Список сокращений, принятых в данном пособии

АПК — аграрно-промышленный комплекс АтСС — атмосферная сублимационная сушка ВГУИТ — Воронежский государственный университет инженерных технологий ВНИИТеК — Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования ВНИИМП — Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности ВНИИППиСПТ — Всероссийский научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальных пищевых технологий ВНИРО — Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии ЖК — жирные кислоты НИИ питания РАМН — переименован в Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи КНИИХП — Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции КубГТУ — Кубанский государственный технологический университет МГУПБ — Московский государственный университет прикладной биотехнологии МГУПП — Московский государственный университет пищевой промышленности МИНХ — Московский институт народного хозяйства ОНАПТ — Одесская национальная академия пищевых технологий ТР ТС — Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».