Общая характеристика карбоновых кислот

Карбоновыми кислотами называют органические вещества, молекулы которых содержат в своем составе одну или несколько карбоксильных групп —СООН, связанных с углеводородным радикалом.

Карбоновые кислоты имеют сложную классификацию: по характеру углеводородного радикала, по числу карбоксильных групп и др.

По характеру углеводородного радикала различают предельные, непредельные, ароматические и другие кислоты.

По числу карбоксильных групп различают одно-, двух-, трех- и полиосновные (.многоосновные) кислоты.

К предельным кислотам относятся предельные одноосновные карбоновые кислоты (уксусная СН₃СООН). Олеиновая кислота СН₃(СН₂)₇—СН=СН—(СН₂)₇СООН (ф/с-изомср) является непредельной одноосновной кислотой.

Бензойную кислоту С₆Н₅СООН (соли — бензоаты) относят к одноосновным карбоновым ароматическим кислотам.

Двухосновными предельными карбоновыми кислотами являются щавелевая НООС—СООН (соли — оксалаты), адипиновая НООС (СН₂)₄СООН (соли — адипинаты) и др.

Существуют органические соединения, в которых, кроме карбоксильных групп, содержатся и другие функциональные группы, например оксикислоты. Эти соединения являются полифункциональными, т. е. они проявляют свойства, характерные для нескольких классов органических соединений. Такими соединениями являются аминокислоты (см. 15.4), кетокислоты и др.

Оксикислоты, кроме карбоксильной группы, содержат и гидроксидную группу. Примером оксикислот (гидроксокислот) является важная в практическом отношении молочная кислота СН₃СН (ОН)СООН. Эта кислота получается при молочнокислом брожении глюкозы (см. 14.22).

К кето кислотам относится пировиноградная кислота СН₃—СО—СООН (дополнительно содержит карбонильную группу), которая играет большую роль в обмене углеводородов и жиров.

• ? Задания для самостоятельной работы
• 1. Назовите признаки, позволяющие отнести вещество к предельным одноосновным карбоновым кислотам.
• 2. Назовите классы карбоновых кислот, исходя из особенностей углеводородных радикалов в них содержащихся; напишите формулы кислот, принадлежащих к каждому классу этих веществ.
• 3. Назовите классы карбоновых кислот, исходя из числа карбоксильных групп; напишите формулы кислот, принадлежащих к каждому классу этих веществ.
• 4. Поясните, что такое полифункциональные химические соединения; приведите примеры (формулы и названия веществ).