Виноград на Сумщине

КУРСОВАЯ РАБОТА Виноград на Сумщине

Содержание Вступление

1. История виноградарства

2. Общие сведения о винограде

2.1 Виды и сорта винограда

2.2 Строение виноградного куста

2.3 Годичный цикл развития

2.4 Влияние внешних условий на развитие виноградного растения

2.5 Размножение

2.6 Работы с виноградником

3. Выращивание винограда в условиях Сумской области

3.1 Выращивание саженцев путём кильчеванния

3.2 Формирование куста типа «приземный среднерукавный двухсторонний кордон»

3.3 Проверенные, а также перспективные в условиях г. Сумы сорта винограда Вывод Список литературы

Вступление Виноград — ценный продукт питания и сырьё для винодельческой и консервной деятельности. Плоды винограда, а также продукты его переработки обладают ценными лечебными, вкусовыми и пищевыми качествами. В виноградных ягодах сахар содержится в виде глюкозы, которая быстро и легко усваивается людским организмом. Помимо этого в ягодах винограда содержится винная яблочная и другие органические кислоты, минеральные вещества, в частности фосфор, железо, калий, кальций, белковые вещества, пектины, а также витамины А, В1, В2, С, В6 и Р.

Виноград с успехом используется для лечения малокровия, желудочных и нервных заболеваний, при катаре верхних дыхательных путей, бронхите, плеврите м т.д. Крупноплодные и бессемянные сорта винограда идут на приготовление изюма, коринки и кишмиша.

Технические сорта винограда используют для приготовления столовых, крепких десертных и полусладких вин, шампанских и коньячных виноматериалов. Безалкогольная переработка: виноградный сок, мармелад, бекмес и др.

Виноградное растение удачно совмещает ценные хозяйственные признаки с прекрасными декоративными качествами. Его используют для украшения жилищ.

Серьёзное любительское виноградарство на Сумщине имеет уже сорокапятилетнюю историю. Владимир Николаевич Соколов, живший до этого в Югославии, а затем в Болгарии, приехал в Сумы и как выходец из семьи виноградаря решил продолжить давнее югославское увлечение на севере Украины.

1. История виноградарства Миф о юноше Ампеле, любимце бога вина и виноделия Диониса, дал древнейшей земледельческой культуре греческое название. Слово «ампелос» переводится на русский язык как «виноград». Он появился давно, ещё до ледникового периода. Считают, что виноград старше многих птиц и рыб, современник мамонта. В то время виноград рос в диком виде среди пышной лесной растительности.

Впервые виноград начали выращивать древние египтяне на берегах Нила. Его культивировали 6 тыс. лет назад в Вавилоне. Свыше полутора тысяч лет тому назад виноград возделывали в Крыму и в государстве Урарту в Закавказье. Со временем он распространился по всему Средиземному побережью. Эту культуру начали выращивать в Римской империи, откуда он попал в Грецию.

Древнейшими очагами культуры винограда в границах бывшей Российской империи были Закавказье, Крым и Средняя Азия. В развитие виноградарства на Крымском полуострове большой вклад внесли генуэзские колонисты. Причём центром виноградарства и виноделия была Солдайя (Сурож, Судак). Сурожские вина были хорошо известны в Киевской Руси; их слава сохранилась на долгие годы.

Из более северных районов, где возделывался виноград, известно скифское поселение Ольвия на берегу Бугского лимана (Николаевская область). На монетах древнего города Тира (теперь город Белгород-Днестровский Одесской области) изображена гроздь винограда. Это значит, что жители Тира были знакомы с виноградом в VII—VI вв. до нашей эры.

На старых гербах Изюма и Чугуева также есть виноградные гроздья. Зачинателями развития виноградарства в северных районах Украины были монастыри, в том числе Киево-Печерская лавра. Некий иностранец П. Алепский, посетивший Киево-Печерский монастырь в 1653 г., писал: «Винограда здесь изобилие, из него делают густое красное вино, которое рассылается во все церкви Казацкой страны» .

В 1706—1709 гг. по указу Петра I в Киеве был учреждён так называемый «регулярный сад» с виноградником при нём. Но лишь в последние 60−70 лет можно говорить о промышленном развитии виноградарства, как важной, технически оснащённой отрасли народного хозяйства.

2. Общие сведения о винограде

2.1 Виды и сорта винограда Виноград относится к обширному семейству Виноградовых. По ботаническим признакам это семейство подразделяется на 11 родов, которые объединяют свыше 600 видов, произрастающих в диком или культурном виде в странах с умеренным, субтропическим или тропическим климатом. Среди этих видов встречаются как многолетние растения с мощным стволом, так и однолетние травянистые. Наиболее известен род Витис, охватывающий около 70 видов. К нему относятся все основные культивируемые виды винограда.

В связи с происхождением виды рода Витис разделяют на три группы: европейско-западноазиатскую, восточноазиатскую и американскую.

Европейско — западноазиатская группа включает только один вид — Витис Винифера, к которому, однако, относятся почти все сорта, культивируемые для получения плодов. Все они характеризуются более или менее высоким качеством ягод и чрезвычайно большой изменчивостью признаков листа, грозди и ягод. Это обстоятельство, а также искусственный отбор, производившийся на протяжении тысячелетий, обусловили появление в культуре огромного количества разнообразнейших сортов винограда. Вид Винифера происходит из мест с тёплым и субтропическим климатом — Средней Азии, Закавказья, Ирана. Поэтому все принадлежащие к нему сорта европейско — западноазиатской группы неустойчивы к морозу, вредителю виноградной лозы — филлоксере, а также к милдью, оидиуму и другим опасным болезням лозы.

Географические и экологические особенности очагов происхождения обусловили различную биологическую специфичность европейских сортов, что позволяет разделить их на три основные эколого-географические группы:

Восточные сорта (пролес ориенталис) Формировалась в условиях Средней Азии, Армении, юго-восточном Азербайджане, в Иране, Ираке, Афганистане, Сирии и других восточных странах. По религиозным мотивам ислама, запрещавшем производство и потребление вина, народная селекция была направлена на создание столовых сортов — крупноягодных, преимущественно белой и розовой окраски, с плотной мякотью, с крупной, нарядной гроздью, транспортабельных, а также бессемянных сортов для сушки. Эти сорта характеризуются голыми (без пушения) листьями, большими рыхлыми гроздьями и крупными ягодами с плотной мясистой мякотью. Природные условия этой зоны закрепили у них длинный вегетационный период, устойчивость к засухам, низкую морозостойкость, сильнорослость, невысокую плодовитость, высокую сохаристость и низкую кислотность ягод. Типичными представителями группы восточных сортов являются: Хусайне (дамские пальчики), Паркент, Нимранг, Тайфири, Ката-Курган, Ризамат, Карабурну, Кишмиш белы1, Кишмиш чёрный и другие.

Сорта бассейна Чёрного моря (пролес понтика) Образовались в горах Кавказа и Балкан. Они распространены в западных районах Грузии, в Украине, Молдавии, Румынии, Болгарии, Греции и Турции. Это в основном винные сорта (Ракацители, Саперави, Плавай, Фурминт), или универсального направления в использовании — Пухляковский. Есть и типично столовые сорта — Чауш. Листья у них паутинисто-опушенные, грозди средней величины, ягоды округлые или овальные с сочной мякотью. Кусты обычно средней силы роста, с более коротким, чем у сортов восточной группы, вегетационным периодом, высокую морозоустойчивость, меньшую засухоустойчивость, более плодоносны; гроздь и ягода средней величины с сочной мякотью, белой и чёрной окраски (реже розовой).

Сорта западноевропейские (пролес окциденталис) издавна распространены во Франции и других странах Западной Европы. Сорта отличаются небольшим размером гроздей и ягод, наиболее высокой для европейского вида морозоустойчивостью (глазки существенно повреждаются при морозах −20…−22^оС), наиболее коротким вегетационным периодом, высокой плодоносностью. Листья у них небольшие или средней величины, с редким паутинистым опушением. Кусты слаборослые или средней силы роста. Все сорта этой группы винные (Рислинг, Алиготе, Пино, Каберне, Совиньон, Мерло и др.)

Результате скрещивания сортов различных эколого — географических групп получены многочисленные гибриды, сочетающие отличительные признаки и свойства сортов разного происхождения.

В восточноазиатской группе насчитывается более 40 видов винограда. Изучены они мало. Большинство из них не имеет практического значения из-за низкого качества плодов. Наибольший интерес представляет самый северный вид — амурский виноград, широко используемый в настоящее время селекционерами для выведения новых сортов с высокой зимостойкостью. Столовая группа европейско-амурских сортов пока ещё малочисленна и, как правило, характеризуется уровнем морозоустойчивости до — 26^оС: Муромец, Космонавт, Краса севера, Шасла северная, Восторг, Агат донской, Донецкий жемчуг.

Американские виды винограда почти все произрастают в диком виде в лесах и по берегам рек в восточной части Северной Америки. Количество их достигает 30. Большинство из них имеют небольшие грозди, мелкие, низкого качества ягоды. Ценной особенностью большинства американских видов является их устойчивость к филлоксере, грибным болезням (милдью, оидиум и др.) и низким температурам В. Лабруска. Широко известны его гибриды Изабелла, Лидия, Сенека, Ноа, характеризующиеся относительно крупной ягодой со слизистой мякотью и специфическим земляничным (изабельным) привкусом.

Некоторые американские виды — Рипария, Рупестрис, Берландиери, Кордифолия, Ротундифолия — обладают высокой устойчивостью к филлоксере и грибным болезням, выработанной в процессе совместной эволюции растения и паразита. Скрещиванием этих видов с европейскими сортами в конце прошлого столетия были получены так называемые гибриды — прямые производители. Последние унаследовали от диких американских родичей некоторую устойчивость к филлоксере, милдью и морозам. Они получили широкое распространение в Америке, странах Западной Европы и частично в Молдавии, Крыму и на Украине (гибриды Зайбеля, Кудерка, Гайяра, Кастеля, Бако и др.). Однако оказалось, что все они имеют недостаточно высокий для успешного культивирования уровень устойчивости к филлоксере и морозам и неудовлетворительное качество получаемого с них вина.

В результате сложных многоступенчатых скрещиваний гибридов с лучшими европейскими сортами в последние десятилетия селекционерами Франции, Молдавии, Украины получены крупноплодные столовые сорта с комплексной относительной устойчивость к основным болезням (милдью, сидиум, серая гниль), филлоксере и морозам: Датье де Сен Валье, Пьеррель, Молдова, Сурученский белый, Декабрьский, Темп, Ланка, Старт и др. Во вкусовом отношении эти сорта уже значительно приблизились к европейским. Уровень устойчивости, в основном, позволяет выращивать эти сорта без укрытия кустов на зиму в зонах с морозами до −22…−25^оС и без опрыскивания против милдью.

2.2 Строение виноградного куста Виноград представляет собой многолетнюю лиану с очень длинными и гибкими побегами, имеющую вегетативные (корень, стебель, листья) и генеративные (соцветия, цветки, грозди, ягоды и семена) органы (рис 1). В культуре растению обычно придают форму куста с многолетними рукавами и ежегодно сменяющимися однолетними побегами.

Корневая система — стержневая. С помощью корня виноград укрепляется в почве, всасывает воду и вместе с ней поглощает из почвы минеральные вещества. Местом отложения запасных питательных веществ выполняют старые корни (старше одного года); молодые корешки выполняют функцию поглощения.

Распространение корней винограда в глубину определяется степенью плодородия почвы: чем беднее почва, тем глубже проникают корни. Горизонтальное распространение корней зависит от густоты посадки кустов.

Корни европейского винограда повреждаются при температуре −6…−7⁰С, а морозоустойчивых сортов американского происхождения выдерживают снижение температуры до −11…−12⁰С.

В отличие от надземной части корневая система винограда не имеет периода глубокого покоя. Лимитирует рост корней температура почвы ниже +8…+10⁰С: осенью при такой температуре корни прекращают свой рост, а весной возобновляют.

Стебель.

У винограда в зависимости от сезона называют зелёными побегами — в период вегетации, и лозой — в вызревшем одревесневшем состоянии. Часть утолщённого многолетнего стебля до разветвления называют штамбом, а ту часть, от которой начинается разветвление — головой куста. Отрезки лозы служащие в течении нескольких лет опорой для однолетнего прироста и урожая, называют рукавами. Побег винограда состоит из узлов и междоузлий (рис 2). На узлах размещены супротивно расположенные листья.

Особенностью виноградного растения является плодоносность только однолетних лоз, расположенных на двухлетней (прошлогодней) древесине. Это явление положено в основу правил обрезки виноградных кустов.

Оптимальной температурой для роста побегов у винограда является +27…+30⁰С тепла. К осени они одревеснеют (вызревают) и приобретают коричневую окраску, оттенок которой является сортовым признаком.

Почки.

В начале вегетации в пазухах листьев образуются пасынковые и зимующие почки. Из пасынковых почек в этом же году вырастают побеги второго порядкапасынки. Крупные зимующие почки состоят из одной центральной и нескольких замещающих почек и называются глазками. (рис 3)

Каждая из этих почек может быть как плодовой, так и бесплодной, в зависимости от строения. Плодовая почка имеет зачатки листьев, соцветий и усиков, бесплодная — только листьев и усиков. По внешнему виду плодовые и бесплодные почки у винограда неразличимы.

В нормальных условиях весной трогается в рост центральная почка. В случае её гибели побеги развиваются из замещающих почек. На побеге из центральной почки обычно развивается 1−3 иногда 4−5 соцветий. Степень плодоносности замещающих почек обычно находится в прямой зависимости от плодоносности центральных почек. Если по каким-либо причинам основные почки заложились малоплодными, то замещающие в таких случаях бесплодны.

Неразвившиеся замещающие почки превращаются в спящие. В определённых условиях из спящих почек, находящихся на многолетней древесине, развиваются мощные, а в большинстве своём бесплодные побеги, называемые жировыми. Из спящих почек подземного штамба образуются порослевые побеги.

Лист.

Лист у винограда простой, состоит из пластинки и черешка. По форме он бывает цельным и разрезанным — трёх-, пяти-, семилопастным. Для винограда характерно некоторое разнообразие формы листовых пластинок по длине побега. Типичными для каждого сорта считаются листья 6-го, 8-го узлов.

Соцветия, цветки и усики.

По происхождению — виноград двудомное растение: женские цветки находятся на одном растении, мужские — на другом. Искусственный отбор на протяжении длительного окультуривания винограда закрепил случайно возникшую обоеполость, что значительно повысило продуктивность этой культуры.

Наряду с обоеполыми существуют и однополые растения. Некоторые сорта имеют функционально женский цветок и для нормального плодоношения требуют опылителей. При гибридизации винограда иногда выщепляются экземпляры с функционально мужскими цветками, не способными образовывать ягоды.

Цветки у винограда мелкие, с зелёными лепестками, открывающиеся снизу звёздочкой и опадающими в момент раскрытия. Они собраны в соцветие сложная кисть. (рис 4,5)

Соцветия закладываются летом в центральных замещающих почках. От образования зачатков соцветия до цветения проходит год.

Супротивно листу с очерёдностью в два узла на третьем, начиная с седьмого узла, развивается усик, приспособленный для прикрепления побега к опоре.

Гроздь и ягода.

Соцветие винограда после завязывания ягод превращается в гроздь. Она состоит из ножки грозди, более или менее разветвлённого гребня и плодоножек, на которых сидят ягоды (рис 6). Размер ягод зависит от сорта и от условий произрастания винограда. Форма ягод также неодинакова.

2.3 Годичный цикл развития Под годичным циклом развития понимаются процессы, вызванные сменой времени года. Годичный цикл делится на два периода:

а) период покоя, когда надземные органы не проявляют активности, а корневая система сокращает свою деятельность;

б) вегетационный период — происходит набухание почек, рост побегов, плодоношение и прочие активные процессы жизнедеятельности всего куста.

Фазы вегетационного периода винограда:

Сокодвижение (10−40 дней), зависит от условий года и сорта. Это так называемый «плач» лозы, который иногда не наступает по причине недостатка влаги в зоне корней. С началом «плача» пробуждается рост новых молодых корней, продолжается активное всасывание воды из почвы. Набухают почки при температуре почвы на глубине 40−60см не ниже 9−10⁰С.

Распускание почек, рост побегов — (25−55дней). Начинается процесс перевода нерастворимых веществ (крахмала) в растворимые (сахара). Питательные неорганические вещества от корней поступают к точкам роста, в листья, вызывают деление клеток. Побеги удлиняются на 8−10⁰см в сутки. Считается, что температура почвы влияет на начало распускания почек и сроки начала цветения. При достаточном прогреве почвы в зоне корней (9−10⁰С) почки могут распустится и при температуре воздуха ниже +10⁰С. Но при температуре почвы ниже +8⁰С вскрытие почек не происходит даже при температуре воздуха +14⁰С.

Цветение (5−14дней). Начинается раскрывание бутонов в соцветиях и опадание венчиков. Нижние бутоны (у ножки грозди) цветут раньше верхних. Начало цветения тем раньше, чем выше температура почвы и воздуха, но по сортам не совпадает. Раскрываются бутоны между 6−11часами дня. Рыльце цветка сохраняет восприимчивость пыльцы 4−6 дней после раскрытия бутона. Сам процесс оплодотворения длится сутки. Максимальное осыпание излишней завязи наступает через 9 дней после полного цветения.

Рост ягод (от конца цветения до начала созревания, продолжается в среднем от 30 до 50 дней). Завязь ягоды увеличиваются в размере и к концу фазы достигают нормальной для сорта величины, но остаётся зелёной и содержит много кислот.

Созревание ягод (продолжительность фазы у ранних сортов 30−50дней, поздних 50−60 дней). Ягоды размягчаются, накапливаются сахара, снижается кислотность. Ягоды приобретают типичную сорту окраску и форму, созревают семена.

Резервная фаза вегетации (от начала созревания побегов до листопада), продолжается около 30−45 дней. Эта фаза называется «резервной» потому, что в этот период физиологические процессы в растении направлены в основном на его подготовки к перезимовке, на вызревание и закладку новых побегов, что повышает зимостойкость. У лозы не успевшей пройти закалку из-за ранних осенних заморозков, почки могут погибнуть.

Естественный листопад наблюдается только в районах с продолжительной и тёплой осенью. В более северных районах первые осенние заморозки поражают ещё зелёные листья.

При созревании побегов накапливается крахмал, уменьшается в побегах количество свободной воды, происходит утолщение и одревеснение оболочек клеток, опробкование, подсыхание наружных слоёв луба. Вызревание идёт снизу вверх. У ранних сортов созревание ягод опережает вызревание побегов. У поздних сортов — наоборот.

Период покоя: органический и вынужденный.

Органический начинается после листопада и заканчивается в середине зимы. Вынужденный, или резервный, — с середины зимы и до весны (менее глубокий, чем органический, кусты укрыты). С середины зимы растение приобретает способность пробуждаться к росту в случае длительного потепления. До этого времени почки не пробуждаются даже в закрытом грунте.

2.4 Влияние внешних условий на развитие виноградного растения Для выращивания винограда, как и других сельскохозяйственных растений, большое значение имеют климат и почва. Они в значительной мере определяют сортимент, направление использования урожая и систему агротехнических мероприятий.

Наиболее благоприятным для винограда является умеренный и субтропический климат. Главнейшие элементы климата которые важно учитывать для винограда в зоне его выращивания — это свет, тепло и влага. Виноград — светолюбивое растение. Его сильно угнетает недостаток света: листья становятся тонкими, побеги вытягиваются. Он относится к растениям, которые усваивают максимум лучистой энергии при других благоприятных условиях. Ясная солнечная погода способствует сахаронакоплению, вызреванию побегов, лучшей окраске ягод. Поступающее солнечное освещение той или иной местности можно оценивать в часах. Среднее количество часов инсоляции для разных виноградарских районов: Одесса и Николаев — 1650; Ялта — 1700; Тбилиси — 1500.

Некоторые авторы относят виноград к растениям длинного дня. Однако А. М. Негруль (1952) отмечает, что фотопериодизм этого растения связан с происхождением сорта: Сорта восточной группы он относит к растениям короткого, западноевропейской — к растениям длинного дня.

Температура воздуха и почвы играет исключительно большую роль в жизни винограда. В разные периоды жизни он требует неодинакового количества тепла. Начало активной жизнедеятельности винограда Витис винифера, или так называемый биологический нуль, лежит близко к физическому нулю, а начало развития вегетирующих частей растения наблюдается при 9−12⁰С в зависимости от сорта.

Для роста побегов благоприятны температуры, приближающиеся к 20С, Наиболее интенсивный рост их происходит при 25−30⁰С, такая температура наиболее благоприятна и для формирования почек. В период цветения наилучшей является температура 25−30⁰С, При температуре ниже 15⁰С цветение хотя и идёт, но оплодотворение не происходит.

В период созревания винограда температура выше 20⁰С способствует быстрому накоплению сахара; Наиболее благоприятной для этого процесса является температура 28−32⁰С. При снижении её до 16−14⁰С ягоды созревают очень медленно, а у некоторых сортов совсем приостанавливается накопление сахара. Вредны для винограда температуры выше 40⁰С, вызывающие ожоги листьев и ягод.

Низкие температуры оказывают отрицательное действие на виноград. Корни европейских сортов повреждаются при понижении её до минус 5−7⁰С. Корни подвойных сортов выдерживают минус 9−12⁰С. В зимнее время почки выдерживают минус 18−20⁰С, побеги — минус 22⁰С. Старая древесина повреждается при температуре минус 20−26⁰С. Лишь немногие морозостойкие виды и сорта выдерживают более низкую температуру (например амурский виноград до минус 40⁰С). Весной после распускания почек температура минус 1⁰С уже опасна для винограда. Соцветия повреждаются при снижении её до нуля.

Влажность как и тепло имеет огромное значение в жизни виноградного растения. Виноград относят к засухоустойчивым растениям благодаря глубоко идущей корневой системе. Считают, что культура винограда может быть рациональной, если годовое количество осадков варьирует от 250−300 до 600−700мм. Если осадков меньше 250−300мм, необходимо орошение. При этом важно накопление влаги в осенне-зимний период.

Дождливая погода в период цветения отрицательно влияет на оплодотворение цветков. Дожди в период созревания ягод вызывают их растрескивание и сильное поражение гнилями. Дождливая холодная погода препятствует нормальному созреванию побегов.

При засухе в период созревания замедляется накопление в ягодах сахара, а при очень сильной почвенной засухе оно и вовсе прекращается.

Наилучшей относительной влажностью воздуха в период цветения считается 70−80%. Частые дожди в летнее время, а также обильные росы способствуют развитию на винограднике милдью.

Учитывая большую потребность виноградного растения в свете и тепле, важно при закладке виноградника выбирать наиболее благоприятный для него рельеф. Лучшими являются тёплые южные, юго-западные и западные склоны гор или холмов. В условиях приусадебных участков необходимо выбрать для растения тёплое хорошо освещённое место, обеспечить обильное удобрение почвы, своевременный и достаточный полив.

Различные сорта проявляют свои свойства на разных почвах неодинаково. Лёгкие супесчаные почвы благоприятны почти для всех сортов. При наличии достаточного количества влаги виноград на этих почвах обильно плодоносит и даёт урожай высокого качества. Весьма благоприятны, особенно для столовых сортов, песчаные почвы, подстилаемые на корнедоступной глубине глинистыми прослойками или чернозёмами. В этих условиях виноград раньше созревает, накапливает больше сахара, обладает пониженной кислотностью. Для виноградников очень ценными являются также каменистые или грубоскелетные почвы с большим содержанием мелких камней.

Следует отметить, что виноград не прихотлив в отношении почв и более или менее хорошо удаётся на самых разнообразных почвах, за исключением заболоченных и сильно засоленных. В условиях Украины виноградники расположены в основном на каштановых и чернозёмных почвах разных типов.

2.5 Размножение Виноград размножается семенами и вегетативно (черенками, глазками, отводками, прививкой).

Семенное размножение применяют обычно в селекционной работе, при выведении новых сортов. В производственных условиях и для любителей-виноградарей этот способ неприемлем, так как из семян вырастают растения, значительно отличающиеся от сорта, с которого взяты семена.

В практике виноградарства наиболее широко распространён вегетативный способ размножения, обеспечивающий сохранение сорта, раннее вступление в плодоношение и лёгкость размножения. Посадочным материалом служат: черенки вызревшей однолетней лозы, однои двухлетние саженцы и укорененные черенки, саженцы-отводки, зелёные саженцы, выращенные в закрытом грунте.

Размножение черенками.

Заготовка черенков.

Черенок (чубук) — это часть вызревшего побега с узлами и междоузлиями, срезанного с куста. Черенки способны образовывать корни, как из узлов, так и из любой точки междоузлия. Побеги же развиваются на черенке только на узлах, из почек глазка. Для этого пригодны черенки любого размера, даже одноглазковые.

Наиболее пригодны для черенкования побеги, развившиеся на лозе предыдущего года из центральных и замещающих почек, а также пасынковые и внепазушные побеги.

В любой зоне виноградарства заготовку черенков принято проводить осенью до наступления заморозков в пределах −6…−7⁰С, которые легко могут повредить зимующие глазки, не прошедшие осенней закалки.

Черенки заготавливают только с хорошо вызревшей однолетней лозы, которая не имеет механических повреждений и не заражена болезнями и вредителями. Наиболее качественными считаются черенки, имеющие длину междоузлия между девятым и двенадцатым узлом 8−13см и толщину 5−10мм. Однородная окраска свойственная сорту и лёгкое потрескивание при сгибании — признаки хорошего качества посадочного материала. Диаметр древесины должен быть в 1,5−2 раза больше объёма сердцевины.

Срезанную лозу одного сорта осторожно очищают от усиков, пасынков, гребней, удаляют невызревшую её часть. Длина черенков должна быть не менее 50 см, но при заготовке нарезают их на 10−15см длиннее. При заготовке черенков верхний срез делают посредине междоузлий, а нижний на 1,5−2см ниже узла.

Хранение черенков.

Заготовленную лозу необходимо проверить на содержание влаги. Если на срезах, сделанных острым ножом, не появляются росинки влаги, то черенки вымачивают в воде в течении 1−3 суток и обрабатывают, затем в течение 18ч в 0,5% растворе хинозола — для предохранения их от плесени. После этого посадочный материал укладывают на хранение. Температура хранения — около 0⁰С и не выше +5…+7⁰С.

Хранить черенки можно в погребах и подвалах, в траншеях, ямах, располагая их на возвышенном, хорошо дренированном месте с северной стороны стоений. Глубина траншей — до 1 м, длина и ширина — в зависимости от наличия черенков. Стены траншеи опрыскивают 4−6%-ным раствором извести, а на дно её укладывают слойлозы, обработанной 3%-ым раствором медного купароса.

Пучки лоз укладывают горизонтально, плотно прижимая друг к другу. Траншею или яму засыпают слоем земли высотой до 35−40 см в виде холма. Для отвода талой и дождевой воды вокруг холма прокапывают канаву.

В домашних условиях черенки хранят завёрнутыми в полиэтиленовую плёнку и прикопанными в песке. В течение зимы следует 2−3 раза проверять их состояние. Если появится плесень, посадочный материал надо промыть в воде с марганцево-кислым калием (розовый раствор), проветрить и опять положить на хранение. При подсыхании черенков их следует вымочить сутки в воде, проветрить и уложить на хранение.

Саженцы выращивают в школке (в открытом грунте), в школке под плёнку или кильчеваннием.

Выращивание саженцев в школке.

Обычно черенки высаживают в школку не позже первой половины мая, когда почва на глубине 30−35 см прогреется до +10…+13^оС. Борозды, в которые «определяют» заготовленные чубуки, делают на 10−15 см глубже, чем глубина их посадки, чтобы создать внизу рыхлый слой для для лучшего развития корневой системы.

Перед посадкой в борозды вносят удобрения, на один погонный метр 20 г суперфосфата и 10 г калийной соли. Азотным удобрением служат фекалии или навозная жижа (3 кг навоза разводят в 10 л воды), раствор вносят по одному ведру на погонный метр.

Черенки высаживают на глубину 30−35см, устанавливая их друг от друга на расстоянии 8−10см так, чтобы верхняя почка находилась выше уровня земли на 12−15см. После расстановки черенков борозды засыпают на 1/3 землёй, хорошо утаптывают, затем поливают из расчёта 30−40л воды на погонный метр. Когда почва полностью впитает воду, борозды и верхушки черенков засыпают влажной, рыхлой землёй в виде холмика высотою 3−5 см выше верхушки черенков. Каждый сорт черенков высаживают отдельно, устанавливают этикетку. Борозды для посадки черенков располагают на расстоянии 70−80см друг от друга.

Выращивание путём кильчевания.

Дефицитные сорта, когда мало черенков, можно выращивать из укороченных черенков с двумя-тремя глазками путём кильчевания.

Кильчевание — способ размножения винограда путём повышения температуры в области образования корневой системы (для лучшего укоренения) до +28⁰С, и понижением в области развивающейся почки (для замедления её развития) от +5 до+10⁰С. Существует несколько способов кильчевания:

1 способ выращивания саженцев путём кильчевания:

Строение кильчевателя (рис 7).

1. Черенки на две почки заготавливают осенью только с хорошо вызревшей однолетней лозы, срез от верхней почки 1,5 см, а от нижней — 2−3см. Черенки вымачивают в течении 2−3 суток в воде и хранят при температуре +5⁰С .

2. + - 10 февраля черенки вынуть и вновь вымочить в течении 2−3 суток в воде, а после 30мин. в растворе марганца.

3. Срез с верхней почкой обмакнуть в растопленный на водяной бане парафин, для предотвращения потери влаги (высыхания).

4. Черенки установить в кильчеватель предварительно заполненный на 15−20см смесью стружек с опилками и укореняют в течение 20дней.

5. После укоренённые черенки (саженцы) вынуть из кильчевателя и высадить в целлофановые пакеты в землесмесь (1часть грунт + 1часть торф + 0,5/ 1часть песок + 0,5 часть пепел) для дальнейшего развития.

6. В грунт высадить когда минует угроза заморозков начиная с 25мая по 10 июня.

2 способ выращивания саженцев путём кильчевания:

Строение кильчевателя (рис 8).

С осени готовят электропарник в открытом грунте размером 60?50?50см, оббивают его досками и укрывают крышкой, в углу которой вмонтирована электролампочка.

Весной нарезают укороченные черенки, связывают их в пучки по 20−25 шт, выравнивая нижние концы, и погружают на двое суток в тёплую воду. Затем кладут в парник нижними концами вверх, так чтобы они были примерно на 30−35 см ниже крышки. На черенки насыпают 10−12 см структурной земли, хорошо увлажняют этот слой тёплой водой, накрывают крышкой с электролампочкой мощностью 25−40 Вт.

Сверху крышку с лампочкой хорошо укрывают матрацом и плёнкой. Ежедневно её поворачивают на один угол, чтобы черешки равномерно обогревались; почву увлажняют по мере необходимости, но примерно через 3 дня. Спустя 15−18 дней на нижних концах черенков, которые повёрнуты вверх, образуется калиус, то есть черенки становятся пригодны для посадки в школку. Высаживают их наклонно под углом 45 градусов. У пятки почву утапливают, прикрывают её листвой и рубироидом, с тем чтобы почва хорошо прогрелась.

Так держат без полива примерно две недели, затем рубироид снимают, почву хорошо поливают, желательно тёплой водой. К осени вырастают полноценные саженцы.

Также виноград можно размножать с помощью отводки лозой и укоренением зелёных черенков:

Отводки лозой. Этот способ размножения винограда известен с древних времён и применяется для ликвидации выпавших кустов и размножения ценных сортов. Для ускоренного размножения ценных сортов применяют ранней весной китайскую отводку.

В нижней части куста выберают наиболее длинный, хорошо сохранившийся побег, который оставляют без обрезки. Вдоль ряда на длину побега копают канаву глубиной 20−25 см, в которую насыпают 8−10 кг перепревшего навоза и перемешивают с землёй. Затем побег укладывают в канаву, закрепляют деревянными шпильками, хорошо поливают и засыпают землёй на 5−8 см. На незакрытой части побега (у куста) удаляют все глазки и у основания его перетягивают проволокой или кольцуют. По мере роста молодых побегов на отводке канаву всё время подсыпают.

На зелёных побегах следует систематически удалять пасынки и побегт подвязывать вертикально. Слаборазвивающиеся побеги тоже удаляют. Осенью отводку выкапывают и разрезают на отдельные окоренённые саженцы. Для получения окоренённых саженцев можно использовать отводки зелёной лозой. Их делают в июне и начале июля. Для этого отбирают низкорасположенный сильнорослый побег и на расстоянии 20−25 см от куста осторожно прикапывают его на глубину 15−20 см.

Верхнюю часть побега без прищипывания выводят на поверхность почвы и подвязывают к колышку. Можно вырастить готовый куст с урожаем и в первый же год перенести его на другое место. Для этого используют лучший одревесневший однолетний побег или зелёный побег с гроздью.

Возле куста устанавливают ёмкость на ёмкость на 8−10 л., можно использовать двойной полиэтиленовый мешочек с небольшими отверстиями внизу; насыпают на дно структурную почву, перегной и песок в одинаковой пропорции и одревесневший побег укладывают кольцом, предварительно удалив все глазки кроме верхних двух-трёх. Верхняя часть побега должна быть толщиною не менее 5 мм. Затем его присыпают на 15−20см смесью почвы и поливают.

Зелёный побег укладывают основанием в ёмкость и присыпают смесью почвы так, чтобы гроздь находилась за ёмкостью над почвой. Почву поливают и следят, чтобы она не пересыхала, сверху её можно хорошо замульчировать или прикрыть полиэтиленовой плёнкой.

На кистах зелёный прирост надо расположить таким образом, чтобы он не затенял отводки. Отводки, сделанные одревеснейшей лозой, к августу можно отлучить, то есть отрезать от материального куста и посадить на постоянное место. Отводки сделанные зелёной лозой, можно отлучить в конце августа и также посадить на новое место. Для лучшего роста и вызревания лозы на отводках желательно не иметь урожая. Можно отводки отлучать на 3−4год, они дают урожай до отлучки, и после пересадки куст плодоносит в этот же год.

Окоренение зелёных черенков.

Применяется для ускоренного размножения ценных сортов винограда. Для зелёного черенкования используют побеги не нужные для формирования куста и получения урожая.

Лучше окореняются черенки, взятые из нижней и средней части побега. Чтобы сохранить зелёные побеги свежими, при обломке их собирают и сразу уменьшают листовую массу. Затем заворачивают в мокрую бумагу или мешковину и «чехлят» в полиэтиленовую плёнку. Доставляют к месту где будет проведено окоренение.

Окоренить зелёные побеги можно в парнике, где насыпан мелкий зернистый речной песок слоем 15−18см, а внизу — хорошо удобренная земля. Из зелёных побегов нарезают двухглазковые черенки с двумя листами. Нижний срез на черенке делают перпендикулярно побегу под узлом, а верхний на 1.5см выше узла. Подготовленные зелёные черенки высаживают на глубину 1−1.5 см с площадью питания 10?15см. Песок до и после посадки поливают, укрывают рамой и поддерживают температуру воздуха в пределах =20.=25^оС, а влажность 90−99% путём систематического сбрызгивания. Стёкла парников забеливают.

Через 10−15 дней после посадки на черенках образуются каллиус и первые корешки. В таком виде черенки высаживают в вазончики или оставляют в парнике до осени.

Зелёные черенки можно окоренить и другим способом.

Когда на кустах побеги достигают 50−60см, можно некоторые из них выломать, нарезать черенки длинною до 50 см, удалить все листья и пасынки, кроме одного верхнего. Нижний срез делают непосредственно под узлом. Затем побеги устанавливают в посуду с водой слоем до 5 см.

Всю часть побегов заворачивают полиэтиленовым мешочком, чтобы создать требуемую влажную камеру, и устанавливают на хорошо освещённое и обогреваемое место (окно). Воду следует менять в течении недели ежедневно, затем через 2−3 дня. Спустя 5−6 дней плёнку (полиэтиленовый мешок) снимают.

На 15−20-й день на нижних концах побега появляются бугорки, зачатки корешков. В таком состоянии черенки можно рассадить в вазоны, прикрыть их плёнкой до начала активного роста. К осени вырастают саженцы, которые следует уберечь от заморозка и продлить их вегетацию в домашних условиях.

виноград куст сажанец кильчевание

2.6 Работы с виноградником Закладка насаждений.

Винограду подходят все почвы, кроме заболоченных, засоленных и с близким (менее 1,5 м от поверхности) залеганием грунтовых вод. Не рекомендуется закладывать виноградник в нижней части и на северном склоне, в глубоких и узких долинах.

На приусадебном участке для виноградника лучшим будет место, защищённое с северо-востока строениями, деревьями и освещаемое в течение дня. Не рекомендуется сажать в одном ряду укрывные и неукрывные сорта.

Наиболее рациональное направление рядов с севера на юг, а на склонах — поперёк их. Расстояние между рядами может быть 1,5−2,0 м или на? больше высоты шпалеры, в ряду — 1,0−2м (в зависимости от силы роста сорта).

Высаживать кусты можно не ближе 5 м от деревьев и 1,5 м от стен домов.

Освоение участка под виноградник начинают с расчистки, подготовки поверхности или устройства террас на склонах и других мелиоративных работ.

Для высокопродуктивной жизни кустов необходима глубокая предпосадочноя обработка почвы, называемая перевалом. В местах посадки кустов копают траншеи или ямы глубиной 70−90см. На дно вносят перепревший навоз или компост (до 15 кг на куст в смеси с 200 г суперфосфата, 40 г калийной соли и 90 г мочевины) и заполняют верхним слоем земли. Обычно перевал делают осенью, а посадку ранней весной. Для посадки используют саженцы и вегетирующие черенки.

Формирование и обрезка кустов.

Веерная формировка и приземный кордон.

Дикорастущие кусты винограда растут больших размеров. Культурный виноград выращивается в виде кустов с определённой формой на шпалере.

Ежегодной обрезкой кустов человек создаёт им определённую форму, способствуя ускорению плодоношения, получению обильного урожая ягод с высокими вкусовыми качествами, облегчая уход за кустом и почвой.

В различных районах произростания кусты винограда формируют в зависимости от их природных условий, агротехники, биологических особенностей сорта.

Наиболее распространёнными формировками являются: для укрывной культуры — низкоштамповая веерная формировка с короткими и длинными рукавами, наклонный кардон; для пристенной и неукрывной культуры — штамповые формировки.

Формировку выбирают исходя из следующих принципов:

Формировка должна соответствовать биологическим требованиям сортов и условиям произростания куста;

Для укрывных сортов винограда должны применятся формировки удобные для укрытия: бесштамповые с наклоннонаправленными руковами;

Неукрывные сорта винограда могут иметь штамбы разной высоты;

Высота штамба устанавливается с учётом силы роста сорта, климата, площади питания, влажности плодородия почвы;

В местах частого проявления заморозков и с повышенной влажностью воздуха крона куста должна быть выше от земли;

При недостатке тепла кусты лучше формировать ближе к поверхности почвы и, наоборот, в местах сильного нагрева почвы — высокоштамбовые формировки;

На бедных почвах, при недостатке влаги и суровом климате кустам придают небольшие формировки;

Среднеазиатские сорта бассейна Чёрного моря и другие, отличающиеся большой силой роста, для стабильного плодоношения требуют развитую формировку с длинными рукавами;

Западноевропейские и европоамурские сорта могут плодоносить при небольших формировках.

Форма виноградных кустов должна отличаться простотой и лёгкостью выведения; обеспечить достаточную нагрузку глазками, урожаем; иметь удобства по уходу за кустом и почвой, а также способствовать наиболее рациональному использованию площади питания, света и тепла. От формировки кустов, в числе прочих условий, во многом зависит величина и качество получаемых урожаев.

Важно чтобы формировка позволяла легко закрывать и открывать их без механических повреждений весной.

Веерная формировка пригодна для сортов слабой и средней силы роста, а с более длинными рукавами — и для сильнорослых сортов винограда. Эта формировка наиболее пластична, очень удобна для укрытия кустов на зиму, обеспечивает стабильный урожай даже при частой замене многолетних рукавов. Это часто приходится делать ввиду поражения их пятнистым некрозом и морозам.

При посадке следует располагать саженец так, чтобы место прививки находилось на уровне поверхности почвы или выше её на 4−5 см. В первый год посадки прирост на корнесобственных и привитых саженцах обрезают, оставляя один наиболее развитый побег и на нём — 2 глазка, остальную часть удаляют. На второй год после посадки каждую из двух лоз, выросших на саженце, обрезают на 2−3 глазка, из которых к осени вырастают побеги. Весной третьего года на кусте оставляют четыре наиболее развитых побега и обрезают их на всю длину вызревшей части на 35−50см в зависимости от силы роста.

Когда разовьються зелёные побеги длиною 2−3см, проводят их обломку по всей длинне побега, оставляя только два-три верхних на каждой длинно обрезанной стрелке (рукава).

В период обломки, когда зелёные побеги достигнут длины 6−7 см, на каждом рукаве оставляют по два зелённых побега, остальные выламывают.

Весной четвёртого года на каждом рукаве формируют плодовое звено, то есть нижерасположенный однолетний побег режут коротко на 2−3 глазка (сучёк замещения), а выше расположенный — на 6−10 глазков (плодовая стрелка). В дальнейшем плодовое звено формируют на сучке замещения, а отплодоносившую стрелкуполностью удаляют, если не требуется увеличения нагрузки куста побегами и если на сучке замещения имеются полноценные побеги для создания плодового звена.

Приземный кордон. Особенностью этой формы является создание многолетнего мощного рукава, по длине которого, через каждых 15−20см, расположены до шести и более плодовых звеньев на коротких рожках. В условиях востока Украины кордон может с успехом применяться в большинстве районов, так как он обеспечивает высокую нагрузку куста даже в случае значительной гибели глазков. Эта форма приемлема для сортов со слабым некрозом и допускающих короткую обрезку плодовых лоз. Кордон формируется так: на второй год после посадки оставляют одну хорошую лозу, подрезают на 50−70 см в зависимости от диаметра, так чтобы крайний глазок был расположен с нижней стороны для продолжения рукава.

Лозу подвязывают к первой проволоке под углом 30 градусов по горизонтали к первой нижней проволоке или колу. Когда глазки начнут распускаться, то, кроме крайнего, все нижние глазки «ослепляют», оставив только верхние.

Весной третьего года развивавшиеся на рукаве лозы подрезают на 2−3 глазка, а последнюю лозу, выросшую из крайнего нижнего глазка, подрезают на полную длину рукава, то есть до соседнего куста. На этой лозе также удаляют все побеги, развивающиеся из нижних глазков. На четвёртый год из лоз, выросших на сучках, нижние подрезают на сучки замещения, а верхние — на плодовые стрелки. Лозы, появившиеся на новой части продолжения рукава, подрезают на 2−3 глазка, чтобы в следующем году формировать плодовые звенья. В дальнейшем обрезка ежегодно сводится к формированию плодовых звеньев, то есть прошлогодние отплодоносившие стрелки удаляются, а из побегов, выросших на сучке, нижний режется на сучёк, а верхний — на стрелку.

Многолетний рукав остаётся постоянной частью формировки и каким-либо операциям не подвергается.

Благодаря наклонному положению кордона весь куст легко пригибается к земле и закрывается на зиму.

Обрезка. Сформированные кусты винограда требуют ежегодно окончательной весенней обрезки. Этим придаётся кусту определённая форма и регулируется рост и плодоношение виноградного растения. Вот почему правильная обрезка является важным агрономическим приёмом для повышения урожая и качества винограда. Обрезка виноградного куста не может быть одинаковой в различных районах и для всех сортов винограда; изменяется она и в зависимости от агротехники.

Обычно обрезку кустов винограда проводят в два приёма — осенью заготавливают лозу для размножения, удаляют невызревшую частьпобегов и окончательно обрезают весной после определения степени повреждения глазков и древесины зимними морозами.

До начала обрезки кусты должны быть хорошо открытыми, чтобы можно было видеть, из какой части его идут однолетние побеги. Сначала удаляют поломанные побеги, а также старые удлинённые рукава со слабым простором. На плодоношение оставляют хорошо вызревшие побеги средней силы или сильнорослые, но не жирующие, толщиной свыше13мм, расположенные на прошлогодней двухлетней древесине (рожках). Обрезают все побеги, идущие из многолетней древесины и штамба, если они не нужны для создания или замены рукавов. Обрезчик должен стремиться, чтобы сучёк замещения располагался ниже плодовой стрелки, что способствует одностороннему расположению ран при ежегодном удалении отплодоносившей стрелки, а это в свою очередь обеспечивает долговечность рукавов и более продуктивное сокодвижение по ним.

Нижерасположенный глазок на сучке замещения, или в дальнейшем зелёный побег должен находится на внешней стороне, тоесть снаружи куста. Если он расположен внутри его, то на сучке при обрезке оставляют ещё третий глазок с тем, чтобы второй, нижний, выходил наружу куста, и тогда при обломке первый зелёный побег удаляют.

Срезы должны быть гладкими. При удалении ненужных побегов делают ровный срез и оставляют небольшой пенёк (до 1−1,5мм). На однолетних побегах срез косой в противоположную сторону от глазка и на 2−3 см выше узла. Плодовая стрелка и соответствующий ей сучёк замещения, расположенные на одном рукаве, составляют плодовое звено.

Создание плодовых звеньев обеспечивает получение ежегодно стабильных урожаев винограда; так, на сучке замещения небольшая нагрузка (два побега) и на них закладывается будущий урожай, и при обрезке сравнительно медленно удлиняется рукав (на длинну одного междоузлия в год).

Для замены старого или повреждённого рукава у основания его необходимо оставить побег, обрезать на длинну будущего рукава и формировать на нём плодовое звено, а остальные удалить.

При необходимости можно омолаживать всю надземную часть старого или повреждённого куста. В этом случае удаляют многолетнюю древесину и куст формируют из побегов, развившихся из спящих почек корнештамба или головы. В этом случаи развиваются сильные молодые побеги, и с успехом модно применить метод ускоренного формирования кустов с использованием основнызх и пасынковых побегов.

Зелёные операции. В течение вегетационного периода на кустах винограда проводят работы по обломке лишних побегов, чем достигается оптимальная нагрузка кустов побегами и урожаем. Прищипывание и чеканка зелёных побегов способствуют лучшему формированию почек, росту побегов и вызреванию урожая.

Обломка лишних зелёных побегов дополняет обрезку. С помощью этого приёма можно отрегулировать завышенную нагрузку при обрезке, удалив часть слаборазвитых побегов и не нужных для формирования или поддержания формировки куста.

Обломку проводят в два срока: первую — вначале роста побегов, когда длина их достигает 6−7см. Удаляют при этом побеги, выросшие на старой многолетней древесине, а также из подземного корнештамба, не нужные для востанавливания или формирования куста.

Если на кустах, сильно повреждённых морозом или механически, развивается недостаточное количество побеговЮ то обломку зелёных побегов на многолетней древесине надо делать минимальную, либо её не производить совсем, чтобы не нарушить корреляционную связь между надземной и подземной частью куста.

Вторую обломку проводят, когда на зелёных побегах хорошо видны соцветия. При этом в первую очередь удаляют неплодоносные и лишние побеги, не нужные для формирования куста, а также двойники-тройники (побеги выросшие из одного глазка). Если двойники оба плодоносные, то выламывают побег более слабый с менее развитым соцветием.

Обломку следует проводить до начала огрубления побегов, когда они находятся в травянистом состоянии. Запаздывать с обломкой не следует, так как на рост ненужных зелёных побегов затрачивается значительное количество питательных веществ, и при поздней обломке наносятся кусту более сильные раны.

Есле на кусте мало плодоностных побегов, то оставляют часть бесплодных, чтобы обеспечить лозу листвой и нагрузкой в следующем году.

Плодоносные побеги выламывают только на кустах, сильно перегруженных урожаем, и только в том случае, если нет возможности обеспечить кусты питанием (дополнительные подкормки, поливы). При этом удаляют побеги слабые и с одним соцветием.

На сучках замещения обломку не проводят, если на них не развились двойники.

Количество оставляемых побегов на куст зависит от биологических особенностей сорта и агротехники выращиваемых кустов. При среднем уровне агротехники для сортов типа Шасла белая, Жемчуг Саба следует оставлять на куст от 25 до 30 побегов, из них 20−25 плодоносящих и 5−6 бесплодных.

С повышением уровня агротехники нагрузку кустам следует постепенно увеличивать, не допуская резкого снижения роста побегов. На молодых кустах обломка зелёных побегов преследует цельвырастить сильный побег в желаемой части куста или рукава. Выламывая ненужные побеги, виноградарь создаёт лучшие условия для развития оставшихся, которые будут использованы при создании определённой формы куста.

Прищипывание зелёных побегов и их чеканка. Прищипывание или удаление точек роста зелёных побегов делают за 3−5 дней до начала цветения или в момент цветения. Прищипывание побегов временно приостанавливает рост побегов (примерно на 6−7 дней), в результате чего лучше идёт процесс оплодотварения, уменьшается осыпание завязи, улучшается закладка плодовых почек и вызревание лозы.