Другие работы
В результате классификации известных способов представления контуров калибров в структурно-матричном подходе и анализе области применения каждого из них для швеллера предложен новый способ описания поперечного сечения, повышающий точность и базирующийся на построении радиус-векторов из одного центра описания. Предложенный способ позволяет описывать фасонное сечение без разделения на элементы, что…
Диссертация Сервировка стола. Этот ответственный этап в приготовлении пищи начинается с составления блюда, расположения на тарелке компонентов. Обычно в китайской кухне принято избегать контрастов и выдерживать цветовую гамму блюда в ровных, близких друг к другу тонах, без ярких пятен и резких переходов. Блюда для приема пищи подбираются так, чтобы среди них преобладали жидкие и мягкие кушанья, а твердые…
Реферат Целью работы являлось: создание научно-обоснованных методов получения керамических микрои ультрафильтрационных мембран, разработка технологии этих мембранматематическое моделирование фильтрации через керамические мембраны, включая многоканальные мембранные элементыисследование и разработка технологии и оборудования для ряда процессов мембранного разделения с использованием керамических мембран…
Диссертация Эффективность селена при лечении онкологических заболеваний подтверждена множеством научных исследований. В доступной нам литературе описаны различные механизмы влияния соединений селена на онкогенез: селен может выступать в качестве ингибитора энзимов, преобразующих проканцерогены в их активные формы; непосредственно реагировать с конечным канцерогеном, лишая последний возможности взаимодействия…
Дипломная Известно, что в процессе тепловой обработки любых пищевых продуктов происходят изменения их формы, массы, объема, цвета, пищевой ценности, структурно-механических характеристик, формируется вкус и аромат. Характер, происходящих изменений практически одинаков для всех способов тепловой обработки, а глубина их во многом зависит от режима (температуры, влажности, продолжительности нагрева). Поэтому…
Диссертация Уже только благодаря идеальному соотношению полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 ряда, а также отсутствию холестерина продукты из сои являются продуктами лечебно-профилактического назначения. Но они также уникальны и по достаточно высокому содержанию лецитина — фосфолипида особой структуры, играющего чрезвычайно важную роль в функционировании биологических мембран. Наличие лецитина…
Курсовая Грибы — скоропортящийся продукт, и перерабатывать их надо обязательно в день сбора. Ведь отравление может быть вызвано не только ядовитыми, но и съедобными грибами, если нарушена технология приготовления, если они старые или долго пролежали. Чтобы этого не произошло и чтобы правильно использовать грибы как продукт питания, необходимо строго соблюдать следующие правила: ни в коем случае нельзя…
Курсовая Дефекты муки. Причиной возникновения дефектов в муке может быть использования недоброкачественного зерна, нарушение технологии изготовления, несоблюдение режимов и сроков хранения. Самосогревание муки — это повышение температуры в ее массе вследствие внутренних физиологических процессов и плохой теплопроводности. Среди физиологических процессов, которые происходят в крупах и муке во время…
Курсовая Качества пива зависит от множеств факторов, одним их которых может являться присутствие в нем кислорода. Однако однозначного ответа на вопрос, какого и на каком технологическом этапе кислород оказывает то или иное влияние на качество готового пива до сих пор не установлено. Общее убеждение состоит в том, что присутствие кислорода оказывает негативное влияние на вкус, цвет и стабильность готового…
Диссертация Вид устанавливаемого в цехе оборудования зависит от типа предприятия; количество — от мощности предприятия и определяется расчетным путем в соответствии с производственной программой. Следует учесть, что однодневное меню не может охватить все виды оборудования, которое должно быть установлено в цехе, поэтому рассчитанное оборудование должно быть сверено с нормами оснащения и недостающие виды…
Курсовая Мясо кролика не только вкусно, но и полезно, это — ценный пищевой продукт. Его можно и нужно использовать в лечебном питании. По своему химическому составу крольчатина выгодно отличается от мяса других животных. Содержание белка в ней выше, а процент жира такой же, как в говядине. Витаминный и минеральный состав мяса кролика практически несравним ни с каким другим мясом. Содержание в крольчатине…
Контрольная При проведении обширных производственных экспериментов на непрерывном пятиклетевом стане 630 ЛПЦ-8 ОАО «ММК» подробно изучено формоизменение ленты размерами (0,5−4,5) х (250−475) мм из низкоуглеродистых, углеродистых и легированных марок стали в каждой клети стана. При прокатке ленты с симметричным поперечным профилем выявлено итоговое уширение от 0,20 до 0,55 мм и определено влияние на него…
Диссертация Развитие и внедрение в производство наукоёмких ресурсосберегающих и малоотходных технологий являются основой научно-технического прогресса в машиностроительных отраслях промышленности. Одним из перспективных направлений совершенствования технологии листовой штамповки при производстве тонкостенных деталей в виде оболочек из конструкционных алюминиевых сплавов в условиях мелкои среднесерийного…
Диссертация Для успешной работы предприятия общественного питания важную роль играет эстетика внешнего облика работника предприятия, а именно официантов, менеджера. Эстетическая культура работника ресторана (официанта, бармена, метрдотеля и др.) проявляется в умении со вкусом, с учетом индивидуальных особенностей и возраста, «создать» свой внешний облик (имидж). По внешнему виду официанта у посетителя при…
Курсовая Выпускаемая предприятиями общественного питания и кондитерскими цехами продукция должна соответствовать требованиям государственных стандартов (ГОСТам), стандартов отрасли (ОСТам), стандартам предприятия (СТП), техническим условиям (ТУ), сборникам рецептур и вырабатываться по техническим инструкциям и картам по соблюдению санитарных правил. Также только продукты, на которые имеются сертификаты…
Контрольная