Вариант № 25

Кроме того, следует соблюдать ветеринарные и гигиенические правила во всей цепи снабжения продуктов. Преобразование материально-технической базы.

Производство продукции Халяль (Halal), начиная от приемки сырья, до реализации готовой продукции, проводится на индивидуальном оборудовании в отдельных предприятиях, цехах, специализированных участках. При проектировании новых цехов и предприятий с дальнейшим изготовлением продукции Халяль (Halal), рекомендуется согласовать проекты цехов с ветеринарными службами, Комитетом по стандарту «Халяль» при ДУМ РТ или назначенными Комитетом по стандарту «Халяль» при ДУМ РТ мусульманскими организациями. Допускается при отсутствии специализированных предприятий, а также отделенных от основного производства цехов и участков, вырабатывать продукцию на оборудовании основного производства в дни, согласованные с Комитетом по стандарту «Халяль» при ДУМ РТ или назначенными Комитетом по стандарту «Халяль» при ДУМ РТ мусульманскими организациями после тщательной обработки оборудования, тары, трубопроводов, производственных помещений, участков в присутствии эксперта Системы Халяль. Приведение в соответствие информационной базы.

По ФЗ№ 184 организации, разработавшие Системы добровольной сертификации «Халяль» в России: Совет муфтиев России, ТЕСТ Татарстан, ТЕСТ Башкорстан. По закону они равноценны. Международный центр стандартизации и сертификации (halalnur.com) Централизованной мусульманской религиозной организации «Совета муфтиев России» действует в соответствии с Федеральным законом № 184 от 27.

12.2002 года и оказывает услуги по сертификации «Халяль» в России и странах СНГпродуктов питания, специй, пищевых добавок и ингредиентов, используемых при изготовлении продуктов;

С целью изучения возможностей развития реализации продуктов Халал в России, в конце 2016 года было опрошено 526 респондентов в двух крупнейших городах Москва и Санкт-Петербург. Целью исследования было определение информированности населения о специфике качества продуктов Халал, их предпочтениях и намерениях потреблять эти продукты в будущем и др. Исследование показало, что большинство (89,5%) опрошенных горожан не знали, что такое продукты Халал. Знающие этот вид продуктов отмечали их бóльшую экологичность и то, что Халал продукты не имеют генетически модифицированных организмов и меньшее количество в них пищевых добавок, обозначаемых буквой Е. Около одной трети вышеотмеченных респондентов Халал продукты считают более полезными для здоровья. Идею учреждения специализированных отделов Халал и Кошер продуктов в супермаркетах поддерживают около двух третьих всех опрошенных, а 90% всех респондентов хотели бы получать больше системной информации о качестве и других особенностях Халал и Кошер продуктов. Отмеченное, наряду с вышепредставленными результатами опроса населения, позволяет делать однозначное утверждение, что с использованием средств потребительского просвещения и Халал маркетинга можно надеяться на рост внутреннего потребления этих продуктов и в странах, в которых мусульманское население составляет незначительную часть общества. Выход на рынок мяса и мясных продуктов «Халяль» потребует наполнения информационной базы технологиями производства мяса и мясных продуктов «Халяль».Основные потребители на рынке мяса и мясных продуктов «Халяль»: розничные сети; оптовые рынки; HoReCa; В целях полноценного сбыта продукции проведен анализ сети крупнейших ресторанов Санкт-Петербурга и гипермаркетов «Магнит», «Ашан», «Метро».Обновление трудовых ресурсов.

В процессе производства продукции Халяль (Halal), хранения, перевозки, реализации, могут участвовать специалисты любой национальности и вероисповедания, имеющие доступ к работе в порядке, предусмотренном действующим законодательством Российской Федерации. Работники, занятые в процессах производства, хранения, перевозки и реализации продукции и оказания услуг Халяль (Halal) обязаны знать и соблюдать должностные инструкции, технологические инструкции, санитарные и ветеринарные правила и нормы, устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов и знание требований Системы Халяль. Персонал должен твердо знать свои функции и обязанности, касающиеся соблюдения рецептуры, допустимой для изготовления продукции Халяль (Halal) (оказании услуг Халяль (Halal)), разрешенной взаимозаменяемости при изготовлении продукции (приготовлении блюд), строгое соблюдение технологической инструкции, санитарных норм и правил, личной гигиены. Работающий персонал, участвующий в производстве продукции, маркированной Халяль (Halal), должен пройти специальное гигиеническое обучение перед поступлением на работу и дальнейшую аттестацию в установленном на производстве порядке. Для изготовления продукции Халяль (Halal), персонал использует специальную одежду, принятую на данном производстве. Перестройка организационной структуры.

Для производства мяса и мясных продуктов «Халяль» потребуется создание цеха по переработке мяса и мясных продуктов «Халяль».Нововведения в механизм принятия и реализации управленческих решений.

В результате реализации нововведения процесс принятия и реализации управленческих решений не меняется. Обновление номенклатуры и характеристик продукции — как результатат инновационных преобразований. Есть несколько фактов, прямо указывающих на преимущества халяльной продукции. Мясо животного забитого по канонам ислама, намного полезнее для организма человека, так как по мусульманским традициям забивание животного — целая процедура, которая требует тщательного соблюдения определенных норм. Используется мясо животных, которые выращиваются на экологически чистом корме, исключающем гормональные добавки. Халяльное мясо имеет лучшие вкусовые качества и более полезно. Спрос на продукцию заметно вырос, покупателям она объективно нравится. Мясо всегда бывает свежего розового цвета. И по вкусовым качествам превосходит нехаляльную продукцию, что объясняется следующими особенностями:

Во-первых, читается молитва, затем перерезается сонная артерия, которая обеспечивает полное удаление крови из туши. Благодаря этому у мяса достигается приятный утонченный вкус. Во-вторых, при изготовлении халяльной продукции уже на заводах соблюдаются определенные технические условия. К примеру, при изготовлении колбас используется только охлажденное, а не замороженное мясо, что делает колбасу изысканной. В-третьих, животные, используемые для производства мяса халяль, как правило, выращиваются на экологически чистом корме, и всякие гормональные добавки исключены. В-четвертых, Весь процесс, производства халяльной продукции, начиная от приготовления до доставки в магазины, отделен от всей остальной — продукции. Многим просто нравится непривычный, угонченный вкус колбасы из конины, а также других деликатесов, которые сильно отличаются от уже набившей оскомину «Докторской» или «Любительской».Более того, маркировку «халяль» воспринимают как дополнительную гарантию качества и безопасности продукта, знак того, что он не содержит никакой вредной химии."Халяль" - это марка, подтверждающая то, что эти продукты выработаны в соответствии с мусульманскими традициями, не содержат компонентов, которые нельзя употреблять в пищу мусульманину (например, свинину, мертвечину, кровь) и являются чистыми продуктами «духовного происхождения».Обоснование инвестиций в инновационную программу.

Потребность в инвестициях.

В таблице 2.2 приведены цены на оборудование с учетом монтажа и наладки. Таблица 2.2Первоначальные вложения № п/пВиды первоначальных затрат тыс.

руб.1Помещение цеха5 4202.

Оборудование12 5603.

Стоимость шефмонтажa и пуско-наладки (15%)1 8844.

Стоимость проектирования1686ВСЕГО:

20 032Расчет затрат и доходов.

В таблице 2.5 приведены издержки на производство одного условного изделия мясной продукциихаляль. Таблица 2.3 Прямые затраты на производство условного изделия мясной продукции халяль.

Статья затратруб.

Сырье и материалы98,40Энергия7,30Заработная плата33,40Страховые взносы10,09Итого149,19Расчет амортизационных отчислений приведен в табл. 2.

6. Таблица 2.4 Расчет амортизационных отчислений.

НаименованиеСтои-мость тыс. руб. Процент аморти-зации, %Амортиза-ция в год тыс. руб. Амортизация в квартал тыс. руб. Помещение цеха5 42 016,7903225,8Оборудование12 56 016,72 93 523,3Стоимость шефмонтажa и пуско-наладки (15%)1 88 416,731478,5Стоимость проектирования16 816,7287,0Итого 20 032 3 338,7834,7 В таблице 2.7 приведена смета расходов (производственные издержки) на производство на планируемый объем производства. Освоение производства идет постепенно в течение 2 кварталов. Таблица 2.5 — Производственные затраты, тыс. руб. Квартал123 456 789 101 112.

Создание Освоение.

ЭксплуатацияПроцент от проектной мощности0%90%95%100%100%100%100%100%100%100%100%100%Объем производства, тыс. компл.

Сырье и материалы015 94 116 82 617 71 217 71 217 71 217 71 217 71 217 71 217 71 217 71 217 712Энергия 1 1831 2481 3141 3141 3141 3141 3141 3141 3141 3141 314Заработная плата05 4115 7116 0126 0126 0126 0126 0126 0126 0126 0126 012Страховые взносы01 6341 7251 8161 8161 8161 8161 8161 8161 8161 8161 816Косвенные расходы без амортизации 04 8345 1025 3715 3715 3715 3715 3715 3715 3715 3715 371Производственные издержки029 230 61 332 22 432 22 432 22 432 22 432 22 432 22 432 22 432 22 432 224Амортизационные отчисления835 835 835 835 835 809 964 948 400 898 048.

Общие производственные издержки, в том числе029 83 731 44 833 5 933 5 933 5 933 5 933 5 933 5 933 5 933 5 933 059Постоянные расходы012 71 313 37 314 3 314 3 314 3 314 3 314 3 314 3 314 3 314 3 314 033Переменные расходы017 12 318 7 519 2 619 2 619 2 619 2 619 2 619 2 619 2 619 2 619 026Принимаем величину оборотного капитала как 10% от производственных издержек (табл. 2.8). Таблица 2.6 — Потребность в оборотном капитале (тыс. руб.) Квартал1234.

Оборотный капитал0,02 900,23 061,33 222,4Прирост оборотного капитала0,02 900,2161,1161,1Общая потребность в инвестициях составляет в 23 254 тыс. руб. Финансирование осуществляется за счет собственных средств. Расчет прибыли осуществляется на основе дохода от продаж и производственных издержек. Таблица 2.7 — Расчет прибыли.

Виды поступлений и платежейквартал123 456.

Цена комплекта, руб215,6215,6215,6215,6215,6215,6Объем продаж, тыс. компл.

0,0162,0171,0180,0180,0180,0Выручка от продаж0,34 924,236864,438 804,738804,738 804,7Общие производственные издержки0,29 836,631447,833 059,033059,33 059,0Валовая прибыль0,5 087,65416,65 745,75745,75 745,7Налог на прибыль (20%)0,0−1017,5−1083,3−1149,1−1149,1−1149,1Чистая прибыль0,4 070,14333,34 596,54596,54 596,5Виды поступлений и платежейквартал789 101 112.

Цена комплекта, руб215,6215,6215,6215,6215,6215,6Объем продаж, тыс. компл.

180,0180,0180,0180,0180,0180,0Выручка от продаж38 804,738804,738 804,738804,738 804,738804,7Общие производственные издержки33 059,033059,33 059,033059,33 059,033059,0Валовая прибыль5745,75 745,75745,75 745,75745,75 745,7Налог на прибыль (20%)-1149,1−1149,1−1149,1−1149,1−1149,1−1149,1Чистая прибыль4596,54 596,54596,54 596,54596,54 596,5Оценка экономической эффективности проекта.

Принимаем ставку дисконтирования для проекта 20%. Ставка дисконтирования в квартал составляет 4,66%. В таблице 2.12 приведен расчет показателей эффективности проекта. Интегральный эффект равен 21 104 тыс. руб., индекс доходности — 1,96, срок окупаемости -1,51 года. Таблица 2.8 — Расчет показателей эффективности Квартал123 456 789 101 112.

Итого.

Притоки наличностей034 92 436 86 438 80 538 80 538 80 538 80 538 80 538 80 538 80 538 80 538 805 421 031Доход от продаж034 92 436 86 438 80 538 80 538 80 538 80 538 80 538 80 538 80 538 80 538 805 421 031Отток наличностей-20 032−32 920−31 858−33 535−33 373−33 373−33 373−33 373−33 373−33 373−33 373−33 373−385 3321.

Общие инвестиционные затраты-20 032−2 900−161−16 100 000 000−23 2542.

Производственные издержки0−29 002−30 613−32 224−32 224−32 224−32 224−32 224−32 224−32 224−32 224−32 224−349 6343.

Налоги 0−1 018−1 083−1 149−1 149−1 149−1 149−1 149−1 149−1 149−1 149−1 149−12 443Чистый поток наличностей-20 0322 0055 0075 2705 4315 4315 4315 4315 4315 4315 4315 43 135 699Коэффициент дисконтирования0,9550,9130,8720,8330,7960,7610,7270,6940,6640,6340,6060,579 Дисконтированный чистый поток наличностей-19 1391 8304 3674 3924 3244 1323 9483 7723 6043 4433 2903 14 321 104Интегральный эффект-19 139−17 310−12 943−8 551−4 226−953 8537 62 411 22 814 67 117 96 121 104 Дисконтированный приток наличностей04 4774 5074 5264 3244 1323 9483 7723 6043 4433 2903 14 343 165Дисконтированный отток наличностей-19 139−2 648−141−13 400 000 000−22 062Индекс доходности1,96Срок окупаемости1,51Заключение.

Производственная компания «Русь» — крупнейший производитель мясной, мясорастительной и овощной консервации в России. Всего для предприятия рассмотрено 3 варианта инновационных идей. 1. Технологии производства (предлагается новая технология или улучшается старая). Современная технология CapKold подразумевает приготовление пищи в больших объемах с последующим быстрым охлаждением и длительным хранением в условиях низкого температурного режима. В дальнейшем предусматривается регенерация и подача блюд к столу. Подобная обработка продуктов позволяет увеличить сроки хранения продуктов вплоть до 45 суток.

2.Предлагается организация производства новой инновационной продукции (внедряется новый вид продукции).Предлагается организация производства бортового питания для авиакомпаний. 3. Предлагается выход на новый рынок. Предлагается выход на рынок мясных продуктов «Халяль».Общемировой оборот индустрии «Халяль» в настоящее время составляет почти 3 трлн. долларов США, в том числе рынок продуктов питания около 700 млрд.

долларов США. При этом данный рынок стабильно показывает ежегодный поступательный рост. По оценкам экспертов, индустрия халяль сегодня находится на подъеме. О росте рынка можно судить по увеличению объёмов производства и сбыта предприятий, выпускающих халяльную продукцию. Существование такого большого рынка открывает огромные экономические перспективы для людей, занимающихся этим бизнесом. Общая потребность в инвестициях составляет в 23 254 тыс. руб.

Финансирование осуществляется за счет собственных средств. Интегральный эффект равен 21 104 тыс. руб., индекс доходности — 1,96, срок окупаемости -1,51 года. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫАлексеев А. А. Инновационный менеджмент.

Учебник и практикум. — М.: — Юрайт, 2017 — 248 с. Борискова Л. А. Управление разработкой и внедрением нового продукта: Учебное пособие. — М.: — НИЦ ИНФРА-М, 2016 — 272 с. Вишняков Я. Д., Кирсанов К. А., Киселева С. П. Инновационный менеджмент. Практикум.

— М.: — Кно.

Рус, 2016 — 326 с. Грибов В. Д., Никитина Л. Н. Инновационный менеджмент. Учебное пособие. ;

М.: Инфра-М, 2015 — 320 с. Джуха В. М., Григоренко О. Н. Инновационный менеджмент. Учебник. — М.: РИОР, Инфра-М, 2017 — 377 с. Инвестиции и инновации. Учебник. / Ред. В. Н. Щербаков.

— М.: РИОР, Дашков и Ко, 2017 — 658 с. Поляков А. Н, Мотовилов О. П., Лукашов Н. К. Управление инновационными проектами. Учебник и практикум для академического бакалавриата. — М.: Юрайт, 2017 — 330 с. Севергина А. А., Нужная К. Г. Методические указания по написанию курсовой работы «Оценка эффективности инновационного проекта». СПб, Издательство Санкт-Петербургского Государственного Технологического института.