Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Многостадийная сушка. 
Технология производства молочных консервов

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Многостадийная сушка — двухстадийная и трехстадийная — это объединение сушильной башни с устройствами для досушивания, агломерации, кристаллизации лактозы, охлаждения продукта. Многостадийная сушка обеспечивает получение охлажденного продукта повышенной растворимости и пониженной гигроскопичности. Досушивание продукта в сушильной башне удаление влаги, имеющей наибольшую энергию связи, может… Читать ещё >

Многостадийная сушка. Технология производства молочных консервов (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Досушивание продукта в сушильной башне удаление влаги, имеющей наибольшую энергию связи, может сопровождаться повышением температуры и ухудшением качества порошка.

Микрофотография частиц сухого молока одностадийной сушки.

Рис. 2.15. Микрофотография частиц сухого молока одностадийной сушки.

Оценка одностадийной распылительной сушки.

Таблица 2.14

Достоинства.

Недостатки.

  • 1. Высокая скорость сушки.
  • 2. Меньшее, чем при контактной сушке, температурное воздействие на составные части молока.
  • 3. Отсутствие контакта сгущенного продукта с внутренней поверхностью сушилки и коррозии материала сушильной камеры.
  • 4. Возможность применения для всех видов молочного сырья
  • 1. Большие затраты тепловой и электрической энергии.
  • 2. Большая высота и площадь производственного помещения для размещения сушилки.
  • 3. Потери сухого продукта с выходящим из сушилки воздухом.
  • 4. Значительные потери ароматических веществ продукта.
  • 5. Повышенная температура выходящего из сушилки продукта

Многостадийная сушка — двухстадийная и трехстадийная — это объединение сушильной башни с устройствами для досушивания, агломерации, кристаллизации лактозы, охлаждения продукта. Многостадийная сушка обеспечивает получение охлажденного продукта повышенной растворимости и пониженной гигроскопичности.

Показать весь текст
Заполнить форму текущей работой