Важно, чтобы компетенция экспертов, принимающих интеграционное решение, в предмете исследования была достаточной не для оценки результатов исследования коллег по существу, а для возможности использования этих результатов для ответа на поставленные вопросы. В этом контексте характер специальных знаний экспертов-товароведов как нельзя лучше соответствует особенностям производства комплексных экспертиз. Основу специальных знаний эксперта любой специальности составляют сведения, полученные в результате профессиональной подготовки. Поэтому основным компонентом специальных товароведческих знаний являются профессиональные знания в области товароведения, сущность которых определяется содержанием предмета науки товароведения и применяемыми ею методами. Товароведение — самостоятельная комплексная наука, которая представляет собой совокупность знаний о товаре: комплексные (естественно-технические и социальные) закономерности производства и доведения до потребителя полезных свойств товаров. Научная основа товароведения — естественные науки. Профессор М. Я.
Киттары писал, что изучение технологии товароведения должно основываться на изучении химии, физики и других естественных наук. Кроме этого товароведение широко опирается на знания из разных областей общественных и технических наук. Для раскрытия основ формирования и управления субъективными свойствами товаров необходимо знание таких научных дисциплин, как техническая эстетика, эргономика, психология, и др. [.
8, с. 9]. Знания и сведения из области различных фундаментальных и прикладных наук позволяют товароведению исследовать объективные и субъективные, естественные и общественные свойства товаров, понять закономерности их формирования и разработать методы управления качеством и ассортиментом товаров как в сфере обращения, так и в других сферах общественного производства. Товароведение не может обойтись без сведений из областей: метрологии — научной дисциплины об измерениях, которая позволяет обеспечить единство, точность и надежность товароведных измерений, эффективно использовать современную измерительную технику; квалиметрии — научной дисциплины об измерении качества, методы которой позволяют количественно оценивать качество товаров; математики и статистики — научных дисциплин, позволяющих моделировать те или иные процессы, формализовать результаты экспериментов, устанавливать их вероятную достоверность и т. д. При изучении социально-экономических, организационных и правовых вопросов товароведение обращается к смежным областям научных знаний, таким как экономика торговли; управление и организация торговли; статистика торговли; право и др. В арсенале эксперта-товароведа находятся разнообразные методы, которыми он широко пользуется в процессе проведения исследования. С. С. Толмачева, внесшая значительный вклад в формирование научных и методических основ судебной товароведческой экспертизы, среди прочих выделяет такие как регистрационный, расчетный, экспериментальный, статистический и стоимостной.
При этом основными методами остаются:
органолептический, основанный на анализе восприятия органами чувств признаков свойств для определения цвета, запаха, вкуса, упругопластических свойств, внешнего вида изделий. Его основное достоинство — простота. Он не требует применения специального оборудования, приборов; исследование проводится быстро, практически в любых условиях; объекты исследования не разрушаются. Однако этот метод имеет существенный недостаток: зависит от индивидуального восприятия эксперта, состояния и особенностей его органов чувств и часто носит субъективный характер;
измерительный, осуществляемый с помощью технических средств измерений, позволяющий получить численные значения показателей свойств, связанных с определением структуры, размерных признаков. К измерительным (инструментальным) методам относятся физико-химические, микроскопические, химические, биологические и др. [ 9, с. 51 — 53]. Таким образом, объем специальных знаний эксперта-товароведа, формирующий его компетенцию, достаточен для того, чтобы выполнить функции эксперта-интегратора при производстве комплексных экспертиз, связанных с вопросами качества товаров народного потребления и другими экспертными задачами, возникающими при рассмотрении дел о защите прав потребителей. Сегодня эксперты-товароведы участвуют в производстве комплексных экспертиз совместно с экспертами-трасологами, биологами, волокноведами, материаловедами, бухгалтерами, строителями, геммологами и экспертами иных специальностей. И в большинстве случаев именно эксперты-товароведы формулируют конечные выводы. В связи с этим не только от их компетенции, но и от их личности зависят результаты совместной работы комиссии экспертов. Достоверность и обоснованность выводов судебного эксперта — важнейшие категории теории судебной экспертизы.
По мнению А. Р. Шляхова, «понятие достоверности тесно связано с истинностью, которая означает соответствие вывода действительности: истинность означает, что установленный экспертом факт существует в действительности (либо существовал в прошлом), а достоверность — вывод (суждение) об этом факте — доказана логически и фактически» [10, с. 412]. Таким образом, понятие достоверности может использоваться в том случае, когда истинность выводов определена детальным анализом объектов, корректно использованными методами, логично построенной схемой исследования и пр. Понятие «обоснованность» часто считается синонимом понятия «достоверность». Но в таком случае не вполне понятно использование дублирующих друг друга понятий. Причина же в том, что в судебной экспертизе существует так называемая «проблема адресата». Вывод эксперта не только должен быть достоверным, но этот факт еще необходимо доказать участникам процесса.
Это уже проблема содержательная и лингвистическая, а отчасти и психологическая. Полное и всестороннее исследование с привлечением последних достижений научных технологий, которое могут обеспечить в процессе производства экспертизы эксперты-физики, химики, материаловеды, способствует решению данной проблемы. Подводя итоги, можно утверждать, что современное состояние экспертных исследований, прошедших в своем развитии большой путь от разрозненных в прошлом отдельных исследований до стройной системы научного знания, характеризуется высоким уровнем комплексного использования в целях правосудия достижений научно-технического прогресса, глубокой разработкой методологических проблем, техники, тактики и методики. При производстве комплексных исследований научный подход не только значительно расширяет возможности судебной экспертизы, но и повышает достоверность и обоснованность выводов экспертов. На основании комплексных экспертных исследований судами устанавливается истина по уголовному делу и разрешаются гражданские споры. Глава 3. Практический опыт экспертизы потребительских товаров на примере молочных продуктов детского питания.
Молочные продукты детского питания разработаны с учетом анатомо-физиологических особенностей детей раннего возраста, их обмена веществ и функционирования желудочно — кишечного тракта. Для детского питания промышленность выпускает детское стерилизованное витаминизированное молоко, стерилизованное молоко с лактулозой, молоко детское стерилизованное «Милковит», ионитное молоко, Виталакт-ДМ. Особенностью этих продуктов является то, что для их выработки используется экологически чистое сырье от здоровых коров со специально выделенных молочно-товарных ферм [3; 4]. Разрабатываются молочные детские продукты с фруктовыми наполнителями [ 1]. На качество и химический состав молочных продуктов могут оказывать влияние различные факторы [5; 6]. Цель и материал исследований. Целью работы являются анализ ассортимента молочных детских товаров разных производителей, поступающих на реализацию в магазин «Продукты», и оценка их потребительских свойств. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
изучить ассортимент молочных детских товаров, потребительские свойства молочных детских товаров;
изучить органолептические и физико-химические показатели, определить кислотность и массовую долю влаги и сухих веществ молочного детского питания. В качестве объектов исследования были отобраны три образца молочных продуктов для детского питания разных изготовителей: образец № 1 — молоко питьевое стерилизованное витаминизированное для детского питания «Тема» производства ОАО «Компания Юнимилк», образец № 2 — кефир детский «Маленький Му» производства ОАО «Екатеринбургский городской молочный завод № 1», образец № 3 — творог классический «Агуша» производства ОАО «Вимм-Билль-Данн».Требования к качеству. Органолептическая оценка проводится в соответствии с требованиями ГОСТ 30 625–98 «Продукты молочные жидкие и пастообразные для детского питания. Общие технические условия», которые представлены в табл. 9 [2]. Таблица 9 — Органолептические показатели, характеризующие молочные продуктыдля детского питания.
ПоказательНаименование продукта.
Молоко питьевое стерилизованное витаминизированное для детского питания.
Кефир детский.
ТворогклассическийВнешний вид и консистенция.
Однородная жидкость без крупинок жира и хлопьев белка.
Однородная жидкость с нарушенным сгустком.
Однородная, нежная, мажущаяся.
Вкус и запах.
Чистые, с привкусом стерилизации.
Чистые кисломолочные, освежающие, без посторонних привкусов и запахов.
Чистые кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов.
ЦветБелый с кремовым оттенком.
Молочно-белый или слегка кремовый.
Молочно-белый или слегка кремовый.
Исследуемые образцы по физико-химическим показателям должны соответствовать требованиям нормативных документов к конкретному виду продукта [2]. Результаты исследований. Идентификация маркировки исследуемых образцов проведена в соответствии с ГОСТ 30 625–98 «Продукты молочные жидкие и пастообразные для детского питания. Общие технические условия» (табл. 10).Таблица 10 — Идентификация маркировки исследуемых образцов.
ОбозначениемаркировкиОбразец № 1Образец № 2Образец № 3Соответствие требованиям ГОСТ 30 625–98Наименование продукции.
Молоко питьевое стерилизованное витаминизированное для детского питания «Тема». Массовая доля жира 3,2%Кефир детский «Маленький Му». Массовая доля жира 3,2%Творог классический «Агуша». Массовая доля жира 4,5%. Для детского питания.
СоответствуетНаименование и адрес предприятияизготовителя.
ОАО «Компания Юнимилк».Адрес: 620 089, Екатеринбург, ул. Монтажников, 24. Тел.: (343) 381−41−39ЗАО «Первая молочная компания». Адрес: 620 027, Екатеринбург, ул. Азина, 16ОАО «ВиммБилль-Данн Продукты Питания» Адрес: 109 028, Москва, ул. Солянка, д. 13, стр. 2 Тел.: (495) 363−46−46Соответствует.
ТоварныйзнакИмеется.
ИмеетсяИмеется.
СоответствуетМасса нетто или объем200 мл200 г100 гСоответствует.
Состав продукта.
Молоко цельное, молоко обезжиренное, витаминный премикс.
Цельное молоко, обезжиренное молоко, закваска, приготовленная на кефирных грибках.
Цельное молоко, обезжиренное молоко, закваска молочнокислых микроорганизмов.
СоответствуетСрок годности3 месяца6 суток7 суток.
СоответствуетУсловия хранения до и после вскрытия.
Хранить при температуре от 2 до 25 °C. Вскрытая упаковка с продуктом хранению не подлежит.
Хранить при температуре 4 ± 2 °C. Вскрытая упаковка с продуктом хранению не подлежит. Повышение температуры не допускается.
Хранить при температуре 4 ± 2 °C. Вскрытая упаковка хранению не подлежит. Повышение температуры не допускается.
СоответствуетПищевая и энергетическая ценность, содержание витаминов и минеральных веществ.
Жира — 3,2 г, белка — 2,8 г, углеводов — 4,7 г, кальция — 120 мг, витаминов: А — 0,06 мг, С — 6,0 мг, В1 — 0,1 мг, В2 — 0,13 мг. Энергетическая ценность — 58 ккал.
Жира — 3,2 г, белка — 2,8 г, углеводов — 4,1 г, кальция — 60 мг. Энергетическая ценность — 56,4 ккал. Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта — не менее 1×107 КОЕ/г, дрожжей — не более 1×104 КОЕ/гЖира — 10,0 г, белка — 8,5 г, углеводов — 3,5 г. Энергетическая ценность — 138 ккал. Отсутствуют ГМК (генетически модифицированные компоненты) Соответствует.
Информация о сертификации.
СТРСТРСТРСоответствует.
Дополнительная информация.
ИмеетсяИмеется.
ИмеетсяСоответствует.
Рекомендации по использованию.
Перед употреблением необходимый объем продукта перелить в прокипяченную посуду и подогреть на водяной бане до температуры 36−38°СПеред кормлением детей упаковку встряхнуть, необходимую массу продукта перелить в прокипяченную бутылочку и подогреть на водяной бане до температуры 36−38°СПеред употреблением назначенную врачом массу продукта из упаковки переложить ложкой в чистую посуду и подогреть на водяной бане до температуры 36−38°ССоответствует.
На основании данных табл. 10 можно сделать вывод, что маркировка всех исследуемых образцов представлена в полном объеме и соответствует требованиям нормативного документа. Органолептическая характеристика исследуемых образцов приведена в табл. 11. Таблица 11 — Органолептическая характеристика исследуемых образцов.
ОбъектыисследованийНаименование показателя по ТУСоответствиетребованиям.
Внешний вид и консистенция.
Вкус и запах.
ЦветОбразец № 1Однородная жидкость без крупинок жира и хлопьев белка.
Чистые, с привкусом стерилизации.
Белый с кремовым оттенком.
СоответствуетОбразец № 2Однородная жидкость с нарушенным сгустком. Заметно газообразование в виде единичных пузырьков.
Чистые кисломолочные, освежающие, без посторонних привкусов и запахов.
Молочно-белый, равномерный по всей массе.
СоответствуетОбразец № 3Однородная, нежная, мажущаяся.
Чистые кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов.
Молочно-белый, равномерный по всей массе.
СоответствуетВ результате органолептических исследований было установлено, что все три образца молочных продуктов для детского питания соответствуют требованиям нормативных документов к конкретному виду продукции и допускаются к дальнейшей реализации. Результаты физико-химических исследований указаны в табл. 12, 13. Таблица 12 — Определение титруемой кислотности исследуемых объектов с применением индикатора фенолфталеина.
ОбъектыисследованийНорма, °Т, не более.
Объемрастворагидроокиси3натрия, см.
КоэффициентПоказатель титруемой кислотности, °ТСоответствиетребованиямповторностьповторностьсреднеезначение1212.
Образец № 1201,71,910 171 918.
Соответствует.
Образец № 21 008,88,410 888 486.
Соответствует.
Образец № 31 506,26,20 124 120 122.
Соответствует.
Определение титруемой кислотности исследуемых объектов показало, что все три образца соответствуют требованиям нормативной документации. Таблица 13 — Определение массовой доли влаги и сухих веществ.
ОбъектыисследованийНорма, %, не более.
Массовая доля влаги, %Среднеезначение.
Норма, %, не менее.
Массовая доля сухих веществ, %Среднеезначение.
Соответствиетребованиямповторностьповторность1212.
Образец № 195,394,494,594,45 «94,54,75,65,55,55 «5,6Соответствует.
Образец № 289,083,283,183,15 «83,211,016,816,916,85 «16,9Соответствует.
Образец № 366,049,349,249,25 «49,334,050,750,850,75 «50,8Соответствует.
По результатам исследований определения массовой доли влаги и сухих веществ можно сделать вывод, что все образцы молочных продуктов для детского питания отвечают требованиям стандартов к конкретному виду продукции.Выводы. Рекомендации. В результате проведенной оценки качества было установлено, что все три образца молочных детских продуктов соответствуют требованиям ГОСТ 30 625–98 «Продукты молочные жидкие и пастообразные для детского питания».
Заключение
.
Таким образом, на основании проанализированного материала можно сделать следующие выводы. В результате того, что недооценивается значение качества продукции и постоянные работы в части его повышения теряются позиции промышленности любой страны во многих отраслях. К наиболее эффективному средству для выполнения этой задачи относится экспертиза качества товаров. Цель экспертизы состоит в определении их потребительской ценности, основываясь на анализе качества товаров, то есть определении социальной эффективности, удобства пользования, безопасности потребления, эстетического совершенства и т. д.Экспертиза — это составляющий элемент системы управления качеством и по сути ограждает от потребителя некачественные, морально устаревшие, неконкурентоспособные товары. Современное состояние экспертных исследований, прошедших в своем развитии большой путь от разрозненных в прошлом отдельных исследований до стройной системы научного знания, характеризуется высоким уровнем комплексного использования в целях правосудия достижений научно-технического прогресса, глубокой разработкой методологических проблем, техники, тактики и методики. При производстве комплексных исследований научный подход не только значительно расширяет возможности судебной экспертизы, но и повышает достоверность и обоснованность выводов экспертов. На основании комплексных экспертных исследований судами устанавливается истина по уголовному делу и разрешаются гражданские споры. Проведённый анализ маркировки продовольственных товаров показал, что требования к информации выполняются не полностью. Это говорит об информационной фальсификации товаров. Следовательно, закон о защите прав потребителей пока не выполняется, как отечественными, так и зарубежными товаропроизводителями. В практической части мы провели экспертизу на примере молочных продуктов детского питания. На основании анализа можно сказать, что все три образца молочных детских продуктов соответствуют требованиям ГОСТ 30 625–98 «Продукты молочные жидкие и пастообразные для детского питания».Список использованной литературы.
ГОСТ 30 266–95 Мыло хозяйственное твердое. Общие технические условия. Введ.
30.61 996 (переиздание 01.
01.2007) — М.: Изд-во стандартов, — 19 с. ГОСТ 28 303–89 Изделия косметические. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Введ. 01.
01.1991(переиздание 01.
03.2004) — М.: Изд-во стандартов, 19 с. ГОСТ 8737–77. Ткани и штучные изделия хлопчатобумажные, из пряжи химических волокон и смешанные. Первичная упаковка и маркировка. Введ. 01.
07.1983 — М.: Изд-во стандартов, 1983 — 13 с. ГОСТ 3897–87. Изделия трикотажные. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение. Введ. 01.
07.1987 — М.: Изд-во стандартов, 1987. — 18 с. ГОСТ 10 581–91. Изделия швейные. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение. Введ. 01.
01.1991 — М.: Изд-во стандартов, 2001. — 12 с. ГОСТ 30 625–98 «Продукты молочные жидкие и пастообразные для детского питания. Общие технические условия». М.: ИПК Издательство стандартов, 2000.
Артеменко А. П., Матушкина Е. В. Экспертиза качества бананов, реализуемых в Екатеринбурге // Молодежь и наука.
2014. № 1.Буринский, Е. Ф. Судебная экспертиза документов, производство ее и пользование ею / Е. Ф. Буринский.
— СПб.: Тип. СПб. товарищества печат. и изд. дела &# 171;Труд", 1903. ;
386 с. Дмитриченко М. И., Пилипенко Т. В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. СПб. :
Питер, 2009. 350 с. Коробкина Г. С. Продукты детского питания. М.: Пищевая промышленность, 2009. 189 с. Криминалистика / Т.
В. Аверьянова [и др.]. — М.: Норма, 2013.
— 928 с. Лоретц О. Г., Матушкина Е. В. Влияние генотипа каппа-казеина на технологические свойства молока // Аграрный вестник Урала.
2014. № 3. С. 23−26.Матушкина Е. В.
Характеристика каппа-казеина как фракции молочного белка // Аграрный вестник Урала. 2014. № 9. С. 38−40.Мультимодальное издание «Судебная экспертиза: перезагрузка». В 3 ч. Ч.
2. Энциклопедический словарь теории судебной экспертизы / под ред. С. А. Смирновой. — М.
: Эком, 2012. — 456 с.
Наке, А. Судебная химия. Руководство для медиков, фармацевтов, химиков, экспертов и адвокатов / А. Наке. — М.
: Тип. и литогр. А.
Торлецкаго и М. Терихова, Кузнецкий мост, д. Торлецкаго. Изд. ред. природы, 1874. ;
143 с. Николаева, М. А. Теоретические основы товароведения: учебник / М. А. Николаева. ;
М.: Норма, 2008. — 448 с. Смирнова, С. А.
Мультимодальное издание «Судебная экспертиза: перезагрузка». В 3 ч. Ч. 1. Вызовы времени и экспертные технологии правоприменения / С.
А. Смирнова. — М.
: Эком, 2012. — 656 с. Собрание кодексов РСФСР.
— М.: Юрид. изд-во нар. комиссариата юстиции.
РСФСР, 1925. — 960 с. Судебные уставы 20 ноября 1864 года. В 4 ч. Ч.
3. Устав уголовного судопроизводства. — СПб.
: Тип. Правительствующего Сената, 1869. — 264 с. Толмачева, С. С. Предмет, объекты и задачи судебно-товароведческой экспертизы: метод. пособие /.
С. С. Толмачева, И. С.
Карпова. — М.: ГУ РФЦСЭ при Минюсте России, 2002. — 69 с. Шляхов, А.
Р. Труды по судебной экспертизе / А. Р. Шляхов; Российский федеральный центр судебной экспертизы при Министерстве юстиции РФ. — М.: Наука, 2006.
— 567 с.
