Из 79 проб мышц ножек диафрагмы поясничной части в 72 были обнаружены личинки трихинелл. Интенсивность инвазии составила 91,1± 1,9%. Из 56 проб мышц из ножек диафрагмы грудной части в 47 обнаружены личинки. Интенсивность инвазии при этом составляла 83,9 ± 1,83%. Из 56 проб мышц языка в 38 были обнаружены личинки трихинелл. Интенсивность инвазии составила 67,9 ± 1,2%. В мышцах пищевода из 36 проб мышц в 23 обнаружены личинки. Интенсивность инвазии при этом составила 63,8 ± 2,01%. В сердечной мышце личинки были обнаружены в 21 пробе из 56, интенсивность инвазии составила 37,5 ± 1,1% (рисунок 5).
Рис. 5. Интенсивность инвазии различных мышц Процесс переваривания свежего мяса с искусственным желудочным соком проходит достаточно быстро. Через 10 мин перевариванию подверглась примерно 30% образца, а еще через 10 мин — примерно 85% исследуемого материала. Через 25 минут после начала переваривания количество осадка составило 0,5 г.
При исследовании инвазии методом переваривания в искусственном желудочном соке были получены следующие данные.
Из 79 проб мышц ножек диафрагмы поясничной части в 77 были обнаружены личинки трихинелл. Интенсивность инвазии составила 97,5%. Из 56 проб мышц из ножек диафрагмы грудной части в 50 обнаружены личинки. Интенсивность инвазии при этом составляла 89,3%. Из 56 проб мышц языка в 48 были обнаружены личинки трихинелл. Интенсивность инвазии составила 85,7%. В мышцах пищевода из 36 проб мышц в 27 обнаружены личинки. Интенсивность инвазии при этом составила 75,0%. В сердечной мышце личинки были обнаружены в 25 пробах из 56, интенсивность инвазии составила 44,6% (рисунок 6).
Рис. 6. Интенсивность инвазии различных мышц, установленная различными методами При исследовании мышц хвоста и уха биохимическим методом были получены следующие результаты. При исследовании 34 проб мышц уха методом переваривания в искусственном желудочном соке трихинеллы были обнаружены в 12 из них, интенсивность инвазии составила 35,3%. В 10 пробах мышц хвоста из 32 были выявлены личинки трихинелл, интенсивность составила 31,3%.
Из рисунков 5 и 6 видно, что чаще всего личинки трихинелл обнаруживаются в мышцах ножек диафрагмы, преимущественно в поясничной части. Та же закономерность наблюдается и при использовании биохимического метода диагностики. Однако чувствительность метода переваривания в искусственном желудочном соке выше, чем чувствительность метода трихинеллоскопии.
Пробы замороженного мяса были исследованы методом трихинеллоскопии и биохимическим методом с использованием искусственного желудочного сока.
Процесс переваривания мороженого мяса процесс проходил медленнее: через 10 мин изменениям подверглось около 25% фарша, а через 20 мин — примерно 60% общего объема образца. В осадке через 25 мин после начала переваривания наблюдалось около 3,0 г фрагментов мышечной ткани.
При трихинеллоскопии в 8 пробах из 50 были обнаружены трихинеллы (16,0%). Методом переваривания в искусственном желудочном соке трихинеллы были обнаружены в 12 пробах (24,0%).
Из 30 исследованных проб мясного фарша, приготовленного из свежего мяса, трихинеллоскопическим методом личинки были обнаружены в 2 пробах (6,7%), биохимическим методом — в 5 образцах (16,7%).
В исследованных образцах шпика методом микроскопии трихинеллы были выявлены в 2 пробах (5,9%), методом искусственного переваривания — в 6 пробах (17,6%). Мышечные прослойки соленого шпика подвергались перевариванию очень медленно. Через 10 мин. перевариванию подверглось примерно 15% образца, через 20 мин — около 60%; через 25 мин в осадке обнаруживалось 6,0 — 8,0 г недопереваренной мышечной ткани.
Сравнительное содержание трихинелл в различных мясных продуктах представлено на рисунке 7.
Рис. 7. Обнаружение трихинелл микроскопическим и биохимическим методом Из рисунка 7 видно, что биохимический метод выявления трихинелл является более чувствительным и позволяет обнаружить трихинеллы в большем количестве проб. Особенно эффективен этот метод при исследовании небольшого количества образцов.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Трихинеллез как заболевание известен с шестидесятых годов девятнадцатого столетия (1860), а более 160 лет тому назад возбудитель болезни Trichinella spiralis открыт (R.Owen, 1833). В настоящее время трихинеллез является актуальной проблемой как для медицины, так и для ветеринарии, что подтверждают материалы официальной статистики и многочисленные научные исследования. Возбудитель трихинеллеза широко распространен среди многих видов домашних и диких млекопитающих, особенно хищных, а заболевание людей регистрируется в большинстве административных территорий страны.
По-прежнему в Российской Федерации остаются высокими показатели заболеваемости населения и пораженности трихинеллезом домашних свиней. Возрастает число случаев средне-тяжелых и тяжелых форм заболевания населения с летальными исходами. В практическом плане трихинеллез ставит перед ветеринарно-санитарной службой совершенно новые задачи, связанные с диагностикой, организацией мер борьбы с заболеванием и профилактикой. Давно и широко используемый комплекс противотрихинеллезных мероприятий включает в себя обязательную трихинеллоскопию туш, дератизацию животноводческих помещений, утилизацию инвазированных трихинеллами туш и трупов, недопущение скармливания свиньям термически необезвреженных мясных отходов кухонь и боен, и другие меры — ориентирован преимущественно на свиней и свиноводческие хозяйства.
В заражении человека большое значение имеют способы приготовления пищи. Хорошо проваренное или прожаренное свиное мясо не может служить источником инвазии, даже если оно заражено трихинеллами. Основной причиной заражения человека служит употребление в пишу мясных продуктов, подвергнутых недостаточной термической обработке, или же приготовленные заведомо сырыми или полусырыми продукты. Очень часто заражение происходит при употреблении шпига, в мышечных прослойках которого может содержаться большое количество личинок трихинелл. В чистом подкожном сале свиней инкапсулированные личинки трихинелл встречаются значительно реже и определяются на месте атрофированных волокон подкожных мышц.
Среди домашних животных и синантропных грызунов возникают и поддерживаются синантропные очаги инвазии. Трихинеллез находят в городах у мелких животных, не имеющих непосредственной связи с дикими животными. Трихинеллез совхозных свиней также вряд ли имеет прямое отношение к природным очагам. Эти факты указывают на то, что при определенных условиях трихинеллезные очаги поддерживаются самостоятельно синантропными животными. Связь таких очагов с природными несомненна, так как возможен обмен инвазией.
Проведенное исследование показало, что большинство зараженных трихинеллезом животных поступают на убойный пункт от частных владельцев. Большинство подворий (80,0%), из которых поступили зараженные животные, располагались вблизи леса или в лесном массиве, тогда как лишь 20,0% подворий располагались в черте поселка. Возможно, это обусловлено близостью подворий к природным очагам и возможностью обмена инвазией.
Зараженность свиней трихинеллезом имеет сезонный характер. Наибольшая зараженность, по результатам нашего исследования, отмечается в весенний период (36,4%), несколько ниже заболеваемость в зимний и летний периоды (22,7%), самая низкая заболеваемость определяется в осенние месяцы (18,2%).
Зараженность свиней трихинеллезом не зависит от возраста животных. Среди поросят, по данным нашего исследования, трихинеллез был зарегистрирован в 6 мес (22,7%), 8 мес (13,6%), 10 мес (45,5%), 12 мес и старше (18,2%). В нашем исследовании отмечается некоторое преобладание зараженных животных 10-месячного возраста.
При трихинеллоскопическом исследовании мышц различной локализации интенсивность инвазии в ножках диафрагмы поясничной части составила 91,1%, в ножках диафрагмы грудной части — 83,9%, в мышцах языка — 67,9, в мышцах пищевода — 63,8%, в мышце сердца интенсивность инвазии составила 37,5 ± 1,1%.
При исследовании проб биохимическим методом с использованием искусственного желудочного сока интенсивность инвазии мышц ножек диафрагмы поясничной части составила 97,5%, мышц из ножек диафрагмы грудной части — 89,3%, мышц языка — 85,7%, пищевода — 75,0%, сердечной мышцы — 44,6%.
Наши данные подтверждают данные литературы о том, что для исследования на трихинеллез образцы наиболее целесообразно брать из мышц ножек диафрагмы.
При исследовании мышц хвоста и уха биохимическим методом были получены следующие результаты: интенсивность инвазии мышц уха составила 35,3%, мышц хвоста — 31,3%.
Биохимический метод переваривания проб мышц в искусственном желудочном соке при обнаружении личинок трихинелл является более чувствительным и надежным по сравнению с методом компрессорной трихинелоскопии. Он позволяет выявить возбудителя в мышечных тканях тех органов, которые часто не подвергаются исследованиям и поэтому могут стать причиной заражения трихинеллезом не только людей, но и мелких домашних животных.
Достаточно важным показателем в лабораторной диагностике является интенсивность поражения личинками трихинелл той или иной мышцы. При интенсивном или умеренном заражении свиней при исследовании различных групп мышц трихинеллоскопическим методом трихинеллез диагностируется с высокой точностью. В случае незначительного поражения туш разница в интенсивности, а соответственно, и в частоте выявления личинок трихинелл проявляется более резко, что значительно увеличивает вероятность отрицательного результата исследования. Комплексное применение трихинеллоскопического и биохимического методов исследования значительно повышает точность диагностики трихинеллеза.
Исследование замороженного мяса и мясных продуктов показало, что при механической переработке, замораживании, засолке личинки трихинелл сохраняются. При трихинеллоскопии проб замороженного мяса трихинеллы были выявлены в 16,0% проб, методом переваривания в искусственном желудочном соке — в 24,0%. В мясном фарше трихинеллоскопическим методом личинки были обнаружены в 6,7%, биохимическим методом — в 16,7%. В исследованных образцах шпика методом микроскопии трихинеллы были выявлены в 5,9%, методом искусственного переваривания — в 6 17,6%.
ВЫВОДЫ При микроскопическом исследовании трихинеллы выявлены у 7 (8,9%) животных, поступивших из фермерского хозяйства и у 15 животных (55,6%), поступивших от частных владельцев.
80,0% случаев трихинеллеза выявлено у свиней, принадлежавших частным владельцам, подворье которых располагалось вблизи или на территории лесных массивов, и только 20,0% трихинеллезных животных содержались на личных подворьях в черте поселка.
Зараженность свиней трихинеллезом носит ярко выраженный сезонный характер. Наибольшая зараженность отмечается в весенний период (36,4%), несколько ниже заболеваемость в зимний и летний периоды (22,7%), самая низкая заболеваемость определяется в осенние месяцы (18,2%).
Возникновение и поддержание синантропных очагов трихинеллеза связано, в первую очередь, с попаданием возбудителя в населенные пункты из дикой природы.
Заражение свиней трихинеллезом не зависит от возраста животных. Среди поросят трихинеллез был зарегистрирован в 6 мес (22,7%), 8 мес (13,6%), 10 мес (45,5%), 12 мес и старше (18,2%). Отмечается некоторое преобладание зараженных животных 10-месячного возраста.
Важным показателем в лабораторной диагностике является интенсивность поражения личинками трихинелл различных групп мышц. Максимальная интенсивность инвазии определяется в мышцах ножек диафрагмы.
Биохимический метод переваривания проб мышц в искусственном желудочном соке является эффективным при проведении послеубойной диагностики туш свиней с целью выявления личинок трихинелл.
Комплексное применение трихинеллоскопического и биохимического методов исследования значительно повышает точность диагностики трихинеллеза.
Личинки трихинелл сохраняются в мясных продуктах при их механической переработке, замораживании, засолке.
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ На основании проведенного исследования рекомендуется обязательное проведение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, поступивших от частных владельцев.
Учитывая близость подворий, из которых поступили зараженные животные, к природным очагам трихинеллеза и возможность обмена инвазией, рекомендуется проведение комплекса противотрихинеллезных мероприятий, направленных на предупреждение попадания возбудителя из природных очагов.
Важным показателем в лабораторной диагностике является интенсивность поражения личинками трихинелл различных групп мышц. Максимальная интенсивность инвазии определяется в мышцах ножек диафрагмы, которые рекомендуется брать для трихинеллоскопического исследования В лабораторной диагностике трихинеллеза наиболее эффективным является комплексное использование трихинеллоскопического и биохимического метода с использованием искусственного желудочного сока. Биохимический метод переваривания проб мышц в искусственном желудочном соке является высокоэффективным при проведении послеубойной диагностики туш свиней с целью выявления личинок трихинелл.
Комплексному исследованию на трихинеллез необходимо подвергать не только свежее мясо, но и мясные продукты, обработанные механически, замораживанием, засолкой, копчением.
ЛИТЕРАТУРА
Андреянов О. Н. Устойчивость личинок Trichinella spiralis в условиях охотхозяйства Рязанской области в зимний период // Материалы докладов научной конференции Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями". — Москва. — 2010. — В. 11. — С.19−22.
Андреянов О. Н. Опыт по обезвреживанию возбудителя трихинеллеза в мышечной ткани животных методом глубокого замораживания // Материалы докладов научной конференции «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями». — Москва. — 2011 — В. 12. — С. 18−20.
Андреянов О. Н. Естественное заражение транзитных хозяев Trichinella spiralis в природном биоценозе // Российский паразитологический журнал. — № 3. — 2012. — С. 7 — 10.
Андреянов О. Н. Гельминтофауна кабанов Рязанской области. // Российский паразитологический журнал. — № 4. — 2013. — С. 7 — 10.
Андреянов О.Н. К дифференциальной диагностике трихинеллеза // Российский ветеринарный журнал. — 2013 — № 8. — С. 31−33.
Андреянов О. Н. Биологические свойства трихинелл, циркулирующих в Центральном регионе России // Ветеринария. — 2014. — № 1. — С. 31−33.
Апанова В.И., Бадмаев Б. Э., Болошинов А. Б., Номноева Л. К., Ян М. А. Проблема трихинеллеза в республики Бурятия (РБ). // Медицинская паразитология и паразитарные болезни. — 2004. — № 2. — С. 34 — 35.
Асатрян А.М., Мовсесян С. О. Особенности развития трихинелл (Trichinella spiralis и T. pseudospiralis) в организме различных хозяев // 8 Всероссийская конфренция по трихинеллезу: статьи и тезисы докладов. — М. — 2000. — С. 72 — 77.
Баранников В.Д., Кириллов Н. К. Экологическая безопасность сельскохозяйственной продукции. // - М.: «Колос.
С". — 2006. — 352 с.
Бессонов А. С. Рекомендации международной комиссии по трихинеллезу (МКТ) по методам борьбы с трихинеллезом домашних и диких животных, мясо которых употребляется в пищу человеком. // Ветеринария. -2001. — № 8. — С. 57 — 63.
Борисенко Н.Е., Кроневальд О. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза вынужденного убоя животных, при выявлении болезней и при изменениях, возникающих в процессе хранения мяса. // Барнаул: АГАУ. — 2006. — 192 с.
Вагин Н.А., Малышева Н. С. Зараженность млекопитающих трихинеллезом на территории Курской области. // Мат. докл. науч. конф. &# 171;Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями". — М. — 2010. -.
Вып. 11.- С. 91−93.
Вагин Н. А., Малышева Н. С. Изучение распределения личинок трихинелл в мышцах парнокопытных.
// Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями: материалы докладов научной конференции. — вып. 13. — Москва, 2012.
— С. 85 — 87.
Вагин Н.А., Малышева Н. С., Самофалова Н. А., Елизаров А. С., Борзосеков А. Н. Влияние комплекса экологических факторов на зараженность мекопитающих трихинеллами в разные сезоны года. // Мат. докл. науч. конф. &# 171;Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями". — М. — 2013. -.
Вып. 14.- С. 97−99.
Ворожцов В. В. Эпизоотология и эпидемиология трихинеллеза, усовершенствование мер борьбы с ним в Уральском Прикамье. Дис. кан. вет. наук. — 2002. — Киров. — 149 с.
Гаркави Б. Л. Систематика нематод рода Trichinella Railliet, 1895. // Мат. докл. VII научн. конф. по проблеме трихинеллеза человека и животных. М. — 1996.
— С. 23−24.
Гаркави Б.Л., Звержанский М. И. Trichinella pseudospiralis — возможный возбудитель трихинеллеза человека в России. // Медицинская паразитология и паразитарные болезни. — 1999. — № 4. — С. 45−46.
Гаркави Б. Л. Трихинеллез, вызываемый T. pseudospiralis (морфология и биология возбудителя, эпизоотология и эпидемиология, диагностика, меры борьбы и профилактика). // Российский паразитологический журнал. — 2007. — № 2. — С. 35−116.
Дидык Ю. М. Гельминты рода Trichinella (Nematoda, Trichinellidae) диких животных Украины. // Материалы Международной научной конференции: «Современные проблемы общей паразитологии», 30 октября — 1 ноября 2012 г. — Москва. — 2012. -С. 104−106.
Информационное письмо «Состояние заболеваемости и профилактика трихинеллеза в Российской Федерации» от 21.
01.03 г. № 1100 / 238−03−113.
Коновалов В. П. Трихинеллез животных, меры борьбы с ним и профилактики в Центральной Нечерноземной зоне в современных условиях. Москва. — 2003. — Дисс. кан. вет наук. — 227 с.
Кротенков В.П., Буренков С. Н. Мониторинг паразитарных заболеваний кабана в охотничьих хозяйствах Смоленской области. // Мат. докл. науч. конф.: &#.
171;Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями". — М. — 2013. — Вып. 14. — С.
182−185.
Кушнарева Ю.В. К вопросу о распространении трихинеллеза в Северной Осетии // Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями: материалы докладов научной конференции — Москва, 2002; Вып. 3. — С. 191 — 192.
Методика лабораторной диагностики трихинеллеза, утвержденной Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР 16.
10.86 г.
Методические указания по лабораторной диагностике трихинеллеза животных" № 13−7-2/1428.
Утв. Департаментом ветеринарии Минсельхозпрода 28.
10.1998.
Методы санитарно-паразитологической экспертизы мяса и мясной продукции: Методические указания. МУК 4.
2.2747−10. — М. — Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора. — 2011. — 19 с.
Однокурцев В.А., Седалищев В. Т., Мамаев Н. В. Новые данные о зараженности волка гельминтами в Якутии. // Материалы Международной научной конференции: «Современные проблемы общей паразитологии», 30 октября — 1 ноября 2012 г. — г. Москва. -.
2012. — С. 243−246.
Онищенко Г. Г. О заболеваемости трихинеллезом в Российской Федерации в 2006 году // Дезинфекционное дело. — 2007. — № 3. — С.77 — 78.
Ошевская З.А., Шишкина Л. И., Гельштейн В. С., Бажанина Н. А., Мостовщикова В. В., Огурцова Е. Б. Эпидемиологическая ситуация по трихинеллезу в Тульской области и совершенствование мер борьбы с ним в современных условиях. // Медицинская паразитология и паразитарные болезни. — 2001. — № 4. — С. 19−21.
Позняковский В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. — Новосибирск: Сибирское университетское из-во. — 2002. — 526 с.
Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов: Ветеринарное законодательство.- М.: Агропромиздат, 1988. — Т. 4. — С. 157−198.
Рогов М.В., Ромашов Б. В. Сравнительная морфология капсул трихинелл (Trichinella nativа) от различных видов хищных млекопитающих. // Мат. докл. науч. конф. &# 171;Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями". — М. — 2003. -.
Вып. 4. — С. 342−343.
Ромашов Б.В., Василенко В. В., Рогов М. В. Трихинеллез в Центральном Черноземье (Воронежская область): экология и биология трихинелл, эпизоотология, профилактика и мониторинг трихинеллеза. // Воронеж: Воронежский государственный университет. — 2006. — 181 с.
Ромашов Б.В., Рогов М. В., Никулин П. И., Фофонова Е. Н., Ромашова Н. Б., Галюзина Н. А. Гельминтофауна диких плотоядных Воронежской области. // Мат. докл. науч. конф.: &# 171;Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями". — М.
— 2013. — Вып. 14. — С. 322−326.
Скворцова Ф. К. Устойчивость личинок T. spiralis и T. pseudospiralis во внешней среде. // Матер.
докл. науч. конф. &# 171;Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями". Вып. 4. — М. — 2003 — С.
414 — 415.
Скворцова Ф. К. Резистентность T. spiralis и T. pseudospiralis в мышцах домашних свиней к низким температурам // Мат. докл. науч. конф.: &# 171;Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями". — М.
— 2007. — Вып. 8. -.
С. 335−337.
Скворцова Ф.К. Trichilla pseudospiralis у свиней в Камчатском крае. // Мат. докл. науч. конф.: &# 171;Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями". — М. — 2012.
— Вып. 13. — С. 388−390.
Тулов А.В., Звержановский М. И., Янагида Т., Коняев С. В., Андреянов О. Н., Малкина А. В., Однокурцев В. А., Бондарев А. Я., Середкин И. В., Есаулова Н. В., Накау М., Сако Я., Ито А. Видовое и генетическое разнообразие трихинелл у представителей семейства Псовых (Canidae) в России. // Журнал: Актуальные вопросы ветеринарной биологии. — 2013. — № 1. — С. 35 — 41.
Успенский А. В. Некоторые особенности распространения трихинеллеза в России. // VIII Всероссийская конф. по трихинеллезу. — М., 2000. — С. 68−72.
Успенский А. В. Оптимизация трихинеллоскопического контроля // Труды Всероссийского института гельминтологии им. К. И. Скрябина. — 2004. — Т.
40. — С. 397 — 401.
Успенский А. В. Формирование и функционирование природных очагов трихинеллеза. // Российский паразитологический журнал. — 2007. — № 1. — С. 41−45.
Успенский А.В., Скворцова Ф. К. Ветеринарно-санитарная экспертиза на трихинеллез на основе искусственного желудочного сока Бетасол. // Мат. докл. науч. конф.: &# 171;Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями". — М. — 2012. -.
Вып. 13. — C. 430−433.
Шайкенов Б. Ш. Биология возбудителей трихинеллеза и альвеолярного эхинококкоза. — Алматы: НИЦ «Фылым». — 2003. — 308 c.
A lbana L., Poziob E., Boesa J., Boireauc P., Bouéc F., Claesd M., Cooke A. J.C., D ornyd P., Enemarkf He. L., G iesseng J.
van der, Hunte K. R., H owellh M., Kirjusinai M., Nöcklerj K., Rossib P., Smithk G. C., S nowe L., Taylork M. A., T.
heodoropoulosl G., Valléec I., Viera-Pintom M. M., Z immerk I. A. T owards a standardised surveillance for Trichinella in the European Union. // T he 13-th International Conference on Trichinellosis.
— C hangchun, China. — 1st — 6th August 2011. — P. 3 -4.
B uholzera P., Freyb C.F., Bauerc C., Bauerd P., Reckingere R., Schachera P., Pürroa M., Tarjana T., Raebera A., Gottsteinb B., Nöcklere K. N ew artificial digestion assay-An alternative to the current pepsin digestion. // T he 13-th International Conference on Trichinellosis. — C hangchun, China.
— 1st — 6th August 2011. — P. 40.
K oudela B., Harna J., Račka K., Pozio E. T richinella pseudospiralis in wild boars (Sus scrofa) of the Czech Republic. // T.
he 13-th International Conference on Trichinellosis. — C hangchun, China. -.
1st — 6th August 2011. — P. 23.
P ozio E. W orld distribution of Trichinella spp. infections in animals and humans. // V eterinary Parasitology.
— 2007. — № 149. — P. 3−21.
ПРИЛОЖЕНИЕ Схема распространения трихинеллеза в природных и синантропных очагах.
Основные пути распространения трихинеллеза в природных (1) и синантропных (2) очагах.
