При хранении товаров: воровство, умышленное уничтожение, несанкционированное употребление, нарушение условий хранения, хранение неучтенного товара. Поэтому важно ограничение доступа персонала, соблюдение условий хранения. На этапе подготовке к продаже: умышленная отбраковка, повторная отбраковка, подмена товара со стороны (для последующей отбраковки), умышленное уничтожение при фасовке, несанкционированное употребление, нарушение правил фасовки и маркировки товаров, использование веса упаковочного материала. Меры противодействия: регламентация всех процессов по функциональным обязанностям сотрудников, регистрация поврежденного товара, отдельное хранение отбракованного товара от остального.
Контроль со стороны администрации, добросовестное выполнение своих функциональных обязанностей. Нарушения в торговом зале: воровство сотрудников, воровство покупателей, брак от сотрудников, брак от покупателей, нарушение условий хранения товара, нарушение правил выкладки товара. Для сохранности важно осуществлять: контроль над совершением покупок, контроль над сотрудниками в торговом зале, контроль над выносом мусора и пустой тары из торгового зала, контроль над расположением товара. Важно обеспечить вход и выход сотрудников только через служебный вход, организация камер хранения для сотрудников, обязательная ежедневная проверка содержимого сумок сотрудников перед уходом их с работы, безопасность оборудования, обучение сотрудников борьбе с кражами, ограничение общения сотрудников с покупателями, размещение более дорогого товара отдельно в наиболее удобных местах. Обеспечение эффективности хранения товара в магазине зависит как от администрации магазина, так и от всех сотрудников.
Заключение
.
Хранение продовольственных товаровначинается с момента их производства и заканчивается потреблением. На эту продолжительность хранения товара в каждом периоде оказывают влияниемногие факторы ихарактеристики товаров, но даже и характер спроса. Организация хранения товаров в магазине и соблюдение соответствующих правил предназначены для соблюдения качества товаров и возможны только при соблюдении бизнес-процессов. На примере магазинов «Пятерочка» показаны технологические и организационные мероприятия, предназначенные длясохранения товаров и предупреждения или сокращения товарных потерь. Показанные в работе методы предназначены для смягчения негативных последствий при хранении товаров неизбежно возникающих потерь. Данные технологии базируются на действующих нормативных документах. Существующая организация хранения товаров в магазине «Пятерочка» обеспечивает безопасности услуг по реализации продовольственных товаров, в том числе проникновение на рынок фальсифицированных и опасных продовольственных товаров, нарушение правил реализации товаров (нарушения правил товарного соседства, несоблюдение сроков и режимов хранения, отсутствие товаросопроводительных документов и др.). Для усвоения сотрудниками данных знаний в торговой сети для администрации магазинов проводится специальное обучение. Система контроля качества товаров необходима для надежного контроля в сфере реализации продуктов.
Список литературы
Голубенко О. А. Товароведение непродовольственных товаров. — М.: Альфа-МИНФРА-М, 2013. ;
336 с. Гончаров П. Г., Егоров В. Ф., Жданова С. Д. и др. Организация торговли продовольственными товарами. ;
М.: Экономика, 2012. — С.
43.Дашков Л. П., Памбухчиянц В. К. Коммерция и технология торговли. — М.: «Дашков и Ко», 2012 — С.17−19.Демакова, Е. А. Товароведение и экспертиза мебельных товаров: Учебное пособие / Е. А. Демакова. — М.: Кно.
Рус, 2011. — 302 c. Елкин С. Е. Вопросы теории управления товарным ассортиментом // Сибирский торгово-экономический журнал. РГТЭУ, 2009. N o 9.
С. 48−54.Калачев, С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / С. Л. Калачев. — М.: Юрайт, ИД Юрайт, 2013. ;
463 c. Киселева М. Ю., Смагин В. И. Управление производством, хранением и поставками товаров на основе прогнозирующей модели выхода системы // Вестник Томского государственного университета. Управление, вычислительная техника и информатика. 2009. № 2. С. 24−30.
Колесникова О. В. Оптимизация ценовой политики в моделях производства, хранения и сбыта товара в условиях олигополии // Труды Дальневосточного государственного технического университета. 2004. № 137. С. 122−126.
Кравченко Е. А. Торговая деятельность: регулирование организации продаж // Современные проблемы и тенденции развития экономики и управления. Сборник статей Международной научно-практической конференции. 2016. С. 113−116.Орленко, Л. В. Ассортимент, товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров: Учебное пособие / Л. В. Орленко.
— М.: ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 272 Официальный сайт группы компаний Х5 RetailGroup [Электронный ресурс]. — Электрон.
дан. — Режим доступа:
https://www.x5.ru/ru (дата обращения: 25.
11.2016).Официальный сайт торговой сети магазинов «Пятерочка» [Электронный ресурс]. — Электрон.
дан. — Режим доступа:
https://5ka.ru/(дата обращения: 25.
11.2016).Параев Ю. И. Задача производства, хранения и сбыта товара как дифференциальная кооперативная игра // Вестник Томского государственного университета. 2003. № 280. С. 165−169. Продовольственные товары.
Понятие. Удовлетворяемые потребности. Химический состав. [.
Электронный ресурс]. — Электрон.
дан. — Режим доступа:
http://www.grandars.ru/college/tovarovedenie/tovarovedenie-prodovolstvennyh-tovarov.html (дата обращения: 20.
11.2016).Райкова, Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е. Ю. Райкова. — М.: Дашков и К, 2013.
Резго Г. Я., Николаева М. А. Физические процессы, происходящие при хранении продовольственных товаров // Сибирский торгово-экономический журнал. 2010. № 10. С. 83−88. Резго Г. Я., Николаева М. А. Химические и биохимические процессы, происходящие при хранении продольственных товаров // Сибирский торгово-экономический журнал. 2010.
№ 10. С. 88−90. Тарасова А. В. Технологии временного хранения товаров // Научный альманах. 2016. №.
6−1 (19). С. 208−210. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров / Под общ.
ред. С. И. Балаевой. -.
М.: Дашков и К, 2009. — 551 с. Торговое дело: экономика и организация. [.
Электронный ресурс]. Режим доступа:
http://www.bibliotekar.ru/torgovoe-delo/84.htm (дата обращения: 29.
11.2016). Характеристика типов магазинов. [Электронный ресурс]. — Электрон.
дан. — Режим доступа:
http://www.magast.ru/glossary/magazin.htm (дата обращения: 20.
11.2016).Черняков А. Г. Непосредственный объект производства, приобретения, хранения, перевозки или сбыта немаркированных товаров и продукции // Общество и право. 2010. № 2. С. 135−138. Чижикова О. Г. Товароведение и экспертиза плодоовощных и вкусовых товаров: Учебное пособие в схемах / О. Г. Чижикова, Е. С. Смертина, Л. А. Коростылева. — Рн/Д: Феникс, ИКЦ Мар
Т, 2010. — 208 c. Чкалова О. В. Характеристика розничных торговых предприятий в России и за рубежом // Маркетинг в России и за рубежом. — 2001. — № 4. — С.
43.Ширяев С. А., Горина В. В., Кащеев С. А. Алгоритм проектирования рациональных зон хранения товаров на складе по их дополнительным параметрам // Энергои ресурсосбережение: промышленность и транспорт. 2015. Т. 10. № 4 (162). С. 98−100. Приложение.
Основные виды сопроводительных документов.
ДокументОписание.
ОсобенностиПрименение.
Реестр сертификатов.
Содержит переченьсертификатов и декларацийсоответствия, а также свидетельств государственнойрегистрацией.
Реестр сертификатов заверяется только печатью поставщика. Обязательно для поставок с РЦ, возможно предоставление при поставках от сторонних поставщиков. Сертификат соответствия.
Документы подтверждающие.
Соответствие товаратребованиям законодательства.
РФКопия, заверенная одним из способов:
Печатью держателя оригинала документа (указан в документе в графе «Выдан.»).Печатью поставщика. Нотариусом — в правом верхнем углу штамп «Копия» или «Копия с копии», с обратной стороны — квадратный штамп нотариуса. Наличие одного из этих документов обязательно при прямых поставках, если для поставляемой категории товара требуется документ, подтверждающий качество. Декларация соответствия.
Печатью органа по сертификации выдавшего качественный документ. Отказное письмо.
Письмо от компании поставщика, в котором указано, что на данную продукцию не требуется специальных документов.
КопияПо желанию поставщика.
Свидетельство огосударственной регистрации.
Документ подтверждающийсоответствие товара требованиям законодательства РФКопия.
При прямых поставках товаров специального назначения, парфюмерных и косметических изделий.
Ветеринарноесв-во Форма№ 1Формат А4Оригинал.
Обязательно для приемки живых животных. Ветеринарноесв-во Форма№ 2Формат А4, Розового цвета.
ОригиналОбязательно для товаров животного происхождения.
Ветеринарноесв-во Форма№ 3Формат А4, Желтого цвета Оригинал.
Обязательно для приемки кормов животного происхождения.
Ветеринарнаясправка Форма№ 4Формат А5, Зеленого цвета Оригинал.
Заменяет ветеринарное свидетельство при поставках кормов для животных и товаров животного происхождения в черте города/ района/ административного округа. Справка к ТТНРаздел, А заполняется производителем.
Обязательно для отечественного алкоголя, произведенного в Белоруссии и Казахстане и ввезенного в РФ из Белоруссии и Казахстана.
Справка к ТДРаздел Б заполняется при каждой последующей передаче товара последним владельцем.
Обязательно для импортного алкоголя, кроме Белоруссии и Казахстана.
Карантинные сертификаты фитосанитарного контроля.
Это международный документ, подтверждающий соответствие продукции фитосанитарным нормам.
Оформляется на каждую партию продукции растительного происхождения (например зелень, орехи) при импорте в РФ. Предоставление в магазин не обязательно. Акцизная марка.
Наклеивается на продукцию.
ОригиналОбязательно для импортногоалкоголя и импортного табака.
Федеральная специальная марка.
ОригиналОбязательно для отечественногоалкоголя.
Федеральная специальная марка.
ОригиналОбязательно для отечественной табачной продукции.
Документы в рамках Евр
АЭСДокументы по подтверждению соответствия в Таможенном Союзе Евр
АзЭСКопия.
Наличие документа обязательно при прямых поставках.
ЛицензияПри первой поставке алкогольной продукции.
Копию алкогольной лицензии (должна быть заверена печатью держателя оригинала) Обязательно для алкоголя.
Примечание: Товары с РЦ поступают в магазин без сертификатов, деклараций и справок. Магазины «Пятерочка» обеспечиваются сертификационными документами через корпоративный сайт. В случае проверки магазина какой-либо государственной или общественной организацией, а также по требованию покупателя предоставить декларацию или сертификат на товар, данный документ можно запросить по электронным адресам операторов по сертификатам того склада, откуда поступил товар.
