Правила эксплуатации миксеров для коктейлей и блендеров

Установка смесительная «Воронеж-4/СжН-З» подключается к сети с помощью вилки с заземляющим контактом. Производится внешний осмотр установки на отсутствие поломок и других повреждений, прочность крепления рабочих органов на валу, легкость вращения вала электродвигателя от руки.

После окончания эксплуатации установка смесительная отключается от сети с помощью вилки. Все детали, непосредственно соприкасающиеся с пищевыми продуктами, промываются. Вал с крыльчаткой и отражателем промывается водой температурой 50—60 °С с добавлением разрешенных моющих средств. Затем они ополаскиваются водой, имеющей температуру 60—70 °С, и насухо вытираются.

Стаканы, крышка и поддон каплесборника промываются с помощью щетки горячей водой температурой 50—60 °С, затем ополаскиваются горячей водой, имеющей температуру не ниже 70 °C, и протираются салфеткой.

Стакан блендера ежедневно должен очищаться. Для очистки заливают в стакан горячую водопроводную воду (примерно наполовину) и добавляют жидкость для мытья посуды. Закрытый крышкой стакан устанавливается на моторный блок и на 15 с включается режим максимальной скорости. Затем стакан снимается, опорожняется и ополаскивается чистой водой. Хранить стакан следует вверх дном.

Периодически проводится санитарная обработка стакана. Стакан наполняется горячей водопроводной водой, в которую добавляется жидкий хлорсодержащий отбеливатель. После перемешивания, стакан со смесью выдерживают в течение 5 мин. Затем смесь выливают.

Верхние и боковые поверхности моторного блока ежедневно протирают влажной тряпкой. Раз в неделю в головку приводного вала заливают сильный чистящий раствор и выдерживают в течение 5 мин.

Очищают выступы и впадины с помощью, например, зубочистки. Перевернув моторный блок, выливают раствор, а головку насухо протирают.

Возможные неисправности блендера Chef и способы их устранения представлены в табл. 11.7.

Таблица 11.7

Возможные неисправности блендера Chef

*Кавитация — вращение ножей в воздушном кармане внутри приготавливаемой смеси. Образуется из-за того, что смесь слишком холодная и высоковязкая.