Сервис индустрии развлечений

С появлением у европейцев в XIX в. понятия «досуг» начала развиваться инфраструктура развлечений, которые становились дополнительным потенциалом для развития туризма. Развлечения Нового времени стали менее жестокими и примитивными, нежели в Средневековье. Например, в Англии была запрещена травля быков и медведей, хотя любимым проведением свободного времени джентльмена еще весь XIX в. оставалась охота. Поскольку досуг понимался как свободное время для развлечений и занятий спортом, в викторианской Англии появилось понятие play time, т. е. время развлечений. Это время наполнялось различными занятиями с одним и тем же критерием — удовольствие. Появление специального свободного времени, отведенного для удовольствий и развлечений, было важным для развития туризма.

Среди новых утех английского джентльмена викторианского времени появился театр, прежде считавшийся «низким» занятием. Прежде труппы артистов, как правило, не имели собственного помещения (за исключением шекспировского театра «Глобус» в XVI в.) и перемещались по стране от замка к замку по приглашению владельцев или от города к городу. Постепенное обустройство крупных городов Европы привело к появлению общественных зданий, в том числе театров. Во Франции театр поддерживала королевская семья — обычай, который распространился на все королевские дома Европы. Появление общественных театральных зданий, в которых могло одновременно присутствовать значительное количество людей, обязано изобретению электрического освещения в конце XIX в. Теперь даже с галерки можно было видеть, что происходит на сцене. В 1881 г. был построен лондонский театр «Савой», в котором впервые появилось электрическое освещение. С этого времени театры начала заполнять городская публика, театральное зрелище стало по-настоящему массовым. В театрах появились постоянные труппы, узнаваемые и любимые актеры. Г. Ирвинг в Лондоне стал первым лицедеем, которого королева Британии возвела в рыцарское достоинство за гениальную игру в шекспировских пьесах.

В конце XIX в. быстро растет ассортимент разного рода увеселений и развлечений, которые привлекали как местных жителей в их свободное время, так и туристов. Развлекательный парк как пространство массовых развлечений появился на рубеже XIX—XX вв. вместе с культурой городов и массовыми зрелищами.

Классическим примером такого рода заведения служит «Кони-Айленд» близ Нью-Йорка, созданный в начале XX в. «Кони-Айленд» в полной мере отражал нравы и пристрастия, требования к сервису мегаполиса. Развлечений на «Кони-Айленд» было великое множество, поскольку американское общество весьма пестрое в социальном, национальном и культурном отношении. На этой территории расположилось сразу три увеселительных парка: «Стиплчейз», луна-парк и «Дримленд». Вход в каждый из них был оформлен самым экзотическим образом. Парки предлагали экстремальные развлечения. В первую очередь это были механические аттракционы, которые располагались таким образом, что посетитель двигался от одного к другому, не имея возможности миновать какой-либо из них. От сказочных к страшным, от рискованных к интересным — таков был план расположения развлечений. Общую атмосферу праздника создавала непрерывно звучащая музыка. Предприятия питания давали передышку для тела, но не для ушей и глаз, поскольку участие в аттракционах просто на время сменялось таким же захватывающим зрелищем. Обычно на «Кони-Айленд» жители Нью-Йорка приезжали на целый день или даже на уик-энд. Парки «Кони-Айленда» — настоящий феномен времени и страны. «Дримленд» был через семь лет уничтожен пожаром, вспыхнувшем на аттракционе «Врата Ада», а луна-парк работал до конца 1930;х гг. «Стиплчейз» закрылся только в 1964 г. Культовые развлекательные парки «Кони-Айленда» успели оказать заметное влияние на создание индустрии массовых развлечений за пределами Америки. В Европе новые развлекательные парки иной раз носили те же названия «Дримленд» и «Луна-парк». В 1930;е гг. в курортном месте Маргейт в Британии работал «великолепный увеселительный комплекс» парк «Дримленд», который называли «самым радостным местом» .

Новым запросам праздности в XIX в. соответствовали развлекательные и игорные учреждения, которые начали образовывать новый сектор предпринимательства — индустрию развлечений. Первые казино возникли также в XIX в.; среди десятка самых старых из них, существующих по сей день, казино в Ницце и Монако, Лас-Вегасе и некоторые другие.

Одним из первых было открыто казино в небольшом курортном городке Довиль на севере Франции в 1864 г. Оно называлось «Барьер де Довиль» и предназначалось для зимних развлечений аристократии, которые бывали в Ницце и Монако только летом. В 1863 г. сюда провели железную дорогу, путь до Парижа занимал всего шесть часов, а аристократы начали строить в Довиле роскошные виллы и дворцы. Чтобы обеспечить досуг посетителям нового морского курорта, в 1864 г. в Довиле в роскошном здании открылось казино. Революционные и военные потрясения XX в. на некоторое время останавливали туристский бум на этом курорте, но каждый раз красота местности, прекрасный климат, романтическая история городка и казино вновь привлекали путешественников. С 1975 г. в сентябре здесь ежегодно проводится фестиваль американского кино с участием самых блистательных звезд Голливуда, что делает курорт исключительным и привлекает многочисленных высокопоставленных гостей.

Разумеется, театры, увеселительные парки с аттракционами и казино не исчерпывают всего многообразия индустрии развлечений, но именно они обязательно присутствуют в рекламных проспектах, предлагающих увеселительную программу для туристов.

***.

Формирование индустрии гостеприимства в виде отельного и ресторанного бизнеса всегда шло рука об руку с путешествиями и туризмом. Их содружество в эпоху массового туризма оказало благотворное влияние как на туризм, так и на индустрию гостеприимства. Появление новых продуктов в Европе привело к созданию школ высокого кулинарного искусства, в первую очередь во Франции. Там же появились и первые рестораны, посещение которых соединяло в себе питание, общение, развлечение и проведение досуга. Кроме того, посещение ресторана как практика повседневности имело статусный характер, обозначая высокое социальное положение гостя.

Европейский сервис гостеприимства создал и образец «идеального» отеля с «идеальным» рестораном, который работал по уникальным сервисным принципам как палас-отель и ресторан люкс-класса. Основные изобретения видов гостиничного и ресторанного сервиса демократического сектора были сделаны в США.

Таким образом, к началу XX в. эта область бизнеса обладала и четкими стандартами сервиса, и необходимым многообразием видов заведений, чтобы удовлетворить любого потребителя, в том числе и находящегося в туристской поездке. Сервис развлечений дополнил привлекательность курортных и туристских мест, следуя, в основном, коммерческим задачам.