Основными задачами перерабатывающей промышленности Российской Федерации являются комплексная переработка сельскохозяйственного сырья, повышение качества и объемов вырабатываемой продукции, а также расширение ее ассортимента.
Одним из главных условий решения указанных задач для крупных перерабатывающих предприятий является внедрение и эффективная эксплуатация современного высокотехнологичного оборудования. При этом не менее высокие требования необходимо предъявлять и к оборудованию, предназначенному для малотоннажной переработки сельскохозяйственной продукции.
Рациональная эксплуатация оборудования такого уровня предполагает значительное повышение требований к инженерной службе и технологам перерабатывающих производств.
В учебнике описаны современные машины и аппараты и технологические линии, применяемые в России и за рубежом для подготовки, переработки и получения готовой продукции из пищевого сырья растительного происхождения. В нем изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования для переработки растительного сырья.
Учебник предназначен для освоения дисциплины «Технологическое оборудование отрасли» при подготовке выпускников программ бакалавриата направления «Продукты питания из растительного сырья» с производственно-технологической и проектно-расчетной видами профессиональной деятельности.
Целью освоения дисциплины «Технологическое оборудование отрасли» является: формирование знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования (ФГОС ВО) данного направления подготовки.
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать
- • классификацию, назначение, устройство, принцип действия и режимы работы технологического оборудования для переработки растительного сырья;
- • технологические требования, предъявляемые к оборудованию, и регулировки, обеспечивающие их выполнение;
уметь
- • подбирать и рационально компоновать оборудование в технологические линии;
- • контролировать и регулировать режимы работы технологического оборудования для переработки растительного сырья;
владеть
• навыками выполнения расчетов рабочих параметров технологического оборудования для переработки растительного сырья.
Конкретные показатели, с помощью которых возможна оценка эффективности формирования этих компетенций, должны быть разработаны образовательной организацией, реализующей данное направление подготовки бакалавров.
