Конкурентные преимущества пансионата «Море»

• Введение
• 1. Характеристика объекта исследования в динамике и особенности функционирования объекта
• 1.1 Наименование предприятия, организационно-правовая собственность. Виды деятельности. Характеристика продукции и услуг
• 1.2 Миссия по видам деятельности, основные стратегические концепции развития, цели владельцев бизнеса и руководства компании, стратегии
• 1.3 Характеристика организационной структуры управления, персонала и систем управления
• 1.4 Основные производственно-экономические показатели за 3 года
• 1.5 Оценка конкурентной среды пансионата «Море»
• 1.6 Характеристика состояния и перспектив развития отрасли бизнеса и рыночной среды
• 2. Общая оценка достижений и имеющихся проблем в организации
• 3. Систематизированные и структурированные материалы по тематике дипломной работы
• Заключение
• Список использованных источников
• Приложение 1
• Приложение 2
• Приложение 3

Практику проходила в пансионате «Море» .

Цель — сбор документированного и статистического материала по теме дипломного проекта, закрепление теоретических и практических знаний, умений и навыков, полученных на занятиях в университете с насущными задачами и работой предприятия.

Задачи:

дать характеристику пансионата «Море» ;

провести финансовый анализ пансионата;

охарактеризовать конкурентные преимущества пансионата.

Анализ мировых тенденций в индустрии туризма позволяет сделать вывод, что эта сфера деятельности имеет высокие темпы развития и приносит существенные доходы тем странам, где ей уделяется достаточно большое внимание.

Поиск и использование новых для отечественного рынка форм организации бизнеса стали важным моментом для эффективного управления предприятиями индустрии гостеприимства. Имеющаяся в настоящее время практика функционирования гостиничного хозяйства не отвечает современным требованиям рынка, что выражается в низкой доходности предприятий, вызванной огромными издержками, связанными с эксплуатацией и управлением гостиницами.

В процессе подготовки отчета по преддипломной практике использованы материалы из различных учебных пособий.

Практическая значимость практики заключается в разработке рекомендаций по обоснованию и формированию эффективной маркетинговой стратегией малым гостиничным предприятием в соответствии с численностью туристских потоков и внутренними возможностями предприятия.

1. Характеристика объекта исследования в динамике и особенности функционирования объекта

1.1 Наименование предприятия, организационно-правовая собственность. Виды деятельности. Характеристика продукции и услуг

Пансионат «Море» успешно работает на рынке туристических услуг с 2007 года. Слаженную работу обеспечивает опытный и энергичный коллектив, гарантирующий индивидуальный подход к каждому туристу.

Особенность пансионата «Море» — необыкновенная качественность и продуманность всех услуг, которые здесь предлагаются: питание, ремонт в номерах, организация работы персонала пансионата отдыха. Собственный водовод и водонапорная башня обеспечивают бесперебойную подачу воды, а гелиополе — ее нагрев, поэтому горячая и холодная вода в база отдыха есть всегда и практически не зависит от работы городских коммунальных служб. Столовая построена по европейским стандартам и оснащена современным высококлассным оборудованием. К работе в пансионате «Море» привлекается только высококвалифицированный персонал (охранники, повара, горничные, администраторы, медицинские работники, ремонтные рабочие), что гарантирует высокий уровень оказываемых услуг.

Пансионат «Море» расположен на западном побережье Черного моря, в 20 км от г. Севастополя, в поселке Орловка. Пансионат был построен в 2007 году. Вместимость объекта — 660 человек. База отдыха имеет собственную развитую инфраструктуру, уютную и ухоженную территорию, удобное транспортное сообщение с г. Севастополем (с утра до вечера, каждые 10−15 минут, курсируют маршрутные такси), катера для любителей морских прогулок.

Инфраструктура: одноэтажные каменные коттеджи, административный корпус, современное здание столовой ресторанного типа (на 660 мест), бар, летние площадки, спортивная площадка (волейбол, баскетбол), настольный теннис и футбол, площадка для дискотек со сценой, таксофон, круглосуточная медсанчасть, камера хранения, беспроводные сети wi-fi, магазин продуктов и хозяйственных товаров, ремонтная мастерская.

В стоимость входит: проживание, пользование пляжем, страховка (В эконом до 70-ти лет).

Скидки: детям: стоимость размещения детей до 12-ти лет на основном месте в 3-х местных номерах указана в таблице; взрослым: скидок нет.

Особенности:

при размещении оплачивается курортный сбор;

при бронировании, по желанию оплачивается 3-х разовое питание — 130 грн /сутки;

по предварительному согласованию, возможно установить дополнительное место в 2-х местный стандартный номер;

комиссия на питание не предоставляется.

Проживание: 4−5-ти — местные номера с удобствами в номере, каждый номер имеет отдельный вход с улицы.

В номерах: новая современная мебель (кровати, тумбочки, вешалки, стулья, стол), постельные принадлежности (комплект постельного белья, подушка, одеяло, покрывало), 2 полотенца (для лица и тела). На полу — линолеум, стены — покраска. На окнах — стеклопакеты, жалюзи.

Санузел совмещенный (душ, туалет, умывальник). Сантехника — современная, новая. Пол и стены — современная плитка.

Кроме того, во всех номерах: мыло, туалетная бумага, зеркало, тазик для стирки белья, корзина для мусора, вешалки для одежды.

Номер Люкс: отдельно стоящий домик на первой линии с видом на море, общая площадь 36 м² состоящий из 3-х комнат: 2 спальни по два человека и общая комната с кухонным блоком. В одной спальне двуспальная кровать, во второй две односпальные. Имеются шкафы-купе, комоды и тумбочки. В общей комнате: кухонный блок, комфорочная электропечка, мойка, холодильник, эл. чайник, набор посуды для приготовления пищи, столовый сервиз, обеденный стол, кондиционер, телевизор, раскладной диван.

Номера класса «люкс» 2-местного размещения представляют собой одноэтажный таунхаус площадью 18 м², состоящий из одной комнаты, прихожей и санузла (душ, туалет, умывальник и водонагреватель на 50л). Комната оборудована одной двуспальной или двумя односпальными кроватями, шкафом для одежды, комодом и телевизором.

В прихожей размещены, холодильник, кондиционер, кухонный буфет с однокомфорочной электрической печкой, эл. чайником и необходимым набором посуды.

Рядом с домиком имеется открытая веранда с пластиковой мебелью.

Санузел, душ (горячая и холодная вода круглосуточно), туалет, умывальник.

Рядом с домиком имеется терраса.

В домики подается очищенная вода с бактерицидной обработкой.

Номер полулюкс: однокомнатный номер. Есть кондиционер, телевизор, большой раскладывающийся диван, торшер, кресла, журнальный столик, шкаф с зеркалом.

Санузел: душевая кабина (бойлерная система нагрева воды), унитаз, умывальник, настенное зеркало, ванные принадлежности.

Пол — кафельная плитка, стены — покраска. Окна — стеклопакеты, жалюзи. Двери — металлопластик.

Питание: 3-х разовое комплексное, домашнее.

Здание ресторанного комплекса очень красивое и современное, было построено в 2008 году и отвечает всем требованиям европейских стандартов: большой и просторный зал с евроремонтом, современное оборудование для приготовления пищи, система микроклимата. Питание осуществляется в одну смену. Столы своевременно убираются официантами, подход за блюдами самостоятельно на раздаточной линии. В каждый прием пищи (завтрак, обед, ужин) обязательно входят мясные или рыбные блюда. К вечернему чаю предлагается собственная выпечка.

Медицинское обслуживание: работает медпункт, круглосуточно дежурит доктор и медсестра, есть изолятор и все необходимые медикаменты для оказания ПМП, в случае необходимости предусмотрена госпитализация. В экстренных случаях предусмотрена возможность доставки больного в больницу на транспорте пансионата.

Бытовое обслуживание: Пансионат оборудован собственным водоводом — холодная и горячая вода круглосуточно (горячая вода обеспечивается новейшими гелиосистемами).

Уборка номеров проводится обслуживающим персоналом ежедневно — 1 раз в день, смена постельного белья — 1 раз в неделю.

Гладильная комната расположена в административном корпусе. Утюг выдается бесплатно.

Для стирки белья выдаются тазики; есть раздвижная сушилка для белья на каждый номер.

Безопасность и порядок: территория ограждена и круглосуточно охраняется профессиональной охранной фирмой; территория в ночное время освещена. В пансионате «Море» работает директор, круглосуточно дежурит администратор, дежурный, а так же плотник и сантехник на случай необходимости.

При эксплуатации гостиниц необходимо соблюдать требования пожарной безопасности. В пансионате «Море» соблюдаются все требование пожарной безопасности в соответствии с законом:

1. В пансионате разработана инструкция о мерах пожарной безопасности.

2. В номерах гостиниц вывешены планы эвакуации на случай пожара.

3. Все прибывающие в гостиницу граждане ознакомлены (под роспись) с правилами пожарной безопасности. ППБ 01−03 п. 126.

конкурентное преимущество пансионат маркетинговый

4. Во всех помещениях на видных местах вывешены таблички с указанием номера телефона вызова пожарной охраны.

5. Курение в не отведенных для этих целей местах запрещено.

6. Все работники пансионата кемпинга, мотеля допускаются к работе только после прохождения противопожарного инструктажа, а при изменении специфики работы проходить дополнительное обучение по предупреждению и тушению возможных пожаров в порядке, установленном руководителем и так далее.

Услуги В пансионате «Море» предоставляются все соответствующие категории предприятия услуги. Главной является предоставление гостиничных номеров на определенный срок за вознаграждение. Данная услуга может предоставляться как семейным парам, так и отдельным гражданам. Также предоставляются все сопутствующие услуги — смена постельного белья, которая проводится раз в три дня, уборка номера, которая проводится в присутствии гостя для избегания недоразумений.

Досуг: Бесплатное пользование спортивным инвентарем: волейбольные, футбольные, баскетбольные мячи, ракетки и мячики для настольного тенниса и бадминтона, нарды, шашки, шахматы.

Обширная экскурсионная программа: Южный Берег Крыма: Ласточкино гнездо, Ялта, Никитский Ботанический сад, Воронцовский и Ливадийский дворцы, Ай-Петри, Бахчисарай +пещерный город Чуфут-Кале, Большой Каньон Крыма, Красные пещеры.

Настольный теннис и настольный футбол в закрытом помещении.

Ежедневные развлекательные мероприятия и ночные дискотеки на танцевальной площадке или на летней площадке ресторана.

Пансионат имеет хорошо озелененную территорию площадью 1 га на самом берегу моря. Пляж, широкая пляжная зона, имеется водная горка, прокат катамаранов, бар-палатка.

Таким образом, туристское предприятие действует на рынке не обособленно, а в окружении и под влиянием разнообразных сил, которые составляют внешнюю среду маркетинга. Отношения, складывающиеся между субъектами среды и фирмой, разнообразны и по характеру воздействия на них со стороны фирмы могут быть контролируемыми и неконтролируемыми. Задача предприятия сводится к снижению до минимума неконтролируемых факторов среды и изысканию возможностей опосредованного влияния на них. При этом следует учитывать, что внешняя среда характеризуется сложностью и динамизмом.

Сложность определяется тем, как много факторов внешней среды влияет на предприятие и насколько эти факторы схожи между собой.

Динамизм внешнего окружения характеризуется тем, как быстро оно меняется (остается в основном стабильным или является динамичным, изменчивым). В нашей стране в связи с развитием рыночных отношений на подавляющее большинство предприятий стали влиять новые, сильно изменившиеся факторы внешней среды. Поэтому многие фирмы пересматривают свою структуру, создают новые подразделения и службы, ориентированные на практическое использование концепции стратегического планирования.

Таким образом, эффективное взаимодействие фирмы с внешним окружением с одной стороны, и учет в своей деятельности стратегически важных факторов внутренней среды требует от руководителей и специалистов высочайшего уровня профподготовки, аналитических способностей и интуиции.

1.2 Миссия по видам деятельности, основные стратегические концепции развития, цели владельцев бизнеса и руководства компании, стратегии

Основные принципы развития пансионата «Море», на которых базируется концепция: устойчивость (устойчивое развитие, которое удовлетворяет потребности настоящего времени, гармонично сочетает три вектора: экономический, социальный и экологический), сбалансированность (стремление к выравниванию развития предприятия), конкурентоспособность, профессионализм (в туристическом сегменте важную роль играет фактор сезонности, что не позволяет использовать работников на постоянной основе и вызывает необходимость обучения персонала).

Реализация главной цели предприятия требует решения следующих ключевых проблем:

· неудовлетворительное состояние части объектов данного предприятия в связи с их моральным и физическим износом;

· недостаточный уровень конкурентоспособности туристического продукта данного предприятия в связи с неудовлетворительным состоянием части материально-технической пансионата предприятия, ограниченным набором рекреационных услуг;

· отсутствие четко сформулированной организационной структуры данного предприятия, что свидетельствует об отсутствии координации действий сотрудников пансионата;

· отсутствие стратегии развития предприятия, это говорит о том, что предприятие в основном ориентируется на поведение конкурентов на рынке;

· недостаточный уровень комфорта в объектах отдыха данной туристической пансионата, что связано с отсутствием категоризацией данных мест отдыха;

· отсутствие выбора меню в столовой для клиентов-отдыхающих;

· отсутствие на территории детской игровой площадки;

· неусовершенствованный интернет-сайт предприятия, что говорит об отсутствии необходимой информации для потенциальных клиентов, возможности бронировать билеты на данном сайте, отсутствии конкурентоспособной рекламы о предприятии для туристов.

Стратегические приоритеты и задачи по их реализации:

1. Устранения неудовлетворительного состояния части объектов пансионата в связи с их моральным и физическим износом путем модернизации пансионата.

Задачи:

· проведение модернизации данного пансионата путем постепенной замены деревянных домиков новыми, либо необходимым ремонтом объектов в связи с их моральным и физическим износом;

· повышение уровня комфортности объектов отдыха для развития семейного туризма путем обновления материальной пансионата в номерах;

· создание детской игровой площадки для привлечения туристов с семьями;

· приведение в соответствие с действующими санитарно-гигиеническими нормами уровня комфортности и безопасности домиков отдыха.

2. Повышение уровня конкурентоспособности туристического продукта данного предприятия, что будет способствовать увеличению притока туристов, удовлетворению потребностей потребителей, а также максимизации прибыли предприятия.

Задачи:

· совершенствование набора рекреационных услуг, которые предоставляет предприятие;

· осуществление мониторинга за конкурентами;

· поиск инвесторов;

· создание маркетинговой стратегии по продвижению продукта на рынок;

· осуществление гибкой ценовой политики;

· создание скидок для постоянных клиентов;

· содействие пожеланием клиентов.

3. Совершенствования услуги питания пансионата «Море», что позволит отдыхающим самостоятельно выбирать блюда на завтрак, обед и ужин.

Задачи:

· создать в столовой услугу «шведский стол» .

4. Совершенствование деятельности предприятия, что позволит структурировать обязанности, ответственность и обеспечить координацию действий в управлении пансионата.

Задачи:

· совершенствование организационной структуры пансионата;

· распределения обязанностей сотрудников пансионата «Море» .

5. Создание стратегии развития предприятия обеспечит работу сотрудников на результат и улучшению финансовых показателей предприятия.

Задачи:

· ознакомление сотрудников с миссией предприятия и основными целями;

· ознакомление с будущими планами и прогнозируемыми результатами;

· развитие спортивного и семейного туризма с улучшением набора услуг, с учетом потребностей отдыхающих с детьми дошкольного возраста и школьников.

6. Реконструкция интернет-сайта предприятия позволит потенциальным потребителям получить более детальную необходимую информацию о пансионате «Море», услугах проживания, дополнительных услугах, привлечь новых клиентов.

Задачи:

· обновить сайт дополнительными закладками и темами;

· обновить фото-архив пансионата отдыха, включая всю инфраструктуру;

· создать функцию бронирования путевок, что позволит предприятию сократить издержки на оплату продвижения рекламы на сайтах туристических агентств;

· создать функцию отзывов для отдыхающих, которые необходимо учитывать, усовершенствуя услуги и непосредственно деятельность.

1.3 Характеристика организационной структуры управления, персонала и систем управления

Персонал пансионата и его характеристика в табл. 1

Таблица 1. Штатное расписание пансионата

Службы пансионата Так как гостиница сравнительно небольшая, то в пансионату «Море» представлены лишь основные службы.

Служба управления представлена директором и его заместителем.

Служба приема и размещения Работники службы приема должны досконально владеть всей информацией о пансионате (достоинства и недостатки каждого номера, цены, расположение и часы работы всех служб отеля), достопримечательности города и способы передвижения по нему, расписание работы транспорта, театров, музеев и т. п. Основными функциями отдела приема и размещения являются регистрация приезжающих гостей, распределение номеров, поселение и выписка клиентов и оказание им многочисленных дополнительных услуг.

Хозяйственная служба Руководитель этого подразделения несет ответственность за чистоту всего отеля и его номеров. Служба горничных в большинстве случаев является наиболее функционально значимым подразделением, если речь идет о получении услуг гостиничного размещения, так как это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, коридоров и т. п. внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность за работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях пансионата. Старшая же горничная получает задание и распределяет его выполнение среди подчиненных, одновременно выполняя административные функции, возложенные на нее исполнительным директором.

Служба безопасности Служба безопасности создается для защиты гостей, их имущества и имущества отеля от возможного вреда со стороны разного рода криминальных элементов. Причем в понятие имущество отеля включается и такой элемент, как его репутация.

Функции службы безопасности многообразны. Наиболее трудоемкой функцией является патрулирование помещений. При патрулировании проверяются, заперты ли двери (до 10−20% дверей ночью в пансионате могут оказаться незакрытыми), наличие в помещениях лиц, которых там не должно быть, нарушение правил безопасности служащими (например, тележки горничных и room service не на месте) и т. д. Патрулирование помещений также имеет важное значение для предотвращения (или, по крайней мере, раннего обнаружения) пожара, так как самой распространенной причиной пожара является курение в постели не слишком трезвого постояльца. Служба безопасности контролирует служебный вход (сотрудники проходят в помещения только по пропускам), на главном входе должен быть установлен незаметный для гостей, но эффективный заслон для проникновения в отель хулиганов, посторонних пьяных лиц (которых нужно отличать от «своих» пьяных клиентов) и других нежелательных элементов. При этом нужно быть предельно вежливым, каждый подозрительный должен быть вежливо опрошен. Нет ничего хуже для репутации отеля, чем шумная потасовка у главного входа, а очень часто весьма состоятельные и уважаемые клиенты отеля имеют внешний вид, не вполне соответствующий стандартному облику респектабельного человека.

Питание гостей производится в кафе, расположенном на прилегающей территории, поэтому служба питания не относится к пансионату «Море». Здесь лишь возможно приобретение комплексных обедов.

Должностные инструкции персонала пансионата Директор:

осуществляет оперативное руководство деятельностью предприятия;

имеет право первой подписи под финансовыми документами;

утверждает штатное расписание, заключает трудовые договора с работниками предприятия, применяет к этим работникам меры поощрения и налагает на них взыскания;

совершает сделки от имени предприятия;

открывает в банках счета предприятия;

планомерно требует от бухгалтерии отчетности о прибылях и издержках, а также дебиторскую и кредиторскую задолженности издает приказы и дает указания, обязательные для исполнения всеми работниками предприятия;

исполняет другие функции, необходимые для достижения целей деятельности предприятия и обеспечения его нормальной работы.

Обязанности директора:

осуществлять руководство текущей деятельностью предприятия;

организовывать работу и эффективное взаимодействие производственных единиц и структур предприятия;

обеспечивать выполнение текущих и перспективных планов предприятия;

обеспечивать разработку планов работы исходя из заключенных хозяйственных договоров, установленных заданий и экономических перспектив;

обеспечить рентабельность работы предприятия;

обеспечить соблюдение законности в деятельности предприятия;

представлять интересы предприятия при рассмотрении административных, финансовых, хозяйственных, трудовых дел в судах и других органах.

Заместитель директора осуществляет его функции во время его отсутствия.

Наиболее подробно хотелось бы остановиться на должностных инструкциях помощника администратора. В целом они не отличаются от инструкций администратора.

Общие положения Администратор пансионата относится к категории специалистов.

На должность администратора пансионата назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе гостиничного обслуживания не менее 2 лет.

Администратор пансионата назначается на должность приказом директора пансионата.

Администратор пансионата должен знать:

Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов по вопросам гостиничного обслуживания.

Правила предоставления гостиничных услуг в Украине.

Правила и методы организации процесса обслуживания клиентов.

Порядок содержания жилых и других помещений пансионата.

Основы эстетики, этики, психологии и обслуживания посетителей.

Основы экономики, организации труда и управления.

Структуру управления пансионатом, права и обязанности работников пансионата.

Законодательство о труде.

Правила внутреннего распорядка.

Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

На время отсутствия администратора пансионата (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное приказом директора пансионата. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

Должностные обязанности Администратор пансионата:

Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию клиентов, созданию для них комфортных условий.

Осуществляет контроль над своевременной подготовкой номеров к приему прибывающих в гостиницу, соблюдением чистоты в пансионате, регулярной сменой белья в номерах, сохранностью имущества и оборудования.

Информирует проживающих в пансионате о предоставляемых дополнительных платных услугах, принимает заказы на их выполнение и контролирует их исполнение.

Дает устные справки, касающиеся пансионата, расположения городских достопримечательностей, зрелищных, спортивных сооружений и т. д.

Принимает и оформляет необходимые документы.

Осуществляет контроль над исполнением работниками указаний руководства организации.

Контролирует соблюдение работниками организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.

Принимает меры к разрешению конфликтов, возникающих при обслуживании проживающих.

Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием клиентов и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия.

Информирует руководство организации об имеющихся недостатках в обслуживании клиентов, принимает меры к их ликвидации.

Права Администратор пансионата вправе:

Знакомиться с проектами решений руководства пансионата, касающимися его деятельности.

Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

В пределах своей компетенции сообщать своему непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе осуществления должностных обязанностей недостатках в деятельности пансионата (ее структурных подразделениях) и вносить предложения по их устранению.

Запрашивать лично или по поручению своего непосредственного руководителя от специалистов и исполнителей информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.

Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений к решению задач, возложенных на него (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет — то с разрешения директора пансионата).

Требовать от руководства пансионата оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

Ответственность Администратор пансионата несет ответственность:

За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ.

За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Украины.

За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Украины.

Должностные инструкции охраны:

Должностные обязанности Охранник:

1. Несет службу по охране объектов и материальных ценностей.

2. Осуществляет проверку документов у проходящих на охраняемый объект (выходящих с объекта) лиц и контроль за ввозом и вывозом (выносом) материальных ценностей.

3. Производит досмотр вещей, а также личный досмотр рабочих и служащих.

4. Осуществляет контроль за работой установленных на предприятии приборов охранной и охранно-пожарной сигнализации.

5. Сообщает об их срабатывании начальнику караула (сторожевой группы), дежурному по объекту, а при необходимости — в орган внутренних дел или в пожарную часть.

6. Выясняет причины срабатывания сигнализации и принимает меры к задержанию нарушителей или ликвидации пожара.

7. Принимает под охрану от материально ответственных лиц оборудованные сигнализацией обособленные помещения.

8. При объявлении тревоги на охраняемом объекте перекрывает контрольно-пропускной пункт, выпуск (впуск) с объекта (на объект) всех лиц производит только с разрешения начальника сторожевой группы (дежурного по объекту).

9. Совершает действия по предупреждению и пресечению правонарушений на охраняемых объектах.

10. Осуществляет задержание лиц, пытающихся незаконно вывезти (вынести) материальные ценности с охраняемого объекта или подозреваемых в совершении правонарушений, и сопровождение их в караульное помещение или отделение милиции.

11. Контролирует работу приборов охранной и охранно-пожарной сигнализации, установленных на охраняемых объектах.

12. Использует при несении службы караульных собак.

Права Охранник имеет право:

1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающихся его деятельности.

2. Требовать от руководства организации оказания содействия в исполнении им его должностных обязанностей и прав.

Ответственность Охранник несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностные инструкции горничной Горничная осуществляет следующие виды работ:

Уборку и содержание в чистоте жилых номеров гостиниц, общежитий, санузлов и других закрепленных помещений.

Смену постельного белья и полотенец после каждого выезда проживающего.

При продолжительном проживании — уборку постелей в сроки, предусмотренные «Правилами пользования и внутреннего распорядка в коммунальных гостиницах» .

Приемку белья от проживающих при выезде из номеров.

При обнаружении порчи имущества и оборудования проживающими — сообщение старшей горничной или дежурному по этажу.

Принятие заказов от проживающих на бытовые услуги и обеспечение их своевременного выполнения.

Соблюдение правил техники безопасности.

Права Горничная имеет право:

1. Получать от работников предприятия информацию, необходимую для осуществления своей деятельности.

2. Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности.

Ответственность Горничная несет ответственность за:

1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих функциональных обязанностей.

2. Недостоверную информацию о состоянии выполнения своих должностных обязанностей.

3. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений Генерального директора организации и непосредственного руководителя.

4. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности организации и ее работникам.

5. Несоблюдение трудовой и исполнительской дисциплины.

1.4 Основные производственно-экономические показатели за 3 года

На основании финансовой отчетности предприятия проведем анализ финансового состояния данного предприятия в динамике за 3 года.

Таблица 1

Анализ финансового состояния пансионата «Море»

Объем реализации в 2012 г. возрос на 75,8%, что составило 3457,19 тыс. грн. по сравнению с 2011 г. В 2013 г. объем реализации возрос на 4,62% по сравнению с 2011 г. и на 16,43% по сравнению с 2012 г.

1. Увеличился объем реализации из-за увеличения спроса на услуги пансионата «Море» ;

2. Повысилось качество услуг, кроме того цены на реализуемый товар стали выше;

3. На предприятии в конце 2012 были улучшены старые технологии и оборудования;

В связи с этим сумма НДС увеличилась и сумма доходов аналогично. Себестоимость по сравнению с 2011 г. в 2012 г. возросла на 90,49%, что составило сумму себестоимости услуг 2000,3 тыс. грн, а по сравнению с 2013 г. себестоимость услуг составила 2100,5 тыс. грн. Резко увеличились цены на закупку запасов, цены на коммунальные услуги и амортизационные отчисления. Себестоимость в 2013 г. возросла на 5% и составила по сравнению с 2012 г. — 2000,3 тыс. грн. в связи с тем что увеличился объем реализации услуг, поднялись цены на транспортные услуги, изменилось внешняя политика предприятия. Уровень затрат в 2012 г. снизился на 1,24%, но за тем в 2013 г. возрос до 9,44%. Снизился уровень затрат в 2012 г. на реализуемые услуги, т.к. уменьшились цены на бензин (нефтепродукты) и уменьшилась заработная плата административного аппарата.

Рассчитаем основные показатели деятельности пансионата «Море» за период в три года (2011;2013 гг.).

Таблица 2

Анализ основных показателей хозяйственной деятельности пансионата" Море"

Из приведенных расчетов (см. табл.3) можно заметить, что основные показатели предприятия возросли в динамике за 2011 — 2013 года.

Одним из показателей, характеризующих финансовое положение предприятия, является его платежеспособность, т. е. возможность наличными денежными ресурсами своевременно погашать свои платежные обязательства.

Оценка платежеспособности по балансу осуществляется на основе характеристики ликвидности оборотных активов, которая определяется временем, необходимым для превращения их в денежные средства.

При этом следует учитывать риск недостаточной ликвидности, когда недостает высоколиквидных средств для погашения обязательств, и риск излишней ликвидности, когда из-за избытка высоколиквидных активов, которые, как правило, являются низкодоходными, происходит потеря прибыли для предприятия.

Данные показатели представляют интерес не только для руководства предприятия, но и для внешних субъектов анализа: коэффициент абсолютной ликвидности представляет интерес для поставщиков сырья и материалов, коэффициент быстрой ликвидности — для банков, коэффициент текущей ликвидности — для инвесторов.

В первую очередь, важнейшим показателем ликвидности является коэффициент покрытия. Он показывает уровень покрытия активами предприятия своих обязательств. Определяется коэффициент покрытия отношением всех текущих активов предприятия к его текущим обязательствам

(1);

где Кп — коэффициент покрытия;

ТА — текущие активы;

ТО — текущие обязательства.

Нормативное значение коэффициента более 1.

Определив коэффициент покрытия, получили следующий результат:

Kn = 856,3: 821,3 = 1,99 (на конец 2013 г.)

Коэффициент быстрой ликвидности рассчитывается делением наиболее ликвидных активов и активов, которые быстро реализовываются (денежных средств и дебиторской задолженности), на текущие обязательства:

(2);

где Кбл - коэффициент быстрой ликвидности;

ДС — денежные средства;

ДЗ — дебиторская задолженность.

Среднее значение коэффициента быстрой ликвидности находится в пределах 0,6−0,8.

Коэффициент абсолютной ликвидности характеризуется уровнем покрытия обязательств предприятия его активами, срок превращения которых в деньги отвечает сроку погашение обязательств, т. е он показывает какая часть долгов предприятия может быть оплачена немедленно. Определяется коэффициент абсолютной ликвидности как отношение суммы денежных средств и краткосрочных финансовых вложений к сумме текущих обязательств. Для расчета коэффициента абсолютной ликвидности можно использовать такую формулу:

(3)

где Кал — коэффициент абсолютной ликвидности;

КВФ — краткосрочные финансовые вложения.

К ал = (241,0 + 130,5 + 39,6): 721,3 = 0,25 — показывает, что на 1 грн активов приходится 25 копеек на оплату долгов предприятием немедленно.

Чистый оборотный капитал рассчитывается как разница между оборотными активами предприятия и его текущими обязательствами. Его наличие и величина свидетельствуют о возможности предприятия платить свои текущие обязательства и расширять последующую деятельность. Для расчета чистого оборотного капитала применяется следующая формула:

(4);

где Чок - чистый оборотный капитал В таблице 4 проведем расчет показателей ликвидности предприятия за 2011;2013 гг.

Таблица 3

Расчет показателей ликвидности предприятия

Как показывает расчет, проведенный в табл.3, за анализируемый период произошло незначительное ухудшение показателей ликвидности. Хотя это и произошло, но данный показатель соответствует норме. Кроме того, положительным моментом является увеличение стоимости чистого оборотного капитала, что существенно снижает потребность предприятия в заемном капитале: прирост составил 1,5 тыс. грн или в относительном выражении 33%. Негативным моментом является некоторое сокращение показателя абсолютной ликвидности, выраженное более высокими темпами прироста кредиторской задолженности, чем высоколиквидными активами — снижение коэффициента равно 0.02 (0.25 — 0.27) или в относительном выражении 7.4%.

Далее рассчитаем и проанализируем показатели финансовой автономии предприятия.

Коэффициент финансовой автономии определяется как отношение общей суммы собственных источников финансирования к общему итогу баланса (%);

(5);

где Кпл — коэффициент платежеспособности;

СКП — собственный капитал предприятия;

ИБП — итог баланса предприятия.

Коэффициент финансирования рассчитывается как соотношение заёмных и собственных средств, и характеризует зависимость предприятия от заёмных средств. Формула расчёта коэффициента финансирования выглядит так:

(6);

Где: ЗС — заёмные средства;

СС — собственные средства.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами.

(7);

где: Кобс — коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами;

ЧОК — чистый оборотный капитал.

Коэффициент маневренности собственного капитала показывает, какая часть собственного капитала используется для финансирования текущей деятельности, т. е. вложена в оборотные средства, а какая — капитализирована.

(8);

где: Км - коэффициент манёвренности.

В табл.5 рассмотрим динамику показателей финансовой устойчивости предприятия за 2011 — 2013 г.

Таблица 4

Расчет показателей финансовой устойчивости предприятия

На предприятии за 2011 — 2013 немного ухудшилось финансовое состояние, о чем позволяет сделать коэффициент финансирования, сократившийся на 0.02 пункта (0.8 — 0.82). Показатель автономии капитала остался неизменным.

Анализ деловой активности позволяет проанализировать эффективность основной деятельности предприятия, что характеризуется скоростью оборачиваемости финансовых ресурсов предприятия.

Коэффициент оборачиваемости активов вычисляется как отношение чистой выручки от реализации услуг к средней величине итога баланса и характеризует эффективность использования предприятием всех имеющихся ресурсов, независимо от источников их привлечения. Рост коэффициента означает ускорение кругооборота средств хозяйствующего субъекта Данная формула выглядит следующим образом:

(9);

где Коа - коэффициент оборачиваемости активов;

Срб - средняя величина итога баланса.

Коэффициент оборачиваемости кредиторской задолженности (Кокз) характеризует расширение или снижение коммерческого кредита, предоставляемого хозяйствующим субъектам. Рост показателя означает увеличение скорости оплаты задолженности хозяйствующим субъектом, и наоборот.

Чистая выручка от реализации (10);

К о. к. з. = Среднегодовая величина кредиторской задолженности Срок погашения кредиторской задолженности рассчитывается как отношение длительности отчетного периода к коэффициенту оборачиваемости кредиторской задолженности и показывает средний период погашения кредиторской задолженностей предприятия.

Длительность отчетного периода (11);

Срок погашения к. з. = К о. д. з.

Коэффициент оборачиваемости собственного капитала (Коск) показывает скорость оборота собственного капитала, что для акционерных частных предприятий и фирм означает активность средств собственников капитала. Рост данного показателя свидетельствует о повышении уровня продаж. Повышение уровня продаж в значительной степени обеспечивается кредитами, а, следовательно, снижает долю собственника в общем капитале хозяйствующего субъекта.

(12);

где Коск - коэффициент оборачиваемости собственного капитала;

СрСК - среднегодовая величина собственного капитала.

В табл.5 приведены данные о динамике показателей деловой активности Пансионат «Море» за 2011 — 2013 г.

Таблица 5

Расчет показателей деловой активности фирмы

По табл.6 видно ухудшение показателей деловой активности, вызванное приростом выручки на 26,1 тыс. грн или в относительном выражении на 12,1%.

О негативном характере динамики показывают:

увеличение сроков оборачиваемости кредиторской задолженности уменьшение количества оборотов.

Эти черты позволяют судить об отвлечении средств из оборота.

Проведем анализ рентабельности предприятия за 2011;2013 гг. Одним из важнейших показателей характеризующих финансовую деятельность предприятия является рентабельность.

Рентабельность — это показатель, характеризующий экономическую эффективность. Экономическая эффективность — относительный показатель, соизмеряющий полученный эффект с затратами или ресурсами, использованными для достижения этого эффекта. Анализ рентабельности предприятия, осуществляется путём расчёта таких показателей, как: коэффициент рентабельности активов, коэффициент рентабельности собственного капитала, коэффициент рентабельности деятельности и коэффициент рентабельности услуг. Для определения того насколько предприятие эффективно использует свои активы, т. е какую прибыль приносит каждая гривна вложенная в активы, высчитывается коэффициент рентабельности активов, путём деления чистой прибыли предприятия на среднегодовую стоимость активов.

(13);

где: Чп — чистая прибыль;

СрСА — среднегодовая стоимость активов.

Коэффициент рентабельности собственного капитала рассчитывается как отношение чистой прибыли предприятия к среднегодовой стоимости собственного капитала и характеризует эффективность хозяйственной деятельности предприятия.

(14);

где: СрСК — среднегодовая стоимость собственного капитала;

СрСК на предприятии за исследуемые года составила соответственно.

Коэффициент рентабельности деятельности рассчитывается как отношение чистой прибыли предприятия к чистой выручке от реализации услуг и характеризует эффективность хозяйственной деятельности предприятия.

(15);

где: ЧВ — чистая выручка

Таблица 6

Расчет показателей рентабельности предприятия

Коэффициенты рентабельности предприятия (см. табл.6) позволяют сделать следующие выводы:

— деятельность предприятия пансионата «Море» высокорентабельная;

— произошло значительное увеличение выручки на 26,1 тыс. грн или в относительном выражении на 12.14% от выявления дополнительных площадей на территории Пансионат «Море»

— на высокий уровень рентабельности собственного капитала оказало также влияние и то, что на предприятии малый собственный капитал: его сумма составляет 4,5 тыс. грн на начало 2012 и 6 тыс. грн на конец 2013.

Проведем анализ имущества предприятия за 2011 — 2013 гг.

За анализируемый период на предприятии наметились следующие тенденции:

— произошло увеличение как высоко (денежные средства), так и медленно ликвидных активов (дебиторская задолженность). Прирост данных статей активов составил 2.6 тыс. грн или в относительном выражении 31.7%

— в структуре источников формирования имущества можно отметить рост собственного капитала: увеличение данной статьи составило 1.5 тыс. грн или в относительном выражении 33.3%

— одновременно произошло и повышение объема задолженности по следующим статьям:

А) кредиторская задолженность — 0,4 тыс. грн или в процентном выражении 17.4%

Б) по оплате труда — 0,4 тыс. грн, что в относительном выражении составило 44%

В) с бюджетом — 0,1 тыс. грн (66.7%)

Г) прочие текущие обязательства — 0,1 тыс. грн (50%)

Изменение в структуре имущества агентства положительно повлияло на рассчитанные выше коэффициенты ликвидности и финансирования, что приводит к более эффективному использованию средств фирмы. Подводя итог, можно сказать, что за рассматриваемый период произошло увеличение прибыли предприятия на 1,5 тыс. грн или в относительном выражении на 33.3%.

Прирост прибыли обусловлен следующими факторами:

— увеличением объема выручки на 26,1 тыс. грн или в относительном выражении на 12,14%.

— сокращением уровня себестоимости на 1 грн выручки.

Так, например, в 2011 уровень себестоимости составил: 210,4: 214,9 = 0.98. В 2012 г. этот же показатель равен: 235: 241 = 0.97

Таким образом анализ показателей хозяйственной деятельности Пансионат «Море» показал, что в сравнении с 2012 годом в 2013 году произошло значительное увеличение выручки от реализации услуг на 26,1 тыс. грн, увеличились прочие операционные доходы и чистая прибыль на 1,5 тыс. грн или в относительном выражении на 33.3%.

1.5 Оценка конкурентной среды пансионата «Море»

На деятельность пансионата «Море» политические факторы оказывают в общем отрицательное влияние. Основные факторы, оказывающие отрицательное влияние на деятельность предприятия следующие (по степени их значимости): высокая динамичность в законодательстве; недоработка законодательных актов, касающихся хозяйственной деятельности; низкий уровень политической стабильности в стране; высокая интенсивность политической борьбы; высокий уровень гражданского недовольства правительством.

Экономические факторы в основном оказывают положительное влияние на деятельность пансионата «Море». К таким факторам относятся: увеличение валового внутреннего продукта, снижение темпов инфляции, развитие конкуренции, свободное ценообразование и повышение уровня доходов населения. Можно сказать, что стабилизация экономической ситуации в Украине благотворно влияние на повышение спроса на услуги туризма. Однако имеются и отрицательные экономические факторы, к которым относятся: дефицит государственного бюджета, падение темпов роста объемов операций, высокий уровень безработицы и жесткая налоговая политика.

Социально-культурные факторы оказывают отрицательное воздействие на деятельность пансионата. К таким факторам относятся (по степени их значимости для предприятия): низкий жизненный уровень населения; снижение средней продолжительности жизни; переориентация жизненных ценностей и низкий уровень образования.

Таким образом, можно сказать, что рыночный сегмент является достаточно привлекательным для анализируемого предприятия, в связи с тем, что сегмент имеет тенденцию к увеличению, умеренной привлекательность сегмента для конкурентов, незначительными изменениями потребностей, возможностей и вкусов клиентов по отношению к услугам пансионата, высокой чувствительностью клиентов к изменениям уровня цен на услуги, качество обслуживания, обеспечение безопасности.

Технико-технологические факторы оказывают положительное влияние на деятельность пансионата. В частности, в пансионате «Море» структура реализуемых услуг соответствует внутренним потребностям рынка; на предприятии используются новые технологии осуществления расчетов; на предприятии постоянно обновляют ассортимент реализуемых услуг

Непременным условием конкуренции есть независимость субъектов рыночного отношения от определенных «высших» и «внешних» сил. Эта независимость проявляется, во-первых, в возможности самостоятельно принимать решение о производстве услуг; во-вторых, в свободе выбора рыночных партнеров. В процессе конкуренции хозяйствующие субъекты как бы взаимно контролируют друг друга. Конкуренция также есть важным инструментом регулирования пропорций общественного производства в условиях рынка.

Оценка привлекательности рыночного сегмента пансионата «Море» отражена в табл.8

Таблица 7

Оценка привлекательности рыночного сегмента пансионата «Море»

Положительными моментами являются: ассортимент услуг соответствует потребностям клиентов и цены приемлемы для клиентов. Недостаточно проработанными являются такой момент как: недостаточный уровень информированности клиентов о услугах предприятия.