Товароведная оценка качества и анализа ассортимента кондитерских изделий, реализуемых в ОАО

Курсовая Купить готовую Узнать стоимостьмоей работы

Кургин Р. В., Хорунжева О. Е. Машина дробильно-сортировочная для линии производства шоколада 90 м³ /час // В книге: Безопасность продукции и импортозамещение продуктов питания ХV Конференция. 2015. С. 44−46.Лаптева А. В., Миняева Е. Е. Шоколад // Научно-методический электронный журнал Концепт. 2015. Т. 25. С. 36−40.Ликер «Вишня в шоколаде» / Шимко В. В., Пархоменко С. П., Сазонова В. В. // патент… Читать ещё >

Товароведная оценка качества и анализа ассортимента кондитерских изделий, реализуемых в ОАО (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

Введение
Глава 1. Общая характеристика выбранных товаров
- 1. 1. Обзор рынка
- 1. 2. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества выбранного товара
- 1. 3. Характеристика и классификация выбранного товара
Глава 2. Анализ ассортимента и качества выбранного товара
- 2. 1. Общая характеристика предприятия
- 2. 2. Акт отбора проб и образцов выбранного товара
- 2. 3. Документальное оформление экспертизы выбранного товара
- 2. 4. Анализ ассортимента кондитерских изделий, реализуемых в ОАО «Татьяна»
Глава 3. Совершенствование качества и ассортимента выбранного товара
- 3. 1. Совершенствование качества товара
- 3. 2. Совершенствование ассортимента товара
- 3. 3. Дефекты. Виды брака
Заключение
Список использованных источников

Ю., Федина А. В. Управление качеством в сфере кондитерских товаров / В сборнике: СТОЛЫПИНСКИЕ ЧТЕНИЯ. ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ АПК В УСЛОВИЯХ ВХОЖДЕНИЯ В ВТО Материалы Всероссийской студенческой научной конференции, посвящённой 70-летию ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина». 2013. С. 13−17.Батурина Н. А. Использование плодов бузины черной в производстве кондитерских изделий // Вестник Орел.

ГИЭТ. 2011. № 1. С. 146−151.Березнев С. В., Кудреватых Н. В. Оценка уровня удовлетворения физиологических потребностей населения в продуктах питания // Региональная экономика: теория и практика. 2011.

№ 36. С. 54−62.Бурак Л. Ч. Изменения химического состава замороженных плодов бузины в процессе хранения // Естественные и технические науки.

2013. № 1. С. 354−358.Быстрые инструментальные и хемометрические методы для определения прекристаллизации в шоколаде // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 22.Взаимосвязь функционального состояния сердца и пищевода в провокационной пробе с шоколадом / Гриценгер В. Р., Липатова Т. Е., Губанова Г. В., Хайбекова Т. В., Потапова М. В. // Инновации в науке.

2013. № 18−2. С. 104−112.Германова О. Е., Абдуллаев Р. А. Поведение рационального потребителя в координатах доход — цена // TerraEconomicus. 2006.

Т. 4. № 2. С. 48−60.Голубенко О. А. Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров / учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по специальностям 100 106 «Организация обслуживания в общественном питании», 80 501 «Менеджмент (по отраслям)», 80 302 «Коммерция (по отраслям)», 200 504 «Стандартизация и сертификация продукции (по отраслям)», 80 403 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» / О. А.

Голубенко, Н. В. Коник. Москва, 2011.

Сер. ПРОФИль. Государственный стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений // Вопросы детской диетологии. 2011. Т. 9.

№ 5. С. 48−79.Грибова Н. А., Султаева Н. Л. Применение новой пищевой добавки для приготовления кондитерских изделий // Сервис в России и за рубежом. 2014. Т.

8. № 2 (49). С. 109−115.Гуйда У. С., Лапина Г. П. Какао-масло — основной компонент шоколада — и его аналоги // В сборнике: Качество и экологическая безопасность пищевых продуктов и производств материалы III Международной научной конференции с элементами научной школы для молодежи.

Ответственные за выпуск: Г. П. Лапина, П. С. Лихуша. 2015.

С. 132−133.Дабберк К. Способ изготовления шоколада с пониженным содержанием жира и молочный шоколад // патент на изобретение RUS 2 217 975 11.

03.1999.

Давидович Е. А. Формирование качества гидродистилляционных цитрусовых эфирных масел // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2007. № 4. С. 1306.

Денисова Н. А. Система эффективного управления конкурентоспособностью продукции на кондитерских предприятиях // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. № 6. С. 25−29.Другие источники.

Жан Н. Коробка с шоколадом // патент RUS 63 603 08.

06.2006.

Запорожский масложиркомбинат и его продукция для кондитерской промышленности // Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 3.Зенон И. М., Дон П. В. Способ повышения теплостойкости шоколада или продукта типа шоколада и пищевой продукт // патент на изобретение RUS 2 145 171 21.

06.1995.

Ибрагимова И.Е., Запащикова Н. С. Анализ ассортимента и оценка качества шоколада, реализуемого ЗАО «Аэрофёрст» // В сборнике: Проблемы идентификации, качества и конкурентоспособности потребительских товаров сборник статей IV Международной конференции в области товароведения и экспертизы товаров. Юго-Западный государственный университет. Курск, 2015. С. 25−29.Идентификация масла какао в шоколаде по показателю жирнокислотного состава методом газожидкостной хроматографии / Осипов М. В., Кондратьев Н. Б., Руденко О. С., Савенкова Т. В. // В сборнике: Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия XXI века IV Международная научно-практическая конференция. 2015.

С. 235−237. Индуцированное вакуумом образование воздушных пузырьков в жидком шоколаде // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 17.0Исследование рынка шоколада в городе Воронеж / Маслова Г. М., Белякина Ю. В., Дунаева Т. В. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции. 2015.

№ 1. С. 101−105.Какао-масло — основа настоящего шоколада / Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2010. № 2.

С. 404. Качественный шоколад — это просто! // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. №.

2.Климова Е. В. Актуальные проблемы контроля за использованием красителей в производстве пищевой продукции в Российской Федерации // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2008. № 3.

С. 869. Климова Е. В. Актуальные проблемы контроля за использованием красителей в производстве пищевой продукции в Российской Федерации // Экологическая безопасность в АПК. Реферативный журнал. 2011. №.

2. С. 503. Колодняя Г. В. Взыскательный потребитель как фактор конкурентоспособности российских компаний // Вестник Финансового университета. 2005. № 4.

С. 46−57.Колодняя Г. В. Уникальное предложение как фактор конкурентоспособности фирмы // Региональная экономика: теория и практика. 2006. № 10. С. 33−41.Кристаллический мальтит в шоколаде без сахара // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов.

2006. № 10.Крошка, способ получения крошки, молочный шоколад и способ получения молочного шоколада / Гибсон Р., Ерхер Л., Карли С., Армстронг Ю., Сэмьюэл Б. // патент на изобретение RUS 2 222 201 01.

03.19 990.

Кузнецов А. С. Эмпирический анализ концепции использования результатов успешного внедрения производственных инноваций в рыночных условиях для сохранения конкурентоспособности предприятий пищевой промышленности. (ФРГ) // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал.

2007. № 2. С. 367. Кузьмина Н. А., Терских М. В. Реклама пищевых продуктов: концептосфера и способы вербализации // Политическая лингвистика. 2005.

№ 15. С. 168−181.Кузьминский В. Д. Способ производства конфет из халвы, глазированных шоколадом // патент на изобретение RUS 2 325 073 10.

08.2006.

Кургин Р.В., Хорунжева О. Е. Машина дробильно-сортировочная для линии производства шоколада 90 м³ /час // В книге: Безопасность продукции и импортозамещение продуктов питания ХV Конференция. 2015. С. 44−46.Лаптева А. В., Миняева Е. Е. Шоколад // Научно-методический электронный журнал Концепт. 2015. Т. 25. С. 36−40.Ликер «Вишня в шоколаде» / Шимко В. В., Пархоменко С. П., Сазонова В. В. // патент на изобретение RUS 2 058 686.

Магия шоколада и печенья [предприятие «ФБМ-БОСКОЛО», выпускающее машины для обработки шоколада] // Инженерно-техническое обеспечение АПК. Реферативный журнал. 2007. № 2. С. 335. Маслова Г. М., Семиколенова Я. И. Конъюктура рынка шоколада в городе Воронеж // В сборнике: ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА ДЛЯ АПК МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ И СПЕЦИАЛИСТОВ. Под общей редакцией Н. И. Бухтоярова, Н. М. Дерканосовой, А. В. Дедова.

Воронеж, 2015. С. 18−24.Миграция влаги через ароматизированную шоколадом глазурь на кондитерских изделиях / РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006.

№ 15.0Микулович Л. С. Товароведение продовольственных товаров / учебник / 2010.

Михель Н. Д. Исследование влияния горького шоколада на эмоциональный статус пациентов с хронической сердечной недостаточностью // В книге: Материалы IV Всероссийской конференции «Противоречия современной кардиологии: спорные и нерешенные вопросы» 3-й форум молодых кардиологов «Кардиология на стыке настоящего и будущего». Самара, 2015. С. 126−127.Морфология жирового налета на шоколаде // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 22.Налур С. Ч. Масляная композиция, пищевой продукт (варианты) и композиция для альтернативы шоколаду // патент на изобретение RUS 2 237 412 01.

02.2000.

Насыщение продовольственного рынка за счет местного плодово-ягодного сырья / Плотникова Т. В., Тяпкина Е. В., Табала Е. Б. // Медицина и образование в Сибири. 2007. № 6. С. 2. Новые технологии переработки какао продуктов и получения шоколада / Черных И. А., Калманович С. А., Красина И. Б., Вербицкая Е. А., Красин П. С. Краснодар, 2015.

Нормативные требования к шоколаду в рамках законодательства РФ / Рагалева Е. Ю., Рысева Л. И., Алешина Л. Д., Скокан Л. Е. // Кондитерское производство. 2012. № 3. С. 6−8.Оценка потребительских предпочтений к новым продуктам функционального назначения / Гурьянов Ю. Г., Лобач Е. Ю., Резниченко И. Ю. // Ползуновский вестник. 2012. №.

2−2. С. 187−190.Оценка потребительских свойств мучных кондитерских изделий, обогащенных липидсодержащими БАД / Черных И. А., Куцына И. В., Доброва М. А., Калманович С. А., Першакова Т. В. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2007. № 1. С. 99. Перенос водяного пара в шоколаде // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов.

2005. № 21.Пикфорд Л. Глинтвейны. Пунши. Горячий шоколад // горячие напитки для теплой компании: потрите корицу и ощутите аромат: [перевод с английского] / Луиз Пикфорд; [фот. Уильям Ливингвуд]. Москва, 2009.

Сер. Коллекция ярких напитков. Пищевая и перерабатывающая промышленность Вологодской области / Пищевая промышленность. 2007. № 10. С.

8−11.Пористый шоколад и способ его производства // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 4.Продолжительность хранения печенья, ароматизированного шоколадом // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 8.Пыков А. М. Производство продовольственных товаров в мордовской АССР: основные тенденции и проблемы развития (1937 — 1959 годы) // Вестник Саратовского государственного социально-экономического университета.

2010. № 1. С. 168−171.Расширение производства картонных коробок // Технология полимерных материалов (Природные высокомолекулярные соединения. Химия и переработка древесины. Химические волокна. Текстильные материалы.

Бумага. Кожа. Мех). 2005.

№ 10.Результаты оценки качества товаров, представленных в 2005 г. На 47-м конкурсе хлебобулочных, крупяных, мучных и макаронных изделий (организатор — немецкое с.-х. Общество). 2. Мучные кондитерские изделия и сладости.

(ФРГ) // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2007. №.

2. С. 383. Результаты оценки товаров, представленных на конкурсе качества хлебобулочных, крупяных, мучных и макаронных изделий, проходившем под эгидой немецкого с.-х. Общества в 2004 г. Часть 2.

Мучные кондитерские изделия и сладости. (ФРГ) // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2006.

№ 4. С. 998. Результаты оценки товаров, представленных на конкурсе качества хлебобулочных, крупяных, мучных и макаронных изделий, проходившем под эгидой немецкого с.-х. общества в 2004 г. 2. Мучные кондитерские изделия и сладости. (.

ФРГ) // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2008. № 1. С. 133. Рецептура порошкообразного молочного продукта с шоколадом и нутрацевтиком // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005.

№ 7.Родионов Д. А. Экспертиза качества молочного шоколада различных торговых марок // В сборнике: ВКЛАД МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ В АГРАРНУЮ НАУКУ материалы Международной научно-практической конференции. 2015. С. 597−603.Рыжакова С. И. «Сделано в Латвии»: к вопросу об этнокультурных особенностях национальных брендов // Этнографическое обозрение. 2009.

№ 3. С. 159−184.Сабирова И. Б., Сивкова Г. А. Химический анализ шоколада // Символ науки. 2015.

Т. 1. № 3−1 (3). С. 3−4.Семакова С. А. Экспертиза качества шоколада, реализуемого на рынке Пермского края // В сборнике: Безопасность и качество товаров Материалы IX Международной научно-практической конференции. ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ». Саратов, 2015.

С. 90−91.0Семенова И. Б. Вафли (варианты) / патент на изобретение RUS 2 202 892 26.

04.2001.

Сивова М.А., Коршенко Л. О. Оценка качества и конкурентоспособности шоколада японской фирмы Royce // Science Time. 2015. № 6 (18). С. 462−468.Сидоренко Т. А. Шоколад — гармония вкуса и аромата [использование ароматизаторов] // Пищевая и перерабатывающая промышленность.

Реферативный журнал. 2005. № 2. С. 515. Смагин Д. А., Воронина Ж. В. Оборудование для глазирования шоколадом // Хлебопечение России. 2007. №.

5. С. 20−21.Солдаткина О. В. Результаты маркетингового исследования потребительских предпочтений на рынке хлебобулочных и кондитерских товаров г. Оренбурга // Вестник Оренбургского государственного университета. 2011.

№ 5 (124). С. 59−63.Состав для приготовления шоколада «женьшень» и способ его приготовления / Болдина Г. Н., Кондакова И. А., Чикова Л. И., Асташова Ю. И., Евстифеева Л. С., Жарикова В. С., Митьковская В. Н., Данилина А. Н., Селиверстова Н. Г. // патент на изобретение RUS 2 061 311.

Способ производства конфет с начинкой между слоями вафель, глазированных шоколадом / Виноградов В. В., Ткешелашвили М. Е., Овчинникова А. С., Агеева С. В., Макеева Е. С., Шапинская Т. П. // патент на изобретение RUS 2 103 881.

Способ производства плиточного шоколада с крупными добавками «Мишка косолапый» // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 24.Способ производства халвы, глазированной шоколадом / Виноградов В. В., Ткешелашвили М. Е., Макеева Е. С., Соболева Н. Г. // патент на изобретение RUS 2 041 641.

Стефен Б. Способ улучшения сохранения формы шоколада или продукта типа шоколада и композиция для шоколада или продукта типа шоколада / патент на изобретение RUS 2 134 041.

Тенденции развития производства коробочного картона // РЖ 19Ф. Технология полимерных материалов (Природные высокомолекулярные соединения. Химия и переработка древесины. Химические волокна. Текстильные материалы. Бумага. Кожа.

Мех). 2006. № 15.Товароведение и экспертиза кондитерских товаров // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 3.Упаковочное оборудование компаний VEPATEC и MECOPACAB // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006.

№ 20.Урбанская Г. Г. Стратегические направления обеспечения продовольственной безопасности России // Экономика сельского хозяйства. Реферативный журнал. 2003. №.

2. С. 270. Устройство для производства халвичных палочек, глазированных шоколадом // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2004. № 2.

С. 480. Устройство для производства халвичных палочек, глазированных шоколадом / Вельтищев В. Н., Калачев М. В., Зуева Ю. В. // Кондитерское производство. 2003. № 2. С.

38.Формирование сбалансированного портфеля собственных торговых марок розничной сети «Лента» / Старов С. А., Габисов А. А., Шостка А. Д., Черенков В. И. // Вестник Санкт-Петербургского университета. Серия 8: Менеджмент. 2012. № 1.

С. 76−108.Шоколад — химия удовольствия // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 2.Шоколад // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов.

2006. № 9.Шоколад с начинкой / Касымова М. К., Кудайназар А., Мамаева Л. А. // Успехи современного естествознания. 2015.

№ 1−7. С. 1164−1166.

Шоколад с начинкой и способ производства шоколада с начинкой / Носенко С. М., Бессараб В. Г., Хлопонина В. Я., Портнова Н. Н., Агеева Е. В., Ерошкина Н. Р., Иванова К. В. // патент на изобретение RUS 2 141 215.

Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2006. № 4. С. 1113.

Шоколад: химия удивительного натурального продукта // РЖ 19АБ-1. Общие вопросы химии. Физическая химия (Строение молекул). 2006. № 3.Ягодин Д. В., Севьянц А. Л. Сувенирная коробка // патент на полезную модель RUS 83 491 10.

09.2008.

Яковишин Л. А. Химические опыты с шоколадом // Химия в школе. 2006. № 8. С. 73−75."Русский шоколад" и IBS: курс на деловое сотрудничество // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 18.

06.12−19Р1.324 [функциональная пищевая добавка из ягод] // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 12.Cлободян С. А. Товарные знаки в законодательстве Украины // Право интеллектуальной собственности. 2010.

№ 4. С. 26−30.III Международная конференция «Кондитерские изделия XXI века», Москва, 19−23 МАРТА 2001 г. //.

РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 2.REBIS в шоколаде // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 3.

Показать весь текст

Список литературы

Нормативно-правовые акты
Закон РФ «О защите прав потребителей». Д. М. Сорк. М.: 2000−150с.
ГОСТ Р 51 074−2003 «Информация для потребителей» // СПС «Консультантплюс»
ГОСТ Р 52 821−2007 «Шоколад. Общие технические условия» // СПС «Консультантплюс»
ГОСТ 5904–82 «Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб» // СПС «Консультантплюс»
Агропродовольственный форум в Санкт-петербурге // Пищевая промышленность. 2007. № 10. С. 20−21.
Ананьева Т.В. Способ производства зефира в шоколаде // патент на изобретение RUS 2 061 312.
Антипкина Я.Ю., Федина А. В. Управление качеством в сфере кондитерских товаров / В сборнике: СТОЛЫПИНСКИЕ ЧТЕНИЯ. ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ АПК В УСЛОВИЯХ ВХОЖДЕНИЯ В ВТО Материалы Всероссийской студенческой научной конференции, посвящённой 70-летию ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина». 2013. С. 13−17.
Батурина Н.А. Использование плодов бузины черной в производстве кондитерских изделий // Вестник ОрелГИЭТ. 2011. № 1. С. 146−151.
Березнев С.В., Кудреватых Н. В. Оценка уровня удовлетворения физиологических потребностей населения в продуктах питания // Региональная экономика: теория и практика. 2011. № 36. С. 54−62.
Бурак Л.Ч. Изменения химического состава замороженных плодов бузины в процессе хранения // Естественные и технические науки. 2013. № 1. С. 354−358.
Быстрые инструментальные и хемометрические методы для определения прекристаллизации в шоколаде // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 22.
Взаимосвязь функционального состояния сердца и пищевода в провокационной пробе с шоколадом / Гриценгер В. Р., Липатова Т. Е., Губанова Г. В., Хайбекова Т. В., Потапова М. В. // Инновации в науке. 2013. № 18−2. С. 104−112.
Германова О.Е., Абдуллаев Р. А. Поведение рационального потребителя в координатах доход — цена // Terra Economicus. 2006. Т. 4. № 2. С. 48−60.
Голубенко О.А. Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров / учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по специальностям 100 106 «Организация обслуживания в общественном питании», 80 501 «Менеджмент (по отраслям)», 80 302 «Коммерция (по отраслям)», 200 504 «Стандартизация и сертификация продукции (по отраслям)», 80 403 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» / О. А. Голубенко, Н. В. Коник. Москва, 2011. Сер. ПРОФИль.
Государственный стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений // Вопросы детской диетологии. 2011. Т. 9. № 5. С. 48−79.
Грибова Н.А., Султаева Н. Л. Применение новой пищевой добавки для приготовления кондитерских изделий // Сервис в России и за рубежом. 2014. Т. 8. № 2 (49). С. 109−115.
Гуйда У.С., Лапина Г. П. Какао-масло — основной компонент шоколада — и его аналоги // В сборнике: Качество и экологическая безопасность пищевых продуктов и производств материалы III Международной научной конференции с элементами научной школы для молодежи. Ответственные за выпуск: Г. П. Лапина, П. С. Лихуша. 2015. С. 132−133.
Дабберк К. Способ изготовления шоколада с пониженным содержанием жира и молочный шоколад // патент на изобретение RUS 2 217 975 11.03.1999.
Давидович Е.А. Формирование качества гидродистилляционных цитрусовых эфирных масел // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2007. № 4. С. 1306
Денисова Н.А. Система эффективного управления конкурентоспособностью продукции на кондитерских предприятиях // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. № 6. С. 25−29.
Жан Н. Коробка с шоколадом // патент RUS 63 603 08.06.2006
Запорожский масложиркомбинат и его продукция для кондитерской промышленности // Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 3.
Зенон И.М., Дон П.В. Способ повышения теплостойкости шоколада или продукта типа шоколада и пищевой продукт // патент на изобретение RUS 2 145 171 21.06.1995.
Ибрагимова И.Е., Запащикова Н. С. Анализ ассортимента и оценка качества шоколада, реализуемого ЗАО «Аэрофёрст» // В сборнике: Проблемы идентификации, качества и конкурентоспособности потребительских товаров сборник статей IV Международной конференции в области товароведения и экспертизы товаров. Юго-Западный государственный университет. Курск, 2015. С. 25−29.
Идентификация масла какао в шоколаде по показателю жирнокислотного состава методом газожидкостной хроматографии / Осипов М. В., Кондратьев Н. Б., Руденко О. С., Савенкова Т. В. // В сборнике: Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия XXI века IV Международная научно-практическая конференция. 2015. С. 235−237.
Индуцированное вакуумом образование воздушных пузырьков в жидком шоколаде // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 17. 0
Исследование рынка шоколада в городе Воронеж / Маслова Г. М., Белякина Ю. В., Дунаева Т. В. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции. 2015. № 1. С. 101−105.
Какао-масло — основа настоящего шоколада / Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2010. № 2. С. 404.
Качественный шоколад — это просто! // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 2.
Климова Е.В. Актуальные проблемы контроля за использованием красителей в производстве пищевой продукции в Российской Федерации // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2008. № 3. С. 869.
Климова Е.В. Актуальные проблемы контроля за использованием красителей в производстве пищевой продукции в Российской Федерации // Экологическая безопасность в АПК. Реферативный журнал. 2011. № 2. С. 503.
Колодняя Г. В. Взыскательный потребитель как фактор конкурентоспособности российских компаний // Вестник Финансового университета. 2005. № 4. С. 46−57.
Колодняя Г. В. Уникальное предложение как фактор конкурентоспособности фирмы // Региональная экономика: теория и практика. 2006. № 10. С. 33−41.
Кристаллический мальтит в шоколаде без сахара // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 10.
Крошка, способ получения крошки, молочный шоколад и способ получения молочного шоколада / Гибсон Р., Ерхер Л., Карли С., Армстронг Ю., Сэмьюэл Б. // патент на изобретение RUS 2 222 201 01.03.1999 0
Кузнецов А.С. Эмпирический анализ концепции использования результатов успешного внедрения производственных инноваций в рыночных условиях для сохранения конкурентоспособности предприятий пищевой промышленности. (ФРГ) // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2007. № 2. С. 367.
Кузьмина Н.А., Терских М. В. Реклама пищевых продуктов: концептосфера и способы вербализации // Политическая лингвистика. 2005. № 15. С. 168−181.
Кузьминский В.Д. Способ производства конфет из халвы, глазированных шоколадом // патент на изобретение RUS 2 325 073 10.08.2006
Кургин Р.В., Хорунжева О. Е. Машина дробильно-сортировочная для линии производства шоколада 90 м³ /час // В книге: Безопасность продукции и импортозамещение продуктов питания ХV Конференция. 2015. С. 44−46.
Лаптева А.В., Миняева Е. Е. Шоколад // Научно-методический электронный журнал Концепт. 2015. Т. 25. С. 36−40.
Ликер «Вишня в шоколаде» / Шимко В. В., Пархоменко С. П., Сазонова В. В. // патент на изобретение RUS 2 058 686
Магия шоколада и печенья [предприятие «ФБМ-БОСКОЛО», выпускающее машины для обработки шоколада] // Инженерно-техническое обеспечение АПК. Реферативный журнал. 2007. № 2. С. 335.
Маслова Г. М., Семиколенова Я. И. Конъюктура рынка шоколада в городе Воронеж // В сборнике: ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА ДЛЯ АПК МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ И СПЕЦИАЛИСТОВ. Под общей редакцией Н. И. Бухтоярова, Н. М. Дерканосовой, А. В. Дедова. Воронеж, 2015. С. 18−24.
Миграция влаги через ароматизированную шоколадом глазурь на кондитерских изделиях / РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 15. 0
Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров / учебник / 2010.
Михель Н.Д. Исследование влияния горького шоколада на эмоциональный статус пациентов с хронической сердечной недостаточностью // В книге: Материалы IV Всероссийской конференции «Противоречия современной кардиологии: спорные и нерешенные вопросы» 3-й форум молодых кардиологов «Кардиология на стыке настоящего и будущего». Самара, 2015. С. 126−127.
Морфология жирового налета на шоколаде // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 22.
Налур С.Ч. Масляная композиция, пищевой продукт (варианты) и композиция для альтернативы шоколаду // патент на изобретение RUS 2 237 412 01.02.2000.
Насыщение продовольственного рынка за счет местного плодово-ягодного сырья / Плотникова Т. В., Тяпкина Е. В., Табала Е. Б. // Медицина и образование в Сибири. 2007. № 6. С. 2.
Новые технологии переработки какао продуктов и получения шоколада / Черных И. А., Калманович С. А., Красина И. Б., Вербицкая Е. А., Красин П. С. Краснодар, 2015.
Нормативные требования к шоколаду в рамках законодательства РФ / Рагалева Е. Ю., Рысева Л. И., Алешина Л. Д., Скокан Л. Е. // Кондитерское производство. 2012. № 3. С. 6−8.
Оценка потребительских предпочтений к новым продуктам функционального назначения / Гурьянов Ю. Г., Лобач Е. Ю., Резниченко И. Ю. // Ползуновский вестник. 2012. № 2−2. С. 187−190.
Оценка потребительских свойств мучных кондитерских изделий, обогащенных липидсодержащими БАД / Черных И. А., Куцына И. В., Доброва М. А., Калманович С. А., Першакова Т. В. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2007. № 1. С. 99.
Перенос водяного пара в шоколаде // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 21.
Пикфорд Л. Глинтвейны. Пунши. Горячий шоколад // горячие напитки для теплой компании: потрите корицу и ощутите аромат: [перевод с английского] / Луиз Пикфорд; [фот. Уильям Ливингвуд]. Москва, 2009. Сер. Коллекция ярких напитков.
Пищевая и перерабатывающая промышленность Вологодской области / Пищевая промышленность. 2007. № 10. С. 8−11.
Пористый шоколад и способ его производства // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 4.
Продолжительность хранения печенья, ароматизированного шоколадом // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 8.
Пыков А.М. Производство продовольственных товаров в мордовской АССР: основные тенденции и проблемы развития (1937 — 1959 годы) // Вестник Саратовского государственного социально-экономического университета. 2010. № 1. С. 168−171.
Расширение производства картонных коробок // Технология полимерных материалов (Природные высокомолекулярные соединения. Химия и переработка древесины. Химические волокна. Текстильные материалы. Бумага. Кожа. Мех). 2005. № 10.
Результаты оценки качества товаров, представленных в 2005 г. На 47-м конкурсе хлебобулочных, крупяных, мучных и макаронных изделий (организатор — немецкое с.-х. Общество). 2. Мучные кондитерские изделия и сладости. (ФРГ) // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2007. № 2. С. 383.
Результаты оценки товаров, представленных на конкурсе качества хлебобулочных, крупяных, мучных и макаронных изделий, проходившем под эгидой немецкого с.-х. Общества в 2004 г. Часть 2. Мучные кондитерские изделия и сладости. (ФРГ) // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2006. № 4. С. 998.
Результаты оценки товаров, представленных на конкурсе качества хлебобулочных, крупяных, мучных и макаронных изделий, проходившем под эгидой немецкого с.-х. общества в 2004 г. 2. Мучные кондитерские изделия и сладости. (ФРГ) // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2008. № 1. С. 133.
Рецептура порошкообразного молочного продукта с шоколадом и нутрацевтиком // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 7.
Родионов Д.А. Экспертиза качества молочного шоколада различных торговых марок // В сборнике: ВКЛАД МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ В АГРАРНУЮ НАУКУ материалы Международной научно-практической конференции. 2015. С. 597−603.
Рыжакова С.И. «Сделано в Латвии»: к вопросу об этнокультурных особенностях национальных брендов // Этнографическое обозрение. 2009. № 3. С. 159−184.
Сабирова И.Б., Сивкова Г. А. Химический анализ шоколада // Символ науки. 2015. Т. 1. № 3−1 (3). С. 3−4.
Семакова С.А. Экспертиза качества шоколада, реализуемого на рынке Пермского края // В сборнике: Безопасность и качество товаров Материалы IX Международной научно-практической конференции. ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ». Саратов, 2015. С. 90−91. 0
Семенова И.Б. Вафли (варианты) / патент на изобретение RUS 2 202 892 26.04.2001
Сивова М.А., Коршенко Л. О. Оценка качества и конкурентоспособности шоколада японской фирмы Royce // Science Time. 2015. № 6 (18). С. 462−468.
Сидоренко Т.А. Шоколад — гармония вкуса и аромата [использование ароматизаторов] // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2005. № 2. С. 515.
Смагин Д.А., Воронина Ж. В. Оборудование для глазирования шоколадом // Хлебопечение России. 2007. № 5. С. 20−21.
Солдаткина О.В. Результаты маркетингового исследования потребительских предпочтений на рынке хлебобулочных и кондитерских товаров г. Оренбурга // Вестник Оренбургского государственного университета. 2011. № 5 (124). С. 59−63.
Состав для приготовления шоколада «женьшень» и способ его приготовления / Болдина Г. Н., Кондакова И. А., Чикова Л. И., Асташова Ю. И., Евстифеева Л. С., Жарикова В. С., Митьковская В. Н., Данилина А. Н., Селиверстова Н. Г. // патент на изобретение RUS 2 061 311
Способ производства конфет с начинкой между слоями вафель, глазированных шоколадом / Виноградов В. В., Ткешелашвили М. Е., Овчинникова А. С., Агеева С. В., Макеева Е. С., Шапинская Т. П. // патент на изобретение RUS 2 103 881.
Способ производства плиточного шоколада с крупными добавками «Мишка косолапый» // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 24.
Способ производства халвы, глазированной шоколадом / Виноградов В. В., Ткешелашвили М. Е., Макеева Е. С., Соболева Н. Г. // патент на изобретение RUS 2 041 641
Стефен Б. Способ улучшения сохранения формы шоколада или продукта типа шоколада и композиция для шоколада или продукта типа шоколада / патент на изобретение RUS 2 134 041.
Тенденции развития производства коробочного картона // РЖ 19Ф. Технология полимерных материалов (Природные высокомолекулярные соединения. Химия и переработка древесины. Химические волокна. Текстильные материалы. Бумага. Кожа. Мех). 2006. № 15.
Товароведение и экспертиза кондитерских товаров // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 3.
Упаковочное оборудование компаний VEPATEC и MECO PAC AB // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 20.
Урбанская Г. Г. Стратегические направления обеспечения продовольственной безопасности России // Экономика сельского хозяйства. Реферативный журнал. 2003. № 2. С. 270.
Устройство для производства халвичных палочек, глазированных шоколадом // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2004. № 2. С. 480.
Устройство для производства халвичных палочек, глазированных шоколадом / Вельтищев В. Н., Калачев М. В., Зуева Ю. В. // Кондитерское производство. 2003. № 2. С. 38.
Формирование сбалансированного портфеля собственных торговых марок розничной сети «Лента» / Старов С. А., Габисов А. А., Шостка А. Д., Черенков В. И. // Вестник Санкт-Петербургского университета. Серия 8: Менеджмент. 2012. № 1. С. 76−108.
Шоколад — химия удовольствия // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 2.
Шоколад // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 9.
Шоколад с начинкой / Касымова М. К., Кудайназар А., Мамаева Л. А. // Успехи современного естествознания. 2015. № 1−7. С. 1164−1166.
Шоколад с начинкой и способ производства шоколада с начинкой / Носенко С. М., Бессараб В. Г., Хлопонина В. Я., Портнова Н. Н., Агеева Е. В., Ерошкина Н. Р., Иванова К. В. // патент на изобретение RUS 2 141 215.
Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2006. № 4. С. 1113.
Шоколад: химия удивительного натурального продукта // РЖ 19АБ-1. Общие вопросы химии. Физическая химия (Строение молекул). 2006. № 3.
Ягодин Д.В., Севьянц А. Л. Сувенирная коробка // патент на полезную модель RUS 83 491 10.09.2008.
Яковишин Л.А. Химические опыты с шоколадом // Химия в школе. 2006. № 8. С. 73−75.
«Русский шоколад» и IBS: курс на деловое сотрудничество // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 18.
12−19Р1.324 [функциональная пищевая добавка из ягод] // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 12.
Cлободян С.А. Товарные знаки в законодательстве Украины // Право интеллектуальной собственности. 2010. № 4. С. 26−30.
III Международная конференция «Кондитерские изделия XXI века», Москва, 19−23 МАРТА 2001 г. // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 2.
REBIS в шоколаде // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 3.

Заполнить форму текущей работой

Купить готовую работу