Для этого они могут использовать матричную структуру, когда у конкретного проектируемого отеля или ресторана имеется руководитель и руководитель проекта.
Таким образом, в настоящее время в гостиничном бизнесе для осуществления управления выделяются линейная, функциональная, линейно-функциональная структура, дивизиональная и матричная структура. Особенности их построения зависят от размеров гостиницы, концепции управления гостиницей и предоставления ей услуг своим клиентам, а также обслуживаемой категорией клиентов гостиницы — туристические группы, корпоративные клиенты, индивидуальные туристы.
2.
2. Пути совершенствования организационной структуры гостиничного бизнеса Оптимизация организационной структуры включает следующие этапы:
Анализ существующей структуры и системы управления компанией, определение степени их соответствия стратегии компании;
Разграничение функциональных задач, сфер ответственности и полномочий между структурными подразделениями;
Разработка альтернативных вариантов организационной структуры;
Выбор оптимального варианта организационной структуры.
Преимущества оптимизации организационной структуры:
Повышение конкурентоспособности компании;
Повышение прозрачности и управляемости;
Повышение качества и скорости производства продуктов;
Снижение издержек;
Повышение качества работы с клиентами.
Поэтому существует необходимость оптимизации бизнес-процессов, используя информационные технологии крайне желательна, но при этом необходимо помнить, что любая система автоматизации является только инструментом эффективного управления.
Самая главная цель бизнес — планирования, которую необходимо придерживаться, — это правильно построенные организационная структура, функциональные связи и центры финансовых потоков, а также наличие команды управленцев, которая будет реализовывать бизнес-проект.
Возможности совершенствования организационной структуры зависят от конкурентных преимуществ гостиницы и методов совершенствования самой структуры ее управления.
Методы совершенствования структуры управления определяются возможностями централизации и децентрализации аппарата управления, сокращение уровней управления за счет укрупнения функций управления, повышения адаптивности управления путем замены механистических структур на проектные и матричные, которые являются более адаптивными; создание проектных групп внутри самой структуры для повышения ее гибкости.
Заключение
.
В ресторанно-гостиничном бизнесе структуры управления зависят от особенностей деятельности, размера предприятия сферы услуг. В частности, для небольших гостиниц и ресторанов подходит линейная структура управления, для тех предприятий РГБ, где оказываются разнообразные услуги то выбирается функциональная структура, линейно-функциональная структура, а также дивизионная выбирается крупными предприятия РГБ. При необходимости осуществления конкретного проекта может использовать матричная структура.
В результате воздействия внешней среды может возникнуть потребность в изменении организационной структуры. Для этого может использовать проектный, процессный подход и бенчмаркетинг.
Необходимость в изменении организационной структуры гостиницы связана с усилением конкуренции на гостиничном рынке и необходимости оптимизации процесса функционирования гостиницы.
Основы менеджмента. Учебное пособие. /Под ред. Радугина А. М.: Центр, 2017. — с.
34.
Кабушкин Н. И. Основы менеджмента. Учебник. Минск: БТЭУ, 2016. — с.
91.
Мильнер Б. З. Теория организаций. М.: ИНФРА-М, 2015. — с.
102.
Максимов И. С. Трансформация организаций как социально-экономическое явление // Экономика региона и управление. — Режим доступа:
http://journal.vlsu.ru/index.php?id=1861.
Елканова Д. И, Осипов Д. А., Романов В. В., Сорокина Е. В. Основы индустрии гостеприимства. — М.: Юнити-Дана, 2017. — с.
68.
Гостиничный и туристический бизнес/ Под ред. Проф. А. Д. Чудновского. — М.: ЭКМОС, 2017. — с.
163.
Волков Ю. В. Технология гостиничного обслуживания. Ростов. Феникс. 2016. 384с.
Введение
в гостиничный туристический бизнес/ Под ред.Кошиль.
К.: 2015. — с.
57.
Балашева Е. А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса.
М.: Вершина, 2015. с. 108.
Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. — М.: ВИРАР, 2016. с. 79.
Волков Ю. В. Технология гостиничного обслуживания. Ростов. Феникс. 2016. — с. 202.
Волков Ю. В. Технология гостиничного обслуживания. Ростов. Феникс. 2016. — с. 204.
Сухорукова А.М., Бекетова О. Н. Бизнес-модель в теории реструктуризации // Менеджмент в России и за рубежом. — 2017. — № 3.
Организационная структура управления.
Цели организации.
Стратегическая концепция.
Целесообразная стратегия.
Организационная модель.
Стиль работы руководителя Предыдущий опыт.
Внешние условия Организационная концепция.
Руководитель гостиницы.
Линейное подразделение первого уровня.
Линейное подразделение второго уровня.
Работники.
Директор
Функциональное подразделение 1.
Функциональное подразделение 2.
Функциональное подразделение 3.
Работники.
Работники.
Работники.
Директор
Функциональное подразделение 1.
Функциональное подразделение 2.
Функциональное подразделение 3.
Линейные подразделения.
Линейные подразделения.
Линейные подразделения.
Работники.
Работники Работники Директор
Заместитель директора по развитию.
Руководитель дивизиона продаж.
Руководитель филиальной сети.
Отделы продаж, закупок, маркетинга.
Филиалы.
Директор
Руководитель проекта 1.
Функциональное подразделение 1.
Функциональное подразделение 2.
Руководитель проекта 2.
Работники.
Работники.
Работники.
Работники.
