗАО ПЗ «Семеновский» имеет цех по производству ПЭТ-тары, поэтому расходов по производству тары в нашем проекте не будет, расходы только на цех розлива, который содержит оборудование, представленное в таблице 1. Для покупки оборудования необходимы финансовые вложения в размере 873 000 рублей. Общая величина капитальных вложений на покупку оборудования и внедрение его в производство составляет 998 000 рублей. Таблица 18Перечень основного оборудования для организации производства.

Наименование оборудования.

Количество, шт. Балансовая стоимость, руб. Полуавтомат розлива в бутылки. ЛД-2СО-1л1 350 000.

Укупоривание бутылки УП-1 500 178 000.

Наклеивания самоклеющейся этикетки ЭР-41 195 000.

Конвейерные системы. ТР-6190 000Накопительный стол НС-1 150 000.

Упаковка в термоусадочную пленку. УМ-1-эконом1110 000Всего:

873 000Таблица 19Состав и структура капитальных вложений по инвестиционному проекту.

Наименование показателей1-й год2-й год (и последующие).

сумма руб.%сумма тыс. р.%Капитальные вложения всего998 100,00%—в том числе: -приобретение оборудования873 87,5—-строительно-монтажные работы (расходы на реконструкцию, модернизацию цеха).

99 80 010—-пусконаладочные расходы15 0001,5—-прочие расходы (транспортные расходы и др.)10 0001—Таблица 20Исходные данные по предприятию.

ПоказателиЕд. изм. Значение1. Нормативный срок службы технологической линиилет42. Количество рабочих дней за год, коэффициент сменностикоэффициент технической готовностидн.

2401,50,893. График освоения производственной мощности:

1-й год2-й год3-й год4-й год5-й год%8 898 100 964.

Численность основных рабочихчел.

85. Численность вспомогательного персонала, занятого содержанием линиичел.

26. Среднечасовая тарифная ставка основных рабочихр.

147.Среднечасовая тарифная ставка вспомогательных рабочихр.

118. Коэффициент перехода от тарифного фонда заработной платы основных рабочих к общему фонду оплаты труда2,19. Коэффициент перехода от тарифного фонда заработной платы вспомогательных рабочих к общему фонду оплаты труда1,710. Расходы на техническое обслуживание и ремонт линии (% от балансовой стоимости оборудования)%911. Прочие расходы на содержание и эксплуатацию оборудования (% от общей суммы расходов на содержание и эксплуатацию оборудования)%2712.

Расходы на управление производством и общехозяйственные нужды (% от прямых расходов)%2413.

Расходы на продажу (% от производственной себестоимости)%414. Ставка дисконта%25Розлив молока в ПЭТ-бутылки это возможность на раннем этапе выйти на быстрорастущий рынок, где пока еще не так много конкурентов. Во-вторых, молоко и другие молочные продукты в ПЭТ-бутылкевоспринимаются как премиальные товары, а значит, их можно продавать дороже, увеличивая прибыль. В-третьих, молочные продукты в ПЭТ-таре выгодно выделяются на фоне аналогов в традиционных упаковках, а значит, производителю будет проще привлечь внимание покупателей к своему продукту. Запускать линию по розливу молока в ПЭТ-бутылки если производительность начинается от 1000 бут/час. Самая оптимальная производительность для средних предприятий 3000 -6000 бут/час.В настоящее время ПЭТ-тара пользуется необычайным успехом на рынке упаковочных материалов. Она сопровождает нас повсюду: готовим ли мы пищу, принимаем ли ванну, ухаживаем за дачным участком или проводим обслуживание своего транспортного средства — везде присутствуют какие-либо жидкости, разлитые в ПЭТ-тару, что говорит о большой популярности этого полимера в сфере упаковки. Таблица 21Расчет максимально возможного годового объема производства Показатель.

Ед. изм. Значение показателя1Сменная производительность (принимается по паспорту машины, технологической линии).

тонн82Количество закупаемого оборудования 1 технологическая линия3Число рабочих дней за год (общее число дней в году минус выходные, праздничные дни).

дни2404.

Коэффициент технической готовности 0,895Отработано машино-дней с учетом коэффициента технической готовности (п.2*п.3*п.4)м/дни213,66Коэффициент сменности 1,57Фонд времени работы оборудования — отработано машино-смен (п.5*п.6)м/см320,48Максимально возможный годовой объем производства (п.1*п.2*п.7)тонн2 563,2На любом предприятии не может быть абсолютной готовности оборудования к работе. Часть станков и механизмов находится в ремонте, на техобслуживании, поэтому в расчет вводится показатель коэффициента технической готовности. В нашем случае он равен 0,89.Расчет объемов производства, по годам осуществления инвестиционного проекта исходя изграфика освоения производственной мощности (по заданию), произведен в табл. 22Таблица 22График освоения производственной мощности (в % от проектной мощности) и годовые объемы производства продукции.

Производственная мощность, всего1-й год2-й год3-й год4-й год100%8 898 100 962 563,2 тонн225 625 122 563,22461.

Для загрузки приобретаемого оборудования требуется создание запасов сырья и материалов. Поэтому в инвестиционном проекте рассчитываются капитальные вложения на прирост оборотных средств. Для расчета потребности в оборотном капитале необходимо знать расход сырья на единицу продукции, цену единицы сырья и годовой объем продукции. Для производственной линии по производству бутилированного молока необходимо молоко и ПЭТ-тара.Таблица 23Расчет потребности в сырье и материалах на производство продукции в год.

Наименование сырья Расход на 1 тонну продукции, кг.

Годовая потребность в сырье и материалах, кг. Цена за кг. сырья, р. Стоимость сырья и материалов, р. Молоко10 002 563 200 512 816 000ПЭТ-тара50 128 160 1,5 192 240.

Всего13 008 240Таким образом, по данным таблицы видно, что для производства 2563,2 тонны продукции, необходимо закупить сырья на сумму 13 008 240 рублей. На основании информации, представленной в табл. 11, заполняется табл. 12. Стоимость однодневного запаса рассчитывается путем деления прироста сырья и материалов за год (колонка 5 табл. 11) на 365 дней. Таблица 24Расчет капитальных вложений на прирост оборотных средств.

Оборотные активы.

Норма запаса, дн. Стоимость однодневного запаса, р. Потребность в оборотном капитале, р. Молоко 135 11 252 668ПЭТ-тара1 527 790,5Всего35 63 953 458,5Расчет оборотного капитала, необходимого для финансирования производственных запасов и резервов денежных поступлений по готовой продукции, представленный в табл. 25, производится по следующим формулам:

1) расчет потребности оборотного капитала по производственным запасам:

Апз = Апзiгде Апз — потребность в оборотном капитале по производственным запасам в целом;

Апзi — потребность в оборотном капитале по i — му виду сырья. Апзi= (ЗМi / Р)*(di + qi/2), где ЗМi — годовые затраты на сырье, материалы данного вида; P — продолжительность шага в днях (год = 365 дней); di — величина страхового запаса в днях;qi — периодичность поставок в днях;

Апз мол. = (12 816 000/365)*(1 + ½) = 35 112*1,5=52 668Апзпэт.= (192 240/365)*(1 + ½) = 527*1,5 = 790,5Апз=Апзi= 52 668 + 790,5 = 53 458,5Затраты на оплату труда производственных рабочих с соответствующими отчислениями на социальные нужды относятся к прямым затратам, входящим в состав себестоимости производимой продукции. Первичные документы являются основой для составления ведомости распределения расходов на оплату труда, отчислений в государственные внебюджетные социальные фонды и образования резерва на оплату очередных отпусков рабочим. Для работы на закупаемом оборудовании требуется 8 основных рабочих и 2 вспомогательных работника, занятых обслуживанием линии (по заданию). В таблице 8 рассчитаны трудозатраты производственных рабочих, в таблице 9 — общий фонд заработной платы производственных рабочих. Для изготовления 2256 тонны продукции требуется отработать 282 машино-смен (годовой объем производства делим на сменную производительность технологической линии).Продолжительность рабочего дня составляет 8 часов. Фонд рабочего времени одного рабочего в часах определяется как произведение фонда времени работы оборудования и продолжительности рабочего дня. Фонд времени работы оборудования = 282 м/см.Фонд рабочего времени 1 рабочего = 8ч *282м/см = 2256 ч. Трудозатраты определяются как произведение фонда рабочего времени одного рабочего на численность рабочих. Таблица 25Расчет трудозатрат производственных рабочих.

Виды работ.

Фонд времени работы оборудования, м/см.

Фонд рабочего времени 1 рабочего, ч. Численность работников, чел. Трудозатраты, чел.-ч.Основное производство2 822 256 818 048Вспомогательное производство282 225 624 512Тарифный фонд заработной платы определяется путем умножения трудозатрат на среднечасовую тарифную ставку. Общий фонд заработной платы равен произведению коэффициента перехода от тарифного фонда заработной платы к общему фонду оплаты труда и тарифного фонда заработной платы. Таблица 26Расчет издержек на оплату труда производственных рабочих.

Виды работ.

Трудо-затраты, чел.-ч.Среднеча-совая тарифная ставка, р. Тарифный фонд заработной платы, р. Коэффициент перехода от тарифного фонда заработной платы к общему фонду оплаты труда.

Общий фонд заработной платы, р. А123=1*245=3*4Основное производство18 4 814 252 6722,1530 611,2Вспомогательное производство4 5 121 149 6321,784 374,4Итого614 985,6Выводы и предложения.

В данной курсовой работе был рассмотрен вопрос организации производства на ЗАО ПЗ «Семеновский». Были выполнены все поставленные задачи, а именно. Основные фонды эффективно используются, о чем свидетельствуют такие показатели как возрастающая динамика фондообеспеченности, фондовооруженности и фондоотдачи, а также снижение фондоемкости. Выручка с каждым годом увеличивается и за 5 лет выросла на 74,6%. Чистая прибыль возросла практически в 2 раза за рассматриваемый период. Значение коэффициента ликвидности имеет положительную динамику, из чего можно сделать вывод, что предприятие ликвидно и финансово-устойчиво. Показатели движения кадров имеют отрицательную динамику, что свидетельствует об определенной текучке кадров. С каждым годом на предприятии появляется больше сотрудников с высшим образованием. В связи с увеличением производительности труда увеличится объем выпускаемой продукции и вырастет выручка. Производительность труда достигнет к 2019 году 2037,87 тыс. руб./чел., а в результате увеличения производительности труда выручка увеличится и достигнет к 2019 году приблизительно 1500 млн.

руб. По результатам анализа производства молока на предприятии было принято решение разработать проект внедрения в производства новую линию порозлива молока в ПЭТ бутылки. Стоимость необходимого оборудования 998 000 рублей.

Список литературы

1.Добрина, Н. А. Менеджмент: основы теории и деловой практикум [Текст]: учебное пособие/Н.А. Добрина, Ю. В. Щербакова.

М.: Альфа-М, 2012.-288 с.

2.Дорофеев, В. Д. Менеджмент [Текст]: учебное пособие для студентов ВУЗов / В. Д. Дорофеев, А. Н. Шмелева, Н. Ю. Шестопал.

М.: Инфра-М, 2013.-440 с.

3. Дубина, И. Н. Управление творчеством персонала в условиях инновационной экономики [Текст]/И.Н. Дубина.

М.: Academia, 2011.-376 с. 4. Егоршин, А. П. Управление персоналом [Текст]: учебник для вузов/А.П.Егоршин-6-е изд., доп. и перераб.

Н.Новгород: НИМБ, 2007.-1100с.

5.Ермаков, В. П. Менеджмент для студентов ВУЗов [Текст]/В.П. Ермаков, З. Г. Макиев. 5-е изд.-Ростовн/Д.: Феникс, 2012.-184 с.

6.Зиновьев, В. Н. Менеджмент [Текст]: учебное пособие для ВУЗов/ В. Н. Зиновьев.

3-е изд.-М.: Дашков и К, 2012.-480 с. 7. Ильин, А. И. Экономика предприятия [Текст]: уч. пособие / под общ.

ред.А. И. Ильина. — М.: «Новое знание», 2005. — 698 с.

8.Казначевская, Г. Б. Менеджмент [Текст]: учебное пособие. 10-е изд./ Г. Б. Казначевская, И. Н. Чуев.

Ростовн/Д.: Феникс, 2011.-378 с. 9. Кафидов, В. В. Управление персоналом [Текст]: учебное пособие /В.В. Кафидов.

СПб.: Питер, 2012.-240 с.

10.Кибанов, А. Я. Экономика и социология труда [Текст]: учебник/Под ред.

проф.А. Я. Кибанова.

М.:Инфра-М, 2012.-584 с.

11.Кнышова, Е. Н. Менеджмент [Текст]: учебное пособие/Е.Н.Кнышова.

Ростов н/Д.: Форум, 2012.-304 с.

12. Корякин Е. А. — Анализ эффективности деятельности сельскохозяйственных организаций по факторам производства. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. — 2011 г. № 8. с. 33−37.