Пути повышения конкурентоспособности предприятий индустрии гостеприимства

hotelis.ru,.

http://ru.hotels.com,.

http://peterbooking.ru,.

http://www.accorhotels.com,.

http://www.citybooking.ru/,.

http://www.booking.com/city;

2) реклама услуг отеля в местах прибытия гостей города в форме наружной рекламы:

— на железнодорожных вокзалах,.

— автовокзалах и автостанциях;

— аэропортах.

3) объявления по городу недалеко от основных достопримечательностей города;

4) реклама в специализированных туристических изданиях:

— «Туризм и отдых»,.

— «Подробно о туризме»;

—  «Тур

НАВИГАТОР";

5) реклама в путеводителях по городу.

В результате проведения рекламной компании произойдет рост фактической загрузки гостиницы на 10%.

Мероприятие 3 «Введение дополнительных платных услуг позволяет решить проблему недостаточного ассортимента платных дополнительных услуг.

Предлагаемые дополнительные услуги предоставляются платно всем гостям отеля. Под конференц-зал планируется переоборудовать 1 улучшенный номера площадью 35 м². Вместимость конференц зала: до 35 человек. Оборудование: медиа-проектор; экран; ноутбук; флипчарт. Аренда конференц комнаты: 500 рублей/час. Планируемое количество часов составит 100 раз. Планируемый доход гостиницы от данной услуги составит: 500 * 100 = 50 000 руб.

Расходы по данной услуге — это оборудование конференц-комнаты. Медиа проектор — 5000 руб., экран — 3000 руб., ноутбук — 10 000 руб., флип -чарт 2000 руб., стоимость ремонта помещения 10 000 руб. То есть расходы по данной услуге являются постоянными и составляет: 5+3+10+10+2=30 тыс. руб.

Расчет выручки от услуг по трансферу составит 96 500, причем сумма комиссии составит 19 300 руб.

Продажа сувениров, путеводителей по городу предлагается осуществлять с торговой наценкой 30%.

Планируемый объем продаж 310 штук по данным аналогичных отелей, предоставленных консалтинговой компанией.

Room service (доставка еды в номера) для люкса бесплатная услуга, для остальных категорий номеров платная услуга — 200 руб.

Примерное количество данной услуги 100 раз.

Выручка от оказания данной услуги: 100*200=20 000 руб.

Данную услугу будет оказывать официант. За оказание данной услуги он будет получать 100 руб. за один раз.

Следовательно, стоимость услуг официанта составит: 100*100=10 000 руб., то есть затраты по данной услуге являются переменными.

Рассмотрим услуги перевода.

Средняя стоимость данной услуги 1000 руб.

Тогда стоимость услуг агентства составит: 1000*(100%-20%)/100% = 800 руб.

Доход гостиницы от оказания данной услуги 200 руб.

Общая выручка составит: 40*1000=40 000 руб.

Стоимость услуг агентства — это переменные затраты и составит:

800*40=32 000 руб.

Доход гостиницы от оказания данной услуги составит:

40 000−32 000=8000 руб.

Доставка в номер корреспонденции планируется в среднем 80 раз за год. Планируемая цена услуги — 200 руб. за 1 раз. Услуги курьера 100 руб. за раз.

Выручка от оказания данной услуги составит: 80*200=16 000 руб.

Стоимость услуг курьера составит: 80*100=8000 руб.

Доход гостиницы от оказания данной услуги составит:

16 000−8000 = 8000 руб.

Аренда ноутбука 200 руб. в час. Предлагается купить два ноутбука по 17 тыс. руб. и сдавать их в аренду гостям в холле отеля. В случае, если гость захочет вынести ноутбук он должен оставить залог 17 тыс. руб., то есть в размере стоимости ноутбука.

Планируемое количество часов аренды составляет 300 часов.

Доход от аренды ноутбука составит: 300 часов * 200 = 60 000 руб.

Затраты по данной услуге являются постоянными и составляют:

17*2 = 34 тыс. руб.

Таблица 3.1.

Планируемые показатели от расширения ассортимента дополнительных услуг Виды услуг Кол-во часов Цена, руб. Выруч-ка, руб. Затраты, руб. При-быль, руб. Рентабель-ность услуг, % Постоян;

ные Перемен;

ные Итого Услуги конференц — зала 150 500 75 000 30 000 0 30 000 45 000 150,00 Услуги по трансферу 150 798 119 700 0 77 200 77 200 19 300 25,00 Продажа сувениров, путеводи-телей 310 390 120 900 0 93 000 93 000 27 900 30,00 Room service 100 200 20 000 0 10 000 10 000 10 000 100,00 Услуги переводчика 40 1000 40 000 0 32 000 32 000 8000 25,00 Аренда ноутбука 300 200 60 000 34 000 0 34 000 26 000 76,47 Доставка корреспон-денции 80 200 16 000 0 8000 8000 8000 100,00 Итого 451 600 64 000 220 200 284 200 144 200 50,74 На основании данных таблицы 3.1 видно, что планируемые платные дополнительные услуги позволят увеличить выручку гостиницы на 452 тыс. руб., затраты по ним составят 284 тыс. руб., а прибыль 144 тыс. руб., рентабельность данных услуг составит 50,74%.

Определим технико-экономические показатели деятельности гостиницы после всех предлагаемых мероприятий в таблице 3.

2.

Таблица 3.2.

Технико-экономические показатели эффективности проекта.

№ п/п Наименование показателя Ед. изм. До проведения мероприятия Мероприятие 1 Мероприятие 2 Мероприятие 3 После внедрения мероприятия Отклонения +/- % А Б В 1 2 3 5 6 8 1. Выручка (без НДС) Тыс. руб.

12 700 13 456 13 670 13 152 14 878 2178 117,60 2. Себестоимость Тыс. руб. 9485 9937 10 089 9769 10 825 1340 114,52 3. Стоимость основных производственных фондов Тыс. руб.

38 249 38 249 38 249 38 249 38 249 0 100,00 4. Численность работающих Чел. 24 24 24 24 24 0 100,00 5. Фонд оплаты труда Тыс. руб.

871 871 871 871 871 0 100,00 6. Прибыль от реализации (стр.

1-стр.

2) Тыс. руб. 3215 3520 3581 3383 4053 838 126,07 7. Рентабельность производства (стр.

6:стр.

2) % 33,9 35,42 35,49 34,63 37,44 3,60×8. Рентабельность продаж (стр.

6:стр.

1) % 25,31 26,16 26,2 25,72 27,24 1,93×9. Производительность труда (стр.

1:стр.

4) Тыс. руб./чел. 529,17 538,26 569,58 548 619,92 90,75 117,15 10. Фондоотдача (стр.

1:стр.

3) Руб./руб. 0,33 0,35 0,36 0,34 0,39 0,06 117,87 11. Средняя заработная плата (стр.

5:стр.

4) Тыс. руб. 36,29 36,29 36,29 36,29 36,29 0,00 100,00 На основании данных таблицы 3.2 выручка от реализации услуг гостиницы вырастет на 17,60%, а себестоимость услуг гостиницы вырастет на 14,52%. В итоге прибыль от реализации гостиницы вырастет на 26,07%. В результате роста прибыли от реализации рентабельность производства услуг гостиницы вырастет на 3,60%, а рентабельность продаж услуг гостиницы вырастет на 1,93%.

В результате роста выручки от реализации производительность труда в гостинице вырастет на 17,15%, фондоотдача вырастет на 17,87%.

Таким образом, в результате проведения предлагаемых мероприятий эффективность деятельности гостиницы вырастет.

Заключение

.

Исследование теоретических основ формирования конкурентных преимуществ позволило сделать выводы, что конкурентоспособность гостиницы определяется исходя из той стоимости, которую компания способна создать для своих потребителей и которая превышает затраты по ее созданию.

Анализ гостиницы «Салют», которая расположена на юго-западе Москвы и открылась летом 2005 года позволил выявить следующие особенности деятельности гостиницы.

1.Организационная структура гостиницы линейно-функциональная. Достоинством данной организационной структуры является четкое распределение управления по выполняемым функциям. Недостатком данной организационной структуры является отсутствие гибкости в управлении.

2.Проведенный анализ основных показателей деятельности гостиницы свидетельствует, что эффективность использования персонала в гостинице снизилась, а эффективность использования основных фондов выросла. В целом же эффективность деятельности гостиницы снизилась, так как показатели рентабельности ухудшились. То есть деятельность гостиницы требует совершенствования в части увеличения эффективности использования трудовых ресурсов, повышения общей эффективности ее деятельности.

3. Анализ деятельности гостиницы по сравнению с конкурентами показал, что преимуществом гостиницы «Салют» является высокое качество обслуживания клиентов, приемлемая цена, наличие детской программы. Недостатками гостиницы «Салют» является недостаточные расходы на рекламу, низкий ассортимент платных дополнительных услуг, отсутствие программы скидок для всех категорий клиентов.

4. Исходя из выявленных достоинств гостиницы, можно увидеть, что основной стратегией конкуренции для рассматриваемой гостиницы является фокусирования на дифференциации гостиничных услуг. Основой дифференциации гостиницы является специализация на обслуживании семей с детьми.

5. Анализ процесса создания конкурентного преимущества гостиницы, показал, что концепция данной гостиницы как гостиницы семейного типа с высоким качеством обслуживания предполагает постоянное совершенствование отношений с покупателями и поставщиками гостиницы, оптимизацию запасов ТМЦ и совершенствование каналов распределения гостиничных услуг.

6. Оценка направлений создания конкурентного преимущества гостиницы «Салют» показал, что наиболее проблемной сферой организации деятельности гостиницы является проведение маркетинговых исследований, а также недостаточное количество платных дополнительных услуг и низкие расходы на рекламы.

Для решения указанных проблем в данной работе предлагаются следующие мероприятия.

1.

Заключение

договора с компанией по проведению маркетинговых исследований и рекламе, которая будет заниматься продвижением услуг гостиницы.

2. Увеличить расходы на рекламу.

3. Ввести дополнительные услуги, которые могут быть востребованы гостями, но которых в данный момент отель не имеет Анализ эффективности предложенных мероприятий показала, что все они являются эффективными, приведут к росту прибыли и рентабельности гостиницы, повышению производительности труда и росту фондоотдачи.

Таким образом, в результате проведения предлагаемых мероприятий эффективность деятельности гостиницы вырастет.

Амблер Т. Практический маркетинг. Издательство «Питер», 2016. — 400 с.

Аникеев С. Н. Методика разработки плана маркетинга: Сер. «Практика маркетинга». — М.: Фолиум, 2014. — 354 с.

Баркан Д. И., Ходяченко В. Б. Поймем наш бизнес: Как сегментировать рынок и изучить потребителя. — Л.: Аквилон, 2014. — 484 с.

Герчикова И. Н. Маркетинг и международное коммерческое дело. — М.: Внешторгиздат, 2016. — 451 с.

Герчикова М. А. Практический менеджмент. — М.: — 2016. — 258 с.

Голубков Е. П. Маркетинг: выбор лучшего решения. — М.: Экономика, 2015. — 642 с.

Голубков Е. П. Маркетинг: стратегия, планы, структура. — М.: Дело, 2012. — 542 с.

Завьялов П. С., Демидов В. Е. Формула успеха: маркетинг. — М.: Международные отношения, 2015. — 373 с.

Завьялов П.С. маркетинг в схемах, рисунках, таблицах: Учебное пособие. М., ИНФРА-М, 2016. — 581 с.

Каневский М. Эффекты рекламы. — М.: Экономика, 2016. — 124 с.

Капустина Я. Е. Теория и практика маркетинга в США. — М.: Экономика, 2015. — 641 с.

Ковалев А. И. Войленко В.В. Маркетинговый анализ.

М.: Центр экономики и маркетинга, 2016. — 427 с.

Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. — М.: «Ростингер», 2016. — 648 с.

Маркетинг /Под ред. Д. И. Костюхина. — М.: Прогресс, 2012. — 358 с.

Маркетинг: Учебник для ВУЗов. Н. Д. Эрмашвили.М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. — 623 с.

Ноздрева Р. Б., Цыгичко Л. И. Маркетинг: Как побеждать на рынке. — М.: Финансы и статистика, 2015. — 247 с.

Основы предпринимательской деятельности. /Под ред. Власовой. — М.: Финансы и статистика, 2015. — 286 с.

Современный маркетинг/В. Е. Хруцкий, И. В. Корнеева и др. -М.: Финансы и статистика, 2016. — 284 с.

Хлусов В. П. Основы маркетинга. М., «Издательство ПРИОР», 2015. — 648 с.

Эванс Дж. Р., Берман Б. Маркетинг. — М.: Экономика, 2015. — 621 с.

Директор

Начальник службы приема и размещения.

Шеф-повар

Главный бухгалтер

Кладовщик.

Повар

Менеджеры по приему и размещению.

Официант.

Портье.

Горничные.

Охранник.

Повышение устойчивости конкурентных преимуществ ООО «Гостиница Салют».

Введения услуг конференц -комнаты, трансфера, продажи сувениров, введения room service, услуги переводчика; доставка в номер корреспонденции; аренда ноутбука.

Мероприятие 2. Увеличение расходов на рекламу.

Мероприятие 3. Введения дополнительных платных услуг.

Мероприятие 1.

Заключение

договора с компанией по проведению маркетинговых исследований и рекламе.