Технологический расчет оборудования для производства сухих молочных продуктов

Сушилки для молока и жидких продуктов подбирают по количеству испаряемой из сырья влаги за один час работы оборудования, кг/ч:

где G_c — масса продукта, поступающего на сушку, кг/ч; со, и со₂ — массовая доля влаги в продукте до и после сушки, %.

Как правило, жидкие молочные продукты, подлежащие сушке, предварительно сгущают в вакуум-выпарных установках, поэтому содержание влаги в цельном молоке, поступающем на сушку, обычно составляет 50…52%, а в обезжиренном — 54…56%. Содержание влаги в сухом продукте зависит от конструктивных особенностей сушильных установок и составляет 4… 12%. Оборудование для сушки твердых молочных продуктов рассчитывают исходя из вместимости сушилки и продолжительности технологического процесса (загрузки, сушки и выгрузки). Сушилку с непрерывным циклом работы подбирают по часовой производительности.

Контрольные вопросы и задания

• 1. Чем отличаются контактные сушилки от конвективных?
• 2. Какие типы сушилок относятся к аппаратам периодического действия?
• 3. Какой зазор должен быть между вальцами сушильно-дробильного агрегата СДА-250 перед их прогревом?
• 4. Назовите ориентировочно время нахождения молока на горячей поверхности вальцов агрегата СДА-250.
• 5. Перечислите основные достоинства и недостатки форсуночных и дисковых распылительных сушилок.
• 6. Почему в распылительных сушилках отработавший воздух не используется повторно для сушки продукта?
• 7. Какие способы очистки отработавшего воздуха от сухих частиц применяют в сушилках?
• 8. Почему подаваемое на сушку молоко предварительно нагревают до 45. .55°С?
• 9. Что общего в технологическом процессе сушки молочных продуктов в вибрационных сушилках и аппаратах с «кипящим» (псевдоожиженным) слоем?
• 10. Какую из изученных вами сушилок можно рекомендовать для применения на предприятиях малой мощности и почему?