Дисперсные системы. 
Химия

Вся природа — животные и растения, гидросфера, земная кора и недра — представляют собой дисперсные системы. Большинство веществ окружающего нас мира существуют в виде дисперсных систем: почвы, ткани живых организмов, пищевые продукты и др.

Дисперсные системы (рис. 8.1) — это системы, в которых мелкие частицы вещества, или дисперсная фаза, распределены в одно;

Рис. 8.1. Дисперсная система

родной среде, дисперсионной фазе (жидкость, газ, кристалл). Эта среда также называется дисперсионной средой.

В зависимости от размера частиц дисперсной фазы системы можно разделить на высокодисперсные, или коллоидные, и низкодисперсные (грубодисперсные) системы.

Размер частиц низкодисперсных систем составляет 10~⁴ см и более. В высокодисперсных системах частицы имеют размер от 10^-7 до 10~⁵ см (1 — 100 нм), что на порядок больше размера частиц в истинных растворах (~10″⁸ см). По размеру частиц высокодисперсные системы занимают промежуточное положение между низкодисперсными системами и истинными растворами.

От названия коллоидных систем произошло название отдельной области химии — коллоидной химии. Это традиционное название химии дисперсных систем и поверхностных явлений. Раньше коллоидами называли клееподобные вещества, теперь под этим названием понимают высокодисперсные системы с сильно развитой поверхностью раздела фаз. Мы будем пользоваться старыми традиционными терминами, вкладывая в них современный смысл. Например, под коллоидным раствором будем понимать высокодисперсное состояние вещества в воде в качестве дисперсионной среды.