— Недостатоквдеятельностикомпании-задва последниегоданепрослеживаетсяростачислапредприятийвсети, чтонепозволяетиспользоватьэффектмасштабаиговоритостабилизацииколичестваотелейвсети. Положительныймоментфранчайзинговыхотношенийкомпании «B&BRinaldi» -подготовкусотрудниковдляработы, обеспечениефранчайзиресурсамиблагодарянедавно открытому.
Учебномуцентрув «B&BRinaldi».Какпоказываетпрактика, уровеньподготовкисотрудниковдостаточновысок, ноодинизнедостатковкомпании-частаясменаоперативного персонала и руководствавгостиницах, чтотожеотрицательносказываетсянадеятельностькомпании. Причиныэтого- отсутствиестимулированияперсоналаиувеличенныйобъемдолжностныхобязанностей, относительноиныхсетевыхкомпаний.
Санкт-Петербурга.Отсутствиесистемыстимулированиясотрудниковобъясняетсятем, чтокомпаниясебяпозиционирует какотелиэкономическогокласса. Новсетьвходятнетолькотрехзвездочныеотели, ноиотеликлассов.
АпартиПремиум, аследовательно, системастимулированияперсоналаможетбытьпересмотренаруководствомгостиничнойцепи.
2.3. Совершенствованиефранчайзинговойдеятельностигостиничнойсети «B&BRinaldi"Анализфранчайзинговыхотношенийкомпании „B&BRinaldi“ свидетельствуетотом, чтовработеимеютсякакположительныетакинепозитивныесторонывзаимоотношений. Сцельюповышенияэффективностифранчайзинговойдеятельностикомпанииможнопорекомендоватьследующее:"B&BRinaldi» делитсясфранчайзеромчастьюсвоейприбыли, котораясоставляет2%, чтосоставляетзначительнуюсумму. Вусловияхмировогокризисаипаденияобъемовпродажнетольковкомпании «B&BRinaldi» целесообразнопорекомендоватькомпаниямпересмотретьдоговорфранчайзингавсторонусниженияежемесячныхвыплаткомпании «B&BRinaldi», чтопозволитфранчайзеруулучшитьпоказателифинансовойдеятельности.Внастоящеевремячастьгостиницневыполняетустановленныепоказателиинесетубытки.Снижениесуммыежемесячноговзносапозволитнаправитьдополнительночастьденегнаэффективныймаркетингпредприятийиповышениерентабельностивложенныхинвестиций.Данноемероприятие (снижениесуммыежемесячноговзноса).
такжеположительноотразитсяинасрокахокупаемостиоткрываемыхотелей.Приоткрытииновыхгостиниццелесообразноподбиратьобъектыторнедвижимостисторговойплощадью3000−3500м2.Выборобъектовсоответствующихусловиямдоговорафранчайзингапозволитполностьювыполнятьбизнеспроцессывгостиницеидостигатьзапланированныхрезультатов, согласноразработанномубизнес-плану.Предприятиясплощадьюдо3000м2непозволяютрациональноорганизовыватьтехнологическийпроцессипредставлятьвсеуслуги, предусмотренныеданнымклассомобслуживания.Какследствиеданныегостиницынеконкурентоспособны.Этотакженепозволяетгостиницамвыйтиназапланированнуюрентабельность, чтоснижаетэффективностьвсейкомпании.Расположениеотелейкрайневажнодляихуспешнойработы.Наданныймоментвсеотелисети «B&BRinaldi» находятсявцентрегорода.Онипривлекательнывпервуюочередьсвоейблизостьюкглавнымдостопримечательностям.Однакоцентральноеместорасположениеимеетиминусы.Во-первых, вцентремешаютжитьпресловутыепробки, ситуацияскоторымискаждымгодомстановитсявсёкритичней. Во-вторых, центрлюбогогородаэтоболеешумнаячасть, болееплотнонаселеннаяиболееопасная, каксточкизрениявозможныхтерактов, такисточкизренияразличных.
ДТП.Центрхарактеренещеитем, чточтоименнотамнаходятсяосновныедостопримечательности. Онтакиназывается-историческийцентр.Вомногихгородахонсовпадаетсделовойчастью, атам, гдерекиделитгороднадвечасти, именноисторическийиделовойцентропределяетпрестижностьрайона.Нодалеконевсегонятсязапрестижем.Так, длямногихлюдейгораздоболееважноудобствоикомфортпередвиженияогороду.Есличеловекприехалв.
Петербургподелам, анесцельюосмотрапамятниковархитектуры, тогораздологичнеевыбиратьместоположениегостиницымаксимальноблизкокработе. Инымисловами, нетникакогосмыслапоселятьсявцентре, еслиофис, вкоторыйпридетсяездитьизоднявдень, находитсянаокраине. Другоедело, что, какужебылоотмечено, историческийиделовойцентрычастичносовпадаютпоместоположению. Однаконевсекомпаниитеперьужестремятсяразместитьнамсвоиофисы, какэтобылоещенескольколетназад. Многимконторампростонепокармануцентральноеместорасположение, поэтомуониищутболеедоступныеибюджетныерешениязапределамицентра, другиепородусвоейдеятельностиотдаютпредпочтениеспальнымрайонам, еслицелеваяаудиторияихбизнесанаходитсятамже. Такимобразом, оченьчастоостанавливатьсявгостиниценаокраинеиудобно, ивыгодноподеньгам."B&BRinaldi" стоитболееответственноподходитьквыборуместадляновогоотеляиобратитьвниманиенаокраинныерайоны, атакжевпригородныезоныисоседнихгорода (Пушкин, Павловск), гдеценынанедвижимостьнесравнимониже.Этоможетповыситьконкурентоспособностькомпаниивцелом.Сцельюснижениятекучестикадроввкомпанииможнопорекомендоватьпересмотретьусловиязаключениятрудовогодоговорасработниками, которыепрошлиобучениев.
Учебномцентре, иразработатьсистемустимулированиятрудаперсонала. Проблема в том, что программа мотивации на предприятиях гостиничной сети, мягко говоря, неразвита. И этот фактор остается наиболее слабым звеном в управлении отелями. Учитывая то, что средний уровень доходов россиян начинает медленно, но верно подниматься, материальный фактор перестает быть определяющим в выборе работы. На этапе поиска, разумеется, он является одним из главенствующих, но после поступления на предприятие в роли сотрудника, внимание переключается на моральные и психологические аспекты. Как правило, человек рассчитывает на нематериальное поощрение ничуть ни в меньшей степени, нежели на финансовую компенсацию. Он желает развиваться, узнавать что-то новое, получать новый опыт и использовать его. Недаром, мировые гостиничные бренды, тратят колоссальное количество времени и денег именно на этот аспект рабочего процесса.
Человеку, не занимающему высокую позицию на предприятии, наиболее важно признание и понимание его значимости в общей структуре гостиничного предприятия. Классической, но от этого не менее действенной мотивацией, является поощрение сотрудников, в виде присвоения ему какого-либо звания. К примеру: ввести программу «Сотрудник месяца, квартала, года», либо какие-то подобные мероприятия, стимулирующие личность к выделению из общего коллектива. Это повлечет за собой соревновательный эффект и станет серьезным стимулом к достижению высоких показателей. Голосование за таких сотрудников, должно быть общим, пусть весь коллектив участвует в выборе. Человек приходит на новое место работы не только ради денег, но и ради опыта и знаний, которые он сможет приобрести. Помните, что он ищет возможность саморазвития, повышения своего внутреннего статуса и, для многих, это — главный фактор для продолжения работы на предприятии. Многие гостиничные цепи используют ряд тренингов для повышения квалификации.
Это могут быть внутренние тренинги, или же семинары, которые проводят специализированные компании или профессионалы отрасли. Такие мероприятия можно организовать и совместно с другими гостиницами. Причем не столь важно, чтобы горничные обучались заправлять кровати. Обучать можно, как технологическим аспектам, так и психологическим методам работы в коллективе, путям самореализации и достижения результата. Также особенно важно приобщать средний персонал к жизни менеджерского состава, приглашать на собрания руководства, чтобы они могли поучаствовать в обсуждении какого-либо вопроса.
Сотрудник, должен чувствовать, что он важен и его мнение ценят. Разработка систем мотивации для персонала — творческий и многомерный процесс. Если говорить о нематериальной мотивации, можно «заиграться» и забыть о финансовой составляющей. И наоборот, экономическая мотивация должна быть оправдана и быть локомотивом для повышения удовлетворенности сотрудников, а не предметом зависти. Сделав уровень компенсации слишком высоким — Вы рискуете посеять в коллективе разброд и недовольство своей позицией тех, кому программа недоступна. Если же премиальные будут несущественными — программа работать не будет.
Таким образом, прочувствовав баланс между всеми применяемыми мерами, есть шанс создать здоровый, работоспособный коллектив, ориентированный на профессиональную командную деятельность, что не может не принести плоды в дальнейшем.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Франчайзингдаетвозможностьоткрытияновогоделаприсниженииуровняриска, присущегопериодуначаладеятельности.Этопозволяетполучатьбольшуюприбыль.Доброеимяиуспеходногопредприятияпомогаетдругим, еслиониобъединяютсяподэтимименемипредлагаютидентичныйпродуктилиуслуги. Клиенты, переезжаяизоднойгеографическойместностивдругую, часторазыскиваютпредприятиестемименем, скоторымунихсвязаныблагоприятныевоспоминания. Способностьлюдейузнаватьзнакомоеназваниеипредставлятьсебе, скакимипродуктамииобслуживаниемонивстретятсявнем, являетсяоченьважнойпричиной, побуждающейначинающихпредпринимателейвключатьсявужедействующиефранчайзинговыецепи. Подводяитоганализупроблемфранчайзинга, можноещеразвысказатьточкузрения, чтодляразвитияфранчайзингав.
Россииимеютсядостаточноширокиевозможности.Нодляреализацииэтихвозможностейнеобходимосоздатьопределенныеусловия.Вработебыларассмотренадеятельностьотелей, объединённыхбрендом «B&BRinaldi».Входеисследованияианализадеятельностипредприятийбыливыявленыследующиепроблемыфранчайзинга:
высокийвступительныйвзноспризаключениидоговораофраншизе;
— франчайзиделитсясфранчайзеромчастьюсвоейприбыли, котораясоставляет2%, чтоявляетсядовольнобольшимпроцентомпосравненисдругимисетями;
— срокиокупаемостиинвестицийсоставляютоколо5лет, чтобольшечемудругихгостиничныхсетей, работающихвданномформате;
— в2010и2011годудваотелясетибылизакрытыиз-занеудачногоихрасположенииинесоответствующейплощади, непозволяющейрациональноорганизоватьпроцесспредоставленияуслуггостеприимства;
— последниедвагоданенаблюдаетсяростаколичествапредприятийвсети, чтонепозволяетиспользоватьэффектмасштаба;
— большаятекучестькадровкакнаслужебных, такинаруководящихпозициях. Дляповышениярентабельностисредствразмещенияиорганизацииболееэффективнойидоходнойихдеятельностимноюбылиразработаныпрактическиерекомендации:
пересмотретьдоговорфранчайзингавсторонусниженияежемесячныхвыплаткомпании «B&BRinaldi»;
— направитьдополнительночастьденегнаэффективныймаркетингпредприятийиповышениерентабельностивложенныхинвестиций;
— приоткрытииновыхгостиниццелесообразноподбиратьобъектыторнедвижимостисторговойплощадью3000−3500м2;
— болееответственноподходитьквыборуместадляновогоотеляиобратитьвниманиенаокраинныерайоны, атакжевпригородныезоныисоседниегорода;
— пересмотретьусловиязаключениятрудовогодоговорасработниками, которыепрошлиобучениев.
Учебномцентре, иразработатьсистемустимулированиятрудаперсонала. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ1.Арбузова.
Н.Ю.Технологияиорганизациягостиничныхуслуг.-М.:Академия, 2014.-224с.
2.Гостиничныйменеджмент:
учебноепособие/коллективавторов;
подред.А. А. Федулина.—3-еизд., перераб.—М.:КНОРУС, 2016.—426с.
3.Дмитриева, Н. В. Гостиничныйменеджмент:
учебноепособие (соответствует.
ФГОС3-гопоколения)Альфа-МИздательский.
Дом, 2015,4.Ехина.
М.А.Организацияобслуживаниявгостиницах.-М.:Академия, 2014.-208с.
5.Корнеев, Н. В. Технологиигостиничнойдеятельности:
учебникдлястудентовучрежденийвысшегообразования.Академия, 2015,6.Кусков.
А.С.Гостиничноедело.-М.:Дашкови.
Ко, 2014.-328с.
7.Лазарев.
А.Н.Экономикагостиничногопредприятия:
учебноепособие/А.Н.Лазарев, Н. А. Зайцева, С. В. Огнева, Е. Н. Егорова;
подред.А. Н. Лазарева.—М.:КНОРУС, 2016.
8.Ляпина.
И.Ю.Организацияитехнологиягостиничногообслуживания.
М.:Академия, 2014.-208с9.Мазилкина, Е. И. Организацияпродажгостиничногопродукта:
учебноепособие (ФГОС3-гопоколения).Альфа-МИздательский.
Дом, 201 610.
Медлик, С. Гостиничныйбизнес:
учебникдлявузов.ЮНИТИ-ДАНА, 201 611.
Овчаренко, Н. П. Организациягостиничногодела:
учебноепособиедлябакалавров.Дашкови.
К., 201 612.
Организациягостиничногодела:
Учебноепособие/С.А.Быстров.
М.:Форум, НИЦИНФРА-М, 201 613.
Потапова, И. И. Организацияобслуживаниягостейвпроцессепроживания:
учебникдлястудентовучрежденийсреднегопрофессиональногообразования.Академия, 201 514.
Руденко.
Л.Л.Технологиигостиничнойдеятельности.Учебноепособиедлябакалавров,-М.:Дашкови.
К, 201 515.
Скобкин.
С.С.Экономическаястратегияразвитиягостиничного, ресторанногоитуристическогопредприятия (монография)-М.:Издательство.
АБЦ, 2011, стр.
354.
16.Тимохина, Т. Л. Организациягостиничногодела:
учебникдляприкладногобакалавриата.Юрайт, 201 617.
Тимохина, Т. Л. Технологиигостиничнойдеятельности:
теорияипрактика:
учебникдляприкладногобакалавриата/Т.Л.Тимохина.—М.:Издательство.
Юрайт, 2016.—336с.
18.Уокер, Дж.Р.
Введение
вгостеприимство:
учебноепособиедлястудентоввузов, ЮНИТИ-ДАНА, 2016,19.Шамшина, Ю. О. Гостиничныйсервис:
конспектлекций.Феникс, 201 420. B&BRinaldi [Электронный ресурс] Режим доступа:
http://rinaldi.ru/hotels?yclid=2 818 499 886 840 815 616.
