Просеивание. Случайно находящиеся в муке инородные частицы подлежат извлечению (ворсинки, веточки, нитки, бумага, засохшие комки муки). Магнитная очистка. С помощью специальных магнитов в оборудовании происходит удаление металлических примесей, которые иногда могут попасть в муку вследствие ее производства и транспортировки. Приготовление макаронного теста. По своему составу макаронное тесто — это наиболее простая разновидность из всех возможных вариантов, которые употребляются в производстве мучных изделий.
Чаще всего единственными ингредиентами являются только мука и вода. В случае внесения различных добавок (яиц, красителей), начинает повышаться себестоимость продукции, что значительно уменьшает рентабельность производства. В процессе замеса макаронного теста, в муку добавляется минимальное количество воды. Первоначальный его вид имеет крошкообразную структуру, которая в ходе дальнейшего прессования начинает превращаться в однородную массу, полностью пригодную для формирования необходимой формы изделий. Дозирование и смешивание ингредиентов. Замес производится в тестомесителях непрерывного действия, которые зачастую входят в состав вакуумных прессов. Важно заметить, что они бывают много корытного типа (используются при выпуске продукции более 150 кг. в час). Согласно рецептуре, мука и вода поступают в оборудование через дозаторы. Уплотнение и формование теста. Процесс уплотнения теста и непосредственное формование изделий осуществляется на шнековых вакуумных прессах. Мука и вода непрерывной струей подаются во входное отверстие тестомеса и размешиваются лопатками месилок.
Через пропускное отверстие тесто попадает на шнек прессующего устройства, вращение которого способствует его перемещению к прессовой головке. Здесь оно уплотняется, превращаясь в плотную массу. Для облегчения процесса формования и прессования температуру теста можно подогреть — так оно станет более пластичным и податливым. Вакуумная обработка подразумевает удаление пузырьков воздуха, После формовки в матрице на выходе получают готовые макаронные изделия. Для предотвращения перегрева теста и нарушения его упругости, в рубашку пресса подается холодная вода. Разделка сырых макаронных изделий. Процесс осуществляется после выпрессовывания готового теста, которое подлежит обдуванию, резке на отдельные изделия и их раскладке. Упаковка и хранение готовых макаронных изделий. Перед фасовкой готовый продукт должен быть выдержан не менее 4−5 часов в картонных коробках, после чего его можно упаковывать. Некоторые модели современного оборудования используют гидротермическую технологию — в случае наличия охладителя, к упаковке можно приступать сразу. Макаронные изделия могут выпускать фасованными (не более 1 кг.) и весовыми.
В первом случае в качестве упаковки используются картонные коробки, бумажные и целлофановые пакеты. Развесные изделия помещают исключительно в транспортную тару: деревянные или картонные ящики, которые предварительно выстилаются чистой оберточной бумагой. Укладывают упакованные макаронные изделия в ящики достаточно плотно, а зазоры заполняют бумагой. Готовая продукция до непосредственной реализации в торговые сети должна храниться в картонных ящиках (бумажных мешках). Не допускается превышение температуры в складских помещениях свыше 13 градусов, а влажности — более 12%. Для хранения и транспортировки изготовленного продукта необходимо приобрести стеллажи и тележки. Этапами осуществления данного проекта являются:
Прединвестиционная стадия инвестиционного проекта — до 1 квартал 2017 года. Прединвестиционная стадия включает следующие виды деятельности: исследование рынков сбыта товаров, продукции, работ, услуг (далее — продукция) и их сегментов, сырьевых зон, балансов производства и потребления, определения возможных клиентов, создание клиентской базы; подготовку исходных данных, необходимых для выполнения финансово-экономических расчетов инвестиционного проекта; определение схемы и источников финансирования инвестиционного проекта; поиск инвесторов. На прединвестиционной стадии принимается окончательное решение (заказчиком, инвестором и иными заинтересованными лицами) о целесообразности реализации инвестиционного проекта и разработке бизнес-плана. Производятся изыскательные работы и подготовка проектно-сметной документации, заключение договоров поставки оборудования и реализации продукции. Инвестиционная стадия инвестиционного проекта: Закупку и транспортировку оборудования, строительно-монтажные работы, монтаж оборудования, пусконаладочные работы и запуск производства в эксплуатацию планируется осуществить с января 2017 года по июнь 2017 года включительно. Эксплуатационная стадия инвестиционного проекта: Покупка оборудования, начало функционирования завода по производству макаронных изделий запланировано с июля 2017 года. Календарный график реализации инвестиционного проекта представлен ниже. Таблица 2.
6.1Календарный план реализации проекта.
Вид работ/Месяц.
Объем инвестиций20 171 234.
Прединвестиционная стадия инвестиционного проекта.
Ремонт помещения (на базе имеющихся площадей).
250 000 Закупка, транспортировка, монтаж оборудования, пусконаладочные работы3 600 000Набор и обучение персонала.
Запуск производства и начало продаж500 000Выход на проектную мощность.
Всего4 350 0002.
7 Финансовый план.
Финансирование проекта будет осуществляться за счет собственных средств 100% Таблица 2.
7.1Общие и административные расходы.
Текущие затраты 2 017 201 820 192 020.
Итого Общие производственные расходы Амортизация 0559 845 559 845 559 8451 679 535Административные расходы Зарплата административного персонала 60 60 60 60 240 000ЕСН на зарплату административного персонала 19 80 019 80 019 80 019 80 026 064Итого: затраты в отчете о прибылях и убытках 79 80 079 80 079 80 079 8003 816 468Итого: оплата текущих расходов 79 800 639 645 639 645 639 6453 932 483Текущие затраты 2 017 201 820 192 020.
Итого Общие производственные расходы Амортизация 0 84 375 84 375 84 375 253 125 Административные расходы Зарплата административного персонала 21 600 23 760 26 136 28 750 100 246 ЕСН на зарплату административного персонала 5 616 6 178 6 795 7 475 26 064 Итого: затраты в отчете о прибылях и убытках 444 609 1 026 590 1 120 812 1224 456 3 816 468 Итого: оплата текущих расходов 489 181 1 040 273 1 144 300 1 258 730 3 932 483 Таблица 2.
7.2Объем капитальных вложений проекта№ Наименование Цена, 1 Ремонт помещения 250 000 2 Приобретение и монтаж оборудования и автотранспорта 360 000 3 Пополнение оборотных средств 50 000 Всего 4 350 000.
Таблица 2.
7.3Отчет о движении денежных средств.
Отчет о движении денежных средств 2017 2018 20 192 020.
Итого Поступления от продаж 752 000 1654 400 1 819 840 2 001 824 6 228 064 Затраты на материалы и комплектующие -416 000 -915 200 -1 006 720 -1 107 392 -3 445 312 Зарплата -58 080 -99 264 -109 190 -120 109 -386 644 Налоги -96 465 -110 054 -208 512 -236 664 -651 695 Выплата процентов по кредитам 0 -92 400 -77 000 -46 200 -215 600 Денежные потоки от операционной деятельности -617 470 16 124 19 154 17 038 -565 153 Инвестиции в здания и сооружения -250 000 0 0 0 -250 000 Инвестиции в оборудование и другие активы -360 000 0 0 0 -360 000 Оплата расходов будущих периодов -50 000 0 0 0 -50 000 Инвестиции в оборотный капитал 42 530 16 124 19 154 17 038 94 847 Денежные потоки от инвестиционной деятельности 41 416 34 916 24 443 25 995 -2 138 229 Поступления кредитов 660 000 0 0 0 660 000 Возврат кредитов 0 -110 000 -220 000 -330 000 -660 000 Денежные потоки от финансовой деятельности 660 000 -110 000 -220 000 -330 000 0 Суммарный денежный поток за период 223 986 343 607 217 571 178 497 963 660 Денежные средства на конец периода 223 986 567 592 785 164 963 660 Таблица 2.
7.4Баланс.
Баланс 2017 2018 20 192 020.
Деньги 233 498 587 820 807 414 988 135 НДС на приобретенные товары 70 714 0 0 0 Расходы будущих периодов 0 35 714 26 786 17 857 Суммарные оборотные активы 304 212 623 534 834 199 1 005 992 Постоянные активы 0 469 196 393 750 318 304 здания и сооружения 0 212 054 200 893 189 732 оборудование и прочие активы 0 257 143 192 857 128 571 Незавершенные капиталовложения 589 286 0 0 0 Суммарные внеоборотные активы 589 286 469 196 393 750 318 304 Итого активов 893 498 1 092 731 1 227 949 1 324 296 Расчеты с бюджетом 49 622 74 746 95 509 114 317 Расчеты с персоналом 2 420 4 136 4 550 5 005 Суммарные краткосрочные обязательства 52 042 78 882 100 059 119 322 Долгосрочные обязательства 660 000 550 000 330 000 0 Нераспределенная прибыль 181 455 463 848 797 890 1 204 974 Суммарный собственный капитал 181 455 463 848 797 890 1 204 974 Итого пассивов 893 498 1 092 731 1 227 949 1 324 296 Контроль сходимости баланса 0 0 0 0 Таблица 2.
7.5Эффективность инвестиций.
Эффективность инвестиций 2017 2018 20 192 020.
Годовая ставка дисконтирования: 10,0% 10,0% 10,0% 10,0% 10,0% Денежные потоки от операционной деятельности да 181 455 437 482 418 417 491 459 за исключением процентов по кредитам да 0 92 400 77 000 46 200 Денежные потоки от инвестиционной деятельности да -617 470 16 124 19 154 17 038 Чистый денежный поток -436 014 546 007 514 571 554 697 Дисконтированный чистый денежный поток -396 377 451 245 386 605 378 865 Дисконтированный поток нарастающим итогом -396 377 54 869 441 473 820 339 Простой срок окупаемости 1,80 Чистая приведенная стоимость (NPV) 820 339 Дисконтированный срок окупаемости (PBP) 1,88 Ставка дисконтирования инвестиционных затрат 10% Таблица 2.
7.6Показатели деятельности бизнеса.
Показатели Значение показателей в $ (за 4 года) Объем продаж с нарастающим итогом 6 228 064 Чистая стоимость денежных потоков (NPV) 805 493 Чистая прибыль с нарастающим итогом 1 204 974 Таблица 2.
7.7Финансовый анализ.
Показатели Значение показателей в $ (за 4 года) Рентабельность активов (отношение чистой прибыли к стоимости активов) 32.7% Рентабельность собственного капитала (отношение чистой прибыли к сумме собственного капитала.) 39.5% Прибыльность продаж (отношение чистой прибыли к выручке нетто) 24.
3% Таблица 2.
7.8Инвестиционный анализ.
Показатели Значение показателей (за 4 года) Объем инвестиций 4350 000 Ставка дисконта 10% Cрок окупаемости 1,80 года Анализ показателей эффективности инвестиций настоящего проекта позволяет сделать вывод, что при прогнозируемых объемах реализации, капитальных вложениях, ценах на готовую продукцию и производственных издержках проект является надежным и рентабельным. Успешная реализация настоящего проекта создает благоприятные перспективы для упрочения позиций предприятия на рынке по основным показателям, получения и увеличения в дальнейшем объемов чистой прибыли. Проведенное маркетинговое исследование показывает наличие благоприятных тенденций развития рынка, что позволит реализовать проект в кратчайшие сроки и достичь планируемых показателей финансово-хозяйственной деятельности. Проведенные финансовые расчеты по проекту, анализ полученных значений показателей коммерческой эффективности инвестиций для проекта позволяют охарактеризовать проект как высокодоходный, с умеренным уровнем риска, высокой рентабельностью текущей деятельности и низким сроком окупаемости Таким образом, проект эффективен, рентабелен, окупается в достаточно короткий срок и может рассматриваться как выгодное размещение инвестиций.
2.8 Анализ рисков.
Финансовый риск данного предприятия заключается в потере первоначальных инвестиций. Технический риск ограничен следующими факторами:
на рынке представлено много поставщиков сырья, зависимость производства от поставщиков минимальная качество продукции гарантировалось мотивацией управленческого персонала и производственных менеджеровтехнический процесс по производству новых изделий относительно прост. В итоге, основными факторами риска являются следующие:
покупательная способность потребителей, которая может значительно снизится;
изменения налогового законодательства в сфере деятельности производства; политическая ситуация.
Заключение
.
Необходимость в развитии российской экономики являются причиной широкого распространения и применения бизнес-планирования. Для оценки потребностей и перспектив, предприятиям необходимо использовать такой инструмент управления как бизнес-план. Бизнес-план разрабатывается, как правило, либо с целью привлечения инвестиций: получения кредита, продажи акций предприятия, других способов привлечения капитала, либо для стратегического планирования развития предприятия, либо для достижения обоих целей одновременно. На этапе бизнес-планирования определяются предварительные результаты реализации проекта, точность и тщательность проработки такой сметы становятся вопросами первостепенной важности. В дипломной работе был рассмотрен проект бизнес-плана развития нового направления бизнеса — производство макаронных изделий на базе существующей компании. Сбыт продукции осуществляется посредством реализации продукции оптовым покупателям. Новое производство будет создано на базе уже имеющегося предприятия, поэтому часть персонала нанимать не требуется. Финансирование проекта будет осуществляться за счет собственных средств 100%. Объем капитальных вложений составит 4 350 000 р.
Рентабельность активов (отношение чистой прибыли к стоимости активов) составит 32.7% Срок окупаемости — 1,80 года Таким образом, видно, что данный вид бизнеса рентабелен. Производство макаронных изделий достаточно ликвидный бизнес с небольшим сроком окупаемости. Реализация данного проекта принес прибыль владельцам. Библиографический список.
Алиев В.С. Бизнес-планирование с использованием программы Project Expert (полный курс): Учебное пособие / В. С. Алиев. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 352 c. Алиев В. С. Практикум по бизнес-планированию с использованием программы Project Expert: Учебное пособие / В. С. Алиев. ;
М.: Форум, ИНФРА-М, 2010. — 288 c. Баринов В. А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В. А. Баринов. — М.: Форум, 2013.
— 256 c. Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В. А. Баринов. — М.: Форум, 2013. ;
256 c. Бизнес-план. Методические материалы / под ред. Р. Г. Малиновского.
М.: Финансы и статистика, 2004.
Бронникова Т. С. Разработка бизнес-плана проекта: Учебное пособие / Т. С. Бронникова. — М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2012. — 224 c. Виноградова М. В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства: Учебное пособие / М. В. Виноградова. ;
М.: Дашков и К, 2013. — 280 c. Гладкий А. А. Бизнес-план: Делаем сами на компьютере / А. А. Гладкий. — М.: Рид Групп, 2012. — 240 c. Головань, С.И. Бизнес-планирование / С. И. Головань — М.: Феникс, 2009.
— 320 с. Горбунов В. Л. Бизнес-планирование с оценкой рисков и эффективности проектов: Научно-практическое пособие / В. Л. Горбунов. — М.: ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 248 c. Горемыкин В. А. Бизнес-план: Методика разработки. 25 реальных образцов бизнес-плана / В. А. Горемыкин. ;
М.: Ось-89, 2011. — 592 c. Дубровин И. А. Бизнес-планирование на предприятии: Учебник для бакалавров / И. А. Дубровин. ;
М.: Дашков и К, 2013. — 432 c. Лосев В. Как составить бизнес-план. Как составить бизнес-план: Практическое руководство с примерами готовых бизнес-планов для разных отраслей: Пер. с англ. / В. Лосев.
— М.: Вильямс, 2013. — 208 c. Любанова Т. П. Сборник бизнес-планов. Методика и примеры: предпринимательская деятельность, экономическое обоснование инженерных решений в курсовом, дипломном проектировании, диссертационных работах: Учебное и научно-практическое пособие / Т. П. Любанова.
— М.: ИКЦ Мар
Т, Мар
Т, 2008. — 408 c. Морошкин В. А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В. А. Морошкин. ;
М.: Форум, 2012. — 288 c. Орлова П. И. Бизнес-планирование: Учебник / П. И. Орлова. — М.: Дашков и К, 2013.
— 284 c. Попов, В. Н. Бизнес — планирование / В. Н. Попов, С. И. Ляпунов.
М.: Финансы и статистика, 2009. — 246 с. Просветов, Г. И. Бизнес-планирование: задачи и решения: учебно-практическое пособие / Г. И. Просветов. -.
2-е изд., доп. — М.: Альфа-Пресс, 2008. -.
255 с. Романова М. В. Бизнес-планирование: Учебное пособие / М. В. Романова. — М.: ИД ФОРУМ, ИНФРА-М, 2012. — 240 c. Сорокина М. Ю., Крыжановский О. А. Отечественные и зарубежные методики оценки эффективности инвестиций: сравнительный анализ // Молодой ученый.
— 2014. — № 4. — С. 610−613Стрекалова Н.Д. Бизнес-планирование: Учебное пособие.
Стандарт третьего поколения / Н. Д. Стрекалова. — СПб.: Питер, 2013. — 352 c. Экспертиза бизнес-планов//www.bi-plan.ruЯшин Ю. Российский рынок макаронных изделий//.
http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=1645.
Приложение 1Назначение бизнес-плана и его основные элементы.
