Анализ исторической информации об этапах развития индустрии туризма и гостеприимства позволяет сделать вывод о том, что сегодняшнее огромное количество средств размещения предопределено развитием экономических связей, открытием границ, стремлением человека познавать окружающий мир, открывать для себя новые страны. Развитие делового и познавательного туризма обуславливает развитие гостиничного хозяйства, появление новых типов средств размещения, разобраться в разнообразии которых и выбрать подходящие туристу помогают системы классификации, выполняя тем самым свою основную социально значимую цель. Для решения дальнейших задач в работе рассмотрены и проанализированы основные понятия в изучении гостиничного хозяйства: «гостиница» и «гостиничный продукт». Характеристики гостиниц и набор предоставляемых ими услуг лежат в основе различных классификаций средств размещения. Развитие и распространение систем классификации гостиниц и других средств размещения направлено на достижение ряда задач, основными в числе которых являются дифференциация организаций гостиничного хозяйства по ассортименту и качеству предоставления услуг, соблюдение установленных стандартов качества, обеспечение туристов достоверной информацией и помощь в выборе средства размещения. В настоящее время гостиничная индустрия представляет собой огромною разветвленную сеть средств размещения, настолько разных между собой, что до сих пор нет единого подхода к их классификации на международном уровне. В работе представлены два наиболее распространенных способа классификации. Первая классификация позволяет выделить в обособленные группы гостиницы и другие средства размещения гостиничного типа, специальные средства размещения, смешанные средства размещения. Вторая классификация основана на распределении гостиниц по группам по следующим критериям: месторасположение средства размещения, обычная продолжительность пребывания, сезонность работы средства размещения, уровень цен на номера и дополнительные услуги, уровень комфорта, включающий в себя характеристики номеров, прилегающих территорий, спектр услуг, вместимость номерного фонда гостиницы, функциональное назначение средства размещения. Российская система классификации предусматривает выделение коллективных средств размещения, к которым относятся гостиницы и специализированные средства размещения, и индивидуальных средств размещения, под которыми понимаются сдаваемые в аренду жилые помещения. Кроме этого особое внимание уделено вопросу категоризации средств размещения, которая может быть добровольной или обязательной, утвержденной государством или проводиться негосударственными организациями.
В работе рассмотрены национальные системы категоризации гостиниц, наиболее распространеннойиз которых является французская система звезд, и собственные системы гостиничных цепей. Категоризация средств размещения в России является добровольной на основе государственных стандартов. Она заключается вприсвоении категории «звездности», а также предусматривает оценку каждого номера с присвоением ему категории. Сертификацию по этой системе могут пройти не только гостиницы, но и мотели, хостелы, санатории и другие гостиничные предприятия. Российский гостиничный бизнес также переживает подъем, связанный с развитием внутреннего туризма и проведением международных спортивных и экономических мероприятий на территории нашей страны. Рост туристических показателей определяет развитие гостиничной индустрии. За 2015 год число средств размещения возросло на 25%, и на данный момент составляет более 10 000 различных средств размещения, с числом мест размещения более 1,5 млн.
В условиях высокого туристического потенциала России внимательное отношение к вопросам классификации и категоризации средств размещения является необходимым фактором успеха в конкурентной борьбе. Получение сертификата соответствия позволяет повысить уровень гостиницы в глазах отечественных и иностранных потребителей, получить государственную поддержку. И что немаловажно, становится стимулом для соблюдения заявленного качества предоставления услуг и дальнейшего их совершенствования.
Список использованных источников
.
Нормативно-правовые акты.
Федеральный закон от 24.
11.1996 N 132-ФЗ (ред. от 05.
04.2016) «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.
01.2017). URL:
http://russiatourism.ru/contents /documenty/normativnye-pravovye-akty/zakonodatelstvo-v-sfere-turizma (Датаобращения: 15.
04.2017)Постановление Правительства РФ от 9 октября 2015 г. N1085 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации». URL:
http://russiatourism.ru/contents/documenty/normativnye-pravovye-akty/pravovye-akty-prezidenta-rf-i-pravitelstva-rf/Pravovye-akty_ Prezid entay-Pravitelsrva/ (Датаобращения: 15.
04.2017)Приказ Министерства спорта, туризма и молодежной политики РФ от 25 января 2011 г. «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи». URL:
http://www.russiatourism.ru/doc/Prikaz35_klassifikazia_gostiniz.pdf?sphrase_id=347 146 (Дата обращения: 17.
04.2017)Учебная и научная литература.
Арбузова Н. Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Н. Ю. Арбузова. — 3-е изд., испр.
— М.: Издательский центр «Академия», 2012. — 224 с. Вакуленко Р. Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р. Я. Вакуленко, Е. А. Кочкурова.
— М.: Университетская книга; Логос, 2008. — 320 с. Волков Ю. Ф.: Технология гостиничного обслуживания. ;
Ростов н/Д: Феникс, 2005. — 384Зайцева Н. А. Исследование факторов, влияющих на разработку и реализацию стратегии развития гостиничных предприятий в регионах // Сервис в России и за рубежом. — 2013. — № 6 .
— С. 23−27. Иванов В. В., Волов А. Б. Антикризисный менеджмент в гостиничном бизнесе. — М.: ИНФРА-М, 2010.
— 336 с. Карнаухова В. А., Краковская Т. А. Сервисная деятельность.
Учебное пособие. — М.: ИКЦ Мар
Т; Ростов н/Д: Издательский центр «Мар
Т", 2006. — 256 с. Козлов Д. А., Попов Л. А. Прогнозирование и управление доходами в гостиничном бизнесе Российской Федерации: проблемы и пути совершенствования // Вестник Российского экономического университета имени Г. В. Плеханова. — 2013.
— № 12. — С. 49−56. Косолапов А. Б.: География российского внутреннего туризма. ;
М.: КНОРУС, 2009. — 272 с. Круль Г. Я. Основы гостиничного дела. Учеб.
пособие. — К.: Центр учебной литературы, 2011. — 368 с. Лойко О. Т.
Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. — Томск: Изд-во.
ТПУ, 2007. — 152 с. Ляпина И. Ю.: Организация и технология гостиничного обслуживания. — М.: Академия, 2007. — 208 с. Мартышенко Н. С., Локша А. В. Анализ концепций нестандартных средств размещения в мировой туристской практике // Вестник национальной академии туризма.
— 2013. — № 1. ;
С. 22−25. Медлик С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (230 000) / С. Медлик, Х. Инграм; [пер.
с англ. А.В. Павлов]. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. — 239 с. Саак А. Э., Якименко М. В.
Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): Учебное пособие. — СПб.: Питер, 2012. — 432 с. Сенин B.C., Денисенко А. В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: Учеб. пособие. — М.: Финансы и статистика, 2004. ;
144 с. Сенин B.C. Организация международного туризма: Учебник. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Финансы и статистика, 2003. ;
400 с. Филипповский Е. Е., Шмарова Л. В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. — М: Финансы и статистика, 2006. — 176 с. Чудновский А. Д.: Управление индустрией туризма в России в современных условиях: Учебное пособие / А. Д. Чудновский, М. А. Жукова. — М.: Кно.
Рус, 2007. — 416 с. Чернышева Л. А., Якимович Г. Б. Гостиничный сектор уровня трех звезд в Санкт-Петербурге, его состояние и перспективы развития // Экономический анализ: теория и практика. — 2014.
— № 35. — С. 34−41. Шматько Л. П. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие, 2-е изд-е. — М.: ИКЦ «Мар
Т"; Ростов н/Д: Издательский центр «Мар
Т", 2005. — 352 с. Якимович Г. Б. Сравнительная оценка гостиничного сектора «три звезды» Санкт-Петербурга и Москвы // Национальные интересы: приоритеты и безопасность. ;
2014. — № 24. ;
С. 60−68.Яковлев Г. А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие.
— М.: Издательство РДЛ, 2006. — 224 с. Электронные ресурсы.
Ростуризм. Официальный сайт. Количество поездок граждан РФ с целью туризма на территорию государств дальнего зарубежья за 2016 года. URL: www.russiatourism.ru/contents/statistika. (Дата обращения: 18.
04.2017)Ростуризм. Официальный сайт. Объем услуг гостиниц и аналогичных средств размещения, оказанных населению. URL: www.russiatourism.ru/contents/statistika. (Дата обращения: 18.
04.2017)Ростуризм. Официальный сайт. Численность граждан Российской Федерации, размещенных в КСР. URL: www.russiatourism.ru/contents/statistika. (Дата обращения: 18.
04.2017)Ростуризм. Официальный сайт. Число мест в КСР. URL: www.russiatourism.ru/contents/statistika. (Дата обращения: 18.
04.2017)Все о туризме. Отчеты Всемирной туристской организации. URL:
http://tourlib.net/wto.htm (Дата обращения: 19.
04.2017)Приложения.
Приложение 1Таблица 1Этапы исторического развития гостиничной индустрии.
Время и место.
ХарактеристикаII — I вв до н. э. Страны Древнего Востока, Древняя Греция Появление первых караван-сараев в Ассирии и распространение их по территории стран Древнего Востока и ГрецииI тысячелетие до н. э. Древняя Греция.
Появление гостиниц трех типов: частных дворов, государственных дворов, таверен со спальнямиVI в. до н.э. — I в. н.э.Древний Рим.
Зарождение массового гостиничного промысла, появление большого числа постоялых дворов вследствие развития дорожного и почтового сообщения, торговли, паломничества и налаживания политических связейI-V вв. Страны бывшей Римской империи.
Разорение системы древнего гостиничного хозяйства, связанное с распадом Римской империи, разрывом экономических и духовных связейV-XIII вв. Европа.
Развитие паломничества и связанное с этим процессом строительство гостиниц при монастыряхXIII-XVIЕвропа.
Развитие постоялых дворов в связи с развитием ремесел, торговли, появлением первых дилижансовXVII-XIX вв.Европа.
АмерикаРазвитие гостиничного хозяйства вследствие налаживания связей между государствами Европы.
Возникновение постоялых дворов в Америке в связи с появлением европейских переселенцев. Начало строительства малых и больших гостиниц для путешественниковXIX в. Европа.
АмерикаРазвитие массового туризма вследствие промышленной революции, связанное с появлением массовых средств передвижения. Строительство гостиниц для отдыха на морских побережьях и в других живописных местах. Первая половина XX в.Америка.
ЕвропаАзия.
Появление гостиничных союзов, синдикатов. Приостановление гостиничного строительства в период войн и «великой депрессии», мощное гостиничное строительство в периоды спокойствия50−60-е гг. XX в. Расцвет автомобильной и авиапромышленности разрядка международной напряженности становятся причиной массового туризма и восстановления гостиничного хозяйства. Строительство мотелей для путешествующих автомобилистов, отелей в аэропортах, отелей для семейного отдыха. Превращение гостиничной базы в индустрию услуг и развлечений. Строительство гостиниц в известных и новых курортных центрах мира70−80-е гг. ХХ в. Сегментация гостиничного рынка в результате насыщения его гостиничными услугами.
Развитие гостиничных цепей. Создание и распространение новых форм гостиничного бизнеса.
80-е гг. ХХ в. — по наст. время.
Стремительное развитие международных связей приводит к развитию международного туризма, делового туризма и обуславливает развитие гостиничного бизнеса.
Приложение 2Таблица 2Этапы развитие гостиничного дела в России.
ВремяХарактеристикаXI в. Появление слова «гость» — приезжий купец, которым уделялось большое внимание, располагались они по указанию государя у знатных людей городаXII-XVIIIПоявляются постоялые дворы — «ямы», для отдыха путешественников и смены лошадей1715 г. Строительство первой придорожной гостиницы при почтовом ведомстве в Санкт-Петербурге1719 г. Издание Указа Петра I «Об учреждении постоялых и гостиных дворов"Конец XVIII века.
Построено более 3 тысяч почтовых гостиниц1821 г. Издано Положение, регламентировавшее правила содержания гостиниц, ресторанов и трактиров.
1910 г. Насчитывается более 4,5 тысяч гостиниц. Расцвет ресторанного дела.
1910;1940.
Национализация гостиничного хозяйства, строительство гостиниц по всей стране1945;1960.
Восстановление после войны, активное строительство гостиниц1967 г. Строительство гостиницы «Москва» (рекордной по количеству номеров).
1980 г. Олимпийские игры. Строительство туристского комплекса «Измайлово». В стране насчитывается более 7 тысяч гостиниц. Начинается строительство мотелей и кемпингов, ведомственных гостиниц на курортах, отелей при вокзалах и аэропортах. Начало 90-х годов.
Упадок гостиничного хозяйства вследствие политических изменений в стране1995;2000 гг. Введена единая система классификации. Учреждение Российской гостиничной ассоциации. Начало формирования гостиничных сетей. Выход международных гостиничных сетей на российский рынок.
2000;2010 гг. Стремительное развитие гостиничного дела, значительный рост числа гостиниц, повышение качества и расширение спектра услуг. Приложение 3Таблица 3Классификация средств размещения по рекомендации ВТОВиды средств размещения.
Основные характеристики.
Дополнительная информация.
Гостиницы и другие средства размещения гостиничного типа.
Отель-люкс.
По вместимости — средний (100−400 номеров) По месторасположению — городской, в центре.
Потенциальный гость — бизнесмены, политики, деятели культуры.
Элитная отделка номеров.
Высокий уровень сервиса.
Высокая стоимость номера.
Широкий спектр дополнительных услуг, входящих в стоимость номера.
Высококвалифицированный персонал.
Гостиница среднего класса.
По вместимости — большая или гигант (400−2000 номеров) По месторасположению — городская.
Потенциальный гость — бизнесмены, самостоятельно путешествующие туристы, участники конференций.
Широкий набор услуг.
Демократичная цена.
Качественная отделка и меблировка.
Апарт-отель.
По вместимости — малый или средний (100−400 номеров) По месторасположению — городской.
Потенциальный гость — семейные туристы, бизнесмены в длительных командировках.
Квартирный тип.
СамообслуживаниеДополнительных услуг нет.
Цена плавающая, определяется спросом и сроком проживания.
Полная меблировка и оснащение бытовой техникой.
Сюит-отель.
По вместимости — малый или средний (100−400 номеров) По месторасположению — городской.
Потенциальный гость — семейные туристы, командированные работники.
Разновидность апарт-отелей.
Не имеют кухонного оборудования.
Номер состоит из гостиной и спальни.
Минимум дополнительный услуг.
Бизнес-отель.
По месторасположению — городской.
Специализируется на обслуживании бизнесменов.
Гостиница экономичес-кого класса.
По вместимости — малый или средний (10−150 номеров) По месторасположению — вблизи крупных дорог или в сельской местности.
Потенциальный гость — индивидуальные туристы.
Простое обслуживание.
Минимальные дополнительные услуги.
Часто без питания.
Виды средств размещения.
Основные характеристики.
Дополнительная информация.
Курортная гостиница.
По вместимости — разные.
По месторасположению — загородное.
Потенциальный гость — одиночный и семейный организованный отдых, участники массовых мероприятий.
Разноместные номера.
Возможность комплексной цены.
Возможность размещения дополнительного места для ребенка.
Значимость вида из окна.
Значимость наличия балкона/веранды.
Большой спектр развлекательных и других дополнительных услуг.
МотельПо вместимости — малый или средний (100−400 номеров) По месторасположению — вблизи крупных дорог или в пригородной местности.
Потенциальный гость — автотуристы.
Средний уровень обслуживания.
Малочисленный персонал.
Дополнительные услуги: ресторан, спортивные площадки, тренажерный зал и др. Специализированные предприятия.
ВидНазначение.
СанаторииПрофилактории.
Трудовые лагери.
Размещение в средствах транспорта — судах, яхтах и т. п.Характеризуются выполнением дополнительной функции помимо размещения — лечение, оздоровление, тренинги и др. Прочие коллективные средства размещения — бунгало, кемпинги, общежития.
Смешанные виды средств размещения.
РотельПередвижная гостиница — вагон со спальными креслами.
БотокемпингВодные станции для обслуживания водных туристов в походе.
ФлайтельАэрогостиница для владельцев личных самолетов и вертолетов.
БотельНебольшая гостиница на воде.
ФлотельБольшая гостиница на воде — «курорт на воде"Приложение 4Таблица 4Классификация гостиничных предприятий.
Принцип классификации.
Виды гостиниц.
ХарактеристикиПо месторасположению.
ГородскиеРасположенные в черте города — центре или на окраине.
На морском побережье.
Классифицируются по расстоянию до моря (50/100/150 м и т. д.) — 1 линия, 2 линия.
В горах.
Важно расположение вблизи от горных туристических маршрутов.
По продолжительности работы.
КруглогодичныеРаботают круглый год.
СезонныеМогут работать один или два сезона.
По продолжительности пребывания.
Для длительного пребывания.
Чаще всего используются отдыхающими или командированными.
Для кратковременного пребывания.
Для деловых поездок, или кратковременного размещения во время экскурсионных туров.
По уровню цен на номера.
БюджетныеЭкономичные Средние.
ПервоклассныеАпартаментные.
ФешенебельныеУровень цен обычно определяется в долларах СШАПо уровню комфорта.
Различные классификации в разных странах будут рассмотрены в работе далее.
Критерии:
Состояние номерного фонда.
Состояние мебели и инвентаря.
Наличие и состояние предприятий питания.
Состояние здания и прилегающей территории.
Информационное обеспечение.
Техническое оснащение.
Спектр дополнительных услуг.
По вместимости номерного фонда.
МалыеДо 100 номеров.
Средние100−300 номеров.
Большие300−1000 номеров.
ГигантыБолее 1000 номеров.
По функциональному назначению.
ТранзитныеДля кратковременной остановки (на вокзалах, в аэропортах и т. п.)Целевые.
Гостиницы делового назначения.
Курортные гостиницы.
Приложение 5Таблица 5Категоризация средств размещения.
Стандарты устанавливают-ся государством.
Стандарты устанавливаются негосударственными организациями.
Обязательная категоризация.
Добровольная категоризация.
ФранцияРоссия.
БолгарияМексика.
ГрецияИталия.
ИспанияМарокко.
Индия и др.Великобритания.
ШвейцарияСШАШвеция.
НорвегияДанияи др.Швейцария.
ИндияВенгрия.
БельгияГреция.
ИспанияИталияи др.Великобритания.
СШАРоссия.
ГерманияФранция.
ФинляндияШвеция.
НорвегияСловения.
Данияи др. Приложение 6Таблица 6Основные национальные классификации средств размещения.
СтранаСистема.
КритерииФранция.
Система звезд:
1*, 2*, 3*, 4*, 5*Соответствие критериям по группам: A — количество комнатB — общие помещенияC — оборудование отеляD — комфортность жильяEобслуживанияF — доступность инвалидам.
ГерманияКлассы:
Туристский (*)Стандартный (**)Комфортный (***)Первый (****)Люкс (*****)Требования по 22 критериям: площадь номеров, оснащение санузлов, работа рецепции, сервис завтраков, наличие телефона, наличие химчистки, наличие сейфов и др. ГрецияA — ****B — ***C — **D — *de luxe — *****Также использует пятизвездочную систему.
Китайzhaodaisuo — хостелыbinguan — дома для гостей jindian — наиболее комфортабельные.
Также использует пятизвездочную систему.
ЕгипетПятизвездочная шкала.
Особенность — завышение на ½ звезды.
Великобри-тания.
Система корон.
Для соотношения с системой звезд, нужно вычитать одну корону (например, три короны=две звезды) Бюджетные гостиницы — *;Гостиницы туристского класса — **;Гостиницы среднего класса — ***;Гостиницы первого класса — ****;Гостиницы высшей категории -*****Мальдивыstandard de luxejunior suitepresidential suiteПриложение 7Таблица 7Крупнейшие международные гостиничные цепи.
Гостиничная цепь.
СтранаКоличество отелей (2005 г) Cendant (Hospitaliti Franchise Sistem) США6402Mariott InternationalСША2718AccorФранция3894Hilton Hotel CorpСША2555Holiday HospitalityВеликобритания2350Best Western InternationalСША4110Choice Hotels InternationalСША4810Intercontinental Hotel GroupВеликобритания3600.
Таблица 8Международные гостиничные цепи в России.
Наименования цепи.
Города присутствияHoliday InnМосква, Санкт-Петербург, СамараRadissonМосква, Санкт-Петербург, Сочи, ЕкатеринбургKempinskiМосква, Санкт-ПетербургMarriottМосква, Санкт-ПетербургLe MeridienМоскваAccorМоскваBest WesternМосква, Санкт-Петербург, Новгород.
Приложение 8Таблица 9Стандартная российская классификация средств размещения.
КатегорииРазряды.
ГруппыКоллективные средства размещения туристов.
Гостиницы и аналогичные средства размещения.
Гостиницы, в том числе квартирного типа.
Клубы с проживанием.
Меблированные комнаты.
ОбщежитияМотели.
Специализированные заведения.
Базы отдыха.
ПрофилакторииКемпинги.
Туристские приюты и стоянки.
СанаторииДома охотника и рыбака.
Общественный транспорт (фотели, ботели и пр.)Конгресс-центры.
Трудовые лагеря.
Индивидуальные средства размещения.
Индивидуальные средства размещения.
КвартирыКомнаты.
ДомаКоттеджи.
