Главной стратегией предприятия является комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе. Самый же продуктивный вид рекламы — вторичная, передаваемая клиентом другим людям (родственникам, знакомым). Если клиент доволен работой кофейни, то он всегда придет еще и возможно не один.
4.Организационный план.
Полное наименование предприятия — Общество с ограниченной ответственностью «PizzaHut». Сокращенное название — ООО «PizzaHut». Адрес местонахождения: РФ, г. Красноярск, ул. Республики 30. ООО «PizzaHut» .было создано в соответствии с действующим законодательством ГК РФ и Федеральным законом № 14-ФЗ от 30.
12.08г. Об обществах с ограниченной ответственностью" .Уставный капитал компании составляет 10 000 рублей. Для реализации проекта нам требуются следующие специалисты:
1.Алборов Георгий — руководитель проекта. Координирует работу проекта.
2.Затеева Анастасия — маркетолог. Занимается внедрением маркетинговых инструментов для раскрутки заведения, проводит исследование рынка в данной сфере, контролирует выполнение запланированных целей и задач организации. 3. Сивухо Олесяменеджер по персоналу. Занимается отбором, стажировкой и системы мотивации персонала.
4.Столярова Ольга — товаровед. Занимается качеством продуктов, поставками и реализацией товаров данного кафе. В команду проекта входят руководитель проекта, маркетолог, менеджер по персоналу, товаровед. С кондитерами — кассирами заключается договор о принятии на работу, оплата идёт по фиксированной ставке 80 рублей в час.Специальность.
Количество, чел. Заработная плата в месяц, руб. Основной персонал.
Бариста230 000Вспомогательный персонал.
СММ15 000Управленческий персонал.
Бухгалтер (аутсорсинг).
115 000Товаровед120 000Менеджер по персоналу115 000Маркетолог110 000Управляющий130 000Итого8125 000Таблица 3. Численнось персонала.
Ставка ЕСН составляет 26%, таким образом в месяц на социальные нужды перечисляется: 125 000*0,26=32 500. Ежемесячные отчисления на заработную плату составляют: 125 000 + 32 500=157 500 руб. и в год составит 1 890 000 руб.График работы с 10.00 до 18.
005.Производственный план.
Пиццерии PizzaHut будет расположено по адресу г. Красноярск ул. Республики 30. Данное место выбрано потому что находится в районе многолюдных остановок и по близости находятся 4 учебных заведения. Договор на аренду помещения для кафе быстрого питание будет заключен с арендодателем сроком на 5 лет. Поставщиками фирмы будут являться:" LavazzaSpA" поставляющий кофе в зернах. ООО «Дон.
Молоко" - поставщик молока. ООО «Дон.
Сахар" - поставщик фасованного сахара. Процесс реализации кофейных напитков состоит из следующих действий:
прием заказа;
приготовление напитка;
подача заказа. Процесс приготовления чашечки кофе составляет 2−3 минуты. При оснащении кухонной зоны пиццерии могут появиться вопросы. Пицца-печи для приготовления настоящей итальянской пиццы есть множества видов. В самой же Италии такой печью считается только каменная подовая печь.
Именно от хорошего оборудования, печи, зависит качество и вкус готовой пиццы. Различаются печи по габаритам, вместимостью количества пицц, функциональными данными, механизмами работы. Конвейерные печи во многом заменят ручной труд, технологичны, работают без остановок. Установка простая. Краткий срок приготовления горячих блюд — до 5 минут, благодаря верхнему и нижнему нагреву.
Подовые печи, современный промышленный вариант традиционной каменной подовой печи. Здесь только сам под керамический или каменный, который разогревается до нужной температуры. Эти печи имеют несколько ярусов для одновременно нескольких пицц. Цена на печи зависит от марки производителя, количества камер и возможностей печи.
От 20 000 рублей до 1 миллиона рублей. Приобретение холодильников для ингредиентов. В идеале под каждый вид продуктов должна быть своя холодильная камера. Поэтому понадобиться несколько холодильников. Тестомесильная машина. Расстойный шкаф. Измельчитель для нарезки начинки.
Мукопросеиватель. Стол для разделки. В столешницу встроены гастроемкости, в которых удобно хранить составляющие для пиццы. Плита. Мебель, посуда и инвентарь. Закупка продуктов перед началом работы. По подсчетам это оборудование для пиццерии обойдется не менее 1 000 000 рублей.
Можно сэкономить, если привлечь ручной труд. Пятый шаг. Приобретение кассового аппарата и регистрации в налоговом органе, если собираетесь принимать наличные. Наиболее выгодная форма налога для пиццерии — единый налог на вмененный доход (ЕНВД). Налоги здесь меньше, чем при упрощенном налогообложении или основной системе налогообложения (ОСНО). Шестой шаг. Оформление сотрудниками санитарных книжек, заключение трудовых договоров. Персонал: Технолог.
Повара — посменно. Кассиры — посменно. Официанты — посменно. Уборщицы — посменно. Системный администратор. Бухгалтер.
Для маленького предприятия могут потребоваться не все сотрудники или совмещение должностей, часть административных работников можно взять на основе аутсорсинга. Сумму займа планируется возвращать с прибыли от продаж в течение первых 11 месяцев. Показатель Рубли Ставка дисконтирования, % 21,00 Период окупаемости — PB, мес. 11 Дисконтированный период окупаемости — DPB, мес. 11 Средняя норма рентабельности — ARR, % 257,25 Чистый приведенный доход — NPV 4 959 526 Индекс прибыльности — PI 8,72 Внутренняя норма рентабельности — IRR, % 10 000, 00 Модифицированная внутренняя норма рентабельности — MIRR, % 79,61Таблица 9. Эффективность инвестиций.
Период расчета интегральных показателей — 60 мес. Анализ чувствительности.
Рис. 2 Объем сбыта.
На рис.
2 графически отображено как будет меняться прибыль компании при изменении объема сбыта (от -50% до 50%).Рис3.Цена сбыта.
На рис.
3 графически отображено как будет меняться прибыль компании при изменении цены сбыта (от -50% до 50%).
7.Анализ рисков.
При анализе проекта был проведен анализ рисков и были выявлены следующие риски во избежание негативных последствий в ходе работы над открытием кафе:
Реестр рисков.
МероприятияЗатягивание сроков получения разрешительных документов.
Обращение в юридическую фирму, наем юриста для получения разрешительных документов.
Повышение арендной платы.
Заключение
договора на срок 1 год Возникновения осложнений с доставкой продукции.
Проконсультироваться со специалистом при заключении договора по поставке продуктов для кофейни.
Недостаточное количество клиентов.
Проведение маркетингового исследования по вопросу потребностей потребителей, изменение рекламной политики, изменение концепции кофейни.
Неудачная рекламная стратегия.
Изучение потребностей потребителей, изменение рекламной политики.
Непредвиденные расходы.
Составление плана расходов Нехватка мощностей в арендуемом помещении. Увеличение инвестиционных расходов на расширение мощностей.
Истек срок лицензии.
Продление лицензии.
Не пройдена проверкароспотребнадзора.
Исправление всех замечаний роспотребнадзора.
Инфляция не более 2%В зависимости от её роста будем повышать цены, но не более чем цены конкурентов.
Активизация старых конкурентов.
Для этого необходима будет корректировка методов продвижения, проведение маркетинговых исследований, концентрация усилий, увеличение рекламы.
Выявив, таким образом, самые существенные и наиболее вероятные риски, мы получили возможность предусмотреть меры по их минимизации и по устранению их последствий.
Заключение
.
Анализ рынка показывает рост рынка рост спроса на данные услуги. При разработки плана продвижения продукции предложен план рекламной компании: реклама в специализированных изданиях; участие в выставках, реализация рекламных буклетов; Интернет-реклама.Для осуществления запланированной деятельности потребуется инвестиционные затраты в размере 2031 тыс.
руб. Источниками финансирования проекта являются собственные средства учредителей и заемный капитал. Как показали расчеты финансового плана, проект по развитию предприятия является эффективным. Показатель NPV проекта составляет 4535 тыс.
руб. Анализ рисков позволил выявить основные угрозы при развитиии предприятия и нивелировать их.
Список литературы
Адамс Б. Бизнес-планирование. Эффективные методики разработки. — М.: Астрель, 2013- 480 с. Воронова Т. А. Бизнес-планирование / Т. А. Воронова, А. А. Касаткин, С. И. Ляпунов, С. Г. Млодик, С. Ю. Муртузалиева, В. М. Попов. — М.: Финансы и статистика, 2012. -.
482 с. Ламбен Ж.-Ж. Менеджмент, ориентированный на рынок. Стратегический и операционный маркетинг. — СПб. Питер, 2013, 562 с. Уткин Э. А. Бизнес-план. Организация и планирование предпринимательской деятельности / Э.А. Уткин- М.: Экмос, 2012.
— 516 с. Стрекалова Н. Д. Бизнес-планирование / Н. Д. Стрекалова. — СПб.: Питер, 2012.
— 398 с. Липсиц И. В. Инвестиционный проект: методы подготовки и анализа / И. В. Липсиц, В. В. Коссов. — М.: ИНФРА-М, 2011. -.
480 с. Ковалев В. В.
Введение
в финансовый менеджмент / В. В. Ковалев. — Финансы и статистика, 2012. — 412 с. Петров К. Н. Как разработать бизнес-план.
Практическое пособие с примерами и шаблонами / К. Н. Петров. — М.: Вильям, 2012. — 390 с. Бизнес-план? Это просто! // Промышленный Вестник.
— № 3. — 2013, с 26−32Завлин П. Н. Оценка эффективности инноваций / П. Н. Завлин, А. В. Васильев. — М.: Бизнес-пресса, 2013. — 398 с. Головань С.
Бизнес-планирование и инвестирование / С. Головань, М. Спиридонов. -.
Ростов-на-Дону: Феникс, 2012. — 382 с. Максимов В. А. Экономика предприятия. Учебное пособие/ В. А. Максимов, Борщевская В. И / под ред. д.э.н. проф. В. Н. Овчинникова — Ростов-на-Дону, Батайское книжное издательство, 20 149.
— 312 с. Андерсен Э. Сфокусированное управление проектом / Пер. с англ.
В. Егорова. — М.: ФАИР-ПРЕСС, 2013- 296 с. Анискин Ю. П., Лукичев С. А., Быков А. В., Аллавердиев Т. А. Корпоративное управление инновационным развитием: Монография. — М.: Омега-Л, 2012. -.
282 с. Родина А. Н. Внутрифирменное планирование / А. Н. Родина // Экономика региона. — 2012. — № 18.
— С. 32−35. Барроу П.
Бизнес-план, который работает / П. Барроу. — М.: Альпина Бизнес Бук, 2012. — 322 с. Черняк В. З. Бизнес-планирование /В.З. Черняк.
— М.: Юнити, 2003, 286 с. Экономика предприятия: Учебник для ВУЗов/ Под ред. проф. Г. Горфинкеля, проф.
В.Швандара — М.:Банки и биржи, ЮНИТИ, 20 148 -184 с. Коссов В. В. Экономический анализ реальных инвестиций / В. В. Коссов, И. В. Липсиц. — М.: Магистр, 2012. 544 с. Юсупова А. Т. Теория отраслевых рынков / А. Т. Юсупова. — М.: Издательство СО РАН, 2013.
— 408 с. Пелих А. С. Бизнес-план: Учебное пособие / А. С. Пелих — РГЭА -Ростов-на-Дону, 2011.-250 с.
